Римский суп рецепт с фото

Супер простой, быстрый и сытный

Замечательное блюдо для людей, у которых совсем нет времени на готовку. Прекрасно подходит также для офисных обедов, ибо настолько прост, что может быть приготовлен даже в микроволновке. При этом вполне достойно выглядит и может быть подан на праздничном столе.

Римский суп с яйцом - еще один пример еды бедняков, которая пробилась на кухни среднего класса. Отлично согревает и насыщает без тяжести, прекрасная замена экспресс лапше и сухому картофельному пюре.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк.

По сути, римский суп - это яйцо-пашот в бульоне с сухариками. Поскольку бульон используется не просто горячий, а кипящий, белок моментально проваривается, а желток остается текучим (в мешочек).

Ингредиенты:

8 ломтиков пшеничного хлеба
8 ломтиков сыра 1 литр бульона
4 яйца
50 гр. сливочного масла

Порядок приготовления:

1. Хлеб обжарить на сливочном масле или просто в тостере. Выложить на хлеб сыр и запечь в духовке (микроволновке).

2. Выложить на 2 кусочка хлеба с сыром на порцию в суповую тарелку.

3. Выпустить в тарелку сырое яйцо.

4. Налить в тарелку кипящий бульон. Подождать пару минут, пока яичный белок схватится.

5. Посыпать суп петрушкой и подавать.

Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас - свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.

Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).

Делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях , подписывайтесь на канал, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.

Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.


Если в Риме вы заказываете страчателлу, не удивляйтесь, что вместо сыра вам подадут суп. Итальянский язык – один из самых богатых в мире, но в нем три совершенно разных блюда – закуска, суп и десерт – называются одним и тем же словом.

Не поленитесь заглянуть в мой пост о сыре страчателла, в котором объясняется причина этого удивительного совпадения. В супе stracciatella alla Romana, или страчателла по-римски, нет ни грамма сыра. Но когда взбитые яйца осторожно вливают в кипящий бульон, белки коагулируют, и на поверхности супа появляются белые нити, напоминающие волокна сыра страчателла.

По традиции этот суп варят в Риме в первые дни Пасхи (а равно и в остальные дни года). Вместе с итальянскими эмигрантами рецепт перекочевал в Америку, где, как это часто случается с итальянскими блюдами, приобрел некоторые особенные черты. Так, американцы любят добавлять в stracciatella alla Romana свежие листья шпината.

Я приготовила именно американо-итальянский суп, воспользовавшись рецептом Марты Стюарт.

Ну, и чтобы не оставлять недосказанности – два слова о том, почему именем страчателла также называют мороженое. По одной из версий мороженое страчателла изобрел повар на Севере Италии, в Бергамо. Говорят, ему надоело, что приезжие из Рима постоянно просили суп страчателла. Назло римлянам он стал делать ванильное мороженое, украшенное тонкими полосками шоколада.

Как говорят итальянцы, si non e vero e ben trovato: «если это и не так, то хорошо придумано».

Ингредиенты:

  • 1 литр куриного бульона;
  • 1/3 чашки тертого пармезана;
  • 4 яйца;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1-2 ст.л. измельченной петрушки;
  • 2 чашки листьев молодого шпината.

1 чашка – 240 мл

В кастрюле нагрейте куриный бульон до кипения.

В миске смешайте яйца с пармезаном, петрушкой и солью.

В кипящий бульон тонкой струйкой влейте яичную смесь все время перемешивая, чтобы яйца заварились.

Положите в бульон листья молодого шпината и уберите кастрюлю с огня.

Апдейт фото к рецепту от 17.05.2009.

Этот суп понравится любителям густых и сытных первых блюд. Он обладает насыщенным куриным ароматом. А особый вкус этому супу придает лимонный сок, который добавляется перед самой подачей на стол.

Если у вас есть возможность сварить этот суп из деревенской курицы - очень рекомендую вам это сделать - аромат не сравним с привычной курицей-бройлером.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:


Курицу разрезаем на 8 кусков и кладем в кастрюлю. Туда же отправляем разрезанные на 3 части морковки и стебли сельдерея, разрезанные на четвертинки луковицы, половину целого картофеля, лавровый лист, перец и веточки кинзы.


Заливаем 2,5 л воды, на сильном огне доводим до кипения, уменьшаем пламя и варим 35-45 минут, пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким.

Оставшийся картофель нарезаем кубиками.


Вынимаем курицу и картоель в разные миски.

Бульон процеживаем, отливаем 1 стакан, остальное возвращаем в кастрюлю. Оставленный бульон вливаем в миску к картофелю и делаем пюре.


Снимаем с костей куриное мясо. Нарезаем на небольшие кусочки (можно просто разобрать руками).


Добавляем пюре в бульон и хорошо перемешиваем. Туда же отправляем нарезанный кубиками сырой картофель, доводим до кипения и на маленьком огне под крышкой варим 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавляем в кастрюлю нарезанное мясо курицы, кукурузу и соль. Прогреваем. Перед подачей на стол добавляем лимонный сок и нарубленную кинзу.


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • курица -1 шт. ( весом 1 кг-1,2 кг)
  • картофель-

1 кг

  • сельдерей - 2-3 стебля
  • морковь- 2-3 шт. небольшие
  • лук репчатый - 2 небольших головки
  • кинза - 1 пучок
  • лавровый лист - 2 шт.
  • перец черный горошком - 1 ч.л.
  • кукуруза - 1-2 початка( можно замороженную,а нужно консервированную 1 баночку)
  • лимонный сок свежевыжатый - 2-3 ст.л.
  • соль

    • Пошаговый рецепт приготовления

    Этот суп понравится любителям густых и сытных первых блюд.

    Курицу разрезаем на куски ( я предварительно максимально снимаю кожу и удаляю жир). Кладем курицу в кастрюлю.

    Сразу же к курице отправляем разрезанные на части морковь и стебли сельдерея, луковицы, у которых удален только верхний слой шелухи, 450 грамм ЦЕЛОГО картофеля, лавровый лист, перец горошком и веточки кинзы.

    Заливаем 2,5 воды, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим при минимальном кипении, до тех пор, пока курица не станет мягкой, а картофель не сварится. Это минут 40-45.

    Вынимаем курицу и картошку в разные миски. Остальные овощи нам не понадобятся ( с сожалением выбросила))

    Бульон процеживаем. Отливаем один стакан бульона, оставшийся возвращаем в кастрюлю.

    Отлитый стакан бульона добавляем к картошке и и делаем пюре.

    Добавляем пюре в кастрюлю с бульоном, хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанный на кубики СЫРОЙ картофель, и варим до готовности картошки, минут 10.

    Курицу отделяем от костей и нарезаем произвольно, но не очень мелко, добавляем в кастрюлю с супом.

    Добавляем кукурузу. У меня кукуруза замороженная початком, но рекомендуется добавить консервированную. Мне сначала пришлось сварить початок, отделить зернышки.

    Доводим суп до кипения, с добавленной курицей и кукурузой, солим и снимаем с огня.

    Перед подачей на стол заправляем суп свежевыжатым лимонным соком и по желанию посыпаем кинзой.



    • Комментарии
    • В избранное
    • Бульон овощной 1,5 л
    • Грудинка с/к 125 г
    • Розмарин 1 вет.
    • Томаты в собственном соку 200 г
    • Нут (консервированный или отварной) 400 г
    • Перец - смесь (мельничка)
    • Ческнок 1 уб.
    • Масло оливковое (для жарки) 1 ст.л.
    • Маароны (по желанию) 100 г
    • Вам понадобится: 10-20 минут
    • География блюда:Итальянская
    • Основной ингредиент:Бульон овощной
    • Тип блюда:Обед

    Отварить овощной бульон из кореньев и овощей,дать настояться 25 мин, процедить его


    На оливковом масле обжарить с/к кубики грудинки, чеснок и розмарин.


    Добавить бульон, томаты в собсвенном соку (кусочками), варить минут.15


    В конце добавить консервированный нут, вместе с жидкостью (или заранее отваренный нут). На этом же этапе добавляют ещё мелкую вермишель. Проварить всё вместе 5-7 мин., до готовности вермишели. Приправить солью, перцем, сахаром по вкусу.

    Войти

    Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

    • Recent Entries
    • Archive
    • Friends
    • Profile
    • Memories

    Суп, просто Римский суп



    Многие мои друзья по приезду в наши Италии просят супа. Это уже конечно когда пиццы- пасты не лезут. И тщетно пытаются отыскать "богатый выбор первых блюд "в ресторанах, а вот и фиг, кроме минестроне обычно ничего и нету.
    Как же так без супов? Волнуются они, прям как моя свекровь, каждый раз когда вспоминает, что мы, русские в общем –то каждый день макарошки не едим. И вот так, с двух сторон, интернациональные недоразумения. Хотя на самом то деле супы они есть, и их даже много, только всвязи с засилием полуфабрикатов, а может просто ленью народ как-то супы игнорирует.

    Сегодня речь пойдет о римском супе ,я его очень люблю. Особенно за легкость приготовления.
    Делают его из от такой вот капусты,брокколо романо, он же Гога римский брокколь.


    Сам рецепт:
    -Брокколи 600 гр. (кочанчик с листьями и прочим барахлом) в чистом виде останется грамм 400
    -2 ломтика белого хлеба, конечно лучшеpane casareccio , ну или что-то вроде чиабатты. Но ,подозреваю ,что не у всех 10 видов хлеба на деревьях растут , так что подойдут 2 больших толстеньких ломтика любого хлеба губого помола.
    -2 дольки чеснока
    -Оливкогое масло, чуть-чуть.

    Мелко покрошить дольки чеснока и кинуть их в масло.В эту же кастрюльку кинуть хлеб и подрумянить с двух сторон.
    Достать хлеб и положить его на тарелку.



    Почистить брокколи разобрать на маленькие кочанчики и закинуть в ту же кастрюлю. Залить 2 стаканами воды , посолить, и варить минут так 20 .Овощ должен быть уже мягким , но еще не в слюни не разваренным
    Взять большую вилку,ну или просто вилку и раздавить брокколи практически в пюре. Вот блендером не надо, это и не быстрее и блендер мыть потом придется. А если серьезно то суп все-таки не пюре,римская кухня -это ведь вам не элегантная французская. Тут все по простому.
    Поварить еще несколько минут. Положить 1 ломтик хлеба в каждую суповую тарелку и сразу залить горячим супом. Нет , стоп, положить в супницу все и дать настояться,если прям по рецепту .
    Ну вот у вас, например , есть супница? У меня например нету, и не будет, поэтому я ем просто из тарелки и не жужжу.
    А вообще , если добавить немножко тертого твердого сыра, в идеале pecorino romano ,grana padano и свежемолотого черного перца,чуть-чуть, а не так чтоб глаза повылезали, то суп станет в два раза вкусней, а может даже и в три.

    Всвязи с тем, что новая работа отнимает у меня намного больше сил у времени чем предполагалось,прошу пардону за неотвеченые комменты и вообще перерывы в трансляции.
    Но теперь я вернулась и у меня много чего есть интересного показать, даже и не знаю куды бечь с чего начать.


    Источник: Cordon Bleu

    Время приготовления: 15 минут + 1 1/4 часа

    Калорийность: В каждой порции: примерно 380 калорий, 33 г белка, 39 г углеводов, 10 г жира (3 г насыщенного), 82 мг холестерина, 835 мг натрия.

    Понадобится

    На 8 порций:
    Курица весом 1,5 кг, нарезанная на 8 кусков
    3 крупных стебля сельдерея, разрезанных на три части
    3 небольшие моркови, разрезанные на три части
    2 небольшие нечищенные головки репчатого лука, разрезанные на четыре части
    10 веточек кинзы
    2 лавровых листа
    1 ч. ложка горошин черного перца
    1 кг картофеля
    400 г консервированной сладкой кукурузы
    2 ч. ложки соли
    60 мл свежевыжатого лимона
    2 ст. ложки нарезанной кинзы Кусочки тортильи и дольки лимона (желательно)

    Как готовить

    1. Положите в кастрюлю курицу, следующие 6 ингредиентов, 450 г целых картофелин. Налейте 2 1/2 литра воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

    2. Уменьшите огонь, закройте касгрюлю крышкой и варите 35—45 минут, пока курица не сварится, а картофель не станет мягким. Выньте нгумовкой курицу и картошку и положите в разные миски. Процедите бульон, соберите и выбросьте жир. Вылейте бульон (оставив 225 мл) в кастрюлю и выкиньте овощи.

    3. Добавьте оставленный бульон в миску с картошкой и сделайте из нее пюре. Добавьте пюре в кастрюлю и хорошо перемешайте. Остальной картофель нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения.

    4. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 10 минут или до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Отделите курицу от кожи и костей и нарежьте ее на маленькие кусочки.

    5. Положите курицу, кукурузу и соль в суп и нагрейте. Перед подачей на стол добавьте лимонный сок и нарезанную кинзу. Подавайте по желанию с тортильей и кусочками лимона.


    Этот превосходный суп из гороха и нута, приправленный помидорами и розмарином, часто готовят в окрестностях Рима.

    Для овощного бульона:

    1 стебель сельдерея

    1 большая луковица

    2 зубочка чеснока

    1 стебель лука-порея

    2 зубочка чеснока

    оливковое масло первого холодного отжима

    40 г свин ого шпика

    черный молотый перец

    300 г консервированного гороха

    200 г очищенных помидоров

    200 г свежих макарон «тальятелле»







    Овощи для бульона тщательно вымойте, очистите и нарежьте кубиками. В большую кастрюлю с толстым дном налейте холодной воды, поставьте на сильный огонь и доведите ее до кипения. В кипящую воду положите нарезанные овощи. Когда овощи закипят, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 40 минут с закрытой крышкой.

    Свиной шпик порежьте мелкими кубиками. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Веточку розмарина разделите руками на несколько частей. Небольшую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием поставьте на сильный огонь. Влейте 50 мл оливкового масла и раскалите его хорошенько. Добавьте в сковороду с раскаленным маслом свиной шпик, чеснок, розмарин. Посолите и поперчите по вкусу, жарьте на сильном огне в течение 4-5 минут.

    Большую кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте в кастрюлю холодную воду, посолите и доведите ее до кипения. В кипящую, подсоленную воду аккуратно положите томаты, вновь доведите воду до кипения и варите в течение 30 секунд. При помощи шумовки выловите томаты из воды или процедите его через сито и дайте воде хорошо стечь. Дайте томатам немного остыть, затем переложите их на разделочную доску и очистите от кожуры. После этого разрежьте каждый на 4 части, удалите семена. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками и сложите в отдельную миску.

    Очищенные помидоры добавьте в сковороду с чесноком, розмарином и жареным свиным шпиком. Готовьте на сильном огне еще 3 - 4 минуты.

    Затем добавьте к томатному соусу готовый консервированный горох нут и тщательно перемешайте.

    Из овощного бульона шумовкой вытащите готовые овощи. Готовый томатный соус с нутом выложите в кастрюлю и варите еще 20 минут на медленном огне. Затем добавьте в суп пасту и варите еще 5-6 минут.

    Суп подавайте горячим в красивых сервировочных тарелках. По желанию его можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Сытный ароматный томатный суп, который очень быстро готовится! Замечательный легий обед. По желанию, в холодное время, в суп можно добавить мелкие макароны (вместо привычного нам картофеля) Спасибо за рецепт Ларисе/Ялорис.

    Ингредиенты блюда:
    Бульон овощной1,5 л Розмарин1 вет.
    Маароны (по желанию)100 г Томаты в собственном соку200 г
    Ческнок1 уб. Нут (консервированный или отварной)400 г
    Перец - смесь (мельничка) Масло оливковое (для жарки)1 ст.л.
    Грудинка с/к125 г


    Отварить овощной бульон из кореньев и овощей,дать настояться 25 мин, процедить его


    На оливковом масле обжарить с/к кубики грудинки, чеснок и розмарин.


    Добавить бульон, томаты в собсвенном соку (кусочками), варить минут.15


    В конце добавить консервированный нут, вместе с жидкостью (или заранее отваренный нут). На этом же этапе добавляют ещё мелкую вермишель. Проварить всё вместе 5-7 мин., до готовности вермишели. Приправить солью, перцем, сахаром по вкусу.

    Международный день итальянской кухни (International day of Italian Cuisines)IDIC 2013

    проводится 17 января. В этом году он проводится уже в шестой раз. Официальным блюдом события выбран десерт Тирамису . В прошлом году таким блюдом было Оссобуко (Ossobuco in cremolata alla milanese).

    17 января во многих уголках мира кондитеры будут готовить cамое популярное итальянское сладкое. А должно было стартовать событие 11 января в Москве в ресторане Aromi, где мастер шеф Марко Сакки хотел приготовить десерт по классическому рецепту. Отчёта с события не нашла, но хочу верить, что праздник удался.

    Наверное, сейчас уже трудно удивить кого-то классическим Тирамису, разве что каким-то его необычным вариантом. А не хотите ли вы познакомиться с десертом, вариантом которого родился Тирамису? Это был суп.

    Английский суп едят ложкой, но не суповой, а десертной. Каким бы странным не казалось название блюда, но это десерт.


    Я взяла на себя смелость перевести страничку, посвящённую истории Английского супа и Тирамису, из очень интересной книги Storia del dessert прекрасного автора многочисленных книг по истории кулинарии Michael Krondl. Хочется надеяться, что этот труд, заслуживающий внимания фудблогеров, будет издан в России. Перевод сделан мною очень близко к тексту без дополнительной литературной обработки.

    Вот, что рассказывает автор:

    "Когда-то в меню каждого итальянского ресторана в США была la zuppa inglese. С 1990 года без больших церемоний меню были захвачены другим кремозным десертом, il tiramisù.

    Сегодня в ресторанах и кондитерских любой страны тирамису также обычен, как водоросли в болоте.

    Английский суп-десерт, происхождение которого имеет множество корней и столько же, связанных с ними, историй. Согласно одной из них, десерт был изобретён в XVI веке при феррарском дворе. Согласно другой, экономной домохозяйкой во флорентийском пригороде Фьезоле.

    Я предпочитаю тот, в котором фигурирует неаполитанский двор Бурбонов. В честь приезда английского посла главный кондитер двора приготовил огромный торт из бисквита, крема и варенья. К сожалению, нерадивый официант- несчастье любого шеф-повара уронил это творение на пол, которое разлетелось на куски. Бедный повар, не имея больше времени на создание нового шедевра, попробовал поправить положение, не придумав ничего лучшего, как склеить собранные куски торта взбитыми сливками и полить сверху сиропом. Чтобы лучше замаскировать это несчастье, он покрыл сверху красивой мерингой и чуть запёк её в печи. Так родилась новая классика.

    Самое первое итальянское историческое подтвержение этому я смог найти в болонском журнале за 1841 год. Случайное упоминание о десерте указывает, что к этому времени десерт уже был известен (одна немецкая писательница сообщала о нём на пять лет раньше).

    Судя по названию "Английский суп", кажется , что речь идёт о британском сладком trifle, который получил в 1750 году форму многослойного торта с заварным кремом и пропитанного шерри.

    Рецепт Английского супа, напечатанный в 1891 году в книге Пеллегрино Артузи, был уже известен каждому гурману той эпохи. Десерт готовился с использованием савоярдов, заварного крема и фруктов в сиропе. Единственно, чем отличался этот рецепт от британского,это использование в нём ликёра или розольо вместо шерри.

    Сегодня рецепт предполагает использование части крема с шоколадом, но это совсем недавнее нововведение.

    В то время, как появление trifle в Италии остаётся загадкой, с Тирамису всё понятно потому, что этот десерт является вариантом Английского супа. И в этом случае промоченные савоярди или бисквит переслаиваются кремовой основой. Только вместо заварного крема используется маскарпоне и в рецепт добавляется кофе.

    Этот вариант классического рецепта Английского супа уже современный. Известно, что он появился в итальянском городе Тревизо в 1960 году, а напечатан был в 1981 году. Известны ещё варианты Тирамису, которые претендуют на первенство. Джузеппе Маффиоли, который первым познакомил общественность с рецептом Тирамису, утверждает, что рецепт был изобретён кондитером Лоли Лингуанотто в тревизовском ресторане Alle Beccherie. Эта история более правдоподобна, чем другие."


    Английский суп, как вы могли понять из прочитанного, представляет собой классику итальянской кондитерской науки. Замечу, что науки, а не искусства. К искусству итальянцы относят кухню, где в отличии от точных кондитерских дозировок , существует полная свобода для полёта фантазии в их подборе.

    Итальянская классика десерта базируется на правиле "трёх по тридцать". Это симпатичное выражение ))) предполагает соотношение его составных частей: 30 % выпечки, 30% пропитки, 30% крема. Если помните, то это правило объяснил Паоло Саккетти на примере своих Персиков Прато. Успехи Английского супа и Тирамису кроются именно в соблюдении этого правила при дозировке компонентов десерта.

    Идея Английского супа чрезвычайно проста: кусочки бисквита или печенья- савоярды пропитываются сиропом с ликёром и укладываются в сосуд рядами, чередуя с заварным кремом. Половина крема может быть в шоколадном варианте. Точно также, как формируют десерт Тирамису.

    В качестве дополнения в составе десерта могут быть кусочки свежих фруктов или сваренных в сиропе, шоколадные капли. . Десерт можно готовить в индивидуальных прозрачных креманках или в большой чашке, из которой он сервируются на тарелочки. Перед сервировкой десерт должен постоять в холодильнике несколько часов.


    Для моего Английского супа я использовала савоярди, хотя мне всё-таки больше нравится в этом десерте плотный бисквит, который лучше, чем печенье впитывает в себя некоторое количество крема, поэтому не чувствуется резкого перехода во вкусовых ощущениях. . Но всё по порядку.

    Я не буду давать рецепта бисквита. т.к. их достаточно много в Интернете. Возможно, где-то продаётся хороший готовый бисквит. В любом случае, порезанный на кусочки бисквит всегда можно заменить савоярдами, которые сейчас доступны везде.

    Для Английского супа гораздо важнее рецепт хорошего заварного крема. Я привожу рецепт крема, который использует Паоло Саккетти для своих Персиков Прато.

    Заварной крем/ Crema pasticcera*

    * рецепт Паоло Саккетти опубликован в книге Le pesche di Prato, Claudio Martini Editote

    Ингредиенты: 350 г цельного молока, 150 г сливок, 140 г сахара, 40 г муки, 120 г желтков (примерно от 6-ти яиц), щепотка соли, цедра лимона и ванильный стручок.

    -Вечером смешать молоко и сливки, добавить в смесь лимонную цедру и мякоть стручка ванили. Оставить настаиваться до следующего утра.

    -Утром просеять муку и смешать с половиной дозы сахара и щепоткой соли.

    -Молочную смесь нагреть с другой половиной сахара.

    -100 г горячего молока смешать взбить с со смесью муки и сахара до однородной смеси.

    -Добавить желтки и взбивать до полного растворения сахара.

    -Процедить остатки горячей смеси молока со сливками, чтобы отделить её от лимонной цедры и семян ванили, и тутже соединить обе смеси.

    -Поставить снова на огонь и помешивать смесь, пока она не загустеет. Можно проконтролировать температуру смеси. Она должна достичь 83 градусов.

    -Если есть желание приготовить шоколадный крем, то ещё в горячий крем добавить ложку какао-порошка, просеяв его через ситечко, или измельчённый шоколад.

    -Тутже охладить крем до 4 градусов., поставив посуду с кремом в холодную воду со льдом, часто перемешивая содержимое для предотвращения образования плёнки на поверхности крема. Крем готов для использования.


    Для пропитки кусочков бисквита или савоярдов я использовала сироп от консервированных персиков. В сироп добавила ликёр Алкермес, который наиболее характерен для Английского супа. Его красный цвет очень оживляет внешний вид десерта. Для пропитки можно использовать какой-то другой ликёр или ром.

    Можно приготовить пропитку из сиропа, сваренного из 250 г воды и 80 г сахара, добавив несколько ложек вишнёвого варенья и стаканчик желаемого ликёра.

    Итак, осталось порезать консервированные персики мелкими кусочками и приступить к формированию десерта.

    - На дно большой чашки или индивидуальной креманки положить немного крема.

    - Разложить слой савоярдов или кусочков бисквита. Если используются савоярды, то их нужно опускать в на пару секунд в пропитку. В индивидуальные креманки савоярды лучше ломать на небольшие кусочки. Если используются кусочки бисквита, их нужно смачивать пропиткой при помощи кисточки, когда они уже лежат в чашке.

    - Разложить сверху слой крема.

    - На крем разложить кусочки персиков и шоколадные капли, сбрызнуть несколькими каплями неразведённого ликёра.

    - Разложить новый слой бисквита или савоярдов и т.д.

    - Верхний слой должен быть из крема. На крем положить кусочек пищевой плёнки, и посуду с десертом поставить в холодильник минимум на пару часов, а лучше на ночь.

    - Перед подачей украсить десерт по своему вкусу. Классическим украшением служит итальянская меринга, которую наносят сверху в виде пиков или зигзагов, ставят в духовку на несколько минут.

    Для того, чтобы получить правильную мерингу, необходим термометр для сиропа. У меня такого нет, поэтому моя меринга не получилась. Но идея меринги на этом десерте прекрасная. Несколько минут в духовке под грилем выдерживает даже хрустальная посуда, в которой приготовлен десерт.


    Скорее всего, мой пост получился слишком пространным. Я не ставила перед собой задачу написать точный рецепт десерта, а лишь хотела донести его идею и предложить просчитать вкус. Если идея десерта-"родителя" Тирамису увлечёт кого-то, то на помощь придёт фантазия и правило "трёх по тридцать".

    Читайте также: