Рецепт с фото суп-пюре из брюссельской капусты рецепты с фото

Когда в холодильнике лежит половинка кабачка, а в морозилке — брюссельская капуста, купленная по ошибке, будет суп. Вся моя семья любит супы-пюре.
Решено: быть овощному супчику-пюре.

Если честно, это моя вторая попытка накормить детей зеленым супом, но в этот раз она имела успех!

Этот суп можно легко приготовить и в постном виде: просто уберите сливочное масло и сливки из списка.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Приготовим суп пюре из брюссельской капусты

Сегодня хочу обратить ваше внимание на простой и вкусный овощной суп с брюссельской капустой. Готовится такой вкус очень быстро, так что с ним справится даже начинающий кулинар.

Подавать такой суп лучше сразу же после приготовления, посыпав мелко нарезанным укропом. К супу можно подать сухарики домашнего приготовления или подать такой суп, выложив сверху ломтики варёных яиц.

Как приготовить "Суп-пюре с брюссельской капустой" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится брюссельская капуста, картофель, лук, подсолнечное масло, сметана, соль, молотый мускатный орех, чеснок.

Лук и чеснок очистить. 75 грамм лука нарезать кубиками, а чеснок (1 зубчик) — пластинками. Обжарить овощи в толстостенной кастрюле на подсолнечном масле (2 ст. л.) до прозрачности.

Влить кипяток (0,75 литра). Брюссельскую капусту 350 грамм промыть. Обрезать утолщения на конце каждого кочана, разрезать каждую капусту пополам и выложить в кастрюлю.

120 грамм картофеля очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. Довести до кипения, приправить солью (1 ч. л.) и готовить 20 минут (до готовности овощей).

Добавить 100 грамм сметаны и мускатный орех (0,1 ч. л.).

Измельчить блендером до образования однородной массы и ещё раз довести до кипения.

Суп готов. Подавайте такой суп, посыпав измельчённым укропом, с сухариками и варёными яйцами.

Сегодня я покажу очень простой и вкусный суп-пюре из брюссельской капусты, для которого понадобится минимум усилий и ингредиентов.

• Общее время готовки – 0 часов 30 минут
• Активное время готовки – 0 часов 20 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 23 ккал
• Количество порций – 3 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить суп-пюре из брюссельской капусты

Ингредиенты:

• Капуста брюссельская – 500 г
• Картофель – 2 шт. крупных
• Сливки – 100 мл по желанию
• Лук белый – 1 шт. крупный
• Соль – 2 щепотка (-и)
• Перец душистый – 2 щепотка (-и) молотый
• Сыр козий – 10 г по желанию, или голубой сыр
• Кунжут – по желанию
• Вода – 1.5 л примерно

Приготовление:

Брюссельскую капусту моем и очищаем от верхних некрасивых листиков. Нужно снять примерно 5 листиков и срезать там, где есть пятнышки, чтобы остались светло-зеленые чистые маленькие кочанчики. Каждый кочан режем пополам, снова моем и оставляем. Самая длинная фаза приготовления окончена.

Чистим и режем лук довольно мелко. Чистим картофель и нарезаем его на кубики.

Распускаем кусочек масла в кастрюле или сотейнике, кладем туда же лук.

К луку отправляем нашу помытую и нарезанную капусту.

К луку и капусте примешиваем картофель. Обжариваем все овощи вместе на небольшом огне до равномерного подрумянивания ингредиентов буквально 5 – 10 минут постоянно помешивая. Надо следить за тушением: вкус подгорелых овощей не пойдет супу на пользу.

Заливаем овощи водой так, чтобы покрыть их полностью. Я часто даю воде закипеть в электрическом чайнике и заливаю овощи горячей водой. Можно развести в горячей воде бульонный кубик или залить заранее приготовленным любым бульоном. Ставим на огонь и варим, пока брюссельская капуста и кусочки картофеля не станут мягкими. Солим и перчим, можно по вкусу добавить другие специи.

Я пюрирую суп перед подачей, а не сразу после приготовления. Если суп получится слишком густой, то можно смело добавлять кипяченой воды или бульона, все хорошо перемешивая блендером или половником, до получения нужной консистенции.

При желании можно оставить несколько кочанчиков брюссельской капусты для украшения супа в тарелке. Для более мягкого вкуса можно добавить в тарелку или в кастрюлю при пюрировании сливки. Я украшаю слегка поджаренными кунжутными семечками, но можно украсить и зеленью. Также в такой суп при сервировке можно добавить маленькие кусочки мягких французских сыров, например кубики мягкого козьего сыра, или сыр с голубой плесенью – рокфор.

Суп выходит с явно-выраженные вкусом брюссельской капусты. Смягчить вкус можно не только сливками, но и увеличив количество картофеля в супе.

По словам французов, обед без супа - все равно, что дом, без парадного входа! И я их полностью поддерживаю! Очень люблю супы и предлагаю вам отведать отличный легкий овощной суп-пюре!

Ингредиенты для «Суп-пюре овощной с брюссельской капустой»:

• Бульон (овощной или куриный) — 2 л
• Морковь — 1 шт
• Лук-порей — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Хлопья овсяные (ТМ "Мистраль") — 1/2 стак.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Капуста брюссельская — 400 г

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре овощной с брюссельской капустой»:

Морковь нарезать кружочками, порей - колечками, сельдерей - небольшими кусочками, лук мелко нашинковать.

Подготовленные овощи обжарить на растительном масле 3-4 минуты (помешивая, на сильном огне).

Подсоленный бульон довести до кипения, отварить в нем брюссельскую капусту 5 минут.

В суп выложить овсяные хлопья.

. и обжаренные овощи.
Варить еще 5 минут, посолить, поперчить по вкусу.
Суп измельчить блендером до состояния пюре.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Суп-пюре овощной с брюссельской капустой

• 30
• 60
• 1203

Горохово-капустный суп-пюре

• 6
• 53
• 4734

Крем-суп с брынзой и зеленым луком

• 18
• 52
• 1497

Похожие рецепты

Крем-суп из брокколи

• 16
• 130
• 138488

Свекольный крем-суп с гренками

• 31
• 396
• 2513

Чечевичный крем-суп с кокосовым молоком

• 14
• 46
• 5610

Рисовый суп-пюре с лесными грибами

• 8
• 44
• 861

Тыквенный крем-суп с рыбными шариками

• 22
• 39
• 1461

Суп тыквенно-чечевичный "Солнечный"

• 23
• 55
• 5120

Морковный суп-пюре с манго

• 4
• 8
• 1004

Суп из брокколи и томатов "Вспоминая Италию"

• 38
• 103
• 12612

Капустный суп-пюре

• 18
• 28
• 7751

Попробуйте приготовить вместе

Куриные шашлычки

• 60
• 231
• 15653

Деликатесный салат

• 64
• 169
• 25674

Помидоры соленые "Быстрые"

• 72
• 307
• 15089

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 июля 2016 года Демоника #

29 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

28 июля 2016 года Ялорис #

29 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

26 июля 2016 года golubga #

27 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

26 июля 2016 года Kuss #

26 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

26 июля 2016 года Ольга Ле #

26 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года veronika1910 #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года Himbeeren #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года mariana82 #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года Ирушенька #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года taniabadi3 #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года victoria ms #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года Елена-13 #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года para_gn0m0v #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года xmxm #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

25 июля 2016 года Демурия #

25 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Готовиться к сезону отпусков нужно заранее, ведь восстановление формы после затянувшейся зимы займет немало времени. Накопленные за период холодов лишние килограммы и, как результат, потерявшая точеный силуэт фигура, потребуют от вас немало усилий.

Многочисленные диеты, в том числе ставшая популярной в последнее время диета Дюкана, помогают достичь значительного, но зачастую недолгосрочного эффекта, вызывая при этом серьезный стресс у организма. Чтобы безопасно скинуть надоевшие килограммы и вернуть цветущий внешний вид, для начала достаточно пересмотреть свое питание. Сократите потребление жирного, мучного, сладкого и включите в свой рацион побольше овощных супов. Пусть вас не пугает кажущееся однообразие вашего стола. Ведь на каждый известный нам овощ приходится целый калейдоскоп рецептов.

Возьмем, например, брюссельскую капусту, ценную жизненно важными микроэлементами. Суп с брюссельской капустой – настоящий кладезь витаминов, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Зная несколько несложных рецептов, вы сможете творить кулинарные чудеса на благо своего здоровья. На приведенных ниже фото – несколько вдохновляющих примеров, того как аппетитно может выглядеть суп из брюссельской капусты.

Гастрономическое путешествие

Суп-пюре

• 300 г. брюссельской капусты
• 100 г. брокколи
• 1 стакан жирных сливок
• Овощной (или, по желанию, любой мясной бульон)
• 1 белая луковица
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 крупных зубчика чеснока
• 2 листика тимьяна
• 2 столовые ложки муки
• Черный перец, кинза, сметана.

Разрезать на 4 части вилочки брюссельской капусты. Обжарить муку в сотейнике на оливковом масле, добавить произвольно нарезанный лук и чеснок, брюссельскую капусту и некрупные соцветия брокколи. Оставить на огне 5 минут, периодически помешивая. Залить в кастрюлю бульон, варить 15 мин, добавить тимьян, после этого измельчить при помощи блендера до состояния однородного пюре, добавить сливки, соль, черный перец и варить еще пару минут до готовности. Украсить веточками петрушки, укропа и ароматной кинзы.

Сливочный куриный суп

• 500 г. брюссельской капусты
• 200 г. белого куриного мяса
• куриный бульон
• 50 г. сливочного масла
• Небольшой пучок тимьяна
• 1 морковь
• 1 луковица
• Пол-литра сливок
• 1 куриный желток
• Черный перец, лавровый лист, щепотка мускатного ореха.

Белое куриное мясо нарезать узкими полосками, морковь — кружочками, нашинковать лук, вилочки брюссельской капусты разрезать на 4 части, предварительно помыв и очистив. Слегка обжарив овощи на сливочном масле, выложить их в куриный бульон. Варить 10 мин, добавить нарезанное куриное мясо, посолить, добавить листики тимьяна, несколько горошин черного перца. Затем смешать сливки с желтком, добавить их в суп вместе с мелко рубленой петрушкой и мускатным орехом, украсить свежей зеленью. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист для придания пряного аромата.

Овощной суп

• 300 г. брюссельской капусты
• Куриный бульон
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 средняя морковь
• 2 картофелины
• 1 красный болгарский перец
• 1 луковица.

В кипящий куриный бульон положить разрезанные пополам вилочки брюссельской капусты, варить 10 мин. Нашинковать лук, морковь натереть на терке, добавить вместе с мелко нарезанным картофелем в бульон. Через 5 минут отправить туда же кубики красного перца, а еще через пять минут — ложку томатной пасты. Затем посолить. Подавать со сметаной и зеленью.

Минимум калорий, максимум энергии

Постный суп с картофелем

• 500 г. брюссельской капусты
• 3 некрупных картофелины
• 2 ст.ложки постного растительного масла.

Брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипяток, затем вылить воду, переложить капусту в кастрюлю с горячим маслом и слегка обжарить. Залить капусту 6 стаканами горячей воды (воду можно заменить грибным бульоном), добавить ломтики картофеля и соль. Варить на тихом огне 20-30 минут. Украсить зеленью петрушки и укропа.

Постный суп с рисом

• 400 г. брюссельской капусты
• 100 г. длиннозерного риса
• 1 банка зеленого горошка
• 2 некрупные моркови
• 1 красный болгарский перец
• 4 ст.ложки томатной пасты,
• Черный перец.

Промытый рис залить 200 мл воды. Довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 15-20 минут. Готовый рис промыть холодной водой. Болгарский перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. В кипящую воду положить морковь и перец, варить 5 минут. Затем добавить предварительно разрезанные на 4 части вилочки капусты и варить еще 5 минут. Добавить рис, зеленый горошек, томатную пасту, дать закипеть и варить еще 2 минуты. При подаче украсить веточками петрушки.

Рецепты для всей семьи

Суп с фасолью

• 200 г. брюссельской капусты
• 150 г. белой фасоли (не консервированной)
• Половинка болгарского перца
• 1 крупная картофелина
• 1 крупная морковь
• 1 лук-порей
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Бульон
• Зелень.

Заранее замоченную с вечера фасоль варить 30 минут. Морковь натереть на терке, лук-порей нарезать колечками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Красный перец порезать соломкой, обжарить вместе с морковью и луком. Картофель нарезать кубиками, вилочки брюссельской капусты разрезать на 4 части.

В бульон добавить фасоль, обжаренные овощи, картофель и капусту. Варить еще 5 мин, затем запустить зелень.

Рецепт с брокколи и рисом

• 400 г. брюссельской капусты
• 300 г. брокколи
• 500 г. помидор
• 1 морковь
• 2 красных болгарских перца
• 100 г. длиннозерного риса
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 куриное яйцо
• Зелень петрушки
• Черный перец.

Брокколи разделить на небольшие соцветия. Морковь натереть на крупной терке, красный перец нарезать соломкой, помидоры – мелкими кубиками. Рис отварить, промыть водой. Выложить морковь и перец в сковороду, обжаривать 5 минут на растительном масле, постоянно помешивая. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, довести до кипения, положить морковь и сладкий перец, оставить на медленном огне на 5 минут. Затем добавить помидоры и варить еще 5 минут. После этого запустить брюссельскую капусту и брокколи, варить на медленном огне 5 минут. В самом конце добавить отварной рис и снова довести до кипения. Посолить, поперчить, украсить половинкой яйца и веточками свежей петрушки.

Крем-суп с гренками

• 400 грамм брюссельской капусты
• 200 г. брокколи
• 1 луковица
• 100 г. жирной сметаны
• 1 ст. ложка сливочного масла
• Черный перец
• Щепотка мускатного ореха.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сливочном масле в сотейнике до золотистого цвета. Вилочки брюссельской капусты разрезать на 2 части, брокколи разделить на небольшие соцветия, положить в кастрюлю, влить 1 литр кипятка или мясного бульона, дать закипеть, затем оставить на 20 минут на медленном огне. После этого добавить сметану и измельчить все блендером в пюре. Добавить мускатный орех и перец. Хлеб разрезать на кубики, сбрызнуть оливковым маслом, обжарить в духовке до появления золотистой корочки. Суп украсить очищенными семенами подсолнечника, подавать с гренками (на фото вы увидите, как это можно сделать).

Сырный суп

• 1 крупная луковица
• 800 г. бульона
• 300 г. брюссельской капусты
• 300 г. брокколи
• 2 плавленых сырка.

Репчатый лук мелко порубить, слегка обжарить в растительном масле в сковороде. Запустить в бульон брюссельскую капусту и брокколи, довести до кипения и оставить на медленном огне на 5 минут. Вынуть овощи из бульона. положить туда заготовленный лук, измельчить блендером до состояния гладкого пюре. Растопить в нем 2 плавленых сырка. Добавить отваренные брюссельскую капусту и брокколи, дать закипеть, оставить на тихом огне на 3 минуты. Украсить сырный суп сметаной, тыквенными семечками и веточками кинзы для аромата.

Суп-пюре с беконом

• 1 средняя луковица
• 1 лук-порей
• 400 г. брюссельской капусты
• 100 г. кабачков цуккини
• Овощной или мясной бульон
• 150 г. бекона
• Растительное масло
• Несколько листиков мяты.

Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать, вилочки брюссельской капусты разрезать на половинки. В кастрюле для супа разогреть растительное масло, засыпать репчатый лук, кабачки и брюссельскую капусту, обжаривать около 6 минут. Влить в кастрюлю заготовленный бульон и держать на тихом огне около 10 мин. Затем содержимое кастрюли измельчить блендером до состояния однородного пюре. Перед подачей на стол добавить к супу тонкие, как кружево, кусочки бекона, кедровые орешки, зелень петрушки, украсить листочками мяты.

Брюссельская капуста: секреты и советы

Владея несколькими несложными рецептами, вы всегда сможете дополнить свой рацион вкусным и полезным супом с брюссельской капустой. Используя этот удивительный овощ, вы не только пополните свой запас витаминов и микроэлементов, но и порадуете домашних сытным обедом, гостей красивой подачей блюда, но и на скорую руку приготовите постный суп. А если возьмете несколько несложных рекомендаций за основу своего диетического питания, то не узнаете себя на прошлогодних фото: тело непременно отблагодарит вас легкостью и приливом энергии.

Эта капуста превосходно сочетается с наваристыми мясными, а также с легкими куриными и грибными бульонами, идеально дополняет бархатистый вкус сливок и сметаны, проста в приготовлении и нравится детям своей забавной шарообразной формой. Кроме того, суп с брюссельской капустой легко адаптировать в постный вариант любимого рецепта: достаточно лишь заменить мясной бульон овощным, исключить сливки и сметану, а вместо, например, бекона, для питательности добавить фасоль. Кроме того, постный рецепт можно дополнить перловкой или грибами, богатыми белками, ведь постный суп в данном случае должен быть очень энергоемким.

Если готовите ребенку, не нужно искать специальный рецепт: просто используйте в качестве добавки макароны в виде звездочек или зверушек, маленькие гурманы это обязательно оценят. Легкая горечь, присущая иногда этой овощной культуре, нейтрализуется полностью, если вы готовите суп-пюре. А овощным супам с брюссельской капустой она, наоборот, придает особую пикантность. В Бельгии сырный крем-суп включает в свой рецепт Пармезан и стружку черного трюфеля для пьянящего аромата. Мягкий суп-пюре из брюссельской капусты на курином бульоне прекрасно подойдет в качестве основного блюда при проблемах с желудком.

А беременным женщинам такой суп с брюссельской капустой будет полезен как источник фолиевой кислоты, незаменимой для правильного внутриутробного развития малыша.

КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК

Чаще всего брюссельскую капусту мне удается найти в магазине в замороженном виде . Но сейчас как раз то время, когда ее можно купить свежей, да и стоит она не очень дорого - 85 руб. за 1 кг.

Одним из моих недавних решений было заменить мясные костные бульоны на овощные. Как я варю овощной бульон я рассказывала здесь.

Теперь у меня дома обязательно есть в запасе овощной бульон, который можно быстро превратить по желанию либо в суп, либо в соус.

Сегодня на основе овощного бульона я буду варить суп пюре из брюссельской капусты.
Крупные кочанчики разрезаю пополам и отвариваю их в соленой воде 10 минут (капуста слегка горчит, поэтому я ее отвариваю отдельно). Нарезаю белую часть лука порея кольцами, 3 картошки кубиками, и 3 стебля сельдерея небольшими кусочками. В глубоком сотейнике на среднем огне обжариваю овощи на оливковом масле 5 минут, а затем добавляю к ним отваренную брюссельскую капусту и тушу овощи под крышкой 5 минут. Обжаренные овощи заливаю процеженным бульоном, и варю суп под крышкой еще 20 минут. Часть готового супа выкладываю в глубокую миску, и с помощью погружного блендера превращаю его в пюре. Оставшийся суп оставляю на завтра, чтобы его можно было легко разогреть, а затем, по желанию, превратить в пюре.

А на гарнир к этому супу я могу вам предложить вареную свеклу и щепотку сыра пармезан. Украсить его можно листиками мяты и сливками. И конечно его очень вкусно есть с ржаными сухариками.

Приятного аппетита!
Энергетическая ценность 250 гр. приблизительно 118 ккал.+ свекла 42 ккал + пармезан 30 ккал+сливки 30 ккал+ 3 ржаных сухарика 60 ккал = 280 ккал

• ←
• 1
• →

• Reply
• Thread

• Reply
• Parent
• Thread

• Reply
• Thread

• Reply
• Parent
• Thread

• Reply
• Parent
• Thread

Очень много букв

Я тебе сейчас приведу выдержку из текста книги, где описываются оч. многие физиологические процессы, в т.ч. и про раст. масла.

Дело в том, что в крови человека нет ни растительных жиров, ни животных жиров.
В них есть только человеческий жир.
Жир, поступивший в желудочно-кишечный тракт, распадается на глицерин и жирные кислоты, из которых уже синтезируется несколько другой - человеческий - жир.
Причем, есть одно очень важное свойство. Растительные жиры усваиваются очень плохо, значительно хуже животных жиров.
В результате большая часть растительных жиров даже не попадает в организм, а просто проходит по кишечнику и выходит вместе с калом.
Растительные жиры не участвуют ни в липидном обмене, ни в образовании структур биологических мембран, там участвует только человеческий жир в его липидных и фосфолипидных модификациях.
Растительные жиры, по большей части энергетически бесполезны, если их употреблять отдельно от животных жиров. Калорийность растительного масла, принятого отдельно от животного жира равна нулю.
Как это происходит. Каждая молекула поступившего жира распадается на одну молекулу глицерина и три молекулы жирных кислот. И если для синтеза человеческого жира пригодна каждая молекула глицерина, то насчет молекул жирных кислот ситуация полностью противоположная.
В качестве молекул жирных кислот могут быть присоединены только подходящие для этого молекулы. А не все они для этого пригодны. Молекулы животных жиров более пригодны, но все равно некоторая их часть не участвует в образовании человеческого жира.
Но особенно не пригодны молекулы растительных жиров. Например, согласно исследованиям (М.В.Ермолаева, Л.П.Ильичева, 1989) ненасыщенная линолевая и линоленовая кислоты в растительных маслах составляют 95%. Но для комплектации человеческого жира нужны молекулы насыщенных жиров, следовательно, при приеме растительного масла 95% его пойдет в унитаз.
Ситуация кардинально меняется если животные и растительные жиры принимаются вместе (маргарин, жарка мяса на растительном масле и т.п.).
В этом случае часть растительных жиров, которая в обычном случае была бы транзитом выведена из организма, вовлекается в образование человеческого жира. Оставшиеся неиспользованными насыщенные жирные кислоты животных жиров станут комплектовать молекулы растительных жиров до молекул человеческого жира. Т.е. усиливается усвоение как растительных, так и животных жиров. При приеме животных и растительных жиров вместе, выход человеческого жира увеличивается примерно в два раза (М.Я.Жолондз, 1996). Жиров в кровь поступает в два раза больше. В два раза повышается опасность заболевания атеросклероза при той же калорийности питания.
Какие из этого можно сделать выводы:
1) никогда нельзя смешивать растительные и животные жиры, откажитесь от маргарина, старайтесь мясо жарить на воде, а не на растительном масле;
2) растительные жиры, без примеси животных жиров не смогут вызвать атеросклероз и их можно употреблять без опаски

Суп-пюре из брюссельской капусты — диетический с целым комплексом полезных свойств. Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также способствует ускоренному восстановлению ран. Поэтому оно часто входит в диетическое меню.
Вы научитесь готовить это блюдо всего за несколько простых шагов.

• Бульон овощной 250 мл
• Шампиньоны свежие 100 г
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Чеснок 5 г
• Капуста брюссельская 100 г
• Картофель 170 г
• Капуста белокочанная 300 г
• Лук репчатый 100 г
• Фенхель ½ ч.л.
• Молоко 30 мл
• Сливки 200 мл
• Тимьян сушеный ½ ч.л.
• Соус соевый 30 мл
• Шафран щепотка
• Перец халапеньо 2 г
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 181 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 10.7 г
• Углеводы: 17.3 г

Белокочанную капусту нашинковать.

Лук нарезать полукольцами.

Картофель разрезать соломкой. Затем выложить все нарезанные овощи на сковороду с оливковым маслом, приправить тимьяном.

Фенхель измельчить в ступке.

Шафран замочить в молоке. Затем добавить к овощам бульон и фенхель. Тушить около 20 минут.

Нарезать грибы и обжарить.

Немного отварить брюссельскую капусту. Добавить соевый соус, перец чили и оливковое масло.

К тушеным овощам добавить сливки и шафран. Довести до кипения.

Капусту нарезать кубиками и слегка обжарить. Остальную массу взбить блендером.

Выложить в тарелку обжаренные овощи и грибы, сверху все полить супом-пюре.

Совет: при выборе брюссельской капусты обратите внимание на верхнюю часть листьев у кочерыжки. Они не должны быть желтыми, а кочерыжка не должна быть покрыта темными пятнами.

Приятного аппетита и хорошего вам настроения!

Капуста — это ценный овощ, который богат витаминами и микроэлементами. Разновидностей этого продукта множество.

Большой популярностью среди хозяек пользуются брюссельская, белокочанная, а также красная. А экзотические супы-пюре из овоща делают меню не только разнообразным, но и полезным.

В статье описаны рецепты из разных видов капусты, также представлены фото.

Польза

Большое содержание солей и минералов делает капусту ценным продуктом. Обогащая организм витаминами, этот овощ становится незаменимым на любой кухне. Суп-пюре из капусты (брокколи, цветной) вкусное и диетическое блюдо. Еще является профилактическим средством против раковых опухолей.

Брюссельская

Это низкокалорийный продукт в виде маленьких кочешков листовой капусты, родиной которого является Бельгия. Стандартный размер в разрезе — 5 см.

Благодаря отсутствию холестерина, предотвращает ряд заболеваний. Отличный помощник для сердечной и нервной систем, борется с лишним весом без вреда для здоровья.

Бельгийский овощ — кладезь полезных веществ. Клетчатка, фосфор, магний, кальций, витамин С, фолиевая кислота, калий, железо и витамины группы В, необходимые организму, делают капусту незаменимым компонентом первых и вторых блюд.

Чем полезна брюссельская капуста, узнаете из видео:

Белокочанная

Белокочанный овощ произрастает на территории России. В отличие от брюссельского имеет больший размер. Диаметр варьируется от 10 до 25 см.

Польза капусты заключается в богатом содержании микроэлементов:

1. Витамин U борется с желудочными недугами. При помощи белокочанной капусты в сыром виде можно излечить язву желудка и гастрит.
2. Фитонциды повышают иммунитет человека.
3. Органические кислоты вместе с клетчаткой положительно влияют на обмен веществ, очищая организм от шлаков.
4. Витамины группы В, РР балансируют нервную систему человека, помогают избавиться от стрессов.
5. Фолиевая кислота улучшает работоспособность и память.
6. Калий, железо, цинк, магний способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Полезные свойства белокочанной капусты показаны на видео:

Краснокочанная

Красная капуста — близкий родственник белокочанной. Главные отличия овощей в весе и размерах. Краснокочанная капуста меньше диаметром и более упругая.

Краснокочанный овощ содержит множество полезных веществ:

1. Бета-каротин — крепкий антиоксидант, который борется с воспалительными процессами, избавляя организм от токсинов.
2. Органические кислоты с клетчаткой контролируют обменные процессы организма.
3. Белок, малое содержание жиров вкупе с калием и другими микроэлементами способствуют поддержанию мышечных органов, улучшая работу сердца.
4. Витамины А, Е, РР, С, группы В поддерживают общий тонус человека.

Краснокочанная капуста — сухой овощ, но пищевая ценность компенсирует этот недостаток.

Правила приготовления капустных блюд

Первое блюдо из протертых овощей идеально подходит как детям, так и взрослым. Особенно удобен для пожилых людей, благодаря хорошей усвояемости.

Процесс приготовления капустного супа пюре состоит из четырех этапов:

1. Подготовка. Овощи моют, чистят, нарезают.
2. Приготовление.
3. Украшение.
4. Подача.

Брюссельская капуста варится очень быстро. Обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. А нежная консистенция не оставит никого равнодушным.

Супы с протертыми овощами рекомендовано употреблять в обеденное время. В супы-пюре добавляют жирные сливки для более приятного вкуса. Из-за этого у блюда повышается калорийность.

Рецепт диетического супа пюре читайте в статье.

Рецепт из брюссельской и белокочанной

Приготовление супа-пюре из брюссельской капусты с его российским родственником занимает немного времени — в среднем один час.

Основными составляющими блюда будут: брюссельская и белокочанная капуста, овощной бульон. По желанию его можно заменить на мясной. Это придаст изюминку овощному пюре. Ниже ознакомьтесь с рецептом супа пюре из брюссельской капусты.

Энергетическая ценность на порцию — 125 ккал.
Белки — 15 гр.
Жиры — 33 гр.
Углеводы — 25 гр.

Ингредиенты основные:

• брюссельская — 18 шт;
• белокочанная — 250 гр;
• овощной бульон — 400 мл;
• сливки — 120 мл;
• лук — 1 гол.;
• картофель — 2 плода;
• петрушки корень — 30 гр;
• сливочное масло — 30 гр;
• чеснок — пара зубцов;
• мука — 55 гр;
• специи — вкусу.

Дополнительные:

• яйцо отварное — 2 шт.;
• зелень петрушки — 2 вет;
• семена кунжута обжаренные — 15 гр.

Способ готовки:

• Промыть овощи и корень петрушки.
• Бельгийский овощ нарезать на 2 части, а белокочанный нашинковать.
  
• Растопить сливочное масло в глубокой сковороде, добавить муку, тщательно размешать.
  
• Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, обжарить.
  
• Через пару минут добавить к овощам оба вида капусты.
• Обжаривать семь минут при постоянном помешивании.
• Добавить бульон, натертый корень петрушки и тушить 15 минут.
• Яйца отварить вкрутую, остудить.
• Все составляющие измельчить в блендере до однородной массы.
• Добавить сливки и тщательно размешать. Можно в блендере.
• Разлить в суповые миски. Каждую порцию украсить половиной яйца, кунжутом, зеленью петрушки.

Из двух видов одновременно

Белокочанная капуста варится долго. Но приготовление супа-пюре занимает немного времени и осуществляется легко.

Общее время приготовления займет около одного часа.

Основным ингредиентом является белокочанный овощ и овощной бульон.

Энергетическая ценность на порцию — 55 ккал.
Белки — 1,9 гр.
Жиры — 1,7 гр.
Углеводы — 9,5 гр.

Ингредиенты:

• белокочанная — 350 гр;
• картофель — 2 плода;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт;
• помидоры — 2 плода;
• овощной бульон — 400 мл;
• подсолнечное масло — 80 мл;
• чеснок — 3-4 зубца;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• семена кунжута — 30 гр;
• зелень петрушки — 2 вет.;
• лимон — ¼ часть.

Процесс:

1. Подготовить овощи.
2. Картофель, морковь нарезать мелкими кубиками.
3. Основной ингредиент нашинковать.
4. Подготовленные овощи объединить в кастрюле, залить бульоном, поставить на средний огонь на 12 минут.
5. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку.
   
6. Лук с чесноком мелко нарезать.
7. Пассеровать на растительном масле пару минут.
8. Добавить в сковороду томаты, специи, тушить 9 минут под крышкой.
   
9. Добавить содержимое сковороды в кастрюлю с овощами на 4 минуты.
10. Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной массы.
11. Разлить по тарелкам.
12. Каждую порцию украсить долькой лимона, кунжутом, петрушкой.
    

Смотрите полезное видео по приготовлению супа пюре из белокочанной капусты:

Из красной

Красно-кочанная капуста твердая и имеет горький привкус. Главный минус — это потеря привлекательного цвета при тепловой обработке.

Но при правильном приготовлении это несложно устранить. К сожалению, варить ее придется дольше.

Общее время приготовления супа пюре из красной капусты занимает примерно полтора часа. Основным ингредиентом является мясной бульон и красно-кочанная капуста.

Энергетическая ценность на порцию — 766 ккал.
Белки — 16,1 гр.
Жиры — 46,3.
Углеводы — 71,3 гр.

Ингредиенты основные:

• мясной бульон — 700 мл;
• капуста красная — 150 гр;
• картофель — 2 плода;
• морковь — 2 шт;
• корень петрушки — 20 гр;
• корень сельдерея — 20 гр;
• лук — 1 шт;
• мука — 55 гр;
• масло сливочное — 35 гр;
• сливки — 200 мл;
• сок лимона — 60 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• лимон — ¼;
• яйцо отварное — 2 шт;
• зелень петрушки — 2 веточки.

Приготовление:

1. Капусту промыть, крупно нарезать.
2. Припустить в 300 мл бульона с добавлением лимонного сока 12 минут.
3. От оставшегося бульона отлить 80 мл.
4. Картофель и корни мелко нарезать, отварить в оставшейся жидкости полчаса.
5. За 15 минут до готовности овощей нарезать лук, натереть морковь, обжарить на масле в сковороде.
6. Содержимое сковороды, картофель, корни с бульоном влить в кастрюлю с капустой. Варить 30 минут.
7. Затем овощи измельчить с помощью блендера до однородной массы.
8. На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и бульон, пассеровать 4 минуты.
9. Добавить соус к овощному пюре, проварить 4 минуты, добавив специи.
10. Процедить и добавить сливки.
11. Разлить в суповые миски.
12. Украсить долькой лимона, половиной яйца, зеленью.

Как приготовить суп пюре из красной капусты, узнаете из видеоролика:

Советы по украшению и подаче

Грамотная подача блюда пробуждает аппетит и поднимает настроение. Но не на каждой кухне следуют нормам этикета. А они элементарны:

1. Суп-пюре рекомендовано подавать в суповых мисках. Из них удобнее есть, а пища в этой посуде выглядит более эстетично.
2. Украшение блюда — важный элемент подачи. Для супов-пюре часто используют сметану, зелень, отварные яйца. Маленькие сухарики, приготовленные из белого хлеба послужат прелестным украшением, также придадут дополнительный вкус.
3. Измельченные пряные травы, заправленные оливковым маслом с лимонным соком, улучшают работу вкусовых рецепторов.
4. Кунжут, мелкие орешки, посыпанные сверху, украшают блюдо и дополняют витаминами.
5. Более насыщенный вкус, привлекательный внешний вид получают при помощи обжаренного багета с луком.
6. Если это блюдо — часть романтического ужина, то белое полусладкое вино послужит приятным дополнением.

Многие считают, что полезная пища не бывает вкусной. Но при грамотном приготовлении супа из протертых овощей (тыквы, с добавлением сливок) можно не только поправить здоровье, но и получить удовольствие. Одним из преимуществ супов-пюре из капусты является доступность и легкость приготовления.

• Комментарии
• В избранное

• Телятина мякоть 200 г.
• Капуста брюссельская 200 г.
• Горошек зеленый (замороженный) 100 г.
• Картофель 2 шт.
• Вода 2 л.
• Лук репчатый 1 шт.

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Телятина мякоть
• Тип блюда:Горячее блюдо

Измельчаем телятины с луком на мясорубке и сформируем фрикадельки

Замороженную брюссельскую капусту промываем горячей кипяченой водой

Горошек, также промоем горячей водой.

Картофель нарезаем картофель кубиком.

В кастрюлю с водой выкладываем фрикадельки и картофель, доводим до кипения и добавляем капусту и горошек. Варим около 20 минут.

Затем достаем фрикадельки и пюрируем овощи блендером. Добавляем фрикадельки. Приятного аппетита))

Этот рецепт мне прислала Наталья из Бельгии:

Предлагаю на Ваш суд новый сезонный рецепт супа. В октябре начался сезон брюссельской капусты, который будет продолжаться до конца января. Я просто обожаю эти крошечные качанчики, хотя у них, конечно, довольно специфический вкус, на любителя.

Почему-то брюссельскую капусту в основном не любят дети. А вообще-то этот овощ нужно любить, а еще лучше есть. Маленькие кочанчики богаты витаминами, их даже называют «витаминными бомбочками».

Сделала такой же суп — получилось просто замечательно.

Ингредиенты:

1. Лук репчатый 1 шт.
2. Лук-порей 1 шт.
3. Брюссельская капуста 350 гр.
4. Цуккини 150 гр.
5. Овощной или куриный бульон 1,5 л. (или на основе бульонных кубиков)
6. Копчености 150-200 гр. (копченая грудинка или бекон)
7. Растительное масло

Приготовление:

1. Лук очистить и измельчить.
2. От лука-порея понадобится лишь его белая часть: очистить и мелко нарезать.
3. Брюссельскую капусту вымыть, снять верхние листочки, порезать на половинки.
4. Цуккини помыть и нарезать кубиками.
5. Разогреть растительное масло и обжарить в нём репчатый лук 2 минуты, добавить лук-порей, слегка обжарить, не давая пригореть.
6. Затем добавить цуккини и брюссельскую капусту. Всё обжарить, постоянно помешивая, в течение 2-х минут.
7. Залить все бульоном и варить до готовности овощей (примерно минут 10).
8. Суп измельчить блендером.
9. Копчености нарезать брусочками и слегка обжарить, добавить к супу.

Читайте также:

  
• Гороховый суп с копченостями и томатной пастой
  
• Как убрать запах конины в бульоне
  
• Как сварить плазменную гусеницу в народной солянке
  
• Бульон из кислой капусты
  
• Как варить уху из терпуга рецепт с фото