Рецепт борщ по венгерски

Борщ, разные супы, уха, солянка, рассольник – это основные традиционные горячие блюда русского стола. В кухнях других народов борщ также любят и готовят по своим рецептам. Наша кулинарная книга содержит много хороших рецептов приготовления борща. Предлагаем вам приготовить борщ венгерский по нашему вкусному оригинальному кулинарному рецепту.Продукты для борща венгерского: 2 литра воды, 500 г говядины с костями, 4 свеклы, 1 луковица, 1 чайная ложка муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны.

Для приготовления борща венгерского отварите мясо с костями до полуготовности. Половину свеклы помойте, почистите и порежьте соломкой, порежьте лук. Овощи потушите со сливочным маслом. Муку для борща спассеруйте в оставшемся сливочном масле, разведите бульоном. Остальную сырую свеклу натрите на терке, залейте бульоном, закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться. Мясо для борща порежьте соломкой. положите в бульон вместе с тушеной свеклой, луком, пассерованной мукой и доведите борщ до готовности.

При подаче к столу добавьте в борщ зелень, сметану и процеженный сок тертой свеклы.

Для рецепта борща вам потребуется:

• говядина - 80г
• мясо птицы - 40г
• корень петрушки - 5г
• корень сельдерея - 5г
• лук репчатый - 15г
• капуста квашеная - 50г
• свекла - 60г
• картофель - 50г
• сало топленое - 20г
• квас хлебный - 300г (или капустный рассол и вода - по 150 г)
• хлеб - 15г
• вино красное - 25г
• сахар - 3г
• перец черный, красный молотый - по вкусу
• соль.

Рецепт приготовления борща:

Чтобы приготовить Борщ по-венгерски необходимо.

В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды.

Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба. Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.

средний бал: 0.00
голосов: 0

1. Курицу залить 3 литрами воды, довести до кипения, убавить огонь.
Вкинуть лавровый лист и перцы горошком. Варить бульон 35-40 минут. Затем курицу вынуть, отделить мясо от костей и вернуть мясо в бульон.

2. Свеклу порезать или натереть соломкой. Спассировать на разогретом масле. Уменьшить огонь, влить 1-2 половника бульона и тушить под крышкой 20 минут.

3. Картофель порезать кубиками и выложить в бульон. Варить 15 минут. Добавить в бульон свеклу и варить 5 минут.

4. С листьев ревеня удалить прожилки. Порезать щавель и листья ревеня. Зеленый лук порезать кольцами. Мелко порубить укроп. Добавить все в борщ. Довести до кипения.

5. Взбить яйца и влить в борщ. Посолить по вкусу. Довести до кипения и выключить огонь. Дать борщу настояться 15 минут.

6. Подавать борщ со сметаной. Посыпать свежей зеленью и свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!

Сайт Кулинарные рецепты предлагает Вам новый рецепт приготовления борща по венгнрски

Чтобы приготовить борщ по венгерски потребуется

100 гр-м говядины
50 гр-м курицы
корень молодой петрушки
корень молодого сельдерея
20 гр-м лука
60 гр-м квашенной капусты
80 гр-м свеклы
50 гр-м картофеля
30 гр-м топленого свиного сала
350 гр-м хлебного кваса(либо рассол от капусты или 200 гр-м воды)
20 гр-м хлеба
30 гр-м вина
50 гр-м сахара
черный перец, перец красный
поваренная соль.
Обжариваем нарезанный лук в растопленном жире, добавляем мясо нарезанное кусочками, немного обжариваем и посыпаем красным перцем. Добавляем не крупно нарезанные овощи, приспускаем всё слегка и заливаем хлебным квасом ,водой или капустным рассолом.
После ложем нарезанную капусту и ломтик хлеба. Доливаем воды и варим продукты для мягкости. Борщ солим, добавляем вино,сахар, черный перец и снимаем с огня.

Ингредиенты

• Говядина 80 гр.
• Грудки куриные 50 гр.
• Петрушка 1 корень
• Сельдерей 1 корень
• Репчатый лук 15 гр.
• капуста квашеная 50 гр.
• Свекла 60 гр.
• Картофель 50 гр.
• Сало топленое 20 гр.
• квас хлебный 300 мл.
• Хлеб 15 гр.
• вино красное 25 мл.
• Сахар 3 гр.
• Перец черный по вкусу
• Молотый красный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук измельчить. Мясо нарезать кубиками. Сало нарезать кубиками и выложить на разогретую сковороду. В растопившемся сале обжарить лук и мясо. Поперчить. Перемешать.
Картофель, свеклу, корень петрушки измельчить и припустить на квасе. Капусту и хлеб крупно нарезать и добавить к овощам. Добавить воду. Варить до готовности.
Суп посолить. Всыпать сахар. Влить вино. Поперчить и убрать с огня.

Примечание:
Подавать с хлебом.

1. Курицу залить 3 литрами воды, довести до кипения, убавить огонь.
Вкинуть лавровый лист и перцы горошком. Варить бульон 35-40 минут. Затем курицу вынуть, отделить мясо от костей и вернуть мясо в бульон.

2. Свеклу порезать или натереть соломкой. Спассировать на разогретом масле. Уменьшить огонь, влить 1-2 половника бульона и тушить под крышкой 20 минут.

3. Картофель порезать кубиками и выложить в бульон. Варить 15 минут. Добавить в бульон свеклу и варить 5 минут.

4. С листьев ревеня удалить прожилки. Порезать щавель и листья ревеня. Зеленый лук порезать кольцами. Мелко порубить укроп. Добавить все в борщ. Довести до кипения.

5. Взбить яйца и влить в борщ. Посолить по вкусу. Довести до кипения и выключить огонь. Дать борщу настояться 15 минут.

6. Подавать борщ со сметаной. Посыпать свежей зеленью и свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!

• говядина - 80 г
• мясо птицы - 40 г
• корень петрушки - 5 г
• корень сельдерея - 5 г
• лук репчатый - 15 г
• капуста квашеная - 50 г
• свекла - 60 г
• картофель - 50 г
• сало топленое - 20 г
• квас хлебный - 300 г (или капустный рассол и вода - по 150 г)
• хлеб - 15 г
• вино красное - 25 г
• сахар - 3 г
• перец черный
• перец красный молотый
• соль

В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды.
Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба.
Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.

рецепт Борщ по-венгерски прислал шеф-повар Галина.

Похожие рецепты

• Борщ галицкий
• Украинский борщ
• Борщ со свекольной ботвой
• Борщ сборный
• Борщ сибирский с фрикадельками

• Борщ с черносливом и грибами
• Борщ с редькой
• Борщ постный с фасолью
• Борщ с кислым молоком
• Борщ по-старинному

Супы с мясом и птицей

• Айнтопф из баранины с овощами
• Айнтопф из капусты по-швабски
• айнтопф из кислой капусты укермюнде
• Айнтопф из лапши с брюссельской капустой
• Айнтопф пихельштайн
• Айнтопф с печенью
• Борщ
• Борщ белорусский
• Борщ галицкий
• Борщ диетический

• Борщ домашний
• Борщ киевский
• Борщ кишиневский
• Борщ красный
• Борщ львовский
• Борщ по обычаям коми
• Борщ по-болгарски
• Борщ по-домашнему
• Борщ по-молдавски
• Борщ по-московски

• Грибные супы
• Другие первые блюда
• Другие супы
• Луковые супы
• Овощные супы

• Прозрачные супы
• Рыбные супы
• Сладкие супы
• Супы-пюре (Крем-супы)
• Сухарики, гренки клецки
• Холодные супы

Это моя самая любимая основа! Идеально п .
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з .
Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре .
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко .
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был .
Курт

Щи с грибами масляные

• 1 кг. квашеной капусты,
• 50 г. сушеных грибов,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 0,5 стакан сметаны,
• 5-7 горошин перца,
• соль по вкусу.

Лук мелко изрубить, поджарить в 1 столовой ложке масла. Затем квашеную капусту отжать и продолжать жарить вместе с луком.
Сварить грибной бульон. Отваренные грибы мелко нашинковать. В грибной бульон положить капусту с луком и варить на слабом огне.
Перед подачей обжарить муку в 1 столовой ложке масла, развести грибным бульоном, влить в щи, добавить грибы, перец, соль по вкусу и прокипятить.
Подавать со сметаной.

Хрустящее новогоднее печенье

На 80 печенюшек:

• 300 г муки
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 200 г холодного масла, порезанного на кусочки

Делаются довольно просто, просто взять 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки, добавить 1 яйцо и ВСE!

1) Просеять муку в миску или в кухонный комбайн.
2) Добавить сахар, яйцо и масло. Перемешать очень хорошо с помощью большой ложки или на большой скорости в кухонном комбайне до крошкообразного состояния.
3) Вымесить тесто руками на сухой, чистой поверхности. Месить надо быстро, чтобы тесто не стало теплым. Скатать тесто в шар, завернуть в пленкку и положить в холодильник на час. Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. Достать тесто из холодильника, развернуть, месить тесто на посыпанной мукой поверхности, в течение нескольких минут. Раскатать тесто до толщины 3 мм.
4) Покрыть противень бумагой для выпечки. Вырезать печенье с помощью формы для печенья разной формы. Тоже самое сделать с оставшимся тестом.
5) Выложить вырезанные печенья на подготовленный противень. Оставить на 15 минут, затем выпекать печенье 10-15 минут, до золотистого цвета. Остудить на решетке перед тем как украсить.
КАК УКРАСИТЬ НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ

Для глазури:
150 г сахарной пудры
15-30 мл (1-2 ст л) лимонного сока
пищевые красители разнообразных цветов
маленькие ручки для письма кремом
съедобные серебряные шарики
разноцветный сахар

Смешать в миске сахарную пудру с 15 мл (1 ст л) лимонного сока, размешать большой ложкой очень хорошо до пастообразного состояния (если глазурь стала сильно твердой, добавьте чуть больше лимонного сока). Добавить пищевой краситель желаемого цвета. Положить глазурь в мешочек для замораживания, закрутить верх мешка и срезать самый кончик пакета, чтобы выдавливать глазурь и украсить печенье. Высушить перед тем как сложить в пакет или положить в коробку - они очень понравятся бабушке и дедушке :).

УКРАШЕНИЯ НА ЕЛКУ

Перед тем как печь печенье, сделайте дырочки наверху печенья (лучше, чтобы их сделали взрослые!) После выпекания просунуть тесьму через дырочку и повесить на елку.

ИМБИРНЫЕ МАЛЬЧИКИ И ДЕВОЧКИ

Используйте специальные формочки для вырезания печенья в виде мальчика и девочки. Украсить глазурью выпеченные и остывшие печенюшки. Высушить глазурь перед складыванием в коробку.
МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Подготовить тесто как указанно в рецепте под шагом N1. Добавить 100 г миндальной пасты, мелко порезанной и дальше продолжить по рецепту. Раскатать тесто, вырезать фигурки. В маленькой миске смешать 1 желток и 3 ст л нежирных сливок. Покрыть этой смесью печенье и посыпать миндалем.
РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПУДИНГИ

Вырезать печенье круглой формой, выпечь, остудить. Покрыть полпеченья растопленным белым шоколадом, а другую половину растопленным темным шоколадом. Положить засахаренную вишню на верх белой половины печенья до того как шоколад застынет.

ИМЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Раскатать тесто и вырезать печенье прямоугольной формы размером 8 см х 5 см. Выпекать в течение 8-10 минут. Остудить печенье несколько минут на противне перед тем как переложить их на решетку для остывания. Написать имя, выдавливая глазурь из мешочка, украсить глазурью вдоль края.

Борщ по-венгерски

Возьмите в равных количествах говядину и куриное мясо, мясо и лук предварительно обжарьте и посыпьте красным перцем. Возьмите квашеную капусту вместо свежей, добавьте корень сельдерея, пару ложек топленого сала и, как обычно – свеклу, лук и картофель. Но! В венгерском борще используется хлебный квас: 300 г на 400 г мяса, или смесь из 150 г капустного рассола и воды, кусочки хлеба и 100 г красного вина! Остальные добавки обычны – 1 ст. л. сахара, черный и красный молотый перец, соль.

Борщ по-болгарски

Во-первых, вы берете кусочек говядины (граммов 500) с косточкой, но помимо привычных капусты, свеклы, морковки, картошки добавляете баклажан, 1 сладкий и 1 горький перец. Готовите как обычно, не забывая потушить свеклу, коренья, свежие помидоры. Когда так заправленный борщ покипит минут 5, добавьте поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку. Заправьте сахаром, уксусом, солью, не забудьте добавить лаврушку, соль, сахар, немного уксуса. А при подаче положите в тарелку сметану и посыпьте зеленью.

Борщ по-белорусски

Мясо берут различное: например, возьмите 200 г говяжьей грудинки, 200 г костей от ветчины, 150 г сосисок, 1 свеклу, 2-3 картофелины, 1 морковь, корень петрушки, луковицу, по 2 ст. л. томатной пасты и свиного топленого сала, 1 ст. л. муки для пассеровки, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, молотый перец, соль, зелень, сметану.

Кости от ветчины сварите вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и лук нарежьте и спассеруйте на свином сале, через 10 минут добавьте туда томатную пасту и пассеруйте еще 10 минут. Свеклу, сваренную в кожуре, очистите и нашинкуйте. Положите в бульон нарезанный картофель, после закипания добавьте нарезанную свеклу, спассерованную муку, коренья, лук, лаврушку и варите еще минут10-15, в конце заправьте сахаром и уксусом. При подаче в тарелки положите мясо, сосиски, сметану, зелень.

Борщ полтавский с галушками

Для такого борща нужно брать курицу или гуся, добавляя при варке и шпик, и свиное топленое сало. Остальное, как обычно: 1 свекла, 200 г капусты, 2-3 картофелины, морковка, корень петрушки, луковица, томатная паста, по 1 ст. л. сахара и уксуса, сметана, лаврушка, зелень укропа и петрушки, соль, перец. Для галушек: 120 г муки пшеничной или гречневой, 1 яйцо, стакан воды или бульона.

Борщ готовится как обычно. А для галушек в кипящую воду всыпьте третью часть муки, хорошо размешайте и снимите с огня. После охлаждения добавьте в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешайте, а затем столовой ложкой набирайте тесто, опускайте его в кипящую соленую воду и варите до готовности. В тарелки положите сразу галушки, сметану, зелень петрушки.

Сибирский борщ с фрикадельками

Для фрикаделек возьмите 400 г говядины, луковицу, 1 яйцо, пару ложек сливочного масла, соль и перец. Мясной фарш смешайте с мелко рубленным пассерованным луком, размягченным маслом, сырым яйцом, солью и перцем. Можно влить в него немного воды. Сделайте небольшие шарики — граммов по 10 каждый — и варите в подсоленной воде 5-6 минут. Выньте их из бульона и храните до подачи на стол в небольшом количестве бульона, на водяной бане. А на бульоне, в котором варились фрикадельки, сварите борщ, как обычно - из свеклы, капусты, моркови, картошки, добавляя корень петрушки, 2 ст. л. томатной пасты (лучше без всяких добавок), по 1 ст. л. сахара и уксуса, зелень, соль, сметану, можно добавить пару ложек топленого масла. Отдельно сварите примерно 100 г фасоли и добавьте её к борщу вместе с отваром минут за 10-15 до готовности. В конце варки заправьте борщ чесноком, толченым с солью, и зеленью укропа. А в тарелки с борщом положите фрикадельки, сметану и посыпьте его зеленью.

Свинина с овощами в горшочке

На 2 порции: 200 г свинины, 4 картофелины, по одному корню моркови, петрушки, репы (если есть), одна луковица, 2 соленых огурца, черный перец горошком, лавровый лист, зелень.

Свиную грудинку или мякоть лопатки, плечевой части нарежьте и опустите в кипящую воду, варите с полчаса, снимая пену. Бульон слейте, кусочки мяса разложите по горшочкам, добавьте в них нарезанные лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, репу, если есть, ломтики картошки, соленого огурца, добавьте лаврушку и горошки перца. Залейте горячим процеженным бульоном, посолите, варите до готовности и подавайте в этом же горшочке, посыпав зеленью укропа или петрушки.

Попробуйте приготовить борщ по венгерскому рецепту, который состоит из необычного для нас набора продуктов.

Ингредиенты

Фото рецепт

Вот стандартный набор продуктов, чтоб приготовить борщ по-венгерски.

В сковороде разогреть свиной жир.

Лук нарезать кубиками и обжарить в топленном смальце.

К луку добапвуить мясо и слегка обжарить.

Посыпать красным перцем.

Добавить очищенные и нарезанные соломкой или кубиками овощи: картофель, свеклу, коренья. Слегка припустить.

Ломтик хлеба опустить в кастрюлю.

Залить квасом или капустным рассолом,разбавленным пополам водой.

Долить воды до желаемой густоты и варить до готовности всех продуктов.
Готовый борщ посолить, добавить черный перец, красное вино, сахар,перемешать и снять с огня.

Мой мужчина попросил приготовить что-нибудь "свое" для суровой мужской компании из 5 человек. "Свое" - это значит из моей родной закарпатской кухни. Немного посоветовались и решили остановиться на бограче и варениках с потрибкой. Настоящий бограч я, конечно же, в условиях кухни приготовить не смогла бы, но вот основные принципы и ингредиенты - легко.

Немножко истории. Bogracs - это еда, которую готовили предки венгров из запасов: отваренной, порезанной, высушенной и перетертой в порошок говядины или конины, а также грибов, трав, кореньев. В переводе с венгерского слово "gulya" - обозначает стадо коров, а “gulyas” – пастух коров. Отсюда, “gulyas hus” (hus – мясо) или сокращенно “gulyas”, переводится как «м’ясо по-пастушьему». На протяжении многих столетий пастухи готовили мясо в своих знаменитых “bogracs” - казанах. Отсюда и происходит название блюда “bogracs gulyas” – гуляш приготовленный в казане. (использована информация с сайта Игоря Мелика)

Для приготовления бограча нужно несколько сортов мяса, желательно - говядина, телятина, рулька, ребра. Кроме этого, обязательно копченое сало с прослойкой, домашние копченые колбаски, которые у нас называются "пикница", специи на ваш вкус, из обязательных - паприка, тимьян, чеснок и острый перец. Мука дана в раскладке приблизительно, все зависит от размера яйца. У меня в рецепте - копченые свиные ребрышки.

Наперед забегая, скажу - бограч мне удался. Наверное потому, что была ответственность. собрались действительно суровые мужчины - офицеры. У них были свои разговоры, в которых мы решили не то что - не участвовать, а чтобы не мешать, вообще смылись из дома.

Если я что-то упустила, пишите, я поправлю и поясню.

Читайте также:

  
• Почему не сваренный борщ
  
• Щи рецепт из оттепели
  
• Для девочек готовим борщ
  
• Суп из нута с розмарином
  
• Набор для бульона цб благояр