Рецепты борщ из петуха

Ни для кого, наверное, не секрет, что, для того, чтобы приготовить вкусный борщ следует использовать натуральные ингредиенты и, в первую очередь, это касается мяса. Сегодня я предлагаю приготовить борщ с домашним петухом. Бульон с ним получится наваристым, поэтому члены вашей семьи оценят его по достоинству.

Я всегда варю борщ без добавления свеклы в зажарку, если же вы привыкли ее использовать, тогда и ее кладите.

Ингредиенты

• Домашний петух - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Капуста - 200 г
• Вода - 2,5 л
• Паста томатная - 0,5 ст. л.
• Масло растительное - 30 мл
• Картофель - 1-2 шт.
• Соль - 0,5 ст. л.

Приготовление

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль.

Варите бульон на протяжение 40 минут.

Нарежьте лук, натрите на крупной терке морковь.

На сковороду налейте масло, выложите овощи и обжарьте их на среднем огне в течение 5-7 минут. После этого добавьте томатную пасту. Перемешайте, отставьте сковороду с зажаркой с плиты.

Картофель очистите и нарежьте кубиками или соломкой. Затем выложите ее в бульон. Варите его 20 минут с того момента, как закипит бульон с картофелем.

Капусту нашинкуйте мелко соломкой, выложите ее в бульон. Варите ее 10 минут.

Добавьте зажарку в бульон. Варите борщ еще 10 минут.

Вот такой борщ с домашним петухом получился!

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-неизвестно

-Статистика

Украинский борщ

Известно, что, сколько хозяек, столько и вариаций приготовления тех или иных блюд. Не исключение и такое, традиционное для украинской кухни блюдо, как борщ. Основные компоненты его известны: свекла, морковь, лук, капуста, картофель, томатная паста. Ну и, конечно же, мясной бульон. Вкуснее всего борщ получается на бульоне из петуха. Можно, конечно, взять и курицу, домашнюю, выращенную на экологически чистой пище и не напичканную разной дрянью в процессе выращивания и продажи. Тоже выйдет хорошо. Но петух лучше! Можно варить борщ и на бульоне говяжьем или свином. Но с бульоном из петуха не сравнится никакой другой, даже говяжий из «сахарной» косточки. А если варить постный борщ, то здесь лучше, чем грибной, бульон не придумаешь. Хотя за неимением грибов, можно и с килькой в томате сварить или другой рыбкой. Вот вам и первая вариация – виды бульона.

Итак, первым делом, варим бульон. Далее, когда мясо сварится, его можно выложить на тарелку и варить остальные компоненты. А можно сварить мясо до ½ или ⅔ – готовности и докладывать компоненты в кастрюлю с доваривающимся мясом. Предпочтительнее первый способ. Это удобнее, потому что за время готовки мясо успевает немного остыть и его можно порезать сразу на порционные кусочки, затем, когда дойдут до готовности все компоненты, минут за 5-10 до конца приготовления блюда, мясо добавляется в кастрюлю и немного проваривается вместе с остальными ингредиентами. Так легче ориентироваться с густотой борща. Потому что когда большой кусок мяса находится в кастрюле, он мешает определению этого параметра. Тогда борщ может получиться или слишком густым или слишком пустым. И не забудьте слегка посолить кипящий бульон, чтобы удалить из него излишки кислорода. Помните, что таким образом вы сохраните больше витаминов в блюде.

Далее необходимо порезать соломкой свеклу и… Здесь несколько вариантов: можно положить её в кипящий бульон и варить почти до готовности в одиночестве; можно пожарить с маслом и затем добавить в борщ; можно сварить отдельно в кожуре и положить в борщ уже натертую на терке, чтобы варилась там она буквально 1-2 минуты и не потеряла красивый цвет. Есть пословица: «С лица воды не пить». То есть, красота не так важна, как душа человека. Примерно то же и с борщом. Не так важна красота свеклы, как вкусовые качества борща. Некоторые для того, чтобы она оставалась красной, добавляют в бульон уксус. Это портит борщ. Погоня за красотой может негативно сказаться на вкусовых качествах борща. Поэтому, кидаем нарезанную соломкой свеклу прямо в кипяток и не задумываемся, красная она будет или нет. Главное, чтобы вкусно было.

Пока варится свекла, трем на крупной терке морковь (или режем соломкой, кому как нравится) и кладем её на разогретую сковородку, политую каким-либо жиром. Если варите постный борщ – то только постным маслом. Пока морковь начинает готовиться, режем сразу же репчатый лук мелкими кубиками и, отодвигая морковь на половину сковородки, на вторую добавляем нарезанный лук. Пусть пожарятся отдельно на среднем огне, а когда лук начнет приобретать золотистый «загар», перемешаем его с морковью и пропассируем еще несколько минут, следя, чтобы «загар» не превратился в черный. Затем добавляем воду и томатную пасту. На три литра борща примерно две столовые ложки томатной пасты. Перемешиваем морковь и лук с водой и томатной пастой, доводя смесь до сметанообразной консистенции. Кладем сюда же, в сковородку, лавровый лист и перец-горошек до10 шт. (душистый или горький). Закрываем сковородку крышкой и тушим 10 минут.

Когда свекла будет почти готова, необходимо добавить нарезанную капусту. Пока капуста будет закипать, почистить картофель и тоже сразу же добавить к капусте, порезав его соломкой. Теперь кастрюлю плотно закрывать нельзя. Помните, что если вы положили капусту, то кастрюлю необходимо приоткрыть. Пока вы делаете все это: режете капусту, чистите картошку, морковь с луком успевают приготовиться. Как только картофель будет наполовину готов, добавляйте их в кастрюлю и солите борщ по вкусу. Обычно, кислоты томата или томатной пасты не хватает для создания необходимых вкусовых качеств. Поэтому необходимо добавить на кончике ножа лимонной кислоты. Можно и уксуса, кто любит уксус, но борщ будет иметь неприятный запах. Изюминкой является сахар. Без добавления сахара вкусного борща не получить. Пробуйте несколько раз, чтобы добиться необходимого баланса вкуса. Не забудьте добавить нарезанное мясо минут за 5-10 до окончания варки (если вы сварили его до готовности и вынули из кастрюли), чтобы оно прокипело!

Последнее, что добавляет национального колорита – это кусочек старого желтого сала, посеченный ножом до состояния отбивной котлеты, положенный в кастрюлю за 5 минут до окончания варки. Хорошим дополнением ему может служить измельченный чеснок, положенный туда же вместе с укропом и петрушкой или зеленым пером лука за 1-2 минуты до конца приготовления борща. Можно подать к борщу украинские пампушки, намазанные посоленной и растертой в ступке с добавлением подсолнечного душистого масла в кашицу массой из зеленых перьев молодого чеснока и лука, укропа, петрушки. А можно, в зимнюю пору, когда зелени нет, подать к борщу нарезанное сало с чесноком. Тоже будет очень вкусно, и полезно. Никакой грипп будет вам не страшен!

И немаловажное дополнение для любителей – ложка сметаны, добавленная в тарелку. Но лучше не смешивать: либо сало и чеснок, либо сметана.

Постный борщ готовится так же, за исключением бульона и жира, о чем сказано выше. И, естественно, никакого сала! В постный борщ можно добавлять фасоль. Будет вкусно. Только, если вы готовите грибной бульон, то фасоль будет, наверное, излишней. Она перебьет грибной вкус.

Питайтесь вкусно и с пользой для здоровья. Приятного вам аппетита!

Предлагаю Вашему вниманию два рецепта вкусного борща.

Вкусный борщ из петуха

Вам понадобится: 1/2 петуха, 7-8 клубней картофеля, 1/4 кочана капусты, 2 головки лука репчатого, 1 морковь, по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1/4 свеклы, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла сливочного, 1/2 стакана кваса, 4 ст. ложки сметаны, 4 красных помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, чеснок, сахар, соль, черный перец, лавровый лист и зелень петрушки по вкусу.

Как готовить:

Петуха опалить, удалить потроха, разрубить на 4 части, промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, положить очищенный лук, петрушку, морковь и варить до готовности, непрерывно снимая пену. Опустить нарезанный дольками картофель, дать вскипеть, добавить капусту, нарезанную лапшой, варить 15 минут, добавить овощную пассеровку (лук, петрушку, морковь, сельдерей, томат-пюре), довести до кипения, заправить мучной пассеровкой (поджаренная пшеничная мука, разведенная горячим бульоном), дать вскипеть, положить тушеную свеклу, перец, лавровый лист и сдвинуть с огня. Готовый борщ заправить по вкусу солью, сахаром, хлебным квасом. Подавать со сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и чесноком. К этому борщу отлично подойдут замечательные вторые блюда, рецепты с фото которых можно найти на сайте steblik.ru.

Борщ флотский

Вам понадобится: 400 г мяса, 4 клубня картофеля, 1 средней величины свекла, 2 головки репчатого лука, 1/2 моркови, 1/4 брюквы, 1/2 корня сельдерея и петрушки, 4 помидора, 1/4 кочана капусты, 2 стручка красного сладкого перца, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка зелени, соль, перец, сахар и уксус по вкусу.

Как готовить:

Морковь, петрушку, сельдерей, брюкву, лук репчатый почистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, спассеровать на сале с томатом-пюре. Свеклу очистить, промыть, нарезать тонкими пластинками, спассеровать до полуготовности на жире, добавить уксус, сахар, перец, лавровый лист и под крышкой довести до готовности. В готовый бульон опустить нарезанную квадратиками капусту, очищенный картофель, нарезанный кубиками и дать вскипеть. Добавить пассерованные коренья, дольки красных помидоров, красный перец, нарезанный лапшой, довести до кипения. Заправить мучной пассеровкой (поджаренную муку развести бульоном), помешать, дать вскипеть.

ПРОДУКТЫ

капуста свежая - 100 г ,

картофель 2-3 шт,

лук репчатый – 1 шт,

чеснок 1-2 зубчика

томатная паста 1 ст л,

зелень укропа или петрушки,

мука пшеничная или гречневая - 100 г ,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кто не пробовал полтавского борщика, да с галушками, то много потерял. Но что бы его отведать не совсем нужно ехать в Полтаву, далеко, дорого, а для многих – другая страна. Можно просто приготовить сие чудо украинской кухни у себя дома. Ничего сложно нет. Нужно раздобыть молодого домашнего петушка и набор продуктов описанных выше. И все – пара часов и у вас где бы вы не жили, Полтавский борщик.

Все что вам нужно указано на фотo

Первым делом помыть петуха и сварить на нем крутой бульон. Добавив лаврушку и немного соли. Немного бульона отобрать для галушек.

Картошку нарезать соломкой, лук мелко нашинковать, морковку тоже мелко порезать - и все это бросить в кипящий бульон. Пусть немного покипит.

Свеклу натереть на крупной терке. И бросить в кастрюлю с бульоном. Сразу же добавит ложку уксуса что бы свекла не потеряла цвет.

Сало мелко мелко порезать, также поступить с чесноком и все это хорошо перемешав бросить в борщ за 10 минут до окончания.

Теперь делаем галушки. Для их приготовления в горячий бульон всыпаем треть муки, хорошо размешаем. После того как остыл добавляем в тесто яйцо, оставшуюся муку, хорошо перемешиваем. Основа для галушек готова.

А затем столовой ложкой набираем тесто, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности.

И варим до готовности, пока не всплывут.

Подаем со сметаной, положив немного мяса и галушки.

Вчера в первый раз ели суп на бульоне из петуха. Петух у нас рос на воле, добросовестно топтал наших курочек и отъедался на зерне, жуках-червяках. На момент забоя ему исполнилось 2 года.

Что сказать? Это очень-очень вкусно! Нам показалось, что петушиное мясо - это что-то среднее между утятиной и говядиной. На мясо цыплят-бройлеров не похоже.

Бульон мы варили 4 часа на самом медленном огне, практически томили с ароматными кореньями, травками и специями. Потому, что мясо такого вольно гулявшего петуха, конечно, жёсткое. Доварили до мягкости.

Потом думали-думали, что же за суп подойдёт к такому наваристому бульону и мясу, и решили, что будет борщ.

Рецепт борща у каждой хозяйки свой. Из моих "секретиков" - свёклу для него я отдельно тушу в сковородке с добавлением яблочного уксуса. А капусту чуть обжариваю перед добавлением. И очень люблю к свежей капусте присовокуплять немного квашеной, запеченной почти до готовности в духовом шкафу - как в рецепте "президентских щей".

И особая прихоть - кушать борщ с домашним ржаным хлебом и салом с чесноком! Ну очень вкусно! Это точно не последний наш съеденный петух.

Украинский борщ (запорожский вариант)
Варится бульон на хорошем мясе, желательно на старом домашнем петухе. До тех пор, пока мясо не станет мягким. В бульон добавляют в процессе варки очищеные корень петрушки, сельдерея, одну морковку и одну луковицу, которые выбрасывают, как только они сварятся. Солят перед окончанием варки по вкусу.

Параллельно очищаем один средних размеров буряк, режем длинной соломкой. Срок варки буряка довольно длительный, поэтому его закладывают в кастрюлю до того, как мясо сварилось. Заложили, и продолжаем варить, параллельно занимаясь остальным процессом.

Натираем на терке небольшую морковку, небольшие корни петрушки и сельдерея. Режем одну небольшую луковицу достаточно мелко. Затем пассеруем все на рафинированом растительном масле до золотистого цвета (зажарка) .

Добавляем в борщ два хороших помидора, предварительно порезав их помельче. Зимой заменяют их 4 столовыми ложками томатной пасты. Паста должна быть достаточно кислой. Чистим 3-4 картофелины. Режем.

Минут через 15 после начала варки буряка добавляем пасту, через минуту - картошку, еще через 3 мин. - зажарку. Затем пару лавровых листов и 8 головок черного перца горошком. Процесс продолжается. Параллельно длинной тонкой "лапшой" нарезаем капусту.

Готовим заправку. Половину небольшой головки чеснока пропускают через чесночницу. Мелко нарезают примерно такое же количество СТАРОГО сала, и тоже пропускают через чесночницу. Мелко нарезают полголовки лука и тоже пропускают через чесночницу. Затем все это расталкивают в ступке до ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. Объем должен получиться примерно 1 столовая ложка.

Мелко нарезаем по полпучка петрушки и укропа.

Когда картошка почти готова, добавляем капусту. Проверяем на соль и кислоту, если нужно - добавляем соли или сок лимона (лимонную кислоту, или томатную пасту) . Варим еще 3 минуты.

Затем добавляем заправку, зелень и выключаем кастрюлю, перемешивая до полного растворения заправки. Сверху посыпаем молотым черным перцем и даем настояться 10 мин. Мой дед также в тарелку всегда бросал стручок красного перца, для остроты.

Наливаем по чарке горилки. Добавляем сметану по вкусу в каждую тарелку и разливаем борщ. Процесс пошел!

Ингредиенты Борщ из петуха

Пищевая ценность и химический состав "Борщ из петуха".

Энергетическая ценность Борщ из петуха составляет 25,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Сколько хозяек, столько борщей! У каждой получается неповторимый борщ, своеобразный почерк кулинарный. Овощи с одной грядки, вода из одного колодца, а борщ разный.

Цвет борща и кислота

На Дону в основном варят красные борщи, достигая цвета за счет томатов. Если и добавляют свеклу, то закладку производят на начальном этапе, брусочками. Уксус, лимонный сок? Да нет, же!

Кислоту получают за счет томата, который раньше готовили абсолютно все хозяйки. Процесс приготовления выглядел приблизительно так: покупалось несколько ящиков помидоров на всю большую семью, которые измельчались без удаления семян и шкурки, варились, процеживались, а после пастеризации или стерилизации хранились в стеклянных баллонах. Вкус такой «томат» имеет свежих помидоров, кислоту – натуральную.

Лет тридцать назад еще существовали и другие технологии, сохранившиеся со стародавних времен, когда томат заготавливали в стеклянных бутылках и хранили в подвалах под полом. В бутылку, желательно с длинным горлышком, наливали томат, укупоривали пробкой из куска ткани и соли. Закладывали тряпицу в горлышко, засыпали влажную соль и «забивали». У бутылок для более долгого хранения, горлышко на зиму заливали сургучом.

Приблизительно с середины восьмидесятых годов томат стали укупоривать металлическими крышками и странным механическим приспособлением под названием «закрутка». Эта закрутка вызывала массу эмоций у женщин. Во всяком случае, мамы и бабушки в процессе использования этого агрегата становились нервными, иногда плакали… Дети знали, что лучше не попадаться в момент «закручивания» под руку, мужья стремились уехать из дома на рыбалку. Удачный аппарат становился предметом гордости, измеряющейся в консервах без протекания из-под крышки и количестве невзорвавшихся баллонов в последующем хранении. «Дала Ивановой закрутку, а она ее испортила!» — закрутками делились весьма неохотно.

Это было лирическое отступление о томате и о донском борще, в который не добавляется уксус, а кисловатый вкус достигается за счет натуральных томатов.

Добавление уксуса, вероятно, пришло из кухни Центральной России. Во время коллективизации и репрессий казачьих семей, на Дон массово переселялись рабочие Центральных областей России, Петербурга. Потомки их как-то вдруг массово обнаружили себя сегодня казаками. Что получится из «оказачивания», судить будут последующие поколения, а к борщу это не имеет никакого отношения (хотя имеет и самое прямое).

Бульоны

Бульоны у нас популярны свиные, на птице, говяжьи и сборные.

Для говяжьего бульона чаще используется грудинка или мозговые кости, а из свинины – ребрышки и лопатка.

Хорош бульон из петуха! В огромной кастрюле варили крепкого, жирного петуха-труженика целиком, фаршируя нежной массой из мягкого теста с мелко нарезанными потрохами: желудком, именуемым «пупком», печенью, сердечком, луком, чесноком и измельченным кусочком сала. Борщ на петухе вкусен! Мой дедушка любил такой борщ и нАчинку из петуха. Не знаю, готовит ли кто-нибудь так сейчас?

Борщ варят и на другой домашней птице – утках, гусях. Тогда у борща совсем другой аромат.

Мясо к борщу подается целым куском или порционными кусками на отдельном блюде, чтобы каждый член семьи мог выбрать себе по вкусу.

Я готовлю борщ и супы на втором бульоне. Довожу до кипения мясо в первой воде, затем промываю и перекладываю во вторую воду. Бульон получается прозрачным, чистым, не нуждается в последующем процеживании.

Овощи режем!

Овощи всегда нарезают. Капусту шинкуют тонкой соломкой, морковь соломкой или брусочком, лук и болгарский перец мелким кубиком.

Картофель в нашей семье всегда резали вольно, кубиком или брусочком.

Откуда взялись терки? От лени.

Овощная часть борща обязательно подвергается начальной кулинарной обработке в жире, растительном или сливочном масле на сковороде. Из лука, моркови, болгарского перца и томата получается «зажарка» или «пережарка», добавляемая в борщ за несколько минут перед выключением, до или после закладки капусты. На раскаленном жире обжаривается лук, затем к нему добавляют морковь, через несколько минут болгарский перец, в самом конце около полулитра чистого томата. Зажарка получается густой, яркой, а красный цвет борщу обеспечен.

Сало или жир?

Добавление сала в зеленые и красные борщи у нас называется «затолкать».

На верхней полке в холодильнике в любом доме всегда лежал неприкосновенный кусочек старого сала. В самом конце приготовления борща, от сала отрезали тонкий ломтик и толкли его в ступке с парой щепоток соли. За минуту до выключения добавляли в борщ сало. Этим приемом пользовались мои бабушки в основном при приготовлении зеленого борща, чтобы сбить кислоту излишнюю.

На каком жиру готовят зажарки? Сейчас я готовлю на растительном и сливочном масле. Можно готовить на жиру и на сале. Наверное, не стоит объяснять разницу между салом и жиром?

Вытопленное сало имеет яркий специфический запах, который доминирует не только в приготовленном на нем продукте, но и в атмосфере всего дома, да-да, даже многоквартирного в несколько этажей, вытяжки не спасут.

С жиром совсем другое дело. Жир от правильного животного практически не имеет запаха, его аромат вплетается в букет зажарки, борщ выходит отменным.

Сделаем выводы. Свеклу не добавляли, овощи нарезали всегда, не использовали уксус и прочие консерванты, использовали томат домашнего приготовления.

Существуют семейные рецепты приготовления борщей. Девочки с детства наблюдают за выверенными действиями мам и бабушек, учатся премудростям, запоминают все тонкости и секреты.

В Украине

Несколько лет я жила в Украине. Конечно, я привезла свой самый правильный Донской борщ с собой…
В целом этапы и технология приготовления были одобрены. Угадайте, чего не хватало в моем борще? Именно из-за этого ингредиента борщ отказались именовать борщом. Смеялись, называя «щшами». Обидно было, ведь «щщщ-иии» на Дону не готовят! Щи и борщи, с разваренной до безумия капустой и овощами, утратившими все свои полезные свойства, не наше это.

Вот уже около двадцати лет я использую садовую свеклу. Сорта подбираю не бордово-красные, а с фиолетовой ноткой. О, да, никто не заставит положить в борщ бесцветный бледный бурак!

Определить цвет и его интенсивность очень просто за минутку: подденьте ноготком кусочек кожицы. Сразу видна и сочность, и цвет. От сорта свеклы зависит, как она будет вести себя в борще, какой оттенок даст. Правильная свекла и никакого уксуса!

Борщ готовится большим объемом, а затем живет своей яркой свекольной жизнью несколько дней – зреет, впитывая ароматы и цвета. Сразу после приготовления он не имеет интенсивного цвета, через 15-20 минут становится «красным», а через час свекла «отдает» цвет. На второй день аромат и цвет овощей откроется полностью, борщ становится божественным!

Как едят борщ? Я не добавляю в борщ чеснок, как и другие сильные специи. Азиатские и кавказские специи в украинском борще? Только черный перец и лавровый лист. Борщ «в прикуску» создает большой простор для экспериментов. Кто-то любит борщ с чесноком, а кто-то с острым перцем, кто-то со сметаной, а кто-то без. Каждый сам решает, что делать парой-тройкой законных тарелок борща.

Рецепт приготовления борща с фотографиями вы найдете в разделе Первые блюда.

(На первом фото борщ настоявшийся, а на последнем только что приготовленный борщ из одной кастрюли. Судите сами!)

У нас так, а у вас?

Подпишитесь на рассылку сайта «Вкусные заметки», если хотите получать уведомления о новых статьях и рецептах, размещенных на сайте. Фолловьте меня в Twitter ( Вкусные заметки@bookforcooking ), смело нажимайте на социальные кнопки от Facebook , Google+ , Pinterest , делитесь интересными рецептами в социальных сетях. Спасибо!

Ингредиенты: Растопленное сливочное масло — 30 г Теплое молоко — 3,5 стакана Свежие дрожжи — 50 г Сахар — 150 г Ванильный порошок — 90 г Ванильный экстракт — 1 ст. л. Корица — 1/2 ч. л. Соль — 1.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 3 ст ложки оливкового масла ● 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса● 1 ч ложка горчицы● 7 ст ложек сметаны● соль и перец — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Смешиваем до однородной массы.

Подборка: 1. Салат с сухариками. 2. Салат с копченым сыром.3. Хрустящий салат с ананасами и курицей.4. Салат из пекинской капусты с курицей.5. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами.6. Салат с яйцом и ветчиной.7.

1. Салат с сухариками ИНГРЕДИЕНТЫ:● Огурец свежий большой — 1 шт.● Грудка куриная отварная (или куриная ветчина) — 250 г● Сыр твёрдых сортов — 70–100 г● Кукуруза — 1 банка● Чеснок● Сухарики● Майонез 2.

1. Салатик из крабовых палочек с помидорами Ингредиенты: ● Крабовые палочки — 150 гр.● Помидор — 1 шт.● Чеснок — 1 зубчик.● Сыр твердый● Майонез — 20 гр. Приготовление: Крабовые палочки порезать наискосок соломкой,Помидор.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• борщ: (количество приблизительное, у каждой хозяйки есть свой рецепт борща)
• 1/2 курицы
• 1 средняя свекла
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 картошины
• баночка помидоров без кожицы или 2 ст. томатного сока или 2-3 ст.л. томатной пасты
• 1/3 вилка капусты
• соль
• перец
• зелень (укроп, петрушка)
• растительное масло
• галушки:
• 300 мл. кефира, кислого молока или натурального йогурта
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л соли
• муки столько, чтобы получилось некрутое тесто
• сливочное масло и сметана для сервировки

Пошаговый рецепт приготовления

Варим бульон из курицы, лучше всего конечно из домашней. Но подойдет и любая другая.

Пока варится бульон чистим и нарезаем овощи. Свеклу и капусту нарезаем тонкой соломкой, лук и картошку - кубиками, морковь трем на крупную терку.

На разогретом в сковороде растительном масле тушим лук, свеклу и морковь, заливаем томатным соком и продолжаем тушить.

Картошку тем временем добавляем в бульон и варим пока картошка будет почти готова, затем добавляем к борщу зажарку, а потом капусту.

Курицу я обычно предварительно вынимаю и отделяю от костей, затем мякоть возвращаю обратно в борщ. В процессе варки не забываем посолить и поперчить борщ. Варим до желаемой готовности капусты, одни любят хрустящую, другие - более мягкую. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень. Отключаем огонь и накрываем крышкой. Даем борщу настояться.

Теперь приступаем к приготовлению галушек.

Прежде всего поставить кастрюлю с водой на огонь, пусть закипает.

В миску влить кефир, всыпать немного муки, на муку всыпать соль и соду и замешивать тесто постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким, но не жидким, главное не забить его мукой, иначе галушки не получатся пористые, оно немного липнет к рукам, но если работать на щедро припыленной мукой поверхности, с ним достаточно легко работать. Отрывать от теста небольшие кусочки теста и катать шарики, с размером можете определиться сами, надо только учитывать, что в процессе варки галушки увеличатся примерно в два раза.

Опускаем небольшими порциями галушки в кипящую подсоленную воду, сразу же помешиваем, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, и варим их при несильном кипении периодически помешивая примерно 6-7 минут. Вынимаем галушки шумовкой и сразу же смазываем кусочком сливочного масла.

Разливаем борщ по тарелкам, кладем ложку сметаны, галушки подаем в отдельной тарелочке, полив небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Читайте также:

  
• Рецепт бабушкиного супа как в детском саду
  
• Можно ли приготовить суп из китайских древесных грибов
  
• Куриный суп с брокколи и рисом рецепт с фото
  
• Мясной суп на скорую руку
  
• Рецепт борща в icook