Окрошка с огурцом и яйцом рецепт

Рецептурный состав

Способ приготовления

Рецепт окрошки овощной с редиской, огурцами на кефире, мне понравился тем, что ингредиенты варить не нужно, добавлять лимонную кислоту не нужно, т.к. кислоту придает сам кефир.

Данная окрошка хороша ещё тем, что относиться к разряду сыроедения, а это значит, что усвоение микро и макроэлементов будет на 100%.

Также сокращается время приготовления, т.к. продукты варить не нужно.

Если Вам понравился данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению….

Первоначальный состав продуктов.

Наша овощная окрошка имеет следующий состав: огурцы, редиску, зеленый горошек, зеленый лук, кефир, сметану и воду.

Пошаговое описание с фото окрошка овощная с редиской и огурцами на кефире.

1. Подготовка ингредиентов с фото.

Свежие огурцы моем, отрезаем хвостики и нарезаем на пластики 0,3-0,5 см толщиной.

Берем по несколько пластиков, складываем их вместе и шинкуем соломкой.

Редиску моем и нарезаем на пластики 0,3-0,5 см толщиной, также как и огурцы.

Берем по несколько пластиков, складываем их вместе и шинкуем соломкой.

У зеленого лука отделяем перо от белой части. Перо шинкуем мелкими кольцами.

Белую часть лука делим на две части и шинкуем мелкими пластиками.

2. Собираем салат.

В кастрюль поочередно выкладываем: огурцы, редиску, лук и зеленый горошек – перемешиваем.

Кефир я использую 2,5 % жирности, заливаю его в кастрюлю.

Сметану добавляем 100 гр – это примерно 3 ст. ложки с горкой.

Массу аккуратно перемешиваем.

В конце добавляем 500 мл воды, которую предварительно нужно вскипятить и охлодить.

Окрошку солим, у меня ушло примерно 1,5 ч. ложки - перемешиваем.

Ставим кастрюлю в холодильник на 2 часа.

Разливаем окрошку по тарелкам и зовем домочадцев.

Вкусная овощная окрошка на кефире готова!

Еще один вариант бюджетной окрошки. Деревенский рецепт.

Ингредиенты для «Окрошка "Огуречник"»:

• Огурец — 2 шт
• Огурец соленый (лучше малосольный) — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Горчица — 3 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Квас — 800 мл
• Сахар — по вкусу
• Рассол — 200 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Окрошка "Огуречник"»:

Самая вкусная окрошка получается с малосольными огурцами.
Но если таковых нет под рукой - можно и соленые и маринованные. Накрошите их мелко.

Свежие огурцы также накрошите мелко.

Лук и укроп нарубите.

Картофель отварите, полностью остудите и нарежьте кубиками.

Яйца сварите вкрутую, охладите, отделите желтки от белков.
Белки мелко накрошите.

А желтки начните растирать с горчицей, солью и сахаром.

Растирайте желтки с горчицей, подливая по ложке кваса и рассола, пока масса не станет похожа на соус.

Соедините "твердые" компоненты окрошки, разложите по тарелкам.
Добавьте по 1-2 ложки яичного соуса.
Квас "Семейный секрет" смешайте с рассолом и влейте в окрошку.

Если на вкус покажется кисловато - добавьте сахару.

Эту окрошку я пробовала в гостях очень очень давно.
Раньше мы часто ездили с родителями на Алтайский курорт "Белокуриха".
Добираться до него от нас нужно было сначала ночь на поезде до города Бийска, а потом на автобусе до самой Белокурихи.
В Бийске мы проводили день, а ближе к вечеру уезжали.
Останавливались у каких-то знакомых, которые были родственниками других знакомых одной маминой сотрудницы.
И не смотря на то, что это по сути были чужие люди - они были приветливы и гостеприимны.
К сожалению, я не помню точно как их звали (мне было лет 7-8) - муж с женой и у них был взрослый сын. Единственное запомнила, что жену я называла тётя Галя.
Остальное из памяти стёрлось, мама тоже не помнит.
Но тем не менее - тётя Галя из Бийска - спасибо Вам за ту вкусную окрошку.

Тётя Галя говорила, что так готовила её бабушка в деревне.
Моя мама запомнила этот рецепт - и вот, мы иногда готовим такую окрошку.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Окрошка "Натирушка"

• 22
• 112
• 2561

Окрошка "Огуречник"

• 20
• 110
• 2157

Окрошка на квасе со свёклой

• 23
• 100
• 2480

Окрошка постная

• 39
• 69
• 1718

Зеленая окрошка

• 40
• 63
• 1618

Окрошка "Осенняя"

• 8
• 62
• 1532

Окрошка легкая на квасе

• 9
• 51
• 2558

Окрошка с жареными шампиньонами

• 4
• 44
• 1061

Окрошка грибная со сметанно-горчичной заправкой

• 16
• 44
• 1243

Окрошка

• 32
• 37
• 16808

Окрошка

• 7
• 23
• 11355

Окрошка горчичная

• 10
• 20
• 870

Окрошка "Супер лёгкая"

• 5
• 8
• 991

Окрошка

• 10
• 5
• 8006

Похожие рецепты

Окрошка на бульоне со сметаной

• 0
• 66
• 2617

Окрошка на кефире и минеральной воде

• 6
• 89
• 1356

Окрошка на кефире с щавелем

• 68
• 213
• 4427

Окрошка с йогуртом "На бис"

• 22
• 58
• 3476

Окрошка

• 82
• 173
• 5962

Окрошка в Пост

• 30
• 146
• 6178

Холодный суп "Натируха"

• 44
• 139
• 3163

Суп на кефире "Прохладное счастье"

• 16
• 15
• 2147

Окрошка на курином бульоне

• 34
• 79
• 65052

Попробуйте приготовить вместе

Мясные шарики по-мароккански

• 167
• 380
• 18912

Салат с курицей "Семейное гнездышко"

• 207
• 1831
• 232805

Фаршированный батон "Ароматный"

• 80
• 610
• 10729

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 июля 2016 года victoria ms #

10 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

9 июля 2016 года мисс #

9 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Елена-13 #

9 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Мила-Людок #

9 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

8 июля 2016 года mizinka #

9 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

8 июля 2016 года kotmarsa #

8 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Юта-2015 #

8 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Готовлю #

8 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Демурия #

8 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Добрый день. Сегодня поговорим о традиционном русском блюде, об окрошке. На самом деле я была удивлена, что к классическому рецепту относят этот суп на кефире, а не на домашнем квасе. Но моя семья все же предпочитает делать кушанье с добавлением кваса, пусть даже и покупного.

Обычно это блюдо делается из зелени, свежих огурцов и редиски, картофеля и мясной составляющей. Но самым бюджетным и, на мой взгляд, самым вкусным вариантом, считается окрошка с вареной колбасой.

Я предлагаю рассмотреть вам самые распространенные рецепты приготовления холодного супа на квасе. И очень хорошо, если овощи у вас будут домашние. Но если они покупные, то всегда выбирайте свежие продукты.

На заметку!! Калорийность окрошки с колбасой на 100 гр. составляет 78.9 ккал.

Пошаговый рецепт классической окрошки на квасе с колбасой

В первую очередь хочу вам предложить способ готовки блюда по традиционному методу русской кухни. Продукты все хорошо сочетаются между собой, а главное отлично утоляют жажду в теплый летний день.

Ингредиенты:

• Картофель отварной — 2 шт.;
• Вареная колбаса — 300 гр.;
• Огурцы — 150 гр.;
• Редиска — 250 гр.;
• Яйцо отварное — 4 шт.;
• Лук зеленый — 50 гр.;
• Укроп — 1 пучок;
• Сметана — 150 гр.;
• Квас — 1,5 л;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зеленый лук промойте и обсушите. Порежьте на маленькие колечки.

2. Положите порезанный лук в глубокую кастрюлю и чуть-чуть присыпьте солью.

3. Возьмите толкушку для картошки и примните лук с солью до появления сока.

Такая манипуляция позволит луку не быть жестким и не плавать сверху блюда.

4. Огурцы помойте и натрите на крупной терке для придания ароматности.

5. Колбасу мелко порежьте на кубики.

6. Картофель заранее отварите в мундирах, остудите и очистите от кожуры. Порежьте тоже на кубики.

7. Редис помойте и порежьте на небольшие брусочки.

8. Яйца отварите вкрутую и остудите, затем мелко порубите.

9. Укроп необходимо промыть и просушить. После зелень мелко порежьте.

10. Теперь добавьте все порезанные продукты к луку.

11. Посолите по вкусу и все хорошо перемешайте.

Совет!! Все продукты лучше резать уже охлажденные.

12. Выложите необходимое количество густой составляющей в глубокую тарелку.

13. Залейте все холодным квасом.

14. Добавьте нужное количество сметаны, перемешайте и кушайте на здоровье.

Готовим окрошку по простому рецепту без редиса

Следующий способ отличается тем, что в составе отсутствует редиска. Ее на самом деле можно добавлять по желанию, а можно обойтись и без нее, либо же добавить зеленую редьку.

Ингредиенты:

• Квас — 2,5 л;
• Картофель — 5 шт.;
• Яйцо — 4 шт.;
• Огурец — 2 шт.;
• Колбаса вареная — 300-400 гр.;
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Сметана — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте огурцы и порежьте их на небольшие брусочки.

2. Лук помойте и просушите, порежьте на колечки.

3. Заранее отварите яйца вкрутую и картофель в мундирах. Яйца, картофель и колбасу порежьте на кубики. Смешайте между собой вместе с зеленым луком в глубокой кастрюле.

4. Залейте все холодным квасом и добавьте мелко порезанный укроп. Посолите по вкусу и перемешайте.

5. Охладите суп и разлейте по тарелкам. Добавьте сметану или майонез.

Интересно, что раньше вместе с квасом наливали и огуречный рассол.

Самая вкусная окрошка на квасе

Данное кушанье покоряет всех не только своим отменным вкусом, но и простотой и быстротой в готовке. Но можно постараться и чуть усложнить процесс, сделав специальную горчичную заправку.

Ингредиенты:

• Квас — 1,5- 2 л;
• Вареная колбаса — 350-400 гр.;
• Картофель — 3-4 шт.;
• Яйца — 5 шт.;
• Огурец — 2-3 шт.;
• Редиска — 250 гр.;
• Зеленый лук — 1 пучок;
• Петрушка, укроп — по пучку;
• Горчица — 1 ст. л.;
• Хрен — 1 ст. л.;
• Сметана, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала отварите картофель в мундирах до готовности. Остудите и очистите его. Порежьте на кубики.

Если у вас есть специальная овощерезка, то можно воспользоваться и ей.

2. Редис помойте и нарежьте на брусочки.

3. Яйца отварите вкрутую, остудите. Очистите от скорлупы и отделите желтки от белков. Желтки уберите в сторону, а белки мелко нарежьте на кубики.

4. Желтки положите в глубокую мисочку и разотрите ступой или вилкой.

5. К желткам добавьте хрен и горчицу, перемешайте.

6. Огурцы измельчите на кубики.

7. Немного огурца оставьте и натрите на терке. Это придаст особую ароматность блюду. Зелень же мелко нашинкуйте.

8. Колбасу необходимо порезать на кубики.

9. Лук промойте и порежьте на колечки.

10. Положите порезанный лук в тарелку, подсолите и помните толкушкой до образования сока.

11. Смешайте все продукты между собой в глубокой кастрюле.

12. В массу добавьте желтки с горчицей и хреном. Все посолите и перемешайте. Уберите минут на 20 для охлаждения в холодильник.

13. Разложите гущу порционно.

14. Залейте холодным квасом и заправьте сметаной.

Видео о том, как приготовить окрошку с колбасой

Конечно, в каждой семье есть свой фирменный рецепт такого холодного супа. Но все мы без исключения добавляем в него большое количество зелени и свежие огурчики. А чтобы блюдо утолило не только жажду, но и аппетит, добавляйте побольше колбасы, причем не только вареной, но и копченой.

Для остроты вкуса также советую добавлять чеснок, получается безумно вкусно!!

Друзья, а вы любите окрошку на квасе с колбасой?? Или предпочитаете на кефире или минералке с мясом?? Наша семья любит именно на квасе и с вареной докторской колбаской. И я, если честно, даже не представляю лето без этого блюда.

Вообщем пишите по какому рецепту вы готовите вкусную окрошку, вместе обсудим!! А я говорю вам до свидания и до встречи!!

В жаркую погоду холодные супы являются незаменимым освежающим блюдом. В такие супы можно добавлять пищевой лед, который легко приготовить в домашних условиях в холодильнике. Самый распространенный и любимый суп всех россиян в летнее время - окрошка. Окрошками называют холодный суп на квасе, в котором основной компонент - овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от того, что добавлено к овощам, получаем окрошку овощную, мясную или рыбную. Так, на мясную окрошку шло не специально приготовленное для нее мясо, а остатки других мясных блюд, преимущественно мясо, срезанное с костей, кстати, как более мягкое и нежное. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, т. е. нежирную свинину, домашнюю птицу и дичь. Из рыбы годятся в окрошку линь, судак, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских - только треска, наиболее нейтральная по вкусу и нежирная и хорошо сочетаемая с овощами и квасом. Условием для получения хорошей окрошки является также выбор для неё жидкой основы, т. е. кваса, и заправка его пряностями. Обычно для окрошки идёт так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой хлебный.

1. Мясная окрошка.

300 г кваса хлебного
80 г говядины
30 г лука зеленого
60 г огурцов
40 г сметаны
1 яйцо
5 г сахара
2 г горчицы готовой
зелени

Инструкция: Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5-2 см). Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать.При подаче окрошку посыпать укропом.Если окрошку приготовляют в большом количестве, то нужно соединить все подготовленные продукты со сметаной, добавить немного квасу и хранить на льду. При подаче в тарелку положить порцию продуктов со сметаной, налить квас и посыпать укропом.

2. Окрошка по-абхазски

Кислое (квашеное) молоко - 3-3,5 стакана
вода - 1-2 стакана
зеленый пук - 50-75 г
зеленые огурцы - 150 г
редис - 50 г
чеснок - 1-2 дольки
зелень укропа - 4-5 веточек
яйца - 2 шт.
соль и аджику - по вкусу.

Инструкция: Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко и положить в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.

3. Рыбная окрошка.

2 - 2 1/2 литра кваса
200 г. любой жареной рыбы
50 г. отварной осетрины
30 г. сельди
4 шт. отварной свеклы
100 г. зеленого лука
2 - 3 свежих огурца
3 - 4 столовые ложки оливкового масла
1 - 2 столовых ложки хрена готового
зелень петрушки и укроп по вкусу.

Инструкция: Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске, залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

4. Окрошка овощная.

Продукты на 1 порцию:

квас хлебный 300мл.,
картофель 75гр.,
морковь 20гр.,
редис 20гр.,
лук зеленый 30гр.,
огурцы 65гр.,
сметана 30гр.,
яйца 1/2 шт.,
сахар 5гр.,
горчица готовая 2гр.,
зелень

Инструкция: Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь очистить и сварить отдельно. Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками (2-2,5 см): картофель очистить от кожуры и также нарезать кубиками. Лук нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Затем добавить сметану и квас.

5. Грибная окрошка.

хлебный квас - 1,5 л,
соленые грибы - 400 г,
картофель - 250 г,
морковь - 50 г,
зеленый лук - 100 г,
огурцы свежие - 200 г,
сметана - 200 г,
яйца - 2 шт.,
столовая горчица - 20 г,
сахар, соль по вкусу,
зелень укропа.

Инструкция: Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.

6. Окрошка с кальмарами или мясом криля.

На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля:
1,5 л кваса,
2 вареных яйца,
3 свежих огурца,
1/2 стакана зеленого лука,
2 вареные картофелины,
2-3 столовые ложки сметаны,
1 чайная ложка столовой горчицы,
1 чайная ложка сахара,
1 пучок зелени.

Инструкция: Кальмары, яйца и картофель отварите. Кальмары нарежьте соломкой, картофель и яйца - кубиками. Огурцы натрите на крупной терке. Все перемешайте и добавьте сахар, соль, горчицу и измельченную зелень. Залейте квасом и положите сметану.

7. Свекольная окрошка.

зеленый лук,
укроп,
3-4 яйца,
300гр. огурцов,
пучок редиса,
1 вареная свекла

Инструкция: Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.

8. Мясная окрошка с донником.

говядина вареная - 220 г,
картофель вареный - 200 г,
лук зеленый -120 г,
огурцы - 300 г,
листья донника - 80 г,
сметана - 120 г, яйца * 2 шт.,
квас - 1,4 л,
соль, сахар, горчица по вкусу.

Инструкция: мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.

9. Окрошка на простокваше.

простокваша 1/2 литра,
зелень,
яйцо 1 шт.
огурец 1 шт.
соль перец

Инструкция: Огурец мелко порезать, добавить в простоквашу. Далее добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук ), так же мелко нарезанное вареное яйцо. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить мелко-мелко порубленные чеснок или острый маринованный перчик - на ваш вкус.

10. Окрошка с копчеными сосисками.

редис 1 пучок,
5-6 средних картофелин,
яйца 2 шт, огурцы свежие 4-5 шт средних размеров,
сосиски 3-4 шт (лучше подкопченые),
укроп (большой пучок),
зеленый лук,
квас .

Инструкция: Отварить картофель и яйца, остудить. Порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить, добавить квас.

Окрошка с печенью и зерновой горчицей

Зелень - по вкусу

Печень куриная - 250 г

Яйцо куриное - 3 шт

Перец душистый - по вкусу

Перец черный - по вкусу

Картофель - 250 г

Горчица - 1 ст. л.

Печенку порезать, слегка обжарить и потушить.

Вытащить, немного посолить еще горячую.

Порезать кубиками огурцы, вареные яйца и

Печенку порезать помельче, крупных кусков быть не должно.

Добавить порезанную зелень.

Окрошка "Шашлычная" с горчицей

Горчица - 2 ст. л.

Яйцо куриное - 3 шт

Режем редиску, как вам нравится

Мясо от шашлыков-вкусно получается микс, т. е всегда смешивайте говядина или свинина или даже баранина и добавляйте-мясо птиц (любых)вкус птицы всегда дополняет свою "нотку" во вкусе.

Окрошка с горчицей

Минеральная вода 0.7 л

Мята (молотая) 1 ст.л

Лимонная кислота 1.5 ст.л

картофель(в мундире)5-6 шт

огурец свежий 2 шт

Сметана (30%) 200г

Очистить,порезать все составляющие.

В емкость 1.5 л смешиваем:квас+минеральная вода+соль+лимонная кислота(или лимонный сок)+мята.

Окрошка на кефире с горчицей

Колбаса - 500 Грамм

Сметана - 0,5 Литра

Огурцы - 3 Штуки

Соль, перец, горчица - По вкусу

Картофель - 5 Штук

1. Огурцы нарежьте на небольшие кубики.

2. Отваренные вкрутую яйца нарежьте такими же кубиками.

3. Заранее отварите картофель в мундире. Когда он остынет, очистите его от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

4. Колбасу тоже нарежьте.

Окрошка грибная с горчицей

Картофель - 250 г

Укроп - по вкусу

Квас хлебный - 1,5 л

Сахар - по вкусу

Соленые грибы - 400 г

Яйцо куриное - 2 штуки

Зеленый лук - 100 г

Картофель и морковь вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.

Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками. Желтки разотрите с горчицей, перцем, мелко рубл.

Окрошка на квасе с горчицей

300 говяжьего языка

6 ст. л. сметаны жирностью не менее 20%

пучок укропа и пучок зеленого лука.

половина буханки ржаного хлеба

200 мл квасного сусла

200 г картофеля

1 ст. л. готовой горчицы

3 горошины черного перца

1 ч. л. живых дрожжей

Ржаной хлеб нарезать произвольными ломтиками. Духовку разогреть до 200ºС и подпечь куски хлеба на противне до появления поджаристой корочки. Если этого не сделать, то квас получится не такой насыщенный по вкусу и цвету. Если же хлеб пережарить, то готовый напиток будет горчить.

Полученные сухари положить в кастрюлю и залить 5 л холодной воды. Довести до кипен.

Окрошка с курицей

Минеральная газированная вода - 750 Миллилитров

Куриное филе - 300 Грамм

Соль, перец - По вкусу

Картофель - 4 Штуки

Огурец - 3 Штуки

Сметана - 100 Грамм

Зеленый лук - 1 Пучок

1. Приготовьте продукты. Куриное филе, яйца и картофель нужно отварить до готовности в разных кастрюльках, затем остудите их. Яйца и картофель очистите. Огурцы вымойте. Также можно кроме лука использовать в окрошку свежий укроп.

2. Порежьте картофель мелкими кубиками. Сложите в кастрюлю.

3. Порежьте кубиками огурчик.

Окрошка с щавелем и "секретным" картофелем

Масло растительное - 2 ст. л.

Яйцо куриное - 1 шт

Картофель - 1 шт

Сметана - 2 ст. л.

Особенность – в способе приготовления картофеля.

Картофель обжаривается кубиками с добавлением чеснока, добавляется непосредственно в тарелку уже после кваса, чтобы не успел размокнуть.

Картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить до хрустящей корочки.

В конце добавить измельченный чеснок, только не дать ему сгореть, можно сразу выключить сковороду и дать пос.

Окрошка постная

Огурец маринованный - 2 шт

Перец черный - по вкусу

Картофель - 3 шт

Лук зеленый - 1/2 пуч.

Маринованные и свежие огурцы нарезать соломкой.

Картофель отварить в мундире, очистить.

Нарезать соломкой картофель и яблоко.

С грибов слить маринад и крупно их нарубить.

Окрошка на минералке и сметане

Горчица - По вкусу (по желанию)

Соль, перец - По вкусу

Колбаса - 350 Грамм

Сметана - 500 Грамм

Зелень - 1 Пучок

Минеральная вода - 2 Литра

Картофель - 3-4 Штук

Огурец - 2 Штуки

1. На первом этапе нужно вымыть и отварить картофель, а также яйца.

2. Остудите, очистите и нарежьте кубиками картофель. Измельчите также остальные ингредиенты (колбасу, яйца, огурцы). Один желток отложите в сторону. Выложите все в кастрюлю.

Окрошка на мацони

Минеральная вода - 400 л

Зеленый лук - 40 г

Яичный желток - 4 штуки

Перец черный молотый - по вкусу

Вареный говяжий язык - 1 кг

Перепелиное яйцо - 5 штук

Дижонская горчица - 30 г

Отварной картофель - 100 г

Приготовить пасту для окрошки: отварные желтки размять вилкой, добавить горчицу, сметану, довести до однородной массы. Затем добавить соль, перец, и мелко рубленый зеленый лук, хорошо перемешать.

Нарезать картофель, огурец, редис и язык, кубиком со стороной 5 мм.

Окрошка на сметане

Огурцы - 1 Штука

Горчица - 10 Грамм

Лук зеленый (пучок) - 1 Штука

Колбаса сырокопченая - 50 Грамм

Картофель - 3 Штуки

Укроп (веточка) - 1 Штука

Сметана - 3 Ст. ложки

Колбаса вареная - 50 Грамм

Вода - 200 Миллилитров

1. Овощи промыть, почистить. Яйца и картофель отварить и также почистить.

2. Все ингредиенты нарезать равными кубиками.

Окрошка грибная со сметанно-горчичной заправкой

Зелень - по вкусу

Яйцо куриное - 3 шт

Перец душистый - по вкусу

Перец черный - по вкусу

Горчица - по вкусу

Шампиньоны - 5 шт

Картофель - 250 г

Нарезать кубиками огурцы, вареные яйца,

отварной картофель и

Грибы обжарить на растительном масле.

Грибы добавить к общим ингредиентам.

Добавить рубленую зелень и

перемешать. Поперчить и.

Окрошка "По-волгоградски"

Картофель (отварной ) — 2 шт

Квас (холодный,плюс 2 ст л , я брала белый квас) — 0.5 л

Огурец (маленькие) — 2 шт

Рыба (вяленая - у меня плотва и синец .желательно вобла) — 1 шт

Сметана — 4 ст. л.

Яйцо куриное (отварное) — 2 шт

Лук зеленый — по вкусу

Все продукты будем резать мелко - не натирать, а резать, крошить.

Огурец нарезать мелким кубиком и убрать в салатник.

Порезать редис тонкими кружочками, если редис крупный порезать кружки пополам. Положить в салатник.

Порезать картофель мелким кубиком и в салатник.

Рыбу берем свеже-вяленую. Не сухую, а именно вяленую, с мягкой спинкой!

Очищаем и отщипаваем мяко.

Окрошка с колбасой на квасе

Лимонный сок - 1/2 Ст. ложки (или уксус)

Редиска - 100 Грамм

Колбаса - 200 Грамм

Картофель отварной - По вкусу

Огурцы - 200 Грамм

Горчица - 1/2 Ст. ложки

Сахар - 1 Ст. ложка

Зелень - По вкусу

1. Яйца и картофель отвариваем и остужаем. А квас, овощи и зелень, наоборот - поместим в холодильник. Остывшие яйца нарезаем кубиком.

2. Картофель тоже нарезаем кубиками. Складываем все в одну большую миску.

3. Огурцы тоже мелко режем. Если у вас старые овощи - срежьте кожуру, чтобы не горчила в готовом блюде.

Освежающая окрошка на кефире всегда спасает в летнюю жару. Этот холодный суп является самым популярным блюдом летом. Тем более, что готовить ее быстро и просто. Окрошка считается русским национальным блюдом, но готовят ее во многих странах. Разнообразие рецептов окрошки поражает любое воображение. Ее готовят на квасе, сыворотке и минеральной воде. А также с колбасой, курицей, ветчиной, говядиной, свининой. Мы рассмотрим самые распространенные и вкусные рецепты окрошки. Выбирайте и готовьте!

1. Окрошка на кефире с колбасой
2. Окрошка с курицей на кефире и минералке
3. Окрошка на кефире с мясом
4. Окрошка со свеклой на кефире и сметане
5. Видео-рецепт окрошки на кефире со сметаной
6. Рекомендации по приготовлению

Окрошка на кефире с колбасой

Этот самый простой рецепт окрошки. Для вкуса в холодный суп можно добавить мелко порезанный чеснок, горчицу, специи, корень хрена.

• кефир — 2 л.;
• дистиллированная вода — 1 л.;
• колбаса докторская – 300-400 г;
• редис – 5-6 головок;
• свежие огурцы, средние по размеру — 2-3 шт.;
• картошка – 4-5 шт.;
• вареные яйца – 5-6 шт.;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по 0,5 пучка;
• соль по вкусу;
• сметана для подачи.

Как приготовить вкусную окрошку на кефире с колбасой:

Предварительно подготовим продукты для окрошки
Сварить картофель в кожуре, остудить и очистить. Сварить яйца «вкрутую» и тоже остудить.
Мелко порезать всю зелень (лук, укроп и петрушку). Смешать ее с солью и немного примять, чтобы зелень пустила немного сока.
Нарезать кубиками вареный картофель, колбасу, огурцы и редис. Покрошить вареные яйца.

Готовим вкусную окрошку
Смешать в отдельной посуде все порезанные овощи с колбасой и зеленью. Залить кефиром с водой и хорошо размешать. По желанию добавить специи. Подавать на стол окрошку с колбасой, приправив ложечкой сметаны.

Окрошка с курицей на кефире и минералке

Этот рецепт окрошки на кефире с минералкой считается диетическим. Поскольку для приготовления используется не жирное мясо курицы. Курицу можно легко заменить мясом индейки без кожи или кролика.

• куриные грудки – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• свежие огурцы -4-5 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• редис -200 г;
• любая зелень – 2 пучка;
• нежирный кефир (1%) – 1 л.;
• минеральная вода – 0,5 л.

Приготовление окрошки на кефире с курицей:

Промыть курицу, удалить с нее кожу. Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить около полу часа. По истечении времени вытащить мясо и остудить. Порезать кубиками и залить кефиром. Так курица пропитается и будет нежнее.

Сварить картофель «в мундире», остудить в холодной воде и очистить от кожуры. Также порезать.
Отварить яйца в течении 10-15 минут, так чтобы желток был твердым. Остудить, очистить от скорлупы и меленько покрошить.

Огурцы очистить от кожицы (по желанию) и нарезать соломкой. Редис вымыть, обрезать хвостики с обеих сторон и порезать кусочками.

Вымыть, перебрать и просушить зелень. Можно взять любую какая нравится. Порубить ее мелко. Смешать все подготовленные ингредиенты, перемешать хорошенько. Посолить. Добавить специи по желанию. Вылить минеральную воду и сразу разлить по тарелкам. Все! Окрошку с курицей на минералке можно подавать на стол.

Окрошка на кефире с мясом

Окрошка с мясом и свежими овощами, приготовленная на кефире, очень выгодно отличается от классического рецепта своим быстрым приготовлением и более низкой себестоимостью. Поскольку не нужно тратить время на приготовление хлебного кваса, ведь квас и сметану в этом холодном супе заменяет кефир.

• кефир;
• небольшой кусочек говядины;
• огурцы — 3 шт.;
• 3-4 яйца;
• зеленый лук (примерно один пучок);
• редиска (по желанию) — 4-5 шт.;
• зелень петрушки и укропа;
• соль.

Говядину предварительно отварить в течении одного часа и остудить. Нарезать мясо кубиками.
Вымыть огурцы и редис. У редиса срезать хвостики. Свежие огурцы нарезать кубиками, а редис пластинками.
Сварить вкрутую яйца, остудить их и мелко нашинковать.

Зелень хорошо промыть под проточной водой, обсушить и порезать мелко.
Все подготовленные продукты выложить в широкую посуду. Присолить. Добавить кефир в полученную смесь. Освежающая окрошка на кефире с мясом готова.

Окрошка со свеклой на кефире и сметане

Свекольная окрошка на кефире не только вкусная, но и полезная для здоровья. А ее внешний вид привлекательный и аппетитный.

• 40 мл сметаны;
• два свежих огурца;
• соль;
• небольшая свёкла;
• очищенная вода – 300 мл;
• картофель – два крупных клубня;
• литр жирного кефира;
• яйцо – четыре шт.;
• зелень укропа – большой пучок;
• зеленый лук – 200 г;
• вареная колбаса – 300 г.

Подготовка продуктов. Картошку и свеклу отварить до готовности в кожуре, яйца сварить в крутую. Остудить, очистить и покрошить. Зеленый лук и укроп сполоснуть, убрать лишнюю влагу и измельчить. Выложить в кастрюлю, и растереть с солью до появления сока. Огурцы промыть, почистить и мелко порубить. Порезать колбасу мелкими кусочками.

Приготовление холодного супа . Смешать в кастрюле все ингредиенты со сметаной и залить кефиром. Довести холодный суп со свеклой до нужной густоты, разбавив его водой.

Видео-рецепт окрошки на кефире со сметаной

Окрошка - это холодный суп на квасе. Квас был любимым напитком наших предков и сегодня не потерял своей популярности. Исстари его использовали для заправки холодных блюд из редьки, хрена и других продуктов, на нем готовили и несложные жидкие блюда типа тюри (разведенные квасом накрошенные лук и хлеб или сухари) , а также окрошки, ботвиньи, свекольники.
Любопытно, что еще в начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили ее на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье.

На улице светит солнце с каждым днем раскаляя асфальт, поют птички и в воздухе летает ни с чем не сравнимое ощущение радости и счастья. Пришла весна и не за горами - лето! Самое время приготовить окрошку! Предлагаем вам один из вариантов от нашего кулинарного редактора - вкусно и полезно! читать далее

Другими компонентами окрошки являются различные овощи – огурцы, лук, вареный картофель, брюква, морковь, репа. Иногда добавляют мясные компоненты, рыбу и грибы - и заправка, в которую входят сметана, горчица, хрен и пряная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, перо чеснока) .
Искусство приготовления окрошки состоит в достижении такого соотношения между вкусом жидкости и твердыми сырыми частями окрошки, чтобы ни один из компонентов не выделялся, а все они вместе образовывали бы один - окрошечный характерный вкус. Окрошка должна быть очень холодной.

Кислое (квашеное) молоко - 3-3,5 стакана
вода - 1-2 стакана
зеленый пук - 50-75 г
зеленые огурцы - 150 г
редис - 50 г
чеснок - 1-2 дольки
зелень укропа - 4-5 веточек
яйца - 2 шт.
соль и аджику - по вкусу.

Инструкция: Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко и положить в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.

окрошка овощная
квас - 1л;
картофель - 2 шт. ;
редис - 1 маленький пучок;
огурец свежий - 2 шт. (маленькие) ;
лук зеленый - 1 пучок;
укроп - 1/2 пучка;
петрушка - 1-2 веточки;
горчица - 1 ст. л. ;
перец молотый черный,
соль - по вкусу;
яйцо - 2 шт. ;
сметана жирная - по вкусу
Картофель отварить "в мундире", охладить и очистить. Все остальные овощи промыть. Яйца сварить вкрутую, переложить в холодную воду, затем очистить. Картофель, редис, белки вареных яиц нарезать мелкими кубиками.
Огурцы нарезать также как остальные ингредиенты, или натереть на крупной терке.
Зелень мелко порубить, переложить в миску, присыпать солью и размять (не в кашицу, а только чтобы зелень дала сок!) .
Желтки размять вилкой, добавить горчицу, сметану и перемешать. В получившуюся смесь влить квас, посолить и тщательно размешать.
В тарелку положить редис, огурцы, картофель, зелень, залить все холодным квасом и подавать со сметаной.

окрошка с колбасой
- квас - 1л.
- вареная колбаса - 200г
- огурцы - 150г
- картофель (отварной) - 200г
- яйцо (крутое) - 4 шт.
- лук зеленый - 50г
- укроп - по вкусу
- соль
- сметана.
Колбасу, картофель и огурцы порезать кубиками, яйца, лук и укроп мелко порубить. Посолить по вкусу. Залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Читайте также:

  
• Молочный суп с сосиской рецепт
  
• Суп с луком порей и курицей рецепты с фото
  
• Как приготовить борщ и рассольник
  
• Суп с куропаткой в мультиварке
  
• Уха из консервов со сливками рецепт