Как приготовить якутский суп

Короче, кипятим потроха 2 часа (без соли),солим потом.

Все детство моя бабушка варила вкуснейшие потрошки-ежики сэлиэйдээн, с картошкой или без сэлиэйэ с картошкой и домашней лапшой, максимум что еще добавляли это зеленый лук дикий и лаврушку. Это наша классика, а морковь, капуста, макароны это адаптированные, усовремененные вариации.

И что так возмущались люди на своих соседей,не пойму. Они вытяжку когда в последний раз прочищали? Неужели газовики не проверяют делая поквартирный обход? Ну,да, возможно у них нет газа в доме и они не утруждались такой проблемой как вытяжка, пока соседи не стали варить потроха. Напомню тем, кто не в теме:

Смешно, даже участкового вызвали. Это, каким местом они думали когда вызывали полицию? Причем тут полиция. Ах, да..может труп. с приправами и специями. Вот, кто то пишет например в комментах к тому посту: "Переезжай из Якутии, на фиг такие соседи как ты нужны, приезжие буола буола, мусорится ещё из-за запаха.", " Люблю потрошковый суп рядом с вами квартиру купить что ли и вообще с всех сторон будет аромат пхаха", "Вызывают участковых из за еды,люди вы еб..улись", "Радуйся что не алкаши и нарики, сверху и снизу живут." "Якутии после строганины, карасей, жеребятины, потроха самые фирменные и любимое блюдо, поэтому, если не нравиться уежайте, если не можете сидите и не помалкивайте.", "Вот сука иди на@ дурак купи частный дом и живи со своим участковым", вобщем комменты просто жесть.

"Я учился в Москве, жил в общежитии, сам я с родом с деревни, раньше родители держали скот и в забойное время скотины мне они отправляли кровяную колбасу и потроха, мясо и.т.д. Когда я готовил потроха, кровянку, так весь этаж заходил ко мне в комнату на запах и с вопросами что ты такое варишь. Я конечно делится не хотел, говорил правду что это толстая кишка коровы залитая кровью и потроха, они уходили в недоумении как такое можно есть,но голод не тётка, упросили меня дать попробовать, я конечно же дал. И пожалел!!))) все съели. Автор, вам просто надо попробовать на вкус этот деликатес, а после сделаете вывод и не пожалеете что открыли для себя что то новенькое и ооооочень вкусное."

Думаю,многие подумали, что автор жалобы про кишки, например русский, так как якут бы не возмущался, зная что готовят деликатесс..

Но и тут неувязочка. Рассольник из потрохов (Русская кухня)

Провизия: гусиный потрох 1, петрушка 1 шт., сельдерей 1/2 шт., лук 2 шт., огурцы соленые 4 шт., рассол 1 ст., мука 1 ст.л., масло сливочное 1 ст.л., яйца 2 шт., сливки 1/2 ст., лавровый лист 1 лист соль по вкусу.
Да у русских куча рецептов из потрохи на любой вкус.Так что национальность отметается, да и автор не указал принадлежность фигурантов "кипиша" к какой либо национальности. Ведь у нас многонациональная республика. В каждом улусе Якутии можно встретить как русского,так и армяна, как киргиза, так и башкира..

Куриные потроха с грибами
Традиционное блюдо русской кухни

Вам потребуется:
250 г куриных желудков
250 г куриных сердечек
250 г куриной печени
2-3 ст. л. растительного масла
1 большая луковица
1 морковь
3 ст. л муки
Соль, перец по вкусу
200 г сметаны
2 ст. л соевого соуса
300 г грибов
1 соленый огурец
200-300 г слоенного бездрожжевого теста

Возьмите для блюда куриные желудки, сердечки и печень. Сначала отварите желудки и сердце. В большой сковороде на растительном масле поджарьте лук и морковь. Как только потроха сварятся, бросьте в кипящий бульон куриную печень и поварите несколько минут. Все потроха отправьте на сковороду, посыпьте мукой, посолите, поперчите. Добавьте сметану и влейте соевый соус. Положите грибы и мелконарезанный соленый огурец. Все перемешайте и немного потушите. Затем полученную массу разложите по горшочкам и запечатайте каждый горшок кусочком слоеного бездрожжевого теста. Запекайте все в духовке при температуре 170 градусов. Через 30-40 минут блюдо готово.

потроха отварить, через мясорубку и пирожки начинить - тоже тема :)))

Вобщем жалобник сам(а) себя выставл(а) не вхорошем свете,сугубо личное мнение, никому не навязываю. Совет: не ленитесь, чистите вытяжку, сломана-ремонтируйте, газ- опасная штука, пол дома разнесет. Не дай бог, конечно, тьфу,тьфу..

Субпродукты заливаем водой и ставим на огонь. Как закипит воду сливаем, повторно заливаем свежей и дальше варим несколько часиков (кто-как любит). Когда потроха почти готовы заправляем картошкой, сливаем часть бульона (стакан) и остужаем. Далее муку подсушиваем на сухой сковородке до слегка кремового цвета добавляем кусочек сливочного масла (можно растительного) перемешиваем и заливаем чуть остывшим бульоном и в кастрюлю с супом варим помешивая (должно немного загустеть). Жарим лук с томатной пастой до янтарного цвета и засыпаем туда толченый чеснок черный и красный перец (чтоб было поострее) и в опять в кастрюлю. Даем по тихой покипеть. Получается янтарное ароматное огненное варево, оно особенно хорошо на следующий день после возлияний.
Советы: не перегружайте кастрюлю составными частями, получится слишком густо особенно насчет муки; лук можно обжарить с томатной пастой чесноком и влить бульон с мукой, перемешать и добавить суп, так проще; добавьте зелени (укроп, петрушка, но не усердствуйте с другими, перебьете аромат и вкус); насчет перца сами решайте сколько, но по идее должно быть островатым на вкус, лучшие на вкус жеребячьи потроха.
Приятного аппетита!

А еще из кишки делают кровяную колбасу

Если у вас есть подруги,которые согласны по первому зову прийти мыть кишки и заливать кровь
То вам крупно повезло

Зависит от мяса - желательно свежее, лучше с сахарными косточками или телятина, оленина :

1. с лапшой
- варить долго на маленьком огне, чтобы бульон стал наваристым
- как только закипит ( до кипения можно на большом огне) - снять пенку и добавить 2 большие луковицы ЦЕЛИКОМ (очищенные)
- через 1-2 часа появится золотистый оттенок бульона и тогда можно добавить СОЛЬ
- ЛАПШУ лучше домашнюю приготовить ( 1 яйцо на 0,5 стакана воды, соль - замесить очень КРУТОЕ тесто)
- когда лапша всплывёт добавить ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК.

Для настоящего якутского супа используют только заречную говядину, алаасную.

Привозная не даст ни аромата ни вкуса. Говядина из других районов республики не дотягивает до алаасной. На алаасах разнотравье, что и обуславливает вкус и аромат. Оленину вообще не используют. Оленина - не исконняя якутская еда.
Для супа лучше всего использовать грудинку, ту, что с твёрдым хрустящим жиром. Русские называют это место - сапожок.

а чё - оригинально! мне нравится быть оригинальной

хотя просто якт тупит

Рассмешили- настоящий якутский суп из оленины! В жизни оленя не видела. Для того чтобы приготовить настоящий якутский суп надо брать настоящюю якутскую говядину и лучше из заречных улусов. И лук репчатый не кладут.

Вы никогда не кушали настоящий якутский суп. Такой суп можно попробовать только в Эвено-Бытантайском районе. После тамошней говядины, язык не поворачивается называть мясом ту резину что имеется в остальной Якутии.

Вархаммер, потому что там сохранилось поголовье якутских коров с мраморным мясом

Гороскоп какой то а не рецепт

Первый раз слышу что мясной суп с лапшой это ЯКУТСКАЯ КУХНЯ, РАССМЕШИЛИ)))) НАРОД У ВАС ПОМОЕМУ СВОЕГО НЕ ЧЕГО НЕТ, ВСЕ БЕРЁТЕ У ДРУГИХ НАРОДОВ

Часто бываю на севере, единственная их еда это суп из куска огромного мяса оленина и макаронных изделий. Лук сушенный и то если есть добавляют. В центре стола кусок мяса , и бульон с лапшой у каждого. И интересно что это едят и на завтрак и на обед и на ужин. Еда очень диетическая быстро усваивается поэтому шок от данного меню быстро проходит.

Да, когда в гости приходишь-это единственное угощение.

Ээххх. с вермишелькой -суп домашний. А настоящий якутский суп. мало кто его пробовал. Одно скажу .Он очень вкусный.

Настоящий якутский суп делается из мяса говядины и воды(зеленый лук.чеснок по вкусу). Из пришлых ингредиентов только соль можно добавить.

Якутский суп варится оһоххо, дьэ ол минньигээс.

нет якутского супа в природе, супы у всех народов. Есть суп из якутской говядины. Настоящая якутская говядина, действительно, из мяса аборигенного якутского скота, но, увы, такое мясо практически только на больших выставках купить. Котируется мясо скота из заречья, и то скота, откромленного на аласном разнотравье.

Настоящий якутский суп - это хара миин, он очень наваристый, аж "чёрный", это вам не жиденький "золотистый" куриный супчик. Якутский суп варится с большим количеством мяса, мясо может быть любое, не обязательно говядина. Это может быть и лось, дикий олень, жеребятина, чубуку, заяц - смотря по сезону.
В суп кладут соль, лапшу домашнюю и картошку. И все. Якутский суп лучше не приправлять, в нем главное это насыщенный вкус мяса. Можно добавить луковицу, и в конце варки выбросить.
Настоящий якутский суп укрепляет тело, прибавляет сил, он полезен для здоровья.

В моем понимании якутский суп это наваристый бульон на косточке (костный мозг обязательно), картошка, самодельная лапша, соль естественно , и в конце зеленый лук (соленый). Моя бабушка всегда так готовила

это мясо вода соль

Якутский суп.
Ингридиенты. Говяжья грудинка или говядина на костях обязательно жирная, домашняя лапша, картошка, соль и вода.
2-3 кг мяса положить в талую ледовую воду (муус уута). варить мясо 1,5-2 часа на среднем огне. Вода должна покрывать мясо.
Лапшу делать из 1 яйца, 1 чайной ложки соли, и муки. Тесто вымесить очень крутое нарезать тонко.
Добавить после 1,5 варки мяса 5 средних картофелин в бульон.
Через 10 минут добавить лапшу. еще через 10 минут суп готов. мясо вынуть и положить в большую тарелку

Только в готовый суп иожно добавить черный перец, полевой лук и т.д.

Якутский суп не должен долго варится, упаси боже, от этого теряется вкус, все должно готовится быстро. Положить кусок мяса, вынуть, нарезать и добавить вермишель или лапшу собственного приготовления, чрез. 10 мин. суп готов. Чуть соли, тож перебиват вкус

• Комментарии
• В избранное

• Картофель 3 шт.
• Вермишель паутинка 3 ст. л.
• Лук зеленый 6 стеблей
• Сливочное масло
• Молоко 100 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец красный жгучий по вкусу
• Соль по вкусу

• Вам понадобится: 50 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Картофель
• Тип блюда:Обед

Для приготовления супа нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Картофель нарезаем и отправляем вариться.

Лук мелко нарезаем.

Варёные яичные желтки растираем небольшим количеством молока, а затем доливаем оставшееся молоко.

Яичный белок нарезаем небольшими кубиками.

Лук слегка припускаем на сливочном масле.

К готовому картофелю добавляем припущенный зелёный лук, желток с молоком, лавровый лист. Солим по вкусу.

А также добавляем по вкусу красный жгучий перец.

В преддверии национального праздника Ысыах пресс-служба Дома народов им. А.Е. Кулаковского поделилась рецептами приготовления саламата, якутской лепёшки и кумыса.

Традиционными занятиями народа Саха являются рыбалка, охота и скотоводство. Чтобы выжить в условиях долгой и суровой зимы, необходима еда богатая белками, витаминами и микроэлементами.

Здоровье человека напрямую связано с питанием. А питание связано с видом деятельности, климатическими условиями, временем года. Домашнее питание, умение и знания приготовления пищи — это самый старый, но надежный верный мост, который связывает нас с культурой прошлого и историческими традициями и обычаями народа. У наших предков было сезонное питание; после забоя скота и в холодное зимнее время основной пищей служило мясо, весной, когда начинались отел и выжеребка переходили на молочную пищу, в сезон охоты в рацион вводили дичь, осенью дикорастущие ягоды и травы. Рыбу ловили круглогодично. Сегодня мы рассмотрим питание наших предков, сидя у дома научитесь приготовить национальных блюд якутского народа.

САЛАМАТ

Приготовление:

В сметану добавляют молоко, сливочное масло и доводят до кипения, затем при постоянном помешивании деревянной мутовкой (ытык) вводят просеянную муку, соль и варят на слабом огне до появления топленого масла. Муку для приготовления саламата желательно использовать ржаную или ячменную грубого помола. Подают саламат в горячем виде в блюдах или деревянной чашке (кытыйа)

Ингредиенты:

— Молоко – 3-6 ст. ложек.
— Сметана – 1-3 ст. ложки
— Мука – 1 ст. ложка
— Сливочное масло – 1 ст. ложка и соль.

ЯКУТСКАЯ ЛЕПЁШКА

Приготовление:

Лепешкам широко распространена почти у всех народов, но каждый из них делает ее по-своему. Если раньше лепешку пекли на открытом огне камелька, то сейчас ее выпекают в духовке, на плите или в печке.

В кастрюлю налить воду, молоко, посыпать соли и соды, затем, хорошо перемешивая, добавить по частям муку, замесить крутое тесто. Тщательно обмять в шар, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на 15–20 минут для подъема.

Поднявшееся тесто раскатать в виде лепешки круглой ли четырехугольной формы, которая зависит от посуды (сковорода или лист), где она будет выложена и от способа выпечки: в духовке, печке или на плите. Толщина обычно бывает 1,5 см. Сверху смазать молоком или сметаной, сделать проколы вилкой для выхода паров.
Уложить на сковороду или большой лист, сразу поставить в духовку при средней температуре. Чаще тесто раскатывают круглой формы небольшого размера и на один лист раскладывают рядышком 2-3 штуки, затем выпекают в духовке или печке. В среднем выпекается 20-25 минут. Готовую лепешку снять с листа, остудить. Остывшие лепешки сложить на тарелку и подать на стол.

— молоко свежее или кислое — 200 г.
— вода кипяченая — 100 г
— сода — 1 г
— мука пшеничная — 260 г.
— мука ржаная — 130 г.
— соль.

ЯКУТСКИЙ КУМЫС

Настоящий якутский кумыс отличается крепостью, изготавливается только из кобыльего молока.

Раньше для этого использовали кожаный сосуд – симиир, который делали из кожи взрослой лошади и сшивали мездрой внутрь. Кожу отчищали от волос, коптили на дыму и смазывали маслом.

Бывали сосуды емкостью от 16 до 48 литров и от 50 до 150 литров. Кумыс, приготовленный в симиире, отличался высокими вкусовыми качествами, имел шипучую пенящуюся консистенцию от обилия в нем газа.

Качество кумыса зависит от закваски. До конца XIX века приготовляли кумыс, в основном используя закваску, приготовленную в конце кумысного сезона. В симиире за лето скоплялся большой творожный осадок – хойуу, который высушивался и хранился до весны. Эту закваску размешивали в небольшом количестве парного кобыльего молока, добавляли пахту и клали высушенное сухожилие лошади.

Если не было прошлогодней закваски, приготовлялась новая. Для этого кобылье молоко заквашивали таром, соратом или пахтой, в результате получали иэдьэгэй. Его процеживали, выжимали и закладывали в небольшое количество кобыльего молока, которое после брожения служило в дальнейшем закваской.С начала XX века, когда расширилось земледелие, чаще всего для закваски стали использовать ячменные или пшеничные зерна. В настоящее время готовят по-разному.

Приготовление:

Вот один из этих способов:

в посуду емкостью 15 литров заливают 6–7 литров водного раствора хлебных дрожжей, 2 литра кобыльего молока, 200 г. сливок, 500 г. корок черного хлеба и 3 кг дробленного зерна пшеницы. Смесь периодически взбалтывают специальной мутовкой.

После сливания готового кумыса на дне посуды скапливается гуща, которая в последующем служит закваской.

В прошлом брожение происходило в наглухо закрытом сосуде, а сейчас для этого используют дубовые бочки.

3-4 л парного коровьего молока смешивают с 2 л сливок, 4 л кипяченой прохладной воды, 15 л пахты и 2 кг дробленного зерна ячменя. Плотно закрывают и ставят в теплое место. Верхнюю жидкую часть постоянно перемешивают до появления пузырьков газа. Температура закваски поддерживается в пределах 25 – 35 градусов тепла, через 3–4 дня закваска становится пригодной. Затем в дубовую бочку наливают 50 л кипяченой прохладной воды, 75–100 л кобыльего молока однодневной дойки и 30 л старой закваски. Периодически перемешивают мутовкой, температура в посуде должна быть в переделах 20–25 градусов тепла.

Через 1-2 дня кумыс дозревает. Жидкую часть сливают для использования, а густой остаток будет закваской. В зависимости от длительности и степени брожения, а также состава заправки различали несколько сортов кумыса.

Чтобы приготовить такое блюдо кухни народов Севера, как суп якутский, мясо северного оленя нарезают на порционные куски, отваривают. Затем мясо вынимают, абульон процеживают и добавляют в него пассерованный на оленьем жире лук. В небольшом количестве остуженного бульона разбалтывают муку (без пассерования) до густоты жидкой сметаны так, чтобы не было комков. Эту смесь вводят в кипящий бульон при постоянном помешивании. Готовый суп должен иметь однородную консистенцию. При подаче на стол его посыпают нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Кулинарные рецепты кухни народов Севера, эвенкийская, долганская и хантыйская кухня, суп якутский, похлебка из субпродуктов, кэрчимэ, умак, хилэ, суп из крови, тобук.

Суп с грудинкой.

Отваривают бульон из оленьей грудинки. Из муки, добавив яйцо, немного воды и соли, замешивают крутое тесто. Тонко его раскатывают, сворачивают в трубку и нарезают лапшу, которую кладут в кипящий бульон. Суп заправляют луком, можно пассерованным, и кипятят 5-6 минут.

некрупными кубиками. В кипящий бульон закладывают картофель и подготовленные субпродукты. Супу дают интенсивно прокипеть. Затем заправляют репчатым луком, специями и варят до готовности.

Мясо, жареное в тесте.

Для приготовления этого изысканного кушанья используют мясо молодых диких копытных. Порционные куски мяса, лучше всего вырезки, слегка отбивают, посыпаютперцем, солью, слегка сбрызгивают уксусом и выдерживают 20-30 минут. Затем замешивают пресное густое тесто, делят его на части примерно по 100 г и раскатываютлепешки, на которые кладут подготовленное мясо, а края их защипывают. Лепешки обжаривают с обеих сторон и доводят до готовности в духовке.

Колбаса по-якутски.

При разделке добытого зверя толстые кишки оленя, лося, косули разделяют на куски около метра длиной, выдавливают содержимое, пересыпают солью. Дома выворачивают, тщательно чистят и промывают. Вымытые брюшину, легкие, диафрагму, печень мелко нарезать (можно провернуть через мясорубку), добавить измельченный лук. Затем всю массу соединить с отварным рисом, по вкусу посолить, хорошо перемешать. Набить в толстые кишки, перевязать в нескольких местах прочнойниткой. Колбасу отваривают до готовности, едят горячей. Перед варкой кишки в нескольких местах проколоть вилкой.

Пирожки с мясом.

Оленину или лосятину, сало и репчатый лук пропускают через мясорубку, солят, добавляют в фарш отварной рис и специи по вкусу. Замешивают пресное тесто на сметане и воде, добавив в него яйцо. Затем лепят пирожки и жарят их на растительном масле. Готовые пирожки смазывают сверху растопленным сливочным маслом.

Ук мясной суп из кетской кухни.

Предварительно хорошо промытое мясо заливают водой и варят до готовности. Затем, непрерывно помешивая, добавляют ржаную муку до консистенции жидкой манной каши. Солить по вкусу. Мясо и бульон подают отдельно.

Кэрчимэ, блюдо эвенкийской кухни.

Внутренний жир оленя нарезают тонкими полосками и сутки подсушивают, развесив на жердях вчуме. Затем жир топят в котелке на слабом огне над костром и отделяют шкварки (можно процедить). Свежую оленину отбивают, мелко нарезают ножом и несколько минут кипятят в процеженном жиру. Полученную массу разливают по чашкам и выносят на холод. Когда застынет, можно подавать к столу.

Иногда вместо свежей оленины используют сушеную. Её мелко толкут обухом топора на чистом куске кожи или брезента, расстеленном на камне. Полученный порошок заливают таким же жиром в посуде круглой формы и, смешав до однородной массы, дают застыть, после этого вынимают из посуды. К столу (обычно к чаю) отламывают куски нужной величины. Кэрчимэ может долго храниться, удобно брать в дорогу.

Умак, блюдо эвенкийской кухни.

Из оленьих ног и головы (кости разбить) варится густой бульон. Всплывший жир собирают и сливают в высушенный рубец. В нем умак хранится долго. Рубец — один из отделов желудка, сушат его надутым. Объем рубца достигает 10 литров.

Хилэ, блюдо эвенкийской кухни.

В густой бульон из оленьих ног и головы добавить нарезанное кусочками оленье сало, мелко нарезанные куски книжки (один из отделов желудка), заправить размятымикровяными сгустками, варить 10 минут. Кровь для хилэ готовится заранее. Убитому оленю дают полежать около получаса. За это время кровь сворачивается в какой-либо полости.

Суп из крови, блюдо эвенкийской кухни.

В котле с кипящей водой заварить мучную болтушку, добавить свежую кровь, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Варить 10 минут.

Щерба, блюдо эвенкийской кухни.

В кипяток опустить сушеное мясо, заправить мукой или рисом. Можно просом, другой крупой или толченой сушеной черемухой.

Суп нимин, блюдо эвенкийской кухни.

Собранную в пузырь кровь долго не хранят. При варке мяса ее подливают в бульон, интенсивно размешивая. Получается белый густой суп нимин. Летом в него добавляютголубику и оленье молоко.

Вяленая оленина по-таймырски.

Свежую оленину порезать тонкими лентами, слегка посолить (как для еды), сдобрить пряностями, сбрызнуть слегка уксусом и уложить в эмалированную посуду на 8-10 часов. После этого развесить вялиться в тени на сквозняке, где нет мух. Вяленое мясо можно использовать как самостоятельное блюдо или употребить для приготовления супа.

Кровяная колбаса, блюдо долганской кухни.

Кровь убитого оленя собирают в посудину и дают постоять сутки при комнатной температуре. Затем сливают сыворотку, кровь солят и наполняют ею отмытые сычуг и кишки оленя, концы которых стягивают специальными палочками. Варят 10-15 минут в подсоленном кипятке.

Строганина из печени и почек, блюдо долганской кухни.

При разделке туши оленя печень и почки обескровливают, нарезают полосками шириной 5-6 см, кладут на чистый снег, а затем на кухонную доску и замораживают. После этого печень и почки строгают и едят с солью. Иногда едят в свежем виде, не замораживая.

Тобук, блюдо долганской кухни.

При разделке туши оленя после снятия с ног камуса кости разбивают ножом, извлекают и едят костный мозг, считающийся деликатесом. Кроме того, его замораживают и подают с вареным или сушеным мясом. Иногда костный мозг топят, остужают и подают к столу. Можно кости слегка обжарить на огне, после этогоразбить и сразу есть подогретый мозг. В свежем виде едят и головной мозг. Иногда его замораживают и, настрогав, едят.

Ассорти, блюдо долганской кухни.

Сушеный внутренний жир мелко нарезают и в сковороде ставят на печь. Прежде, чем жир окончательно растопится, добавляют нарезанную мелкими кубиками вареную оленину и все перемешивают. Сняв сковороду с огня, смесь немного охлаждают, добавляют мороженый костный мозг и солят. Когда вся масса окончательно охладится, получается очень вкусное и разноцветное ассорти. Кушанье заворачивают в фольгу из-под чая или кладут в мешочек из кожи налима или щуки, хранят в холодном месте. На стол подают, разрезав ассорти на кусочки.

Соламат из утки, блюдо хантыйской кухни.

Утку ощипать, опалить, выпотрошить, крылья обрезать по верхние суставы, голову подвернуть под крыло. Уток требуется столько, сколько человек в семье. Разделанные утки опускают вкотел с водой и ставят на медленный огонь. Доводят до кипения, потом варят до готовности. Жир снимают в одно блюдо, мясо выкладывают в другое. Бульон заправляют ржаной (обдирной) мукой, интенсивно помешивая, доводят до консистенции жидкой манной каши.

Кипятят на слабом огне минут 10-15. Соламат раскладывают по тарелкам, заправив 1-2 ложками утиного жира. Блюда с мясом и остатками жира ставят в центре стола. Мясо берут руками, едят его вместе с соламатом, макая в жир. Соламат можно готовить также с олениной или лосятиной.

Калэн нянь, блюдо хантыйской кухни.

На свежей оленьей или лосиной крови готовятпресное тесто, по вкусу добавляя соль. Из него делают кубики размером 5 см. В котел наливают рыбий жир, доводят его до кипения, а затем бросают туда кубики. Варят до готовности.

По материалам книги Энциклопедия охотника.
Петрунин В.Б., Никашина Е.Б., Куприянов Ф.Г., Никеров Ю.Н., Рымалов И.В.

Ингредиенты суп домашний якутский

традиционный якутский суп

Пищевая ценность и химический состав "суп домашний якутский".

Энергетическая ценность суп домашний якутский составляет 45 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Охота. Разделываем уток и готовим якутский суп.

Дубликаты не найдены

Засолка рыбы. Булуус природный ледник

Как солить и хранить продукты летом в Якутии.

Волосогрызка на фоне Амгинских сопок

Якутия, Олёкминский улус, турбаза "Ини-Бии", несколько моментов с наших забросов, где мы обычно отрываемся на выходных

На устье горной прозрачной как хрусталь реки Токко стоит турбаза "Ини_бии"

после трудовой недели тянет съездить отдохнуть и обычно в пятницу мы после работы едем на лодке с г. Олекминска.

С реки Лены поднимаемся по боковым речкам

когда едешь весной, еще на берегах лежат льды

по бокам нависают скалы..

иногда бывает едешь сквозь туман.

сквозь туман возникают замки..

в тумане невольно сознание дорисовывает фантастические пейзажи..

иногда попадаешь на такие пылающие закаты

бывает, разрезаешь безмятежное зеркало природной картины..

свежий теплый ветер в лицо треплет волосы когда встаешь сфотать ..

кажется как будто солнечные лучи струятся меж веток

когда стоишь на берегу слышится журчанье ручьев впадающих реку

затерянная в тайге, вдруг выныривает с поворота

берег усыпан саранками

желтый природный ковер..

видно каждый камешек на дне.. и рыб плавающих..

а какая вкусная и свежая вода когда пьешь..

хозяин небес не спеша пролетает обозревая сверху..

где то вдалеке громыхает ..

вечером попал в такой закат, все небо вспыхнуло заревом окрасив клубящиеся после прошедшего ливня ощущение как будто попал на другую планету.

Токко - река горная местами с порогами и стремительными перекатами ..

со спиннингами отрываемся ..

что может быть лучше,чем уха из свеже пойманной рыбы, с треском костра и чай с дымком созерцая красоту гор и тайги под шум реки.

любителям активного отдыха посвящается :)

Минприроды предложило запретить охоту на северного оленя в Якутии и Красноярском крае

По словам специалистов, из-за браконьерства и практически круглогодичного промышленного отстрела численность этих животных резко снижается

МОСКВА, 16 октября. /ТАСС/. Минприроды России обратилось к губернатору Красноярского края Александру Уссу и главе Якутии Айсену Николаеву с просьбой защитить популяцию северного оленя. Об этом в среду сообщает пресс-служба министерства.

"Минприроды России призвало Красноярский край и Якутию принять меры по защите дикого северного оленя вплоть до полного запрета на охоту. Соответствующие обращения по поручению главы Минприроды России Дмитрия Кобылкина направлены сегодня, 16 октября, за подписью курирующего отрасль заместителя министра природных ресурсов и экологии РФ Елены Пановой на губернатора Красноярского края Александра Усса и главу Республики Саха (Якутия) Айсена Николаева", - говорится в сообщении.

Отмечается, что анализ популяции дикого северного оленя в этих регионах говорит о многолетней рецессии вида. Например, на Таймыре численность оленя за 19 лет сократилась практически в два раза - до 400-450 тыс. особей. Основными причинами этого в Минприроды называют хищническое использование ресурсов, браконьерство, высокую численность волка и практически круглогодичный промышленный отстрел.

"Ситуация требует срочного принятия комплексных мер по сохранению и устойчивому воспроизводству этого вида животных. В соответствии с федеральным законом полномочия по сохранению и использованию охотничьих ресурсов и среды их обитания возложены на регионы. В зоне своей ответственности прошу рассмотреть возможность введения запрета на добычу дикого северного оленя в районах, по территориям которых этот вид совершает сезонные миграции", - говорится в обращении Кобылкина к главам регионов.

Министр поручил в ближайшее время проинформировать его о принятых мерах и планах перехода региона на рациональное использование ресурсов животного мира.

Читайте также:

  
• Рецепт суп с мелиссой
  
• Как готовить борщ овощной с капустой
  
• Маслята на зиму для супа
  
• Как называется суп из молодой баранины и нута
  
• Владимир михайлов фасолевый суп