Как приготовить суп янагава

Основные ингредиенты: сёмга, телапия, оливки, маслины, томат паста, сок томатный, лук репчатый, огурцы маринованные.

Суп рыбный томатный с пшеном

Основные ингредиенты: лосось (сёмга), пшено, лук репчатый, морковь , томат, помидоры свежие.

Суп рыбный (уха с лососем и тилапией)

Основные ингредиенты: лосось (сёмга), телапия,картофель, лук репчатый, морковь, перец болгарский, томат.

Суп среднеземноморский (Буайбез)

Основные ингредиенты: лосось (сёмга), телапия, мидии киви, кальмары, лук репчатый, морковь, сельдерей, помидоры в с/с, томат, перец болгарский, базилик, чеснок.

Суп Чаудер

Основные ингредиенты: бекон с/к, морской коктейль, картофель, лук репчатый, морковь, лук репчатый п/ф, сливки 22%, молоко 3,2%.

Суп Чаудер №2

Основные ингредиенты: морепродукты с/м, картофель, лук репчатый, морковь, лук репчатый п/ф, сельдерей, сливки 22%, молоко 3,2%, вино белое.

Суп Дзосуй (ланч)

Основные ингредиенты: рис,снежный краб, яйцо куриное, комбу, даши, стружка тунца, соус соевый, мирин.

Суп янагава набэ (ланч)

Основные ингредиенты: угорь копчёный, лук парей, яцо куриное, саке, мирин, соус соевый, комбу, даши, стружка тунца.

Суп кани эби рамен (японский суп с креветками, шпинатом и яйцом (ланч)

Основные ингредиенты: креветки, креветки, лапша рамэн, бульон рамэн п/ф, лук порей, шпинат с/м, яйцо куриное.

Том ян набэ (ланч)

Основные ингредиенты: креветки, шампиньоны, сливки 33%, рис, паста том ян, молоко кокосовое, соус соевый.

Суп кани эби рамен

Основные ингредиенты: бульон куриный (курица), креветки, лапша рамэн, лук порей, шпинат, яйцо куриное.

Угря очистить и разрезать на куски длиной 5 см. Мелко рубленный репчатый лук и растертый чеснок, а также нарезанные кольцами стручки сладкого перца тушить в растительном масле. Добавить томатную пасту, вино и пучок зелени. В суп положить нарезанного кусками угря, приправить суп солью и перцем, кипятить в течение 30 мин, на небольшом огне. Перед подачей на стол удалить из супа пучок зелени, а разлитый по тарелкам суп засыпать свежим укропом.

- угорь - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- сладкий перец - 2 шт.
- растительное масло - 1/3 стакана
- томат-паста - 2 ч. л.
- белое вино - 1 стакан
- л вода - 1/4 шт.
- укроп и петрушка - по 1 пучку
- соль - 1 ч. л.
- перец.

Изысканный японский суп с копченым угрем унаги-янагава — это не просто суп, а скорее рыба с очень ароматным соусом, которого много. Попробуйте приготовить унаги-янагава -аромат и экзотический вкус блюда запомнится надолго!

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 1 штука
Угорь копченый - 100 г
Салат фризе - 5 г
Грибы шиитаке - 15 г
Лук зеленый - 40 г
Соус соевый - 20 мл
Мирин - 20 мл
Сахар - 5 г
Водоросли комбу - 3 г
Стружка тунца - 3 г

Приготовление:
1. Для соуса - смешиваем 120 мл воды, соевый соус, сахар (желательно японский), водоросли и мирин, доводим до кипения, потом бросаем стружку тунца, выключаем огонь и процеживаем.
2. Отдельно смешиваем яйцо и салат фризе.
3. Зеленый лук, грибы шиитаке режем соломкой, и выкладываем на сковородку, сверху ложим нарезанного ломтиками угря, ¬заливаем соусом, доводим до кипения, выключаем огонь и быстро вливаем яйцо с салатом.
4. Суп готов – можно подавать.

Мы обнаружили, что вы используете устаревшую версию браузера Internet Explorer

Из соображений безопасности этот сайт поддерживает Internet Explorer версии 10 и выше
Кроме того, этот и многие другие сайты могут отображаться некорректно

Пожалуйста, обновите свой браузер по этой ссылке

• Описание

кокосовый суп с тигровыми креветками и грибами. Сервируется с паровым рисом

Рамен с говядиной на воке

• Описание

с пшеничной лапшой рамен, древесными грибами и пак-чой

• Описание

рисовый суп с мясом краба, яйцом и зеленым луком

• Описание

суп на кокосовом молоке с тигровыми креветками, кальмарами, галангалом, лемонграссом и грибами. Сервируется с паровым рисом

• Описание

суп-лапша с мясом краба, креветками, шпинатом, яйцом и луком-пореем

• Описание

крем-суп из белых грибов

Кон кани куриму супу

• Описание

крем-суп из сладкой кукурузы с мясом краба

• Описание

суп из соевых бобов

• Описание

традиционный японский рыбный бульон

• Описание

набэ из копченого угря с яйцом и луком-пореем

Сытные супы от кафе «Якитория»

Суп – вкусное и легко усваиваемое блюдо, которое должно ежедневно присутствовать в рационе человека. Оно быстро утоляет голод и невероятно полезно. Многие кухни мира создают различную рецептуру супов.

Для следящих за собственным здоровьем, но не всегда имеющим возможность приготовить еду самостоятельно, «Якитория» предлагает услугу по доставке обедов в офис или на дом в Москве. Данная услуга гарантирует, что вы сможете заказать исключительно свежеприготовленное первое, доставка которого будет выполняться в специальной герметичной посуде (контейнерах).

Почему стоит заказать суп на дом в Москве у нас?

Многие клиенты предпочитают заказывать суп именно у нас, поскольку мы можем похвастаться следующими преимуществами:

• мы готовим первое только из качественных свежих продуктов;
• для основы используем только чистую фильтрованную воду;
• приступаем к готовке сразу после заявки на заказ – доставляем суп, который не успел остыть!

Заказать суп можно как с доставкой по Москве, так и ближнему Подмосковью. Наша служба доставки японской еды транспортирует ваш ланч бережно и быстро. Для полноценного обеда вы можете добавить в заказ и другие блюда. Например, заказать доставку роллов, салата или закусок.

Внимание

Заказы временно недоступны

Ошибка

В данный момент оформление заказа недоступно по техническим причинам.

Вы можете разместить заказ через наше мобильное приложение

Приносим свои извинения

C помощью аккаунта в соц. сетях

Зарегистрировавшись, вам не придется каждый раз заполнять формы для оформления заказа. Вы сможете накапливать бонусы и просматривать историю заказов.

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы подтверждаете свое согласие с условиями предоставления услуг (пользовательское соглашение)

Доставка суши — онлайн сервис заказа суши и других блюд в Москве.

ООО "ВОЙСТЕЛ" ОГРН 1177746857551

Прием заказов: c 10:00 до 4:45
Телефон: +7 495 234-24-24

• Мебель ужасная . Чёрные диваны и кресла словно предназначены для ритуальных залов прощания "В последний путь". Покупались они, видимо, в день открытия ресторана и с тех пор никогда не обновлялись. С сидений нахально смотрят протёртости и дыры.

Довольно густой суп из копчёного угря с яйцом. Приготовлен без овощей и грибов, тем не менее, вкус очень запоминающийся, с яркой нотой сладкого угря. В бульоне большое количество отварной рыбы вперемешку со взбитым яйцом. Если бы уменьшили уровень солёности, то поставила бы оценку "5".

• ПЕРСОНА ГРАТА—вариация на тему.

Четыре "треугольника" разрезанного листа водорослей "нори" с начинкой из слегка переваренного риса, небольшого количества угря, большого количества сливочного сыра, авокадо, в сопровождении цитрусового соуса "Спайси". Скажу честно, мне понравилось — я люблю, когда всё жирно и сливочно, но объективности ради, блюдо совершенно не по японским канонам. Оно несбалансированно и берёт как раз своей нажористой неправильностью. Соус классный, кисло-сладкий, с лимонной нотой, чуть тягучий. Оценка "4".

• УДОН С ГОВЯДИНОЙ, который мне пришлось есть чуть тёплым.

Блюдо состоит из широкой пшеничной лапши, капусты "пак-чой", паприки (не обнаружено), ростков сои, чеснока, с добавлением устричного или острого чили-соуса. Пока я разделывалась с супом и жареным конвертом, удон грустно остывал рядом. После разогрева говядина, ожидаемо, стала страдать от сухости, а лапша от клёклости. Во время дегустации было обнаружено, что вместо запрашиваемого острого "чили" мне приготовили с неострым устричным. Впрочем, к тому моменту я уже устала от духоты, слегка размякла от сакэ и мне было всё равно. Оценка "3".

А теперь начинаются УЖАСЫ нашего района:

• СУШИ И ГУНКАНЫ. Гребешок, лосось, тунец, краб.

Рис сухой без какой-либо приятной сладости. Рыба — отдельная печальная песня. Она сухая, обезжиренная и лишённая последних жизненных сил из-за неоднократных разморозок. Гунканы эталон неопрятности — мясо краба и тунца норовит покинуть нориево-рисовую конструкцию. Абсолютно безвкусная пища. Оценка "3 с минусом до Киева", потому что организм нормально и без отравлений вынес это.

• СУП КАРРИ ЛАКСА , от которого муж пришёл в такой ужас, что забыл сфотографировать.

Описание с сайта: суп из креветок, гребешка, кальмара и рисовой лапши в карри бульоне на кокосовом молоке . В действительности на стол прибыла миска с жуткой жёлтой жижой (3 "Ж"), на поверхности которой плавали отвратительные масляные бляхи. Сложилось впечатление, что на кухне никогда не пробовали этот суп и готовили его впервые. Это даже не вариация на тему "Лакса", это просто позорная порча продуктов. Муж только попробовал. Оценка "1".

Справедливости ради скажу, что управляющая горячо извинилась, предложила взамен любой другой суп (мы не воспользовались), а эту "лаксу" из счёта исключила.

• В ресторане, с именем которого связана кулинарная "японизация" Москвы и России, повара безбожно лажают на своих фирменных блюдах — суши и роллах . И тем более обидно, что доставка из "Якитории" — это на 90% именно они. Поэтому неудивительно, что огромный процент населения России знать не знает, какими должны быть нормальные суши и роллы.
• Если вы едок со стажем и неоднократно пробовали суши/роллы/гунканы и прочую азиатскую еду в Buba by Sumosan, Cut Fish, [Ku:] Ramen, Chicha, Zodiac, "Русалочка", не говоря уж о Fumisawa, то вам ГАРАНТИРОВАНО не понравится в "Якитории". Это место не для ценителей японской кухни!

За сим благодарю за внимание и откланиваюсь!

Изысканный суп с копченым угрем — это праздничное блюдо станет украшением любого торжественного застолья или романтического обеда. Данное японское блюдо — это не просто суп, а скорее даже рыба с очень ароматным соусом, которого много. Попробуйте приготовить унаги-янагава к ближайшему празднику, аромат и экзотический вкус блюда запомнится надолго!

Для соуса: смешать 120 мл воды, соевый соус, сахар (лучше японский), водоросли конбу и соус рисовый мирин, довести до кипения, бросить стружку тунца, выключить огонь, потом процедить.

Отдельно смешать яйцо и салат фризе.

Грибы шиитаке залить кипятком и дать немного набухнуть.

Зеленый лук и грибы шиитаке нарезать крупной соломкой, выложить на холодную небольшую сковородку, сверху разместить нарезанного ломтиками угря, ­залить соусом, довести до кипения, выключить огонь и немедленно влить яйцо, смешанное с салатом.

Изысканный суп с копченым угрем — это праздничное блюдо станет украшением любого торжественного застолья или романтического обеда. Данное японское блюдо — это не просто суп, а скорее даже рыба с очень ароматным соусом, которого много. Попробуйте приготовить к ближайшему празднику, аромат и экзотический вкус блюда запомнится надолго!

Ингредиенты:

• угорь копченый — 100 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• салат фризе — 5 г;
• грибы шиитаке — 15 г;
• лук молодой, зеленый — 40 г;
• соевый соус — 20 мл;
• мирин — 20 мл;
• комбу (водоросли) — 3 г;
• сахар — 5 г;
• вода — 120 мл;
• стружка тунца — 3 г.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюля, сковорода небольшого размера, мелкое сито для процеживания, миски для ингредиентов, тарелка для подачи.

В кастрюле (например, от фирмы DOMO) смешать воду с соевым соусом, добавить сахар, мирин и водоросли, размешать. Довести смесь до кипения, добавить стружку тунца, размешать, снять с огня. Смесь процедить.

В отдельной миске смешать фризе с яйцом. Лук и грибы шиитаке нарезать соломкой. Угря нарезать небольшими ломтиками. На холодную сковороду (подойдет качественная сковорода от Ruffoni) выложить грибы и лук, сверху положить ломтики угря, залить соусом и довести до кипения.

Снять угря с огня и сразу же влить смесь яйца с салатом. Накрыть крышкой на 30 секунд. Подавать сразу же, горячим.

Сливочный суп с угрем

Соевый соус - ½ чайной ложки

Водоросли вакамэ - 5 г

Сливки 33%-ные - 0,1 л

Бульон хондаши - ½ л

Поставить воду на огонь. Добавить соевый соус и рыбный бульон хандаши.

Угря нарезать средним кубиком и бросить в кастрюлю.

Суп с угрем

Вино белое сухое - 1 Стакан

Чеснок - 1-2 Зубчиков

Угорь - 600 Грамм

Перец болгарский - 2 Штуки

Веточки укропа - 50 Грамм

Соль - 1 Чайная ложка (по вкусу)

Томатная паста - 1 Ст. ложка

Веточки петрушки - 50 Грамм

Острый перец молотый - 2-3 Щепоток (по вкусу)

Масло растительное - 4 Ст. ложки

Лук репчатый - 1 Штука

Моем угря, очищаем от кожи и режем на небольшие кусочки.

Мелко крошим лук и болгарский перец. Чеснок давим при помощи чеснокодавилки.

Этот суп лучше готовить в казане или любой другой посуде с толстым дном. Разогреваем растительное масло и тушим нарезанные лук, перец и чеснок.

Сливочный суп с угрем

Сухой рыбный бульон "Хондаши" - 2 Чайных ложки

Рис для суши - 90 Грамм

Водоросли Wakame - 1/3 Стакана

Филе жаренного угря - 250 Грамм

Лук-порей - 0,5 Штуки

Соль - 0,5 Ст. ложки

Вода - 450 Миллилитров

Сливки 20% - 350 Миллилитров

В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Когда она закипит, добавляем рыбный бульон "Хондаши" и солим ее, варим бульон 3-4 минуты. Добавляем сливки, когда жидкость закипит, убавляем огонь. Филе угря нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем в бульон. Теперь суп надо попробовать и при необходимости досолить.

Рис для суши отвариваем до полной готовности .

Маш Угра (суп с машем и лапшой)

Лапша домашняя - горсточка,

Масло растительное - 3 ст.л.,

Любые Ваши любимые специи, у меня были

Мясо (говядина) - 500 гр.,

Кориандр молотый - 0,5 ч.л.,

Вода - примерно 3 литра.

Петрушка (кинза, или райхон) - 1 пучок,

Лук репчатый - 2 шт.,

Сильно разогреть масло, обжарить сначала лук, затем мелко нарезанное мясо.

Положить картофель, нарезанный кубиками, и морковь, нашинкованную соломкой. Всё это ещё раз пережарить.

Затем, налить горячей кипяченной воды, и всыпать перебранный промытый маш. Продолжать варить на слабом огне. Как только маш сварится, посолить, поперчить, заправить специями.

Чечевичный суп с угро (лапша)и овощами.

масло растительное-3 ст.ложки.

готовое угро или лапша домашняя-250 гр.

лук репчатый-1 шт.

Фарш говяжий-250 гр.

чечевица зеленая-пол стакана.

Ровно через год после публикации рецепта Натальи (mama tasi), я выставляю для вас свой вариант почти такого же вкусного, сытного и наваристого супа с чечевичкой.

В казанке или глубокой сковороде нагреваем растительное масло, поджариваем вместе нарезанный полукольцами лук, кубиками все овощи до смягчения, заливаем водой и доводим до кипячения.

Промываем и кладе.

Суп с угрем семьи Грейджой

Сушеные груши - 100 г

Пшеничная мука - 200 г

Чернослив - 150 г

Сливочное масло - 50 г

Сушеные яблоки - 100 г

Молоко - 1 стакан

Лавровый лист - 1 штука

Перец черный молотый - по вкусу

Лук-порей - 1 штука

Копченый угорь - 2 штуки

Морковь - 2 штуки

Мускатный орех - по вкусу

Корень сельдерея - ½ штуки

Яйцо куриное - 3 штуки

Замороженный зеленый горошек - 100 г

Душистый перец горошком - 8 штук

Свиная рулька - 1 штука

Свиную рульку залить пятью литрами воды, довести до кипения, посолить и варить на медленном огне 2 часа, снимая пену. Затем процедить бульон через марлю.

Сухофрукты залить холодной водой.

Нарезать кубиком со стороной 1 см корень сельдерея и морковь. Порей нарезать полукольцами. Пассировать овощи на растительном масле.

Угря освободить от скелета и нарезать крупн.

Узбекский суп маш угра

кинза – 0,5 пучка

говядина на косточке (грудинка) – 500 г

картофель – 2 шт.

тонкая лапша – 0,5 стакана

растительное масло – 3 ст. л.

петрушка – 0,5 пучка

Мясо вымыть и мелко порубить вместе с косточкой. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Маш тщательно промыть.

В толстостенной кастрюле с массивным дном сильно разогреть масло и обжарить лук, 3 мин. Положить мясо и готовить, время от времени помешива.

Мош угра, машевый суп с лапшой

1 лавровый лист

300–400 г говядины или баранины

1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры и кориандра

2 средние луковицы

4 средних мясистых помидора по 1 веточке петрушки и кинзы

100 г бараньего жира, лучше курдючного

2 маленькие морковки

чуть меньше 1 стакана маша

1 небольшая репка

тонкая плоская лапша и зелень для подачи

Начните с маша. Пока он сварится, вы подготовите все остальное. Маш промойте, откиньте на сито, положите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите примерно 40 мин.

Мясо порубите очень мелко – в фарш. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу. Мякоть нарежь.

Суп с бараниной, чечевицей и птитимом или маш угро шурва ковурма на современный российский лад

6. Птитим -1 стакан-200 мл (можно заменить домашней лапшой или мелкими макаронами)

4. Перец сладкий –половина среднего

7. Масло растительное-1 ст.ложка

10. Куркума-0,3 чайной ложки

1. Баранья грудинка-1 кг

3. Морковь-1 средняя

2. Лук-1 крупная луковица

5. Чечевица зеленая- стакан 200 мл

12. Лавровый лист-2 шт

9. Красный острый перец- лучше хлопья -по вкусу

11. Кориандр -зерна- штук 8

13. Сушеная зелень сельдерея

1. Грудинку промыть, обсушить и нарубить кусочками размером примерно в два спичечных коробка.

2. Овощи очистить, промыть, обсушить. Нашинковать лук тонкими полукольцами, морковь- брусочками, перец –уголками.

3. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде

4. Разогреть в казане или толстостенной кастрюле масло и выложить грудинку. Хорошо обжарить со всех сторон, .

Японский суп по-моему

1. Креветки 9*12 200 гр.

9. масло сливочное 50 гр.

5. Лук репчатый 2 шт.

4. Морковь (средняя) 2 шт. или 1 большая

2. Филе семги (форели) 150 гр.

8. картофель (средний) 2 шт.

3. Филе копченого угря 150 гр.

7. укроп, лук зеленый

10. морская капуста "араме" 10 гр.

6. Мисо паста 1 уп. (120гр.)

Размораживаем креветки, чистим их, если они не очищены.

Режим морковь и лук кубиками, затем обжариваем их на сковороде со сливочным маслом.

В кипящую воду (4-5 литра) добавляем укроп (можно сухой) затем добавляем морковь с луком, даем закипеть.

Добавляем очищенных креветок и даем покипеть супу мин. 10.

Суп мисо с бурыми или красными водорослями

Рисовый уксус - 1 столовая ложка

Растительное масло - 2 столовые ложки

Чеснок - 2 зубчика

Овощной бульон - 1 л

Зеленый лук - по вкусу

Копченый угорь - 1 штука

Мисо паста - 100 г

Морковь - 1 штука

Зеленый сладкий перец - 1 штука

Соевый соус - 2 столовые ложки

Лук репчатый - 1 штука

Кунжутные семечки - по вкусу

Водоросли вакамэ - 2 столовые ложки

В кастрюле на среднем огне разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить морковь и перец (с тонкой кожей), нарезанные мелкими кубиками, измельченный чеснок. Через минуту уменьшить огонь и влить рисовый уксус. Тушить овощи десять минут — до мягкости.

"Рисо Итальяно" и 30 особенностей итальянской кухни

Сыр твердый - 8 ст. л.

Горошек зеленый - 3 ст. л.

1. Берем рис. Промываем и отвариваем его (для любителей насыщенного вкуса воду для риса лучше посолить, а я делала без соли). Между прочим, рис - традиционное блюдо севера Италии.

2. Берем тунец. Размораживаем и нарезаем его. Кстати, в Италии мясо не очень популярно. Его отлично заменяют морепродукты. Например, в венецианской кухне популярны блюда "anguiila" .

Крем из судака и копченого угря с чесночными креветками

2 см свежего корня имбиря

1/2 стакана белого сухого вина

1 ст. л. с горкой муки

зеленого лука с луковичками

1 крупный черешок сельдерея

200 мл сливок жирностью не меньше 20%

2 ст. л. сливочного масла

средний пучок крупных стеблей

1/4 ч. л. молотой куркумы

150–200 г копченого угря

1 л рыбного бульона

соль, свежемолотый белый перец

300 г филе нежирной рыбы (судак, окунь)

Для «гарнира» подготовьте креветки. Если креветки замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от панциря, удалите темную кишечную вену. Чеснок измельчите, положите в миску, залейте оливковым маслом, положите креветки, поперчите, сбрызните соевым соусом, перемешайте и оставьте на 20–3.

В зимнем меню многих ресторанов Японии вы можете увидеть блюдо, которое называется набэ. Слово 鍋 (なべ, nabe) имеет значение «кастрюля», но также используется для обозначения блюда, приготавливаемого в кастрюле. Холодными вечерами приготовление набэ помогает согреть остывшую гостиную и человеческие отношения. Вокруг набэ можно собраться, как наши предки собирались вокруг котелка, поговорить о прошедшем дне, выслушать рассказы друг друга о работе. Сегодня мы разберём с вами рецепт приготовления набэ и надеемся, что это блюдо подарит вам настроение зимней Японии.

На первый взгляд может показаться, что набэ напоминает русский суп. Но суп в Японии наливают в небольшую плошку и пьют, как, например, известный мисо суп. В набэ же содержимое кастрюли едят палочками.

Что же входит в состав набэ? Основу составляют мясо (чаще свинина) или рыба, разнообразные овощи (китайская капуста, морковь, лук и т.д.), грибы. В супермаркетах зимой продаются специальные наборы уже нарезанных ингредиентов для набэ.

Как видно на фотографии, ингредиенты нарезаны достаточно крупно. Напомним, в набэ вам придётся не глотать кусочки вместе с бульоном, а «вылавливать» их, поэтому чем крупнее, тем проще достать полюбившийся овощ или гриб.

Набэ – достаточно вариативное блюдо. Вы можете использовать свои любимые продукты или, наоборот, то, что залежалось в холодильнике. Мы предлагаем вам рецепт ねぎ豚塩レモン鍋 (ねぎぶたしおれもんなべ, negi buta shio remon nabe) – набэ со свининой, луком, солью и лимоном. Ингредиенты, входящие в состав данного блюда, можно найти и в российских магазинах, вы также можете заменить некоторые из них по своему вкусу.

Для начала разберём список продуктов, необходимых для нашей «кастрюли». Это поможет нам выучить названия овощей и специй, а также запомнить, какие счётные суффиксы и слова используются для обозначения количества продуктов. Как уже отмечалось выше, набэ – это блюдо, которое едят в кругу семьи или в компании друзей, сослуживцев и т.п., поэтому предлагаемый рецепт рассчитан на четырёх человек.

Список ингредиентов для набэ

• 豚肉 (ぶたにく, butaniku) – свинина – 300 g

Запомнить это слово легко. Первый иероглиф означает «свинья», а второй – «мясо». По такой же модели образуются названия и других видов мяса: 牛肉 (ぎゅうにく, gyu:niku) – говядина; 鳥肉 (とりにく, toriniku) – курятина.

В японских блюдах чаще используется тонко нарезанная свинина. Для данного рецепта тоже необходимы тонкие кусочки мяса.

• 白菜 (はくさい, hakusai) – китайская капуста – 1/8個 (こ, ko)

Чтобы легче было запомнить название китайской капусты на японском, разложим это слово на иероглифы. Те, кто уже знаком с обозначениями цветов, наверное, вспомнили, что первый иероглиф имеет значение «белый». Второй иероглиф встречается в слове 野菜 (やさい, yasai) и имеет значение «закуска к рису». «Белая закуска к рису» – достаточно точное определение китайской капусты.

Для того чтобы её посчитать, используется счётный суффикс 個 (こ, ko). Этот суффикс обычно применяется для обозначения количества мелких предметов или предметов, не входящих в другие счётные категории.

• ねぎ (negi) – лук латук – 1本 (いっぽん, ippon)

Данный вид лука относится к счётной группе «цилиндрические предметы», поэтому для него используется суффикс 本 (ほん, hon), обратите внимание, что сочетание с числительным «один» читается как いっぽん (ippon).

• にんにく(ninniku) – чеснок – 2かけ(kake)

Те, кто помнят, как образуются названия видов мяса, могут спросить, а как чеснок связан с мясом? И чьё это мясо – nin niku? Неужели человеческое, ведь иероглиф 人, «человек», имеет также чтение にん (nin)?! Спешим вас успокоить, это просто омонимия. Если записать слово «чеснок» иероглифами – 大蒜, то станет видно, что ни о каком мясе тут речи не идёт. Первый иероглиф слова означает «большой», а второй используется для обозначения растений, применяющихся в готовке и имеющих сильный запах (лук, чеснок и т.д.).

Слово かけ (kake) обозначает в данном случае дольку. Для приготовления нашего блюда потребуется две дольки чеснока.

• 塩こしょう (しおこしょう, shiokoshyo:) – соль и перец, 少々 (しょうしょう, shyo:shyo:)

Так как эти специи часто используются вместе, в рецептах их также записывают рядом. Слово «соль» обозначается иероглифом 塩 (しお, shio), а «перец» — хираганой.

Как сильно нужно солить и перчить? Снова разложим слово – 少々 (しょうしょう, shyo:shyo:) на составляющие. Первый иероглиф имеет значение «малочисленный», а второй знак используется для обозначения повторения стоящего перед ним иероглифа. В данном случае получается «малочисленный, малочисленный», то есть добавлять соли и перца нужно чуть-чуть. «Shyo:shyo:» – «чуть-чуть»! Звучит несколько похоже, не правда ли?

• 鶏ガラスープの素 （とりがらすーぷのもと, torigara su:pu no moto） – куриные суповые гранулы – 小さじ (こさじ, kosaji) 1

Ингредиента, идентичного данному, в России нет, но можно использовать небольшой кусочек куриного бульона в кубиках или опустить эту составляющую. Если вы решите использовать бульонный кубик, то лучше выбрать такой, в котором будет как можно меньше приправ. Предварительно стоит растолочь кусочек, чтобы он легче растворялся в холодной воде.

Для измерения количества ингредиентов в Японии используют маленькую ложку小さじ (こさじ, kosaji) и большую 大さじ (おおさじ, oosaji). Их можно считать эквивалентами русских чайной и столовой ложек.

• 水 (みず,mizu) – вода – 600 мл

Далее рассмотрим список продуктов, необходимых для приготовления лукового соуса ねぎ塩だれ (ねぎしおだれ, negishiodare). Большинство ингридиентов повторяются, поэтому прокомментируем только новые.

Список ингридиентов для соуса

• ねぎ (negi) – лук латук – 1/2本 (ほん, hon)
• 塩 (しお, shio) – соль – 小さじ (こさじ, kosaji) 1/2
• レモン汁 (れもんじる, remonjiru) – 大さじ (おおさじ, oosaji)

Как видно из фотографии, данный ингредиент представляет собой стопроцентный лимонный сок, вы можете сделать его сами, используя обычный лимон.

• ごま油 (ごまあぶら, gomaabura) – кунжутное масло – 大さじ(おおさじ, oosaji) 3

• 鶏ガラスープの素 （とりがらすーぷのもと, torigara su:pu no moto） – куриные суповые гранулы – 小さじ(こさじ, kosaji) 1
• 水 (みず, mizu) – вода – 大さじ(おおさじ, oosaji) 4

Итак, мы запаслись необходимыми продуктами, теперь приступаем к готовке.

Порядок приготовления

1. Мясо необходимо порезать на куски, которые легко было бы есть. Не забудьте, что куски должны быть очень тонкими, как колбаса, продающаяся в нарезке.
2. Китайскую капусту также необходимо порезать на куски, которые легко будет доставать палочками из кастрюли и есть.
3. Лук латук и чеснок режем на тонкие ломтики.
4. Готовим соус: мелко режем лук латук, кладём его в пиалу. Добавляем соль, сок лимона, кунжутное масло, суповые гранулы, воду, перемешиваем.
5. Выкладываем в кастрюлю половину нарезанной капусты, половину мяса, половину лука, затем вторую половину капусты, мяса и лука, заливаем 600 мл воды с растворёнными в ней суповыми гранулами, посыпаем нарезанным чесноком, накрываем крышкой и варим на среднем огне.
6. Доводим до кипения, затем делаем маленький огонь и варим 10 минут.
7. Добавляем соус и варим ещё 5 минут. По желанию можно ещё поперчить.

Посмотреть видеорецепт на японском вы можете, пройдя по ссылке

Вы можете также украсить своё блюдо ломтиками лимона и мелко нарезанным зелёным луком, как показано на фотографии.

Так как в данном рецепте используется ещё и соус, лучше разложить содержимое кастрюли по небольшим пиалам, предложив в качестве столовых приборов палочки. Стоит также приготовить ложки для тех, кто захочет выпить немного бульона.

Желаем приятного аппетита!

Напишите в комментариях, понравилось ли вам это блюдо, что из японской кухни вам доводилось готовить, с рецептами каких блюд вам хотелось бы познакомиться.

Ингредиенты

Луковый мисо суп

1. Приготовьте бульон даси. Для этого залейте сушеную морскую капусту водой и доведите до кипения. Добавьте пасту мисо, соль и варите 1 минуту.

2. Добавьте тофу, нарезанный кубиками. Варите 2 минуты.

3. Зеленый лук измельчите и добавьте в бульон. Варите 1 минуту.

Ингредиенты

1. Для соуса смешать 120 мл воды, соевый соус, сахар (лучше японский), водоросли и мирин, довести до кипения, бросить стружку тунца, выключить огонь, потом процедить.

2. Отдельно смешать яйцо и салат фризе.

3. Зеленый лук и грибы шиитаке нарезать крупной соломкой, выложить на холодную небольшую сковородку, сверху разместить нарезанного ломтиками угря, ­залить соусом, довести до кипения, выключить огонь и немедленно влить яйцо, смешанное с салатом.

4. Подавать суп-соус тут же, пока не остыл.

Дата добавления: 2015-03-31 ; Просмотров: 302 ; Нарушение авторских прав?

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Читайте также:

  
• Норма закладки грибов в суп
  
• Что можно есть в разгрузочный день на курином бульоне
  
• Суп масурдал калорийность готового блюда
  
• Суп из белых грибов с морковью и картофелем
  
• Евреи бульон яйца