Молочная заправка для супа

Заготовки из овощей хороши в качестве закусок и в виде салатов. Предлагаю немного отойти от темы и заготовить несколько баночек заправок для борща, щей и рассольника.

1. Заправка для рассольника

Ингредиенты

• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 1,5 кг огурцов;
• 1 ст. риса или перловки;
• 300 гр. томатной пасты;
• 100 гр. сахара;
• 125 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление

1. Огурцы нарезать длинными полосками, затем кусочками.

2. Морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать полукольцами. Рис или перловку отварить до полуготовности.

3. В кастрюлю выложить подготовленные овощи и рис. Добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и соль.

4. Перемешать и потушить на слабом огне около 30 минут.

5. Влить уксус и прокипятить заправку. Банки простерилизовать.

6. Наполнить банки заправкой и закатать. Остудить банки до комнатной температуры. Убрать на хранение в прохладное место.
========================

Заправка для борща на зиму

Ингредиенты

• 4 кг свеклы;
• 2 кг помидоров;
• 2,5 кг репчатого лука;
• 2,5 моркови;
• 10 зуб. чеснока;
• 200 мл томатной пасты;
• 2 ст. растительного масла;
• 1,5 ст. сахара;
• 3 ст. л. соли;
• зелень базилика, укропа, кориандра, сельдерея, чеснока, лука.

Приготовление

1. Свеклу натереть на мелкой терке.

2. Репчатый лук нарезать кубиками.

3. Морковь натереть на средней терке.

4. Помидоры ошпарить кипятком, наколоть зубочистками и снять кожицу.

5. Помидоры нарезать ломтиками. Можно измельчить блендером.

6. Чеснок очистить и нарезать соломкой.

7. В сотейнике обжарить на растительном масле лук и морковь.

8. Зелень измельчить.

9. В кастрюлю выложить свеклу и потушить в небольшом количестве масла.

10. Добавить помидоры и томатную пасту. Тушить смесь 10 минут на слабом огне. Выложить в кастрюлю поджаренную морковь и лук.

11. Всыпать соль и сахар. Тщательно перемешать. В заправку выложить чеснок и влить немного воды, чтобы не пригорало. Примерно 0,5 ст. кипяченой воды. Варить заправку около 20 минут, до готовности свеклы. Добавить зелень, перемешать и снять с огня.

12. Банки тщательно вымыть с пищевой содой. Ошпарить банки крутым кипятком. Простерилизовать банки и крышки.

13. Наполнить банки заправкой.

14. Сверху влить по 1 ч. л. прокаленного растительного масла или столового уксуса 3%. Закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

15. Остывшие банки убрать на хранение в прохладное место.

Лучше борщевую заправку поставить на хранение в погреб или в холодильник.

Частые в русском меню супы — это щи, борщ и рассольник. Борщевую заправку на зиму заготовили, приступим к заправке для щей.

Заправка для щей

Ингредиенты

• 2 кг капусты;
• 0,5 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 ст. сахара;
• 0,5 ст. столового укуса 9%;
• 100 мл растительного масла;
• 2 ст. л. соли;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист;
• семена тмина или укропа.

Приготовление

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

2. Помидоры нарезать кубиками.

3. Репчатый лук очистить и измельчить. Морковь натереть на средней терке. Овощи соединить в кастрюле.

4. Посолить и приправить сахаром. Влить растительное масло.

5. Поставить кастрюлю с заправкой на плиту. Тушить заправку около 35 минут.

6. Влить в заправку уксус, добавить приправы и перемешать.

7. Заправку прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.

8. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заправку в прохладном месте.

Заправка для рассольника готовится сразу с рисом или перловкой. Получается практически готовый суп. Только добавь воды!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Суповые заправки готовят впрок, чтобы даже зимой домашние супы получались насыщенные, ароматные как летом. Различают несколько варианто заправок для супов: сухие смеси пряных трав с солью и без, замороженные нарезанные овощи для супа и готовые овощные смеси-заправки, которые достаточно добавить в бульон, чтобы получился борщ, щи или любой другой суп. Кроме того, можно приготовить заправки из щавеля или черемши, чтобы использовать зимой по своему усмотрению для супа или для выпечки.

Заправка для супа на зиму

Зимой довольно проблематично найти свежие овощи, чтобы приготовить из них суп. Как правило, на прилавках либо очень дорогие, либо практически безвкусные овощи. Так что же делать с наступлением холодов? Неужели отказаться от овощных супов? Нет, конечн.

Заготовка для борща на зиму

Для любителей борщей такая заготовка станет палочкой-выручалочкой, потому что значительно сократит время, проведенное на кухне, но при этом позволит накормить всю семью вкусным наваристым борщом. Рецепт заготовки для борща на зиму прост, так что не с.

Заправка для овощных супов

сало (шпик), лук репчатый, яйцо, зелень укропа, петрушки

Ряженка, кефир, сливочное масло, сметана, мороженое, йогурты - далеко не полный перечень продуктов, которые делают из молока. Во французской кулинарии особым почетом пользуются, конечно, сливки. О них и поговорим, не забывая о "первоисточнике"

Молочные реки

Что ещё делать с молоком, если его не пить?

1. Вымачивать сельдь, анчоусы или другую соленую рыбу - избавившись от излишков соли, они приобретают более нежный вкус.

2. Молоко можно добавить в кипящую воду, в которой варится маложирная или жесткая рыба.

3. Тушить в нём бланшированные овощи и грибы.

4. Использовать в выпечке, делать, в том числе, на его основе опару.

5. Готовить супы. Одно из культовых блюд скандинавской кухни - рыбный суп с молоком. Его любят и финны, и норвежцы, и разделяющие эту любовь народы Прибалтики. Отварив рыбу с овощами, надо вынуть её из бульона и переложить в отдельную посуду. В холодной кипяченой воде (объемом до 100 мл) развести 1 ст. л. муки. Перемешать и влить мучную заправку в кипящий на слабом огне бульон, в котором остались овощи, размешать. Проварить 3 мин при постоянном помешивании, влить в бульон молоко и довести до кипения, не забывая помешивать. Спустя 5-6 мин попробовать. Если вы почувствуете, что гармония достигнута, опустите рыбу и прогрейте суп еще 2 мин, дайте настояться, и можете подавать к столу. Если нет - попробуйте еще раз. Таким же способом можно вводить молоко и в другие супы, например овощные. Следует учитывать только, что оно несовместимо с кислыми овощами, скажем томатами.

6. Молочными соусами заправляют салаты, в них запекают рыбу и мясо, их подают к десертам - пудингам или мороженому. Обычно в качестве "спутников" продукта здесь выступают загустители - крахмал или мука, как в случае с рыбным супом.

Для соусов муку, перед тем как соединить ее с молоком, пассеруют (при этом она не должна утратить своего белого цвета). Потом в нее вливают горячее молоко и вводят вкусовые добавки: зелень, овощи, алкоголь, орехи, яйца. Последними к этой компании присоединяются соль и пряности. Густота сливочного соуса влияет на его применение: если мучная заправка достаточно плотная, им даже можно фаршировать куриные котлеты.

Есть такая работа - сливки снимать

Что такое сливки жирностью, например, 10%? Это продукт, в котором 10 % удельного веса составляют жиры. Сливки такой жирности обычно используются для приготовления каш и десертов, их добавляют в кофе. Следующая категория: жирность до 25%. Эти сливки не взбивают, их вводят в соусы или в сочетании со сметаной делают из них заправки для салатов. Жирные, или двойные сливки содержат 33% жира. На их основе готовят сливочные крема.

Одним словом, жирность сливок определяет их стабильность при нагревании и качество взбивания. Чем выше жирность, тем более они стабильны.

Чтобы при взбивании не получилось масло (это просто, стоит только зазеваться), начинайте с медленных плавных движений и постепенно наращивайте темп. Причем сливки все время надо держать на холоде, например на льду, или предварительно их охладить. И опять главное - стремитесь не переусердствовать и не заморозить продукт. Замороженные сливки лучше выбросить, а не тратить на них драгоценное время, выкроенное на кулинарные изыскания.

1. Сливки могут стать загустителем. Для этого их нужно сначала прокипятить, чтобы они уменьшились в объеме, выпарить и уже потом вводить в соусы, например белые.

2. Можно использовать сливки в качестве вкусовой добавки для придания заправкам "атласного" вида. Яркий пример - соус с перцем чили для блюд из мяса или птицы. Необходимо удалить семена у 1-2 крупных перцев чили, залить их горячей водой и оставить на 30 мин., чтобы они стали мягкими. Слить воду, измельчить перцы в блендере. Влить в кастрюлю 500 мл бульона, можно куриного, и упарить его до 125 мл. В другой посуде при постоянном помешивании выпарить на среднем огне 250 мл жирных сливок - при этом кипеть они не должны. Соединить с бульоном. Измельченный чили ввести в соус, проварить 3 мин. на слабом огне, посолить.

3. Из сливок можно приготовить стойкую заправку для супов. Для этого надо смешать пахту, сметану или йогурт (500 мл) с жирными сливками (250 мл). Нагреть на водяной бане и дать постоять при комнатной температуре 6 часов. После того как масса загустеет, как следует перемешать ее, накрыть и поставить в холодильник. Эти слегка сквашенные сливки с терпким вкусом не разделяются во время тепловой обработки.

Мы подготовили для вас самые лучшие рецепты заготовки заправок для супов на зиму в банках с пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями. Сохранить лето на зиму так просто!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заправок для супов на зиму, 13 шт. в коллекции

Ингредиенты

Помидоры - 750 г

Перец сладкий - 250 г

Лук репчатый - 250 г

Масло подсолнечное - 250 г

Уксус столовый - 100 г

Зонтики укропа - 3 шт

Петрушка - 1 пучок

Ингредиенты

Рис или перловка - 100-150 г

Свежие огурцы - 1,5-2 кг

Репчатый лук - 3 головки

Помидоры (супер спелые) - 1 кг

Поваренная соль - по вкусу

Черный перец - по вкусу

Подсолнечное масло - 0.5 стакана

Уксусная кислота - 1/2 ч.л.

Ингредиенты

Болгарский перец - 1 кг

Репчатый лук - 300 г

Петрушка - 200 г

Заливка:

Томатная паста (по желанию) - 300 г

Дополнительно:

Перец черный горошек

Ингредиенты

Помидоры - 150 г

Перец сладкий - 150 г

Растительное масло – 30 мл

Зелень – 1 пучок

Чеснок - 4 дольки

Лавровый лист - 2 шт.

Ингредиенты

Помидоры - 300 г

Перец болгарский - 320 г

Лук репчатый - 250 г

Петрушка - 1 пучок

Соль морская - 160 г

Ингредиенты

Перец болгарский - 1 кг

Лук репчатый - 1 кг

Перец жгучий - половина стручка

Паста томатная — 750 мл

Масло подсолнечное - 0,5 л

Уксус 9% - 10 ст.л.

Ингредиенты

Лук репчатый - 500 г

Болгарский перец - 300 г

Оливковое масло - 3 ст.л.

Ингредиенты

Лук зеленый - 4-5 стеблей

Чеснок зеленый - 2-3 стебля

Ботва свекольная - 5-7 листьев

Зелень - по вкусу

Ингредиенты

Щавель - 1-2 пучка (30-40 г)

Укроп - 1-2 пучка (20-30 г)

Петрушка - 1-2 пучка (20-30 г)

Ингредиенты

Помидоры твердые - 500 г

Репчатый лук - 2 головки

Чеснок - 1/2 головки

Растительное масло - 50 мл

Перец чили - щепотка

Ингредиенты

Сельдерей - 2 корня вместе с зеленью

Петрушка - 2-3 некрупных корня вместе с зеленью

Перец болгарский - 2 кг

Перец жгучий - 1 шт.

Зелень петрушки и сельдерея - 200 г

Ингредиенты

Свёкла - 3-4 шт. (средних)

Морковь - 2-3 шт. (средних)

Лук - 1-2 шт. (крупный)

Перец болгарский - 1 шт.

Помидоры - 2-3 шт. средних

Масло растительное - 100 мл

Чеснок - 0,5 головки

Вода - 0,5 стакана

Ингредиенты

Болгарский перец - 1,5 кг

Помидоры - 1,5 кг

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

Свежие рецепты

Лисички с фаршем

Кабачки с лисичками в духовке

Чебуреки с куриным фаршем

Тарталетки с красной рыбой, творожным сыром и помидорами черри

Ленивые голубцы с гречкой

ПП мороженое из творога

Котлеты из трески в микроволновке

Ленивые хычины с картошкой и сыром

Творожный рулет с джемом и изюмом

Пхали из баклажанов

Закуска со слоёным тестом (идея оформления)

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Просмотры: 29 644

Любая хозяйка знает, что в «НЕсезон» себестоимость овощных блюд, того же борща, вырастет. Да и нужные продукты еще нужно поискать. Решением проблемы стало консервирование суповых заготовок. А когда решение найдено, фантазию уже не остановить. Заготовки на зиму для супов и борщей можно готовить как угодно: консервировать, солить, замораживать и т. д. Ниже приведены рецепты нескольких вариантов заготовок, которые позволяют экономить время и деньги. Согласитесь – немаловажные позиции.

Заправка на зиму для первых блюд без варки

Вкусная, натуральная, домашняя суповая заправка на зиму без варки с зеленью и овощами добавит вкуса и аромата первым блюдам и станет альтернативой сухим приправам, бульонным кубикам, состоящим из красителей и консервантов. При этом такая заготовка – настоящий кладезь витаминов, ведь делается она без термообработки, сохраняя тем самым всю полезность ингредиентов. Для приготовления потребуется:

• Лук – 150 г
• Морковь – 260 г
• Чеснок – 10 зубцов.
• Стебли сельдерея – 140 г
• Базилик – 15 г
• Петрушка – 30 г
• Соль – 90 г

Внимание! Зелень базилика можно заменить кинзой, укропом или другой ароматной травой.

Для долгих зимних вечеров…

1. Лук почистить, помыть, нарезать некрупными кубиками.
2. Зубцы чеснока ошелушить, разрезать пополам, удалить серединку и «хвостики».
3. С моркови счистить кожуру, сполоснуть корнеплод, нашинковать квадратиками.
4. Стебли сельдерея ополоснуть, порезать как можно мельче.
5. Зелень петрушки и базилика окатить водой, встряхнуть и порвать руками на крупные кусочки.
6. Все подготовленные ингредиенты (кроме лука) переложить в чашу блендера и измельчить. Добавить в емкость соль, лук, снова перемолоть компоненты заправки.
7. Полученную массу переложить в чистые, сухие банки, закрыть крышками. Хранить заготовку в холодном месте.

Приправы для грибного супа

Чтобы в зимнюю пору грибной суп получился ароматным, как летом, приготовьте следующую заправку.

• Грибы (шампиньоны, белые) — 195 г
• Томаты — 325 г
• Морковь — 55 г
• Лук — 1 шт.
• Корень петрушки — 25 г
• Зелень — 1 пуч.
• Лаврушка — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Лимонная кислота — 4 г
• Грибной отвар — 275 мл
• Соль, сахар — по 24 г

1. Почистите, помойте грибы, овощи
2. Отварите грибы до готовности в отваре с солью, чесноком, лимонкой, сахаром, лавровым листом и корнем петрушки
3. Овощи нарежьте, морковь натрите на тёрке
4. Смешайте грибы и порезанные овощи в миске
5. Разложите в стеклянные банки
6. Залейте горячим отваром
7. Простерилизуйте 36-40 минут
8. Закройте банки металлическими крышечками

Заправка для перлового супа

Используя данный рецепт заправки для супа на зиму, приготовление первого блюда займет всего 15 минут, ведь потребуется лишь отварить бульон и картофель.

• Огурцы (свежие или маринованные) – 1,5 кг
• Томаты – 0,8 кг
• Лук, морковка – по 0,5 кг
• Перловка – 0,25 кг
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус, вода, масло подсолнечное – по ¼ ст.

Алгоритм приготовления заправки:

1. Перловую крупу замочить в теплой воде на 2-3 часа, можно на ночь. Затем промыть перловку, откинув на дуршлаг, под струей воды. Пересыпать компонент в кастрюлю, долить небольшое количество воды и варить до готовности.
2. Огурчики помыть, обрезать с двух сторон, измельчить кубиками.
3. Помидоры отделить от кожицы, поместив сначала в кипяток на 2 минуты, а потом на такое же время в холодную воду. Натереть овощ на терке либо пропустить через мясорубку.
4. Лук, морковь почистить, сполоснуть, нашинковать кубиками.
5. В посуду с толстым дном пересыпать подготовленные овощи, вареную кашу, влить масло, воду, добавить соль и сахар. Перемешать заготовку и проварить 20 минут.
6. По истечении указанного времени вмешать в кастрюлю уксус, томить заправку еще 10 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.
7. Горячую смесь разложить по стерилизованным баночкам, закупорить. Банки перевернуть вверх дном, хорошо закрыть одеялом и оставить в таком положении на сутки.

Хранить заправку в прохладном месте: кладовке, погребе.

Особенность приготовления в автоклаве

Первый вариант приготовления заготовки для супов на зиму в банках – на плите, второй – в автоклаве.

Именно с помощью автоклава некоторое “продвинутые” хозяйки делают заготовки для супов. Не пугайтесь этого страшного слова, это всего лишь прибор, который готовит блюда под давлением. Возможно, он есть у вас дома и называется просто – мультиварка с функцией скороварки.

Приготовление закруток на зиму в мультиварке имеет ряд особенностей и преимуществ, а именно:

• прибор готовит сам. Не надо помешивать, прикручивать огонь и так далее;
• время приготовления уменьшается;
• продукты сохраняют естественный вкус, цвет, а также витамины и полезные вещества;
• готовить можно практически без жиров.

Но так как устройство прибора отличается от простой кастрюльки, то нужно отметить такие важные вещи:

• скороварка и автоклав готовят под большим давлением, а значит, создает вакуум после закрытия крышки. Если вы забыли что-то положить, то скорее всего доложить уже не получится;
• продукты кладутся не по очереди, а сразу, поэтому здесь необходимо строго соблюдать последовательность, указанную в рецепте;
• если вы никогда не готовили в скороварке и автоклаве, то будьте готовы к тому, что вкус блюда будет отличаться;
• количество готовой заготовки зависит от объема вашего автоклава. Не готовьте больше овощей, чем влезет в чашу вашего прибора.

Если такое чудо-устройство есть у вас дома, то оно конечно же облегчит консервацию на зиму, это касается и заготовок для супов. Попробуйте, но при выборе рецепта ищите пометку “в автоклаве или скороварке”.

Совет: современные повара часто предлагают приготовить таким методом заготовки с бобовыми (горохом или фасолью), ведь в автоклаве это занимает намного меньше времени.

Заправка для харчо

Для тех, кто любит харчо, предложенная овощная заправка на зиму станет настоящей находкой. Добавив всего пару ложек заготовки в бульон, получим насыщенный, ароматный и просто потрясающий супчик.

• Помидоры – 1 кг
• Алыча – 150 г
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Лук – 200 г
• Красный перчик – 1 шт.
• Специи (хмели-сунели, кориандр, базилик, барбарис) – по 0,5 ч.л.
• Ядра грецких орешков — 50 г
• Чеснок – 50 г
• Зелень петрушки, кинзы – 1 пучок.
• Рис – 30 г
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Уксус – 1,5 ст.л.

1. Очищенный лук сполоснуть, порезать кубиками. Обжарить ингредиент до золотистого цвета на растительном масле, добавив в сковороду стручковый перец кружочками, специи хмели-сунели.
2. Помидоры без кожицы пропустить через мясорубку либо перебить блендером.
3. Алычу положить в кипяток на 5 минут. Снять с продукта кожуру, удалить косточки. Измельчить сливы таким же образом, как и томаты.
4. Ядра грецких орехов прожарить на сухой сковороде 2-3 минуты, помешивая, либо пропечь в микроволновке. Затем орешки перетолочь пестиком до состояния крошки.
5. Смешать сливовое пюре с томатной массой, жареным луком. Проварить смесь в течение 60 минут на медленном огне.

Внимание! Использовать для приготовления можно мультиварку, установив режим «Тушение».

1. По окончании варки добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, соль, сахарный песок, специи, орешки, измельченную зелень и хорошо промытый рис. Размешать заправку и готовить еще 15 минут.
2. Влить в заготовку уксус, пропарить массу 5 минут под закрытой крышкой.
3. Расфасовать заправку по стерильным баночкам, укупорить крышками.

Эксперимент. Не всегда бывает время после работы делать ужин. Это палочка-выручалочка для всех работающих мамочек.

Ингредиенты для «Заправка для супов, соусов и вторых блюд»:

• Укроп — 300 г
• Петрушка — 300 г
• Лук зеленый — 300 г
• Перец болгарский — 300 г
• Морковь — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Лук белый — 1 кг
• Соль (в оригинальном рецепте было 1 кг, но мне показалось, что будет сильно солено) — 300 г
• Чеснок — 10 зуб.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Заправка для супов, соусов и вторых блюд»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Приправа на зиму

• 25
• 379
• 5612

Похожие рецепты

Суповая заправка на зиму "Мамина"

• 50
• 560
• 19625

Заправка для борща

• 23
• 605
• 15791

Рассольник на зиму без уксуса

• 71
• 586
• 52578

Щи на скорую руку

• 131
• 534
• 11651

Борщевая заправка

• 170
• 2426
• 320789

Рассольник консервированный с маринованными огурцами

• 51
• 483
• 16666

Рассольник с перловкой на зиму

• 1858
• 10415
• 1208974

Борщ с болгарским перцем на зиму

• 24
• 396
• 9557

Суп "Дачный"

• 59
• 541
• 34540

Фотографии «Заправка для супов, соусов и вторых блюд» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 сентября 2019 года Matros7 #

21 июля 2018 года simfonie-56 #

18 сентября 2018 года orlica 78 # (автор рецепта)

19 сентября 2018 года simfonie-56 #

12 августа 2015 года mama Lyuba #

12 августа 2015 года orlica 78 # (автор рецепта)

12 августа 2015 года Прросто Мамочка #

11 августа 2015 года orlica 78 # (автор рецепта)

10 августа 2015 года Просто Мэри #

10 августа 2015 года Суслик Маринка #

10 августа 2015 года orlica 78 # (автор рецепта)

10 августа 2015 года Islana #

10 августа 2015 года Просто Мэри #

10 августа 2015 года Irvena #

10 августа 2015 года orlica 78 # (автор рецепта)

10 августа 2015 года orlica 78 # (автор рецепта)

10 августа 2015 года orlica 78 # (автор рецепта)

18 июня 2018 года Shcastje #

9 августа 2015 года hyazinthetmprename # (модератор)

9 августа 2015 года Кир Рояль #

9 августа 2015 года Benga #

9 августа 2015 года Алла1806 #

9 августа 2015 года Benga #

9 августа 2015 года Алла1806 #

А почему вы думаете, что должно взлететь?

9 августа 2015 года жадюха #

18 июня 2018 года orlica 78 # (автор рецепта)

После того как попробовала, оказалось, что все равно сильно солено. Если супчик или мяско делаю, ложу не больше 2 ст.л. и не солю при этом. Но вкусно и выручает очень, т.к. не всегда после работы есть время на готовку

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Суповые заправки готовят впрок, чтобы даже зимой домашние супы получались насыщенные, ароматные как летом. Различают несколько варианто заправок для супов: сухие смеси пряных трав с солью и без, замороженные нарезанные овощи для супа и готовые овощные смеси-заправки, которые достаточно добавить в бульон, чтобы получился борщ, щи или любой другой суп. Кроме того, можно приготовить заправки из щавеля или черемши, чтобы использовать зимой по своему усмотрению для супа или для выпечки.

Заправка для супа на зиму

Зимой довольно проблематично найти свежие овощи, чтобы приготовить из них суп. Как правило, на прилавках либо очень дорогие, либо практически безвкусные овощи. Так что же делать с наступлением холодов? Неужели отказаться от овощных супов? Нет, конечн.

Заготовка для борща на зиму

Для любителей борщей такая заготовка станет палочкой-выручалочкой, потому что значительно сократит время, проведенное на кухне, но при этом позволит накормить всю семью вкусным наваристым борщом. Рецепт заготовки для борща на зиму прост, так что не с.

Заправка для овощных супов

сало (шпик), лук репчатый, яйцо, зелень укропа, петрушки

Рецептов: 7

морковь крупная 1 шт.
лук репчатый крупный 1 шт.
помидор крупный 1 шт.
перец болгарский крупный 1 шт.
чеснок 3-5 зуб.
укроп, петрушка, базилик

1575
• 0
• 1

• 01 октября 2019, 09:51

чеснок – 1 головка
петрушка – 1 пучок

791
• 0
• 0

• 27 ноября 2018, 18:57

помидоры – 500 гр.
болгарский перец – 500 гр.
морковь – 500 гр.
петрушка – 150 гр.
соль – 400 гр.

62261
• 0
• 4

• 27 июля 2018, 11:00

350 гр. лука
350 гр. болгарского перца
200 гр. лука-порея
140 гр. корня петрушки
250 гр. сельдерея
300 гр. стебли сельдерея

6305
• 2
• 0

• 14 сентября 2017, 17:26

800 гр. щавеля
50 гр. побегов моркови
50 гр. петрушки
1 ст. воды
50 гр. листьев свеклы
2 ст.л. соли

10268
• 11
• 12

• 30 августа 2014, 21:55

помидоры – 1 кг.
перец болгарский – 1 кг.
лук репчатый – 1 кг.
морковь – 1 кг.
зелень (петрушка, укроп) – 250-300 гр.
соль – 1 кг.

66490
• 14
• 19

• 20 июля 2010, 23:15

перец сладкий 200 гр.
щавель 1 кг.
укроп зелень 100 гр.
соль 1 ст.л.

7268
• 8
• 41

• 27 августа 2009, 22:29

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Рецепты. Кулинария. Национальные кухни. Напитки. Первые, вторые блюда. Супы. Салаты. Кулинарные рецепты

Рецепты: Заправки для супов

Галушки полтавские к супу

2 яйца, 1,5 ч.л. сливочного масла, 6 ложек муки, 2 ложки воды, 1/4 ч.л. соли, для бульона — 2-3 шт черного перца, 1 лавровый лист

Галушки картофельные к супам и борщам

3 картофелины, 1 ложка муки, 1 ч.л. масла, 1 яйцо

Заготовка для зеленого борща

500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 75-100 г соли

Заготовка для зимней окрошки или салата

200 г хрена, 300 г зелени укропа, 350 г свежих огурцов, 150 г соли

Яичная суповая заправка

Яйца (желток) 4 шт., яйца целые 2 шт., молоко 2/3 стакана, соль, сливочное масло.

Заправка суповая оригинальная

Хрен 200 г, укроп (зелень) 300 г, огурцы (свежие) 350 г, соль 150 г.

Заправка суповая острая перечная

Перец 300 г, чеснок 300 г, зелень петрушки и укропа по 50 г, соус 200 г.

Соль заправочная по-американски

Сладкий сушеный перец 30 г, петрушка сушеная 30 г, перец черный 10 г, соль 20-25 г.

Заправка для борща

Сало (шпик) 50 г, зелень укропа, петрушки 50 г, чеснок 1-2 дольки.

Заправка для овощных супов

Сало (шпик) 50 г, лук репчатый 30 г, яйцо 1 шт., зелень укропа, петрушки 20 г.

Замороженная зелень

Укроп (зелень) 500 г, петрушка (зелень) 300 г, сельдерей (зелень) 200 г.

Заготовка для зеленого борща

Щавель 500 г, лук зеленый 500 г, укроп, петрушка 250 г, соль 75-100 г.

Грибной порошок

Грибы (белые, маслята, подберезовики) — 1 кг.

Петрушка (укроп, сельдерей, кинза) в растительном масле

Петрушка — 1кг, масло растительное 1 л.

Перечный крем

Перец (сладкий болгарский) 1 кг, соль 200 г.

Витаминная заправка

Морковь 1 кг, помидоры 1 кг, сладкий перец 1 кг, лук репчатый 1 кг, зелень (петрушка, сельдерей, укроп) 1 кг.

Овощная заправка для супа. Рецепт №2

Петрушка (корень) 1 кг, сельдерей (корень) 250 г, цветная капуста 250 г, савойская капуста 250 г, морковь 250 г, кольраби 250 г, перец болгарский 5 шт., перец острый зеленый 5 шт., соль 500 г.

Овощная заправка для супа. Рецепт №1

Морковь 800 г, петрушка (корень) 150 г, сельдерей (корень) 50 г, перец (болгарский сладкий) 100 г, лук репчатый 100 г.

Овощные заправки для супов

НАЙТИ РЕЦЕПТ

Более 5000 рецептов. Рубрика Заправки для супов.

Главная

Рубрики

• Варенья (147)
• Вегетарианские блюда (104)
• Вторые блюда, Гарниры (667)
• Десерты (136)
• Диетическая пища (18)
• Здоровье (22)
• Из грибов (127)
• Из молочных и кисломолочных продуктов (118)
• Из морепродуктов (82)
• Из мяса и ветчины (313)
• Из овощей (944)
  • Баклажаны (50)
  • Бобовые и зерна (102)
  • Зелень (96)
  • Кабачки, тыквы (66)
  • Капуста (136)
  • Картофель (191)
  • Лук, чеснок (121)
  • Морковь (96)
  • Огурцы (53)
  • Перец (82)
  • Помидоры (139)
  • Репа, редька, хрен (25)
  • Свекла (48)
  • Цуккини (3)
• Из птицы (147)
• Из рыбы (186)
• Из фруктов, ягод и орехов (346)
• Из яиц (139)
• Клецки, кнели (30)
• Кондитерские изделия (619)
  • Бисквиты (8)
  • Кремы, глазури (22)
  • Печенья, пряники, вафли (115)
  • Пироги, рулеты, блины (229)
  • Пудинги, желе, суфле (72)
  • Торты (156)
• Консервирование, заготовки, соления (398)
  • Аджика, лечо, натуральные салаты (45)
  • Икра (15)
  • Сало (6)
  • Соления, маринады, заготовки (253)
  • Сушеные овощи и фрукты (31)
• Котлеты, фрикадельки, колбасы, паштеты, пельмени (106)
• Крупы, каши, плов (120)
  • Гречневая крупа (13)
  • Манная (11)
  • Овсяная, геркулес (5)
  • Перловка (6)
  • Рис (84)
• Макароны, спагетти (47)
• На природе (107)
  • Барбекю (9)
  • Копчености (3)
  • Шашлыки (97)
• Напитки (657)
  • Алкогольные (374)
    • Аперитивы (38)
    • Вина, вермуты (18)
    • Глинтвейн (11)
    • Гроги (7)
    • Закуски (19)
    • Коктейли (231)
    • Ликеры (13)
    • Настойки, наливки (23)
    • Пунши (40)
    • Физзы, Флиппы (25)
  • Безалкогольные (297)
    • Безалк. коктейли (52)
    • Горячие напитки (7)
    • Квасы (15)
    • Компоты (100)
    • Кофе (58)
    • Крюшоны, физзы и др. (6)
    • Морсы (11)
    • Муссы (10)
    • Чай (46)
    • Шоколадные (5)
• Национальные кухни (759)
  • Австралийская (6)
  • Австрийская (12)
  • Адыгейская (2)
  • Азербайджанская (13)
  • Американская (12)
  • Арабская (7)
  • Аргентинская (1)
  • Армянская (9)
  • Африканская (6)
  • Балканская (8)
  • Белорусская (26)
  • Болгарская (18)
  • Британская (14)
  • Венгерская (26)
  • Вьетнамская (1)
  • Голландская (10)
  • Греческая (9)
  • Грузинская (25)
  • Дагестанская (1)
  • Еврейская (11)
  • Индийская (7)
  • Индонезийская (5)
  • Испанская (8)
  • Итальянская (37)
  • Казахская (12)
  • Киргизская (5)
  • Китайская (15)
  • Корейская (16)
  • Кубинская (6)
  • Мексиканская (65)
  • Молдавская (11)
  • Монгольская (1)
  • Немецкая (германская) (24)
  • Осетинская (3)
  • Польская (24)
  • Прибалтийская (25)
  • Румынская (9)
  • Русская (131)
  • Скандинавская (17)
  • Таджикская (6)
  • Татарская (3)
  • Турецкая (10)
  • Туркменская (1)
  • Узбекская (16)
  • Украинская (60)
  • Французская (35)
  • Чилийская (4)
  • Шотландская (6)
  • Японская (5)
• О продуктах (170)
• Пиццы (34)
• Разное (133)
• Рецепты для микроволновки (35)
• С пивом (30)
• Салаты (209)
  • Винегреты (4)
  • Заправки для салатов (12)
  • Мясные салаты (22)
  • Овощные салаты (127)
  • Рыбные салаты (29)
  • С морскими продуктами (19)
  • С птицей (20)
  • С яйцами (25)
  • Салаты с грибами (10)
  • Сырные салаты (21)
  • Фруктовые салаты (28)
• Соусы, приправы, подливы (290)
• Супы, первые блюда (870)
  • Борщ (103)
  • Бульоны (64)
  • Горячие супы (310)
  • Заправки для супов (19)
  • Молочные супы (37)
  • Окрошка (16)
  • Рассольники (38)
  • Солянка (33)
  • Супы-пюре (75)
  • Уха (62)
  • Фруктовые супы (36)
  • Хлебные супы (66)
  • Холодные супы (38)
  • Щи (78)
• Фаршированные блюда (130)
• Хозяйке на заметку (75)
• Экономичные блюда (184)
• Юмористические рецепты (11)

-Цитатник

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .

Как делать аромарасчесывание волос - выбираем эфирные масла для идеальной шевел.

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас .

-Новости

-Метки

-Приложения

• Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
• ТоррНАДО - торрент-трекер для блоговТоррНАДО - торрент-трекер для блогов
• Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

-Ссылки

-Музыка

-Рубрики

• аджика (90)
• азербайджанская кухня (43)
• Алла Пугачева (37)
• анимации, картинки (27)
• Армянские блюда (312)
• аудиокниги (8)
• афоризмы,цитаты (8)
• библиотека (6)
• блины (91)
• блюда в мультиварке (102)
• блюда в пароварке (1)
• блюда из мяса (578)
• блюда из мяса (563)
• блюда из птицы (курицы, индейки, перепёлки и т.д.) (1108)
• блюда из рыбы (1060)
• блюда из фарша (148)
• блюда с грибами (118)
• блюдо в горшочках (189)
• бродилка (109)
• булочки (248)
• бутерброд (116)
• вареники (48)
• варенье (243)
• варенье, джем (16)
• видео (124)
• видео-рецепт (130)
• вкусные блюда (390)
• всё для дома (32)
• всякое (20)
• вторые блюда (1196)
• выпечка (569)
• выпечка несладкая (111)
• вышивка (1)
• вязание (39)
• голубцы (199)
• Грузинские блюда (374)
• дачный участок (5)
• десерт (591)
• детская кухня (23)
• детская страничка (15)
• детские книги (9)
• джем, повидло (74)
• диетическое питание (3)
• дневник (328)
• домашний обиход,интерьер, всё для дома (130)
• завтрак (310)
• закуска (943)
• закусочный торт (86)
• заливное (2)
• запеканка (613)
• здоровое питание (6)
• здоровье (337)
• изучаем иностранный (5)
• интересные дневники (2)
• итальянская кухня (66)
• каши (74)
• кекс (347)
• кино, о талантах (26)
• китайская кухня (2)
• книги на разные темы (19)
• комментарии для дневника (404)
• компьютерная познайка (498)
• консервация (4)
• консервирование, домашняя заготовка (978)
• концерт (93)
• косметика в домашних условиях (1034)
• красота (199)
• крем (57)
• кулинарные книги, журналы (8)
• кулинарные советы (80)
• лица ЛиРу (2)
• макияж (19)
• маринад (93)
• мир моды (20)
• молочные изделия (239)
• мороженое (88)
• моя дача (1)
• мудрые высказывания (1)
• музыка тв кино (27)
• музыкальные открытки (1)
• мультфильмы, детские сказки (16)
• мучные изделия (62)
• мясные изделия (493)
• напитки (348)
• народная медицина (2178)
• овощные блюда (553)
• оладьи (90)
• оформление блюд, карвинг (10)
• паштет (116)
• первое блюдо (327)
• песни (41)
• печеное (4)
• Печенье (557)
• пикник (10)
• пироги (1125)
• пирожки (308)
• пирожное (374)
• пицца (106)
• плов (161)
• подлива (22)
• пожелания (видео) (1)
• полезные советы (258)
• притчи (1)
• причёски (7)
• просто красиво (1)
• пудинг (2)
• работа (1)
• разное (5)
• разные рецепты (957)
• рамки для текста (130)
• растения (2)
• рецепты (62)
• рисование (1)
• рулет (755)
• русская грамматика (18)
• рыба (281)
• сайты (5)
• сайты по рукоделию (1)
• сайты рецептов (33)
• салаты (1859)
• Своими руками (25)
• сериалы (393)
• сладости (98)
• словари (39)
• соленья (204)
• соусы (183)
• спектакли (16)
• специи, приправы (13)
• стихи (5)
• схемы для дневника (970)
• тесто (133)
• торты (2894)
• торты без выпечки (135)
• украшение блюд (4)
• фильмы (1593)
• фоны (1)
• хачапури (95)
• хлеб (161)
• холодец (89)
• холодные супы (33)
• цитаты, афоризмы (1)
• шашлык (131)
• шитьё (12)
• шоколад, конфеты (108)
• энциклопедии, справочники,книги (97)
• это интересно (351)
• юмор (83)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Суповая заправка – вещь необходимая любой хозяйке, которая хочет, чтобы близкие восторгались приготовляемыми ею супчиками. В этой статье мы расскажем о быстрых рецептах суповых заправок.

Суповые заправки делятся на две группы: это заготовки, которые делаются впрок летом из свежих сезонных овощей, и вторые – готовящиеся быстро в любой сезон одновременно с приготовлением супа. Это могут быть сухие смеси из пряных трав, нарезанные замороженные овощи, готовые заправочные смеси, добавляющиеся в бульон и уже таким образом представляющие собой готовый суп: борщ, щи и т.д. В нашей сегодняшней подборке вы найдете и те, и другие.

Со вкусными суповыми заправками даже зимой можно готовить такие ароматные супы, которые не будут уступать приготовленным летом.

Рецепт заправки для борща

Ингредиенты:

по 50г шпика (сала) и зелени укропа и петрушки
1-2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Как приготовить заправку для борща. Сало растолочь в ступке, добавить измельченную свежую или сухую зелень, пропущенный через пресс или целый чеснок, до однородности тщательно перемешать, измельчив таким образом чеснок, если он добавлялся целыми зубчиками. Добавляйте заправку в любые виды борщей за 5-10мин до конца варки.

Рецепт заправки для овощных супов

50г сала (шпика)
20г зелени укропа и петрушки
1 яйцо вареное
½ луковицы

Способ приготовления:

Как приготовить заправку для овощных супов. Измельчить лук, перемешать с тонко нарезанным салом, добавить размятое вилкой в крошку яйцо, зелень, тщательно все перемешать. За 5 мин до конца варки добавлять приготовленную смесь в овощные супы.

Рецепт заправки для рыбных и мясных супов

Ингредиенты:

по 30г сладкого сушеного перца и корня петрушки сушеного
20-25г соли
10г черного перца

Способ приготовления:

Как приготовить заправку для рыбных и мясных супов. Измельчить перцы, петрушку, соединить с солью, добавлять смесь в рыбные и мясные супы в конце варки.

Эту смесь можно хранить на полочке в стеклянной или пластиковой таре с отверстиями для воздуха.

Рецепт заправки для холодных супов

350г свежих огурцов
300г зелени укропа
200г хрена
150г соли

Способ приготовления:

Как приготовить заправку для холодных супов. На мелкой терке потереть хрен, не слишком молодую зелень укропа измельчить, на крупной терке потереть огурцы, соединить все и перемешать. Выложить заправку в стеклянную банку и хранить в холодильнике, используя по мере надобности для холодных супов: борща, окрошки и т.д.

Рецепт острой заправки для супов

по 300г чеснока и болгарского перца
200г острого томатного соуса
по 50г зелени укропа и петрушки

Способ приготовления:

Как приготовить острую заправку для супов. Перекрутить в мясорубке перец с чесноком, добавить измельченную зелень перемешать, влив также острый томат-соус. Убрать заправку в банку, хранить в холодильнике до полугода, используя для борщей, солянок и других острых и пикантных супов.

Видео-рецепт заправки для супов

источник

Процитировано 14 раз
Понравилось: 7 пользователям

Читайте также:

  
• Крем суп с сыром яйцами курицей и макаронами сколько калорий
  
• Суп из трески с картофелем и рисом рецепт с фото
  
• Чем шурпа отличается от супа
  
• Суп с брюссельской капустой с беконом
  
• О чем арабская сказка колечко в чашке супа