Как сварить рассольник с рисом и солеными огурцами пошаговый рецепт с фото

Рецепт такого вкусного первого блюда известен нам с прошлых времён, так же, как и сборная мясная солянка. Традиционно он назывался «калья», который готовили как на квасе, так и на огуречном рассоле, с добавлением перловой крупы и икры. В прошлом этот супчик почитали и очень любили не только за его обалденные вкусовые качества, но и за те лечебные свойства, которые отлично справляются с симптомами похмелья.

В наше время это блюдо готовится практически в каждой семье, только частично меняя входящие в него ингредиенты и тем самым добавляя новые вкусовые оттенки. Замечательно сочетается со сметанкой, майонезом и свежей зеленью, единственное, ни в коем случае не кладите их в кастрюлю, можно только при подаче к столу в порционную тарелку.

Итак, давайте сегодня разберем лучшие рецепты рассольника с рисом и солеными огурцами в домашних условиях. Где после изучения всех рецептов, выберете себе более понравившейся и будете готовить его для своей семьи. А так же эта статья для тех, кто пропустил прошлые рецепты свинины запеченной с картошкой в духовке.

Рассольник с курицей, рисом и солеными огурцами — рецепт пошагового приготовления

Ингредиенты:

Курица — 500 гр
вода — 2 литра
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
огурцы соленые — 3 шт
картофель — 4 шт
масло растительное для обжарки
зелень петрушки
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом в кастрюлю наливаем воду, спускаем в нее курицу, добавляем веточку петрушки и ставим на огонь.

Тем временем натираем на крупной терке морковь, мелким кубиком шинкуем лук и обжариваем на растительном масле до готовности.

Огурчики трем на крупной терке и провариваем их в небольшом количестве воды, примерно 250 мл в течении 15 минут.

Затем достаем из бульона проваренную курицу, а в него всыпаем промытый рис. Спустя 5-7 минут сюда же спускаем нарезанный кубиком картофель и варим 20 минут.

А нам тем временем нужно отделить куриное мясо от костей и нарезать его на кусочки.

Теперь когда картошка с рисом готова, спускаем в суп куриное мясо, овощную обжарку и огурцы. Кладем соль, перец и лавровый лист по вкусу, после чего перемешиваем.

Даем немного настояться, подаем к столу со сметаной и зеленью.

Рецепт рассольника с курицей

Ингредиенты:

Курица отварная — 200 гр
бульон — 2 литра
картофель — 3 шт
огурцы соленые — 5 шт
рассол — 250 мл
рис — 4 ст. л
лук репчатый — 1 шт
помидор — 1 шт
чеснок — 3 зубчика
сметана — 1 ст. л
морковь — 1 шт
растительное масло — 150 мл
лавровый лист — 2 шт
зелень петрушки и укропа
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нам необходимо отварить рис в подсоленной воде, после чего промываем его в холодной воде и откидываем на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Далее очищаем соленые огурцы от кожуры и нарезаем их соломкой. Перекладываем в сотейник, заливаем их рассолом, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим в течении 15 минут на среднем огне.

3. Затем очищенный картофель нарезаем брусочками и закидываем его в кипящий куриный бульон.

4. Тем временем мелко шинкуем лук, натираем на крупной терке морковь и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистости.

5. В тот момент когда картофель стал мягким, добавляем к нему пассированные овощи, кубиком нарезанный помидор, лавровый лист, тушенные огурцы, отваренную курицу, солим и перчим по вкусу.

6. За несколько минут до готовности добавляем рис и мелко нашинкованный чеснок и зелень.

7. Накрываем крышкой и даем ему настояться в течении 10 минут, после накладываем по тарелочкам, добавляем сметану и подаем к столу.

Вкусный рассольник с мясом

Ингредиенты:

Вода — 3 литра
мясо — 400 гр
картофель — 4 шт
рис — 3 ст. л
огурцы соленые — 300 гр
томатная паста — 3 ст. л
морковь — 2 шт
лук репчатый — 2 шт
томатный сок — 150 мл
масло растительное — 2 ст. л
зелень
лавровый лист
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем воду, спускаем в нее уже нарезанные кусочки мяса и доводим до закипания. После чего сливаем первый бульон, заливаем новую воду и варим в течении 40 минут с момента кипения.

Очищаем и нарезаем брусочками морковь, небольшими кусочками лук и обжариваем в растительном масле на сковороде до прозрачности лука. Затем сюда же добавляем небольшим кубиком нарезанный огурец и тушим под закрытой крышкой периодически помешивая на протяжении 10 минут.

Затем добавляем томатный сок и томим еще 5 минут.

Теперь по истечению времени в бульон перекладываем промытый рис, а через 5 минут кубиком нарезанный картофель, лавровый лист и продолжаем варить до готовности картофеля.

Добавляем обжарку, специи, соль, перец и зелень по вкусу.

Снимаем с плиты, накрываем крышкой, даем немного настояться и подаем к столу.

Как сварить рассольник в мультиварке

Ингредиенты:

Свинина — 300 гр
вода — 2 литра
лук репчатый — 1 шт
огурцы соленые — 4 шт
огуречный рассол — 100 мл
морковь — 1 шт
рис — 50 гр
паста томатная — 3 ст. л
чеснок — 2 зубчика
масло растительное — 50 мл
зелень
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем программу «Жарка» на 15 минут. Затем выкладываем в нее нарезанные небольшими кубиками лук, морковь и соленые огурчики.

2. Вливаем огуречный рассол, добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим при открытой крышке периодически помешивая до окончания времени.

3. Далее, все содержимое из чаши перекладываем в другую чистую миску, а сюда закладываем нарезанное небольшими кусочками мясо, кубиком картофель и промытый рис.

4. Заливаем водой, закрываем крышкой и выставляем режим «Суп» на 1 час.

5. Примерно через пол часа в бульон добавляем овощную обжарку, специи, соль по вкусу, мелко нашинкованный чеснок и всю массу перемешиваем.

6. Снова закрываем крышку и готовим до завершения программы.

7. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу со сметаной.

Рассольник с колбасой без мяса (видео)

Этот ароматный и сытный супчик можно готовить не только на мясном бульоне. Взять например колбаску, с ней варится быстро и получается характерный для этого блюда вкус, нравится практически всем, а приготовить сможет даже неопытный кулинар.

Рассольник с рисом и солеными огурцами со свининой или говядиной

Представленный рецепт рассольника, сваренного на свином или говяжьем мясе, является вариантом классики. Использование свинины обеспечивает рецепту популярный вкус, а говядины – низкую калорийность. Будем готовить классику!

Ингредиенты

Процесс приготовления

У нас получился превосходный обед. Приглашайте всех к столу!

Рассольник с курицей и рисом

Ключевым моментом в этом рецепте является использование риса, а не перловки. Рис быстрее готовится и не нуждается в дополнительном замачивании. Для данного рецепта выбираем куриное мясо с костью: крыло, окорочок, голень или остов. А так как основной вкус рассольника определяется солеными огурцами, то их лучше брать бочковые.

Ингредиенты:

Мясо куриное с косточкой – 400 г.
Вода –1.5 л.
Рис – 3 ст. л.
Соленые огурцы – 3 шт.
Картофель средних размеров – 3 шт.
Морковь небольшая – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соус томатный или измельченные помидоры – 2 ст. л.
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.
Рассол огуречный – 0.5 ст.
Сметана, зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Кусочки курицы нужно внимательно осмотреть и удалить остатки пера. Мясо хорошо промыть под проточной водой. Сложите курицу в кастрюлю и налейте воды до уровня мяса. Доведите бульон на большом огне до кипения, слейте в раковину, мясо промойте, залейте холодной водой и продолжайте варить. Не забывайте периодически снимать пенку. Варите курицу до готовности, пока мясо не станет отделяться от косточки.
Через 30–35 минут от начала готовки приступайте к овощам. Лук и морковь необходимо почистить, помыть, морковь нашинковать соломкой и небольшими кубиками – лук.
Картофель почистить, помыть, нашинковать небольшими кубиками или брусочками. Также некрупно нарезать соленые огурцы.
Сваренную курицу достать из бульона и накрыть тарелочкой, чтобы не подсохла. Картофель положить в бульон и варить 10 минут.
Разогреть на огне сковородку с растительным маслом. Насыпать в нее лук и пассеровать до прозрачности на среднем огне. Добавить к луку нашинкованную морковь и на маленьком огне томить до готовности в течение 2–3 минут.
В жареные овощи добавить томатную пасту или измельченные свежие помидоры. Для улучшения цвета и вкуса содержимое еще немного пожарить.
Содержимое сковородки переложить в кастрюлю с бульоном и довести до кипения.
Положить в бульон нарезанные соленые огурцы и поварить на маленьком огне еще 5–7 минут.
Рис перебрать, промыть несколько раз холодной водой, положить в рассольник и довести до кипения. Попробовать рассольник на вкус и добавить по желанию соль и перец. Для насыщения вкуса добавьте рассол от огурцов (это не обязательно).
Рассольник с добавленным рисом варить недолго, не более 5 минут. Огонь выключить. Дать приготовленному блюду постоять в теплом месте. За это время рис набухнет, но не будет переваренным.
Разлить рассольник в тарелки. Очень вкусно, если добавить в блюдо сметану, молотый перец и измельченный чеснок.

Вам это блюдо должно понравиться. Приятного аппетита!

Рассольник с перчинкой с курицей и рисом

Рецептов этого рассольника много и ингредиенты различно варьируются. В предлагаемом рецепте мы применим большее, чем обычно, количество мяса и острый перец чили. Он придаст супу остроту и особенный вкус и хорошо согреет в холодную погоду.

Ингредиенты:

Курица – 1 кг.
Средняя морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Белый рис – 1 ст.
Перец чили – 1 шт.
Соленые огурцы – 4 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика.
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Моем рис и заливаем холодной водой на один час для замачивания.
Курицу (куриные бедра) моем, кладем в кастрюлю, наливаем воду, доводим содержимое до кипения и снимаем образующуюся на поверхности пенку. Кастрюлю закрываем крышкой. Варим курицу на маленьком огне.
Репчатый лук чистим и шинкуем тонкими полукольцами. Морковь также моем, чистим и трем на терке с крупными отверстиями. Тушим овощи в сковородке с подсолнечным маслом. Добавляем к овощам чеснок, перец и соль по вкусу.
Достаем сваренную курицу из бульона, отделяем мясо от косточек и режем на небольшие кусочки. Картофель чистим, моем и нарезаем средними кубиками. Кладем в бульон нарезанный картофель, замоченный рис и перец чили. Варим все до полной готовности риса и картофеля. Это 20–25 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем в рассольник тушеные лук и морковь.
Огурцы режем небольшими кубиками. По окончании варки супа кладем в него нарезанные соленые огурцы, добавляем 1 стакан огуречного рассола и кусочки куриного мяса.
Рассольник наливаем в тарелки и добавляем в каждую тарелку сметану.

Получилось вкусно. Можно приглашать всех к столу.

Рецепт рассольника с рисом, курицей и солеными огурцами

Данный рецепт предлагается людям, для которых важны правильное питание и низкокалорийная диета. Предлагаем для готовки использовать оливковое масло или льняное, овощи не зажаривать, а просто потушить на бульоне. Ну и мясо курицы само по себе постное. Соль в суп не добавляется. Благодаря этому у вас получится низкокалорийное блюдо. Итак, готовим.

Ингредиенты:

Куриное мясо (грудка) – 500 г.
Питьевая вода – 2 л.
Белый рис – 100 г.
Репчатый лук – 100 г.
Морковь – 100 г.
Картофель – 200 г.
Соль по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Черный перец – 4 шт.
Растительное масло – 20 мл.

Процесс приготовления:

Рисовую крупу промыть несколько раз до прозрачности воды. Затем залить теплой водой на 30 минут для замачивания риса.
Затем готовим бульон для рассольника. Положить в кастрюлю куриную грудку, на сильном огне держать до температуры кипения. Затем сделать маленький огонь и варить курицу 30 минут. Шумовкой убрать образующуюся пенку. Положить в бульон для улучшения вкуса перец и лавровый лист. Сваренное мясо курицы достать из кастрюли и процедить бульон.
Почистить и вымыть картошку. Порезать ее небольшими брусочками. Нарезанную картошку отправить в кастрюлю с бульоном и добавить туда замоченный рис. Варить суп в течение 15–20 минут.
Сейчас необходимо приготовить зажарку. Разогреть на сковородке растительное масло (оливковое или льняное). Почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками репчатый лук. Положить лук на сковородку и обжарить до золотистого цвета. Почистить и помыть морковь и натереть ее на крупной терке. Добавить морковь в сковородку к луку и в течение 5 минут жарить овощи. В сковородку можно влить небольшое количество бульона.
Соленые огурцы для удаления лишней солености положить на некоторое время в холодную воду. С огурцов снять кожуру, нашинковать мелкими кусочками, положить в зажарку и 5 минут все потушить. Не кладите огурцы в рассольник прежде готовности картофеля, иначе он потемнеет и станет жестким.
Зажарку переложить в кастрюлю к рассольнику. Содержимое аккуратно перемешать, добавить специи и попробовать на вкус. Вкус рассольника скорректировать по своему усмотрению.
Рассольник еще варить в течение 10 минут. Зелень промыть, мелко нашинковать и добавить в суп. Огонь под кастрюлей выключить. Накрыть крышкой кастрюлю и дать рассольнику некоторое время постоять в теплом месте.
Порезать сваренное мясо на небольшие кусочки. Разложить курицу в каждую тарелку отдельно.

Положите в тарелки сметану, посыпьте свежей зеленью и подавайте с гренками или тостами.

Рассольник на курином бульоне с рисом

В этом рецепте предлагается приготовить рассольник на мясе курицы. В отличие от других супов, приготовленных на свинине или говядине, этот рассольник вы приготовите гораздо быстрее.

Ингредиенты:

Мясо курицы – 220 г.
Питьевая вода – 3 л.
Соленые огурцы – 3 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Рис – 2 ст. л.
Томатный соус – 2 ст. л.
Растительное масло.
Молотый перец, соль, лавровый лист, перец горошек по вкусу.
Зелень свежая по вкусу.
Сметана по вкусу.

Процесс приготовления:

Кусочки курицы тщательно моем, наливаем чистую воду и ставим на огонь. Когда бульон закипит, кладем в него соль, лавровый лист и перец горошком. Варим курицу на среднем огне 25–30 минут.
Теперь подготавливаем ингредиенты для супа. Картофель очищаем, моем и нарезаем на кусочки любой формы. Сваренную курицу вынимаем из бульона. Кладем в бульон нарезанный картофель.
Рис промываем холодной водой и кладем в бульон к кипящему картофелю.
Моем и чистим морковь и репчатый лук. Шинкуем морковь соломкой, лук – средними кубиками.
Разогреваем на сковородке растительное масло. Кладем в масло лук и морковь и некоторое время обжариваем. В конце жарки добавляем в сковородку томатный соус или пасту, наливаем небольшое количество воды и тушим 5 минут на маленьком огне.
Сваренное куриное мясо вынимаем из кастрюли, разделяем на небольшие кусочки и обратно кладем в рассольник.
Огурцы шинкуем маленькими кубиками и кладем в кастрюлю к супу. Добавляем в рассольник немного огуречного рассола.
В конце готовки, когда сварятся рис и картофель, насыпаем в рассольник мелко нарезанную петрушку и иную зелень по своему усмотрению. Суп доводим до кипения и выключаем огонь.
Даем готовому рассольнику постоять некоторое время и разливаем в тарелки.

У вас получился ароматный и вкусный рассольник. Положите в каждую тарелку немного сметаны. Приятного аппетита!

Постный рассольник

И без мяса можно приготовить вкусный постный рассольник. Попробуйте!

Рассольник "Зелёный" с цветной капустой

Предлагаю вариант весенне-летнего жизнерадостного рассольника, вкусного, ароматного, густого, сытного, простого и вместе с тем - несколько нестандартного. А пара секретов превратит простое блюдо в шедевр, способный обрадовать как желудок, так и глаз. Добавим немного красок в вашу жизнь, заходите!

Пирог "Рассольник"

Сытный и вкусный пирог из дрожжевого теста с начинкой из риса, мяса птицы, маринованных огурцов, моркови и лука. Довольно прост и незатейлив. Этакий суп рассольник в тесте. Хорош и горячим, и уже остывшим. Угощайтесь!

Пирог с начинкой "Рассольник"

Тонкое тесто в сочетании с огромным количеством вкусной начинки, такой пирог не оставит равнодушным Вашу семью.

Рассольник с лососем

Вместо мяса в рассольнике я использовала лосось. Люблю лосося, но вот всe, что я умею из лосося готовить, уже надоело. Идею мне подал старший сын. Он повар в ресторане очень большой фирмы. Этот рассольник имеется в меню. Удивительно, но ещe и помог нарезать рыбу и овощи. Обычно и совета не допросишься. Наверное, ему очень захотелось покушать в свой выходной день.

Рассольник

Так как я немного набрала за зиму, сейчас сижу на калориях и сегодня решила приготовить свой любимый "Рассольник ". Думаю, он подойдeт для конкурса "Постимся с Moulinex".

Рассольник с тыквой

С приближением холодов хочется чего-то горяченького, вкусненького, да к тому же и новенького. Почему-то тыква не пользуется особой популярностью у многих, а жаль. Это не только вкусный, но и очень полезный ценный овощ. Здесь есть интересная статья: [url]http://www.pova renok.ru/articles/sh ow/3791/[/url] В общем, добавляйте тыкву в привычные блюда и "заряжайтесь" солнечным теплом и позитивом.)))

Постный рассольник с грибами и рисом

Рассольник с сушеными грибами и рисом, приготовленный в мультиварке-замечате льное блюдо для постного стола. Он не только вкусный и сытный, но и полезный. Ведь в его составе грибы-ценный источник белка, много овощей и зелень.

Рассольник из семги

В нашей семье очень любят рыбные супы. Вот один из них. Простой и быстрый в приготовлении, и очень вкусный.

Рассольник по-домашнему

Сегодня вернулась из Красноярска, а дома шаром покати :) все работают, важные такие :) пришлось кинуться к кастрюлям :) спасать семейство с голоду :) помощником был буклет :)

Рассольник с рисом. Рассольник с рисом готовят чаще чем рассольник с перловой крупой. Изначально к такому виду супа, как рассольник, добавлялся именно рис. Он придает супу соответствующую гущину, крахмалистость, питательность.

Рис для супа применяется различный, лучше с высоким крахмалистым содержанием, например, круглозерный (сорт «краснодарский»). Добавляют рис к супу совместно с картофелем. Готовят рассольник на бульоне, сваренном из различных видов мяса или птицы. Сначала в бульон закладывают промытый тщательно в воде рис и картофель, нарезанный брусочками или кубиками. Пока отвариваются эти ингредиенты, для супа готовят заправку из овощей.

Рассольник предполагает применение соленого продукта в нем, например, соленых огурцов. Из них, также репчатого лука, томатов (иногда их не применяют в блюде), моркови готовят пассировку (овощную заправку) для супа на растительном масле. Заправка в суп добавляется за пять минут до его готовности.

За минуту до готовности рассольник с рисом заправляют мелко нарезанным чесноком, рубленой зеленью, солью, перцем по вкусу. Подают рассольник к столу горячим, со сметаной.

Если блюдо готовят для детского стола, в него не добавляют пряности и острые специи.

Приготовить рассольник с рисом можно не только в кастрюле, но также в казане, в чаше мультиварки, в сотейнике с толстыми стенками.

Готовка: 40 минут

Существует множество рецептов рассольника. Для приготовления рассольника чаще всего используют субпродукты, такие как почки, пупки, потроха, но рассольник можно готовить и на мясном бульоне.

Для мясного бульона можно брать говядину, свинину, или птицу, мясо лучше брать на кости, чтобы бульон получился более насыщенным.

Кроме того, в рассольник добавляют разные виды крупы: его готовят с рисом, перловкой, гречкой. Но основным и неизменным ингредиентом для любого рассольника, конечно, остаются соленые огурцы и огуречный рассол.

Конечно же, каждая хозяйка готовит рассольник по своему: кто-то тушит ингредиенты по очереди, кто-то все вместе, а кто-то кладет овощи сырыми, сразу в бульон.

В зависимости от того, насколько у Вас соленые и кислые огурцы, может меняться их количество в супе. Если огурцы очень соленые, то огуречный рассол можно не добавлять.

Не досаливайте суп в процессе приготовления, так как рассольник очень легко пересолить. Соль нужно добавлять только в самом конце приготовления, когда Вы добавили в суп все ингредиенты и они успели отдать свой вкус.

Соленые огурцы часто имеют жесткую шкурку и при желании ее можно очистить.
Очищенные огурцы натереть на крупной терке и добавить в суп, а шкурки добавить в бульон и немного проварить, чтобы они отдали весь вкус супу. Затем шкурки нужно вынуть из бульона или же процедить сам бульон.

Для приготовления бульона я обычно использую говядину или свинину на кости, так как я не большой любитель субпродуктов.
Хотя, моя бабушка рассольник всегда готовит из пупков, а бабушка мужа из почек.

Мясо для бульона я сначала кладу в кипящую воду, довожу до кипения и варю 2-3 минуты.
Затем я промываю мясо и кладу его в кастрюлю со свежей водой. Довожу до кипения и варю на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой 30-50 минут.
Затем я добавляю в бульон лавровый лист, смесь перцев горошком, морковку, соль и репчатый лук.

Репчатый лук нужно очистить и надрезать крест-накрест, или же в луке можно сделать 4-6 проколов ножом. Благодаря этой процедуре лук отдаст бульону весь свой вкус.

После того как в бульон добавлены овощи и специи его нужно довести до кипения и варить на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

Рассольник – традиционное блюдо русской кухни со специфической кислинкой во вкусе. Это обусловлено входящими в его состав малосольными огурцами и рассолом. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, ингредиентный состав может варьироваться в зависимости от имеющихся под рукой продуктов. Бульон готовят на любом мясе, рыбе либо субпродуктах, но есть и постный вариант для вегетарианцев. В старину было принято готовить суп на перловке, но из-за ее продолжительной варки в настоящее время многие используют рис.

1 Популярные рецепты рассольника
- 1.1 С говядиной
- 1.2 С курицей
- 1.3 С рыбой
- 1.4 С маринованными грибами и рисом
- 1.5 Постный в мультиварке
- 1.6 С фрикадельками и томатной пастой
2 Общие принципы приготовления
3 Калорийность и энергетическая ценность

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт рассольника, но их настолько много, что можно периодически баловать родных чем-то новеньким. Несмотря на разнообразие, у всех супов одна характерная особенность — специфический пряный вкус и аромат, которые ему придают соленые огурцы. Остальные овощные компоненты каждый выбирает на свое усмотрение.

Вместо привычной перловой крупы рекомендуется класть рисовую, в результате чего блюдо получается не менее наваристым и сытным.

Это классический вариант. Бульон варят на говяжьих костях, поэтому на приготовление уходит немного больше времени, чем в других рецептах.

рис — 3 ст. л. ;
говядина — 250 г;
картофель — 3–4 шт.;
огуречный рассол — 200 мл;
репчатый лук — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
соленые огурцы — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
укроп — пучок;
соль, специи — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

2. Лук мелко крошат, морковь трут на терке.

3. Вместе пассируют на сливочном масле 3–4 минуты.

4. Картофель нарезают кубиками и кладут в бульон.

5. Предварительно промытый рис отправляют следом и варят 15–20 минут.

6. С огурцов снимают шкурку или оставляют как есть, режут небольшими кусками, затем вместе с поджаркой перекладывают в общую кастрюлю.

7. За 5 минут до отключения перчат, кладут лавровый лист и пробуют на вкус. Если требуется, подсаливают или доливают рассол. Мелко рубят зелень и докладывают в практически готовый суп.
8. Накрывают крышкой и дают блюду настояться четверть часа, после чего разливают по тарелкам.

Подают рассольник со сметаной, а также с белым или зерновым хлебом.

Подойдет любое куриное мясо: тушка, грудка, филе, крылья или ножки. В любом случае рассольник получается наваристым, с красивым золотистым оттенком.

Ингредиенты (на 3 л):

суповой набор из курицы или чистое мясо — 340 г;
рис — 100 г;
картофель — 170–200 г;
соленые огурцы — 300 г;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
свежий огурец — 1 шт. ;
томатная паста — 2–3 ст. л.;
растительное масло — для жарки;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
огуречный рассол — по желанию;
зелень — небольшой пучок.

1. Ставят курицу вариться для бульона. После закипания периодически снимают образующуюся пену. Варят на малом огне около 35–40 минут.
2. Измельчают морковь и лук, после чего обжаривают на сковороде до золотистого состояния.
3. Добавляют пасту и тушат еще 2–3 минуты.
4. Огурцы натирают на терке и вносят в массу на сковороде. Продолжают обжаривать дополнительно 3 минуты.
5. Извлекают из бульона готовое мясо, слегка остужают и разделывают на волокна. Затем возвращают назад.
6. Туда же отправляют картофельные кубики и промытый рис.
7. Держат на слабом огне 20–25 минут.
8. Заправляют суп поджаренной овощной смесью. Докладывают порезанный свежий огурец.
9. Спустя 10 минут пробуют на вкус и солят, если есть необходимость.
10. За 5 минут до снятия с плиты вносят рубленую зелень, лавровый лист и горошки перца.

Перед употреблением в каждую тарелку можно опустить по дольке лимона, что придаст блюду особый аромат и вкус.

лосось или любой другой вид рыбы — 500 г;
длиннозерный рис — 140–160 г;
картофель — 4 шт.;
репчатый лук — 1 головка;
подсолнечное масло без запаха — 50–55 мл;
морковь — 1 шт.;
овощная приправа — 10–12 г;
петрушка, укроп — по пучку;
вода — 2 литра.

1. Рисовую крупу дважды промывают водой: сначала теплой, затем горячей. Заливают кипятком и отваривают до полуготовности.
2. Нарезают на куски рыбу и варят бульон в течение 25 минут.
3. Вынимают мясо, слегка остужают и удаляют кости.
4. Огурцы режут небольшими кубиками или узкими полосками. Перекладывают их в сковороду, подливают немного рыбного бульона и томят на слабом огне 3–4 минуты.
5. Бульон процеживают, кладут в него порезанный картофель и продолжают варить.
6. Отдельно на масле обжаривают измельченные лук с морковью до золотистости.
7. Когда картошка будет почти готова, добавляют в суп рис, огурцы, рыбу и овощную поджарку.
8. Держат на подогреве еще 10 минут и отключают.
9. Вносят рубленую зелень, приправу и настаивают под закрытой крышкой некоторое время.

Всем известен классический рассольник с солеными огурцами, но маринованные грибы могут стать подходящей альтернативой.

рис — 90 г;
картофельные клубни — 3–4 шт.;
любой вид маринованных грибов — 250 г;
свинина — 330 г;
морковка и лук — по 1 шт.;
соль, специи — по вкусу.

1. Готовят основу для рассольника — бульон на свином мясе.
2. Картофель чистят и режут кубиками.
3. Лук и морковь измельчают на усмотрение и обжаривают на небольшом количестве растительного масла.
4. Сначала в бульон кладут картофель и крупу, через 10 минут — порезанные грибы и поджарку из овощей.
5. Варят суп 5–7 минут и отключают.

Постный рисовый рассольник, приготовленный в мультиварке, получается не менее вкусным, чем в кастрюле на плите.

свежие или сушеные грибы — 100 г;
картофель — 3 шт.;
морковь и лук — по 1 шт.;
рис — 25 г;
соленые (бочковые) огурцы — 2 шт.;
рассол — 50 мл;
соль, приправы — по вкусу;
лавровый лист — 2–3 шт.

1. Грибы промывают и заливают горячей водой, если используются сушеные. Отмачивают 1-1,5 часа, после чего мелко нарезают.
2. Моют крупу.
3. Режут все овощи, том числе огурцы, на кусочки произвольной формы. Морковку можно потереть на терке.
4. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, добавляют лук, морковь и огурец. Томят на режиме «Жарка» 15 минут, периодически перемешивая.
5. Добавляют все остальные ингредиенты, заливают воду: чистую либо оставшуюся после настаивания грибов.
6. Включают режим «Суп» продолжительностью 1 час.
7. За 5–10 минут до финального сигнала открывают крышку и кладут соль, специи, лавровый лист. При необходимости доливают рассол.
8. Оставляют на подогреве еще на 10 минут.

Рассольник подают к столу с черными гренками и рубленой зеленью.

Быстрый и простой вариант рассольника, которым можно сытно накормить домочадцев.

мясной бульон — 2,5 л;
рис — 1 ст. л.;
картофель — 3 шт.;
смешанный фарш (свинина с говядиной) — 0,5 кг;
лук репчатый — 2 головки;
морковь — 1 шт.;
малосольные огурцы — 3 шт.;
чеснок — 2–3 дольки;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
томатная паста — 60–70 г;
лавровый лист — 1 шт.;
свежая зелень, соль, молотый перец — по вкусу.

1. Доводят бульон до кипения и засыпают рисовую крупу.
2. Спустя 7–10 минут кладут порезанный картофель.
3. Лук измельчают и смешивают с фаршем. Солят, перчат и формируют из массы колобки небольшого размера. Кладут их в варящийся суп.
4. На сковороде с разогретым маслом обжаривают лук и морковь 2–3 минуты, добавляют натертые на терке огурцы, раздавленный чеснок и пасту. Тщательно перемешивают и томят еще несколько минут.
5. Перекладывают содержимое сковородки в общую кастрюлю. Кладут лавровый лист и порубленную зелень.
6. Пробуют на вкус и при необходимости солят.

То, каким в итоге получится рассольник, зависит от многих нюансов, но ключевым является правильно приготовленная основа — бульон. Он может готовиться на любом мясе (говядина, свинина, курица, телятина, баранина), костях, рыбе или субпродуктах (почки, печень, потроха).

Мясные или рыбные продукты предварительно промывают под проточной водой, очищают от кожуры и костей, режут на куски.

Как сварить качественный бульон:

1. Кладут заготовки в кипящую воду.
2. Отваривают под закрытой крышкой 30–40 минут, периодически убирая сверху пену.
3. Добавляют лавровый лист, перец горошком, крупно нарезанные морковь и лук.
4. Продолжают томить бульон на среднем огне еще столько же времени.
5. Шкурки с очищенных огурцов вносят за 5 минут до готовности, чтобы суп получился ароматнее.

После отключения плиты бульон процеживают и приступают непосредственно к варке рассольника.

Кулинарные хитрости:

Рис после основной промывки теплой водой погружают в кипяток на 3–4 минуты, чтобы полностью удалить с зерен клейковину (суп получается прозрачным).
Соленые огурцы предварительно обдают кипящей водой или тушат на сковороде, чтобы они стали мягче.
Консервированные огурцы не используют, так как в них много уксуса.
Картофель почернеет и станет жестким, если добавить его после огурцов, поскольку на него действует огуречная кислота.
Вместо огурцов можно добавлять каперсы или маринованные грибы, что ничуть не испортит вкус супа. Можно включить дополнительно оливки, маслины, вяленые томаты, сладкий перец, чеснок.
В процессе варки суп не солят. Пробуют в конце — если есть надобность, добавляют соль либо рассол.
После отключения огня дают блюду настояться под крышкой хотя бы четверть часа.

Подают первое блюдо слегка охлажденным, со сметаной или лимоном. Свежую зелень лучше разложить по тарелкам, а сухую закладывать еще при варке.

Рассольник рекомендован всем людям, особенно придерживающимся здорового питания. Это обусловлено высокой питательной ценностью супа наряду с небольшой калорийностью.

Для худеющих рекомендуется постный вариант либо с диетическим мясом, не менее сытный и ароматный.

Калорийность и БЖУ супа на 100 граммов в зависимости от ингредиентного состава:

Рассольник с рисом и солеными огурцами со свининой или говядиной

Ингредиенты

Процесс приготовления

У нас получился превосходный обед. Приглашайте всех к столу!

Рассольник с курицей и рисом

Ингредиенты:

Мясо куриное с косточкой – 400 г.
Вода –1.5 л.
Рис – 3 ст. л.
Соленые огурцы – 3 шт.
Картофель средних размеров – 3 шт.
Морковь небольшая – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соус томатный или измельченные помидоры – 2 ст. л.
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.
Рассол огуречный – 0.5 ст.
Сметана, зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Кусочки курицы нужно внимательно осмотреть и удалить остатки пера. Мясо хорошо промыть под проточной водой. Сложите курицу в кастрюлю и налейте воды до уровня мяса. Доведите бульон на большом огне до кипения, слейте в раковину, мясо промойте, залейте холодной водой и продолжайте варить. Не забывайте периодически снимать пенку. Варите курицу до готовности, пока мясо не станет отделяться от косточки.
Через 30–35 минут от начала готовки приступайте к овощам. Лук и морковь необходимо почистить, помыть, морковь нашинковать соломкой и небольшими кубиками – лук.
Картофель почистить, помыть, нашинковать небольшими кубиками или брусочками. Также некрупно нарезать соленые огурцы.
Сваренную курицу достать из бульона и накрыть тарелочкой, чтобы не подсохла. Картофель положить в бульон и варить 10 минут.
Разогреть на огне сковородку с растительным маслом. Насыпать в нее лук и пассеровать до прозрачности на среднем огне. Добавить к луку нашинкованную морковь и на маленьком огне томить до готовности в течение 2–3 минут.
В жареные овощи добавить томатную пасту или измельченные свежие помидоры. Для улучшения цвета и вкуса содержимое еще немного пожарить.
Содержимое сковородки переложить в кастрюлю с бульоном и довести до кипения.
Положить в бульон нарезанные соленые огурцы и поварить на маленьком огне еще 5–7 минут.
Рис перебрать, промыть несколько раз холодной водой, положить в рассольник и довести до кипения. Попробовать рассольник на вкус и добавить по желанию соль и перец. Для насыщения вкуса добавьте рассол от огурцов (это не обязательно).
Рассольник с добавленным рисом варить недолго, не более 5 минут. Огонь выключить. Дать приготовленному блюду постоять в теплом месте. За это время рис набухнет, но не будет переваренным.
Разлить рассольник в тарелки. Очень вкусно, если добавить в блюдо сметану, молотый перец и измельченный чеснок.

Вам это блюдо должно понравиться. Приятного аппетита!

Рассольник с перчинкой с курицей и рисом

Ингредиенты:

Курица – 1 кг.
Средняя морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Белый рис – 1 ст.
Перец чили – 1 шт.
Соленые огурцы – 4 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика.
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Моем рис и заливаем холодной водой на один час для замачивания.
Курицу (куриные бедра) моем, кладем в кастрюлю, наливаем воду, доводим содержимое до кипения и снимаем образующуюся на поверхности пенку. Кастрюлю закрываем крышкой. Варим курицу на маленьком огне.
Репчатый лук чистим и шинкуем тонкими полукольцами. Морковь также моем, чистим и трем на терке с крупными отверстиями. Тушим овощи в сковородке с подсолнечным маслом. Добавляем к овощам чеснок, перец и соль по вкусу.
Достаем сваренную курицу из бульона, отделяем мясо от косточек и режем на небольшие кусочки. Картофель чистим, моем и нарезаем средними кубиками. Кладем в бульон нарезанный картофель, замоченный рис и перец чили. Варим все до полной готовности риса и картофеля. Это 20–25 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем в рассольник тушеные лук и морковь.
Огурцы режем небольшими кубиками. По окончании варки супа кладем в него нарезанные соленые огурцы, добавляем 1 стакан огуречного рассола и кусочки куриного мяса.
Рассольник наливаем в тарелки и добавляем в каждую тарелку сметану.

Получилось вкусно. Можно приглашать всех к столу.

Рецепт рассольника с рисом, курицей и солеными огурцами

Ингредиенты:

Куриное мясо (грудка) – 500 г.
Питьевая вода – 2 л.
Белый рис – 100 г.
Репчатый лук – 100 г.
Морковь – 100 г.
Картофель – 200 г.
Соль по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Черный перец – 4 шт.
Растительное масло – 20 мл.

Процесс приготовления:

Рисовую крупу промыть несколько раз до прозрачности воды. Затем залить теплой водой на 30 минут для замачивания риса.
Затем готовим бульон для рассольника. Положить в кастрюлю куриную грудку, на сильном огне держать до температуры кипения. Затем сделать маленький огонь и варить курицу 30 минут. Шумовкой убрать образующуюся пенку. Положить в бульон для улучшения вкуса перец и лавровый лист. Сваренное мясо курицы достать из кастрюли и процедить бульон.
Почистить и вымыть картошку. Порезать ее небольшими брусочками. Нарезанную картошку отправить в кастрюлю с бульоном и добавить туда замоченный рис. Варить суп в течение 15–20 минут.
Сейчас необходимо приготовить зажарку. Разогреть на сковородке растительное масло (оливковое или льняное). Почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками репчатый лук. Положить лук на сковородку и обжарить до золотистого цвета. Почистить и помыть морковь и натереть ее на крупной терке. Добавить морковь в сковородку к луку и в течение 5 минут жарить овощи. В сковородку можно влить небольшое количество бульона.
Соленые огурцы для удаления лишней солености положить на некоторое время в холодную воду. С огурцов снять кожуру, нашинковать мелкими кусочками, положить в зажарку и 5 минут все потушить. Не кладите огурцы в рассольник прежде готовности картофеля, иначе он потемнеет и станет жестким.
Зажарку переложить в кастрюлю к рассольнику. Содержимое аккуратно перемешать, добавить специи и попробовать на вкус. Вкус рассольника скорректировать по своему усмотрению.
Рассольник еще варить в течение 10 минут. Зелень промыть, мелко нашинковать и добавить в суп. Огонь под кастрюлей выключить. Накрыть крышкой кастрюлю и дать рассольнику некоторое время постоять в теплом месте.
Порезать сваренное мясо на небольшие кусочки. Разложить курицу в каждую тарелку отдельно.

Положите в тарелки сметану, посыпьте свежей зеленью и подавайте с гренками или тостами.

Рассольник на курином бульоне с рисом

Ингредиенты:

Мясо курицы – 220 г.
Питьевая вода – 3 л.
Соленые огурцы – 3 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Рис – 2 ст. л.
Томатный соус – 2 ст. л.
Растительное масло.
Молотый перец, соль, лавровый лист, перец горошек по вкусу.
Зелень свежая по вкусу.
Сметана по вкусу.

Процесс приготовления:

Кусочки курицы тщательно моем, наливаем чистую воду и ставим на огонь. Когда бульон закипит, кладем в него соль, лавровый лист и перец горошком. Варим курицу на среднем огне 25–30 минут.
Теперь подготавливаем ингредиенты для супа. Картофель очищаем, моем и нарезаем на кусочки любой формы. Сваренную курицу вынимаем из бульона. Кладем в бульон нарезанный картофель.
Рис промываем холодной водой и кладем в бульон к кипящему картофелю.
Моем и чистим морковь и репчатый лук. Шинкуем морковь соломкой, лук – средними кубиками.
Разогреваем на сковородке растительное масло. Кладем в масло лук и морковь и некоторое время обжариваем. В конце жарки добавляем в сковородку томатный соус или пасту, наливаем небольшое количество воды и тушим 5 минут на маленьком огне.
Сваренное куриное мясо вынимаем из кастрюли, разделяем на небольшие кусочки и обратно кладем в рассольник.
Огурцы шинкуем маленькими кубиками и кладем в кастрюлю к супу. Добавляем в рассольник немного огуречного рассола.
В конце готовки, когда сварятся рис и картофель, насыпаем в рассольник мелко нарезанную петрушку и иную зелень по своему усмотрению. Суп доводим до кипения и выключаем огонь.
Даем готовому рассольнику постоять некоторое время и разливаем в тарелки.

Всем доброго времени суток! Продолжаю делиться с вами простыми рецептами блюд, приготовленных в домашних условиях на скорую руку. Обожаю их за быстроту, потому что крайне не люблю проводить слишком много времени на кухне. А кормить семью всё равно надо (желательно ещё и вкусно), поэтому приходится выкручиваться.

Все знают, на сколько полезны супы. Они должны присутствовать в рационе каждого человека, если не каждый день, то хотя бы через день. Жиденькое нам просто необходимо особенно после праздников. Иногда прям чувствуется, что организм хочет супчика. И сегодня я хочу рассказать вам о том, как можно быстро приготовить рассольник с рисом на тушёнке. Вы скажете, что сварить его быстро не получится, но как бы не так!

Самое главное, чтобы мясо было высокого качества. Не может хорошая тушёная говядина стоить 50 рублей, это нужно понимать. Следует выбирать проверенные консервы. У меня уже есть парочка фирм, которым я доверяю. В них мало жира сверху, можно сказать, что его практически нет, лишь тоненький слой. И довольно крупные куски мяса (прям мяса, а не жилок и прочих субпродуктов). В общем, если хотите, чтобы рассольник получился вкусным, используйте хорошую тушёнку. Вот собственно и весь секрет.

Рецепт рассольника с тушенкой и рисом в кастрюле

Традиционно это первое блюдо готовят с перловкой и говядиной или другими видами мяса. Я в супах люблю именно говядину, поэтому и тушёнку беру на основе этого вида мяса. На мой взгляд, оно как-то больше подходит для первого. Бульоны на его основе получаются не слишком жирными, но всё же питательными и сытными.

Нам понадобятся (на 3 л воды):

банка тушёной говядины;
2 большие картофелины;
200 г солёных огурцов;
по одной луковице и морковке;
3-5 столовые ложки риса;
3 столовые ложки томатной пасты;
масло для пассеровки овощей;
соль, перец, лавровый лист.

В ингредиентах указано 3-5 ложек риса. Если вы любите густые супы, то добавьте чуть больше крупы. Также если у вас крупный лук, то будет достаточно его половины.

Представьте, вы пришли с работы, а надо ещё и ужин приготовить. Для традиционного рассольника, пришлось бы ждать, пока разморозится мясо, потом долго варить его, чтобы бульон получился наваристым и вкусным. В этом же рецепте всё предельно просто, и на готовку у вас уйдёт от силы минут 15, дальше он уже сварится без вашего участия.

Как сварить суп рассольник из тушенки с рисом и солеными огурцами?

1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения.

2. Картофель чистим и режем кубиком, опускаем в кипящую воду и варим 3 минуты.

3. Рис хорошенько промываем и отправляем в кастрюлю, готовим ещё три минутки.

4. Следом отправляем тушёнку.

Как только бульон закипит, добавляем в него натёртые на крупной тёрке солёные огурцы. Оставляем вариться на небольшом огне до готовности.

5. Морковь и лук чистим и измельчаем желаемым образом. Я порезала лук, а морковку натёрла.

6. Наливаем на сковороду растительное масло и обжариваем в нём подготовленные овощи, добавив три столовые ложки томатной пасты.

7. Когда картофель и рис сварятся, кладём в кастрюлю пассерованные овощи и лавровый лист. Пробуем на соль. Так как в супе используются солёные огурчики, то, возможно, вам её будет достаточно. Если же нет, то добавьте соль и чёрный перчик для вкуса по своему усмотрению.

Выключаем плиту, оставляем настаиваться наш рассольник минут на 5. После этого разливаем по тарелочкам и приступаем к ужину. Быстро, вкусно и вполне бюджетно. Отличный вариант для скорого приготовления!

Пишите в комментариях, какие у вас рецепты припасены для быстрых обедов? Хочется ведь питаться правильно, но тратить на это немного времени.

Друзья всем привет и сегодня в выпуске у нас суп русской кухни. Будем готовить рассольник, но не классический с перловкой, а с рисом и солеными огурцами. Он отлично взбодрит, повысит Ваш тонус и конечно же утолит голод. И если Вы большой любитель кислых супов, то данный Вы точно оцените по достоинству. А если Вы хотите разнообразить свой пищевой рацион, то оставляю ссылку еще на один похожий кислый суп — щи из квашенной капусты со свининой.

Существует масса вариантов приготовления данного супа и сегодня я покажу наверное самый простой и доступный, а главное быстрый. Быстрым он получается за счет того, что нам не придется варить перловку, а ведь на это требуется около одного часа. За основу возьмем куриный бульон, а он также готовится за считанные минуты. Если Вы ранее не любили рассольник, то теперь Вы точно поменяете свое отношение к нему в лучшую сторону.

Ингредиенты

Куриное мясо
Лук — 1 головка
Морковь — 1 шт.
Рис — 120 грамм
Соленые огурцы — 4 шт. (среднего размера)
Картофель — 4 шт.
Рассол — 1 стакан
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Зелень — 1 пучок
Растительное масло — для жарки
Соль и перец — по вкусу

Как сварить рассольник с рисом и солеными огурцами. Пошаговый рецепт

Шаг 1. Если Вы готовите не постный рассольник, то первым делом нам нужно сварить любой мясной бульон. А чтобы сделать его более концентрированным, добавим в него морковь, лук (можно неочищенную головку) и кусочек корня сельдерея. Если есть стебли от зелени, то смело бросайте сюда же.

Сегодня я готовлю суп на курином бульоне. Такому нужно меньше времени на приготовления, чем говяжьему или свиному. Куриное мясо заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. И пока вода не закипела тщательно убираем пену, а после закипания убавляем огонь на самый минимум и томим его минут 50-60. За 10 минут до завершения посолим по вкусу. Но с солью не переусердствуйте, так как далее будем добавлять еще и соленые огурцы.

Шаг 2. А пока бульон варится не будем зря терять время и подготовим остальные овощи. Для приготовления рассольника нужно обязательно использовать соленные огурцы. Их нужно нарезать небольшим кубиком, либо тоненькой соломкой. Сегодня я использую молодые корнишоны.

Репчатый лук нашинкуем некрупным кубиком, а вот морковь можно натереть на терке, но я больше люблю когда она нарезана вручную.

Шаг 3. На растительном масле обжариваем сначала лук, затем, когда он слегка зазолотится, отправляем к нему морковь.

Наша задача слегка ее обжарить и сделать мягкой. Только после этого добавляем к ним нарезанные соленые огурцы. А чтобы и они стали мягкими, заливаем их половником бульона.

Потушим несколько минут, пока весь бульон не выпарится и снова проделываем данную процедуру еще раз.

Снова выпариваем жидкость и добавляем томатную пасту. Она придаст кислинку супу и сделает ему красивый насыщенный цвет. Также по вкусу допускается поперчить овощи.

Когда я готовлю в сезон созревания помидор, то заменяю томатную пасту на свежий томат.

Обжариваем все вместе еще минуты 3-4 и можно отключать нагрев.

Шаг 4. За это время бульон уже приготовился. Достаем из него все овощи и выбрасываем их, они сделали свою работу и больше нам не нужны.

Мясо также достаем и если есть необходимость, то процеживаем бульон через мелкое сито.

Отделяем мясо от костей и отправляем обратно в бульон. Сюда же добавляем промытый рис и картофель, нарезанный произвольной формой. Нагрев ставим максимальным.

С количеством риса не переборщите, иначе на следующий день вместо супа рассольник у Вас получится рисовая каша. Запомните, что рис увеличивается в размере в 2.5-3 раза.

Шаг 5. После закипания варим минут 5-7 и добавляем содержимое сковороды, то есть пережаренные овощи. Также не возможно приготовить вкусный рассольник без огуречного рассола. Так что вливаем в кастрюлю стакан такого рассола.

Вот только теперь пробуем на соль и корректируем его на свой вкус.

Вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами — почти готов!

Шаг 6. Поварим еще минут 5, до готовности картофеля и риса, и в самом конце добавляем в кастрюлю ломтики чеснока, лавровый лист и измельченную свежую зелень.

Нагрев можно отключить, а кастрюлю накрыть крышкой. Дадим настоятся рассольнику минут 5-10, после этого можно разливать по тарелкам.

Рядом обязательно поставьте жирную сметану и наслаждайтесь этим вкусным, кислым супом.

Я буду рад любому отклику на статью и надеюсь, что рецепт супа рассольника с рисом и солеными огурцами Вам пришелся по душе.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Всем известно, что отличным вариантом сытного обеда является суп. Очень много различных рецептов супов, поэтому можно позволить себе поэкспериментировать и не готовить каждый раз одно и то же. В сегодняшней статье я расскажу как варить рассольник с рисом, блюдо, которое пришло к нам ещё с Древней Руси.

Классический рецепт
С рисом и томатом
Рассольник с рисом и тушёнкой
Рецепт с рисом без мяса

Классический рецепт

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясной бульон — 2,5-3 литра
2. Варёное мясо, говядина или свинина — 350 грамм
3. Солёные огурцы — 300 грамм
4. Одна морковка
5. Одна луковица
6. Чеснок — 3 зубчика
7. Рис — 4 столовых ложки
8. Картошка — 3 штуки
9. Рассол от солёных огурцов — полстакана
10. Растительное масло
11. Соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. На крупной тёрке натираем почищенную морковь, а лук мелко нарезаем. Солёные огурцы тоже следует натереть на крупной тёрке или порезать.
2. Овощи необходимо обжарить на разогретом растительном масле до прозрачного состояния. Мясо, которое мы достали с бульона, нарезаем кубиками среднего размера и тоже отправляем обжариваться в течение 3-4 минут.
3. Солёные огурцы вместе с рассолом отправляем к остальным ингредиентам и обжариваем ещё около 4 минут. Зажарка готова.
4. Хорошо промываем рис проточной водой до того момента, пока вода не станет чистой. Мясной бульон ставим на огонь, добавляем рис и варим до кипения.
5. Убавляем огонь, через 5 минут добавляем в бульон зажарку и варим ещё 7 минут. Затем добавляем картошку, которую мы почистили и нарезали средними кубиками, и варим суп в течение 15 минут.
6. Добавляем соль по вкусу, мелко нарезанный чеснок и украшаем зеленью, укропом, петрушкой, зелёным луком. А чтобы суп получился уж точно самым вкусным, подаём его со сметаной и чесноком.

С рисом и томатом

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясной бульон — 2,5-3 литра
2. Варёное куриное мясо из бульона — 350 грамм
3. Солёные огурцы — 300 грамм
4. Одна морковка
5. Одна луковица
6. Помидоры — 2 штуки
7. Рис — полстакана
8. Картошка — 3 штуки
9. Рассол от солёных огурцов — полстакана
10. Растительное масло
11. Томатная паста — 2 столовых ложки
12. Соль

Готовим пошагово:

1. Почистить морковь и натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать и отправить овощи обжариваться на разогретом растительном масле с солёными огурцами, которые мы натёрли на крупной тёрке, добавив огуречный рассол.
2. Помидоры порезать кубиками среднего размера, отправить обжариваться. В овощи добавить томатную пасту, соль и хорошо перемешать.
3. Тщательно промыть рис, пока вода не станет прозрачной. Мясной бульон поставить на огонь и добавить рис. После того, как бульон с рисом закипит, нужно убавить огонь.
4. Через 3-4 минуты добавить зажарку и картофель, который мы порезали кубиками среднего размера.
5. Измельчаем отварное куриное мясо и через 5-7 минут добавляем к бульону. Варим суп ещё 15 минут. Солим, перчим по вкусу, украшаем зеленью и подаём к столу вместе со сметаной.

Рассольник с рисом и тушёнкой

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Тушёнка из говядины — 1 банка
2. Солёные огурцы — 4 штуки
3. Картофель — 3-4 штуки
4. Одна морковка
5. Одна крупная луковица
6. Рис — полстакана
7. Чеснок — 2 зубчика
8. Растительное масло
9. Соль

Рецепт приготовления:

1. Рис хорошо промываем. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, добавляем рис и ставим на огонь.
2. Чистим картофель и нарезаем крупными кубиками. Отправляем картофель к рису через 7 минут.
3. Чистим морковь и натираем на крупной тёрке. Режем лук и солёные огурцы. Отправляем овощи обжариваться на разогретом растительном масле 5 минут. Нужно следить за тем, чтобы лук не сгорел, лучше всего обжаривать овощи на среднем огне.
4. Открываем банку тушёнки и отправляем содержимое к овощам на сковороду, обжаривая ещё около 10 минут.
5. Готовую зажарку отправляем в суп и варим 10 минут, доводя до кипения. В самом конце солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.

Рецепт с рисом без мяса

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Помидоры — 2 штуки
2. Солёные огурцы — 4 штуки
3. Картофель — 3 штуки
4. Одна морковка
5. Одна крупная луковица
6. Рис — полстакана
7. Чеснок — 2 зубчика
8. Растительное масло
9. Соль по вкусу
10. Зелень

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нам нужно приготовить зажарку. Для этого чистим морковь и натираем на крупной тёрке. Лук мелко нарезаем. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, включаем режим «Жарка» и обжариваем 4 минуты.
2. Мелко нарезаем солёные огурцы, а помидоры нарезаем кубиками среднего размера. Отправляем овощи к луку с морковью и обжариваем ещё 5 минут.
3. Рис хорошо промыть до прозрачности воды. Картофель порезать крупными или средними кубиками. Рис с картошкой добавить в чашу мультиварки. Залить всё горячей водой до максимальной отметки в чаше мультиварки. Установить время 1,5 часа.
4. В самом конце посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок и зелень для красоты.
Свежий хлеб и сметана сделают суп ещё вкуснее.

Рассольник — это тот суп, который всегда получается сытным и наваристым, самое то, для вкусного обеда. Для наглядности можно посмотреть видео рецепт:

Бегом радовать своих близких домашним, ароматным супом. Приятного аппетита!

Как сварить рассольник с перловкой быстро — подробный рецепт с фото

Лучшие 5 рецептов приготовления салата с курицей и шампиньонами по слоям

Как приготовить чахохбили из курицы по-грузински – 5 рецептов пошагово

Варианты приготовления салата с сушеными грибами

Рассольник – суп с характером, и характер его – вполне узнаваемый. Он очень яркий, совершенно уверенный в себе, полностью понятный, ведь сам суп регулярно подается в большинстве семей. В классической версии готовится такое блюдо с перловой крупой, которую многие часто недолюбливают. Однако, это не повод отказываться от интересного первого – это причина немного адаптировать рецепт к существующим запросам и заменить перловку рисом. Будет не менее вкусно!

Ингредиенты

лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сливочное масло — 30 г
картофель — 3 шт.
бульон — 1 л
рис — 1/3 стакана
отварное мясо — 200 г
соленые огурцы — 3 шт.
лавровый лист — 2 шт.
соль, зелень, сметана — по вкусу

Приготовление

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь измельчаем на терке.

В кастрюле, в которой планируется варить рассольник с рисом, растапливаем сливочное масло, выкладываем лук, на минимальном огне доводим его до легкой карамельной золотистости.

Добавляем морковь, обжариваем до мягкости.

Картофель нарезаем кусочками привычной вам формы и размера. Выкладываем в кастрюлю к луку и моркови.

При необходимости процеживаем бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности картофеля под закрытой крышкой.

Тем временем измельчаем отварное мясо, убираем шкурки-косточки (если это куриные бедра, как в данном варианте), нарезаем кусочками. Выкладываем в кастрюлю.

Отмеряем, промываем при необходимости рис. Пересыпаем в компанию к остальным товарищам. Варим на небольшом огне до готовности риса — еще около 10 минут.

Натираем огурцы. И в кастрюлю.

Выкладываем пару лавровых листочков, при необходимости солим. Доводим до кипения, выключаем огонь и, накрыв крышкой, даем рассольнику настояться минут 10, после чего разливаем по тарелкам. И подаем. Приятного аппетита!

Читайте также: