Как сварить суп из свежих волнушек

Еще совсем недавно никому не пришло бы в голову пожарить волнушки. Оказалось, что даже те грибы, которые традиционно собирают для засолки и маринования на зиму, способны порадовать нас вкусными блюдами. И если вы не знаете, как правильно приготовить волнушки для второго блюда, то ответ прост: смотрите рецепты и готовьте. Волнушки радуют ценителей грибных блюд своим неповторимым вкусом. Их просто обжаривают, готовят с картошкой, сметаной, в кляре, кладут в начинку пирогов.

На первый взгляд, по внешнему виду волнушки весьма напоминают известные всем рыжики, но они не родственники, как их готовить я недавно рассказывала. По вкусу они схожи с груздями. На самом деле грибы относятся к семейству сыроежковых, с рецептами сыроежек я также вас знакомила. Отличие от собратьев в том, что волнушки содержать горький млечный сок, поэтому перед приготовлением, их непременно нужно вымачивать. Но на вопрос, можно ли приготовить волнушки, и на славу угоститься вкусными кушаньями, ответ положительный.

Как подготовить грибы к приготовлению блюд

Готовить волнушки без подготовки категорически нельзя. Чтобы полномерно насладиться настоящим вкусом приготовленных волнушек, грибы принято предварительно вымачивать или отваривать. Цель мероприятий – удалить присущую грибам горечь. Действовать можно обеими способами, они равноправно эффективны.

Переберите волнушки, удалите мусор, счистите грязь. Отсортируйте червивые, перестарки. Ополосните водой. Обязательно сдерните верхнюю розовую шкурку.

Как вымочить. Сложите в любую глубокую посудину, залейте холодной водой. Время вымачивания от 24 до 48 часов. Каждые 10-12 часов сливайте старую воду с горечью, заменяйте порцией свежей.

Опытные хозяйки заметили, что длительное вымачивание неблагоприятно влияет на вкус блюд из волнушек. Поэтому не передерживайте заготовку.

Как отварить. Сложите в кастрюлю, залейте водой, покрыв грибы полностью. Добавьте соль, из расчета на литр жидкости – большая ложка без горки. Варите не менее 30 минут. Для засолки волнушек на зиму время варки увеличивается до часа.

Затем слейте жидкость, и приступайте приготовлению блюд.

Многие хозяйки совмещают оба способа подготовки, и это в некоторой степени правильно. Поскольку волнушки относятся к условно-съедобным грибам, лучше немного подстраховаться. Лучший вариант: замочить дары леса на сутки, затем их отварить.

Как приготовить жареные волнушки

Самый быстрый способ насладиться вкусным блюдом – пожарить их.

Грибы – 500 гр.
Луковица.
Сливочное масло – 50 гр.
Перец, соль.

Заранее вымочите и сварите волнушки. Откиньте на дуршлаг, дождитесь, когда стечет отвар.
Покрошите луковицу мелким кубиком, отправьте на сковороду обжариваться, добавив кусочек сливочного масла.
Нарежьте кусочками грибы. Крохотные шляпки оставьте целыми, они аппетитно смотрятся в тарелке.
Переложите нарезку к луку, продолжайте обжаривать вместе в течение 5-7 минут. Часто помешивайте содержимое, чтобы равномерно прожарить.
Незадолго до окончания приготовления заправьте блюдо перцем, посолите. Если посчитаете, что масла маловато – плесните чуток подсолнечного.

Как пожарить волнушки со сметаной

Грибы со сметаной – общепризнанное блюдо, горячо любимое народом.

Волнушки – 1 кг.
Лук – 1-2 шт.
Сметана – 700 мл.
Чеснок – 3-4 дольки.
Морковка.
Перец, соль, веточки укропа.
Сливочное масло – кусочек.

Подготовьте к приготовлению волнушки, как это описано выше. Затем нарежьте полосками произвольного размера.
Покрошите луковицу, зубки чеснока. Крупно натрите морковку. Порубите укроп.
Распустите на сковороде масло, выложите лук с чесноком. Жарьте около 3-5 минут.
Добавьте грибную нарезку, морковь. Размешайте, продолжайте обжаривать еще 5-7 минут. Не забывайте помешивать.
Сдобрите перцем, подсолите жареные волнушки. Залейте сметаной, перемешайте. Если посчитаете, что необходимо плеснуть немого воды, чтобы больше вышло сметанной подливки, не останавливайте себя.
Тушите кушанье в течение 3-5 минут после закипания на самом тихом огне. Подавайте с рисом, картофельным пюре, любыми овощами, курицей, мясными блюдами.

Волнушки, жареные с картошкой

Настоящий хит среди блюд из волнушек, обожаемых нашим народом. Без жареной с грибами картошки не обходится ни один грибной пир.

Грибы – 400 гр.
Картофель – 500 гр.
Луковка.
Подсолнечное масло 50 — мл.
Соль, перец.

Обработайте волнушки, замочите, после отварите. Порежьте соломкой.
Выложите на сковородку с разогретым маслом. Жарьте до готовности, пока грибочки не зарумянятся.
На отдельной сковороде пожарьте лук. Обжаривайте, пока не появится приятная румяность.
Добавьте к луку нарезанную соломкой картошку. Жарьте до полной готовности.
Переложите к картофелю грибы, посолите, посыпьте перцем. Хорошо размешайте блюдо. Готовьте вместе еще 5 минут.

кусные волнушки, жареные в кляре

Из простых волнушек можно приготовить настоящий деликатес.

Грибы – 10 шт.
Мука – стакан.
Молоко – 1/3 стакана.
Яйцо.
Паприка – маленькая ложка.
Порошок горчицы – треть маленькой ложки.
Сушеный чеснок, лук – по маленькой ложке.
Разрыхлитель – ½ ложечки.
Масло – 300 мл.

Сваренные грибы произвольно нарежьте, чтобы удобно было готовить в тесте.
Разделите муку на 2 плошки. В одной сразу обваляйте всю грибную нарезку.
Из другой части муки замесите тесто, используя все перечисленные в рецепте ингредиенты. Сначала взбейте яйцо с молоком, затем подсыпьте приправы.
Разогрейте масло, залив его в достаточно глубокую сковороду или кастрюльку.
Обмакивайте заготовки волнушек в кляр, затем опускайте в масло.
Обжарьте до появления красивой корочки. Выложите готовые грибы на бумажную салфетку, подождите, пока впитается лишний жир.
Затем перенесите на тарелку.

Пирог с волнушками и курицей из слоеного теста – вкусный рецепт

Куриное филе – 300 гр.
Волнушки – 200 гр.
Яйцо.
Луковка.
Зубки чеснока- 2 шт.
Масло, растительное – 2 большие ложки.
Слоеное тесто – 0,5 кг.
Мука – 2 большие ложки.
Куриный бульон – 100 мл.
Молоко – столько же.
Сливочное масло – 30 гр.
Перец, соль.

Покрошите дольки чеснока, головку лука. Обжарьте вместе в подсолнечном масле.
Спустя 10 минут добавьте на сковородку отваренные и порезанные волнушки.
Отдельно пожарьте куриное филе, нарезанное брусочками.
Затем распустите на сковороде кусочек сливочного масла, насыпьте муку. Обжарьте до золотистого цвета.
Залейте бульон, молоко. Хорошенько разболтайте, чтобы не осталось комочков.
Переложите в соус грибы, курицу. Вновь перемешайте начинку. Отрегулируйте вкус на соль, поперчите. Тушите при тихом кипении примерно 10 минут.
Раскатайте слоеное тесто прямоугольником, разделите на лист 2 части.
Промажьте форму для выпекания маслом, уложите на донышко первый лист.
Выложите начинку, разровняйте. Накройте следующим листом теста. Защипните края. Смажьте желтком.
Выпекайте при 180 о С, настроив таймер на 30 минут.

Как сварить грибной суп с волнушками

Сварить суп можно не только из благородных грибов. Волнушки не менее вкусны в первом блюде. Готовятся очень быстро, суп получается сытным и ароматным.

Грибы – 0,4 кг.
Картофель – 4 клубня.
Вода – 2 литра.
Лук – ½ головки.
Морковка.
Масло, соль, зелень укропа, перец.

Вымочите волнушки, слейте настой, нарежьте соломкой.
Обжарьте на сковородке нашинкованный кубиком лук. Следом отправьте тертую морковь. Жарьте до легкой золотистости.
Переложите к овощам порезанные грибочки. Продолжайте обжаривать 15 минут.
Параллельно поставьте закипать воду в кастрюле. Отправьте в кипяток порезанный суповой соломкой картофель.
Когда он будет почти готов, переложите в кастрюлю содержимое сковороды. Посолите, добавьте перец.
Готовьте еще 10 минут, не давая супу сильно кипеть. Подавая, положите в тарелки рубленую зелень.

Видео-рецепт: как правильно пожарить грибы

Не уверены в своем опыте – смотрите ролик с пошаговым объяснением, как приготовить грибы волнушки на сковороде. Здесь вы найдете точную последовательность действий. Приятного аппетита!

Очень вкусный суп с великолепным ароматом. Сытный, питательный. Подавать предлагаю с отваренным всмятку яйцом – это красиво и вкусно. Описание приготовления: Красивый и вкусный суп из грибов с яйцом. Готовьте так: волнушки промойте, замочите в горячей воде, затем снова промойте и обжарьте на сковороде с луком и морковью. В бульоне отварите до готовности картофель, затем добавьте грибы с овощами, проварите еще 5 минут. Посолите, за минуту до готовности добавьте зелень. При подаче в каждую порцию положите сваренное яйцо. Приятного аппетита! Количество порций: 4

Ингредиенты

Яйца - По вкусу (сварить всмятку по 1 шт. на каждую порцию)

Масло растительное - 3 Ст. ложки

Морковь - 1 Штука

Зелень - 1 Пучок

Бульон (овощной или куриный) - 2 Литра

Картофель - 3 Штуки

Грибы волнушки - 300 Грамм

Пошаговый рецепт

Грибы промойте, залейте горячей водой на 20 минут. Затем снова промойте и порежьте. Измельчите лук и морковь и обжарьте их на растительном масле.

Затем добавьте грибы и обжарьте вместе в течение 15-20 минут.

Бульон вылейте в кастрюлю, доведите до кипения и бросьте в него порезанный картофель. Отварите до готовности.

Затем добавьте грибы с овощами, проварите еще 5 минут. Посолите, за минуту до готовности добавьте зелень. При подаче в каждую порцию положите сваренное всмятку яйцо.

Суп из свежего гороха

Перец черный молотый - по вкусу

Лимонный сок - 1 столовая ложка

Стебель сельдерея - 1 штука

Лук репчатый - 0,2 головки

Морская соль - на кончике ножа

Оливковое масло - 1 столовая ложка

В блендер загрузить молодой горошек, мелко порезанную морковь, стебель сельдерея порезанный, лук репчатый, масло оливковое, сок лимона, воду.

Перемалывать до однородного состояния не меньше 2-х минут.

Суп из свежей капусты

Перец - - По вкусу

Зелень - - По вкусу

Белокочанная капуста - 400 Грамм

Морковь - 2 Штуки

Картофель - 4 Штуки

Свинина - 500 Грамм

Зеленый горошек - 200 Грамм (Горошек можно брать и свежий, и консервированный. Зависит исключительно от вашего вкуса.)

Соль - - По вкусу

Лук репчатый - 1 Штука

Сливочное масло - 2 Ст. ложки

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, сварить бульон.

Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками.

Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой.

Капусту очистить от верхних листьев, тонко нашинковать.

Суп из свежих и сушеных грибов варят многие. А у меня из соленых. Пробуйте. Рецепт на конкурс "Весна с Олейной"

Ингредиенты для «Суп из соленых волнушек с яйцом всмятку»:

Бульон (у меня куриный, можно грибной) — 2 л
Картофель — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Грибы (у меня соленые волнушки. Но можно взять любые. ) — 300 г
Яйцо куриное (Сварить всмятку. по 1 шт на каждую порцию) — 1 шт
Зелень (для украшения)
Масло растительное (Олейна) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1982.5 ккал	белки 185.7 г	жиры 92.4 г	углеводы 99.9 г
100 г блюда
ккал 66.3 ккал	белки 6.2 г	жиры 3.1 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Суп из соленых волнушек с яйцом всмятку»:

Продукты для супа.
Что касается грибов сразу расскажу. Соленые грибы нужно промыть под проточной водой, нарезать и залить кипятком на 20 минут, потом откинуть на сито.

Лук и морковь порезать как вам нравится, добавить в сковороду масло "Олейна" и поджарить

Добавить в сковороду грибы и поджарить все вместе

В кастрюлю с кипящим бульоном выкладываем нарезанный картофель и варим его до готовности минут 10-15

Затем выкладываем зажарку из моркови, лука и грибов. Варим еще 5 минут. Пробуйте на соль. Грибы соленые - зачастую дополнительной соли не требуется

Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью. В каждую тарелку кладем яичко всмятку.

Зовем всех к столу. Хотя обычно все и так сбегаются на запах )))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Запеченный картофель "Золотой"

58
350
18410

Слоеный салат с черносливом

33
720
28957

Куриная грудка за 1 минуту

304
5908
73391

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 ноября 2015 года subar38 #

14 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

14 марта 2015 года Аэлена #

12 марта 2015 года TKitt #

11 марта 2015 года Aigul4ik #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вы причисляете себя к грибным гурманам, или просто любите побаловать себя вкусными рецептами? Мы предлагаем вам попробовать блюда, приготовленные из волнушек. Каждый гриб имеет свои особенности и требует от повара особых знаний о способе его приготовления. Имеются нюансы и у данного гриба. Перед тем как отварить волнушки, их необходимо вымочить в подсоленной воде. Это позволит удалить горечь и придать грибочкам боле хрустящий вкус.

Так как волнушка является условно ядовитым грибом, она требует предварительного варения в большом количестве воды. Вареные волнушки теряют свое ядовитое вещество, млечный сок, но при этом в них остаются ценные вкусовые качества. Отварные грибы добавляют в различные блюда, запекают, маринуют, используют для приготовления супов, жаркого – и, конечно же, жарят. Пикантный вкус зависит от способа их приготовления и правильной технологии подготовительного процесса.

Многих интересует вопрос: «А сколько времени варить волнушки, чтобы из них вышли все опасные вещества, но при этом они не потеряли своих вкусовых качеств?». Идеальное время варки — 20 минут с момента закипания.

Пошаговая подготовка волнушек

Шаг 1. Пластинчатые виды необходимо вымачивать. Для этого очищенные и вымытые грибочки складываем в достаточно просторную емкость и заливаем водой. Затем – помещаем в темное и прохладное место на 2-3 дня. Два раза в сутки меняем воду. Откидываем грибочки на дуршлаг. После вымачивания можно приступать к варке волнушек.

Шаг 2. Как варить грибы волнушки, знает каждый грибник со стажем. Кастрюлю с подсоленной водой (соль из расчета 1 ст. ложка на 1 литр воды) ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Опускаем вымоченные волнушки и оставляем кипеть 15-20 минут. Затем вновь сливаем воду через дуршлаг. После этого грибы полностью готовы для приготовления различных блюд.

Теперь рассмотрим наиболее популярные в силу их доступности рецепты приготовления волнушек.

Сытный грибной суп

Этот рецепт супа из волнушек взят из венгерской кухни, которая славится своими грибными супами. В рецепте можно использовать вымоченные грибы без предварительного варения.

Что необходимо приготовить из продуктов?

Бульон мясной или овощной по желанию;
Волнушки 350-400 г;
Крупная луковица;
2 зубчика чеснока;
1 стакан молока;
0,5 стакана сметаны;
Сливочное масло 5 ст. ложек;
2 ст. ложки муки;
Петрушка;
Укроп;
Сушеная паприка – 2 ст. ложки;
1 ч. л. соевого соуса.

Приготовление

Этап 1: пассируем овощи. На разогретую сковороду положить 2 ст. ложки сливочного масла. Туда же поместить нарезанный мелкими кубиками лук. Пассировать до золотистой корочки в течение 5 минут, после чего добавить рубленый чеснок. Добавляем к овощам нарезанные грибы. Когда они пустят сок, добавьте мелко нарезанную зелень и паприку, посолите и поперчите. Тщательно перемешав все ингредиенты, снимите сковороду с огня.

Этап 2: готовим бульон. Берем кастрюлю или сотейник с толстыми стенками, добавляем в нее 3 ст. ложки сливочного масла, всыпаем приготовленную муку и помешиваем смесь венчиком или лопаткой. Когда состав приобретет однородный золотистый цвет, вливаем в кастрюлю бульон и молоко, тщательно размешивая получившийся соус.

Этап 3: завершение процесса. Добавляем тушеные овощи и грибы в соус, доводим суп до кипения и оставляем томиться на среднем огне еще 15 минут, время от времени помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавляем сметану и все перемешиваем. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем на стол.

Мясо с волнушками в горшочке

Мясо в горшочке — любимое блюдо многих гурманов, а в сочетании с грибами — оно просто восхитительно!

Мясо (говядина или свинина) 500г;
2 луковицы;
Лавровый лист;
Вода 0,5 стакана;
Волнушки соленые 400 г;
Сметана 150 г;
Душистый перец, соль.

Приготовление

Мелкие кусочки мяса поместить в горшочек вперемешку с луком (нарезать полукольцами), поперчить, посолить и добавить лавровый лист. Залить водой. Заранее заготовленные грибы выложить сверху и залить сметаной. Горшочек накрыть крышкой и поставить в духовку на 180 градусов на 1,5-2 часа. В этом рецепте не используются отварные волнушки, достаточно применить вымоченные грибы.

Волнушки в кляре

Этот рецепт отличается тем, что грибы предварительно отваривают в специях.

Волнушки 1 кг;
Соль, перец;
Мука;
Вода;
Листья смородины;
Чеснок;
Укроп;
Подсолнечное масло.

Все привет! Сегодня мы познакомимся с рецептами грибного супа из свежих, лесных грибов. Я для вас подготовила самые вкусные варианты, которые знаю и готовлю сама.

В хороший год любители лесных прогулок собирают не малый урожай. Хозяйки их солят, например грузди. А еще маринуют, как маслята и опята. И при этом совершенно не возможно удержаться, чтобы не приготовить из свежих жителей леса какое-нибудь блюдо.

Такой суп, хоть и считается постным, с легкостью заменяет по своим свойствам мясные похлебки, так как грибы тоже содержат не малое количество белков. Ну и потом, он просто очень вкусный и сытный.

Как правильно его приготовить, вы узнаете ниже. Рецепты подходят для всех съедобных грибов. Можно даже взять замороженные или сушеные. Если у вас нет под рукой лесных товарищей, то возьмите доступные всем в магазинах шампиньоны.

Как сварить грибной суп из свежих грибов с картошкой

В данном рецепте у меня участвуют в качестве основного ингредиента белые грибы, одни из самых моих любимых. Мне нравится, что они такие мясистые, плотные и не требуют особых манипуляций с очисткой. Просто очистить от лесной грязи ножом, промыть и нарезать.

Ингредиенты:

Грибы — 200-300 гр
Картофель — 6-7 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Растительное масло
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 3-5 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистите, промойте, порежьте кусочками и залейте водой. Поставьте на огонь и после закипания варите 15 минут. Затем слейте первый отвар и еще раз промойте.

2. Промытые грибы снова залейте чистой водой, поставьте на огонь, положите туда очищенную луковицу, лавровые листики, перец горошком и посолите. Когда бульон закипит, варите еще 15 минут. В это время очистите остальные овощи. Картофель нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Укроп мелко нашинкуйте.

3. Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее растительное масло и разогрейте. Затем положите туда морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда она дойдет до нужной кондиции, переложите ее в суп. Туда же добавьте нарезанный картофель и варите до готовности картошки. Это примерно 10-15 минут.

В процессе варки, не забывайте снимать образовавшуюся пену.

4. В конце варки добавьте в кастрюлю нашинкованный укроп, перемешайте и варите еще 1 минутку. Затем выключайте огонь и закройте крышкой. Дайте супчику настояться примерно пол часа, после чего можете подавать на стол и звать своих домочадцев обедать.

Грибной суп из подосиновиков и подберезовиков

В моих краях эти грибы самые распространенные, по крайней мере мне в лесу чаще всего попадаются именно они, поэтому и готовим мы их чаще остальных.

Прежде, чем приступить к варке, обязательно очистите шляпки от лесной грязи и поскоблите ножом ножки. Если они уже перезрелые, то губку в шляпках лучше удалить, так как там могут содержаться личинки (фууу, гадость). А молоденькие можно перед варкой вымочить 30 минут в подсоленной воде и потом уже чистить.

Ингредиенты:

Лесные грибы — 500 гр
Картофель — 4-5 шт.
Вермишель — пос стакана
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 5 шт.
Укроп — пучок

Приготовление:

1. Так же, как и в первом рецепте, грибы очистите, нарежьте и отварите в течение 15 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг, а отвар слейте. Промойте их под проточной водой. Овощи очистите и нарежьте. Лук нарезайте кубиками. Морковь натрите на крупной форме. Картофель нарежьте, как вы привыкли, кубиками или брусочками.

2. Далее грибы снова залейте чистой проточной водой и поставьте снова вариться на 30 минут, не забывая помешивать и снимать пену. Пока они будут вариться вы успеете сделать зажарку. Разогрейте сковороду, влейте в нее подсолнечное масло и положите лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.

3. Когда прошло нужное время варки грибов, добавьте туда тертую морковь и нарезанный картофель. Варите еще 15 минут, затем добавьте туда обжаренный лук и вермишель. Посолите, перемешайте и продолжайте варить 5 минут.

4. В конце варки добавьте мелко нашинкованный укроп и варите еще 2 минуты. Затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте немного настояться. Готовый суп с лесными грибами разлейте по тарелкам, добавьте сметаны и подавайте к обеду.

Самый вкусный рецепт из свежих грибов с перловкой

Я частенько готовлю грибной суп с добавлением перловки. Ее следует заранее подготовить к этому процессу, о чем я расскажу в описании. Такое первое блюдо будет очень сытным, ароматным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

Грибы — 400 гр
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 4-5 шт.
Перловая крупа — 250 гр
Растительное масло — 30 гр
Сливочное масло — 30 гр
Укроп — пучок
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 листика
Перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

1. Перловку следует отварить заранее. Сначала промойте ее и залейте водой на 1-2 часа. Затем промойте и переложите в кастрюлю. Залейте чистой холодной водой 1 к 3 и поставьте на огонь. После закипания варите 40-50 минут, периодически помешивая.

2. Овощи очистите от кожуры. Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, как вам больше нравится. Картофель нарежьте не очень крупными кубиками. Грибы очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

3. Разогрейте сковороду и добавьте сливочного масла. Либо, как в моем случае, возьмите кастрюлю с толстым дном и делайте прямо в ней. Когда масло растопиться, положите туда лук и морковь. Обжарьте их до мягкости, а затем добавьте к ним грибы. Обжаривайте, перемешивая, примерно 10-15 минут.

4. Далее смешайте их в кастрюле с перловкой и картофеле. Залейте водой и доведите до кипения. Когда закипит, посолите, поперчите, добавьте перец горошком, лавровый лист и любые другие любимые специи. Все перемешайте и варите 15-20 минут, до готовности картофеля.

5. Когда все будет готово, мелко порежьте укроп и положите его в кастрюлю. Перемешайте, доведите до кипения и снимайте с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте обязательно настояться не менее получаса. А затем подавайте вкусный и ароматный грибной супчик на обеденный стол.

Суп из свежих грибов с плавленным сыром

По этому рецепту получается очень легкий и нежный суп. А главное, когда он готовится, то аромат стоит такой, что домочадцы уже бегут на кухню и стоят на душой с тарелками, чтобы испробовать это безумно вкусное первое блюдо.

Ингредиенты:

Вода — 3 литра
Грибы — 750-800 гр
Картофель — 7-8 шт.
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 60 гр
Сметана (или сливки) — 2-3 столовые ложки
Плавленный сыр — 150 гр (плюс/минус)
Растительное масло — 3 столовые ложки
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала грибы очистите, промойте и нарежьте на кусочки. Также очистите картофель с луком и нарежьте их кубиками. Далее обжарьте лук на разогретой сковороде с растопленным сливочным маслом. Когда он станет золотистого цвета, отправьте к нему лесных жителей и обжаривайте, пока не выпариться вся влага, периодически помешивая.

2. Одновременно с этим налейте в кастрюлю воды и положите туда картофель. После закипания варите его 15 минут. А тем временем, когда жидкость из сковороды вся выпарилась, положите туда сметаны (или сливки) и плавленный сыр. Перемешайте и тушите пару минут.

3. Теперь содержимое сковороды можно отправить в кастрюлю с картофелем и перемешать. Посолите, снова размешайте и доведите до кипения. После этого грибной суп с плавленным сыром снимайте с огня. Накрывайте на стол и зовите семью обедать.

Видео о том, как приготовить вкусный грибной суп с картошкой и рисом

Хочу представить вам немного оригинальный рецепт грибного супа. При этом, он готовится легко и быстро. Как его сварить вы узнаете, посмотрев видео-рецепт. А далее уже запасайтесь продуктами и приступайте к приготовлению этого очень вкусного первого блюда. Уверена, что ваши родные будут очень довольны, вкусив его.

Ингредиенты:

Вода — 2 литра
Картофель — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1/2 шт.
Грибы — 100-200 гр
Рис — 1 столовая ложка
Пшено — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 20 гр
Растительное масло — 50 гр
Соль, молотый перец — по вкусу
Карри — по вкусу
Свежая зелень
Цветная капуста — несколько соцветий
Лавровый лист

На этом у меня все. Теперь вы знаете как следует правильно варить грибные супы, чтобы они получились невероятно вкусными, ароматными и сытными, которые вся семья схомячит с удовольствием.

При правильном приготовлении очень вкусны и питательны грибы волнушки, рецепты приготовления их – самые разные.

В рейтинге питательности грибов волнушки стоят вместе с подосиновиками, маслятами и шампиньонами, опережая даже опята, лисички и сыроежки.

Некоторые иностранные справочники описывают волнушки как непригодные к употреблению, а иногда – как ядовитые грибы. Следует согласится, что сок их довольной горький. Тем не менее, волнушки после замачивания подходят даже для засола холодным способом.

Пошаговая подготовка волнушек

Шаг 1. Пластинчатые виды необходимо вымачивать. Для этого очищенные и вымытые грибочки складываем в достаточно просторную емкость и заливаем водой. Затем – помещаем в темное и прохладное место на 2-3 дня. Два раза в сутки меняем воду. Откидываем грибочки на дуршлаг. После вымачивания можно приступать к варке волнушек.

Шаг 2. Как варить грибы волнушки, знает каждый грибник со стажем. Кастрюлю с подсоленной водой (соль из расчета 1 ст. ложка на 1 литр воды) ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Опускаем вымоченные волнушки и оставляем кипеть 15-20 минут. Затем вновь сливаем воду через дуршлаг. После этого грибы полностью готовы для приготовления различных блюд.

Теперь рассмотрим наиболее популярные в силу их доступности рецепты приготовления волнушек.

Описание

Несколько советов, как приготовить суп из волнушек

Волнушки относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому готовить грибницу из них необходимо сразу. Сначала удаляют лесной мусор, затем их отсортировывают. Для грибницы подходят только плоды розового цвета, а белые нужно отложить для соления.

Со шляпки нужно снять пленку и отрезать 2/3 от ножки. Тщательно промыть и залить водой. Добавить 10 г крупной поваренной соли и 2 г лимонной кислоты. Оставить на два дня. С интервалом в пять часов менять воду. Такая подготовка уберет не только горечь, но и ядовитые вещества. Жидкость слить, а каждый плод очистить при помощи щетки от оставшихся загрязнений.

Независимо от выбранного способа приготовления супа из волнушек необходимо придерживаться важных советов по приготовлению:

разрезать лесные плоды надо ножом из нержавеющей стали;
блюдо можно хранить не более двух дней в холодильнике;
прежде чем добавлять подготовленные плоды в грибницу, необходимо их поварить 15 минут. Если они крупные, то готовить полчаса;
посуда для грибовницы подходит чугунная и медная.

Совет! Чтобы готовить ароматную грибницу круглый год, отваренные грибы можно заморозить.

Разнообразные рецепты с фото помогут сварить вкусный суп из волнушек. Главное, следовать всем рекомендациям и правильно подготавливать лесной продукт.

Какие грибы подойдут для супа

Сваривать суп можно из любых съедобных грибов. Коровники тоже подходят для этой цели, ведь они обладают неповторимым вкусом и ароматом.

Обратите внимание! Если неправильно подготовить и обработать плодовые тела, употребление свинушек может вызвать серьезные расстройства пищеварения или даже отравление.

Если есть опасения в безопасности коровников, можно приготовить грибной суп из волнушек, сыроежек или груздей. Последняя разновидность нуждается в длительном вымачивании, чтобы убрать из мякоти млечный сок и характерную горечь.

Для приготовления выбирают только молодые плодовые тела, собранные в экологически чистой местности. Старые экземпляры не подходят, так как в их мякоти могут содержаться опасные для здоровья токсины.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — ккал/100г
Картофель в мундире — ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Картофель зрелый — ккал/100г
Картофель отварной — ккал/100г
Картофель печеный — ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Морковь — ккал/100г
Морковь отварная — ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Вода — ккал/100г
Зелень — ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — ккал/100г
Волнушки — ккал/100г

Калорийность продуктов: Волнушки, Картошка, Лук, Зелень, Морковь, Вода, Растительное масло

Как сварить суп из волнушек по классическому рецепту

Суп из грибов волнушек традиционно готовят с добавлением картофеля. Лесные плоды предварительно замачивают и отваривают по всем правилам.

оливковое масло;
вареные волнушки – 500 г;
вареное яйцо – 2 шт.;
куриный бульон – 2,5 л;
картофель – 450 г;
соль;
укроп – 20 г;
лук – 140 г;
петрушка – 20 г;
морковь – 160 г.

Нарезать лесные плоды. Переложить в сковороду. Влить масло и жарить до появления румяной корочки.
Нарезать в виде соломки картофель, а морковь и лук – кубиками.
Переложить в бульон картофель. Варить 10 минут. Огонь должен быть средним.
Отправить морковь и лук к грибам. Жарить на минимальном огне 10 минут. Переложить в суп.
Подсолить. Перемешать. Отключить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 12 минут.
Очистить яйца. Разрезать пополам.
В пиалы налить грибницу. Выложить половинки яиц и посыпать порубленной зеленью.

Мясо с волнушками в горшочке

Мясо в горшочке — любимое блюдо многих гурманов, а в сочетании с грибами — оно просто восхитительно!

Мясо (говядина или свинина) 500г;
2 луковицы;
Лавровый лист;
Вода 0,5 стакана;
Волнушки соленые 400 г;
Сметана 150 г;
Душистый перец, соль.

Приготовление

Ингредиенты Порций: 4

Грибы волнушки — 300 Грамм
Картофель — 3 Штуки
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Зелень — 1 Пучок
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Бульон (овощной или куриный) — 2 Литра
Яйца — По вкусу (сварить всмятку по 1 шт. на каждую порцию)

Суп из волнушек

Некоторые утверждают, что волнушки пригодны только для солений. Однако, из них можно сделать множество других блюд.

Правильно приготовленный суп из волнушек будет питательным, вкусным и сытным. Оригинальным решением может быть подача его с яйцом всмятку.

Для приготовления супа вам понадобится:

Подавать суп из волнушек рекомендуется со сметаной и зеленью.

300 гр волнушек;
3 картофелины;
1 головка лука;
1 небольшая морковка;
зелень по вкусу;
три ст. л. растительного масла;
2 л овощного или куриного бульона;
яйца всмятку на каждую порцию.

Волнушки чистят от мусора, промывают, замачивают в горячей воде и снова промывают. Затем грибы обжаривают 20 мин. на раскаленной сковороде с измельченными луком и морковью. Параллельно с этим отваривают в картофель и добавляют к нему обжаренные грибы с овощами. Для полной готовности супа достаточно 5 мин. За минуту до снятия с огня добавляют соль, чтобы сохранить витамины. По вкусу добавляют зелень. При подаче в каждую тарелку разложите по разрезанному яйцу, сваренному всмятку.

Пошаговая подготовка волнушек

Теперь рассмотрим наиболее популярные в силу их доступности рецепты приготовления волнушек.

Описание

Несколько советов, как приготовить суп из волнушек

разрезать лесные плоды надо ножом из нержавеющей стали;
блюдо можно хранить не более двух дней в холодильнике;
прежде чем добавлять подготовленные плоды в грибницу, необходимо их поварить 15 минут. Если они крупные, то готовить полчаса;
посуда для грибовницы подходит чугунная и медная.

Совет! Чтобы готовить ароматную грибницу круглый год, отваренные грибы можно заморозить.

Какие грибы подойдут для супа

Обратите внимание! Если неправильно подготовить и обработать плодовые тела, употребление свинушек может вызвать серьезные расстройства пищеварения или даже отравление.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — ккал/100г
Картофель в мундире — ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Картофель зрелый — ккал/100г
Картофель отварной — ккал/100г
Картофель печеный — ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Морковь — ккал/100г
Морковь отварная — ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Вода — ккал/100г
Зелень — ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — ккал/100г
Волнушки — ккал/100г

Калорийность продуктов: Волнушки, Картошка, Лук, Зелень, Морковь, Вода, Растительное масло

Как сварить суп из волнушек по классическому рецепту

оливковое масло;
вареные волнушки – 500 г;
вареное яйцо – 2 шт.;
куриный бульон – 2,5 л;
картофель – 450 г;
соль;
укроп – 20 г;
лук – 140 г;
петрушка – 20 г;
морковь – 160 г.

Нарезать лесные плоды. Переложить в сковороду. Влить масло и жарить до появления румяной корочки.
Нарезать в виде соломки картофель, а морковь и лук – кубиками.
Переложить в бульон картофель. Варить 10 минут. Огонь должен быть средним.
Отправить морковь и лук к грибам. Жарить на минимальном огне 10 минут. Переложить в суп.
Подсолить. Перемешать. Отключить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 12 минут.
Очистить яйца. Разрезать пополам.
В пиалы налить грибницу. Выложить половинки яиц и посыпать порубленной зеленью.

Мясо с волнушками в горшочке

Мясо в горшочке — любимое блюдо многих гурманов, а в сочетании с грибами — оно просто восхитительно!

Мясо (говядина или свинина) 500г;
2 луковицы;
Лавровый лист;
Вода 0,5 стакана;
Волнушки соленые 400 г;
Сметана 150 г;
Душистый перец, соль.

Приготовление

Ингредиенты Порций: 4

Грибы волнушки — 300 Грамм
Картофель — 3 Штуки
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Зелень — 1 Пучок
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Бульон (овощной или куриный) — 2 Литра
Яйца — По вкусу (сварить всмятку по 1 шт. на каждую порцию)

Суп из волнушек

Некоторые утверждают, что волнушки пригодны только для солений. Однако, из них можно сделать множество других блюд.

Для приготовления супа вам понадобится:

Подавать суп из волнушек рекомендуется со сметаной и зеленью.

300 гр волнушек;
3 картофелины;
1 головка лука;
1 небольшая морковка;
зелень по вкусу;
три ст. л. растительного масла;
2 л овощного или куриного бульона;
яйца всмятку на каждую порцию.

О чудесном вкусе грибов Волнушек, некоторых рецептах их приготовления и заготовки на зиму, их пищевой и кулинарной ценности, и способе предварительной подготовки этих грибов к употреблению в пищу.

Бархатистый деликатес
Предварительная подготовка
Пищевая ценность
В 100 гр. Волнушки Розовой содержится:
Содержание витаминов
Маринование волнушек
Потребуется:
Готовим:
Горячая Засолка Волнушек
Потребуется:
Готовим:
Холодная Засолка
Потребуется:
Готовим:
Волнушки в Кляре
Потребуется:
Готовим:
Тушеные Волнушки со сметаной
Потребуется:
Готовим:
Жареная картошка с волнушками
Потребуется:
Готовим:
Пирог с волнушками и куриным филе
Потребуется:
Готовим:

Бархатистый деликатес

Волнушки весьма ценимы российскими грибниками за свои замечательные вкусовые качества. Чаще всего эти грибы используют для засаливания или маринования, но их вполне можно есть и свежесобранными – они пригодны для жарки или как начинка для пирогов.

Предварительная подготовка

Главная особенность волнушек – их мякоть горчит в сыром виде, а если эти грибы употреблять в пищу без предварительной подготовки, можно нажить ещё и небольшое пищевое расстройство.

Правила предварительной подготовки волнушек совсем простые:

При сборе лучше брать только молодые плодовые тела, с диаметром шляпки до 7 см. В молодых грибах и горечи меньше, и мякоть их более упруга, а вкус насыщенный.
Собранные плодовые тела надо тщательно перебрать, устраняя поврежденные фрагменты и промыть под проточной водой.
Для устранения горечи, волнушки отмачивают в воде, в течение 2 – 3 суток, периодически меняя воду.
Вымоченные грибы отваривают в течение 30 минут, полученный отвар сливают.

После этого грибы готовы к дальнейшей кулинарной обработке, или заготовке впрок.

Перечисленные выше процедуры – это базовые принципы подготовки волнушек к дальнейшему употреблению. Вы можете встретить рассказы грибников, которые подготавливают эти грибы к употреблению в пищу по упрощенной схеме, а то и вовсе жарят их без каких – либо предварительных процедур. Правильно ли это, или нет – сказать трудно, но каждый из них делает это на свой страх и риск.

Пищевая ценность

Волнушки богаты полезными для здоровья человека веществами. Обычно собиратели употребляют в пищу два вида этого гриба – Волнушка Белая и Волнушка Розовая.

В 100 гр. Волнушки Розовой содержится:

Белки – 3.09 гр.
Жиры – 0.34 гр.
Углеводы – 3.26 гр.

Калорийность на 100 гр. продукта – 22 кКал.

Содержание витаминов

Витамин С – 2.1 мг, Витамин D – 0.2 мкг, Витамин B 12 – 0.04 мкг, Эргокальциферол – 0.2 мкг, Дигидрофиллохинон – 1 мкг, Тиамин – 0.081 мг, Рибофлавин – 0.402 мг.

Способов приготовления этих грибов существует множество. Представленные ниже рецепты чрезвычайно просты, не требуют дорогих ингредиентов, и доступны для каждого любителя вкусных и несложных грибных блюд.

Маринование волнушек

В данном случае используются уже вымоченные и отваренные плодовые тела.

Потребуется:

Волнушки – 1кг.
Вода – 1 литр.
Лавровый лист – 3шт.
Перец черный, горошком – 10 шт.
Перец душистый, горошком – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Соль – 1 ст. ложка.
Сахар – 1 ст. ложка.
Уксусная эссенция – 1 ст. ложка.

Готовим:

В кипящую воду добавить соль, сахар и пряности. Варить смесь на среднем огне в течение 2 минут.
Добавьте в кастрюлю грибы и уксусную эссенцию, кипятите на медленном огне в течение 5 минут.
Волнушки плотно уложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте крышками.
Простерилизуйте банки путем кипячения в кастрюле. Горячие банки затем переверните на крышки, тепло укутайте и поставьте остывать в темное прохладное место на двое суток.
Готовый продукт хранить в холодильнике или погребе.

Горячая Засолка Волнушек

Потребуется:

Волнушки – 250 гр.
Уксусная кислота ( 70 % ) – половина чайной ложки.
Чеснок – 6 зубчиков среднего размера.
Соль – 2 столовые ложки.

Готовим:

Промыть плодовые тела под проточной водой, затем замочить их на 6 часов, раз в полтора часа меняя воду.
Выложить грибы в кастрюлю с водой, добавить соль, перемешать и варить в течение 20 минут.
Чеснок поместить на дно стерилизованной банки, выложить отваренные грибы и залить маринадом.

В случае, если банки с засоленными волнушками будут храниться в погребе или холодильнике – уксус можно не класть, если у вас нет специального помещения для хранения, то, перед закрытием крышек, надо добавить уксусную кислоту.

Холодная Засолка

Потребуется:

Волнушки – 250 гр.
Соль – 2 ст. ложки.
Листья хрена – 2 шт.
Листья смородины – 2 шт.
Листья вишни – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика среднего размера.
Укроп в стеблях – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.

Готовим:

Промыть грибы под проточной водой и замочить на 12 часов, меняя воду каждые два часа.
Нарезать плодовые тела на две части.
Нарезать чеснок пластинками.
На дно подходящей емкости насыпать слой соли, выложить ровным слоем часть листьев хрена, вишни и смородины и укроп.
Поверх слоя листьев выложить ровный слой грибов, добавить соль и перец и выложить еще один слой листьев. Процедуру повторять, столько, сколько требует размер емкости. Сверху должен оказаться слой листьев.
Придавить заготовку грузом сверху и убрать на трое суток в прохладное и темное место.
После трех суток выдерживания под грузом, заготовку нужно убрать в холодильник. Блюдо будет готово к употреблению через месяц.

Волнушки в Кляре

Потребуется:

Волнушки – 150 гр.
Стебель петрушки – 1шт.
Стебель укропа – 1шт.
Лавровый лист – 2шт.
Яйцо куриное – 1шт.
Мука – полторы столовые ложки.

Готовим:

Промыть грибы под проточной водой и положить вымачиваться на двое суток, периодически меняя воду.
Отварить грибы в течение 30 минут, добавив соль, уксус, петрушку и лавровый лист, и остудить.
Взбить яйцо с мукой в однородную массу.
Волнушки обмакивать в кляр и обжаривать на сковороде в масле до хрустящей корочки.

Тушеные Волнушки со сметаной

Потребуется:

Волнушки – 700 гр.
Сухое белое вино – 150 мл.
Сметана – 250 мл.
Сливочное масло – 3 ст. ложки.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
Стебель тмина – 2 шт.
Соль и смесь перцев – по вкусу.

Готовим:

Заранее подготовленные грибы нарезать некрупными ломтиками.
Нарезанный полукольцами лук обжарить на сковороде в масле.
Добавить в сковороду грибы, сливочное масло, специи и мелко нарезанный тмин. Все тщательно перемешать и жарить на среднем огне в течение 10 минут.
Осторожно добавить к блюду вино, и тушить все на слабом огне в течение 7 минут.
Добавить сметану, тщательно перемешать и тушить на среднем огне в течение 25 минут.

Жареная картошка с волнушками

Потребуется:

Волнушки – 400 гр.
Картофель – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – 50 мл.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Заранее подготовленные волнушки нарезать и обжарить в масле на сковороде .
На отдельной сковороде обжарить, нарезанный полукольцами лук, до золотистой корочки, после чего выложить его к грибам.
Картофель очистить, нарезать на брусочки, еще раз ополоснуть водой и немного обсушить. Затем обжарить его в масле на сковороде, где ранее готовили лук, почти до готовности.
Добавить к картофелю грибы с луком, положить соль и перец и готовить все вместе на среднем огне до полной готовности.

Блюдо готово! Хорошо подавать его со свежими овощами и зеленью.

Пирог с волнушками и куриным филе

Потребуется:

Волнушки – 200 гр.
Куриное филе – 300 гр.
Яйцо куриное – 1шт.
Лук репчатый – 1шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Мука – 2 ст. ложки.
Сливочное масло – 30 гр.
Слоеное тесто – 500 гр.
Яичные желтки – 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Бульон куриный – 100 мл.
Соль, перец, другие специи – по вкусу.

Готовим:

Мелко нарезанные лук и чеснок обжаривать на сковороде в масле, пока они не начнут золотиться, после чего добавить к ним волнушки, и жарить все вместе в течение 10 минут.
Куриное филе нарезать ломтиками и тоже обжарить на сковороде.
На сковороде растопить сливочное масло, немного обжарить в нем муку, затем добавить бульон, молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, выложить все остальные ингредиенты начинки, перемешать и готовить все вместе в течение 10 минут.
Форму для выпечки смазать растительным маслом, раскатать тесто и разделить его на две части. Первую выложить в форму, поместить на неё остывшую начинку ровным слоем, затем закрыть сверху второй частью теста и закатать края.
Смазать пирог сверху яичным желтком и запекать в духовке при 180 гр. в течение получаса.

Волнушки, с давних времен, радуют ценителей грибной кухни своим насыщенным грибным вкусом, а доступность этих грибов для сбора, и невероятная простота рецептов их приготовления, позволяют любому желающему легко им насладиться.

Свинуха – гриб, который вызывает много споров. Официально он признан ядовитым, но, если знать, как правильно готовить плодовые тела, из них можно сделать множество вкусных блюд. Один из самых популярных – грибной суп из свинухов.

Как приготовить грибной суп

Приготавливать грибной суп несложно. Фактически он готовится так же, как обычный. Разница лишь в подготовке свинушек к варке.

Использовать можно свежие и сухие плодовые тела. Сырые чистят, промывают, 10-12 часов вымачивают воде и только после этого приступают к варке. Сушеные свинухи замачивают на ночь.
Покупать грибы на рынке не рекомендуется. Для приготовления супа подходят только свежесобранные коровники.
Перед добавлением в суп плодовые тела варят в течение 2 часов, чтобы убрать из мякоти все вредные вещества.

Только после такой подготовки приступают к приготовлению похлебки. Чтобы суп из свинушек был более питательным, его дополняют не только овощами, но и мясом, рисом и другими крупами.

Какие грибы подойдут для супа

Обратите внимание! Если неправильно подготовить и обработать плодовые тела, употребление свинушек может вызвать серьезные расстройства пищеварения или даже отравление.

Другие рецепты

Сделать вкусный грибной суп можно не только из свежих, но и из сушеных свинушек. Такие плодовые тела не нуждаются в длительной термической обработке.

Справка! Чтобы сделать вкус блюда более насыщенным, сушеные грибы дополняют свежими шампиньонами или боровиками.

Ингредиенты:

1 л мясного бульона;
250 мл теплой воды;
30 гр сушеных свинух;
100 гр сырых белых грибов;
125 мл белого сухого вина;
1 ст.л. нарезанной петрушки;
2 зубка чеснока;
5 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
1 ст.л. муки;
4 кусочка хлеба;
соль и перец по вкусу.

Сухие грибы на 30 минут заливают теплой водой. Потом плодовые тела измельчают, а жидкость процеживают.
В сотейнике с толстым дном разогревают масло и 2-3 минуты пассируют измельченный чеснок и петрушку.
Добавляют свинушки и нарезанные кубиками сырые грибы. Тушат 5 минут, потом добавляют вино, через несколько минут – бульон и половину воды. Кипятят 30 минут.
На оставшемся масле обжаривают муку до потемнения. Выливают остатки воды, перемешивают и добавляют к супу. Кипятят еще 3 минут.

Подают со свежей зеленью и подсушенными в духовке ломтиками хлеба.

Свинушка – очень вкусный и питательный гриб. При правильной подготовке и приготовлении из нее получаются отличные супы, которые обязательно понравятся гостям.

Уважаемые кулинары! На нашем приятном кулинарном ресурсе очень просто найти все про как приготовить суп из волнушек, красивые рецепты - с красивыми фотографиями и описанием приготовления. И, даже, если информация про как приготовить суп из волнушек показалась Вам неправильной - просто поищите через поиск на нашем сайте!

Суп Флорентийский

Ингредиенты:

• 500 мл свежего куриного или овощного бульона

• 30 мл теплого молока

• 175 мл очень жирных сливок

• 500 г консервированного шпината

• 90 г сливочного масла

• 100 г порезанного лука-шалота

• 30 г пшеничной муки

• 1/4 ч. л. тертого жаренного мускатного ореха

• 2 сваренных вкрутую куриные яйца,

• йодированная соль и черный мелкомолотый перец по собственному вкусу

Медальон из говядины

Ингредиенты:

Медальоны из говяжьего мяса — три-четыре штуки

Три-четыре ломтика бекона

Двадцать грамм сливочного масла

Пятьдесят миллилитров оливкового масла

Перец и соль добавляйте по своему вкусу

Пятьдесят миллилитров красного вина

Двадцать миллилитров рома

Думаем, что как приготовить суп из волнушек - это тот самый рецепт, что Вы искали. Более того, как приготовить суп из волнушек - это один из самых посещаемых рецептов на нашем кулинарном сайте - порадуйте им кого-нибудь!

Читайте также:

Как сварить суп из свежих волнушек

Как подготовить грибы к приготовлению блюд

Как приготовить жареные волнушки

Как пожарить волнушки со сметаной

Волнушки, жареные с картошкой

кусные волнушки, жареные в кляре

Пирог с волнушками и курицей из слоеного теста – вкусный рецепт

Как сварить грибной суп с волнушками

Видео-рецепт: как правильно пожарить грибы

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Похожие рецепты

Суп из свежего гороха

Суп из свежей капусты

Ингредиенты для «Суп из соленых волнушек с яйцом всмятку»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из соленых волнушек с яйцом всмятку»:

Похожие рецепты

Суп постный с гречей, цветной капустой и фасолью

Куриный суп Миен га

Суп по-каталански

Томатный суп с фасолью в хлебной тарелке

Овощной суп

Овощной суп с "фальшивыми" фрикадельками

Гречневый суп с грибами в горшочках

Густой немецкий суп "Пихельштайнер"

Оливковый суп с манной крупой

Попробуйте приготовить вместе

Запеченный картофель "Золотой"

Слоеный салат с черносливом

Куриная грудка за 1 минуту

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Пошаговая подготовка волнушек

Сытный грибной суп

Приготовление

Мясо с волнушками в горшочке

Приготовление

Волнушки в кляре

Как сварить грибной суп из свежих грибов с картошкой

Грибной суп из подосиновиков и подберезовиков

Самый вкусный рецепт из свежих грибов с перловкой

Суп из свежих грибов с плавленным сыром

Видео о том, как приготовить вкусный грибной суп с картошкой и рисом

Пошаговая подготовка волнушек

Описание

Несколько советов, как приготовить суп из волнушек

Какие грибы подойдут для супа

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Популярные рецепты

Пошаговый рецепт приготовления

С рисом

С овощами

Как сварить суп из волнушек по классическому рецепту

Мясо с волнушками в горшочке

Приготовление

Ингредиенты Порций: 4

Рекомендации для диеты:

Суп из волнушек

Пошаговая подготовка волнушек

Описание

Несколько советов, как приготовить суп из волнушек

Какие грибы подойдут для супа

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Популярные рецепты

Пошаговый рецепт приготовления

С рисом

С овощами

Как сварить суп из волнушек по классическому рецепту

Мясо с волнушками в горшочке

Приготовление

Ингредиенты Порций: 4

Рекомендации для диеты:

Суп из волнушек

Бархатистый деликатес

Предварительная подготовка

Пищевая ценность

В 100 гр. Волнушки Розовой содержится:

Содержание витаминов

Маринование волнушек