Как приготовить суп-пюре из баклажанов

Сегодня готовлю супчик. И я очень хочу, чтобы вы его попробовали. Вкусно! Нет - очень вкусно! Готовится совсем несложно.

Бульон я сварила заранее. У меня говяжий, но можно взять любое мясо или приготовить такой суп на овощном бульоне. В кипящий бульон добавляю нарезанный картофель.

Солю по вкусу и варю до готовности картофеля. На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук до мягкости. Нарезаю баклажаны на вот такие кусочки и отправляю к луку.

Если любите острые супы, можно добавить сюда перец чили, нарезанный колечками. Обжариваю баклажаны до полуготовности - примерно 5 минут. Помидоры опускаю на пару минут в кипяток, очищаю от кожицы, нарезаю на небольшие кубики и так же отправляю в сотейник. Тушу 3-4 минуты. Солю и добавляю сметану. Лучше выбирать сметану пожирнее. Перемешиваю, тушу еще пару минут и отставляю.

Картофель уже полностью готов. Перекладываю в кастрюлю тушеные овощи, довожу до кипения и варю еще две-три минутки.

В самом конце добавляю нарезанную зелень и чеснок. Чеснок я мелко измельчаю ножом. Обычно беру 3-4 зубчика. Чеснока в этом супе много не будет.

Довожу до кипения и отставляю. Обязательно даю супу настояться минут 20.

И все, можно подавать! Суп получается безумно ароматный, с легким сливочным вкусом и приятной томатной кислинкой. Моя подруга добавила этот супчик в меню своего ресторана - заказывают чаще других!

Попробуйте приготовить. Буду ждать ваши отзывы об этом рецепте!

Баклажаны, обладающие мясистой мякотью и уникальным вкусом, любимы многими. Блюда из них получаются сытными, но не калорийными. Чаще всего эти овощи используют для приготовления гарниров и вторых блюд, но это не единственный способ их применения в кулинарии. Вкусным, ароматным, густым получается суп-пюре из баклажанов. Его рецепт понравится не только гурманам, но и людям, соблюдающим диету.

Особенности приготовления

Общие принципы приготовления кремового супа из баклажанов остаются теми же, что и варки подобных первых блюд из других овощей. Однако технология готовки баклажанового супа имеет специфические особенности.

• Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Для избавления от него овощи замачивают в соляном растворе. Для его приготовления на литр воды берут 10–20 г соли. В соленой воде баклажаны, разрезанные на крупные или мелкие куски, держат 20–30 минут. После этого их тщательно промывают, чтобы удалить излишки соли, и обсушивают салфетками.
• Перед добавлением в суп баклажаны обжаривают или запекают. Запекание позволяет сделать диетическое блюдо, сохранить все полезные свойства баклажана.
• При варке кремовых супов входящие в состав блюда овощи обычно измельчают блендером. Так можно поступить и при варке супа-пюре из баклажанов, однако более нежную консистенцию позволяет получить перетирание овощей через сито. В этом случае сеточка не пропустит грубую кожицу баклажанов и помидоров. Если вы не планируете перетирать овощи через сито, перед добавлением в суп их придется очистить.
• Для придания супу нежного сливочного вкуса в него можно добавить молоко, сливки, измельченный сыр. Эти продукты чаще всего добавляют в последнюю очередь, когда овощи уже превращены в пюре. После введения этих ингредиентов суп необходимо довести до кипения и кипятить 1–2 минуты. Если этого не сделать, он быстро испортится.

Баклажановый суп-пюре хорошо подавать с гренками. Не лишним будет посыпать его свежей зеленью. Заправив блюдо сметаной, вы сделаете его еще более нежным и сытным.

Баклажановый суп-пюре с чесноком

• баклажаны – 0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• тимьян – 2–3 веточки;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• вода или бульон – 0,5 л;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Баклажаны очистите, нарежьте шайбами толщиной около 1 см или чуть меньше. Обсолите их, оставьте на 10–15 минут.
• Очистите чеснок, порежьте пластинами.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Под струей прохладной воды промойте баклажаны. Обжарьте их в растительном масле, использовав примерно половину этого продукта.
• Добавьте бальзамический уксус и веточки тимьяна. Потомите баклажаны на медленном огне под крышкой в течение 5 минут.
• Переложите в кастрюлю.
• На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло.
• Положите в него лук и чеснок, обжаривайте овощи 5–7 минут, переложите к баклажанам.
• Залейте овощи водой или бульоном.
• Доведя до кипения, варите суп в течение 15–20 минут.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера.
• Подсолите, приправьте суп, прокипятите его в течение 2 минут.

При подаче к столу суп можно заправить сметаной или майонезом, добавить в него чесночные гренки или свежую зелень.

Суп-пюре из баклажанов с овощами

• баклажаны – 0,4 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• корень сельдерея – 70 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 20 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• куркума – щепоть;
• соль, перец – по вкусу;
• вода или бульон – 1,5 л;
• растительное масло – 20 мл;
• свежая зелень – по вкусу.

• Баклажаны очистите, порежьте крупными кубиками, опустите на 20 минут в соленую воду. Промойте, обсушите полотенцем.
• Очистите морковь и корень сельдерея, нарежьте их кубиками по 7–8 мм.
• Перец очистите от семян, удалите плодоножку, нарежьте небольшими квадратами мякоть.
• Чесночные зубчики разрежьте на 3–4 части.
• Лук очистите, порежьте мелкими кубиками.
• В форму для выпечки постелите фольгу, сложите в нее кусочки овощей.
• Смешайте лимонный сок и масло, сбрызните получившейся смесью овощи.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее форму с баклажанами.
• Запекайте в течение 30 минут.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Вскипятите воду или бульон, положите в кастрюлю лавровый лист, соль и специи, опустите в кипящий бульон картофель.
• Варите, пока картофель не станет мягким.
• Добавьте запеченные овощи, продолжайте варить 10 минут.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера, удалив из кастрюли лавровый лист.
• Добавьте измельченную зелень, доведите до кипения.
• Поварив 5 минут, снимите кастрюлю с огня.

На последнем этапе в суп можно добавить 100 г измельченного на терке плавленого сыра или 50 г сливочного масла. Тогда вкус супа будет более нежным и мягким.

Суп-пюре с баклажанами и сливочным сыром

Состав:

• баклажаны – 0,4 кг;
• помидор – 150 г;
• лук-порей – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода или бульон – 0,6 л;
• оливковое масло – 20 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• прованские травы, мускатный орех, соль, специи – по вкусу.

• Баклажаны разрежьте пополам вдоль, посыпьте солью.
• Через 20 минут промойте, обсушите, сбрызните оливковым маслом, заверните в фольгу и отправьте на 30–40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
• Чеснок и лук порежьте кусками произвольной формы, обжарьте в течение 5 минут в растопленном сливочном масле.
• Помидор надрежьте и на 2 минуты опустите в кипящую воду, потом переложите в миску с холодной водой. Очистите, нарежьте кубиками.
• Томатные кубики добавьте к луку и чесноку, потушите овощи 5 минут.
• Залейте водой или бульоном, варите 5–10 минут после закипания.
• Запеченные баклажаны разверните, ложкой снимите мякоть.
• Баклажановую мякоть добавьте в суп, поварите его 5 минут.
• С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли.
• Добавьте соль, специи и пряности.
• Сыр нарежьте небольшими кусками.
• Доведите суп до кипения, добавьте сыр. Когда он полностью расплавится, снимите кастрюлю с огня.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, относится к французской кухне. Подают его с пшеничными гренками.

Диетический суп-пюре из баклажанов

Состав:

• баклажаны – 0,3 кг;
• помидор – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 0,3 л;
• молоко – 0,2 л;
• соль, пряности – по вкусу.

• Овощи измельчите, сложите в форму для выпечки. Баклажан предварительно вымочите в соляном растворе, промойте и подсушите кухонным полотенцем.
• Поставьте форму с овощами в духовой шкаф и запекайте их в течение 30 минут.
• Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой.
• После того как содержимое кастрюли закипит, поварите суп 10 минут.
• Протрите овощную массу через сито, верните в овощной отвар.
• Добавьте соль, специи и молоко.
• Снова доведите суп до кипения, поварите 5 минут и подавайте к столу.

Если молоко в данном рецепте заменить сливками, суп получится еще вкуснее, но калорийнее.

Баклажановый суп-пюре обладает нежной консистенцией, мягким, но одновременно пикантным вкусом. Он сытный, но полезный. Некоторые из вариантов этого блюда подходят для диетического питания.

Нежный, гладкий суп-пюре хочется есть неторопливо. Налить в небольшую пиалу, добавить хрустящих домашних сухариков и пробовать с расстановкой чувства и толка.

Супы-пюре обладают энергетикой не столько лета, сколько осени и зимы, когда чувствуешь в супе не отдельные кусочки отдельных овощей, а общую густоту и тепло. Именно таким получается суп-пюре из баклажанов. В нем есть и нежный, крахмалистый вкус картофеля, и легкий, землистый баклажанов, и кисло-сладкий томатов. Шарма супу добавляет мускатный орех. Вкус получается очень гармоничным и сбалансированным.

Нередко в овощные супы для получения более нежного вкуса добавляют сливки, но этот суп прекрасен и так. Кроме того, вы можете приготовить полностью постный вариант, заменив сливочное масло растительным.

Ингредиенты

• картофель 3 штуки
• помидоры 3 штуки
• баклажаны 2 штуки
• лук 1 штука
• масло сливочное 20 грамм
• лавровый лист 1 штука
• мускатный орех 1/8 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Картофель вместе с лавровым листом залейте водой так, чтобы она покрывала овощ на пару сантиметров, и отправьте отвариваться.
Тем временем нарежьте среднего размера кусочкам баклажан.

Обжаривайте баклажан на сухой сковороде на сильном огне до румяного цвета. Не забывайте помешивать кусочки баклажана, чтобы они не пригорели.

Отправьте туда же произвольно нарезанные помидоры.

Затем добавьте к баклажану крупно нарезанный лук и готовьте до прозрачности.

Благодаря томатному соку овощи будут тушиться, становясь мягкими и нежными, и пропитываясь вкусами друг друга. Готовьте овощи на среднем огне под крышкой минут 5, пока помидоры не станут мягкими.

Отправляйте тушеные овощи в кастрюлю, где варится картофель. Если необходимо, долейте воды так, чтобы она покрыла овощи. Добавьте в кастрюлю сливочное масло и мускатный орех.

Варите суп еще минут 10, а затем тщательно пробейте его блендером. Откорректируйте густоту вкуса дополнительно водой.

Доведите баклажаново-томатный суп до кипения на небольшом огне, добавьте соль и перец по вкусу.

Как приготовить блюдо « Суп пюре из баклажана »

1. Баклажаны проткнуть вилкой несколько раз. Выложить на противень и запечь 20 минут при 200 градусах.
2. Картофель и морковь нарезать произвольно.
3. В кастрюлю влить масло, добавить специи, нагреть минуту.
4. Добавить морковь, пассеровать 5 минут.
5. Добавить картофель, обжарить еще 5 минут.
6. Добавить воду, накрыть крышкой и тушить овощи до готовности, примерно 15 минут.
7. С остывших баклажанов снять кожуру, нарезать крупными кусочками.
8. Добавить баклажаны к овощам, потушить еще пару минут, пюрировать блендером.
9. Влить сливки, перемешать и прокипятить.

Суп пюре из запеченных баклажанов получается однородным и шелковистым, с ярким вкусом баклажана и сливок. Такой суп хорошо готовить осенью, когда баклажаны свежие, прямо с грядки. При подаче хорошо добавить отруби или гренки, только не забудьте их добавить в расчет калорийности блюда.

• Баклажан - 2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Специи (по вкусу) - 1 ст.л.
• Сливки 10% - 100 мл.
• Вода - 400 мл.
• Соль (по вкусу) - 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Суп пюре из баклажана» (на 100 грамм ):

Ингредиенты

Баклажаны - 350 г

Чеснок - 2 зубка

Оливковое масло - 2 ст.л.

Тимьян - 1 веточка

Черный молотый перец - 10 г

Бальзамический уксус - 1 ст.л.

• 41 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Вкусный и полезный суп-пюре из баклажанов приготовить совсем несложно! Просто удивительно, что суп получается густым и сытным, при этом используется минимальное количество продуктов для его приготовления.

Я предлагаю вам простой базовый вариант крем-супа из баклажанов, с минимумом добавок и специй, можете варьировать специи по своему вкусу. Цвет супа также будет зависеть от добавляемых ингредиентов, сливки сделают суп немного светлее, а щепотка куркумы придаст супу нежный желтый цвет. Также можно регулировать и густоту супа-пюре, для этого можно добавить кипятка или овощного бульона. Хотите суп посытнее - готовьте его на мясном бульоне.

Подготовим все продукты по списку.

Лук, чеснок нарежем очень мелким кубиком. С веточки тимьяна оборвем все листики.

Баклажан очистим от кожуры и нарежем мякоть баклажана кубиком. Выложим нарезанный баклажан в миску, добавим листики тимьяна, соль, черный молотый перец и уксус бальзамико. Хорошо перемешаем содержимое миски.

В сотейнике с добавлением 1 ст.л. оливкового масла обжарим баклажаны до румяности на сильном огне, помешивая. Жарим 7-10 минут.

В сковороде с 1 ст.л. оливкого масла обжарим лук и чеснок до мягкости, 3-4 минуты. Выложим лук с чесноком в сотейник к обжаренным баклажанам.

Вольем 300 мл воды или овощного бульона. Посолим суп по вкусу и готовим его еще 20 минут.

Суп пробиваем в блендере в пюре. Густоту определяйте на свой вкус, мы любим густые супы-пюре, при необходимости добавьте немного кипятка.

Готовый суп-пюре из баклажанов подаем с сухариками, гренками, можно добавить немного сливок.

Я люблю баклажаны! Очень люблю! Но, даже я не ожидала, что получится такая вкуснятина! Насыщенный, остренький. хорошо так остренький. аж, во рту печет. Ну, очень вкусно! Заходите.

Ингредиенты для «Суп-пюре из баклажанов»:

• Баклажан — 500 г
• Помидор — 3 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Бульон (овощной или вода) — 500 мл
• Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
• Перец чили (сухой)
• Сливки (10-20%) — 100 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Сахар — 1 ч. л.
• Зелень — по вкусу
• Орех мускатный (молотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из баклажанов»:

Подготовить продукты. Я готовила половину порции, много ли нам с мужем надо.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук измельчить произвольно. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы.

Морковь припустить на растительном масле.

Добавить лук и протушить все вместе 2-3 минуты.

Очищенные от кожицы помидоры нарезать и отправить тушиться к луку и моркови на 3 минуты.

Добавить баклажаны. Влить бульон. Довести до кипения и потомить под крышкой на маленьком огне 15 минут.

Затем добавить в суп паприку, перец чили, рубленый чеснок и специи (какие считаете нужным, я добавила кориандр, считаю, что он очень хорошо сочетается с баклажанами). Если помидоры недостаточно сладкие - добавить чайную ложку сахара. Чили я положила поменьше, чем требуется по рецепту, но все равно получилось очень остро, так что будьте с ним осторожнее.

Суп снять с огня и пробить погружным блендером в однородное пюре.

Влить сливки. Прогреть на слабом огне пару-тройку минут и снять с огня.

Суп разлить по тарелкам, посыпать сладкой паприкой и украсить зеленью.

Приятного апппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп "Вишисуаз" с креветками

• 39
• 69
• 2264

Суп-пюре из брокколи с креветками

• 15
• 50
• 9366

Суп-пюре "Мультиовощ" с имбирем

• 31
• 145
• 6548

Крем-суп из шпината

• 9
• 65
• 63556

Сливочный суп с рисом и кабачками

• 76
• 149
• 4378

Тыквенный крем-суп

• 3
• 213
• 1955

Овсяно-овощной суп-пюре с сырными шариками

• 16
• 59
• 1944

Чечевичный суп

• 17
• 13
• 34819

Сырный суп-пюре с цветной капустой

• 13
• 95
• 11697

Попробуйте приготовить вместе

Рагу "Боярское"

• 69
• 640
• 75794

Камдича или салат из картофеля по-корейски

• 81
• 698
• 66731

Паштет из красной фасоли

• 147
• 1756
• 87717

Фотографии «Суп-пюре из баклажанов» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 августа Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 августа Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 декабря 2019 года ovn2000 #

3 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 декабря 2019 года VeVeTa Tuk #

28 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 декабря 2019 года VeVeTa Tuk #

27 декабря 2019 года Ирушенька #

28 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 декабря 2019 года Марина Indus #

27 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 декабря 2019 года Kuss #

27 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 декабря 2019 года 2192064 #

27 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 декабря 2019 года 2192064 #

27 декабря 2019 года мисс #

27 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Баклажан 1 шт.
• Помидор 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Масло растительное 20 мл.
• Орегано 0,5 ч.лож
• Сливки 12% 100 мл.
• Сыр мягкий 50 грамм
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Сахар 1 ст. лож

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Французская
• Основной ингредиент:Баклажан
• Тип блюда:Обед

Один средний баклажан чистим и нарезаем кубиками.

Заливаем нарезанный баклажан водой, слегка солим (1ч.л) и даём отстояться, чтобы ушла горечь.

Лук чистим и нарезаем мелко.

Чеснок очищаем и нарезаем пластинами.

Помидоры моем, делаем надрезы крест на крест с одной стороны и опускаем в кипяток на пару минут. Снимаем кожуру.

Нарезаем помидоры без кожуры на мелкие кубики.

Сливаем воду из кабачков и слегка отжимаем. Выкладываем на сковороду с маслом и добавляем лук. Добавляем сушеное орегано. Тушим до готовности.

Так же тушим на масле помидоры с чесноком, с добавлением сахара по вашему вкусу.

Натираем на тёрке мягкий сыр.

Тушенные с луком баклажаны выкладываем в кастрюлю. Взбиваем блендером.

Добавляем тушенные с чесноком помидоры, мягкий сыр и ещё раз взбиваем блендером.

Исходя из консистенции добавляем сливки( у меня ушло 100 мл.) Ставим на средний огонь, солим, перчим и варим суп до готовности.

Готовый суп-пюре разливаем в тарелки и подаем к столу.

Как приготовить блюдо « Суп пюре из баклажана »

1. Баклажаны проткнуть вилкой несколько раз. Выложить на противень и запечь 20 минут при 200 градусах.
2. Картофель и морковь нарезать произвольно.
3. В кастрюлю влить масло, добавить специи, нагреть минуту.
4. Добавить морковь, пассеровать 5 минут.
5. Добавить картофель, обжарить еще 5 минут.
6. Добавить воду, накрыть крышкой и тушить овощи до готовности, примерно 15 минут.
7. С остывших баклажанов снять кожуру, нарезать крупными кусочками.
8. Добавить баклажаны к овощам, потушить еще пару минут, пюрировать блендером.
9. Влить сливки, перемешать и прокипятить.

Суп пюре из запеченных баклажанов получается однородным и шелковистым, с ярким вкусом баклажана и сливок. Такой суп хорошо готовить осенью, когда баклажаны свежие, прямо с грядки. При подаче хорошо добавить отруби или гренки, только не забудьте их добавить в расчет калорийности блюда.

• Баклажан - 2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Специи (по вкусу) - 1 ст.л.
• Сливки 10% - 100 мл.
• Вода - 400 мл.
• Соль (по вкусу) - 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Суп пюре из баклажана» (на 100 грамм ):

Мои отношения с баклажанами складывались не просто: вплоть до прошлого лета я считала, что этот овощ мне не нравится. А потом решила дать ему шанс и попробовала у кого-то в гостях. Как выяснилось, проблема была не в баклажанах, а в том, что я их просто не умела готовить. С тех пор с интересом экспериментирую с баклажанами, нашла много интересных рецептов. Делюсь с одним из них: баклажановым супом-пюре с запеченными помидорами. Вкусно, недорого и необычно.

Баклажановый суп-пюре с запеченными помидорами

• Общее время готовки – 55 минут
• Активное время готовки – 20 минут
• Стоимость в августе – 0,8 $
• Калорийность на 100 гр – 41 ккал
• Количество порций – 1, 5 литровая кастрюля

Рецепт баклажанного супа-пюре

• Баклажан – 2 шт. (большие)
• Помидор – 3 шт.
• Сметана – 1 стакан
• Бульон куриный – 1 л. (бульон обязателен, на воде будет не очень вкусно)
• Орех мускатный – 1/2 чайные ложки (молотый)
• Базилик – 1 щепотка (сушеный)
• Чеснок – 3 зубчика
• Кинза – 2 стебля (заменяема на петрушку)
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

*Озабоченно* Баклажанов у нас еще пока на рынках достаточно? Вроде да. А значит, этот рецепт пока еще в тему. Хотя вообще при большом желании баклажаны можно и зимой купить ;)

Этот суп - просто нечто. На удивление богатый вкус овощей отлично дополняется соленой фетой. В принципе, ее вы можете заменить другими добавками-посыпками по вкусу - сухариками, орехами, жареным беконом и т.п. Но фета здесь просто идеальна.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Помидоры и баклажаны разрезаем пополам и кладем в огнеупорную форму. Смазываем оливковым маслом, солим и перчим.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 40 минут.

Пока запекаются овощи, нарезаем полукольцами лук и мелко рубим чеснок.

В сотейнике или кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 4-5 минут.

С запеченных овощей снимаем кожицу.

Кладем в сотейник к луку, вливаем бульон, добавляем тимьян, при необходимости добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около 20 минут.

Переливаем в глубокую посуду (если варили в кастрюле - переливать не нужно), вливаем сливки и пюрируем при помощи блендера.

Пробуем на соль, если нужно - досаливаем.

Разливаем по тарелкам, в каждую перед подачей крадем раскрошенную фету.

Читайте также:

  
• Суп с домашней лапшой и яйцом пашот
  
• Как приготовить солянку по украински
  
• Рецепты суп с свеклой болгарским перцем
  
• Как правильно приготовить вегетарианский суп
  
• Холодный суп по эстонски