Окрошка с тушенкой рецепт с фото

Окрошка с вариациями

Если квас и основные ингредиенты для окрошки у вас еще остались, то давайте пофантазируем.

Сначала поварьируем виды картошки в этом супе. Во-первых, можно приготовить окрошку-пюре. То есть вареный картофель размять, смешать с заправкой и квасом, и уже в эту субстанцию класть все остальное. Во-вторых, вместо картошки или вместе с ней можно положить нарезанный листовой салат. В-третьих, в саму окрошку картофель можно и не класть, а подать его отдельно, сваренный и затем обжаренный на сливочном масле или запеченный в кожуре. Горячий! Этот вариант, говорят, пришел к нам от прибалтов.

Потом можно поизвращаться с мясом. Кроме вареной или запеченной говядины, колбасы, сосисок или ветчины в окрошку можно положить вареный язык (вкусно!), сырокопченое мясо (накладно), вареную или копченую курицу, холодную нежирную свинину (запеченную, наверное, но и тушеная тоже сойдет). Никогда не пробовала использовать в окрошку баранину, оленину, дичь, индейку и кролика - но наверняка все эти варианты имеют право на существование.

А вот один мой приятель рассказывал, что в свое время он готовил окрошку с тушенкой. Да-да, с обычной тушенкой из банки, либо говяжьей, либо свиной. Какая попадется. И ведь ему нравилось!

А еще любые виды мяса можно смешать и, таким образом, подчистить холодильник от остатков пищи. Главное - чтобы все ингредиенты были свежими!

Кто-то, кстати, готовит окрошку с солеными грибами вместо мяса. Да-да, нарезать кубиками соленые грибы - и вуаля. Я не пробовала, так что не гарантирую хоть какого-то подобия окрошке. Тем более, что вместо овощей туда кладут квашеную капусту.

Заливки тоже бывают разные. Квас можно смешать с холодным мясным, куриным или овощным бульоном в разных пропорциях (только бульон должен быть нежирным). Можно разбавить квас водой или пахтой. Это делается, если кваса мало, а едоков много. Неплохо бывает добавить в жидкость для супа лимонного сока, капустного рассола или вообще маринада от помидоров.

Кстати, мужчины оценят, конечно, окрошку на пиве. Пиво надо брать светлое и очень-очень холодное. Желательно, конечно, нефильтрованное. Выпивка и закуска в одном флаконе.

В овощах тоже можно провести ревизию. Вместо огурцов взять молодой кабачок или свежую капусту. Вместо редиса - дайкон, маргелланскую редьку или обычную черную редьку - только тогда ее стоит немного вымочить в воде с лимонным соком. Наверняка можно натереть в суп и кислое яблоко. Сладкий перец тоже можно нарезать помельче. А вот помидоры, как их ни крути, в этом супе - лишние. Кстати, извращенцы вроде меня добавляют в окрошку кукурузу из банки. Правда, приходится делать это уже в своей тарелке, потому что такого цимеса никто больше не понимает.

Вообще-то окрошка - это квас, в который накрошено все, что есть в доме. Так что если вам, предположим, нравится крестьянский вариант - редька с квасом и кусочками хлеба, смело готовьте такое блюдо.

Кстати, мы же забыли, что есть рыбная окрошка! Это когда вместо мяса - отварная или запеченная рыба, а квас слегка разводится рыбным бульоном. Лучшая рыба для окрошки - это вовсе не колбаса, а судак. А есть люди, которые в окрошку кладут крабовые палочки, - и им это по вкусу.

В общем, я вас так скажу: в этот суп можно класть или не класть все, что угодно, - главное, чтобы получалось вкусно. А чтобы окрошка была холоднее, в нее при подаче стоит положить колотый лед.

В следующий раз давайте займемся свекольниками. Тоже тема широкая и необъятная…

Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Хочу поделиться рецептом окрошки, как ее принято делать в Орловской области. На мой взгляд очень вкусно. В летнее время всей семьей едим ее и дома и на даче. Итак, из расчета на 3-х литровую кастрюлю: Берем зеленый лук и укроп (вместо укропа можно петрушку, но это хуже), режем их мелко.

Толчем деревянной толкушкой с солью (можно смело сыпать полную чайную ложку соли) до получения сочной зеленой массы.

В эту массу трем огурцы на крупной терке. Очень важный момент. При этом получаем много ароматного сока.

Режем яйца (5 штук), как совесть подскажет.

Мясо. В идеале - отварная говядина, но мне лень, и я использую хорошую говяжью тушенку (Березовский к-т (Белоруссия) или Микоян (Высший сорт)). Вареную колбасу отвергаем с презрением.

Легкими движениями толкушки перемешиваем получившуюся массу. По традиции в конце можно с удовольствием облизать толкушку :)

Добавляем немного молока. Молоко на грани прокисания не рекомендую. Свернется.

Квас. В идеале - светлый квас, заквашенный на ржаной муке, но я его делать не умею (может, кто знает?). Из того, что продается в магазинах, подходит только "Очаковский". Квас добавляем небольшой струей, постоянно помешивая. Солим по вкусу.

Тоже не пробовал окрошку с тушёнкой, но мне очень понравился рецепт, написанный с толком-чувством-расстановкой. Ничего не мешает попробовать, благо микояновская "Экстра" в банке в холодильнике рядом с очаковским квасом.

Как-то давно пробовала окрошку-не знаю что в ней было-тушонка или ещё что,но вот жир,который сверху плавал на ХОЛОДНОЙ окрошке-БРРР.Аппетит на окрошку тогда у меня сразу пропал.Не могу себе представить.Если только основательно удалить жир,может и вкусно будет.

Интересно, молоко в окрошку, нкогда бы не подумала, что его можно туда добавить (свернется), но , действительно, получаеся здорово. А что, и картошку не кладете? 55555

To pinkflamingo1962: Весь жир из тушенки я тщательно выбираю.

To katechka: Предпочитаю горячую вареную картошку вприкуску. Как вариант - можно порезать и в окрошку.

Никогда так не пробовала!5!

С молочком, интересно! 5! Но, лучше все-таки не с тушенкой.

Обалдеть можно! Вкусно и толкушку так же облизываю (мыть удобней). Отличная окрошка.5. Взяла в копилку.

Интересно. Неужели молоко не сворачивается?

Оригинально. Такую еще не ела

Часто делаю стандартную окрошку с редисом, яйцами и т.д. с тушонкой. без жира, конечно))Молоко только не пробовала добавлять. интересно, конечно)

Очень интересный рецепт, обязательно попробую так сделать.
Только я все-таки положу вареное мясо, а не тушенку.

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Простой рецепт окрошки на квасе с говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв

Ингредиенты:
Говядина тушеная Войсковой Спецрезерв 1 банка (525 гр.)
Огурцы свежие 2 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Редис 5 шт.
Картофель 1 шт.

Лук зеленый полпучка
Укроп полпучка
Сметана полстакана
Квас 0,5 л.
Хрен 1 ст. ложка
Горчица 1 ч. ложка

Окрошка классическая на квасе – не только знаменитый русский холодный суп, но и один из самых быстрых рецептов приготовления вкусных первых блюд. Новый вариант – рецепт с тушенкой.

Рецепт классической окрошки на квасе – это целое ассорти самых распространенных и легко доступных ингредиентов, приправленных знаменитым славянским напитком.

Что важно, исторически компонентом холодного супа являлось натуральное мясо. Однако его в новейшей истории все чаще заменяют на колбасу. А, ведь, с мясом – вкуснее! И натуральнее!

Чтобы угощение в полной мере оправдало свой статус быстрого блюда, для своего пошагового с фото рецепта шеф-повар предлагает купить тушенку из говядины. Готовое к употреблению отборное крупнокусковое мясо говядины тушеной Войсковой Спецрезерв – это экономия до полутора часов на одну только варку. Фактически, останется лишь сварить картофель и куриные яйца, мелко порезать ингредиенты и залить их квасом.

Таким образом, вкусный и простой рецепт с тушенкой из говядины Войсковой Спецрезерв – особое удобство кулинарного процесса. Это же означает, что классическая окрошка на квасе может быть с легкостью приготовлена Вами не только в домашних условиях, но и, например, на даче.

При желании, для готовки холодного супа можно купить тушенку Войсковой Спецрезерв не только из говядины. Не менее вкусно получится с тушеной свининой, олениной, кониной. Прекрасным ингредиентом также станут ветчина Войсковой Спецрезерв и филе цыпленка Царская Курочка. Можете быть уверены, что эталонное качество мясных консервов обеспечит еде превосходные гастрономические свойства и разнообразие.

Предлагаем Вам взглянуть и на другие готовящиеся с тушенкой рецепты супов. Среди них есть множество рецептов с говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв, а географический охват блюд представляет кухни самых разных народов мира.

Пошаговые фото рецептов на обед позволят Вам в деталях повторить за шеф-поваром столичного ресторана каждый этап приготовления. Равно, как и ознакомиться с тем, как просто, но эффектно украсить угощения.

Нет ничего более вкусного и приятного, чем холодная окрошка в жаркий летний день. Помимо восхитительного вкуса, окрошку можно считать не только полезным, но и диетическим блюдом.

Существуют огромное количество вариантов приготовления окрошки, на любой вкус и кошелёк. Я перепробовала множество различных рецептов и отобрала 7 самых вкусных из них:

Начнем с самого классического рецепта – окрошки на квасе.

Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: отварной картофель (2-4 штуки), 3-4 вареных яйца, 2-3 свежих огурца среднего размера, 150 граммов редиса, 250 граммов вареной колбасы (или отварного постного мяса для следящих за своей фигурой), зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), соль, сметана и конечно же квас.

Нарезаем картофель, яйца, колбасу, редис, трем на крупной терке огурцы. Тщательно нарезаем и затем немножко мнем зеленый лук и зелень для того, чтобы они дали немного сока. Все нарезанные ингредиенты смешиваем между собой, солим и раскладываем по тарелкам.

Наливаем квас и кладем в каждую тару ложку сметаны! Готово!

Всем не любителям кваса предлагаю рассмотреть вариант окрошки на кефире.

Берем все те же ингредиенты, что и в первом рецепте, только вместо кваса заливаем нашу окрошку кефиром. Дополнительным секретным ингредиентом тут будет лимон, который нужно будет выжать в окрошку.

Далее необходимо поставить ее в холодильник на 20 минут для охлаждения и более насыщенного вкуса.

Еще один очень интересный вариант – это окрошка на курином бульоне.

Готовится она чуть дольше, чем классическая, но определенно стоит затраченного на нее времени. Итак, нам понадобится: сырой картофель 5 шт, 2 огурца, 5 отваренных вкрутую яиц, 1 куриная грудка, зелень (лук, укроп, петрушка), соль и перец по вкусу, 1 ст.л. горчицы, майонез и 4 л воды для приготовления бульона.

Для начала варим куриную грудку на медленном огне в течение 40 минут. Затем режем мелкими кубиками картофель и добавляем его в нашей грудке, варим до готовности еще примерно 15 минут. К концу варки солим, перчим по вкусу, достаем грудку и даем ей остыть. Также охлаждаем и сам бульон.

А далее по старой схеме: шинкуем зелень, нарезаем кубиками остывшую грудку, яйца и огурцы. Добавляем горчицы, майонез и перемешиваем как салат. Кладем в наш охлажденный бульон получившийся салат, перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов.

И наслаждаемся всей семьей восхитительным вкусом.

Следующий рецепт окрошки я предлагаю для любителей грибов.

Нам понадобится: 3 вареных яйца, 3 свежих огурца, 250 г отварного 5 шт шампиньонов, 0,5 л кваса, оливковое масло для обжарки грибов, зелень, соль, перец; 150 г сметаны и зерновая горчица для соуса.

Нарезаем кубиками картофель, яйца огурцы и шампиньоны. Далее обжариваем грибы в оливковом масле и добавляем их к основным ингредиентам. Туда же рубленую зелень, посолить, поперчить по вкусу и влить квас. Для заправки нам нужно добавить горчицу в сметану и смешать их. Разлить по тарелкам и заправить соусом.

Интересный вариант окрошки на кефире с добавлением минералки.

Для нее нам потребуется: 5 вареных яиц, 5 шт отваренного в мундире и очищенного картофеля, 300 г редиса, 300 г вареной колбасы, 2 вареных моркови, майонез, укроп, 2 л кефира 1% жирности и 1,25 л минеральной воды.

Нарезать редис, огурцы маленькими кубиками. Колбасу, яйца, морковь и картофель порезать также кубиками небольшого размера. Соединить все ингредиенты и залить их кефиром. Добавить майонез и хорошо перемешать. Затем вливаем минералку и снова все перемешиваем. Укроп следует промыть, обсушить, мелко нарезать и тщательно растереть его с солью.

Добавить получившийся «соленый» укроп в окрошку, перемешать, и досолить по необходимости. Получившуюся окрошку следует оставить настояться в холодильнике на час перед тем, как подать ее к столу.

Разливаем по тарелкам и наслаждаемся!

Для этого достаточно простого рецепта нам нужны: 200 г отварного мяса или вареной колбасы, 500 г сметаны, 4 картофелины, 3 яйца, 5 огурцов, 5 редисок, зелень (лук, укроп, петрушка), соль, примерно полтора литра чистой воды.

Рубим мелко яйца и картофель, режем небольшими кубиками колбасу (или мясо). Нарезаем мелко огурцы и редис, можно натереть их на терке. Шинкуем зелень и растираем ее с солью. Собираем все ингредиенты в кастрюлю и тщательно перемешиваем.

Добавляем сметану (также можно добавить немного майонеза) и все вместе вымешиваем. Постепенно вливаем воду, пока окрошка не станет нужной нам консистенции. Снова перемешиваем и оставляем в холодильнике на 1-2 часа.

И для любителей более пикантного вкуса предлагаю вниманию рецепт вкусной окрошки с острой заправкой.

Для ее приготовления нам понадобится: 2 огурца, 2 яйца, 200 г отварной куриной грудки или голени, 2 картофелины, 0,5 л сыворотки, зелень, 3 ч.л. горчицы, 1ст.л. сметаны, соль, черный молотый перец, красный молотый перец.

Отварной картофель и мясо режем небольшими кубиками. Огурцы и зелень мелко шинкуем. Белок от яиц также нарезаем, а желток пока откладываем в сторону. Он пригодится чуть позже. Перемешиваем все ингредиенты.

Далее нам нужно в отдельной миске тщательно растереть отложенные желтки с горчицей и сметаной, перемешать получившуюся смесь, посолить и поперчить как черным, так и красным перцем. Вмешиваем нашу заправку в кастрюлю с ингредиентами, заливаем сывороткой, и снова все перемешиваем. Охлаждаем примерно час, разливаем по тарелкам и подаем к столу!

Количество порций: 8

Kалорийность на 1 порцию: 170 ккал

отварной картофель 5 шт.

варенные яйца 6 шт.

огурцы свежие 3 шт.

тушенка говяжья 200 гр.

Отделить желток от белка, желток размять и смешать с горчицей и сахаром, залить эту смесь квасом, отставить в сторону для отстаивания. Картофель и яичный белок нарезать, редис и огурец натереть на крупной терке, добавить тушенку, добавить закваску, квас и посолить по вкусу, добавить зелень. Поставить в холодильник охладиться. В тарелку добавить сметану. Ну очень вкусно.

Начнем с самого классического рецепта – окрошки на квасе.

Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: отварной картофель (2-4 штуки), 3-4 вареных яйца, 2-3 свежих огурца среднего размера, 150 граммов редиса, 250 граммов вареной колбасы (или отварного постного мяса для следящих за своей фигурой), зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), соль, сметана и конечно же квас.

Наливаем квас и кладем в каждую тару ложку сметаны! Готово!

Далее необходимо поставить ее в холодильник на 20 минут для охлаждения и более насыщенного вкуса.

Еще один очень интересный вариант – это окрошка на курином бульоне.

И наслаждаемся всей семьей восхитительным вкусом.

Следующий рецепт окрошки я предлагаю для любителей грибов.

Интересный вариант окрошки на кефире с добавлением минералки.

Для нее нам потребуется: 5 вареных яиц, 5 шт отваренного в мундире и очищенного картофеля, 300 г редиса, 300 г вареной колбасы, 2 вареных моркови, майонез, укроп, 2 л кефира 1% жирности и 1,25 л минеральной воды.

Разливаем по тарелкам и наслаждаемся!

И для любителей более пикантного вкуса предлагаю вниманию рецепт вкусной окрошки с острой заправкой.

Для ее приготовления нам понадобится: 2 огурца, 2 яйца, 200 г отварной куриной грудки или голени, 2 картофелины, 0,5 л сыворотки, зелень, 3 ч.л. горчицы, 1ст.л. сметаны, соль, черный молотый перец, красный молотый перец.

Не только с привычной колбасой, но и с мясом, рыбой, морепродуктами, сыром и грибами.

Чем заправлять окрошку

Различаются не только ингредиенты окрошки, но и напиток, которым её заправляют. Кроме традиционного несладкого кваса, окрошку делают на минералке, сыворотке, мясном бульоне, кефире, айране, тане, простокваше, пиве, рассоле и даже обычной воде. Единого мнения о правильной заправке нет, всё зависит от ваших предпочтений.

В представленных рецептах заправка отлично сочетается с ингредиентами, но вы можете заменить её по своему вкусу. Если не нравится терпкость кваса, берите минеральную воду. Если вам по душе кисломолочные продукты, используйте их. Потрясающий вкус окрошки едва ли можно испортить.

Только не забудьте: окрошка непременно должна быть охлаждённой. Так что перед подачей поставьте её в холодильник хотя бы на полчаса.

1. Классическая окрошка с колбасой

Ингредиенты

4–5 варёных картофелин;
5 варёных яиц;
8–10 редисок;
2–3 свежих огурца;
300 г варёной или копчёной колбасы;
1 пучок укропа;
1 пучок зелёного лука;
соль — по вкусу;
сметана или майонез — по вкусу;
квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу кубиками. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез, заправьте квасом и ещё раз перемешайте.

2. Окрошка с говядиной

Ингредиенты

4 варёных яичных желтка;
3 столовых ложки горчицы;
400 г отварной говядины;
4–5 редисок;
2–3 свежих огурца;
3–4 варёные картофелины;
1 пучок зелёного лука;
1 пучок укропа;
соль — по вкусу;
сметана — по вкусу;
квас — по вкусу.

Приготовление

Смешайте желтки и горчицу до однородной консистенции. Нарежьте мясо, редис и огурцы соломкой, а очищенную картошку — кубиками. Измельчите лук и укроп.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, горчичную заправку, сметану и квас и ещё раз перемешайте.

3. Окрошка с копчёной курицей

Ингредиенты

5–6 варёных картофелин;
6 варёных яиц;
4–5 свежих огурцов;
10–12 редисок;
1 пучок зелёного лука;
½ пучка укропа;
½ пучка петрушки;
2 копчёных куриных окорочка;
соль — по вкусу;
щепотка лимонной кислоты;
сметана — по вкусу;
газированная минеральная вода — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте картошку и яйца, а также огурцы и редис кубиками. Измельчите зелень. Снимите шкурку с окорочков и нарежьте курицу небольшими кусочками.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, лимонную кислоту и сметану. Влейте минеральную воду и хорошо перемешайте.

4. Окрошка со свининой и бобовыми

Ингредиенты

250 г свинины;
4–5 варёных картофелин;
4–5 варёных яиц;
250 г консервированного зелёного горошка;
250 г консервированной фасоли;
2 свежих огурца;
½ пучка зелёного лука;
½ пучка укропа;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки сметаны;
3 столовые ложки майонеза;
2 столовые ложки горчицы;
квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте свинину небольшими кусочками, выложите на разогретую сковороду и обжаривайте около 7 минут, периодически переворачивая.

Картошку и яйца нарежьте кубиками. Добавьте к ним горошек, фасоль, нарезанные кубиками огурцы, измельчённую зелень и остывшее мясо.

Добавьте соль, сметану, майонез и горчицу и перемешайте. Влейте квас и ещё раз хорошо перемешайте.

5. Окрошка с колбасой и свёклой

Ингредиенты

2 варёные свёклы;
4–5 варёных картофелин;
2–3 варёных яйца;
1–2 свежих огурца;
150 г варёной колбасы;
1 пучок укропа;
½ лимона;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
сметана — по вкусу;
газированная минеральная вода — по вкусу.

Приготовление

Натрите свёклу на тёрке. Картофель, яйца, огурцы и колбасу нарежьте кубиками. Измельчите укроп.

Смешайте эти ингредиенты. Добавьте лимонный сок, специи, сметану и минеральную воду и хорошо перемешайте.

6. Окрошка с копчёной рыбой

Ингредиенты

1 пучок зелёного лука;
½ пучка петрушки;
½ пучка кинзы;
соль — по вкусу;
5–6 редисок;
1–2 свежих огурца;
4 варёных яйца;
4–5 варёных картофелин;
200 г копчёной горбуши;
½ лимона;
молотый чёрный перец — по вкусу;
щепотка молотого красного перца;
щепотка сахара;
сметана — по вкусу;
квас — по вкусу.

Приготовление

Мелко нарежьте зелень, подсолите и слегка разомните толкушкой, чтобы появился сок. Добавьте к зелени нарезанные кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и кусочки рыбы. Затем добавьте лимонный сок, специи, сметану и квас и перемешайте.

7. Окрошка с крабовыми палочками

Ингредиенты

250 г крабовых палочек;
5–6 редисок;
2–3 свежих огурца;
2–3 варёных яйца;
1 столовая ложка горчицы;
3 столовые ложки сметаны;
1 пучок укропа;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки. Смешайте желтки, горчицу, сметану, измельчённый укроп и специи до однородной консистенции. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус и квас и перемешайте.

8. Окрошка с кальмарами и помидорами

Ингредиенты

1–2 свежих огурца;
3–4 варёные картофелины;
2–3 варёных яйца;
5–7 помидоров черри;
½ пучка петрушки;
½ пучка укропа;
200 г сырых кальмаров;
½ лимона;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
150 г натурального йогурта;
негазированная минеральная вода — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте огурцы, картофель и яйца кубиками, а помидоры — четвертинками. Измельчите петрушку и укроп. Опустите мясо кальмаров в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудите и нарежьте кубиками.

Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, специи, йогурт и минеральную воду и хорошо перемешайте.

9. Окрошка с адыгейским сыром

Ингредиенты

2–3 варёные картофелины;
2 огурца;
4–5 редисок;
200 г адыгейского сыра;
½ пучка петрушки;
½ пучка укропа;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
¼ лимона;
кефир — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кубиками картошку, огурцы, редис и сыр. Добавьте рубленую зелень, специи, лимонный сок и кефир и хорошо перемешайте.

10. Окрошка с солёными грибами и квашеной капустой

Ингредиенты

200 г солёных грибов;
2–3 варёные картофелины;
2–3 варёных яйца;
100 г квашеной капусты;
1 пучок укропа;
1 пучок зелёного лука;
1 столовая ложка горчицы;
2 столовые ложки сметаны;
соль — по вкусу;
квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте грибы, картофель и яичные белки кубиками. Добавьте капусту и рубленую зелень. Смешайте яичные желтки с горчицей и сметаной до однородной консистенции. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус, соль и квас и хорошо перемешайте.

Классическая окрошка на квасе обязательно готовится с мясом. Редко ее можно заменить колбасой. Получается тоже очень вкусно, но уже не так, как с мясом. За что я люблю окрошку, так это за то, что она достаточно легкая, но, при этом сытная. В жаркий день, когда аппетита совсем нет, можно съесть тарелочку окрошки. Она наполнит силами и освежит надолго.

Готовится это блюдо очень просто. Пожалуй, самое хлопотное в этом деле – отварить картошку, яйца и мясо. Затем эти и остальные продукты мелко нарезаются, заливаются квасом.

Сдабривают ее на вкус – сметаной, майонезом или горчичкой. Если вы еще не пробовали готовить окрошку самостоятельно, обязательно попробуйте. Ведь это очень просто!

Содержание:

Классический рецепт приготовления окрошки на квасе с мясом
Как приготовить окрошку с мясом и редисом на квасе со сметаной
Вкусный и быстрый рецепт мясной окрошки из говядины и курицы на квасе
Классическая окрошка с говядиной из светлого кваса
Очень вкусная окрошка с говядиной на квасе с горчицей
Как приготовить окрошку на квасе с горчицей и говяжьим языком
Видео рецепт классической мясной окрошки из курицы с говяжьим языком

Классический рецепт приготовления окрошки на квасе с мясом

Для этого рецепта вы можете брать любое мясо. Это может быть говядина, свинина или курочка. Я чаще использую говядину. Мне кажется, она идеально подходит для окрошки.

Ингредиенты:

3 средних огурчика
6-7 яиц куриных
6 отварных картошек, среднего размера
400 грамм отварного мяса, без костей и жира
Зеленый лук, укроп на вкус (можно использовать и другую зелень)
Соль и перчик на вкус
Полтора литра кваса

Приготовление:

1. Отварить до готовности мясо. Бульон при этом нужно присолить. А если вы планируете использовать бульон для других блюд, можно добавить туда пучок зелени, лаврушку и горошины перца, для аромата.

2. Остудить мясо, нарезать небольшими кусочками.

3. Отварить картошечку и яйца, в разных посудах, до готовности. После чего, чтобы они лучше очищались, залить их холодной водичкой. Остудить, нарезать так же, кубиками.

4. Огурчики помыть. Если кожура жесткая, то лучше очистить. Если же мягкая и сочная, то этого делать не нужно, ведь она тоже дает свой аромат.

5. Обсушить от капель воды после мытья и нарезать кубиками.

6. Мелко нарубить промытую зелень.

7. Все перемешать в одной посуде. Посолить и приперчить на вкус.

8. Залить квасом. Вы можете использовать любой – домашний или покупной. Все хорошо размешать. По желанию, можно добавить горчички. А подавать вкуснее со сметанкой.

Как приготовить окрошку с мясом и редисом на квасе со сметаной

Трудно представить себе окрошку без сметаны. Они придает блюду особый вкус и нежность. Предлагаю вам рецепт этого блюда со сметаной и мясом на квасе.

Ингредиенты:

200 грамм редиса (по желанию)
400 грамм отварного мяса (любого, на ваш вкус)
3 яйца куриных в отварном виде
Сметана (20% жирности и более)- 400 грамм
Пару свежих огурчиков
5 картошин среднего размера в отварном виде
Пару веточек мяты для аромата
Немного лимонного сока по вкусу и желанию
Соль и меленый перец
Полтора литра кваса охлажденного

Приготовление:

1.Первым делом, конечно же, отвариваем все продукты, которые этого требуют – картошка, яйца и мясо. Варим отдельно, до готовности, а затем их нужно полностью остудить.

2.Все продукты, варёные и свежие, нарезать кубиками одинакового размера. Только зелень и мяту нужно мелко нарубить. Поместить все в одну посуду и заправить сметаной. Получается своего рода салат оливье, только без горошка. Его нужно посолить и приправить на вкус.

3.Теперь осталось залить квасом и окрошка готова. Но перед подачей я все же рекомендую отправить ее в холодильник на часик. Так все ингредиенты насытятся ароматом кваса и блюдо станет еще вкуснее.

Вкусный и быстрый рецепт мясной окрошки из говядины и курицы на квасе

Я люблю окрошку еще и за то, что готовится она из продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике. Особенно, в летнюю пору. Сейчас я предлагаю вам приготовить это блюдо из двух видов мяса и огурчиков.

Ингредиенты:

2 отварных яйца
Одна луковица среднего размера
1-2 картофелины в отварном виде
2 свежих огурчика
Одна отварная грудка небольшого размера
250 грамм отварной говядины
Зелень на вкус
Стакан огуречного рассола
Квас на вкус
3 ложки сметаны
Столовая ложка горчицы (можно регулировать ее на вкус, в зависимости от ее «крепости»)
2 соленых огурчика
Соль и перчик на вкус

Приготовление:

1.Мясо нужно отварить до полной готовности, а затем остудить. Лучше, если после этого вы его еще и охладите. Так оно будет лучше нарезаться и держать после этого форму. Это касается курицы и говядины.

2.Мясо очистить от кожицы и всего ненужного. Нарезать кубиками небольшого размера.

3.Теперь, подобно мясу, нарезаем все стальные продукты – огурчики, отварную картошку и яйца. Лук порубить мельче. Также мелко нарубить зелень. Все перемешать в одной посуде. В рассоле перемешать сметану и горчичку. Посолить и приперчить на вкус. Если рассол слишком кислый, можно добавить немного сахарного песка.

4.Перелить смесь к нарезанным продуктам. Все хорошо размешать. Теперь нужно довести квасом до желаемой консистенции. Подавать лучше после часового настаивания в холоде.

Классическая окрошка с говядиной из светлого кваса

Окрошку можно заправлять не только квасом. Ее часто доводят газированной водой, кефиром или сывороткой. Но, ничем не заменишь окрошку на квасе. Просто и вкусно. Этот вкус уносит во времена детства. Попробуйте!

Ингредиенты:

Полтора литра кваса светлого (при желании, можно использовать и другой)
Зелень на вкус
Полкило отварной картошки
500 грамм жирной сметаны
Соль и перец на вкус
300 грамм отварного мяса (например, говядины)
300 грамм свежих огурцов
200 грамм свежей редиски
5 вареных яиц

Приготовление:

1.По традиции, приготовление окрошки всегда начинаем с отваривания картошки, мяса и яиц. Лучше, если вы сделаете это за ночь до запланированной готовки. После того, как продукты сварятся, их нужно сначала остудить, а потом поместить в холод. Так они будут лучше нарезаться и держать форму.

2.Мясо нарезать соломкой или кубиками – как вам удобно.

3.Кубиками нарезаем яйца и картошку.

4.Редиску помыть, обсушить от капель воды. Нарезать ее можно произвольно. Например, тонкими полу-пластинками или, подобно яйцам и картошке, кубиками.

5.Кубиками нарезать помытые огурчики. Зелень нужно меленько нашинковать.

6.Все подготовленные выше продукты соединить в одной кастрюле. Подсолить и приперчить на вкус.

7.Добавьте сметану и заправьте салат. Те, кто не любит окрошку (бываю и такие), уже сейчас могут кушать блюдо в виде салатика. А ценителям окрошки придется немного подождать. Ведь нужно залить продукты квасом, по возможности, подождать минут 20. Ведь после такого настаивания, холодный суп станет более насыщенным.

Очень вкусная окрошка с говядиной на квасе с горчицей

Мясная окрошка – сытное и полезное блюдо. В жаркий денек она насытит вас и разожжет аппетит. Ведь в зной обычно совсем не хочется кушать.

Ингредиенты:

Полтора литра кваса
По 10 грамм петрушки и укропа
4 средних огурчика в свежем виде
Четверть чайной ложки сахарного песка
300 грамм отварной говядины
Половина чайной ложки готовой горчицы
4 отварных картофелины
2 стакана сметаны
4 вареных яйца (вкрутую)
Пучок зеленого лучка
Половина чайной ложки соли (можно регулировать на вкус)

Приготовление:

1.Картошку и яйца промыть. Поместить в кастрюлю. Залить холодную воду и установить на плите. Дождаться вскипания. После чего пламя уменьшить до среднего (или чуть ниже), подсолить воду и варить 10 минут. Теперь яйца нужно выловить, залить холодной водой. Картошку же оставить вариться, еще минут 10, до полной готовности. Затем ее тоже залить холодной водой.

2.Мясо также нужно отварить до готовности. Остудить его, нарезать кубиками небольшого размера. По желанию, если не хотите варить мясо, можно купить копченое.

3.Промыть зелень, оттряхнуть ее от влаги. Мелко ее нарезать. В окрошку чаще всего используют зеленый лук и укроп. Но и петрушка, кинза и руккола также не будут лишними. Поместить зелень в кастрюлю, растереть ее с солью с помощью толкушки. Так она лучше отдаст свой аромат, а кусочки лука не будут такими жесткими.

4.Огурчики помыть, по надобности очистить. Нарезать кубиками небольшого размера, как и мясо.

5.Тем временем, уже остыли яйца. Их нужно очистить и нарезать кубиками. Таким же образом, нарезать остывшую картошку.

6.В кастрюлю, где мы растирали зелень с солью, отправить остальные нарезанные продукты. Добавить сметану. Если ее нет, можно заменить ее майонезом. Все хорошо перемешать. Теперь блюдо напоминает салат Оливье. Не хватает только консервированного горошка.

7.Осталось только залить блюдо квасом. Вы можете использовать домашний или покупной – какой есть под рукой. Перед подачей, минут за 20-40, уберите кастрюльку в холодильник. Так суп станет более прохладным и вкусным.

Видео рецепт классической мясной окрошки из курицы с говяжьим языком

Классический рецепт очень вкусной окрошки от знаменитого повара. Предлагаю к просмотру это видео и опытным хозяюшкам, и начинающим. Ведь советы шеф-повара никогда не будут лишними. Даже в таком простом блюде, как окрошка.

Окрошка – уникальное блюдо, особенно в жаркий летний день. Трудно представить себе лета без тарелочки прохладной окрошки, да на домашнем квасе. Ммм, пальчики оближешь! Если даже у меня остается салат Оливье, его можно заправить кваском и окрошка готова!

Рецептов этого традиционного русского блюда великое множество. Ее готовят с курицей, колбасой, ветчиной и даже рыбой. Классическим вариантом является использование мяса, в частности, говядины. Такое сочетание нравится мне больше всего. Залить блюдо можно сывороткой, кефиром, йогуртом или обычной минералкой с газом. Но квас – самое частое применение в окрошке. Вы можете приготовить его своими руками или использовать покупной. Ведь полки магазинов сейчас пестрят ассортиментом кваса.

Забирайте рецепты себе на заметку. Пусть они всегда будут под рукой, когда вам захочется вкусно освежиться.

До скорых встреч! Всего вам самого доброго!

Для окрашивания:– томатная паста или кетчуп.Сливочное масло для смазывания ПриготовлениеИз указанных продуктов замешиваем эластичное тесто, скатываем в шар и пока оставляем расстояться.Затем готовим начинку.Картофель отвариваем и делаем картофельное пюре. Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем.

Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе. Ингредиенты: Филе куриное 2 штВода 1 ст.Соль 2 ч.л.Масло растительное 1,5 ст.л.Соль 0,25 ч.л.Мед.

Ингредиенты(на одну или даже две порции): 100 гр шампиньонов; 1 луковица;50 гр молока;50 гр сливочного масла;1 ст.л. муки;1 яйцо;50 гр твердого сыра;соль;молотый перец. Приготовление: 1.Лук и грибы измельчить и обжарить на сливочном масле, посолив.

Ингредиенты: Филе куриное 3 шт. Молоко 1 стаканКартофель средний 6 шт.Лук репчатый 1 шт.Помидор 2 шт.Яйцо 2 шт.Чеснок 2 — 3 зубчикаСыр 150 — 200 гр.Масло растительное для смазывания формМайонез ( можно заменить сметаной).

Когда-то эту закуску подавали во всех уважающих себя ресторанах! Как жаль, что о нём забыли. Ингредиенты Печень трески 150 г Картофель 3 шт. Морковь 2 шт. Яйцо 3 шт. Огурцы соленые 3 шт. Твердый.

Содержание:

Классический рецепт приготовления окрошки на квасе с мясом
Как приготовить окрошку с мясом и редисом на квасе со сметаной
Вкусный и быстрый рецепт мясной окрошки из говядины и курицы на квасе
Классическая окрошка с говядиной из светлого кваса
Очень вкусная окрошка с говядиной на квасе с горчицей
Как приготовить окрошку на квасе с горчицей и говяжьим языком
Видео рецепт классической мясной окрошки из курицы с говяжьим языком

Классический рецепт приготовления окрошки на квасе с мясом

Ингредиенты:

3 средних огурчика
6-7 яиц куриных
6 отварных картошек, среднего размера
400 грамм отварного мяса, без костей и жира
Зеленый лук, укроп на вкус (можно использовать и другую зелень)
Соль и перчик на вкус
Полтора литра кваса

Приготовление:

2. Остудить мясо, нарезать небольшими кусочками.

5. Обсушить от капель воды после мытья и нарезать кубиками.

6. Мелко нарубить промытую зелень.

7. Все перемешать в одной посуде. Посолить и приперчить на вкус.

Как приготовить окрошку с мясом и редисом на квасе со сметаной

Ингредиенты:

200 грамм редиса (по желанию)
400 грамм отварного мяса (любого, на ваш вкус)
3 яйца куриных в отварном виде
Сметана (20% жирности и более)- 400 грамм
Пару свежих огурчиков
5 картошин среднего размера в отварном виде
Пару веточек мяты для аромата
Немного лимонного сока по вкусу и желанию
Соль и меленый перец
Полтора литра кваса охлажденного

Приготовление:

Вкусный и быстрый рецепт мясной окрошки из говядины и курицы на квасе

Ингредиенты:

2 отварных яйца
Одна луковица среднего размера
1-2 картофелины в отварном виде
2 свежих огурчика
Одна отварная грудка небольшого размера
250 грамм отварной говядины
Зелень на вкус
Стакан огуречного рассола
Квас на вкус
3 ложки сметаны
Столовая ложка горчицы (можно регулировать ее на вкус, в зависимости от ее «крепости»)
2 соленых огурчика
Соль и перчик на вкус

Приготовление:

2.Мясо очистить от кожицы и всего ненужного. Нарезать кубиками небольшого размера.

Классическая окрошка с говядиной из светлого кваса

Ингредиенты:

Полтора литра кваса светлого (при желании, можно использовать и другой)
Зелень на вкус
Полкило отварной картошки
500 грамм жирной сметаны
Соль и перец на вкус
300 грамм отварного мяса (например, говядины)
300 грамм свежих огурцов
200 грамм свежей редиски
5 вареных яиц

Приготовление:

2.Мясо нарезать соломкой или кубиками – как вам удобно.

3.Кубиками нарезаем яйца и картошку.

5.Кубиками нарезать помытые огурчики. Зелень нужно меленько нашинковать.

6.Все подготовленные выше продукты соединить в одной кастрюле. Подсолить и приперчить на вкус.

Очень вкусная окрошка с говядиной на квасе с горчицей

Ингредиенты:

Полтора литра кваса
По 10 грамм петрушки и укропа
4 средних огурчика в свежем виде
Четверть чайной ложки сахарного песка
300 грамм отварной говядины
Половина чайной ложки готовой горчицы
4 отварных картофелины
2 стакана сметаны
4 вареных яйца (вкрутую)
Пучок зеленого лучка
Половина чайной ложки соли (можно регулировать на вкус)

Приготовление:

4.Огурчики помыть, по надобности очистить. Нарезать кубиками небольшого размера, как и мясо.

Видео рецепт классической мясной окрошки из курицы с говяжьим языком

Забирайте рецепты себе на заметку. Пусть они всегда будут под рукой, когда вам захочется вкусно освежиться.

До скорых встреч! Всего вам самого доброго!

Читайте также:

Окрошка с тушенкой рецепт с фото

Окрошка с вариациями

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Похожие рецепты

Комментарии

Простой рецепт окрошки на квасе с говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв

Чем заправлять окрошку

1. Классическая окрошка с колбасой

Ингредиенты

Приготовление

2. Окрошка с говядиной

Ингредиенты

Приготовление

3. Окрошка с копчёной курицей

Ингредиенты

Приготовление

4. Окрошка со свининой и бобовыми

Ингредиенты

Приготовление

5. Окрошка с колбасой и свёклой

Ингредиенты

Приготовление

6. Окрошка с копчёной рыбой

Ингредиенты

Приготовление

7. Окрошка с крабовыми палочками

Ингредиенты

Приготовление

8. Окрошка с кальмарами и помидорами

Ингредиенты

Приготовление

9. Окрошка с адыгейским сыром

Ингредиенты

Приготовление

10. Окрошка с солёными грибами и квашеной капустой

Ингредиенты

Приготовление

Содержание:

Классический рецепт приготовления окрошки на квасе с мясом

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить окрошку с мясом и редисом на квасе со сметаной

Ингредиенты:

Приготовление:

Вкусный и быстрый рецепт мясной окрошки из говядины и курицы на квасе

Ингредиенты:

Приготовление:

Классическая окрошка с говядиной из светлого кваса

Ингредиенты:

Приготовление:

Очень вкусная окрошка с говядиной на квасе с горчицей

Ингредиенты:

Приготовление:

Видео рецепт классической мясной окрошки из курицы с говяжьим языком

Содержание:

Классический рецепт приготовления окрошки на квасе с мясом

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить окрошку с мясом и редисом на квасе со сметаной

Ингредиенты:

Приготовление:

Вкусный и быстрый рецепт мясной окрошки из говядины и курицы на квасе

Ингредиенты:

Приготовление:

Классическая окрошка с говядиной из светлого кваса

Ингредиенты:

Приготовление:

Очень вкусная окрошка с говядиной на квасе с горчицей

Ингредиенты:

Приготовление:

Видео рецепт классической мясной окрошки из курицы с говяжьим языком