Летний обед борщ

Летом, когда все овощи недорогие и легкодоступные, обычно готовятся легкие супы, однако есть суп, который многие любят вне зависимости от времени года. Часто слышу на пляже от детишек: «мама, хочу борщ!», но стол типа all inclusive не предполагает такой пищи. Согласитесь, борщ вошел не только в наш желудок, но и в нашу душу. Предложим сегодня один из многочисленных вариантов этого блюда.

Можно, конечно, варить борщ на говядине или свинине. Наверное, многие хорошие домохозяйки так и делают. Но мы используем летний экономный вариант. Будем готовить из курицы. Более того, целиковую курицу мы разделим на части: крылья и голени для барбекю, бедра для жарки на сковородке, филе грудок для шницелей или для замечательного тушеного мяса (но об этом в другой раз), а вот хребтовую часть можно использовать для летнего супа.

Проще всего отварить хребет курицы с одной картошкой, морковью, луковицей, нарезанными кубиками, и мелкой вермишелью или лапшой (макаронами типа спагетти, поломанными на 4 части) – получится куриный бульон с лапшой.

Но мы же варим борщ! Поэтому зная, что хребет курицы варится очень быстро, а излишняя жарка масла не очень полезна для здоровья, будем кидать нарезанные овощи прямо в кастрюлю без зажарки. Ну и пусть на этом месте кто-то скажет, что это не борщ (или что-то еще похлеще, нам это не важно – мы отдыхаем).

Итак, нам понадобится на 3, примерно, литра супа:

РЕЦЕПТ ЛЕТНЕГО БОРЩА

НАДО:

Хребет курицы
2 л воды
1 большая или 2-3 маленьких картофелины
1 морковь
1 луковица
Четверть вилка белокочанной капусты
1 помидор
1 большая или 2 мелких свеклы
2-4 зубчика чеснока
Соль, перец
3-4 лавровых листа

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В кастрюлю с холодной водой кладем хребет курицы и ставим на плиту закипать. Моем все овощи и начинаем их нарезать.

2. После закипания (здесь можно слить первую воду и вскипятить курицу второй раз – для приверженцев здорового питания) закладываем в кастрюлю мелко нарезанный соломкой картофель.

3. Следом, минут через 10 (как раз время, чтобы нарезать), кладем в кастрюлю морковь, нарезанную мелкой соломкой.

4. Еще через 5 минут – мелко нарезанный лук.

5. Шинкуем и кидаем в кастрюлю белую капусту.

6. Обвариваем кипятком помидор (из чайника, или можно подержать его в половнике прямо в варящемся супе) и снимаем кожу, режем на кубики и добавляем в суп.

7. Трем на терке свеклу, через 15 минут после капусты кидаем свеклу в кастрюлю (если сомневаетесь по времени – можно проверить: попробуйте овощи – они должны быть уже мягкими, проваренными). Если предпочитаете и морковь тертую, то кладем ее вместе со свеклой, а 3 пункт пропускаем.

8. Мелко нарезаем чеснок и добавляем туда же, также лавровый лист, соль, перец. 5 минут и – борщ готов! Желательно при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью: лучком, укропом, петрушкой.

Конечно, можно борщ готовить с обжаркой, бобами (фасолью) и даже с беконом, но об этом лучше ближе к зиме.

Ингредиенты

Лук репчатый – 230 г

Помидоры – 500 г

Перец сладкий – 230 г

Капуста белокочанная – 400 г

Зелень – 1 пучок

Масло подсолнечное – для жарки

Перец черный молотый – по вкусу

Чеснок – 3 зубка

15 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Летний борщ

Пошаговый рецепт с фото и видео

Что может быть вкуснее летнего борща к обеденному столу. Все овощи, которые выросли на нашем огороде, можно использовать для приготовления яркого и очень вкусного первого блюда, перед которым никто не устоит. По желанию, можно использовать картошку, стручковую фасоль, баклажаны. Борщ готовится быстро, и результат просто потрясающий.

Для приготовления вкусного летнего борща со свеклой возьмите следующие продукты.

Очистите свеклу и хорошо промойте. Нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. По желанию, можно натереть на крупной терке.

В закипевшую воду добавьте свеклу, перемешайте, доведите до кипения. Варите 15-20 минут после кипения, до мягкости свеклы.

Промойте кабачок, нарежьте кубиками. Если кабачки зрелые, удалите кожуру и семена.

К свекле добавьте кабачки. Перемешайте и варите 5-10 минут после кипения.

Добавьте нашинкованную белокочанную капусту и нарезанный соломкой сладкий перец. Доведите до кипения. Варите 5-10 минут с момента закипания.

А пока приготовьте зажарку. Промойте помидоры, разрежьте пополам, натрите на крупной терке. Кожицу удалите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте небольшими кубиками.

Обжарьте овощи на подсолнечном масле до мягкости.

Когда все овощи в кастрюле станут мягкими, добавьте зажарку. Перемешайте и закипятите. Проварите 5-10 минут.

Добавьте рубленую зелень и нарезанный чеснок. Посолите и поперчите. Доведите до кипения. Прокипятите 1-2 минуты и отключите огонь. Вкусный летний борщ со свеклой готов.

Летний борщ по-новому,без зажарки.Ароматный и вкусный.

томат паста 100 мл

Сварить бульон,добавить все овощи кроме капусты.томат пасту и соль.Мясо порезать и вернуть в борщ. Довести до вкуса солью, соком лимона и сахаром,выдавить чеснок,положить капусту,проварить 3 минуты. Готово. Подробности смотрите в видео.

Летний борщ

Капуста белокочанная - 1/2 шт

Лук репчатый - 1 шт

Картофель - 4-5 шт

Перво-наперво следует залить холодной водой и промыть несколько раз грибочки.

Теперь почистим свеклу, морковь и вместе с курицей отварим до полуготовности.

Достаём свеклу и морковь.

Трём на крупной тёрке морковь.

Солим бульон. Моем, чистим и режем на кусочки спаржу.

Летний борщ с бататом

Свекла - 1 штука

Свежий имбирь - по вкусу

Чеснок - 4 зубчика

Яблоко - 1 штука

Перец черный молотый - по вкусу

Лук-порей - 1,2 штуки

Цветная капуста - 200 г

Зеленый лук - 1 пучок

Базилик - 1 пучок

Морковь - 2 штуки

Лук репчатый - 1 штука

Фенхель - 1 штука

Кабачки - 1 штука

Помидоры - 4 штуки

Вскипятить 3 литра воды в 5-литровой кастрюле. Когда закипит, бросить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный тонкими кольцами лук-порей. Добавить тертый имбирь, нарезанные корень фенхеля и свеклу, нарезанную соломкой.

Когда вскипит, добавить морковь кружочками и батат.

Очередной раз вскипает, добавить кабачок и цветную капусту крупными соцветиями, яблоко.

Летний борщ

Свекла - 3 штуки

Белокочанная капуста - 500 г

Свежий перец - по вкусу

Зелень - по вкусу

Морковь - 1 штука

Лук репчатый - 1 головка

Растительное масло - 50 мл

Томатная паста - 3 столовые ложки

Картофель - 500 г

Вымыть курицу, залить водой и поставить на огонь. После закипания посолить по вкусу.

Почистить лук, морковь, картофель, свеклу.

Свеклу натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле, добавить 0,5 стакана воды и томатную пасту. Тушить до мягкости свеклы (15–20 минут).

Картофель нарезать кубиками, капусту соломкой, морковь натереть на мелкой терке.

Летний холодный борщ

3 небольшие молодые свеклы

4 небольших свежих огурца

1 небольшой пучок салата

3 средние картофелины

5 больших зубка чеснока

1/4 небольшого вилка молодой капусты

сок половины лимона или 1/4 ч.л. лимон. кислоты, соль, 1 ст.л. с горкой сахара.

2 больших пучка укропа

Все из расчета на 5-ти литровую кастрюлю

очистить свеклу и картофель положить в холодную воду и варить до готовности, по готовности достать и охладить они нам понадобятся позже.

В кипящую воду туда же где варились свекла и картофель добавить нашинкованную капусту и варить до готовности капусты, выключить огонь под кастрюлей.

Теперь займемся другими ингредиентами.

Летний борщ с молодыми свекольными листьями

Зелень - по вкусу

Картофель - 2 шт

Лист лавровый - 2 шт

Приправа - 3 ст. л.

Сметана - по вкусу

Масло растительное - по вкусу

Сварить бульон из мяса за 60 минут. Я варю в 5-ти литровой кастрюле. Вынуть мясо из бульона и оставить остывать. Для тех, кто мяса не ест по каким-то причинам, просто вскипятить воду. Посолить. Отрезать от свекольной ботвы листочки (само собой, помыть).

. и положить в бульон. Бульон все это время кипит на маленьком огне.

Летний борщ с цветной капустой

Мелко рубленный чеснок - 3 зубчика

Лавровый лист - 3 штуки

Перец черный молотый - по вкусу

Оливковое масло - 50 мл

Зелень - 1 пучок

Морковь - 1 штука

Лук репчатый - 1 головка

Свекла с ботвой - 4 штуки

Цветная капуста - 500 г

Картофель - 300 г

Для начала нужно сформировать фрикадельки и поставить варить с ними бульон.

Потушить овощи. Все, кроме цветной капусты. Для этого приготовить на сковороде обжарку из натертой на крупной терке моркови и мелко порубленного лука. Свекольную ботву мелко порубить.

Корнеплоды свеклы натереть на крупной терке. Добавить ботву и свеклу к обжаренным моркови и луку. Накр.

Борщ летний

Картофель - 4 шт

Перец болгарский - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Капуста белокочанная - 200 шт

Варим бульон из говядины. Я беру обязательно мясо на кости.

За то время, пока бульон варится, подготовим овощи. Свеклу я варю в пароварке. За время готовности бульона, она тоже будет готова. Нарезаем соломкой морковь и обжариваем её на растительном масле. Я её посыпаю немного сахаром, чтобы и цвет сохранить, да и вообще сахар добавляю в борщ.

Репчатый лук отпр.

Летний борщ с молодой капустой

Томатная паста - 40 Грамм

Помидоры - 1 Штук

Морковь - 1 Штук

Капуста - 200 Грамм

Зелень - По вкусу

Говядина - 300 Грамм (или любое мясо для бульона)

Растительное масло - По вкусу (для жарки)

Картофель - 2-3 Штуки

1. Для бульона я решила взять говядину на кости. Варится она не менее 1,5 часов, но на этом мясе (по моему мнению) борщ получается самым вкусным. Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Солим, приправляем по вкусу и варим на слабом огне.

2. Когда мясо будет готово, отправляем в бульон нарезанный картофель. Доводим до кипения, а сами пр.

Сварить идеальный борщ может каждый.

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

1½–2 л воды;
400–500 г свинины или говядины на кости.

2 небольшие свёклы;
1 средняя морковь;
3 средние луковицы;
4–5 столовых ложек растительного масла;
щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
2 столовые ложки томатной пасты.

300 г свежей белокочанной капусты;
4 средние картофелины;
соль — по вкусу;
1–2 сушёных лавровых листа;
зелень — по вкусу;
1 зубчик чеснока — опционально;
щепотка молотой гвоздики — опционально;
щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Борщ, сваренный из молодых овощей, совершенно без мяса и мясного бульона-борщ, что сорвали в огороде и забыли взять с собой даже банку тушёнки. Это очень вкусно и зная по опыту, никто не догадается, что борщ просто сваренный на воде! Если конечно вы им сами не скажите! ПОЛЕЗНО! ЛЕГКО! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Ингредиенты для «Летний борщ»:

Свекла — 2 шт
Морковь — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Картофель — 2 шт
Помидоры черри — 7 шт
Чеснок (крупных, можно больше-по вкусу) — 2 зуб.
Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
Укроп (веточки и зонтики) — 2 шт
Лук зеленый (перья от 2-х луковиц, зелёные) — 2 шт
Перец душистый — 5 шт
Лист лавровый — 1 шт
Приправа (любая, вами любимая, у меня приправа для овощей) — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Перец чили (стручок, это по вкусу и желанию) — 1/4 шт
Уксус (9% или лимонный сок) — 1 ст. л.
Бальзамик (тёмный, не обязательно) — 1 ст. л.
Сахар тростниковый (мелкий, нерафинированный ТМ МИСТРАЛЬ) — 2 ст. л.
Соль (морская, любая по вкусу) — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1376.6 ккал	белки 24.7 г	жиры 51.9 г	углеводы 200.5 г
Порции
ккал 344.2 ккал	белки 6.2 г	жиры 13 г	углеводы 50.1 г
100 г блюда
ккал 92.4 ккал	белки 1.7 г	жиры 3.5 г	углеводы 13.5 г

Рецепт «Летний борщ»:

Ставим 2 л воды на плиту в кастрюле.
Картофель, свеклу 1 шт и морковь 1 шт режем мелким кубиком или произвольно как вы любите.

Капусту шинкуем тонко.
Лук режем произвольно, если кто-то не любит варёный лук, то его кладём целой луковицей.

Вторую морковь и свеклу натираем на тёрке.

Черри и чеснок режем пополам.
Можно взять обычный помидор.

Для заправки борща я взяла свои любимые специи для овощей, душистый перец, лавовый лист, лук и укроп порубленный, сахар мелкий тростниковый от ТМ МИСТРАЛЬ, уксус 9% и бальзамик, подсолнечное масло.

Когда вода дойдёт до кипения, выкладываем все овощи сразу и варим их 15 минут, т. к. все овощи молодые и сварятся очень быстро.
Чтобы свекла не потеряла цвет, наливаем 1 ст. л. бальзамика.
Потом добавляем: уксус 9%.
Бальзамик и уксус можно заменить лимонным соком.
Добавляем соль и сахар по вкусу, перец душистый, приправу, лавровый лист, лук и укроп порубленный, масло подсолнечное.
Доводим до кипения, снимаем с огня и даём постоять.

Борщ наш готов, до чего же вкусный!

Дополнить можно борщ сметаной, йогуртом или майонезом.

Борщи со свеклой люблю кисло-сладкие и всегда добавляю уксус или бальзамик, хотя их можно заменить на лимон и обязательно кладу сахар.
Сахар нужно добавлять понемногу и пробовать, как придётся вам по вкусу.
Я знаю из опыта, что мне нужно на 2 л готового борща две ст. л. сахара-просто так люблю.

А это огород, где растут овощи и зелень.
Небольшой, но всё что нужно - понемногу!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами

57
338
8815

Хитрый борщ

174
305
5123

Суп с ньокерл "Русский"

104
130
3149

Постный украинский борщ

11
73
12350

Борщ "Пятиминутка"

25
60
6623

Борщ постный "Ленивый"

32
53
4476

Борщ постный

9
48
1610

Летний борщ

24
40
1325

Постный борщ с чесночными клецками

1
27
1382

Борщ с пампушками

11
25
15054

Борщ "Мой вариант"

0
18
1786

Борщ мамы Ксюши

52
16
4769

Попробуйте приготовить вместе

Куриное лукошко с грибами

131
820
60923

Салат "Крестьянский"

101
214
26809

Маринованная стручковая фасоль

204
1592
97429

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 июля 2016 года xmxm #

7 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)