Морковный суп пюре с сельдереем


Морковный суп-пюре с сельдереем. Огромное разнообразие рецептов по приготовлению супов-пюре позволяет хозяйкам экспериментировать на кухне и радовать семью новыми и необычными вкусами.

Ни для кого не является секретом, что супы-пюре очень полезны для пищеварительной системы, также благодаря хорошему, зачастую овощному составу, они наделены различными витаминами и минералами.

Супы пюре быстро и надолго насыщают организм, они отлично подходят для приверженцев правильного питания и людей желающих похудеть.

В данном рецепте будет подробно рассказано о приготовлении супа-пюре из моркови. Вкусный, питательный, яркий и согревающий в холодную погоду суп-пюре из моркови станет прекрасным вариантом обеда или ужина для всей семьи.

Какие продукты понадобятся


Ингредиенты:

  • 2 моркови;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок сельдерея;
  • 20 г масла сливочного;
  • масло растительное;
  • молотый черный перец;
  • соль;
  • пара лавровых листиков.

Как приготовить морковный суп-пюре с сельдереем

1. Луковицу измельчить.


2. Мелко порезать чеснок.


3. В кастрюлю налить растительное масло. Выложить измельченные лук и чеснок в кастрюлю. Жарить до золотистого цвета.


4. Тем временем, разрезать на кружочки морковь.


5. Картофель порезать кубиками.


6. Добавить морковь и картофель к обжаренному луку с чесноком. Жарить все вместе 3-4 минуты.


7. Спустя время залить овощи 1 стаканом воды (200 мл). Добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу. Прикрыть крышкой и тушить все на небольшом огне 30 минут.


8. По прошествии указанного времени к хорошо разваренным овощам добавить мелко порубленный сельдерей.


9. Овощи пюрировать при помощи блендера.


10. Затем овощное пюре перелить в кастрюлю, сдобрить кусочком сливочного масла, перемешать и прогреть на плите 2-3 минуты.


11. Подать готовый морковный суп-пюре с сельдереем к столу.


Супы пюре – это настоящая палочка-выручалочка. Если катастрофически не хватает времени, нет большого количества ингредиентов, а хочется чего-нибудь вкусненького, на помощь придет этот вид первого блюда. Суп пюре с морковью и сельдереем очень легкий и аппетитный. В его составе только овощи и специи, придающие этому супу неповторимый аромат.

Суп пюре с морковью и сельдереем

By pandita Опубликован: Март 6, 2016

  • Порции: 2
  • Подготовка: 10 мин.
  • Приготовление: 15 мин.
  • Время готовности: 25 мин.

Супы пюре – это настоящая палочка-выручалочка. Если катастрофически не …

Ингредиенты

  • 1/2 шт. репчатый лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 стебель сельдерей
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 шт. болгарский перец
  • 2 шт. картошка
  • 1/2 ч.л. семена укропа
  • 1/2 ч.л. паприка
  • 1/2 ч.л. сушеный базилик
  • соль по вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Картошку порезать кубиками и отправить в кипящую воду.
  2. Лук, морковь, сельдерей, чеснок и болгарский перец мелко порезать.
  3. Сначала пару минут обжарить лук с чесноком, затем добавить морковь и сельдерей и потушить еще 5-7 минут.
  4. Потом добавить болгарский перец, семена укропа, все посолить и обжарить еще 3 минуты.
  5. Вареную картошку вместе с овощной зажаркой пюрерировать, добавляя жидкость, в которой варилась картошка, в зависимости от желаемой густоты супа. Суп посолить по вкусу.
  6. При подаче добавить базилик и паприку.
  • Кухня:европейская
  • Категория:первое блюдо
  • Уровень:простой

Также можно приготовить суп пюре с кабачком и цветной капустой, а с сельдереем можно приготовить пасту с соусом из сельдереем.

Посмотрите, пожалуйста, похожие рецепты:

Если вам понравилось, пожалуйста, поделитесь этим со своими друзьями в социальных сетях.


Супы пюре – это настоящая палочка-выручалочка. Если катастрофически не хватает времени, нет большого количества ингредиентов, а хочется чего-нибудь вкусненького, на помощь придет этот вид первого блюда. Суп пюре с морковью и сельдереем очень легкий и аппетитный. В его составе только овощи и специи, придающие этому супу неповторимый аромат.

Суп пюре с морковью и сельдереем

By pandita Опубликован: Март 6, 2016

  • Порции: 2
  • Подготовка: 10 мин.
  • Приготовление: 15 мин.
  • Время готовности: 25 мин.

Супы пюре – это настоящая палочка-выручалочка. Если катастрофически не …

Ингредиенты

  • 1/2 шт. репчатый лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 стебель сельдерей
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 шт. болгарский перец
  • 2 шт. картошка
  • 1/2 ч.л. семена укропа
  • 1/2 ч.л. паприка
  • 1/2 ч.л. сушеный базилик
  • соль по вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Картошку порезать кубиками и отправить в кипящую воду.
  2. Лук, морковь, сельдерей, чеснок и болгарский перец мелко порезать.
  3. Сначала пару минут обжарить лук с чесноком, затем добавить морковь и сельдерей и потушить еще 5-7 минут.
  4. Потом добавить болгарский перец, семена укропа, все посолить и обжарить еще 3 минуты.
  5. Вареную картошку вместе с овощной зажаркой пюрерировать, добавляя жидкость, в которой варилась картошка, в зависимости от желаемой густоты супа. Суп посолить по вкусу.
  6. При подаче добавить базилик и паприку.
  • Кухня:европейская
  • Категория:первое блюдо
  • Уровень:простой

Также можно приготовить суп пюре с кабачком и цветной капустой, а с сельдереем можно приготовить пасту с соусом из сельдереем.

Посмотрите, пожалуйста, похожие рецепты:

Если вам понравилось, пожалуйста, поделитесь этим со своими друзьями в социальных сетях.

Варите овощные супы или выбирайте варианты с курицей, говядиной и бараниной.

1. Суп из корня сельдерея с картошкой и зеленью

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2–3 картофелины;
  • 1 крупный корень сельдерея;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 100 г шпината или петрушки;
  • 2–3 веточки зелёного сельдерея;
  • 2 столовые ложки растительного или сливочного масла;
  • 700 мл куриного или овощного бульона из кубика;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 200 мл сливок;
  • кунжут или другие семена для подачи — по желанию.

Приготовление

Лук, картошку и сельдерей нарежьте средними кубиками. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс. Петрушку или шпинат нарубите.

Веточки сельдерея обжарьте в чайной ложке масла 15–20 секунд. Отложите остывать.

В кастрюле разогрейте оставшееся масло. Подрумяньте в нём лук до золотистого цвета примерно 5 минут. Добавьте чеснок и оставьте на минуту-две.

Засыпьте сельдерей и картошку, залейте бульоном, посолите и поперчите. После закипания варите 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавьте шпинат или петрушку, с ними цвет супа станет ещё ярче.

Взбейте всё блендером до однородной массы. Введите сливки, перемешайте и вскипятите.

Разлейте суп по тарелкам. Украсьте листьями сельдерея. Посыпьте семечками.

Попробуйте 🥗

2. Суп из сельдерея с жареными овощами

Ингредиенты

  • 8 стеблей сельдерея;
  • ½ луковицы фенхеля;
  • 3 картофелины;
  • 700 мл мясного или овощного бульона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 120 мл сливок;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 1 щепотка семян сельдерея, тмина или укропа;
  • зелень для украшения.

Приготовление

Стебли сельдерея и фенхель порежьте на кусочки по 2–3 см, картошку — по 3–4 см. Зелень нарубите.

Картошку отварите в бульоне до готовности, примерно 10–12 минут. Остудите.

В ёмкость для запекания сложите сельдерей, фенхель и целые зубчики чеснока. Посолите, поперчите и смешайте с маслом. В течение 40–45 минут запекайте в духовке при температуре 175–180 °С. Периодически перемешивайте.

Когда овощи будут готовы, добавьте их в бульон с картофелем. Перемешайте и немного остудите, достаточно 7–10 минут.

Взбейте в блендере. После снова доведите до кипения. Добавьте сливки и лимонный сок, перемешайте.

Посыпьте семенами сельдерея, чтоб суп был ещё ароматнее. Подавайте с зеленью.

Приготовьте 🥘

3. Суп из сельдерея с брокколи и сухариками

Ингредиенты

  • 500 г брокколи;
  • 4 стебля сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 л воды или овощного бульона из кубика;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 щепотка молотого чёрного перца;
  • сухарики и брокколи для подачи — опционально.

Приготовление

Брокколи вместе с зелёными стеблями, сельдерей и лук нарежьте крупными кусочками.

Масло растопите в кастрюле. Обжарьте в нём лук в течение 3–4 минут. Добавьте сельдерей и стебли брокколи. Залейте водой или бульоном. Посолите и поперчите.

Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. После засыпьте соцветия брокколи и продолжайте варить ещё 7–10 минут.

Выключите огонь и взбейте суп блендером. Подавайте с сухариками и кусочком брокколи.

Сохраните в закладки 🥗

4. Суп из сельдерея с яблоком

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 картофелины;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 яблоко;
  • 2–3 веточки зелени;
  • 25 г масла;
  • 500 мл овощного или мясного бульона;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 200 мл сливок.

Приготовление

Лук, картошку, сельдерей и яблоко нарежьте средними кубиками. Зелень мелко нарубите.

Разогрейте масло в кастрюле. Обжарьте в нём овощи 5–7 минут, добавьте яблоки и бульон. Посолите и поперчите.

После закипания варите на среднем огне 15 минут. Затем взбейте блендером. Добавьте сливки, перемешайте и снова доведите до кипения.

Подавайте с зеленью.

Приготовьте без повода 🍎

5. Суп из сельдерея с курицей

Ингредиенты

  • 1 большая луковица;
  • 1 лук-порей (белая часть стебля);
  • 2 стебля сельдерея;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 кг куриных ножек;
  • 1 100 мл воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 40 г муки;
  • 120 мл сливок;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Лук и сельдерей нарежьте крупными кусочками. Петрушку мелко нарубите.

В кастрюлю сложите овощи и куриное мясо. Залейте водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 40–50 минут.

Курицу выложите на тарелку. Остудите, удалите кожу и кости. Нарежьте мясо на тонкие длинные кусочки. Бульон процедите.

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте 1–2 минуты. После постепенно влейте бульон и сливки.

Вскипятите. Постоянно помешивая, варите на среднем огне минут 10–15, пока суп не загустеет. Посолите и поперчите.

Перед подачей посыпьте петрушкой.

Поэкспериментируйте 🍗

6. Суп из сельдерея с рисом

Ингредиенты

  • 150–200 г дикого или обычного риса;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная картофелина;
  • 2 моркови;
  • 7–10 стеблей сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 200 мл воды или овощного бульона из кубика;
  • 2 столовые ложки соуса песто — по желанию.

Приготовление

Рис отварите до готовности, примерно 20 минут.

Лук, картошку, морковь и сельдерей порежьте кусочками примерно одинакового размера — по сантиметру-полтора. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс.

Сложите овощи в кастрюлю. Налейте масло и посолите. Обжаривайте на среднем огне минут 10, пока лук и сельдерей не станут немного мягче.

Добавьте чеснок и бульон. Доведите до кипения и варите ещё 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.

За пару минут до готовности моркови и картошки засыпьте рис. Когда суп сварится, добавьте соус песто.

Удивите всех 🍚

7. Суп из сельдерея с морковью и белым вином

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • ½ чайной ложки сухого эстрагона;
  • 2 стакана овощного бульона из кубика;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, лук — мелкими.

Налейте масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Подрумяньте лук в течение 5 минут. Потом добавьте морковь, сельдерей и эстрагон. Обжаривайте 5 минут или больше, пока морковь не станет мягкой.

Залейте бульон и вино, посолите и поперчите. Вскипятите и варите ещё 15 минут.

Подавайте суп горячим.

Сделайте по-новому 🥕

8. Суп из сельдерея с курицей и яичной лапшой

Ингредиенты

  • 300 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 2 моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1–2 веточки зелени;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 л куриного бульона (можно из кубиков);
  • 3–4 веточки тимьяна;
  • 1 лавровый лист;
  • 200 г яичной лапши;
  • соль, перец — по вкусу;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Куриное филе отварите до готовности, примерно 20–25 минут. Остудите.

Лук нарежьте средними кубиками, сельдерей — кусочками по сантиметру, морковь — немного мельче, мясо — длинными брусочками вдоль волокон. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко нарубите.

Масло разогрейте в кастрюле на среднем огне. Подрумяньте лук и чеснок в течение 2 минут.

Добавьте сельдерей и морковь. Жарьте ещё 5–6 минут. Постоянно мешайте, чтобы овощи не пригорели.

Залейте бульоном. Добавьте тимьян и лавровый лист.

Когда суп закипит, бросьте в него лапшу. Когда до готовности останется пара минут, положите куриное мясо. Посолите, поперчите и через 1–2 минуты снимайте с огня.

При подаче добавьте измельчённую петрушку.

Убедитесь, как вкусно 🧀

9. Суп из сельдерея с перловкой

Ингредиенты

  • 450 г мякоти говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2–3 веточки орегано или другой зелени;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 70 г муки;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 л говяжьего бульона;
  • 100–120 г перловой крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 2–3 веточки зелени для подачи.

Приготовление

Говядину, лук, морковь и сельдерей порежьте средними кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Орегано мелко нарубите.

Мясо посолите и поперчите. Положите в пакет, засыпьте мукой, завяжите и хорошо встряхните.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Небольшими порциями обжарьте говядину до хрустящей корочки. Остудите.

На том же масле примерно 5–6 минут подрумянивайте лук, морковь и сельдерей.

В кастрюлю сложите орегано, томатную пасту и чеснок. Добавьте мясо. Перемешайте и залейте говяжьим бульоном. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на среднем огне 40–45 минут.

Бросьте перловку и, периодически помешивая, готовьте ещё 30 минут. Добавляйте воду, если суп выкипает.

Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.

Обязательно сварите 🍲

10. Суп с сельдереем, бараниной и чечевицей

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 400 г помидоров;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3–4 веточки петрушки;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 900 г баранины на кости;
  • 2 чайные ложки молотого тмина;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • 1 200 мл холодной воды;
  • 70 г чечевицы.

Приготовление

Лук, морковь, помидоры и сельдерей нарежьте средними кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку мелко порубите.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 6–8 минут обжарьте мясо и выложите на тарелку.

В ту же ёмкость добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Оставьте на огне ещё на 5 минут. Посыпьте тмином, кориандром, имбирём и корицей.

Через минуту-две добавьте помидоры, воду и мясо. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и кипятите в течение часа.

Засыпьте чечевицу и продолжайте варить ещё 30–40 минут.

Достаньте мясо и остудите. Отделите от кости и мелко нарежьте. Верните в кастрюлю и отваривайте ещё 5–6 минут.

Суп-пюре из моркови с сельдереем

Состав: 3 картофелины, 100 мл простокваши, 2 ст. л. растительного масла, 600 мл овощного бульона, 2 клубня сельдерея, 3 морковки, 2 луковицы, зелень петрушки и укропа.

Очистить морковь и картофель, нарезать кубиками небольшого размера, мелко нарезать лук. Вымытый и очищенный сельдерей нарезать мелкими кубиками. Потушить нарезанный лук в нагретом растительном масле, добавить морковь, картофель и сельдерей, все вместе потушить минут пять в небольшом количестве воды, чтобы она успела выкипеть. Измельчить овощи на блендере до консистенции пюре, влить простоквашу. Перед подачей на стол посыпать суп зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Салат из моркови с сельдереем

Салат из моркови с сельдереем Что понадобится: 2 моркови, 1 корень сельдерея, зелень, 100 г сметаны, ? ст. л. лимонного сока, перец, 1 ч. л. сахара, соль И начинаем готовить: Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Сметану смешать с

Картофельный суп-пюре с сельдереем

Картофельный суп-пюре с сельдереем Что понадобится: 1 л воды, 3 картофелины, 1 корень сельдерея, 1 луковица, сливочное масло, 3 ч. л. муки, мускатный орех, перец, соль И начинаем готовить: Очищенный картофель отварить в подсоленном кипятке, протереть

Салат из моркови с репой, сельдереем и луком-пореем

Салат из моркови с репой, сельдереем и луком-пореем КомпонентыМорковь – 200 г Репа – 100 г Корень пастернака – 200 г Лук-порей – 0,5 стебля Зелень укропа и петрушки – по нескольку веточек Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложкиСпособ приготовленияМорковь,

Салат из моркови с сельдереем

Салат из моркови с сельдереем Морковь – 1 шт., корень сельдерея – ? шт., огурец свежий – 1 шт., яблоко зеленое – 1 шт., сметана – 2 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., лимонный сок – ? ст. л., зелень и соль по вкусу.Яблоко очистить, нашинковать на терке для корейской

Грибной суп-пюре с сельдереем и орехами

Грибной суп-пюре с сельдереем и орехами Ингредиенты: 1 1/2 л грибного бульона, 1 корень сельдерея, 30 г ядер грецких орехов, 1 луковица, 15 г муки, 100 г сыра (любого), 50 г оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень сельдерея

Суп-пюре из кальмаров с капустой, картофелем и сельдереем

Суп-пюре из кальмаров с капустой, картофелем и сельдереем Ингредиенты 2 л рыбного бульона, 300 г вареных кальмаров, 200 г белокочанной капусты, 50 г брокколи, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г муки, 50 г

145. Суп-пюре из моркови

145. Суп-пюре из моркови продукты 1 л овощного бульона, 3 моркови, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 30 г сливочного масла, соль Время приготовления – 1 ч. 10 мин. Картофель и морковь помыть, очистить, крупно нарезать. Лук почистить, помыть, мелко нарезать. Бульон влить в чашу

Грибной суп-пюре с сельдереем и орехами

Грибной суп-пюре с сельдереем и орехами Ингредиенты: 1 1/2 л грибного бульона, 1 корень сельдерея, 30 г ядер грецких орехов, 1 луковица, 15 г муки, 100 г сыра (любого), 50 г оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень сельдерея

Салат из моркови с сельдереем

Салат из моркови с сельдереем 150 г моркови, 60 г сельдерея, 10 г рисовой водки, 1 ч. ложка соевого соуса, 30 г свиного сала, соль по вкусу.Морковь и сельдерей промыть и очистить, нарезать соломкой, ошпарить в кипятке и откинуть на дуршлаг. На разогретую сковороду с небольшим

142. СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ

142. СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ 600 г мяса с костями, 12 шт. моркови, 1 петрушка, 1 луковица, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1 яичный желток, ? стакана сливок, 3 ? литра воды, соль.Из мяса, пряностей и очищенных, но не разрезанных овощей сварить

Пюре из моркови

Пюре из моркови Морковь – 1 шт.Молоко – 2 ст. л.Растительное масло – 0,25 ч. л.Раствор соли – 0,25 ч. л.Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой, залить небольшим количеством кипятка и варить на медленном огне под крышкой до готовности.Горячую морковь протереть

Салат из моркови с чесноком и сельдереем

Салат из моркови с чесноком и сельдереем Ингредиенты: 4 моркови· 1 зубок чеснока· зелень сельдерея· соль и заправка. Заправка: 100 г майонеза· сахар· 4 зубка чеснока, растолченных с солью. Морковь натереть на крупной терке, заправить и украсить

Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем

Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем Вам понадобится:? 1 крупный корень сельдерея;? ? стебля лука-порея;? соевое молоко;? соль, свежемолотый белый перец;? зелень по вкусу.Способ приготовления:1 Корень сельдерея очистить, нарезать кусочками. Переложить в кастрюлю и

Овощной суп-пюре с сельдереем

Овощной суп-пюре с сельдереем Ингредиенты:Картофель — 6 шт., стебли сельдерея — 2 шт., обезжиренное молоко — 250 мл, зеленый лук — 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления:Картофель очистить и нарезать кубиками, а стебли сельдерея — небольшими кусочками,


Артишоки свежие (или консервированные) – 700 г,

сельдерей (черешки) - 3 шт.,

морковь свежая – 450 г,

лук репка - 1 шт.,

масло сливочное – 75 г,

бульон овощной готовый – 1,5 л,

сметана - 5 чайных ложек,

перец черный молотый,

петрушка свежая - по вкусу.

Подготовленные артишоки, сельдерей и морковь нарезать крупными ломтиками.

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.

Мелко порубить зелень петрушки.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить измельченные лук и сельдерей и обжарить на небольшом огне до прозрачности лука. Затем добавить в кастрюлю артишоки и морковь, посолить, перемешать и тушить под крышкой еще 12 минут. Залить овощи горячим бульоном, довести суп до кипения и варить под крышкой 20-25 минут до полной готовности овощей.

Немного остудить, перелить суп в чашу и взбить блендером до однородной консистенции. Вернуть суп в кастрюлю на слабый огонь и прогреть, не доводя до кипения.

Готовый суп разлить по порционным чашкам и подать к столу со сметаной и рубленой зеленью петрушки.

Рецепт от: Ольга Ш

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Морковный суп-пюре порадует вас своим веселым оранжевым цветом, гармоничным вкусом и минимумом затрат на приготовление. Рецепт его прислала наша читательница Ольга Ш. Как и тыквенный, этот суп-пюре богат витамином А, являющимся витамином молодости и красоты, поэтому рекомендуем обязательно включить это блюдо в свой рацион .


Морковный суп-пюре

Этот яркий, полезный морковный суп-пюре, надеюсь, понравится и тем, кто не любит вареную морковь.

В овощах оранжевого и красного цвета (морковь, тыква) больше всего каротина. Каротин же способен преобразовываться в ретинол (нужный нам витамин А) только в присутствии жиров. А значит для полного усвоения каротина эти полезные оранжевые овощи лучше готовить с предварительной пассеровкой в масле или добавлять в суп в конце приготовления жирные сливки.

Рекомендуем также попробовать более сытный вариант этого супа – с манными клецками.

Состав:

  • 0,8 л воды
  • 2-3 шт (200-250 г) моркови
  • 2-3 шт (200 г) картофеля
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • пряности:
    1 ч. л. семян кориандра (или 0,5 ч. л. молотого)
    1/3 ч. л. куркумы
    щепотка острого перца (на кончике ножа)
    1 ч. л. сухой зелени шамбалы или укропа
    1 ч. л. натертого корня имбиря
  • 1 ч. ложка соли
  • 1-2 ст. ложки сока лимона (по вкусу) или 50-75 мл сливок
  • кинза или зелень сельдерея (по вкусу)

Рецепт морковного супа-пюре:

  1. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Овощи очистить, подготовить пряности.


Ингредиенты

Нарезать картофель и морковь на кусочки среднего размера (1,5-2 см), какие удобно потом было бы измельчать в пюре.


Нарезаем овощи

  • В кастрюлю с закипевшей водой положить нарезанный картофель.
  • Семена кориандра подавить в ступке для раскрытия аромата. Затем положить их в нагретую сковороду с маслом и обжарить на малом огне. (Если кориандр молотый, его следует добавить в конце приготовления вместе с сухой зеленью.) Когда семена немного потемнеют, добавить в сковороду натертый корень имбиря и кусочки нарезанной моркови.


    Обжариваем пряности

    Пассеровать морковь на среднем огне, изредка перемешивая.


    Пассеруем морковь

    В кастрюлю, где уже варится картофель, переложить содержимое сковороды и варить до готовности овощей.


    Отвариваем овощи

    Снять с огня и дать супу немного остыть. Измельчить его с помощью блендера (при необходимости, чтобы суп-пюре получился более однородным, можно отлить часть бульона, овощи измельчить ногой блендера, а затем добавить отлитый бульон и перемешать снова блендером). Если нет блендера, кусочки картофеля и моркови можно подавить вручную картофелемялкой (толкушкой) и, постепенно доливая в пюре бульон, взбить венчиком массу до получения более однородной пюреобразной консистенции.


    Пюрируем морковный суп

  • Поставить кастрюлю с морковным супом-пюре снова на огонь, насыпать соль, куркуму, перец, сухую зелень и варить после закипания еще пару минут.
  • Затем добавить сок лимона (количество зависит от сладости моркови и кислоты лимона), перемешать и выключить огонь. Суп готов.


    • Суп-пюре из моркови готов

    Перед подачей можно добавить уже в тарелку немного свежей пряной зелени. Вместо хлеба хорошо подойдут хлебцы, гренки, лепешки паратхи или чапати.

    Можно сделать морковный суп-пюре без добавления картофеля, заменив его на пряный сельдерей. Тогда нам понадобится 400 г моркови и 50-80 г корня сельдерея.

    Для получения более нежного вкуса в суп вместо сока лимона добавьте сливки.


    Морковный суп-пюре с сельдереем


    Для рецепта супа вам потребуется:

    • сельдерей (корень) - 1/2 шт.
    • фенхель - 1/2 шт.
    • морковь - 3 шт.
    • лук репчатый - 1/2 шт.
    • бульон овощной - 850 мл
    • помидоры (консервированные) - 400г.

    Рецепт приготовления супа:

    Чтобы приготовить Морковный суп с корневым сельдереем и фенхелем необходимо.

    Нарезать небольшими кубиками сельдерей, фенхель, лук и половину моркови. Выложить овощи в кастрюлю с толстым дном и обжарить до мягкости на растительном масле. Затем влить овощной бульон и довести суп до кипения. Варить суп под крышкой на небольшом огне примерно 15 минут до готовности овощей.

    В это время мелко нарезать консервированные помидоры. Оставшуюся морковь натереть на терке.

    Готовый суп снять с огня и, слегка остудив, измельчить блендером в однородное пюре. Вернуть суп-пюре на огонь, приправить солью и перцем по вкусу. Добавить в суп нарезанные помидоры и тертую морковь. Прогреть суп, не доводя до кипения, в течение 5 минут. Разлить морковный суп-пюре с сельдереем и фенхелем по суповым чашкам и подать к столу.






    средний бал: 0.00
    голосов: 0

    Предлагаю попробовать вам довольно диетический нежный и ароматный суп со стеблевым сельдереем. Многие его недолюбливают: то вкус не тот, то запах не нравится, забывая о невероятной полезности этого овоща. Пересматриваем свое отношение и пробуем один из вариантов приготовления!


    • Общее время готовки – 0 часов 30 минут
    • Активное время готовки – 0 часов 15 минут
    • Стоимость – очень экономно
    • Калорийность на 100 гр – 47 ккал
    • Количество порций – 4 порции

    Выбери, куда сохранить рецепт:

    Хотите сохранить себе этот рецепт?
    Выберите, куда:

    Как приготовить Суп из сельдерея с морковью и курицей

    Ингредиенты:

    • Сельдерей стеблевой – 250 г
    • Морковь – 250 г
    • Лук репчатый – 150 г
    • Грудка куриная – 150 г
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Масло сливочное – 1 ст.л.
    • Масло растительное – 1 ст.л.
    • Зира – 1 ч.л. без горки, молотая
    • Бульон – 1 л куриный, овощной или вода
    • Соль – по вкусу
    • Петрушка – по желанию или листья сельдерея, для подачи
    • Сливки – по желанию для подачи. Или сметана
    • Миндаль – по желанию лепестки. Или сухарики, для подачи
    • Перец черный – по вкусу

    Приготовление:

    У меня уже были использованы самые первые и самые зеленые стебли сельдерея, посему на фото вы видите светлую половину. Торчат листики, ничего не надо убирать, отрезать - всё пойдет в суп.

    Стебли промыть и срезать нижнюю, белую и жесткую часть, где-то 3-4 см.

    Морковь промыть и тоненько снять шкурку.
    Репчатый лук и чеснок тоже очистить.


    Дальше все мельчим. В первую очередь, не особо мелко режем лук и кладем его на разогретую сковороду обжариваться. Не забудьте добавить оба масла и сделать не особо большой огонь. Присыпьте лук молотой зирой. Пусть тоже обжаривается, радуя ароматом.

    А пока обжаривается лук, порежьте шайбами морковь (около 0,5-0,7 см) и сельдерей.
    Чеснок порезать или измельчить любым способом.
    Где-то через пару минут обжарки лука добавьте морковь, чеснок и сельдерей.

    Всё вместе обжаривать, не забывая помешивать, еще минутки три.


    Ну а сейчас перекладываем все в кастрюлю, добавляем бульон или воду и доводим до кипения. Сразу после этого выкладываем туда же куриную грудку и варим всё под закрытой крышкой примерно 20 минут, вполне хватит. Огонь на минимуме.
    В конце посолите и поперчите по вкусу.


    Ну и последнее действие - это сделать суп-пюре с помощью погружного блендера.

    Выключить огонь и всё измельчить до состояния пюре. Грудку можно предварительно достать и порезать на несколько кусочков, но я этого не делала, блендер и так справляется.

    Подавать можно или со слегка обжаренными миндальными лепестками, или же с обжаренными кубиками батона (вкуснее с добавлением чеснока).

    Вкусно добавлять в этот суп жирные сливки или же сметану. Ну и зелень, в моем случае это листики сельдерея. Еще я люблю вместо черного перца добавлять острый чили.
    Приятного аппетита!


    3-4 морковки
    1 луковица
    3 ст. л. имбиря
    1 стебель сельдерея
    Соль и черный молотый перец
    800 мл овощного бульона

    Лук и имбирь очистить, мелко порубить и обжарить в течении 2-х минут.
    Морковь и сельдерей помыть, нарезать мелкими кусочками, добавить в сковороду. Влить овощной бульон, посолить, поперчить и варить овощи в течении 20 минут. Измельчить в пюре с помощью блендера. Вкусный и согревающий супчик.

    Читайте также: