Крем суп с шампиньонами и сливками в термомиксе

суббота, 17 декабря 2011 г.

Восхитительный грибной суп-пюре

Суп получается очень нежный, наваристый, с отчетливым грибным вкусом.

- грибы шампиньоны нарезанны замороженные - пачка на ней написано 400 гр, но после промывки под горячей водой остается почему то всего 250
- луковица средняя
- морковка средняя
- 2 средние картофелины
- 250 гр молока
- 350 гр кипятка
- один плавленный сырок для супа с грибами(но я думаю что можно любой)
- 1 ст ложка муки
- соль и перец по вкусу

+ промойте грибы в в паровой корзине,
+ почистите лук и морковь,
+ закиньте на ножи грибы, разрезанный на две половины лук и разрезанную на несколько частей морковь,
+ измельчите их на Ск.3 ,
+ пропассируйте их 10 мин / 100°C / Ск.ложечка .
+ картошку нарежьте кубиками,
+ сырок нарежьте мелкими кусочками,
+ добавьте картошку, сырок, молоко, воду, муку, соль и перец в чашу,
+ варите 15-20 мин / 100°C / Ск.2,5 ,
+ когда картошка сварится, то измельчите все на Турбо .

Очень вкусно подавать с чесночными гренками. Суп очень сытный и нежный.

Ингредиенты для «Крем-суп пюре из шампиньонов на сливках»:

• Шампиньоны — 500 г
• Сливки — 200 мл
• Бульон — 1.5 л
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Перец душистый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем-суп пюре из шампиньонов на сливках»:

1)Вымойте шампиньоны и нарежьте их пластинками
2)Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом в течение 10 минут, чтобы они слегка подрумянились.

3)Затем добавьте шампиньоны и тушите их около 10 минут, постоянно перемешивая.
В конце добавьте к грибам муку.
4)Добавьте к грибам 1,5 л бульона, специи, соль и перемешайте их блендером до консистенции пюре.

5)Полученную смесь перелейте в кастрюлю, добавьте сливки, сливочного масла и варите около 10 минут.

6)Готовый суп-пюре из шампиньонов разлейте по тарелкам и украсьте зеленью и тертым пармезаном.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Грибной суп-пюре

• 61
• 927
• 32409

Грибной суп-пюре

• 45
• 737
• 58567

Суп-пюре грибной

• 41
• 701
• 172271

Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов

• 81
• 644
• 61824

Грибной крем-суп

• 110
• 523
• 222871

Крем-суп из шампиньонов

• 62
• 474
• 68329

Суп-пюре из шампиньонов

• 28
• 305
• 115549

Крем-суп пюре из шампиньонов на сливках

• 9
• 205
• 65483

Грибной суп

• 20
• 170
• 39559

Грибной крем-суп с чесночными гренками "Autunno in Italia"

• 29
• 165
• 10178

Крем-суп с шампиньонами

• 22
• 150
• 25436

Грибной сливочный крем-суп

• 12
• 142
• 8043

Картофельно-грибной крем-суп с гренками

• 18
• 129
• 19288

Картофельно-грибной крем-суп

• 61
• 114
• 5909

Крем-суп из шампиньонов

• 8
• 111
• 1456

Суп-пюре "Грибная поляна" постный

• 35
• 106
• 32472

Луково-нутовый суп "Под облаком"

• 63
• 100
• 10631

Грибной суп

• 9
• 85
• 10001

Велюте из сушеных белых грибов

• 31
• 79
• 1957

Грибная юшка

• 25
• 70
• 65749

Крем-суп из шампиньонов

• 26
• 66
• 97060

Суп-крем из шампиньонов

• 21
• 65
• 8474

Сырно-молочный грибной суп-пюре

• 11
• 65
• 19808

Грибной крем-суп "Deja vu"

• 14
• 64
• 9212

Крем-суп с опятами

• 14
• 64
• 11143

Грибной суп с трюфельным маслом и пармезановыми чипсами

• 45
• 45
• 2463

Суп "Грибной дождь"

• 8
• 43
• 3402

Крем-суп с грибами и индюшатиной

• 5
• 42
• 2347

Суп пюре из шампиньонов

• 7
• 33
• 12206

Суп-пюре из шампиньонов

• 6
• 27
• 3278

Осенний крем-суп

• 8
• 24
• 4053

Суп-пюре грибной с кукурузой

• 14
• 22
• 3067

Грибной суп-пюре

• 3
• 21
• 1695

Постный грибной суп-пюре с чипсами из шиитаке

• 19
• 15
• 5844

Грибной суп со шпинатом

• 5
• 7
• 2051

Похожие рецепты

Горохово-тыквенный суп с грибами

• 21
• 210
• 8446

Тыквеный суп-пюре с белой фасолью

• 23
• 148
• 1512

Курино-морковный суп-пюре с сыром

• 14
• 103
• 1036

Суп-пюре с репой и курицей

• 34
• 102
• 8833

Суп-пюре из тыквы и моркови

• 15
• 37
• 10377

Сливочный суп с рисом и кабачками

• 76
• 149
• 4376

Зеленый суп-пюре "Полезность"

• 27
• 101
• 14820

Два варианта зелёного горохового супа

• 14
• 41
• 5620

Крем-суп с креветками

• 11
• 40
• 25628

Попробуйте приготовить вместе

Мясо по-польски

• 123
• 1071
• 42356

Печеночный салат

• 71
• 280
• 80788

Пицца-торт закусочный

• 56
• 530
• 10255

Фотографии «Крем-суп пюре из шампиньонов на сливках» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 июня 2016 года Елена77777 #

24 апреля 2015 года na_kyhne #

24 мая 2014 года kim-masha #

28 марта 2014 года Nebojitelnica #

24 декабря 2013 года Marioka82 #

24 декабря 2013 года КрисМоси # (автор рецепта)

24 декабря 2013 года Marioka82 #

24 декабря 2013 года КрисМоси # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Всем привет! Давайте приготовим с вами сегодня потрясающий суп-пюре из шампиньонов, с добавлением сливок. Предлагаю несколько классических рецептов этого блюда, благодаря которым вы сможете сделать сытный обед для своих близких.

Готовиться он довольно просто и быстро. А получается очень вкусный, питательный и, в тоже время, нежный. Довести его до кремообразного состояния можно при помощи блендера, миксера или обычной толкушки.

Для приготовления крем-супа подойдут любые свежие грибы, в том числе и лесные. Но в зимнее время их сложно найти. Зато шампиньоны можно приобрести в магазинах круглогодично. Поэтому они так и популярны среди хозяек.

В состав ингредиентов нашего блюда обязательно входят сливки. Вы можете их брать любой жирности, в зависимости от собственных предпочтений. При желании их можно заменить сметаной.

А для ценителей таких блюд я хочу предложить посмотреть еще рецепты сырного и лукового супа. Уверена, они тоже вас не оставят равнодушными, так как они тоже получаются вкусными, легкими и очень питательными.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками в блендере

Начнем мы с традиционного, но очень простого рецепта. Суп получается легким, нежной консистенции и очень вкусным. При желании, можно даже лук не добавлять, если вы его не любите. Все остальное делайте согласно описанию.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр
• Лук — 1 шт.
• Куриный бульон или вода — 600 мл
• Сливки 20% — 200 мл
• Сливочное масло — 40 гр
• Мука — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Очищенную луковицу нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду и влейте растительного масла. Затем выложите туда грибы с луком, посолите поперчите и обжаривайте до готовности. Это займет по времени примерно 7-10 минут.

Несколько пластинок можно обжарить отдельно до золотистого цвета, чтобы потом украсить блюдо.

2. Теперь переложите их в блендер, добавьте туда 200 мл куриного бульона или просто кипяченой воды. Доведите до пюреобразного состояния. Можно также воспользоваться погружным аналогом, миксером или обычной толкушкой.

3. Следующим этапом растопите сливочное масло в кастрюле, в которой будете варить суп, и добавьте туда муки. Перемешайте и обжаривайте ее в течение 2 минут.

4. Далее переложите туда грибную массу, влейте 400 мл бульона и перемешайте. Доведите до кипения, затем варите 6-7 минут на среднем огне. После этого влейте сливки, добавьте соль, перец и перемешайте.

5. Доведите суп до кипения и выключайте. Накройте крышкой и дайте немного настояться. Разливая порции по тарелкам, можно добавить сухарики, свежей зелени и обжаренные кусочки шампиньонов. Это уже на ваше усмотрение.

Классический рецепт супа-пюре с картошкой и шампиньонами

Этот рецепт тоже считается «классикой жанра». Суп-пюре с добавление картошки, а также других овощей, будет более сытным и питательным. Поэтому предлагаю вам его приготовить и накормить свою семью.

Ингредиенты:

• Картофель — 7 шт.
• Шампиньоны — 300 гр
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Вода — 1,5 литра

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками или ломтиками, на ваше усмотрение. Положите их в кастрюлю и залейте водой. Варите около 20 минут после закипания.

2. Шампиньоны очистите и порежьте на кусочки. Лук порежьте небольшими кубиками. Затем положите в сковороду сливочное масло и разогрейте ее. Когда она нагреется, положите туда порезанные ингредиенты. Добавьте соль с перцем по вкусу и обжаривайте 10 минут, не забывая помешивать.

3. Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с готовым картофелем и варите еще 2-3 минуты. Далее слейте бульон в другую емкость и, при помощи блендера или миксера, доведите содержимое кастрюли до пюреобразного состояния. После этого влейте бульон обратно, сколько потребуется, добавьте сливки и перемешайте.

4. Попробуйте на соль и, при необходимости, добавьте еще. Доведите до кипения, варите еще 3-4 минуты и выключайте. Дайте немного настояться и подавайте к столу. Суп-пюре получается нежным, сытным и очень вкусным.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и плавленным сыром

Сырный суп-пюре с грибами и овощами должен понравиться всем членам семьи. Он одновременно нежный, легкий и, в тоже время, очень питательный. В состав ингредиентов входит твердый сыр, но это не обязательно. Просто мне так больше нравиться.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Сливки — 300 мл
• Сыр плавленный — 100 гр
• Сыр твердый — 50-70 гр
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Горячая кипяченая вода

Приготовление:

1. Очистите грибы и лук. Произвольно их нарежьте. Поставьте кастрюлю, в которой будете варить суп, на плиту, добавьте сливочное масло и разогрейте. Когда масло растает, положите туда нарезанные шампиньоны и лук. Убавьте огонь, добавьте соль, перец, специи и обжаривайте 7-10 минут.

2. Далее добавьте туда очищенный и порезанный небольшими кусочками картофель. Влейте горячий кипяток так, чтобы чуть-чуть не покрыло продукты (как для тушения) и варите до готовности картофеля, 10 -15 минут.

3. Затем влейте сливки и разомните все блендером, или другими подручными средствами, в пюреобразную массу. Это можно делать прямо на огне. Когда достаточно разомнете, можно долить еще воды, если вам покажется слишком густо.

4. Далее добавьте плавленный сыр и тертый на мелкой терке твердый сыр. Перемешайте и варите еще 4 минуты. После варки накройте крышкой, дайте постоять 10 минут и разливайте по порционным тарелкам.

Рецепт приготовления супа-пюре из шампиньонов в мультиварке

Предлагаю простейший рецепт для пользователей мультиварки. Здесь нужно всего лишь нарезать все ингредиенты и дождаться конца варки. Абсолютно никаких хлопок. А в итоге у вас получиться достойный обед, которым насытиться вся семья.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 гр
• Картофель — 400 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 600 мл
• Сливки 10 % — 100 гр
• Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны и очищенный картофель порежьте на средние кусочки. Лук очистите и порежьте кубиками. Сложите в чашу мультиварки и влейте воду. Закройте крышку агрегата и включите режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.

2. После того, как программа закончится, добавьте соль, перец и сливки. Блендером доведите все до состояния пюре. Суп готов, можно разливать его по тарелкам и подавать на стол.

Видео о том, как приготовить суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем

Посмотрите видео-рецепт, где автор рассказывает и показывает еще одну вариацию приготовления супа-пюре с шампиньонами. В состав ингредиентов входят не только грибы, но и овощи, что придаст дополнительную насыщенность вашему блюдо. Смотрите подробности и нюансы.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 гр
• Картофель — 500 гр
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Вода — 2-2,5 литра
• Сливки — 150-200 мл
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Молотый перец и специи — по вкусу

Рецепты, которые мы сегодня рассмотрели, конечно же, не единственные. Но это наиболее традиционные варианты, часто используемые большинством хозяек. Так что, выбирайте понравившийся способ и с удовольствием угощайте своих близких сытным крем-супом из шампиньонов со сливками.

Ингредиенты

• Шампиньоны 500 г
• Лук 2 штуки
• Растительное масло 1–2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Бульон 500 мл
• Сливочное масло 1 ст. ложка
• Мука 1¹⁄₂ ст. ложки
• Сливки 200 мл
• Сухарики по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими пластинками. Порубите лук.

Выложите грибы и лук на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжаривайте, помешивая, 10–12 минут. Приправьте солью и перцем.

Измельчите зажарку блендером. Влейте половину бульона и пюрируйте ещё раз.

Растопите сливочное масло в кастрюле. Всыпьте муку и, непрерывно помешивая, готовьте 1 минуту.

Выложите в кастрюлю грибную массу и влейте оставшийся бульон.

Перемешайте, доведите до кипения и варите 7–8 минут.

Добавьте сливки и снова доведите суп до кипения. При необходимости подсолите.

Перед подачей посыпьте суп сухариками.

Бульоны и супы Европейская кухня

Крем – суп из шампиньонов со сливками получается невероятно нежным и вкусным. Такой супчик можно приготовить за считанные минуты. А он, в свою очередь насытит ваш организм.

1. Крем – суп из шампиньонов со сливками: ингредиенты
2. Крем – суп из шампиньонов со сливками: рецепт
3. Крем – суп из шампиньонов со сливками готов!

Крем – суп из шампиньонов со сливками: ингредиенты

1. 4 (четыре) шт – картофеля
2. 800 (восемьсот) гр – шампиньонов
3. 1 (одна) шт – моркови
4. 1 (одна) шт – лука репчатого
5. 3 (три) ст. ложки – сливок (20%)
6. 80 (восемьдесят) гр – сливочного масла
7. Перец по вкусу
8. Соль по вкусу
9. Лавровый лист по вкусу
10. Черный перец горошком по вкусу

Крем – суп из шампиньонов со сливками: рецепт

• Грибы и картофель отварить в подсоленной воде. Грибы не нарезайте. В воду также добавьте соль, перец горошком и лавровый лист
• В сотейнике масло растопите, туда отправьте мелко нарезанные лук и морковь. Поджарьте немного. Затем при помощи блендера взбейте до однородного состояния. В эту массу добавьте сливки и сливочное масло из сотейника
• Тем временем грибы и картофель отваренные также взбейте при помощи блендера до состояния однородной массы, туда добавьте нашу подготовленную заправку и один стакан отвара грибов и картофеля. Еще раз все взбейте
• Добавьте любимые специи по вкусу
• Пр подаче суп украсьте зеленью. Можно подавать с сухариками домашнего приготовления

Крем – суп из шампиньонов со сливками готов!

При желании можно добавить и сметану в суп. Можете взять в равных пропорциях сливки и сметану. Так получится еще нежнее. А также можете лук и морковь не обжаривать и не добавлять в суп. По желанию.

Приветствую вас, дорогие друзья! Предлагаю вам рецепт крем-супа из шампиньонов со сливками, который нередко включают в диетическое и детское питание. Разберем приготовление, советы от опытных хозяек, рассмотрим полезные свойства супчика.

Хранить свежие грибы долго нельзя, поэтому я рекомендую использовать все сразу. Остаток жареных грибов можно остудить, переложить в контейнер и убрать в морозильную камеру. Там их можно держать достаточно долго и при желании делать не только грибной суп-пюре, но и другие вкусные блюда. Это поможет вам сэкономить время.

Для приготовления грибного супа я использую шампиньоны. Они обеспечивают длительное ощущение сытости. Уменьшить калорийность готового блюда можно, если сделать его из свежих шампиньонов, без обжаривания на масле и без обжарки моркови с луком. Сухие грибы отличаются высокой калорийностью. Они поглощают в себя большое количество масла в процессе жарки, поэтому суп получается калорийным.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Полезные советы

1. Грибной крем-суп можно варить на воде, тогда он получается менее калорийным.
2. Если вы хотите более вкусный и насыщенный обед, тогда блюдо нужно готовить на курином бульоне. Хранить бульон можно в пластиковом контейнере в холодильнике. При необходимости его следует разморозить и использовать для приготовления супа.
3. Сливки желательно брать от 10 до 20 % жирности. Добавлять слишком жирные сливки не рекомендую, так как они могут свернуться.
4. Заменять сливки молоком нельзя: у супа будет плохая консистенция.

5 вкусных вариантов приготовления

• С сыром

Сытное и калорийное блюдо. Благодаря добавлению в него плавленого сыра и сливок имеет нежную консистенцию. Сыр не будет плавать комками, а полностью растворится в блюде. Я обычно беру натуральный сливочный сыр, без запаха копчености и добавок.

Можно купить мягкий сыр в баночке, его легче перебивать в пюре. Помимо классических ингредиентов, в блюдо входят свежий розмарин, чабрец, тимьян и лавровый лист.

• С домашними гренками

Идеальный вариант обеда. Суп получается ароматным и нежным. Особую изюминку придают ему гренки из белого или черного хлеба. Для пикантного вкуса можно добавить любимые пряности и специи, а для украшения – кинзу и базилик.

• С орехами и сливками

В сочетании с сушеными грибами грецкие орехи придают супу необычный вкус. Он отлично подойдет для праздничного обеда или горячего ужина в зимний вечер. Рецепт довольно простой и позволяет за 45 минут приготовить ароматную грибную похлебку.

Необычное и очень вкусное блюдо на основе шампиньонов, нарезанного слайсами бекона и сливок. Готовый суп в тарелках можно украсить тертым сыром или консервированным зеленым горошком. Не рекомендую класть много зелени, так как она перебивает аромат грибов.

• В мультиварке

Ароматный, сытный и легкий суп. Сварить его можно в мультиварке быстро и просто, добавив немного овощей. Аромат такого блюда не оставит равнодушным никого из семьи и друзей. Суп лучше есть сразу, пока он горячий и свежий. Перед подачей его можно полить сметаной и украсить измельченной зеленью.

Заключение

Грибной крем-суп можно сделать с различными грибами, овощами, твердыми и плавленными сырами, копченостями, зеленью, сметаной и сливками. В качестве основы разрешается брать воду, мясной или грибной бульон, овощной отвар.

Если добавить в суп немного муки и картошки, то вкус станет просто великолепным. Не бойтесь экспериментировать, посыпайте блюдо специями и наслаждайтесь ароматным шедевром!

А вы пробовали готовить крем-пюре из грибов? Поделитесь своим мнением в комментариях!

Супы-пюре раньше появились, нежели крем-супы, и имеют они не столь благородное происхождение и по своей консистенции более грубы и примитивны. Их готовили крестьяне, и в своем желании побольше получить в навар полезностей и сытного вкуса из отвариваемых продуктов, готовили их долго, в печи томили, пока продукты не разваривались, распадались и превращались в пюре. Крем-суп же имеет более благородную кремовую текстуру, и считается кулинарным изыском. Крем-суп из шампиньонов со сливками, рецепт с фото которого мы вам предоставим — блюдо благородное, нежной тающей консистенции. И готовить его в давние времени умели лишь повара-французы да некие заезжие путешествующие кулинары. Потому не так широко он распространился у нас, как обычные супы, и готовить его нужно уметь правильно.

Классический рецепт крем-супа с шампиньонами

Этот рецепт — основа, освоив его, вы сможете сами уже варьировать с набором продуктов, добавляя к блюду свою изюминку и новый вкус.

• 0,5 кг шампиньонов
• 2 луковицы
• 50 г сливочного свежайшего маслица
• 2 без верха ложки белой муки
• 2 стакана бульона (в идеале куриный)
• Стакан сливок
• Соль, специи

Приготовление:

В казанок влить немного масла без запаха, обжарить мелко нарезанный лучок, не доводя до хрусткости. Грибочки мелко изрезать, обжарить с лучком 4-5 минут.
В сковородке на обжарить муку, смешивая со сливочным маслом, влить бульон, проварить пару минут и отправить в казанок к грибочкам с луком. Еще минут 7 проварить, снять с огня, блендером измельчить. Проварить немного, буквально 7-8 мин, влить сливки, довести практически до закипания, но следить, чтобы сливки не свернулись, и снять с огня.
Можно наливать в тарелочки, украшать грибочками и домашними сухариками гарнировать.

Крем-суп из шампиньонов с картофелем и сливками

• 800 г шампиньонов
• 2-3 картошины
• По одной морковке и луковице
• Полпачки свежего качественного маслица сливочного
• 150 г сливок
• Лаврушка, соль, перец

Картошку и грибы промыть, порезать произвольно, отварить. Воды наливайте на палец выше продуктов. Отправьте туда соль, лаврушку и перец горошек.
На сковороде обжарьте лук с морковкой, добавьте туда сливки. Как картофель будет готов, достаньте с бульона его и грибы, к ним вытащите со сковороды лук с морковкой, все перебейте блендером. С бульона уберите лаврушку и перец, отправьте туда перебитые овощи, попробуйте на вкус, может, нужно специй добавить. Подавать со сметаной.

В крем-суп можно при желании добавлять чеснок, капусту цветную, спаржу, базилик, петрушку, орегано, и получать новые оттенки вкуса, экспериментируйте!
Посмотрите еще вкусные блюда в духовке с фото рецепты, выберите лучший вариант для обеда.

Крем-суп в мультиварке

Как хорошо, что на наших кухнях появились эти чудо-агрегаты, которые дают возможность готовить быстрее и вкуснее, без лишних хлопот, поддерживать температуру блюда, разогревать без проблем и так далее. В мультиварочке запросто можно вкуснейший крем-суп приготовить, и будет он, как вроде в русской печи томился, вкусным и ароматным.

1. 600 г шампиньонов;
2. 800 мл молока;
3. 250 г сливок;
4. 160 г сливочного качественного и свежего масла;
5. Ложка с горкой муки;
6. Кусочек быстроплавящегося сыра типа чеддер;
7. 1 луковица;
8. Соль, кинза, орегано (можно другие на ваш вкус специи).

В блендер влить стакан молока, и всыпать немного орегано, взбить, чтобы специя с молочком хорошенько подружилась.
Лук и грибочки промыть и нарезать произвольно. Кусочек масла, грамм 30 плюхнуть в мультиварку, добавить грибочки с луком и на 15 минут включить ее в ежимее «Жарка». Затем содержимое отправить к молоку в блендере, взбить пару минут, влить оставшееся молоко.
В чашу мульти выкладываем оставшееся масло, которое нужно растопить, включив режим «Суп», обжарить там муку, влить остальное молоко, закипятить, добавить все продукты из блендера, дать 5 минут покипеть, влить сливки, перемешать. Выключить.

Нарезать кинзу, натереть сыр, пожарить гренки. Разлить суп по тарелочкам, посыпать сыром и кинзой.
Если гостей ждете или домочадцев порадовтаь охота — посмотрите рецепты вкусных блюд с фото.

Крем-суп с плавленым сыром и грибочками

Интересную нотку и нежную консистенцию дает именно плавленый сыр. Особенно если это натуральный продукт, а не сырная подделка. Такой супчик прекрасно восстанавливает организм после обильных застолий, болезней, упадка сил, его нежная консистенция приятна вашему желудку и для вкуса хороша.

Продукты:

• Грибочки — 300г
• Картофель – 3 шт
• 2 пачечки плавленого сыра
• 200 г куриного отварного филе
• Пару ложек сливочного масла
• 2 луковицы
• 1,5 л бульона (лучше из курочки)

Курицу отварите, бульон пойдет на суп, филе в измельченном виде в составе остальных продуктов тоже. Филе достаньте, бульон пусть ждет своей очереди.
Лук измельчите, на сливочном масле обжарьте, добавьте порезанные грибочки, обжарьте. Часть грибов уберите на блюдце.

В бульон отправьте грибы, картошку и лук, пусть варятся до разваривания картошки. Снимите с огня, добавьте натертый сырок, перебейте блендером, верните на плиту. Добавьте специи, присолите, верните оставленные грибочки и мелко нарезанные филе, доведите до кипения — суп готов. Можно наливать в тарелочки, украшать и подавать. Приятного аппетита!
Посмотрите еще рецепт — картошка с грибами в сметане — это так вкусно!

Рецепты Инны Жугастровой

Первый крем-суп, который мне довелось попробовать очень давно, в одном рижском кафе, был именно грибной, он меня поразил своей изысканностью и нежным сливочным вкусом. Есть в обычном крем-супе из шампиньонов что-то от «высокой кухни». Крем-суп должен быть густым и однородным, с шелковистой гладкой структурой. Крем-суп из шампиньонов со сливками и мягким сыром получается именно таким, идеальным и ароматным. Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.

Состав: (на 1 литр воды), 3-4 порции

• Шампиньоны — 300-400 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 300-400 грамм
• Морковь — половинка средней морковки, по желанию
• Сливки 10-20% — 50-100 мл
• Сливочный или творожный сыр — 2 столовые ложки
• Растительное (оливковое) масло для обжаривания овощей — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Сухарики — для украшения

Как приготовить нежный ароматный грибной крем-суп (суп-пюре) из шампиньонов со сливками

Крем-суп (суп-пюре) из шампиньонов вегетарианский, готовится на овощном бульоне, его можно включать в меню вегетарианцам, не отказавшимся от молочных продуктов. Для приготовления крем-супа нужен погружной блендер. Заменить его можно, протерев суп через сито, но тогда придется повозиться. Овощи очистить, грибы очень хорошо помыть.

Очистить, помыть грибы и овощи

Нарезать морковь и картофель, морковь более мелко.

Нарезать картофель и морковь

Залить морковь и картофель 1 литром холодной воды. Довести до кипения и варить до полной готовности овощей — 20-25 минут.

Варить морковь и картошку до полной готовности

Мелко нарезать лук и чеснок.

Мелко нарезать лук, покрошить чеснок

Нарезать шампиньоны, оставить несколько ломтиков для украшения сливочного крем-супа.

Нарезать шампиньоны

Разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком 5 минут.

Обжарить лук с чесноком до легкой позолоты

Добавить шампиньоны, выпарить, помешивая, выделившийся сок.

Добавить грибы, выпарить, помешивая, жидкость

И тушить на небольшом огне 10-15 минут. (Обжаренные с луком шампиньоны хорошо хранятся в морозилке, я делаю стратегический запас и грибной крем-суп могу приготовить в любой момент, это очень удобно),

Обжаренные с луком шампиньоны для грибного крем-супа готовы

Когда морковь и картофель сварятся, слить и сохранить овощной бульон.

Морковь и картофель для супа готовы

Соединить овощи с грибами и взбить погружным блендером. Густоту супа-пюре из шампиньонов регулировать, подливая понемногу овощной бульон. Я люблю суп густой, как крем, бульона добавляю капельку, пару столовых ложек.

Взбить блендером, регулировать густоту добавлением овощного бульона

Добавить сливки, сливочный или творожный сыр (у меня Hochland).

Добавить сливки и творожный сыр

И снова взбить блендером. Посолить, поперчить по вкусу, если у вас есть прекрасная специя, трюфельная соль, самое время ее использовать. Грибной крем-суп из шампиньонов получается нежным как облако и бархатистым по текстуре. Вернуть на огонь и прокипятить 1 минуту.

Крем-суп из шампиньонов с овощами на овощном бульоне

Для подачи нарезать хлеб, растереть по сковороде каплю растительного масла и поджарить сухарики-крутоны и ломтики шампиньонов.

Пожарить крутоны и ломтики шампиньонов для топинга

Крем-суп из шампиньонов подавать теплым.

Крем-суп из шампиньонов со сливками, творожным сыром и картофелем

Каждую порцию крем-супа из шампиньонов украсить топингом, сухариками и ломтиками грибов.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и творожным сыром

Сливочный крем-суп из шампиньонов со сливками и творожным сыром — нежнейшее изысканное обеденное блюдо.

Нежный сливочный крем-суп с грибами

Протертые супы-пюре, крем-супы часто подают в хлебе или бутербродных булочках. Если захотите использовать эту эффектную подачу для крем-супа из шампиньонов, посмотрите как подготовить булочки в рецепте горохового супа-пюре с кореньями.

Крем-суп из шампиньонов с овощами, сливками и творожным сыром, нежный и ароматный

Ингредиенты

Шампиньоны - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Сливочное масло - 30 г

Растительное масло - 2-3 ст. л.

Мука пшеничная - 1,5 ст. л.

Черный молотый перец - 0,5 ч. л.

Сухарики - для подачи

• 183 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Крем-суп из шампиньонов - вкусное, нежное, ароматное блюдо со сливочным вкусом грибов. Готовится оно быстро, а результат всегда превосходный. Такой суп можно приготовить не только на обед, но и на ужин. Шампиньоны предварительно обжариваются с репчатым луком, что придает им больше аромата, а сливки, которые добавляются в конце приготовления, всегда придают блюду кремовую, шелковистую структуру.

Подготовим необходимые продукты для крем-супа из шампиньонов со сливками.

Шампиньоны и репчатый лук очистить, нарезать средними кусочками.

Обжарить лук и грибы на небольшом количестве растительного масла до мягкости и золотистого цвета (примерно 10 минут). Посолить и поперчить.

Измельчить грибы и лук при помощи погружного блендера.

Добавить 1 стакан бульона, еще измельчить до однородной структуры.

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая.

Переложить в кастрюлю грибы, влить бульон, довести до кипения, варить 7-8 минут.

Затем влить в суп 200 мл. сливок, довести до кипения, снять с огня.

Подавать крем-суп из шампиньонов с сухариками.

Сегодня у нас в гостях один из самых известных рецептов французской кухни, поскольку этот суп (напару с салатом «Цезарь») определенно можно назвать блюдом всех времен и народов.

Естественно, в связи с таким распространением, классический рецепт несколько изменился в угоду местным продуктовым реалиям, да и, что уж греха таить, лени доморощенных кулинаров )). Где-то появилась картошка, кто-то кладет морковь, сельдерей и ещё бог знает что. На самом деле данный суп готовится по традиционной французской технологии крем-супов и скорее всего берёт свое начало от крем-супа «Аньес Сорель», описанном ещё в начале прошлого века Огюстом Эскофье в его замечательном «Кулинарном гиде».

В общем, давайте попробуем смешать классику и современность (в части технологий) и приготовить потрясающий образец французской кухни.

• Шампиньоны, 500 гр.
• Сливки 33%, 200 мл
• Молоко, 200 мл
• Куриный бульон, 200 мл
• Мука
• Сливочное масло
• Лук шалот
• Чеснок
• Черный перец
• Мускатный орех
• Сушеный чеснок для сухариков
• Растительное масло
• Соль

На самом деле, отличий от оригинального рецепта Эскофье у нас два — мы не будем протирать грибы через сито, а воспользуемся кухонным комбайном и предварительно термообработаем шампиньоны, обжарив их с луком и чесноком.

Итак, моем грибы и режем тонкими ломтиками вместе с ножками. Лук с чесноком нарезаем мелко, разогреваем в сковороде треть сливочного масла и обжариваем вместе с грибами на среднем огне минут десять:

Делаем соус «Бешамель», поскольку именно он, а не картошка является загустителем в этом супе). В сотейнике растапливаем оставшееся масло и всыпаем муку:

Тщательно перемешиваем и обжариваем получившуюся субстанцию до «орехового» цвета. Если муки мало, добавляем, чтобы получилась довольно плотная масса, которая называется «ру» (используется в огромном количестве французских рецептов):

Потихоньку вливаем молоко и тщательно перемешиваем, разбивая комки. Соус густеет довольно быстро, так что тут нужен глаз да глаз ).

Добавляем мускатный орех, солим, перчим и протираем наш бешамель через сито в сковороду к грибам с луком.

Готовим минут пять на слабом огне, постоянно помешивая, добавляем куриный бульон, доводим до кипения и варим ещё минут десять, помешивая:

Загружаем всё в комбайн или блендер и перемалываем до состояния пюре:

Переливаем суп в кастрюлю, ставим на ма-а-аленький огонь, вливаем половину сливок, перемешиваем и накрываем крышкой.

Делаем гренки. Разогреваем духовку до 220°С, белый хлеб очищаем от корок, режем на небольшие кусочки и выкладываем их на противень или иную подходящую поверхность.

Сбрызгиваем растительным маслом, солим мелкой солью (чтобы попала в поры хлеба), присыпаем сушеным чесноком (чтобы не горел и тоже попал в поры), перемешиваем и сушим в духовке до готовности:

Заливаем оставшиеся сливки, пробуем суп, солим, перчим по вкусу, подаём с гренками и укропом. Можно потереть немного твёрдого сыра типа пармезана:

Читайте также:

  
• Корень имбиря рецепты борщ
  
• Как обойти суп 04
  
• Борщ овощной со сметаной
  
• Овощной суп со свеклой в мультиварке пошаговый рецепты с фото
  
• Бульон от языка желтый