Рисовый суп с луком пореем

Рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем — рецепт первого блюда для тех, кто не любит суп с капустой. Её с успехом заменит лук порей и получится очень вкусно. Моя дочка очень не любит капусту во всех её проявлениях, даже борщ приходится готовить без «основного ингредиента». Однако, в любом первом блюде кроме мяса и картошки хочется видеть побольше овощей, в этих случаях порей и цуккини приходят на помощь.

Рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем

Этот рецепт также подойдёт для диетического меню. В нём практически нет жира, а куриный бульон и рис — любимые всеми диетологами продукты. Тарелка горячего рисового супа с куриной грудкой и луком пореем — настоящее лекарство для желудка, измученного праздничными салатами и жирной пищей.

Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для рисового супа с куриной грудкой и луком пореем

Для бульона:

500 г филе из куриной грудки;
110 г моркови;
70 г репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
50 г зелени петрушки;
3 лавровых листа;
6 горошин черного перца;
соль.

Для супа:

120 г пропаренного риса;
80 г лука порея;
150 г моркови;
100 г репчатого лука;
150 г картофеля;
15 мл оливкового масла.

Способ приготовления рисового супа с куриной грудкой и луком пореем

Подготовим ингредиенты для диетического бульона из куриного филе. Морковь чистим, моем, нарезаем крупными брусками или оставляем целой (если корнеплод не крупный). Головку репчатого лука вместе с шелухой разрезаем на 2-4 части. Немного луковой шелухи не повредит: золотистый цвет отвару обеспечен. Зубчики чеснока давим ножом, снимаем шелуху. Лавровые листочки ополаскиваем кипятком, горошины черного перца оставляем целыми.

Чистим и нарезаем овощи для бульона

К приправам и овощам добавляем куриное филе без костей и кожи. Мясо обязательно моем проточной холодной водой, филе разрезаем на две части, небольшие куски мяса приготовятся быстрее.

Наливаем в кастрюлю 1.5 л холодной воды, насыпаем примерно 8 г поваренной соли. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения на среднем огне, снимаем накипь шумовкой. Уменьшаем газ до минимального, варим 30-40 минут. Оставляем готовую куриную грудку в горячем бульоне на 15 минут, затем мясо достаём, а жидкость процеживаем через сито.

Складываем ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим вариться бульон

Для супа нарезаем мелкой соломкой морковь, мелко рубим репчатый лук. Пассеруем овощи в рафинированном оливковом масле 10 минут.

Шинкуем и пассеруем репчатый лук и морковь

Шинкуем тонкими кольцами светлую часть стебля лука порея. Картофель нарезаем мелкими кубиками.

Шинкуем лук-порей и нарезаем картофель

Кладём в суповую кастрюлю пассерованные овощи, добавляем лук порей и картофель.

Выкладываем пассерованные овощи, картофель и лук-порей в кастрюлю

Заливаем ингредиенты процеженным куриным бульоном, варим на тихом огне 20 минут.

Заливаем овощи заранее отваренным куриным бульоном и ставим вариться на маленьком огне

Пропаренный рис готовим отдельно. Сначала заливаем крупу холодной водой, промываем несколько раз, пока вода не станет совсем прозрачной. Наливаем в кастрюльку 200 мл воды, добавляем промытый рис. После закипания закрываем плотно крышкой, варим на медленном огне 15 минут.

Отвариваем рис

Сваренный рис добавляем в кастрюлю, когда овощи станут мягкими. По вкусу солим или добавляем бульонный кубик.

Когда овощи сварятся, добавляем в кастрюлю рис

К столу рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем подаём горячим. Куриное филе нарезаем тонкими полосками, кладём в каждую тарелку порцию мяса.

Раскладываем рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем по тарелкам

Рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем готов. Приятного аппетита!

Рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем – рецепт первого блюда для тех, кто не любит суп с капустой. Её с успехом заменит лук порей и получится очень вкусно.

Моя дочка очень не любит капусту во всех её проявлениях, даже борщ приходится готовить без «основного ингредиента». Однако, в любом первом блюде кроме мяса и картошки хочется видеть побольше овощей, в этих случаях порей и цуккини приходят на помощь.

Рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем

Этот рецепт также подойдёт для диетического меню. В нём практически нет жира, а куриный бульон и рис – любимые всеми диетологами продукты. Тарелка горячего рисового супа с куриной грудкой и луком пореем – настоящее лекарство для желудка, измученного праздничными салатами и жирной пищей.

Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для рисового супа с куриной грудкой и луком пореем.
Для бульона:

500 г филе из куриной грудки;
110 г моркови;
70 г репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
50 г зелени петрушки;
3 лавровых листа;
6 горошин черного перца;
соль.

120 г пропаренного риса;
80 г лука порея;
150 г моркови;
100 г репчатого лука;
150 г картофеля;
15 мл оливкового масла.

Способ приготовления рисового супа с куриной грудкой и луком пореем

Чистим и нарезаем овощи для бульона

Подготавливаем куриное филе

Складываем ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим вариться бульон

Шинкуем и пассеруем репчатый лук и морковь

Шинкуем тонкими кольцами светлую часть стебля лука порея. Картофель нарезаем мелкими кубиками.

Шинкуем лук-порей и нарезаем картофель

Кладём в суповую кастрюлю пассерованные овощи, добавляем лук порей и картофель.

Выкладываем пассерованные овощи, картофель и лук-порей в кастрюлю

Заливаем ингредиенты процеженным куриным бульоном, варим на тихом огне 20 минут.

Заливаем овощи заранее отваренным куриным бульоном и ставим вариться на маленьком огне

Когда овощи сварятся, добавляем в кастрюлю рис

Раскладываем рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем по тарелкам

Рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Бульон

1 большой лук-порей,нарезанный небольшими ломтиками

½ Стакана чернослива ,разрезать пополам

Поместите курицу, лук, морковь и перец горошком в большую кастрюлю. Просто залейте курицу водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте в течение 1 ¼ часа или до тех пор, пока мясо не отойдет от кости легко. Достаньте курицу в миску. Когда достаточно остынет снимите мясо с курицы и крупно нарежьте.

Чтобы приготовить бульон, растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук-порей и чеснок, готовя на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте чернослив и бульон, доведя до кипения в течение 10 минут.

Положите нарезанную курицу. Приправьте солью и перцем.

Подавать с горячим тостом с маслом.

Белки

2 г

Жиры

2 г

Углеводы

18 г

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Растущий на грядке, он очень похож на лук репчатый — такие же веерообразно растущие зеленые листья-стрелки. А вот луковицы у порея нет. Вместо нее лук-порей имеет просто утолщенный белый ложный стебель. Но это и есть самое вкусное.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Цукини или кабачки лучше всего есть все-таки летом, когда они вскормлены солнцем и все еще помнят тепло земли, на которой они лежали.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Суп можно сварить как на мясном, так и на овощном бульоне. В последнем случае будет постный вариант.

Ингредиенты для «Суп из лука-порея с запеченным рисом»:

Бульон (1,750 л - для супа, 250 мл - для гарнира) — 2 л
Морковь (1 средняя тоненькая) — 60 г
Сельдерей корневой — 50 г
Картофель — 3 шт
Лук-порей — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Рис (круглозерный (арборио)) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Пармезан — 50 г
Зелень (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2186.9 ккал	белки 207.2 г	жиры 68 г	углеводы 184.7 г
100 г блюда
ккал 70.8 ккал	белки 6.7 г	жиры 2.2 г	углеводы 6 г

Рецепт «Суп из лука-порея с запеченным рисом»:

Бульон можно взять куриный. А можно сварить овощной, для этого потребуется 2 л воды, 1 средняя морковь (80 г), 1 крупная луковица, 50 г корня сельдерея, 1 палочка сельдерея, щепотка черного перца, 4 душистых перца, 3-4 гвоздички.
Овощи очистить, нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне около часа. За 10-15 минут до готовности добавить специи.

Готовый бульон процедить через несколько слоев марли, овощи отжать и выкинуть, они нам не понадобятся.

Морковь нарезать тонкими кружочками, сельдерей – квадратиками, перец – ромбиками, картофель – брусочками.

Порей растет в земле, поэтому между его чешуями часто может прятаться песок.

Порей помыть, нарезать полуколечками, сложить в дуршлаг и еще раз очень тщательно промыть под проточной водой. Дать воде стечь. Чеснок измельчить.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить морковь и сельдерей около 3 минут,

Добавить картофель и обжаривать еще 3 минуты.

Влить горячий бульон, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 5 минут.

Всыпать болгарский перец и порей и варить на маленьком огне еще 3 минуты. Выключить огонь, добавить чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.

Рис тщательно промыть, залить оставшимся горячим бульоном и варить на маленьком огне,

Пока весь бульон не впитается и рис не станет мягким.

Выложить рис в миску, слегка остудить, добавить 2 ст. л. мелко нарезанной зелени,

2 ст. л. натертого на маленькой терке пармезана

и 1 слегка взбитое яйцо, перемешать.

Выложить в формочку, запечь в духовке до готовности.

При подаче в тарелки положить по порции запеканки,

Налить суп, посыпать тертым пармезаном и свежей зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Ленивые голубцы, как в детском садике

102
1702
305298

Салат с авокадо

158
2415
246704

Закуска из сельди

205
3021
244149

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 января 2014 года Prani #

19 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2013 года avani #

14 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 октября 2013 года asesia2007 #

14 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 октября 2013 года barska #

14 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)