Суп пюре с луком пореем и морковью
Суп пюре из лука порея, сельдерея и моркови – простой и оригинальный вариант легкого первого блюда. В летний сезон необходимо держать себя в форме. Поэтому диетический овощной супчик подойдет для этой цели как нельзя кстати.
Суп пюре из лука порея, сельдерея и моркови
By pandita Опубликован: Июнь 6, 2018
- Порции: 2
- Подготовка: 20 мин.
- Приготовление: 15 мин.
- Время готовности: 35 мин.
Суп пюре из лука порея, сельдерея и моркови – простой и оригинальный …
Ингредиенты
- 1 шт. лук порей
- 2 стебля сельдерей
- 1 шт. морковь
- 2 шт. картофель
- 50 мл. молоко
- 1 шт. чили
- 1/2 ч.л. кориандр
- черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- базилик для украшения
Инструкция по приготовлению
- Морковь, лук порей и сельдерей мелко порезать и обжарить на топленом или растительном масле.
- Картофель порезать кубиками и отварить.
- В овощи добавить молотые специи (чили, кориандр, черный перец), посолить, смешать с картофелем, добавить немного картофельного отвара и молока и все пюрерировать блендером. Специи можете использовать и любые другие, какие вам больше нравятся.
- Суп прогреть перед подачей, украсить зеленью.
- Кухня:европейская
- Категория:первое блюдо
- Уровень:простой
Посмотрите, пожалуйста, похожие рецепты:
Если вам понравилось, пожалуйста, поделитесь этим со своими друзьями в социальных сетях.
Луковый суп – коронное блюдо французской кухни. Его рецептов здесь существует множество, особенно популярны первые блюда из этого продукта, обладающие кремовой консистенцией. Суп-пюре из лука-порея получается особенно нежным, его подают не только горячим, но и холодным. Существуют и вегетарианские варианты этого блюда.
Особенности приготовления
Ошибочно полагать, что раз луковые супы-пюре часто встречаются в меню французских ресторанов, то необходимо обладать квалификацией шеф-повара, чтобы приготовить подобное блюдо. На самом деле кремовый суп из лука-порея готовится очень просто, и даже неопытная хозяйка может варить его хоть каждый день. Знание нескольких моментов поможет в этом.
- Часто для приготовления супа используют не весь лук-порей, а только нижнюю (белую) его часть. Сам по себе продукт недешев, так что верхнюю (зеленую) часть, оставшуюся после приготовления супа, выбрасывать не стоит. Хорошей идеей будет использовать остатки для приготовления салата.
- Кремовую консистенцию супу придает картофель, но загустить его можно также при помощи муки, крахмала. Использование сыра тоже позволяет сделать консистенцию блюда чуть более плотной.
- Если суп вам показался чрезмерно густым, его можно разбавить, добавив молоко, сливки или бульон. После этого блюдо необходимо вновь довести до кипения.
- После измельчения продуктов суп обязательно кипятят или хотя бы доводят до кипения – это нужно для его дезинфекции. В противном случае блюдо быстро испортится.
- Суп получается вкуснее, если лук предварительно обжарить. Чаще для этого используют сливочное масло, но заменять его растительным допускается.
- Сливки, сыр и сливочное масло придают блюду сливочные нотки, делая его вкус более мягким и утонченным.
- Если у вас нет блендера, вы можете перетереть овощи через сито. Работа эта более трудоемкая, зато суп в этом случае будет иметь более гладкую консистенцию.
- Измельчая суп с помощью погружного блендера, соблюдайте меры предосторожности, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами. В момент опускания в суп и вынимания из него блендер должен быть выключен. Емкость, в которой находится взбиваемое блюдо, должна быть достаточно глубокой.
Подают суп-пюре из лука-порея с зеленью или гренками, допустимо комбинировать оба эти варианта. Если вы заправите суп сметаной, вкус его от этого не испортится.
Суп-пюре из лука-порея со шпиком
- лук-порей – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- шпик или бекон – 60 г;
- оливковое масло – 10 мл;
- вода – 0,25 л;
- сливки – 0,2 л;
- твердый сыр – 50 г;
- пшеничный хлеб – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
- Лук-порей помойте, нарежьте тонкими кружочками. Использовать желательно светлую его часть.
- Очистите от шелухи и тонкими полукольцами нарежьте репчатый лук, смешайте его с пореем.
- Дно кастрюли смажьте растительным маслом.
- Положите в нее мелко порезанный шпик или бекон, растопите его.
- Добавьте лук, обжаривайте его на слабом огне до полуготовности.
- Залейте водой и тушите, пока лук не станет совершенно мягким.
- Измельчите луковую массу до состояния пюре с помощью блендера или протрите через сито.
- Разведите сливками, добавив перец и соль.
- Доведите до кипения.
- Всыпьте мелко натертый сыр. Варите, пока сыр не растворится.
- Снимите кастрюлю с огня.
- Хлеб нарежьте мелкими кубиками и подсушите в духовке.
При подаче супа к столу положите в тарелки гренки. Заранее делать этого не стоит, так как хлеб быстро размокает. Самодельные гренки можно заменить пшеничными сухариками, приобретенными в магазине. Выбирать лучше с оригинальным или сырным вкусом. Подойдут также гренки со вкусом зеленого лука.
Холодный суп-пюре из лука-порея (вишисуаз)
- лук-порей (только белая часть) – 0,2 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- куриный или овощной бульон – 0,7 л;
- сливки питьевые или жирное молоко – 0,25 л;
- взбитые сливки – по вкусу;
- сливочное масло – 40 г;
- мускатный орех – щепоть;
- соль, перец – по вкусу.
- Очистите картофель, нарежьте некрупными кубиками.
- Помойте, обсушите салфеткой, нарежьте колечками лук-порей.
- На дне кастрюли, в которой будет вариться суп, растопите масло.
- Положите лук. На медленном огне обжарьте его до мягкости.
- Добавьте картофель, обжаривайте его вместе с луком в течение 2–3 минут.
- Залейте бульоном. Доведите до кипения и варите до мягкости картофеля.
- Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера.
- При необходимости досолите блюдо, поперчите, добавьте мускатный орех и нежирные сливки. Перемешайте.
- Доведите суп на медленном огне до кипения, одновременно его помешивая, чтобы он не пригорал.
- Когда суп остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник.
Суп, приготовленный по данному рецепту, подается холодным. Перед подачей к столу его украшают взбитыми сливками. Рецепт придуман французским поваром, работавшим в одном из ресторанов Нью-Йорка. Блюду он дал название в честь известного курорта. Позже оно стало популярно во всем мире, в том числе и на родине автора.
Овощной суп-пюре из лука-порея
- лук-порей – 0,2 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- стебли сельдерея – 100 г;
- сливки или молоко – 0,2 л;
- вода – 1,5 л;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 60 мл;
- твердый сыр – 30 г;
- пшеничные гренки или сухарики – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Стебли сельдерея помойте, нарежьте кусками.
- Почистите морковь. Одну морковь нарежьте небольшими кубиками, другую оставьте целой.
- Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте на две части.
- Целую морковь, куски сельдерея и половинку луковицы сложите в кастрюлю, поставьте на огонь. Поварите 20–30 минут после закипания. Процедите. У вас получится ароматный овощной бульон.
- Положите в него нарезанную кусочками морковь.
- Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками, опустите в бульон.
- Доведите его до кипения.
- На сковороде разогрейте растительное масло.
- Лук-порей нарежьте кружками, обжарьте до мягкости, положите в кипящий бульон.
- Варите овощи, пока они не станут совершенно мягкими.
- С помощью погружного блендера измельчите овощи.
- Добавьте в суп соль, специи, сливки.
- Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
При подаче супа к столу посыпьте его мелко натертым сыром, отдельно подайте пшеничные гренки, чтобы каждый мог добавлять их себе по вкусу.
Суп-пюре из лука-порея с грибами
- лук-порей – 0,2 кг;
- картофель – 0,2 кг;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- плавленый сыр (не обязательно) – 70 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- вода – сколько потребуется;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте грибы, подсушите салфеткой, нарежьте пластинами.
- Помойте, некрупно порежьте лук-порей.
- Картошку очистите, нарежьте кубиками по 1–1,5 см.
- Если планируете добавлять в суп сыр, положите его на время в морозильную камеру – застывшим он измельчается легче.
- На дно кастрюли влейте масло, подогрейте его.
- Положите лук, обжаривайте его 2–3 минуты.
- Добавьте грибы. Жарьте их в течение 5 минут.
- Добавьте картофель. Продолжайте обжаривать продукты 3–4 минуты.
- Залейте водой, доведите ее до кипения. Варите в течение 20 минут.
- С помощью погружного блендера превратите содержимое кастрюли в однородную массу.
- Доведите, помешивая, до кипения.
- Измельчите на терке сыр, всыпьте в суп.
- Варите, пока сыр полностью не растворится. Если сыр не используется, кипятить суп достаточно 2 минуты.
При подаче к столу суп не помешает щедро посыпать мелко порубленной зеленью.
Суп-пюре из лука-порея обладает нежной консистенцией и мягким вкусом. Его можно встретить в меню дорогих французских ресторанов, но технология приготовления блюда настолько проста, что с задачей справится даже неопытный кулинар.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем
Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем Ингредиенты:500 г бараньих ребрышек, 2 морковки, 2 стебля лука-порея, 100 г лука-шалота, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, красный и черный перец, соль. Способ приготовления:Бараньи ребрышки промыть, нарубить,
Картофельная запеканка с семенами подсолнечника, грибами, морковью, луком-пореем, кабачками и чесноком «Гопак»
Картофельная запеканка с семенами подсолнечника, грибами, морковью, луком-пореем, кабачками и чесноком «Гопак» ?4–5 картофелин?4–5 ст. ложек семян подсолнечника?100 г любых грибов?2 кабачка?1–2 шт. моркови?1 луковица? 2стебля лука-порея? 2зубчика чеснока?1 ст. ложка тертого
Карп, запеченный с луком-пореем и грибами
Карп, запеченный с луком-пореем и грибами Понадобится: 1 карп (1–1? кг), 1 ст. л. лимонного сока, соль, свежемолотый перецДля начинки: 1 крупный стебель лука-порея (только белая часть) или 1–2 луковицы, 150–200 г шампиньонов, 1 помидор, зелень петрушки, растительное масло, соль,
Пшенная каша с луком-пореем и морковью
Пшенная каша с луком-пореем и морковью Ингредиенты: 200 г пшенной крупы, 1 стебель лука-порея, 3 морковки, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.Способ приготовления: Лук вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и морковь
Карп, запеченный с луком-пореем и грибами
Карп, запеченный с луком-пореем и грибами Карп весом 1–1? кг, 1 ст. л. сока лимона, соль, свежесмолотый перец Для начинки: 1 крупный стебель лука-порея (только белая часть) или 1–2 головки репчатого лука, 150–200 г шампиньонов, 1 помидор, зелень петрушки, растительное масло, соль,
Пшенная каша с луком-пореем и морковью
Пшенная каша с луком-пореем и морковью Ингредиенты:200 г пшенной крупы, 1 стебель лука-порея, 3 моркови, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.Способ приготовления:Лук вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.Лук и морковь
Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем
Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем Ингредиенты500 г бараньих ребрышек, 2 моркови, 2 стебля лука-порея, 100 г лука-шалота, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, красный и черный перец, соль.Способ приготовленияБараньи ребрышки промыть, нарубить, выложить на
СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И МОРКОВЬЮ
СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И МОРКОВЬЮ 2 стебля лука-порея, 2 моркови, 1 луковица, 2 л овощного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 букет гарни (пучок душистых трав или пряностей, перевязанный кулинарной ниткой), зелень петрушки, соль по вкусу Луковицу почистите и измельчите. Порей и морковь
Тофу с грибами и луком-пореем на гриле
Тофу с грибами и луком-пореем на гриле Ингредиенты:Тофу — 400 гЛук-порей — 4 шт.Шампиньоны — 16 шт.Перец чили — 1 стручокЧеснок — 1 зубчикСоевый соус — 50 млТолченый имбирь — 3 гЛимонный сок — 40 млСладкий херес — 50 млПрозрачный мед — 20 гОливковое масло — 20 млСпособ
Кабачковый суп с брокколи, морковью, сладким перцем и луком-пореем «Мичуринец»
Кабачковый суп с брокколи, морковью, сладким перцем и луком-пореем «Мичуринец» ? 4 небольших кабачка? 400 г брокколи? 1–2 шт. сладкого красного перца? 2–3 шт. моркови? 1 стебель лука-порея? 1 л 500 мл овощного бульона? 50 г сливочного масла? мука, перец и соль – по вкусуРастопите
Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская»
Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская» ? 600 г бараньей грудинки? / 2шт. моркови? 1/ 2корня петрушки? 1/ 2стебля лука-порея? 1 ст. ложка молотых сухарей? 6 ст. ложек топленого сала? любая зелень, перец и соль – по вкусуДля кляра: ?3 ст. ложки молока? 1
Суп-пюре с морковью, луком-пореем и грибами
Суп-пюре с морковью, луком-пореем и грибами Состав: бульон – 1,2 л, лук-порей – 150 г, морковь – 150 г, помидоры – 150 г, грибы – 100 г, рис – 100 г, щавель – 50 г, сливочное масло – 50 г, желтки – 2 шт., сливки – 100 г, соль. Сделать пюре из моркови, лука-порея, помидоров, грибов
Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем
Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем Вам понадобится:? 1 крупный корень сельдерея;? ? стебля лука-порея;? соевое молоко;? соль, свежемолотый белый перец;? зелень по вкусу.Способ приготовления:1 Корень сельдерея очистить, нарезать кусочками. Переложить в кастрюлю и
Филе морского языка с морковью и луком-пореем
Филе морского языка с морковью и луком-пореем Ингредиенты300 г филе морского языка, 200 г моркови, 70 г лука-порея, 5 г лаврового листа, 10 г зелени укропа, соль.Способ приготовленияМорковь нарезать небольшими кубиками.Выложить в кастрюлю вместе с филе и лавровым листом,
Очень вкусный, полезный и простой в приготовлении суп. В нашей семье и у всех моих друзей пользуется большой популярностью. Полезен буквально всем. Попробуйте.
Ингредиенты для «Суп-пюре из лука-порея»:
- Лук-порей — 400 г
- Картофель (среднего размера) — 3 шт
- Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Сырок плавленый (любой, лучше мягкий) — 150 г
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Кориандр (свежий, необязательно) — 1/2 пуч.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1423.6 ккал | белки 43.4 г | жиры 72.9 г | углеводы 153.6 г |
Порции | |||
ккал 237.3 ккал | белки 7.2 г | жиры 12.2 г | углеводы 25.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 118.6 ккал | белки 3.6 г | жиры 6.1 г | углеводы 12.8 г |
Рецепт «Суп-пюре из лука-порея»:
Это то, что нам нужно. Поскольку кориандр (кинза) в северных широтах особой популярностью не пользуется, его спокойно можно исключить.
Картофель и репчатый лук режем кубиками, лук-порей - поперек мелкими кусочками (если крупный экземпляр, разрезаем сначала вдоль).
Нарезанные овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем масла, воды на донышко и, периодически перемешивая, тушим под крышкой на низком огне минут 5-7.
Далее наливаем горячей воды так, чтобы покрыть овощи и еще на два пальца, солим и варим до готовности, но не развариваем, т. е еще минут 7-10.
Когда все сварилось, выкладываем плавленый сырок, кому нравится, и кориандр. Когда сыр расплавится, добавляем немного черного молотого перца и суп готов. Остается только превратить его в пюре.
Моя дочь не любит супы-пюре, поэтому я создаю видимость просто супа и протираю 2/3 готового продукта, смешиваю с не протертой частью и теперь уже все, окончательно готов наш супчик. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Другие варианты рецепта
Сырно-луковый суп для xsenia
- 66
- 104
- 10762
Суп-пюре из лука-порея
- 13
- 86
- 44947
Крем-суп из лука порея с горчицей
- 49
- 74
- 5369
Луково-яблочный суп-пюре
- 14
- 19
- 2475
Похожие рецепты
Суп-пюре из брокколи с ореховым маслом
- 10
- 30
- 1785
Фасолевый суп с сальсой
- 24
- 50
- 3083
Морковный суп-пюре с чечевицей
- 29
- 75
- 812
Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
- 59
- 68
- 9176
Овощной суп-пюре с чесночными гренками
- 46
- 175
- 11095
Суп-пюре из тыквы и курицы
- 8
- 118
- 2429
Суп-пюре "Момент"
- 10
- 14
- 5753
Суп-пюре с белыми грибами
- 36
- 153
- 2932
Суп пюре из морковки
- 9
- 7
- 4280
Попробуйте приготовить вместе
Творожная запеканка в тыкве "Золотая"
- 124
- 361
- 8042
Салат-торт "Шедевр"
- 63
- 486
- 72219
Кустурица-кебаб
- 31
- 968
- 21594
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
5 августа 2014 года ЕвАва #
24 июля 2014 года sunbeamsmile #
16 августа 2011 года Cherryt #
20 сентября 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
11 января 2011 года Senpolia #
11 января 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
29 марта 2010 года Светун #
28 марта 2010 года Vittie #
28 марта 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
28 марта 2010 года O_beyba #
28 марта 2010 года ирина66 #
28 марта 2010 года почемучка #
28 марта 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Для рецепта вам потребуется:
- мясной бульон - 1.5 л
- лук-порей - 80г
- морковь - 80г
- пшеничная мука - 80г
- сливочное масло - 40г
- молоко или 300 г сливки - 400 мл
- яйцо (сырое, желток) - 1/2 шт.
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп-пюре из шпината с луком-пореем и морковью необходимо.
Белую часть стебля лука-порея порезать тонкими кольцами и слегка спассеровать.
Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды. Готовый шпинат протереть через металлическое сито. Муку спассеровать на сковороде без масла.
Отдельно для гарнира отварить в бульоне морковь, нарезанную мелкими кубиками.
Из бульона, отвара шпината и пассерованной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассерованный лук-порей и варить 10-15 минут. По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук, затем довести до кипения и заправить льезоном и маслом.
При подаче к столу в суп положить морковь. Отдельно можно подать гренки.
средний балл: 0.00
голосов: 0
-Рубрики
- Вкусняшки (2053)
- Выпечка (360)
- Закуски (224)
- Блюда в духовке (210)
- Горячее (203)
- Мясо (154)
- Курица (129)
- Десерты (129)
- Салаты (125)
- Рыба (116)
- Сладости (46)
- Крема и Соусы (43)
- Пост и постные продукты (39)
- Первое (38)
- Закрутки (30)
- Блины (28)
- Завтраки (23)
- Баклажаны (20)
- КАБАЧКИ (20)
- Напитки (20)
- Творог, сыры и блюда из них (6)
- рецепты для пароварки (6)
- Тыква (3)
- Яблоки (2)
- Блюда на мангале (2)
- Грибы (1)
- Шьем одежду своими руками (1237)
- Переделки (128)
- Полезные советы (87)
- Для малышей и детишек постарше (80)
- Модельки. Для вдохновения. (20)
- Тапочки и тапотулечки (16)
- Рукоделки (936)
- Из газет и бумаги (108)
- Игрушки (84)
- Подарки и упаковки для подарков (76)
- Шторы (31)
- Декупаж (25)
- Валяние, войлок и фильцевание (10)
- Цветы. из ткани, бумаги и пр. (9)
- Бисер (8)
- ХФ (6)
- Штампы (3)
- Интерьер, дизайн, декор. и все, что связано с оф (591)
- Мелочи для интерьера (250)
- На даче или на участке (112)
- Готовые интерьеры (36)
- Трафареты (24)
- Делаем ремонт (15)
- Полезные советы на разные темы (462)
- Будьте здоровы! (82)
- Исполнение желаний (40)
- Может когда-нибудь я научусь вязать, и тогда. (350)
- Начало или Азы (93)
- Схемы, узоры (92)
- К праздникам (309)
- Новый год (242)
- Пасха (35)
- Св. Валентин (4)
- свадьба (3)
- Интересное (291)
- Уход за собой (248)
- Следим за фигурой! (64)
- Мыло, кремики и прочее (62)
- Рисунок хной на теле (3)
- Украшения (203)
- Сумки, сумочки. и все для них (78)
- Фото (54)
- Детям (45)
- Мебель своими руками?! Не так уж и сложно (42)
- Прически (15)
- Бохо и прочее, что понравилось (7)
- Изучаем английский (7)
- Как вести дневник. Советы и практика (2)
-Я - фотограф
Интересные шорты из старых джинс
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Постоянные читатели
-Сообщества
-Статистика
Диетический суп-пюре с морковью, сельдереем и луком-пореем.
Ингредиенты
1 корешок сельдерея
2 стебелька лука-порея
3 ст. л. сливочного масла, соль
Приготовление
Нарежьте морковь, корень сельдерея и стебли лука-порея, потушите в сливоч. масле до мягкого состояния
Залейте овощи кипяченой горячей водой или же бульоном, добавьте порезанный кубиками картофель, посолите и варите до готовности.
Отвар из овощей вылейте в миску, а овощи измельчите при помощи блендера или миксера в пюре.
Соедините пюре с отваром, поставьте на огонь, дайте закипеть и снимите с огня. Заправьте сливочным маслом.
Подавайте с сырными гренками (предварительно приготвьте их - запеките ломтики черствого хлеба, посыпанные сыром, в духовке на среднем огне).
Ремонтные работы предполагают определенные растраты. Чтобы сэкономить, предлагаю обратиться в компанию "СТЭП". Там вы сможете заказать дешевый ремонт квартиры "под ключ" с гарантированным качеством - косметический, капитальный или с перепланировкой.
Здоровое питание обязательно должно включать в ежедневный рацион горячие жидкие блюда, например, овощные супы. Суп-пюре овощной можно приготовить по «бабушкиному» рецепту, либо создать неповторимый шедевр, который удовлетворит вкусовые рецепторы, наполнит организм полезными веществами и энергией, не добавив лишнего жира.
Традиционный овощной суп-пюре.
ингредиенты:
5.четверть кочана капусты белокочанной;
Приготовление:
1.Нарезанный кубиками лук, поджариваем на масле в кастрюльке с толстым дном. Вливаем бульон и доводим до кипения.
2. Нарезаем остальные овощи, все ссыпаем в кипящий бульон. Около 20 минут суп готовится на слабом огне, пока не будут готовы все продукты.
3. Добавляем желаемые приправы, солим.
4. В блендере взбиваем составляющие и подаем с веточкой укропа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Простой рецепт для похудения.
Овощной суп-пюре для похудения лучше приготовить дома. В магазинах можно найти суповые концентраты для похудения, которые сокращают время готовности и имеют низкую калорийность, но при этом в их составе содержится множество канцерогенов.
Ингредиенты:
3.горошек свежий зеленый – 4 ст. л.;
Приготовление:
1.Овощи промыть, почистить, измельчить, поместить в кастрюлю, добавить воду, варить до готовности.
2. Перед тем как отключить огонь, солим, приправляем специями.
3.Суп в блендере можно довести до состояния пюре.
Совет! Для того чтобы суп-пюре не получился слишком жидким рекомендуется приготовить пюре из проваренных овощей, а потом добавлять бульон, пока не будет достигнута нужная консистенция.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
С курицей и овощами.
Данный суп-пюре с курицей помимо отменных вкусовых качеств отлично утоляет чувство голода.
Ингредиенты:
3.немного петрушки, сельдерея (корень), лука-порея, пастернака;
Приготовление:
1.Готовим куриный бульон. Отварное мясо следует измельчить и вернуть в бульон.
2.Помытые и произвольно измельченные зелень, овощи отправляем следом за курицей.
3. Как только картофель будет готов, суп следует приправить перцем и посолить, пюрировать и проварить еще около 3 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Варим из кабачков, цветной капусты и картофеля.
Сочетание овощного микса наполнит организм своей питательной ценностью.
Ингредиенты:
2.500 г соцветий цветной капусты;
Приготовление:
1.Лук и кабачки нарезаем кубиками, капусту делим на соцветия, морковь режем полосками.
2. Обжариваем лук в кастрюле, добавляем морковь, прожариваем еще 5 минут.
3.Выкладываем все заготовленные овощи, приправляем, солим, добавляем воду.
4. Через 20 минут суп будет готов. Все содержимое кастрюли пюрируем и наслаждаемся кушаньем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Нежный овощной суп-пюре со сливками.
Добавление сливок придает любому блюду нежности и мягкости. Овощной суп-пюре со сливками получается ароматным и хорошо насыщает в холодный сезон.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.В закипевшую воду отправляем подготовленные кубики кабачка, моркови, картофеля.
2.Когда овощи будут готовы, суп следует посолить, влить сливки, добавить олив. масло и любимые специи.
3. Готовый супчик перед подачей пюрируем блендером и посыпаем рубленой петрушкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Из брокколи.
Суп из брокколи очень полезен для маленьких детей, причем они с удовольствием его съедят без капризов.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Соцветия брокколи промыть, залить холодной подсоленной водой, и оставить на 10-15 минут для устранения вредителей. Потом еще раз промыть.
2. Картофель измельчаем на небольшие кубики. Кипятим литр воды, опускаем в нее картошку. Уменьшаем интенсивность огня, варим до размягчения.
3. Нашинкованный лук жарим до золотистого цвета на сковороде, отправляем в суп.
4. В конце добавляем брокколи. Готовый супчик пюрируем при помощи погружного блендера.
5. Добавляем сливки, перемешиваем и провариваем до появления первых пузырьков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Тыквенный крем-суп с сухариками.
Данный крем-суп имеет привлекательный оранжевый цвет, нежную консистенцию, потрясающий вкус.
Ингредиенты:
3.немного свежего тертого имбиря (около 3 г);
Приготовление:
1.Нашинкованный лук немного поджарить на масле.
2. Тыкву, картофель рубим кубиками и соединяем с луком. Вливаем в овощи закипевшую воду, подсаливаем и оставляем под крышкой тушиться минут на 20.
3. Посыпаем овощи куркумой и имбирем. Сливаем бульон в отдельную емкость, овощи отправляем в блендер и измельчаем. Объединяем пюре с бульоном и добавляем молоко.
4. Гренки из багета поджариваем на масле, натираем чесноком, посыпаем крупной солью, перед подачей можно украсить веточкой петрушки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Луковый суп-пюре по-французски.
Ингредиенты:
1.главный компонент блюда – лук (350 г);
Приготовления:
1.Лук режем полукольцами, тушим на медленном огне в масле. Золотистый цвет лука является сигналом к добавлению раздавленного чеснока. Через 5 минут всыпаем муку и перемешиваем.
2. Далее заливаем бульон, хорошо перемешиваем, добавляем белое вино. Супчик подсолить и продолжить варить еще полчаса под закрытой крышкой.
3. Французы предпочитают луковый суп сочетать с гренками. Багет нарезаем кусочками по 2 сантиметра и подсушиваем в тостере.
4. Суп перелить в жаропрочную кастрюлю, разложить по поверхности гренки, на которые насыпать тертый сыр. В таком виде блюдо ставим в духовку или под гриль, чтобы сыр расплавился (8-10 минут достаточно).
5. Подавать суп сразу, украсив мелко порубленным зеленым лучком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
С плавленым сыром.
Супы с плавленым сырком получаются с идеальной кремовой структурой и нежным сливочным вкусом.
Ингредиенты:
8.сухой орегано или другие специи;
Приготовление:
1.В кастрюле поджариваем шинкованный лук. Остальные овощи режем кубиками, отправляем к луку, заливаем подсоленной водой, варим до готовности на слабом огне.
2.Готовые овощи доводим до состояния пюре в блендере. Полученную массу снова ставим на слабый огонь, вводим тертый на крупной терке плавленый сыр, приправляем специями.
3.Доводим до кипения, помешивая. Снова пропустить суп через блендер.
4. Во время подачи крем-суп украшается рубленой зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
В мультиварке.
Мультиварка – замечательный помощник на кухне, который не требует постоянного контроля блюда во время приготовления. Достаточно поместить в форму необходимые продукты, выставить программу, время и наслаждаться результатом.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Лук шинкуем, морковь перетираем при помощи терки, нарезаем картошку небольшим кубиком. Сыр тоже потереть.
2. На дно чаши мультиварки наливаем олив. масло и в программе «Жарка» немного поджариваем морковь, лук около 10 минут.
3. Выкладываем в поджарку картошку, заливаем водой, сюда же бросаем бульонный кубик, соль, перец, переводим мультиварку в режим «Тушение» или «Суп». Время приготовления составляет 40 минут.
4. За 5 минут до завершения программы в суп добавляется сыр и сливки.
5. По завершении приготовления, следует переключить мультиварку на программу «Подогрев» и оставить минут на 10.
6.Завершающим этапом приготовления супа является его переработка в блендере до однородности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Постный вариант с грибами.
Грибной суп – легкое постное блюдо. Одинаково вкусным получится суп, как из лесных грибов, так и из шампиньонов, купленных в супермаркете.
В марокканской кухне, собственно, как и в любой другой кухне мира, используются различные стили приготовления еды, сведенные в особую кодификацию. По крайней мере, определенно можно говорить о четырех из них. Место в кодификации каждого такого стиля зависит не только от специй, используемых в рецепте, но и от цвета блюда, получаемого в конечном итоге, а также, во многом, от соуса, с которым это самое блюдо традиционно подается.
Опять же, точно так же, как это присутствует в кулинарных традициях других народов, марокканцы довольно часто используют в готовке следующие методы: тушение мяса и овощей в насыщенном бульоне или густой подливе (марка), варка (маслук), приготовление на пару (м’бах-хар), гриль (мешуй), запекание (фель ферран), жарка (м’хаммар) и, наконец, готовка между двумя огнями (биннарине).
В то же время кулинарные традиции древних имперских городов Марокко продолжают соблюдать названную выше кодификацию, которая четко определяет основные принципы готовки повседневных основных и дополнительных блюд, а также салатов. Поэтому традиционные марокканские рецепты не обходятся без использования уже упомянутых бульонов и соусов, приготавливаемых различными способами, а кодификация помогает поддерживать их аутентичное содержание неизменным на протяжении достаточно длительного периода времени (счет идет на столетия). Кроме того в передаче этих знаний из поколения в поколение наблюдается строгая преемственность.
Как я уже отметил, классификация большинства марокканских блюд зависит от сочетания специй, которые в них используются и придают им уникальный аромат и особый вкусовой оттенок. Такие сочетания специй можно рассматривать в буквальном смысле как ключ к правильному пониманию всей марокканской кухни. Проще говоря, если вы знаете тот или иной код/набор специй, включенный в кодификацию, для вас не составит труда приготовить какое угодно марокканское блюдо. Собственно, в этом и заключается весь смысл существования кодификации.
Так и наш сегодняшний рецепт крем-супа из помидоров, моркови и лука порея — сочетание овощей, но особенно специй и зелени безошибочно подскажет любому знающему человеку, что перед ним блюдо марокканской кухни.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем
Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем Ингредиенты:500 г бараньих ребрышек, 2 морковки, 2 стебля лука-порея, 100 г лука-шалота, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, красный и черный перец, соль. Способ приготовления:Бараньи ребрышки промыть, нарубить,
Картофельная запеканка с семенами подсолнечника, грибами, морковью, луком-пореем, кабачками и чесноком «Гопак»
Картофельная запеканка с семенами подсолнечника, грибами, морковью, луком-пореем, кабачками и чесноком «Гопак» ?4–5 картофелин?4–5 ст. ложек семян подсолнечника?100 г любых грибов?2 кабачка?1–2 шт. моркови?1 луковица? 2стебля лука-порея? 2зубчика чеснока?1 ст. ложка тертого
Карп, запеченный с луком-пореем и грибами
Карп, запеченный с луком-пореем и грибами Понадобится: 1 карп (1–1? кг), 1 ст. л. лимонного сока, соль, свежемолотый перецДля начинки: 1 крупный стебель лука-порея (только белая часть) или 1–2 луковицы, 150–200 г шампиньонов, 1 помидор, зелень петрушки, растительное масло, соль,
Пшенная каша с луком-пореем и морковью
Пшенная каша с луком-пореем и морковью Ингредиенты: 200 г пшенной крупы, 1 стебель лука-порея, 3 морковки, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.Способ приготовления: Лук вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и морковь
Карп, запеченный с луком-пореем и грибами
Карп, запеченный с луком-пореем и грибами Карп весом 1–1? кг, 1 ст. л. сока лимона, соль, свежесмолотый перец Для начинки: 1 крупный стебель лука-порея (только белая часть) или 1–2 головки репчатого лука, 150–200 г шампиньонов, 1 помидор, зелень петрушки, растительное масло, соль,
Пшенная каша с луком-пореем и морковью
Пшенная каша с луком-пореем и морковью Ингредиенты:200 г пшенной крупы, 1 стебель лука-порея, 3 моркови, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.Способ приготовления:Лук вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.Лук и морковь
Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем
Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем Ингредиенты500 г бараньих ребрышек, 2 моркови, 2 стебля лука-порея, 100 г лука-шалота, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, красный и черный перец, соль.Способ приготовленияБараньи ребрышки промыть, нарубить, выложить на
СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И МОРКОВЬЮ
СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И МОРКОВЬЮ 2 стебля лука-порея, 2 моркови, 1 луковица, 2 л овощного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 букет гарни (пучок душистых трав или пряностей, перевязанный кулинарной ниткой), зелень петрушки, соль по вкусу Луковицу почистите и измельчите. Порей и морковь
Тофу с грибами и луком-пореем на гриле
Тофу с грибами и луком-пореем на гриле Ингредиенты:Тофу — 400 гЛук-порей — 4 шт.Шампиньоны — 16 шт.Перец чили — 1 стручокЧеснок — 1 зубчикСоевый соус — 50 млТолченый имбирь — 3 гЛимонный сок — 40 млСладкий херес — 50 млПрозрачный мед — 20 гОливковое масло — 20 млСпособ
Кабачковый суп с брокколи, морковью, сладким перцем и луком-пореем «Мичуринец»
Кабачковый суп с брокколи, морковью, сладким перцем и луком-пореем «Мичуринец» ? 4 небольших кабачка? 400 г брокколи? 1–2 шт. сладкого красного перца? 2–3 шт. моркови? 1 стебель лука-порея? 1 л 500 мл овощного бульона? 50 г сливочного масла? мука, перец и соль – по вкусуРастопите
Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская»
Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская» ? 600 г бараньей грудинки? / 2шт. моркови? 1/ 2корня петрушки? 1/ 2стебля лука-порея? 1 ст. ложка молотых сухарей? 6 ст. ложек топленого сала? любая зелень, перец и соль – по вкусуДля кляра: ?3 ст. ложки молока? 1
Суп-пюре с морковью, луком-пореем и грибами
Суп-пюре с морковью, луком-пореем и грибами Состав: бульон – 1,2 л, лук-порей – 150 г, морковь – 150 г, помидоры – 150 г, грибы – 100 г, рис – 100 г, щавель – 50 г, сливочное масло – 50 г, желтки – 2 шт., сливки – 100 г, соль. Сделать пюре из моркови, лука-порея, помидоров, грибов
Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем
Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем Вам понадобится:? 1 крупный корень сельдерея;? ? стебля лука-порея;? соевое молоко;? соль, свежемолотый белый перец;? зелень по вкусу.Способ приготовления:1 Корень сельдерея очистить, нарезать кусочками. Переложить в кастрюлю и
Филе морского языка с морковью и луком-пореем
Филе морского языка с морковью и луком-пореем Ингредиенты300 г филе морского языка, 200 г моркови, 70 г лука-порея, 5 г лаврового листа, 10 г зелени укропа, соль.Способ приготовленияМорковь нарезать небольшими кубиками.Выложить в кастрюлю вместе с филе и лавровым листом,
Краткий состав готового блюда: «овощной суп-пюре с луком-пореем»
продукт | кол-во | вес гр | белки гр | жиры гр | углеводы гр | калорий ккал |
масло сливочное | 29 гр | 29 | 0.14 | 23.92 | 0.23 | 216.77 |
морковь | 100 гр | 100 | 1.30 | 0.10 | 6.90 | 32.00 |
капуста цветная | 100 гр | 100 | 2.50 | 0.30 | 4.20 | 28.40 |
капуста брокколи | 100 гр | 100 | 2.98 | 0.35 | 5.24 | 28.00 |
шпинат | 200 гр | 200 | 5.80 | 0.60 | 4.00 | 43.60 |
лук-порей | 250 гр | 250 | 5.00 | 0.50 | 15.75 | 83.50 |
сливки | 150 гр | 150 | 4.19 | 30.00 | 5.55 | 307.64 |
итого | 929 | 21.92 | 55.77 | 41.87 | 739.92 | |
на 100 гр готового продукта | 2.36 | 6.00 | 4.50 | 79.64 |
вид: подробно | кратко | углеводы | калории |
Хорошо совместимы: шпинат - морковь, шпинат - капуста цветная, лук-порей - морковь, лук-порей - капуста цветная, сливки - морковь, сливки - капуста цветная, сливки - шпинат, сливки - лук-порей.
Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «овощной суп-пюре с луком-пореем»
вид: подробно | кратко | углеводы | калории |
Постоянный адрес рецепта «овощной суп-пюре с луком-пореем»:
Анализатор рецептов
Анализатор автоматически найдет все компоненты рецепта. Теперь не нужно считать калории, углеводы для каждого продукта, просто введите текст с компонентами рецепта и нажмите "анализировать". Обязателен при различных диетах (в т.ч. кремлевской, низкокалорийной и т.д)
Читайте также: