Крем суп из брокколи и шпината без сливок

Суп-пюре из брокколи и шпината — это здоровый и полезный вариант обеда. Приготовив такой крем-суп ребенку, который не любит овощи, можно замаскировать брокколи и шпинат во вкусном блюде, а малыш получит большое количество клетчатки и витаминов.

Овощные супы гораздо полезнее для человеческого организма, чем традиционные, на мясном бульоне. Особенно полезен овощной суп-пюре, потому что такая консистенция усваивается наилучшим способом. К тому же брокколи и шпинат содержат в своем составе большое количество важных микро- и макроэлементов. Готовое блюдо получается достаточно диетическим и не слишком калорийным, поэтому подойдет для любого типа питания. В этом рецепте используются 30% сливки, но их при желании можно заменить на менее жирные.

Этот зеленый суп-пюре можно приготовить как из свежих, так и из замороженных овощей. Использование замороженных шпината и брокколи будет отличным вариантом в несезонное время: при таком способе хранения овощи не теряют полезные свойства. Но стоит обратить внимание, что замороженный шпинат должен храниться в морозильной камере не больше 4 месяцев. Размораживать зелень необходимо постепенно, не бросая ее сразу в горячую воду и не используя микроволновку: из-за резкого перепада температуры листья утратят плотность.

Рецепт супа-пюре из брокколи со шпинатом освоит даже начинающая хозяйка, потому что готовится блюдо очень быстро и из небольшого количества продуктов. В итоге обед получается вкусным, нежным и ароматным. Густоту супа-пюре можно контролировать самостоятельно, варьируя количество жидкости. После пюрирования суп рекомендуется довести до кипения.

Рецепты Инны Жугастровой

Суп-пюре должен быть густым и однородным, с гладкой структурой. Веганский суп-пюре из шпината, капусты брокколи и кабачков получается не только нежным и вкусным, но и очень ярким, красивым. Главное — не переварить брокколи и шпинат. Надо помнить, что свежие соцветия брокколи варятся не больше 5-7 минут в кипящей воде (быстрозамороженная брокколи — около 10-12 минут), а шпинат не стоит варить больше 2-3 минут. Если любите шпинат и брокколи, обязательно приготовьте этот вкусны и нарядный диетический суп для своей семьи. Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке. Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав: (на 1 литр воды), 4-5 порций

Капуста брокколи (у меня свежая) — 200-300 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Кабачки молодые — 500-600 грамм
Чеснок — 1 зубчик
Шпинат — 1 пучок (250-300 грамм)
Масло растительное — 2 столовые ложки
Сухарики, свежая зелень — по желанию, для подачи

Как приготовить веганский суп-пюре из брокколи, шпината и кабачков, диетический, вкусный и красивый по простому рецепту

Для приготовления веганскиого овощного супа из брокколи, кабачков и шпината нужен погружной блендер. Заменить его можно, протерев суп через сито, но тогда придется повозиться. Готовить удобнее всего в небольшой кастрюле с толстым донышком и в ней же потом взбить.

Кабачки, брокколи, шпинат, луковица и зубчик чеснока для диетического деликатесного супа

Брокколи разобрать на небольшие соцветия, грубый стебель и ножки соцветий отделить и тонко нарезать.

Нарезать грубые стебли капусты брокколи

Лук, чеснок, кабачки нарезать. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не очищать.

Нарезать лук, чеснок и кабачки

Выложить лук и грубые части капусты брокколи в кастрюлю и потушить с парой ложек оливкового масла. Тушить на слабом огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая. Если овощи начнут жариться, подлить немного воды.

Потушить на оливковом масле лук и грубые части брокколи

Лук стал прозрачным, грубые стебли брокколи размягчились. Добавить кабачки. Залить 1 литром холодной водой.

Добавить кабачки и залить водой

Довести до кипения и варить до готовности овощей (10-15 минут). Затем добавить брокколи, при необходимости долить воду, вода должна почти покрыть соцветия.

Добавить соцветия брокколи

Довести овощной суп до кипения и варить 5 минут. Нарезать шпинат.

Подготовить шпинат

Добавить шпинат в овощной веганский суп.

Добавить шпинат в суп с брокколи

Варить на среднем огне 2-3 минуты. Пока овощи готовятся, нарезать хлеб, растереть по сковороде каплю растительного масла и поджарить сухарики-крутоны, ими можно дополнить суп-пюре с брокколи при подаче.

Поджарить сухарики крутоны для топинга

Овощи готовы, слить и сохранить бульон

Слить и сохранить овощной бульон. Пробить брокколи с кабачками, луком и шпинатом погружным блендером в пюре до гладкого однородного состояния.

Пробить овощи блендером в пюре

Густоту супа-пюре из капусты брокколи со шпинатом регулировать, подливая понемногу овощной бульон. Я подливаю совсем чуть-чуть, люблю густые супы. Вернуть на огонь и довести до кипения. Суп-пюре из брокколи со шпинатом и кабачками готов.

Суп пюре из брокколи, шпината и овощей готов

По поводу соли, я суп-пюре из брокколи со шпинатом не солю совсем, мне бесконечно нравится его нежный, многогранный вкус. К тому же в моей семье веганов нет, и можно оттенить вкус протертого супа из брокколи со шпинатом каким-нибудь соусом (ореховым баже, соусом цацики).

Веганский протертый суп из брокколи и шпината с кабачками

Диетический постный овощной суп-пюре из брокколи и шпината подавать теплым. Для украшения я использовала топинг из сухариков, рукколы, кунжута и помидоров черри.

Диетический постный суп-пюре из брокколи со шпинатом и кабачками

У протертого супа очень приятный вкус и бархатистая структура.

Веганский овощной суп-пюре из брокколи со шпинатом

Цвет невероятно красивый — изумрудный. Больше всего мне тарелка протертого супа из шпината с брокколи и кабачками напоминает зеленую летнюю лужайку, особенно если украсить его свежей зеленью и яркими кусочками овощей.

Яркий суп-пюре из брокколи со шпинатом и кабачком по простому рецепту

В пасмурную погоду особенно хочется чего-нибудь яркого и сочного. В качестве лекарства от хандры предлагаю рецепт необычного зелёного супа-пюре из брокколи и кабачка.

Ингредиенты

Кабачок или цуккини
Брокколи (свежая или замороженная)
Пара небольших картофелин
Соль, специи
Для подачи — тыквенные семечки, сухарики или зелень/ микрозелень

Кабачок и брокколи берём примерно в равных пропорциях (не менее 200 г того и другого). Для более насыщенного цвета можно также добавить шпинат (суп-пюре на фото — без шпината, но цвет довольно яркий), а чтобы получить более нежный оттенок — используйте немного растительных сливок.

Как приготовить зелёный суп-пюре из брокколи и кабачка

Очищаем кабачок от шкурки (если он крупный — то очищаем и от семечек тоже), нарезаем крупными кубиками. Если брокколи свежая, то разделяем на соцветия; если замороженная — то не размораживаем, сразу вместе с нарезанным кабачком загружаем в кастрюлю, где будем варить суп. Заливаем водой так, чтобы она покрыла ингредиенты, и ставим на огонь.

Пока вода закипает, чистим картошку, нарезаем пласточками или некрупными кубиками (чтобы быстрее сварилась), добавляем к кабачку и брокколи. Когда будущий суп закипит, нужно убавить огонь и варить его до готовности. Если вы хотите добавить шпинат, до помните, что ему нужно всего около 5 минут, чтобы свариться.

Готовность определяем по картошке, так как она варится дольше, чем кабачок или брокколи. Если немного переварится — не беда, это же всё равно будет суп-пюре ;)

Когда все ингредиенты готовы, оцениваем на “жидкость” — если бульона много, его можно слить совсем или слить и использовать позже (заморозить, например, и затем использовать как обычный овощной бульон). Пюрируем суп, в процессе добавляя соль и специи — куркуму лучше не брать, так как в ней есть яркий жёлтый пигмент, который в сочетании с зелёным супом даст не самый аппетитный цвет. Я использую хмели-сунели, смесь перцев и немного молотого имбиря.

Пюрированный суп возвращаем на огонь и доводим до кипения, чтобы специи прогрелись и отдали все свои ароматы. Готово! При подаче украшаем сухариками, зеленью или тыквенными семечками.

В подостывший суп-пюре из кабачка и брокколи можно добавить немного растительного масла — например, льняного или кунжутного.

Сохраняйте рецепт лайком и пишите в комментариях, какие ещё супы-пюре вам нравятся? Мой фаворит — чечевичный суп-пюре с сухариками.

Суп пюре из брокколи и шпината — кладезь большого числа витаминов и минералов. Следите за фигурой или хотите похудеть? А может быть вы любитель здорового питания? Тогда все это для вас. Невозможно представить себе что-то более полезное!

Брокколи давно известна своими отличными свойствами — низкая калорийность, борьба с целлюлитом, снижение уровня холестерина, огромное количество витаминов. А какие вкусные супчики можно из нее готовить, например, этот!

Шпинат усиливает полезность блюд — полезен для костной ткани, обеспечивает быстрое насыщение, борется с раком. Поэтому суп из брокколи и шпината подходит абсолютно всем!

Вода 250 мл
Масло сливочное 1 ст.л.
Чеснок 3 зубчик
Капуста брокколи 250 г
Шпинат 250 г
Лук репчатый 1 шт
Сыр плавленый 100 г
Молоко 150 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм
Калории: 141 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 9.2 г
Углеводы: 10.4 г

В кастрюлю с предварительно разогретым сливочным маслом отправляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем 30 секунд.

Затем добавляем в кастрюлю лук, нарезанный средними кубиками. Продолжаем обжаривать до прозрачности.

Теперь добавляем брокколи, нарезанную на соцветия. Обжариваем 2 минуты.

Далее вливаем воду или овощной бульон. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 2-3 минуты. Брокколи должна быть мягкой.

Добавим оставшиеся ингредиенты. Сначала отправляем в кастрюлю шпинат, затем тертый плавленный сыр и молоко. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и выключаем огонь.

Измельчаем содержимое с помощью погружного блендера.

Чудесный супчик готов! Наслаждайтесь.

Совет: вы можете добавить в суп картофель, тогда структура получится более нежной и сливочной. Также отлично сочетается с блюдом миндальная паста.

Приятного аппетита и удачного дня! Готовьте полезные блюда!

Еще не подписаны на нас в социальных сетях? Спешите сделать это!

Пишите в комментариях о своих результатах! Делитесь успехами!

Особенности приготовления
ТОП-5 рецептов крем-супа из брокколи
- Классический
- С сыром
- Из кабачков
- С курицей
- С шампиньонами
Видео-рецепты крем-супа из брокколи

Крем-суп из брокколи — это невероятно легкое и в то же время сытное первое блюдо. Сам по себе овощ является очень полезным, так как в составе содержит много витаминов и минералов. По своей консистенции блюдо является достаточно густым и вязким, но благодаря нежной кремовой текстуре понравится даже детям.

Особенности приготовления крем-супа из брокколи

Крем-суп из брокколи часто путают с супом-пюре из брокколи, так как считают это одним и тем же блюдом. Это не совсем так. Технология приготовления похожа, но разница всё-таки есть. В отличие от супов-пюре, которые готовят на овощных бульонах или воде, для приготовления крем-супа используют молочную основу. Это могут быть как сливки или молоко, так и одна из разновидностей соуса Бешамель. Жирность молока или сливок можно выбрать на собственное усмотрение.

Готовятся эти супы изначально по одной и той же технологии. Овощи сначала необходимо отварить, после перетереть или взбить с помощью блендера до однородной консистенции. На этом суп-пюре готов, в крем-суп же после этого ещё вводится молочная основа.

Ещё одной особенностью крем-супа является то, что для его приготовления необходимо использовать минимальное количество воды. Иначе он получится жидким, без легкой кремовой текстуры.

Крем-суп отличается от других супов ещё тем, что содержит минимум ингредиентов. Часто для его приготовления используют всего один овощ. Сначала его варят, далее перетирают или взбивают до консистенции пюре и после заправляют молочной основой.

Крем-суп является достаточно популярным блюдом, которое можно найти во многих заведениях. Одним из самых популярных, вкусных и полезных вариантов считается крем-суп из брокколи.

Для приготовления вкусного крем-супа из капусты брокколи необходимо знать ещё несколько тонкостей. Для того чтобы он получился нужной текстуры, овощ должен быть мягким. Для этого его следует варить не менее 25 минут.

За это время цвет брокколи станет не таким ярким, а после добавления молочной основы суп получится нежно зеленого оттенка. Если вы хотите добавить более ярких красок, сделав при этом подачу блюда ещё более презентабельной, добавьте немного шпината. Крем-суп из брокколи и шпината по вкусу особо не будет отличаться от классического варианта. Единственным существенным отличием будет цвет. Такой суп получится более насыщенного зелёного цвета.

ТОП-5 рецептов крем-супа из брокколи

Крем-суп из брокколи принято подавать в небольших фарфоровых чашках, как в горячем, так и в холодном виде. Такое блюдо лучше всего сочетается с тостами, сухарями или хлебными палочками. В качестве украшения можно использовать печеный горох, семечки, орехи, полосочки жареного бекона или овощные чипсы. Представляет вашему вниманию ТОП-5 рецептов крем-супа из брокколи.

Классический крем-суп из брокколи

Классическим называют крем-суп из брокколи со сливками. В данном случае лучше всего использовать сливки, жирность которых свыше 33%. Для приготовления лучше брать свежие соцветия и стебли брокколи. Овощи, которые уже замораживали, могут придать блюду горький привкус.

Калорийность на 100 г — 72 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Брокколи — 400 г
Лук порей — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливки — 1 ст.
Сливочное масло — 20 г
Петрушка — для украшения
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление классического крем-супа из брокколи:

На дно глубокого сотейника добавляем кусочек сливочного масла и оставляем на плите до полного растворения. Тем временем мелко нарезаем лук. Несколько минут пассеруем на небольшом огне.
После добавляем брокколи и заливаем водой. Варим на среднем огне 25-30 минут. За это время стебли капусты должны стать максимально мягкими.
По истечении времени вылейте суп в чашу блендера и взбейте до однородной пюреобразной массы. После перелейте обратно в сотейник и добавьте стакан сливок. Если после этого крем-суп кажется вам очень густым, добавьте ещё немного сливок.
Чеснок необходимо натереть на самой мелкой тёрке или пропустить через пресс и добавить в суп. Добавьте соль и с помощью деревянной ложки всё перемешайте.
После все необходимо прокипятить ещё 5-7 минут. Крем-суп из брокколи готов. Сверху украшаем свежей петрушкой и подаем к столу.

Крем-суп из брокколи с сыром

Для того чтобы добиться более нежной и воздушной консистенции блюда, необходимо добавить в него немного сыра. Для этого отлично подойдет Филадельфия. Можно также использовать обычный плавленый сырок. В любом случае крем-суп из брокколи с сыром будет иметь неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Брокколи — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Молоко — 1.5 ст.
Сыр — 200 г
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Растительное масло — 2 ч.л.
Соль — по вкусу
Гренки — для украшения
Свежая зелень — для украшения

Пошаговое приготовление крем-супа из брокколи с сыром:

Сначала необходимо мелко нарезать лук. Кусочки должны быть максимально тонкими и маленькими. На дно глубокого сотейника добавляем растительное масло и пару минут пассеруем лук. Он должен получиться мягким и прозрачным.
Далее добавляем в сотейник брокколи и заливаем водой. Варим до полной готовности капусты. Это займет примерно 20 минут. Готовность брокколи можно проверить с помощью ножа, стебель должен быть мягким.
Тем временем в небольшом сотейнике подогреваем молоко, при этом не доводя до кипения. Добавляем несколько ложек пшеничной муки. Варим несколько минут, постоянно помешивая. Должна получиться густая молочная смесь.
Переливаем суп в чашу блендера и взбиваем несколько минут до однородности. После вливаем молочную основу. Добавляем соль и ещё раз взбиваем.
После этого получившийся крем-суп переливаем обратно в сотейник. В последнюю очередь добавляем сыр. Если вы используете плавленый сырок, его можно предварительно натереть на тёрке, так он быстрее расплавится. Варим блюдо на небольшом огне ещё около 5 минут.
Разливаем суп порционно по фарфоровым чашам. Перед подачей украшаем свежей зеленью и гренками.

Крем-суп из брокколи и кабачков

Крем-суп из брокколи и кабачков — это отличный вариант для тех, кто придерживается даже самой строгой диеты. Блюдо содержит минимальное количество калорий, но при этом остается достаточно сытным. В данном случае в качестве молочной основы можно использовать нежирные сливки, а для украшения — семечки из тыквы и хлебные палочки.

Ингредиенты:

Брокколи — 300 г
Кабачки — 300 г
Морковь — 1 шт.
Сливки 15% — 1/2 ст.
Соль — 1/2 ч.л.
Чёрный молотый перец — 1/4 ч.л.

Пошаговое приготовление крем-супа из брокколи с кабачками:

Сначала необходимо подготовить овощи. Всё хорошо промываем и выкладываем на бумажное полотенце. С кабачков необходимо снять кожуру, так как она может немного горчить. После нарезаем овощ небольшими кусочками. Чистим морковь и так же нарезаем.
Овощи складываем в глубокий сотейник и заливаем холодной водой. Добавляем соль и отвариваем до готовности. Готовность можно проверить с помощью ножа, они должны быть мягкими.
После сливаем с овощей воду и перекладываем их в чашу блендера. Добавляем к ним ещё немного соли и перца. Взбиваем до однообразной консистенции пюре.
Переливаем суп обратно в сотейник и заливаем сливками. Хорошо перемешиваем и оставляем на слабом огне ещё на несколько минут. Диетический крем-суп готов. Разливаем порционно, украшаем и подаем к столу.

Крем-суп из брокколи с курицей

Крем-суп из брокколи с курицей — достаточно легкое в приготовлении и неимоверно вкусное первое блюдо. Из мяса лучше всего использовать куриное филе. Его можно приготовить двумя способам: измельчить вместе с овощами до пюреобразной консистенции или же выложить кусочки куриного на крем-суп. В любом случае такое блюдо не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Брокколи — 200 г
Куриное филе — 250 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1/2 шт.
Картофель — 2 шт.
Сливочное масло — 30 г
Сливки — 1 ст.
Гренки — по вкусу
Сыр пармезан — по вкусу

Пошаговое приготовление крем-супа из брокколи с курицей:

Куриное филе необходимо хорошо промыть. После залить холодной водой. Добавить соль, перец и отварить до готовности. Это займет около 20 минут.
Морковь и картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Брокколи промыть холодной водой и выложить на бумажную салфетку. Лук мелко нарезать.
На дно глубокого сотейника добавить кусочек сливочного масла и оставить до полного его растворения. После добавить лук и пропассеровать несколько минут. Далее добавить овощи и залить водой. Варить на небольшом огне 20 минут до полной готовности овощей.
Готовые овощи перекинуть на дуршлаг. Далее переложить в чашу блендера и взбить до однородной массы.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Его можно взбить вместе с овощами или просто выложить сверху блюда. Сыр пармезан натереть на самой мелкой тёрке.
Суп разлить порционно. Сверху украсить сыром. Подавать к столу с гренками.

Крем-суп из брокколи с шампиньонами

Одним из самых популярных крем-супов считается именно крем-суп из шампиньонов. Блюдо является настолько распространённым, что его можно найти в меню практически каждого заведения. Оно получается достаточно нежным, а мелкие крупинки перетёртых грибов придают ему своеобразную изюминку. Интерпретаций приготовления грибного крем-супа существует достаточно много. Несомненно, одной из самых вкусных является крем-суп из шампиньонов и брокколи.

Ингредиенты:

Брокколи — 300 г
Шампиньоны — 250 г
Сливки 15 % — 150 мл
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1/2 ч.л.
Чёрный молотый перец — 1/4 ч.л.
Свежая зелень — по вкусу
Сливочное масло — 30 г

Пошаговое приготовление крем-супа из шампиньонов и брокколи:

Брокколи хорошо промываем, разбираем на соцветия. Заливаем холодной водой. Добавляем немного соли и варим на среднем огне 15 минут.
Тем временем чистим шампиньоны и разрезаем их на 4 части. По истечении времени добавляем их к брокколи и варим ещё 10 минут. После откидаем на дуршлаг. Не спешите выливать бульон после овощей, он ещё понадобится.
Чеснок натираем на мелкой тёрке. Добавляем в чашу блендера. Туда же выкладываем уже сваренные брокколи и шампиньоны.
Добавляем полстакана овощного бульона, немного сливочного масла и чёрного молотого перца и взбиваем до однородной массы.
Получившееся пюре выливаем в сотейник. Добавляем сливки и доводим суп до кипения. После разливаем порционно, украшаем свежей зеленью и подаем к столу.

Видео-рецепты крем-супа из брокколи

Ингредиенты на 4 порции:

1 средняя луковица
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха (можно опустить, но с ним вкус интереснее)
1 л куриного бульона
500 г брокколи (свежей или замороженной)
соль и молотый черный перец по вкусу
растительное масло для обжаривания

Лук нарезаем тонкими полукольцами. Брокколи разрезаем на соцветия.

В кастрюле разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавляем мускатный орех и жарим, помешивая, около 30 секунд до раскрытия аромата.

Добавляем брокколи, бульон и 300 мл воды. Солим и перчим по вкусу.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем жар и готовим, пока брокколи не станет мягкой, около 5-10 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируем суп. Если консистенция покажется вам слишком зернистой, вы можете дополнительно протереть суп через сито.

Разливаем суп по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем.

Ингредиенты Суп-пюре из брокколи и шпината

Шпинат, порезанная зелень, замороженная, неприготовленная	104 г
Брокколи, побеги, замороженные, неприготовленные	266 г
Сливки 31% жирности	100 г
Лук репчатый (Варка без слива)	114 г
Морковь (Варка без слива)	92 г
Куриный бульон из грудки	1000 г

Пищевая ценность и химический состав "Суп-пюре из брокколи и шпината".

Энергетическая ценность Суп-пюре из брокколи и шпината составляет 35,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Состав на 8 порций

100 г замороженного шпината или 1 крупный пучок свежего, заранее промытого
600 г брокколи (без кочерыжки) 1 л молока (или 500 мл молока и 500 мл воды)
400 мл воды 40 г сливочного масла
2 столовые ложки пшеничной муки (с небольшой горкой)

¾ столовых ложки соли (без горки)
¼ чайной ложки молотого чёрного перца
¼ чайной ложки асафетиды (необязательно)
2 щепотки молотого мускатного ореха
веточки укропа для украшения

Вместо асафетиды можно использовать одну маленькую очищенную и измельчённую луковицу.

Способ приготовления

Шпинат положите в глубокую кастрюлю (4—5 л). Брокколи нарежьте на средние кусочки, добавьте к шпинату. Залейте 1 л молока и 400 мл воды.

Поставьте на сильный огонь, немного приоткрыв крыжку, но всё равно следите чтобы суп «не убежал». После закипания варите около 20 минут, до мягкости капусты.

В маленькой кастрюльке на среднем огне растопите 40 г сливочного масла. Добавьте 2 столовые ложки муки, тщательно смешайте с маслом. Добавьте 200 мл сливок. Немного прогрейте, но не доводите до кипения. Размешайте, чтобы не было крупных комков. Вылейте в кастрюлю с супом.

Добавьте в суп ¾ ст. л. соли, ¼ ч. л. молотого чёрного перца, ¼ ч. л. асафетиды, 2 щепотки молотого мускатного ореха. Измельчите суп в пюре с помощью блендера. Поставьте на средний огонь, после закипания снимите с огня.

Подавайте суп горячим с веточкой укропа и свежим хлебом.

Время приготовления — 45 минут

Разрешается любая перепечатка этого рецепта. Но, пожалуйста, не забывайте ставить ссылки на Панир.

Поделитесь рецептом с друзьями-вегетарианцами

Ингредиенты

Брокколи - 400-500 г

Шпинат по желанию - 150-200 г

Чеснок - 1 зубчик

Куриный бульон или вода - 1,2 л

Прованские травы - 2 щепотки

Растительное масло - для жарки

Для подачи по желанию:

Сыр с голубой плесенью - 50 г

Кусочки куриного мяса - 300 г

Измельченные орехи грецкие, кешью .

96 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Крем супы могут быть полностью однородными, когда все ингредиенты перетерты в кремообразную массу, а так же и с добавленными в них при подаче целыми кусочками каких-либо ингредиентов. Например, в крем суп из брокколи отлично подходит голубой или другой сыр по вкусу или кусочки куриного мяса, а так же и оба этих ингредиента вместе.

Брокколи подходит свежая или замороженная, добавление шпината делает суп ещё полезнее и насыщеннее на цвет.

Сварите куриный бульон. Для этого залейте кусочки курицы кипятком, доведите до закипания и слейте эту воду. Снова залейте горячей водой, доведите до закипания, убавьте огонь и варите минут 40-45, добавив соль и специи.

Затем бульон процедите,

а куриное мясо отделите от костей и нарежьте на кусочки.

Доведите бульон до закипания и забросьте в него соцветия брокколи, варите до готовности.

Лук и чеснок потомите на растительном масле на среднем огне минут пять.

Добавьте шпинат и потушите все вместе ещё пару минут.

В конце варки бульона с брокколи добавьте лук со шпинатом.
Готовый суп из брокколи пюрируйте.

Для подачи на дно тарелки уложите кусочки куриного мяса.

Влейте порцию крем супа, сверху покрошите сыр с голубой плесенью.

Известно, что брокколи обладает полезными для здоровья человека микроэлементами и витаминами. Родиной этого вида капусты признана Италия. Она является диетическим овощем (34 ккал), усиливающим иммунитет, препятствует развитию раковых клеток, низкокалорийным и легким в готовке.

Брокколи по праву прозвали королевской капустой. Тысячи диетологов и косметологов по всему миру рекомендуют своим пациентам почаще использовать в рационе именно этот подвид капусты, т.к. она помогает людям сбросить вес, поддержать здоровье, а здоровье в свою очередь — залог красоты.

Описание

Состав комплекса витаминов в этой капусте зашкаливает: С, РР, В, Е, К, U. И еще в нее входит рекордное содержание бета-каротина в сравнении со всеми существующими овощами. Из минеральных веществ: калий, кальций, натрий, желез, селен, магний и цинк.

Суп-пюре из брокколи отлично усваивается организмом, утоляет голод и дарит приятное послевкусие. Он очень вкусный и имеет приятную кремовую консистенцию, необычный на вид и подходит всем и каждому.

Если хотите разнообразить свой повседневный рацион чем-нибудь по-настоящему вкусным и полезным, то этот вариант подойдет Вам как нельзя лучше (суп пюре из брокколи и цветной капусты или из тыквы, а также из брюссельской и белокачанной). Как сварить суп из брокколи, узнаете из нижеприведенных рецептов.

Полезные советы

Для супа-пюре может подойти как замороженная, так и размороженная капуста брокколи.

Сколько калорий в супе пюре из брокколи смотрите ниже.

Энергетическая ценность на 100 г:

кол-во калорий — 91 ккал;
белков — 11 гр;
жиров — 3 гр;
углеводов — 4 гр;
уровень сложности готовки: легкий;
время готовки: 45 мин;
категория: обед, ужин, первое;
метод приготовления: варка;
количество порций: 5.

Классический рецепт блюда со сливками

Как приготовить суп пюре из брокколи? Читайте подробную инструкцию.

Ингредиенты:

картофель — 250 гр;
репчатый лук — 1/2 шт.;
брокколи — 400 гр;
сливки (20%) — 100 мл.;
овощной бульон – 600 мл.;
базилик – 3 гр.

Способ приготовления:

Картофель измельчить, поставить вариться в предварительно доведенном до кипения подсоленном бульоне на 20 мин.
Режем лук, готовим луковую зажарку. Добавляем к бульону.
Брокколи поделить на соцветия с помощью ножа, добавить вариться к картошке, добавить к бульону. Варить все вместе еще 3 минуты.
Суп перекладываем в блендер, тщательно измельчаем до однородной консистенции.
Ставим на слабый огонь. Если консинстенция жидкая, то можете добавить просеянной муки (гарантированно поможет добиться густоты). Постоянно помешивая, льем сливки, готовим еще примерно минуты 3 и выключаем.
Посыпаем базиликом, подаем на стол с чесночными гренками.

Читайте рецепты приготовления супов пюре со сливками на сайте.

Как приготовить суп пюре из брокколи, узнаете из видео:

Разновидности

Теперь давайте рассмотрим другие варианты супа пюре из брокколи, которые придутся по вкусу не только взрослым, но и детям.

Детский вариант с зеленым горошком

Это блюдо очень подходит для ребенка, в котором есть все необходимые витамины.

Ингредиенты:

картофель — 100 гр;
лук репчатый — 1/2 шт.;
вода – 700 мл.;
сливки (20%) — 100 мл.;
смесь прованских трав – 2 гр;
брокколи — 500 гр;
зелёный горошек — 200 гр.

Способ приготовления:

Горох очищаем от стручков, режем картофель, овощи ставим вариться в воде в течение 20 мин.
Очищенный горошек
Жарим лук до готовности, добавляем к остальным продуктам.
Брокколи измельчаем и высыпаем в кастрюлю. Варим 15 минут.
Пюрируем в блендере, затем снова переливаем в кастрюлю, добавляем сливки. Посыпаем прованскими травами. На слабом огне доводим до кипения, варим ещё на протяжении 3 минут.
Подаем к столу с гренками.

Смотрите полезное видео по приготовлению детского супа из брокколи:

Лазерсон с чеддером

Ингредиенты:

лук репчатый — 1 шт.;
картофель — 150 гр;
вода – 400 мл.;
брокколи — 450 гр;
сливки (20%) — 100 мл.;
сыр чеддер — 100 гр;
растительное масло — 1 ст.л.;
сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

Одновременно закладываем в кастрюлю измельченную брокколи, картофель, лук. В бульон заливаем растительное масло и сливочное масло. Одно соцветие откладываем отдельно.
По готовности картошки определяем готовность всего блюда. В самом конце варки овощей, выкладываем натертый сыр чеддер. Ждем пока он расплавится.
Пюрируем в блендере. Если видите, что воды много, то слейте лишнее прямо сейчас. Вливаем сливки, кипятим его еще 3-4 мин.
Теперь в нагретую смазанную сливочным маслом сковороду кладем тонко порезанные ломтики соцветий. Посыпаем солью.

Налитый по тарелкам сливочный суп сверху украшаем обжаренными кусочками соцветий. Раскладываем равномерно. Дополнительно нарезаем маленькими треугольничками сыр чеддер и раскладываем также по поверхности блюда.

Принципы приготовления Лазерсона из брокколи смотрите на видео:

Без сливок

Ингредиенты:

брокколи — 550 гр;
лук репчатый — 2 шт.;
куриный бульон – 600 мл.;
чеснок — 1 зубчик;
картофель — 350 гр.

Способ приготовления:

В кипящий бульон добавляем картофель, посыпаем солью, варим в течение 20 мин.
Добавляем измельченную капусту к бульону, варим еще дополнительно 10 мин. Если бульона много, то лишнее выливаем, чтобы суп был не жидкий.
Обжариваем лук и высыпаем к супу. Чеснок измельчаем с чеснок-давкой. Суп с помощью блендера пюрируем.

При подаче на стол посыпаем сухариками.

Диетический

Ингредиенты:

картофель — 150 гр;
лук — 1/2 шт.;
бульон – 400 мл.;
брокколи — 450 гр;
помидор — 1 шт.;
болгарский перец — 50 гр;
сливки — 100 мл.

Способ приготовления постного супа пюре из брокколи:

Овощи нарезаем и одновременно закидываем в кипящий бульон, варим до полной готовности.
Обжариваем лук на небольшом количестве масла, добавляем к супу. Переливаем в блендер и измельчаем до получения однородной массы.
Добавляем сливки, кипятим еще 3 мин.
Подаем с диетическими хлебцами.

Очень полезный рецепт диетического супа пюре найдете здесь.

Как сделать диетический суп пюре из брокколи (рецепт), узнаете из видео:

С молоком

Ингредиенты:

брокколи — 500 гр;
лук репчатый — 1/2 шт;
бульон – 400 мл;
молоко — 700 мл.;
прованские травы — 5 гр.

Способ приготовления:

На дно кастрюли вливаем 50 мл воды, разогреваем. Заливаем молоко, доводим до кипения. В него кидаем порубленные кусочки брокколи.
Обжариваем лук и добавляем к бульону.
Помещаем бульон в блендер, на максимальной мощности пюрируем. Добавляем прованские травы.
При подаче на стол посыпаем сухариками.

Из брокколи и сельдерея

Ингредиенты:

картофель — 150 гр;
лук репчатый — 1/2 шт;
бульон – 400 мл;
сельдерей — 200 гр;
брокколи — 500 гр;
морковь — 100 гр;
сливки — 100 мл.;
укроп — 10 гр.

Способ приготовления:

Измельчаем ингредиенты, сельдерей шинкуем. Овощи добавляем в кипящий бульон, варим 20 мин.
Добавляем к супу зажарку из лука и моркови. Суп с помощью блендера пюрируем, затем ставим на слабый огонь. Сливки постепенно добавляем в суп, постоянно его помешивая.

Как готовить со шпинатом в мультиварке?

Мультиварка — это просто чудесное изобретение, которое готовит все что только можно. При том, что она занимает мало места на кухне, она заменяет половину инвентаря и благодаря ей не пачкается гора посуды в процессе готовки. Что касается приготовления крем супов пюре, то она выручает не на шутку и экономит время. Как это сделать, описано ниже.

Ингредиенты:

брокколи — 500 гр;
картофель — 150 гр;
лук репчатый — 1/2 шт;
бульон – 400 мл;
сливки — 100 мл.;
шпинат — 200 гр;
базилик — 5 гр.

Способ приготовления:

На дно прогретой мультиварки на режиме «Жарка» наливаем растительное масло, высыпаем измельченные лук и морковь. Жарим до золотистого оттенка.
Заливаем бульон к зажарке, переключаем на режим «Варка», доводим до кипения. Мелко режем все овощи, закидываем в мультиварку. Закрываем крышку и фиксируем паровой клапан. Включаем режим «Быстроварка» и варим 5 мин. Осторожно выпускаем пар, открыв клапан.
Пюрируем в блендере. Перекладываем в мультиварку и на режиме «Варка», постоянно помешивая, вливаем сливки. Высыпаем базилик.
Подаем с чесночными гренками.

Пополните вашу копилку полезными рецептами супов пюре из гороха и копченостями, тыквенного супа со сливками, а также из морепродуктов.
Итак, вам известны рецепты приготовления супа пюре из брокколи, которые вы сможете приготовить и есть дома сколько душе угодно, так как калорийность супа пюре из брокколи минимальная. Приятного аппетита!

Читайте также: