Как приготовить гаспачо юлия высоцкая

Ингредиенты

крупные сладкие помидоры 4 шт.
огурцы 2 шт.
яйца 3 шт.
перец сладкий зеленый 1 шт.
перец сладкий красный 1 шт.
перец сладкий желтый 1 шт.
лук красный 1 шт.

перец чили зеленый 1/2 шт.
перья зеленого лука 4 шт.
сельдерей 2 стебля
чеснок 2 зубчика
оливковое масло 2 ст. л.
перец черный свежемолотый щепотка
соль морская щепотка

1. Яйца отварить, почистить и мелко нарезать.

2. У сладкого перца и чили удалить плодоножки и семена, луковицу и чеснок почистить.

3. Огурцы, сладкий перец, чили и луковицу мелко порезать, но не смешивать.

4. Зеленый лук и сельдерей мелко порубить.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, крупно порезать и поместить в блендер.

6. Добавить к помидорам чеснок, измельченный чили, оливковое масло, а затем половину нарезанных огурцов, луковицы, сладкого перца, зеленого лука и сельдерея.

7. Все взбить в пюре, посолить, поперчить и поставить на час в холодильник.

8. Оставшиеся овощи и яйца разложить в небольшие мисочки и подавать к супу в качестве подгарнировки.

Лето наступает, а с ним и жаркие денечки, в которые совсем не хочется кушать горячей пищи. В эти дни как нельзя кстати подойдут холодные супчики, которые освежают в знойный день, и в тоже время насыщают организм полезными веществами. Ведь холодные супы готовят в основном из различных овощей.

Я подробно описывала различные рецепты окрошки — на квасе, на кефире, с колбасой и без нее. Отличный вариант летнего супчика и один из моих любимых — холодный борщ со свеклой на кефире, попробуйте обязательно. Но хочу поделиться еще одним рецептом шикарного летнего первого блюда — Гаспачо из помидоров. Летом я его готовлю часто и даже размещала рецепт на своем блоге. Но тогда я только начинала писать статьи, они были совсем небольшие и неумелые. Теперь хочу повторить рецепт, дополнив его несколькими вариантами.

Родина Гаспачо – юг Испании, Андалузия. И суп этот готовился еще во времена Средневековья, когда Испания была еще частью Исламского государства. В то время он назывался Ajo blanco и состоял из хлеба, воды, чеснока, оливкового масла, миндальных орехов, винного уксуса и соли. А красный цвет это блюдо приобрело благодаря Колумбу, который привез в Испанию из Южной Америки помидоры и перец.

В наши дни такое освежающее блюдо стало популярным, особенно в жаркое время года. Готовится оно невероятно быстро и просто, и наслаждение получают все без исключения.

Простой классический рецепт Гаспачо из томатов

Основу классического рецепта составляют всего лишь три продукта — помидоры, сладкий перец и огурцы, а остальные импровизации зависят от нашей фантазии. Этот рецепт самый простой и без хлеба. Хотя многие кулинары утверждают, что белый хлеб обязателен, позволю не согласиться. Мне нравится этот облегченный вариант.

Ингредиенты:

помидоры – 500 гр.
огурцы – 300 гр.
сладкий красный перец – 300 гр.
репчатый лук – 150 гр.
1-2 зубчика чеснока
½ лимона
оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 100 мл
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
зелень петрушки и базилика

Можно в суп Гаспачо добавить белого хлеба, тогда это будет настоящий классический рецепт, но я сознательно готовила более легкий вариант.

Помидоры в Гаспачо подбирайте спелые, мясистые, красного цвета. Тогда и супчик получится красивый и насыщенный.

Удобнее всего воспользоваться блендером. Для этого все овощи нарезаем произвольно и быстренько измельчаем помидоры, огурцы, сладкий перец и репчатый лук.

Все овощи перемешать, добавить соль, черный перец, пропущенный через пресс чеснок и оливковое масло.

Выжать из ½ лимона сок и влить в овощную массу. Можно добавить немного холодной воды (1/2 стакана), хотя я предпочитаю готовить суп погуще.

Все готово, разливаем в порционные тарелки и украшаем зеленью петрушки и веточкой базилика.

Приготовленный суп следует охладить 10-15 минут в холодильнике. По желанию за это время можно обжарить сухарики и подать отдельно.

Очень вкусный холодный томатный суп

Особенностью этого супа является то, что сладкие перчики предварительно запекаем в духовке. Так получается оригинальный и более насыщенный вкус. Хотя многие могут спорить с этим. На все возражения могу сказать одно — кулинария позволяет импровизацию, именно благодаря ей родилось так много рецептов.

Ингредиенты:

красные спелые помидоры –8-10 шт.
сладкий красный перец – 2 шт.
огурцы — 3 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
чеснок — 2 зубчика
хлеб цельнозерновой — 2 кусочка
бальзамический уксус — 3 ст. л.
оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 80 мл
соль, перец — во вкусу
зелень петрушки или укропа

Начинаем приготовление с запекания перцев. Помещаем их в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Перчики должны слегка потемнеть и стать мягкими.

В этом рецепте используем цельнозерновой хлеб или хлеб грубого помола, хотя это совершенно не принципиально. Хлебушек нарезаем кусочками и немного подсушиваем в духовке. В блендере измельчаем несколько зубчиков чеснока и хлебушек. Должны получиться крошки.

Красный репчатый лук мелко нарезаем и заливаем бальзамическим уксусом, оставляем лук мариноваться.

Приступаем к подготовке овощей. С огурцов снимаем кожицу ножом. А вот для того, чтобы снять ее с помидоров, ошпариваем их кипятком. После этого кожица снимается очень легко.

Перчики уже запеклись, немного даем им остыть и вынимаем сердцевину с семенами.

Овощи немного нарезаем ножом, а после измельчаем блендером. Добавляем соль и перец по вкусу.

В эту массу кладем нарезанную зелень петрушки или укропа, можно того и другого и снова измельчаем блендером.

Лук у нас замариновался, добавляем его в супчик и измельчаем.

Хлебную массу вместе с чесноком засыпаем в основу для Гаспачо, снова все перемешиваем блендером.

Вот такой вкусный и ароматный суп получился. В оригинальном рецепте предлагается отправить эту массу в холодильник на 8 часов. Признаюсь, я так долго не ждала. Добавила немного холодной воды при подаче и украсила веточкой зелени.

А чтобы блюдо получилось по-настоящему освежающим, добавила несколько кубиков льда прямо в тарелку.

Осталось пожелать приятного аппетита!

Видео от Юлии Высоцкой о том, как приготовить настоящий испанский Гаспачо

Я обожаю смотреть как готовит Юлия, быстро и вдохновенно. Она настоящий знаток Средиземноморской кухни, поэтому рекомендую посмотреть это видео, чтобы вдохновиться рецептом.

Освежающий супчик с томатным соком

Классический рецепт Гаспачо предполагает использовать только свежие овощи. Но зачастую овощная масса для супа получается густой и ее следует развести жидкостью. Для этого вполне подходит вода, но вкуснее суп получается с томатным соком. Знаю, что иногда разбавляют даже сухим красным или белым вином.

Ингредиенты:

красные спелые помидоры – 0,5 кг
сладкий красный перец – 2 шт.
огурцы — 3 — 4 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
чеснок — 2 зубчика
винный уксус — 1 ст. л.
оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 100 мл
томатный сок — 1 литр
соль, перец — во вкусу
острый перец чили — по вкусу

Как обычно, начинаем поочередно измельчать наши овощи при помощи блендера.

Сначала в чашу блендера бросаем чеснок, репчатый лук и по вкусу острый перчик , измельчаем их до состояния кашицы.

Затем нарезаем произвольно огурчики (в этом рецепте кожу не удаляем). Кусочки красного сладкого перца также отправляем в блендер к огурцам и все измельчаем. Я стараюсь не перетирать овощи в полную кашу, а оставить кусочки, так мне кажется, вкуснее.

В заключение измельчаем помидоры. Они дают больше всего сока, но все же суп получается довольно густым.

Разбавляем его томатным соком. Понадобится примерно 1 литр сока, но количество регулируйте сами.

Теперь солим, перчим, вливаем винный уксус и оливковое масло. Размешиваем и ставим в холодильник охлаждаться.

При подаче в каждую тарелку нарезаем мелко нарезанный огурчик, по желанию добавляем зелень.

Сыроедческий рецепт первого блюда с помидорами

Все предложенные рецепты Гаспачо являются постными, ведь готовим мы их исключительно из свежих овощей. Этот рецепт могут смело брать на заметку сыроеды, блюдо готовится без термической обработки.

Ингредиенты:

красные спелые помидоры – 0,5 кг
сладкий красный перец – 1 шт.
огурцы — 1-2 шт.
базилик — увесистый пучок
аджика острая — по вкусу
сок 1 лимона
семечки подсолнечника — 100 гр.
тимьян — щепотка
зеленый лук — пара перышек
свежая зелень
соль, перец — во вкусу

Ингредиенты, похожие, только вместо оливкового масла мы будем использовать семечки подсолнечника, а вместо чеснока аджику.

Суп предполагается при подаче украсить нарезанными овощами. Поэтому перед готовкой нарежем мелкими кубиками немного сладкого перца, помидоров и огурчик. Количество не указываю, возьмите произвольно, но немного.

Еще предварительно замочите семечки подсолнечника водой.

Остальные овощи измельчим в блендере. Добавим зелень базилика, лука и петрушки или укропа.

Из собственного опыта не советую использовать фиолетовый базилик — суп приобретает некрасивый бурый цвет. Лучше украсьте таким базиликом блюдо при подаче

Аджика придаст пикантность такому блюду, добавим 1 столовую ложку. И для аромата всыпем щепотку тимьяна.

Сливаем воду, в которой были замочены семечки подсолнечника и их также отправляем в блендер. Обратите внимание, что они придают другой окрас этому супу, желтоватый. Но нам важен вкус.

Отжимаем сок 1 лимона, добавляем соль и перец. Готово!

Готовим летний испанский супчик с Гордоном Рамзи

Не могла пропустить виртуозное исполнение замечательного блюда Гордоном Рамзи. Ингредиенты для Гаспачо такие же, как и в других рецептах, а вкус и цвет получается иным. Попробуйте.

Я надеюсь, что смогла вас заинтересовать этим вкуснейшим, легким и простым супом, который летом будет очень востребован. Попробуйте приготовить не только окрошку, но и блюдо с красивым названием — Гаспачо. И не забудьте запастись для жарких дней кубиками льда.

Я надеюсь, что мы все успеем насладиться жаркими летними деньками.

Сегодня у тема испанской кухни. А будем говорить о чудесном супе гаспачо. По своей сути такой суп готовить очень просто. Диетическое овощное блюдо представляет собой большую ценность. Гаспачо чем то напоминает нашу окрошку. Его можно так назвать испанская окрошка.

Максимум что в нем жирного будет это оливковое масло. Основу этого супа составляют помидоры. Разберем рецепт от Юлии Высоцкой. Она замечательный человек, а смотреть как она готовит одно удовольствие. Однажды я у нее подсмотрел как раз приготовление данного блюда. Ещё можно заметить, Юлия готовит те блюда, которые можно приготовить в домашних условиях.

Гаспачо от Юлии Высоцкой

Мне нравиться как она предподносит процесс приготовления. Она очень быстро готовить и иногда не успеваешь уследить за важными моментами. Гаспачо это овощной суп. Супы бывают горячими и холодными. Не все любят горячие супы. У холодных поклонников больше.

Ингредиенты для приготовления:

Помидоры — 4 штуки крупного размера. Среднего размера где то 7-8 штук.
Огурец — 3 штуки
Куриное яйцо — 3 штуки
Сельдерей — 2 стебля
Лук репчатый красный — 1 луковица
Болгарский перец — 1/2 штука
Чеснок — 2 головки
Перец Чили — 1/2 штуки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Соль по вкусу
Оливковое масло — 2 столовой ложки

Пошаговое приготовление:

Перед тем, как начнём готовить суп, нужно будет отварить яйца

1 Первым делом нарежем огурцы. Для этого их нужно помыть. Огурцы мелко искрошить мелкой соломой. Каждый измельченный ингредиент мы будем складывать в отдельную посуду.

2 Измельчаем болгарский перец. В наше случае берем половинку желтого перца. Главный компонент у нас помидоры, а они красного цвета. И поэтому лучше и приятнее использовать перец зеленый или желтый.

С болгарским перцем нужно быть осторожнее, т.к. у него очень сильный вкус. Он может перебить вкус остальных продуктов.

Будем нарезать половинку перца небольшими кубиками. Перед этим удалив плодоножку

3 Моем сельдерей и нарезаем мелко. Сам по себе он очень вкусный. Наверно один из любимых продуктов. Сельдерей в Древней Греции изображают на монетах.

4 Дальше нарезаем перец Чили. Берем так же половинку и удаляем плодоножку. Избавляемся от семян. Мелко нарезаем. Незабываем складывать каждый ингредиент в отдельную посуду.

5 Очищаем и нарезаем красный лук. Он более сладкий.

Вы можете использовать обычный репчатый лук

6 Очищаем лук. Необязательно его измельчать, мы так и так будем измельчать блендером.

7 Теперь нужно снять кожицу с помидоров. Берем их и кладем в отдельную глубокую емкость. Обдаем кипятком. Снимаем для того, чтобы легче их было измельчать в блендере. Нам нужно превратить в кашу-пюре. Кожура будет только мешать в этой общей массе. Подержать их немножко в кипятке и можно снимать кожицу. Потом мы очищенные помидоры разрезаем на дольки и кладем в блендер. Положить нужно чуть больше половины. Вторую оставим на потом.

Если Вы готовите зимой суп и не хотите использовать тепличные помидоры, т.к. они не очень вкусные. Вы можете использовать испанские помидоры в собственном соку. Это по крайней мере лучше, чем тепличные помидоры. Их можно купить в любом продуктовом магазине.

8 В чашу блендера так же бросаем чеснок, половину нарезанных огурцов, болгарского перца, сельдерея, перец чили. Хорошо взбиваем и выливаем в отдельную миску.

Вторая часть супа

9 Теперь опять нам понадобится блендер. В чашу кладем оставшиеся помидоры. Кидаем огурцы, болгарский перец, сельдерей, перец чили. Но при этом нужно немножко оставить в качестве присыпок. И ещё доливаем оливковое масло. Взбиваем хорошо. И добавляем получившееся пюре к первой партии. Перемешать и добавить соль по вкусу. Соль можете добавить чуть больше, так как овощи любят её. Так же можете поперчить черным молотом перцем.

10 Емкость накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на час.

11 Вынимаем суп и разливаем по тарелкам. Украшаем оставшимися продуктами. Или можете подать отдельно их. Близкие и родные по желанию могут положить.

Видео рецепт гаспачо смотреть онлайн бесплатно

Мы разобрали классический рецепт гаспачо от Юлии Высоцкой, который можно приготовить в домашних условиях. Спасибо за внимание. Если понравился рецепт, ставьте классы или лайк. Оставляйте комментарии. Опишите свой опыт приготовления супа. Всего Вам доброго!

Гаспачо – это популярный холодный суп испанской кухни, который готовится из сырых пюрированных овощей с добавлением зелени и оливкового масла. В классическом варианте этот суп имеет исключительно овощной состав, но шеф-повара адаптировали рецепты гаспачо к вкусовым пристрастиям всех народов мира, поэтому можно встретить варианты этой "испанской окрошки" с мясом, ветчиной, яйцом и креветками.

Редакция 24СМИ выяснила все секреты «правильного» гаспачо и узнала оригинальные рецепты этого супа.

Как приготовить гаспачо в домашних условиях?

По традиции гаспачо готовится банально просто – все ингредиенты измельчаются с помощью блендера, полученное пюре соединяется со специями, зеленью и льдом и подается к столу. Но существует ряд хитростей, с учетом которых этот суп раскроется букетом вкуса, от которого придут в восторг даже «бывалые» гурманы.

Гаспачо следует готовить только из спелых и сочных овощей, с которых перед измельчением следует снять кожицу и удалить семечки;
Лук для вкусного гаспачо лучше использовать сладких сортов – тогда вкус супа не будет резким и специфическим;
Для получения нежной и воздушной консистенции супа в процессе измельчения овощей в блендере рекомендуется постепенно добавлять оливковое масло;
При приготовлении гаспачо для насыщения аромата можно использовать «зеленые» компоненты – кинзу, петрушку, сельдерей, авокадо, мяту, базилик, рукколу, которые помимо вкуса усилят «витаминный» состав блюда;
Перед подачей суп госпачо должен настояться не менее 1,5-2 часов, но самый тонкий вкус блюдо приобретает только спустя 10-12 часов.

Гаспачо – рецепты с фото

Рецепты гаспачо имеют множество вариантов, среди которых нет единственно верного. Поэтому в каждом доме это блюдо имеет свой особенный «стиль и акцент». В этом и заключается главное достоинство данного супа, который позволяет каждой хозяйке дать волю фантазии и готовить гаспачо каждый раз на новый лад.

Гаспачо «по-испански» - классический рецепт

Помидор – 4 шт.
Огурец – 1 шт.
Сладкий перец (желтый и зеленый) – по половине
Сухарики
Оливковое масло, винный уксус
Лук, чеснок, зелень

Приготовление: помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, измельчить в блендере с добавлением лука, чеснока и специй. Болгарский перец запечь в духовке, остудить и снять с него кожицу, огурец также очистить от кожуры и нарезать овощи мелким кубиком. Из кубиков черствого хлеба на сковороде поджарить гренки до золотистого цвета. Перед подачей в томатную смесь добавить остальные ингредиенты.

На заметку: в гаспачо можно добавить перец чили или соус «Табаско», которые внесут в суп остроту и раскроют его вкус.

«Зеленый» гаспачо – испанская замена окрошки

4 огурца
2 ломтика черствого хлеба
2 сладких перца
Стебель сельдерея
Виноград зеленый – 10 ягод
Белое сухое вино, оливковое масло – по 2 ст.л.
Петрушка, укроп, чеснок, соль, перец

Приготовление: мякиш хлеба размочить в воде и взбить в блендере с остальными овощами по рецепту. В конце приготовления добавить в суп зелень и специи, а перед подачей - лед.

По секрету: в зеленый гаспачо вместо сельдерея и винограда можно добавить авокадо, а сухое вино заменить бальзамическим уксусом – тогда вкус супа станет более нежным.

Гаспачо «по-русски» - рецепт Юлии Высоцкой

Крупные помидоры – 4 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Перец чили – половинка стручка
Огурец – 1 шт.
Красный лук – 1 шт.
Чеснок, петрушка, укроп, сельдерей, зеленый лук
Оливковое масло, соль, перец

Приготовление: все овощи кроме томатов нарезать на кубики, а помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. В блендере взбить томаты и половину всех нарезанных овощей. Охладить полученную овощную смесь и при подаче добавить в него вторую часть овощей, которые выложить на томатное пюре мозаикой.

Важный момент: в русском исполнении в гаспачо допускается добавлять вареные яйца, ветчину или мясо, морепродукты, сливки и сметану, сыр маскарпоне – эти наполнители сделают летний суп полноценным питательным основным блюдом.

«Арбузный» гаспачо – оригинальный вариант

Мякоть арбуза – 300 г
Огурец – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Сыр фета – 100 г
Сок лайма, мята, винный уксус, чеснок
Оливковое масло, соль

Приготовление: мякоть арбуза измельчить в блендере, добавить к ней половину овощных ингредиентов и довести до пюреобразного состояния. Охладить смесь и разлить по тарелкам, куда выложить остальную часть нарезанных овощей и кусочки сыра фета. Украсить мятой и перьями зеленого лука.

Совет: оригинальный гаспачо можно также готовить из многих красных ягод – шеф-повара в качестве основы берут для таких супов черешню, клубнику, малину.

Испанское изобретение, которое каждый готовит на свой лад. Не вижу в этом ничего дурного, хорошие рецепты от этого только выигрывают.Нарезанные овощи в маленьких мисочках на столе смотрятся очень симпатично, а можно еще добавить к супу крутоны, сметану или жирные сливки.

Белки

18 г

Жиры

25 г

Углеводы

33 г

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Красный сладкий перец представляет собой плоды однолетнего растения семейства пасленовых.

Сладкий болгарский перец — это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме желтого перца, есть еще красный и зеленый. Это наиболее распространенные виды болгарского перца.

Красный лук отличается от более светлых сортов не только цветом и сладковатым вкусом, но и целым рядом полезных свойств.

Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

В мексиканском ресторане в Сан-Диего этот супчик очень хорош!

супер ! надо приготовить такой летний супчик 😀 💐

Спасибо за рецепт!

Восхитительный суп! Делаю его периодически. Можно поавать как холодным, так и горячим.

Простой летний суп с обилием зелени и клецек — это еще одно воспоминание из детства :) Рецепт для ситуации, когда не хочется придумывать, что приготовить. Легкий, ароматный и безумно вкусный —

Рецеп с пакетика крупы киноа. Этот вкусный, ароматный, легкий суп готовится довольно быстро. Куриный бульон готов через 40 минут. Крупа варится всего 15 минут. Очень рекомендую.

Очень люблю супы, приготовление которых занимает полчаса. Поэтому делюсь с вами рецептом очень популярного в нашей семье и очень вкусного рыбного супа.

В ожидании мужа Юлия готовит обед из его любимых блюд. Андрея Сергеевича ждёт томатный суп гаспаччо, телячья печень со шпинатом и панна-котта по рецепту от Юлии Высоцкой. В первую очередь готовится восхитительный итальянский десерт из сливок, сахарной пудры и ванили, напоминающий молочное желе. Юлия Высоцкая предлагает попробовать рецепт панна котты с лимонной цедрой, которая придаёт десерту освежающий вкус.

Пока желе застывает в холодильнике, Юлия готовит остальные блюда. Вы узнаете, как быстро сварить суп гаспаччо, хотя на самом деле его не варят, поскольку основу этого блюда составляют взбитые в блендере свежие помидоры, огурцы, болгарский перец и сельдерей с цельными кусочками овощей. На видео всё это выглядит очень красиво, особенно когда суп гаспаччо украшен зелёным луком и варёными яйцами. Кстати, этот рецепт супа гаспаччо нельзя считать классическим, поскольку в нём присутствует сельдерей, который Юля очень любит и добавляет во все блюда.

Панна котта от Юлии Высоцкой уже застыла, но ею займутся позже, поскольку сначала нужно пожарить телячью печень, обсыпанную молотым перцем в соответствии с рецептом, и отварить на пару шпинат. Печёнка, сбрызнутая бальзамическим уксусом, жарится три минуты, и её нужно сразу подавать на стол. Пришло время и панна котты, которую поливают горячим сливовым соусом, а видео-рецепт этого изысканного блюда вы найдёте на нашем сайте. Муж Юлии Высоцкой был очень доволен обедом и не скупился на комплименты.

Смотрите также

11, вт
12, ср

13, чт
14, пт
15, сб
16, вс
17, пн
18, вт
19, ср

чт
пт
сб
вс
пн
Сегодня, вт
ср

Данные по вашему запросу не найдены

Хорошая новость - у нас есть сотни фильмов, сериалов и телеканалов

Данные по вашему запросу не найдены

Хорошая новость - у нас есть сотни фильмов, сериалов и телеканалов

Для существования нашего сайта необходим показ рекламы. Просим отнестись с пониманием и добавить сайт в список исключений вашей программы для блокировки рекламы (AdBlock и другие).

Рецепты Юлии Высоцкой | Едим Дома 703

О видео
Поделиться
Пожаловаться

Юлия Высоцкая — Рецепт Гаспачо. Как приготовить супчик Гаспачо по рецепту Юлии Высоцкой смотрите онлайн видео на канале «Рецепты Юлии Высоцкой | Едим Дома». Готовимся к посту, итальянская кухня, что приготовить во время поста. Завтраки с Юлией Высоцкой, готовим дома. Для его приготовления вам потребуется подготовить все необходимые ингредиенты:

крупные сладкие помидоры — 4 шт., огурцы — 3 шт., яйцо — 3 шт., перец сладкий зеленый — 1 шт., перец сладкий красный — 1 шт., перец сладкий желтый — 1 шт., лук красный — 1 шт., перец чили зеленый — ½ шт., перья зеленого лука — 4 шт., сельдерей — 2 стебля, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка.

1. Яйца отварить, почистить и мелко нарезать.

2. У сладкого перца и чили удалить плодоножки и семена, луковицу и чеснок почистить.

3. Огурцы, сладкий перец, чили и луковицу мелко порезать, но не смешивать.

4. Зеленый лук и сельдерей мелко порубить.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, крупно порезать и поместить в блендер.

7. Все взбить в пюре, посолить, поперчить и поставить на час в холодильник.

8. Оставшиеся овощи и яйца разложить в небольшие мисочки и подавать к супу в качестве «присыпок».

Ингредиенты:

• 1 болгарский перец желтый

• 1 болгарский перец зеленый

• 1 ч.л. перца чили

• 2 зубчика чеснока

• 2 ч.л. оливкового масла

Способ приготовления:

Рецепт гаспачо от Юлии Высоцкой необычайно прост. Но в этой кажущейся простоте скрывается изумительный вкус!

Для начало ошпариваем кипятком помидоры. Это позволит с легкостью снять с них кожицу. Затем мелко их нарезаем. Примерно также нарезаем огурец, лук и болгарский перец. Следом нарезаем чеснок и сельдерей.

Перемешиваем нарезанные овощи с помидорами в блендере (до образования пюреобразной массы). Суп на время оставляем в холодильнике. К столу подается гаспачо со сметаной.

Смотрите также

11, вт
12, ср

13, чт
14, пт
15, сб
16, вс
17, пн
18, вт
19, ср

чт
пт
сб
вс
пн
Сегодня, вт
ср

Данные по вашему запросу не найдены

Хорошая новость - у нас есть сотни фильмов, сериалов и телеканалов

Данные по вашему запросу не найдены

Хорошая новость - у нас есть сотни фильмов, сериалов и телеканалов

Блюдо под названием гаспачо родом из испанской кухни. Так именуемый холодный суп по большей части встречается в центральной, а также в северной части Испании. Традиционно на родине это блюдо подается после основного, однако у нас он стал полноценным первым блюдом. Это, безусловно, летнее блюдо, оно требует свежих ингредиентов и подается холодным.

Утверждается, что приготовленный гаспачо можно поставить в холодильник и при желании сытно утолять им жажду как соком, разбавляя небольшим количеством воды.

Способ приготовления породил массу рецептов с различными ингредиентами. Некоторые из них приведем ниже, начав с классического, традиционного.

Гаспачо: классический рецепт с фото

Старый простой рецепт приготовления, на основе которого впоследствии было создано множество других. Его легко приготовить в домашних условиях.

450 граммов помидор;
один перец (можно использовать консервированный);
один лук репчатый;
один огурец. Размер диктуется предпочтениями;
три стакана сока томатного;
пол стакана кинзы;
треть (можно чуть меньше) стакана винного красного уксуса;
четверть стакана масла оливкового;
соус Табаско. Количество зависит от личных предпочтений – чем больше, тем острее.

Пошаговый способ приготовления

Суп преимущественно готовится из помидоров. Половину (примерно 225 граммов), а также половину лука и огурца мелко нарезать и переложить в чашу блендера или кухонный комбайн.
Туда же добавить и красный перец. Довести до состояния однородного пюре, после чего перелить массу в отдельную миску.
В эту же миску влить томатный сок.
Очень мелко следует нарезать кинзу. После этого отправляем ее в общую посуду.
Добавляем уксус и масло, Табаско по вкусу. Тщательно все перемешиваем.
Из оставшихся помидор вычистить семена и мелко их нарезать.
Также мелко нарезать и оставшиеся половины лука и огурца.
Все нарезанные ингредиенты перекладываются в суп.
Посолить. Можно еще и поперчить.

После того как суп приготовлен, его следует для охлаждения поставить в холодильник. Однако оставлять его надолго не стоит. Учитывая его рецепт, консистенцию и ингредиенты, гаспачо – блюдо скоропортящееся.

Гаспачо: питерский рецепт

После того как данный рецепт попал в наши широты, кулинары неоднократно экспериментировали с его составом. Приведем один из таких способов приготовления.

четыре помидора;
один болгарский перец;
сухари из чиабатты;
один огурец. Величина диктуется предпочтениями;
один чиночный зубчик;
один лук репчатый. Величина диктуется предпочтениями;
пучок кинзы. Количество диктуется личными предпочтениями;
оливкового масла четыре ложки столовые;
один лимон;
соль и смесь «семь перцев». Количество диктуется предпочтениями.

Пошаговый способ приготовления

Ставим на плиту кастрюлю с водой.
Перец вычищаем от семян, промываем и также крупно нарезаем.
Лук, как и помидоры, режем на четыре части.
Огурец очищаем от шкурки и крупно режем.
Сухари следует замочить в кипятке.
Помидоры перекладываются в закипевшую воду минут на 10.
Огурец, лук и перец кладутся в блендер. Туда же давим чесночный зубчик.
Кинзу тщательно промыть. Мелко-мелко нашинковать и всыпать в блендер.
С сухарей слить лишнюю жидкость и также переложить их в блендер.
Помидоры достаем из кастрюли. Очищаем от шкурки. После кипятка это не должно вызывать проблем. Режем пополам или на четыре части каждый. После этого также кладем их в блендер.
Включаем первую скорость и доводим до однородной массы.
После останавливаем и добавляем масло, солим и добавляем три ложки лимонного сока и смесь «четыре перца». Лимонный сок можно заменить на яблочный уксус.
Снова запускаем блендер и ждем, когда все хорошо размешается.
После переливаем в посуду и отправляем в холодильник охлаждаться.

Гаспачо: рецепт с сухарями и чесноком

половина свежего красного перца;
половина зеленого перца;
небольшой огурец;
два зубца чеснока;
две головки лука шалот;
три-четыре помидора;
граммов 10 свежей мяты;
половина перца чили;
55 миллилитров красного винного уксуса;
25 граммов хлебных крошек;
20 граммов белого хлеба;
чайная ложка кетчупа;
граммов 10 масла сливочного;
оливковое масло.

Пошаговый способ приготовления

Промыть овощи и промакнуть их полотенцем.
Вычистить от семян и плодоножки перец.
С огурца счистить шкурку и мелко нарезать.
Мелко нарезать помидоры. В данном рецепте желательно использовать сорт «дамские пальчики», однако это необязательно.
Чеснок с луком почистить. Мелко порубить вместе с мятой и перцем чили.
Несколько ложек мелко порезанного огурца и сладкого перца отложить в отдельную посуду. Они понадобятся для добавки в уже готовый суп.
Оставшиеся нарезанные овощи с мятой и чили переложить в миску, добавить соль с черным перцем и все залить 450 миллилитрами воды (ледяной).
Содержимое миски порциями измельчать блендером до однородного пюре и перелить в кастрюлю.
Когда все измельчено, кастрюлю с пюре поставить на пару-тройку часов в холодильник.
Дальше готовим сухарики.
Мелко режем хлеб кубиками.
Подготовленное сливочное масло топится на сковороде и смешивается с 10 граммами оливкового.
Высыпаем кубики хлеба на сковороду. Встряхивая и перемешивая, обжариваем их до золотистого оттенка корочки.

Подавая охлажденный суп, с ним рядом в отдельной мелкой посуде следует ставить мелко нарезанные огурец с перцем, а также сухарики. Суп, разлитый по тарелкам, стоит сбрызнуть оливковым маслом.

Гаспачо: рецепт с креветками

С гаспачо, как в случае большинства средиземноморских блюд, не мог не появится рецепт с использованием морепродуктов. Пожалуй, это лучший рецепт, который даже успел промелькнуть в видео Юлии Высоцкой.

столовая ложка оливкового масла;
полкилограмма очищенных креветок;
шесть томатов;
половина репчатого лука;
половина красного лука;
два зубца чеснока;
небольшой огурец;
два сладких перца (красных или оранжевых, чтобы сохранить цвет блюда);
полтора стакана томатного сока;
две столовые ложки красного винного уксуса.

Пошаговый способ приготовления

Овощи тщательно промыть и просушить.
Мелко нарезать помидоры.
Также мелко порубить лук, и репчатый, и красный.
С огурца счистить шкурку и нарезать помельче, как остальные овощи.
Перец вычистить от плодоножки и семян. Промыть и мелко порубить.
Измельчить чеснок.
На большой сковороде следует разогреть оливковое масло.
Посоленные и перченые креветки порционно обжаривать в масле по 4-5 минут на сильном огне.
Отложить немного перца для подачи к столу.
Остальные овощи переложить в блендер или комбайн. Долить уксус и томатный сок. Солим и перчим. Измельчаем до однородной массы.
Гаспачо разливаем по тарелкам, добавляем в него креветки и отложенный перец.

Данная рецептура позволяет также готовить суп с авокадо.

Читайте также: