Рецепт борща українського відео

СУПЫ

16.03.2019 01.03.2019

Борщ является самым распространенным видом супа в России. И ведь, действительно, разве можно жить без этого супа, аромат и вкус который уже плотно вошел в сердце каждого русского человека.

Картофель – 3-4 крупных штуки.

Капуста белокочанная – четверть кочана.

Лавровый лист – 2 шт.

Томатная паста – 1 небольшая баночка.

Свекла – 1-2шт (по желанию)

В кастрюлю, в которой будет готовиться суп, выкладываем заранее обработанное от пленок мясо и ставим на огонь. Мясо предварительно, по желанию, можно слегка обжарить. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и начинаем подготавливать овощи. Картофель очищаем от кожуры, режем соломкой. Выкладываем картофель в отдельную мисочку и отставляем в сторону. Лук нарезаем кубиками и пассируем на сковороде. Когда лук обжарился, добавляем к нему натертую на терке свеклу и морковь. Продолжаем обжаривать овощи, при этом огонь необходимо уменьшить. Когда овощи почти готовы, добавляем к ним баночку томатную пасты. Еще немного обжариваем овощи вместе с томатной пастой и выключаем огонь. Отставляем овощи в сторону. Белокочанную капусту очищаем от грязных листьев, обмываем водой. Для приготовления борща нам понадобится четверть кочана. Шинкуем капусту и выкладываем ее в ту же мисочку, где лежит картофель. Далее проверяем готовность мясо. Когда мясо почти готово, выкладываем в кастрюлю картофель и капусту. Также в кастрюлю кладем лавровый лист для аромата. Необходимо посолить содержимое кастрюли. Во время приготовления супа необходимо следить, чтобы бульон сильно не выкипал. Готовить суп надо на среднем огне. Когда капуста и картофель почти готовы, добавляем к содержимому нашу заправку из овощей и еще томим супчик на маленьком огне не более 5 минут. Суп готов! А в дополнение обязательно смотрите видео ниже. Приятного аппетита!

Смотрите также

14, пт
15, сб

16, вс
17, пн
18, вт
19, ср
20, чт
21, пт
22, сб

вс
пн
вт
ср
чт
Сегодня, пт
сб

Данные по вашему запросу не найдены

Хорошая новость - у нас есть сотни фильмов, сериалов и телеканалов

Данные по вашему запросу не найдены

Хорошая новость - у нас есть сотни фильмов, сериалов и телеканалов

Ингредиенты

Говядина (грудинка на кости) – 300-400 г

Свинина (грудинка на кости/ребра) - 300 г

Картофель – 3-4 шт.

Капуста – 300-400 г.

Свёкла – 200 г (1шт. среднего размера)

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Чеснок - 2-3 зубчика

Петрушка – 0.5 пучка

Укроп - 0.5 пучка (по желанию)

Мука пшеничная – 1 ст.л. (по желанию)

Молотый черный перец – по вкусу

Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)

Сладкий перец – 1 шт. (по желанию)

Уксус красный винный – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Сметана – для подачи

Аджика – для подачи (по желанию)

162 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Борщ Украинский

Пошаговый рецепт с фото и видео

Украинский борщ – гордость украинской кухни. Невероятно ароматный, густой, насыщенный, пряный и невозможно вкусный. Попробовав его однажды, влюбляешься окончательно и бесповоротно!

Говорят, в каждом регионе, а то и в каждом городе Украины - свой рецепт и секреты приготовления борща. Это действительно так! Согласно недавним исследованиям, на сегодняшний день существует 300 вариантов рецепта украинского борща, и это только те, что признаны «официальными» и занесены в кулинарные книги и сборники.

Сегодня хочу поделиться с вами одним из вариантов приготовления украинского борща, популярного на юге Украины. Итак, давайте приготовим знаменитый красный борщ по-украински! Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Поместите говядину в кастрюлю и залейте холодной водой. На среднем огне доведите воду до кипения. Как только вода закипит – уменьшите огонь до минимума, снимите пенку с бульона и добавьте свинину.

Снова доведите бульон до кипения, а затем добавьте щепотку соли и, по желанию, 1-2 лавровых листа, а также несколько горошин черного и душистого перцев.

Варите мясо на небольшом огне при постоянном слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой. Периодически снимайте образующуюся на поверхности пенку. Уже через час мясо будет готово, но если время позволяет, лучше варить бульон гораздо дольше - 2-2.5 часа. Именно такая длительная варка при малой температуре позволяет получить самый вкусный и наваристый бульон.

Пока варится мясо, займемся овощами. Смажьте руки растительным маслом и очистите свеклу. Масло защитит кожу рук от окрашивания. Нарежьте свёклу тонкой соломкой.

На среднем огне разогрейте 1-2 ст.л. растительного масла. Добавьте свёклу и, помешивая, прогрейте 1-2 минуты.

Когда кусочки согреются и зашипят на сковородке – влейте немного горячего бульона и добавьте томатную пасту. Тщательно все перемешайте и по необходимости добавьте еще немного бульона, чтобы все кусочки были покрыты томатным соусом.

Доведите смесь до кипения. Добавьте 2-3 щедрых щепотки сахара, а затем уменьшите огонь до минимума и, периодически помешивая, потушите свёклу до мягкости.

Тем временем подготовьте остальные компоненты. На среднем огне разогрейте немного растительного масла и добавьте нарезанный лук. Помешивая, пассеруйте лук несколько минут, до мягкости.

Затем добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой. Размер соломки должен быть примерно таким же, как и у свёклы. Помешивая, пассеруйте овощи еще несколько минут, пока морковь не станет мягкой.

Для того чтобы юшка у борща была чуть более густой и плотной на вкус, в зажарку добавляют немного пшеничной муки.

Когда морковь станет мягкой, просейте в сковороду 1 ст.л. пшеничной муки. Если муку предварительно просеять, она не свернется в комочки. Помешивая, готовьте смесь 1-2 минуты, пока мука не сменит цвет с белого на орехово-золотистый.

Добавьте нарезанные томаты, немного соли и молотого черного перца и, помешивая, пассеруйте овощи еще 7-10 минут, до готовности. В зимнее время вместо свежих томатов можно добавить качественный томатный сок (примерно 100 мл).

Когда мясо начнет отставать от кости – бульон готов. Извлеките мясо, а бульон процедите. Это позволит и визуально очистить бульон, и избавить его от мелких частичек костей, которые могли осесть на дно во время варки.

В процессе длительной варки и дальнейшего приготовления часть бульона выпарится. Для того чтобы бульона хватило для приготовления борща, можно или сразу налить воды с запасом, или разбавить бульон горячей водой до нужного объема.

Очистите и нарежьте картофель кубиками среднего размера. Добавьте в бульон картофель и доведите его до кипения.

Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Когда бульон с картофелем закипит, верните мясо в кастрюлю, снова доведите бульон до кипения и варите 2-3 минуты.

Затем добавьте капусту, нарезанную тонкой соломкой. Также добавьте корень петрушки или небольшой кусочек корня сельдерея.

Стоит сказать, что время закладки капусты зависит от сезона. Зимнюю твердую капусту добавляют в борщ практически одновременно с картофелем или даже раньше него, т.к. ей нужно довольно много времени, чтобы дойти до готовности. Молодую капусту, наоборот, стоит добавить, когда картофель уже практически готов.

По желанию, также добавьте болгарский перец. Перец предварительно проколите вилкой в нескольких местах. Доведите бульон до кипения и варите овощи еще 15-20 минут.

Болгарский перец в украинском борще - компонент необязательный, но мне очень нравится аромат и вкус, который он придает, и в сезон я его всегда добавляю. Как и корень петрушки, перец можно добавить в борщ целиком, для того чтобы, когда они отдадут свой аромат и вкус станет достаточно насыщенным, их можно было легко извлечь из кастрюли.

Тем временем мелко нарежьте сало. Соедините сало с измельченным чесноком. Добавьте 2-3 щедрые щепотки соли. По желанию, также можно добавить немного мелко нарезанной свежей зелени. А затем разотрите все до пастообразного состояния в ступке или блендере.

По классическим канонам нужно использовать «старое сало» (пожелтевшее, с характерным запахом и специфическим привкусом). Такое сало в умеренных количествах придает борщу неповторимый шарм, однако с ним нужно быть предельно осторожным. Добавлять заправку из старого сала в борщ нужно очень маленькими порциями, постоянно пробуя его на вкус. Если добавить слишком много – его вкус заглушит все остальные.

Когда картофель и капуста практически готовы – добавьте подготовленную зажарку. Доведите бульон до кипения и варите все вместе еще несколько минут, до готовности картофеля и желаемой мягкости капусты.

Когда овощи готовы – добавьте в бульон подготовленное сало с чесноком, хорошо все перемешайте, потомите на небольшом огне еще примерно минуту и выключите огонь.

Добавьте немного красного винного уксуса, чтобы бы по вкусу бульон был с легкой приятной кислинкой. Затем добавьте свекольную заправку.

Тщательно все перемешайте, попробуйте и добавьте по вкусу еще соли, молотого черного или острого красного перца. До этого момента борщ мы специально сильно не солили, чтобы при добавлении соленой заправки из сала с чесноком борщ не оказался пересоленным.

Присыпьте борщ свежей зеленью, прикройте кастрюлю крышкой и обязательно дайте борщу настояться, минимум 10-15 минут, чтобы смешались все ароматы и вкусы.

Тем временем можно при желании приготовить хлебную тарелку для украинского борща. Отрежьте верхушку хлеба и извлеките мякиш, сохранив лишь слой толщиной примерно 1 сантиметр. Обомните и плотно утрамбуйте оставшийся мякиш. Затем тщательно смажьте внутреннюю поверхность «хлебной тарелки» слегка взбитым яичным белком. Поместите хлеб в разогретую до 180-200 градусов духовку на 5-7 минут, пока хлеб не прогреется, не подсохнет и не подрумянится.

Украинский борщ готов!

Подавайте борщ со сметаной, дополнив горячими пампушками с чесноком и, по желанию, острым перцем или аджикой. Приятного аппетита!

Что в первую очередь приходит на ум, когда спрашивают о блюдах украинской кухни?

В пятерку наиболее востребованных блюд вошли вареники, холодец, сало и голубцы.

Конечно же, борщ – один из первых. Хоть некоторые народы пытаются оспорить авторство, это блюдо все- таки прочно ассоциируется с Украиной. Это может быть, потому, что кулинары многих стран включили его в меню своих национальных кухонь. Кто-то даже подсчитал, сколько декалитров съедает среднестатистический украинец борща, сколько использовал картофеля, капусты, свеклы и других продуктов со своих огородов, дач и рынков для его приготовления.

Видео-обучение «Как приготовить украинский борщ»

Блюдо настолько любимо в народе, что люди даже придумали немало пословиц и поговорок. А вот, с абсолютной уверенностью сказать, где и когда была сварена первая порция, никто не может. Этнографы откопали информацию о таком блюде, как красный борщ, еще в исторических документах XV века. Есть версия, что название дал борщовник, растение, которое использовалось при приготовлении блюда вместо нынешней капусты.

Сегодня используются примерно один и тот же набор продуктов, с небольшими отступлениями от перечня и веса. У экономистов даже существует определение «борщевой набор».

Как приготовить украинский борщ?

Для приготовления борща понадобится:

картофель: на кастрюлю в пять литров примерно 6 клубней средних размеров;
мясо любое, по вкусам семьи;
свекла красная: 2 шт. средних размеров;
морковь – 1шт.;
головка лука репчатого – 1 шт.;
томатная паста;
сахар;
петрушка и укроп;
капуста белокачанная.

Готовим ингредиенты

Сначала режем мясо и ставим его варить примерно в течение часа.

Когда мясо сварится, нарезаем картофель кубиками средних размеров и бросаем в кастрюлю с мясом.

Пламя комфорки держим на среднем огне.

После этого ставим на огонь сковороду:

наливаем подсолнечное масло;
мелко нарезаем лук;
опускаем в разогретую сковороду и поджариваем до слегка золотистого цвета;
присыпаем лук небольшим количеством соли, чтобы он лучше «позолотился»;
натираем морковь на терке на крупных ячейках;
когда лук поджарится, высыпаем морковь и тщательно перемешиваем;
таким же образом натираем на терке бурак: слегка поджаренный бурак придаст борщу красный цвет;
берем томатную пасту и выдавливаем в глубокую тарелку, добавляем немного воды и хорошо размешиваем до равномерной консистенции;
не забываем помешивать ингредиенты в сковороде и добавляем в сковороду томатную пасту;
обжариваем зажарку с томатной пастой в течение примерно 4-х минут;
когда сварится картофель, в кипящую воду добавляем пошинкованную капусту;
сразу же добавляем в кастрюлю зажарку;
ингредиенты варятся в кастрюле на медленном огне 5-8 минут;
постоянно перемешиваем.

Добавляем специи

Это очень важный момент в приготовлении украинского борща:

во-первых, обязательно бросаем в борщ лавровый лист;
добавляем соль по вкусу;
внимание, это делает не каждая хозяйка: добавляем половину столовой ложки сахара;
добавляем молотый душистый перец;
оставляем медленный огонь и ждем, когда борщ закипит;
в самом конце варки можно по вкусу добавить зелень – петрушку и укроп, если нет свежих листьев, можно добавить сушеную зелень.

После того, как борщ закипит, отключаем огонь и даем возможность блюду настояться.

Борщ подают к столу горячим и предлагают добавить по вкусу сметану.

Настоящий борщ всегда очень вкусный и неповторимый. Двух одинаковых по вкусу борщей не бывает. Борщ всегда вкусный, разве что иногда чем-то в мелочах отличается от вчерашнего.

для тех, кто ищет курсы:

Войти в аккаунт

Чтобы воспользоваться всеми функциями сайта, вам необходимо зарегистрироваться/войти в свой аккаунт на сайте. Выберите вашу соцсеть для входа:

Если вы организация, проводящая курсы, то регистрация происходит по этой ссылке.

Самый лучший рецепт борща по-украински — это борщ, обязательно приготовленный со свеклой. традиционно борщ – национальное украинское блюдо. Настоящий рецепт украинского борща известен немногим, но каждая хозяйка обязательно знает его состав. Многие рецепты дополнены индивидуальными ингредиентами, которые способны придать первому блюду неповторимость. Записывайте скорее как приготовить борщ по-украински!

Ингредиенты:
1. Как варить украинский борщ со свеклой:

Ингредиенты:

свинина – 450 грамм;
картофель – 5 шт. средних размеров;
свекла – 1-2 штуки;
морковь – 1 штука;
лук – 2 луковицы;
капуста – пол кочана;
чеснок – 4 зубчика;
томаты – 3 штуки;
соль – по вкусу;
масло подсолнечное – для обжарки;
черный перец – щепотка;
зелень – 50 г.

Как варить украинский борщ со свеклой:

Готовим мясной бульон из свинины
Для начала необходимо взяться за мясо. Оно промывается под прохладной водой. После его помещают в кастрюлю с водой. Мясо должно быть полностью в воде. Ставится кастрюля на огонь и доводится до кипения. После чего, нужно дать свинине еще поварится на протяжении 2-3 минут.
После воду необходимо слить. Это поможет мясо очистить от грязи, крови. Так мясной бульон для украинского борща получится чистым. Теперь нужно налить в кастрюлю очищенную воду, практически до самых краев. Кастрюля вновь ставится на огонь, желательно на медленный. Мясной бульон из свинины варится полтора часа. От бульона зависит насколько вкусным получится приготовленный украинский борщ.

Готовим овощи для борща
Пока готовиться бульон, следует заниматься подготовкой картофеля. Его нужно помыть, очистить, и нарезать на небольшие кубики. Сваренное мясо достается из кастрюли и в нее высыпается подготовленный картофель. Пока картошка варится необходимо подготовить другие овощи. Берется лук, очищается, промывается и мелко нарезается. Тоже самое проделывается с морковью и со свеклой. Они промываются, очищаются и измельчаются на терке. Затем нужно нашинковать свежую капусту небольшими ломтиками. Так она лучше проварится и будет красивее выглядеть в готовом блюде.

Далее делается зажарка для борща. Для этого берется сковородка, наливается в нее растительное масло. Засыпается измельченный лук и жарится на маленьком огне. Овощную зажарку для украинского борща следует периодически помешивать во время жарки.

Лук считается готовым, если он немного скрутился по краям.

После к нему добавляется подготовленная морковь. Для придания борщу красного насыщенного цвета, обязательно нужно добавить свеклу в зажарку.
Овощи жарятся на медленном огне до готовности. Затем к ним следует добавить измельченные помидоры, при желании можно воспользоваться томатной пастой.
Все ингредиенты в зажарку добавлены, осталось лишь посолить и поперчить. Смесь тушится на плите 5 минут, после чего она готова.

Готовим вкусный украинский борщ
Высыпать овощную зажарку в мясной бульон с картошкой. Важно, чтобы картофель при этом был немного не доварен. Все овощи доварятся вместе с капустой.
Борщ ставится на плиту и варится до кипения. После чего можно засыпать капусту.

Если вода в процессе варки немного выкипела, добавить кипяченной. После закипания воды добавляется соль, измельченная зелень, специи, чеснок, черный перец.
Важно следить за готовностью капусты. Если капуста сварилась, плиту можно выключать.

Настоящий украинский борщ со свеклой готов. Теперь вы знаете лучший рецепт борща по украински со свеклой и можно баловать родных вкусным блюдом каждый день. Тем более, что варить его не сложно и каждой хозяйке под силу. Важно выбрать подходящий рецепт, которым можно баловать всю семью.

Смотрите видео: рецепт приготовления украинского борща с галушками

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Вода — 10 Стаканов
Свинина — 0,9 Килограмма
Лавровый лист — 3 Штуки
Перец горошком — 10 Штук
Морковь — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
Лук — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
Свекла — 2 Штуки
Капуста — 200 Грамм
Картошка — 400 Грамм
Корень петрушки — 40 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1,5 Ст. ложки
Растительное масло — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Чеснок — 2 Зубчика
Зелень — По вкусу
Сметана — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Настоящий украинский борщ"

Оценить рецепт Настоящий украинский борщ:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Случайно ливанула 2 столовые ложки свеклы

Всем здрастье! Я не повар-профи, но что касается борща "украинского", то признаю за такой только такой, в котором обязательно должна быть фасоль и 2, а то и три сорта свеклы (красная, сахарная и кормовая). А без этих ингредиентов суп не имеет права называться "украинским" борщем. И еще - зажарка не на постном масле, а на сале, со шкварками.

Настоящий украинский борщ с вываренной до бела свёклой. Цвет свёклы в борще,а тем более окрашивание картофеля не допустим.В деревнях это признак плохой хозяйки. Цвет получается из за томатного сока. У вас вариант борща с западной Украины, который опирается на польский барщик или подобие свекольника.

Любимый борщ. Готовила со свежими помидорами, они с кислинкой, поэтому больше кислоты не добавляла. Свинину и говядину выбрала для бульона. Очень вкусный борщ получился.

Приготовил осталось пробывать.

Спасибо! Получился очень вкусный борщ!

Очень вкусно. рекомендую

Конечно же не 3 часа. Все процессы запараллелены, пока варится мяса. Максимум пару часов от постановки кастрюли с водой на плиту до подачи на стол ;)

А гвоздику забыли.В небольшую луковичку воткнуть несколько гвоздик, после приготовления луковину выбросить.

так себе, рецептик. Где помидоры вместо томатной пасты, где чеснок толченый с салом? Особенно настораживает, что капусту варят 5 минут, это для кроликов что-ли.

Да, практически, он.. Только буряк (свеклу), все же мелкой соломкой, и морковь - не обязательно, она даёт лишнюю сладость.. Ну, и вместо томатной пасты, все же заготовка для борща, из помидор и салатного перца, ну и сальцом можно затолочь, в конце..)

Некоторые блюда — феерия мяса, а некоторые — безудержное празднование овощей. И еще есть украинский борщ – рецепт, которого однозначно сочетает и то и другое. В классический набор ингредиентов горячего, мясного, свекольно-красного сытного супа входят нежные кусочки говядины и свинины, а также потрясающий выбор овощей — от свеклы до капусты и корня сельдерея. По приготовлению на обеденном столе появится наполненная тарелка супа с очень приятным кисло-сладким послевкусием. Блюдо получается густым и сытным. Оно хорошо утоляет голод, насыщает организм клетчаткой и множеством полезных микроэлементов.

Интересные дополнения

Традиционно в украинский борщ рецепты рекомендуют использовать сырое мясо для приготовления бульона. Его заливают холодной водой и ставят на слабый огонь закипать. Однако, поджаривание мяса и обжаривание ароматических соединений перед приготовлением бульона приводит к более глубокому и насыщенному вкусу.

Интересные дополнения

Что касается вида мяса, варианты могут быть разнообразные. Это могут быть короткие ребра говядины, свежая свиная грудинка, кости говяжьего мозга и ломтики ветчины. Также готовят украинский борщ рецепты бульона на кусках мяса длительного приготовления, таких как домашняя курица. Все они содержат мясо, богатое коллагеном, жесткой соединительной тканью, которая разогревается и превращается в нежный желатин, создавая густой, насыщенный ароматом бульон.

Перед добавлением в бульон, свеклу предварительно обжаривают на сливочном масле, затем тушат. Добавление в суп сырой свеклы вместо того, чтобы сначала обжаривать ее, как в некоторых рецептах, создает более интенсивный вкус и цвет.

Если вы не имеете сухой фасоли для приготовления или забыли ее вовремя замочить и отварить, готовьте украинский борщ по рецепту с консервированной. Такую добавляют в самом конце приготовления, предварительно промывают от соуса.

Традиционно борщ подают со сметаной. Классический продукт легко усовершенствовать, добавить вкуса. К примеру, поджаренный тмин превращает гарнир из сметаны в соус с интересным вкусом.

Борщ украинский аппетитный

Рецепт борща — это то, что должен уметь каждый кулинар, независимо от того, украинец вы или нет. Этот традиционный украинский борщ, рецепт которого довольно прост, сочетает в себе бордовую свеклу со свежестью укропа и других овощей. Лучше всего готовить блюдо из ингредиентов осеннего сбора. Такие овощи переполнены вкусами, имеют богатый химический состав полезных микроэлементов, витаминов, которые охотно отдают организму человека.

Подготовьте заранее:

1 кг говяжьих ребер (курицы, свиных мясных ребер, мякоти);
300 г белой капусты;
2 лука;
1 болгарский перец;
3 морковки;
1 часть лука-порея;
2 свеклы;
4 клубней картофеля;
Несколько веточек свежей петрушки или кинзы;
200 г фасоли сухой или молодой;
1,5-2 ст. л. томатной пасты;
4-6 черносливов;
3 дольки чеснока;
молотый перец, укроп сушеный, соль.

Аутентичная подача:

Сметана;
Укроп свежий;
0,4-0,5 г сала свежего без шкурки;
Соль;
4-6 долек чеснока;
1-2 щепотки смеси перца молотого, паприки, лаврового листа молотого.

Борщ украинский аппетитный

Готовьте просто:

Чтобы приготовить украинский борщ, рецепт начните с бульона. Порежьте ребра порционно, ополосните. Поместите в большую кастрюлю, влейте доверху холодную воду. На медленном огне доведите до кипения, уберите пену, которая всплывает на поверхность.
Добавьте небольшую очищенную луковицу, разрезанную накрест белую часть лука-порея, очищенную и морковку, разрезанную на крупные части. Всыпьте в бульон перец и остальные специи, в том числе кинзу или петрушку. Накройте крышкой и оставьте на 1-1,5 часа на медленном огне вариться.
Фасоль высыпьте в сотейник, залейте холодной водой, поставьте вариться, параллельно с бульоном на протяжении часа (если используете сухую). Молодая варится быстро.
Тем временем подготовьте овощи на украинский борщ. Рецепт будет интересен тем, что в нем использована запеченная свекла. Вымойте, высушите свеклы, весом, примерно, 400-450 г.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Оберните свеклы фольгой, запекайте 60-75 минут. После извлечения из духовки дайте остыть до приемлемой температуры. Затем очистите, нарежьте, как вам больше нравится.
Очистите, помойте картофель, измельчите. Морковь, лук нашинкуйте мелко, перец очистите от семян, порежьте кубиками. Капусту постарайтесь нарезать потоньше.
По прошествии 1,5 часа варки бульона, процедите его в новую кастрюлю. Верните ребрышки, остальное удалите. Доведите бульон до кипения.
После закипания засыпьте капусту. Дайте ей немного повариться, всыпьте картофель.
Слейте воду с фасоли, добавьте ее в кастрюлю с ингредиентами на украинский борщ. Рецепт можно готовить с фасолью из банки (консервированной). Перед ее закладкой, ополосните от соуса. К остальным ингредиентам добавляйте в самом конце.
Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне, добавьте нарезанный лук, зеленый перец и морковь. Тушите около 10 минут.
Всыпьте свеклу, измельченные помидорки, целиком чернослив, немного соли и перца, перемешайте.
Выложите заправку в кастрюлю, перемешайте, доведите до кипения. Варите борщ еще 5 минут.
Выключите нагрев, добавьте 3 зубка чеснока, порубанных ножом. Также всыпьте 1 ч. л. сушеного укропа.
Дайте отстояться в течение 15 минут до подачи, при желании украсьте дополнительными нарезанными свежими травами и подайте со сметаной.

Чтобы подать аутентично украинский борщ. Рецепт дополните подачей миски ароматного густого супа со шпиком. Приготовить его можно заранее или пока варится бульон. Порежьте сало небольшими кусочками, пропустите через мясорубку с мелким решетом. В образованную массу добавьте чеснок, очищенный от шелухи и пропущенный через пресс. Добавьте щепотку соли, 1-2 щепотки перца, немного паприки, молотого лаврового листа. Гораздо ароматнее смесь получается с добавлением свежесмолотой смеси перцев. Перемешайте измельченное сало со специями. Намажьте шпиком ломоть свежего ржаного хлеба с хрустящей корочкой, выложите на тарелку. Положите к нему несколько перьев зеленого лука. Подайте рядом с тарелкой ароматного борща.

Украинский борщ: рецепт для большой семьи

Борщ настолько переполнен захватывающим множеством мясного и овощных вкусов, что ни один из них не покажется обделенным. Ароматное и горячее первое блюдо имеет приятный кисло-сладкий вкус. Способствует достижению большей ароматической глубины украинского борща рецепт, который включает смесь трав, как укроп, петрушку и лавровый лист. Издавна украинские семьи были многодетными. Чтобы накормить каждого, готовили в больших посудинах. Рецепт борща для большой семьи предлагаем ниже.

Наполнение:

4-5 свекл;
340 г белой капусты;
1 пастернак среднего размера;
1 корень сельдерея (весом около 255 г);
1 ребро сельдерея (55 г примерно);
5 клубней картофеля;
3-5 зубчика чеснока;
1 луковица;
200 г консервированной фасоли;
1 морковь;
400 г консервированных цельных или 300 г свежих томатов;
Красный винный уксус, по вкусу;
120 мл сметаны и 1 ч. л. молотого тмина (по желанию для подачи).

Ароматный бульон:

1 кг говяжьих коротких ребер;
575 г костей с костным мозгом;
340 г нежирной свиной грудинки;
340 г ветчины копченой;
2 моркови;
1 луковица;
2 ребра сельдерея;
4 зубчика чеснока;
1 ст. л. (15 мл) томатной пасты;
2 веточки свежего укропа;
2 веточки плоской петрушки;
2 ст. л. растительного масла;
соль и свежемолотый черный перец;
1 лавровый лист.

Украинский борщ: рецепт для большой семьи

Готовьте просто:

Если вы планируете готовить украинский борщ, рецепт на семью из 3-4 человек, вам достаточно использовать говяжьи ребра. Кости можно не класть, а ветчина – скорее для аромата легкого копчения. Однако, стоит попробовать рецепт без изменений, чтобы сделать собственные выводы и правки. Будьте уверены, он великолепный. Для приготовления бульона приправьте ребрышки солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Партиями, чтобы избежать переполнения кастрюли и тушения, обжарьте ребра и свиную грудинку, затем кости. Поворачивайте, чтобы подрумянилось (около 5 минут на одну сторону). Готовые порции выкладывайте на блюдо и отложите в сторону.
Пока мясо обжаривается, почистите, помойте овощи на бульон в украинский борщ. Рецепт можно готовить заранее с этапа подготовки.
Лук нашинкуйте кубиками, морковь крупно потрите на терке, сельдерей порежьте крупными кусочками, чеснок порубите ножом.
После жарки мяса, поместите морковь, лук, сельдерей и чеснок в кастрюлю и обжарьте, помешивая и соскребая кусочки, пока они не станут коричневыми (около 5 минут).
Всыпьте томатную пасту и готовьте в течение 2 минут, при необходимости уменьшив огонь, чтобы предотвратить подгорание.
Влейте 4 литра воды (3,75 л), добавьте соли по вкусу в украинский борщ. Рецепт бульона продолжите закладкой мяса и костей.
Поместите обжаренные ребра и грудинку, кости, порезанную ветчину, укроп, петрушку и лавровый лист. На умеренном огне дайте закипеть. Сделайте интенсивность нагрева еще меньше и варите около 2 часов.
Пока бульон насыщается, примитесь за подготовку ингредиентов для наполнения. Очистите, ополосните овощи.
Свеклу, морковь нарежьте соломкой. Сельдерей, пастернак – мелкими кубиками, картофель – кубиками, лук – мелко. Капусту нашинкуйте мелко. Томаты очистите от шкурки, измельчите. Чеснок порубите ножом. В украинский борщ рецепт можно готовить, перетерев чеснок с солью.
Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла, обжарьте свеклу, затем накройте крышкой и потушите 5-7 минут. При необходимости, добавьте немного бульона из кастрюли, чтобы свекла не горела. Добавьте немного уксуса к свекле (можно проигнорировать, но с ним будет цвет более насыщенным и вкус приятный кисло-сладкий).
По прошествии 2 часов процедите бульон. Все овощи и кости удалите, оставьте ветчину, грудинку и ребра. У вас должно остаться около 2,8 л бульона на украинский борщ. Рецепт продолжите готовить в новой большой кастрюле. Отмерьте в нее 60 мл бульона, разогрейте на среднем огне.
Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и варить, помешивая, до размягчения, около 5 минут.
Влейте весь бульон, доведите до кипения.
Заложите в бульон нарезанное кубиками мясо. Затем измельченные коренья, капусту и нарезанные мелко помидоры. Варите, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
Всыпьте картофель, варите около 10 минут.
Аккуратно введите свеклу и фасоль в украинский борщ. Рецепт откорректируйте по содержанию соли. Поварите 3-5 минут после закипания, выключите.
Поджарьте тмин, если используете, остудите, добавьте в сметану и слегка приправьте солью. Разлейте горячий борщ в миски и добавьте по столовой ложке сметаны с тмином, киньте по щепотке укропа. Подавайте немедленно.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Ингредиенты:

Вода – 3 л
Свиные ребрышки – 400 г
Картофель – 6 шт.
Свекла – 4 шт.
Капуста – 1 кочан
Болгарский перец – 1 шт.
Помидоры – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1-2 ложки
Растительное масло, соль, перец, лавровый лист, чеснок

Приготовление: Готовим бульон из воды и ребер. Очищаем все овощи.

Нарезаем лук, трем морковь и обжариваем их на растительном масле. Картофель нарезаем кубиками и закладываем в бульон; варим 10 минут.

Свеклу натираем на крупной терке и отправляем пассероваться. Добавляем нарезанный соломкой болгарский перец. Тушить, пока варится картошка.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожуру. Измельчаем в пюре блендером. Отправляем к свекольной пассеровке. Добавляем томатную пасту.

Капусту шинкуем, кладем в кастрюлю и варим до готовности картошки, около 10 минут.

Свекольную заправку отправляем в кастрюлю. Все солим , перчим и добавляем лавровый лист. В конце добавляем нарезанный чеснок. Выключаем огонь. При подаче посыпаем зеленью и добавляем сметану.

Смотри пошаговый рецепт борща:

Готовим Борщ – быстро, просто с видео и рецептом!Борщ один из самых первых моих супов, который я научился готовить! Самый простой рецепт борща, без наворотов и извращений! Плюс мы сделали видео инструкцию, где шаг за шагом, последовательно готовим борщ на камеру! Видео о приготовлении борща – надеюсь поможет в приготовлении, и не возникнет трудностей!

Как приготовить борщ рецепт видео пошагово

Видео - как приготовить Борщ
Продукты для борща
Приготовление борща.

Видео - приготовление борща

Продукты для борща

Не стал делать отдельный текст… для опубликования на сайте – это часть текста, который вы можете услышать в видео о борще.

Как приготовить борщ!?

Давно меня простили приготовить борщ.

Простой классический борщ!

Ну чтож… появились условия, и мы сегодня будем готовить тот борщ по тому рецепту.

Который у меня в голове!

Какие продукты нужны для борща!?

Считать будем примерно на 3 литра воды.

Для того, чтобы приготовить борщ, нам понадобится…

Мясо… как минимум 1 кг, можно больше…

Три картофелины - у нас три штуки, чуть больше среднего размера.

И, наверное, такую капусту можно назвать маленькой .

Фасоль красная – можно белую – в зависимости от предпочтения….

Укроп, Лаврушка, чеснок.

Друзья! Если все продукты со своего огорода, т.е. вы знаете, что они самого высокого качества, то любое блюдо не может не получиться!

Приготовление борща.

Наливаем воды… 3 литра в кастрюлю.

И запускаем туда наше мясо!

Не забываем посолить… примерно одну столовую ложку… для начала, а потом всегда можно будет досолить….

Нам потребуется некоторое время, мясо разное – поэтому и готовится по разному… это может быть полтора, два, а то и 3 часа…

Доводим до готовности…

Достаем сваренное мясо.

Иногда требуется пропустить готовый бульон через сито, в том случае, если есть подозрение что могут попасть маленькие кусочки кости.

Начинаем закладку нашего борща – капуста …

… из нашего вилка вышло вот столько нарезанной капусты …

Естественно, что кочерыжку…крошить не надо…

Далее - крупно порезанная картошка…

Одну свеклу, порезанную соломкой… вторую закидываем целиком…

Уж не стал снимать процесс шинковки.. думаю, что вы сможете самостоятельно нарезать овощи…

Перемешиваем… и ставим на максимальный огонь… нужно довести до кипения.

Потом поставить на медленный.

Дальше… берем сковородку… немного подсолнечного масла… без запаха.

Запускаем сперва лук… надо, чтобы он чуть-чуть прихватился… закрывать крышку не нужно…

Буквально через пару минут… добавляем морковь… перемешиваем…

Добавляем третью порезанную свеклу… опять перемешиваем…

Жарим до полу готовности…

В момент, когда картошка в кастрюле почти готова….

Закладываем в кастрюлю… все. Что у нас на сковородке…

Туда же замоченную(с вечера), ранее промытую, фасоль…

Туда же … лаврушку… укроп…чеснок….

Газ выключаем и даем борщу немного постоять… как минимум полчаса…

Соль, приправы, перец… добавляем по вкусу…

И да… хоть борщ и называют украинским, но как мне кажется… ничего нельзя называть украинским, все приходит в упадок(это очень! очень! очень мягко сказано. ). Поэтому и произносить слово "украина"(осталось только слово) и "украинский борщ" – меня это коробит… испоганили слово.

Теперь слово "украина", "украинский" ассоциируется с явными психологическими проблемами!

Как-то я написал.

Национализм . в любой форме - это отвратительно и убого!

А если ты этого не понимаешь, то ты стоишь на ступени развития ниже, того, кто понимает!

Это ни хорошо - ни плохо(пока - это не принимает размеры эпидемии ).

Читайте также: