С чем сочетаются шампиньоны в супе

Чтобы сделать грибной суп сытным и наваристым добавьте крупу. Правил добавления не существует, каждый выбирает по вкусу. Самые популярные — перловка и пшено.

Выбор дополнительных ингредиентов зависит еще от вида грибов. Магазинные шампиньоны, вешенки или консервированные опята гармонируют с любым злаком: пшенкой, рисом, гречкой или кукурузной.

Для свежих или сушеных ароматных грибов кашу лучше выбирать с нейтральным вкусом, например, перловку или рис. Ориентируйтесь на себя и хорошо подумайте, дополнять ли грибы другими ингредиентами.

Таблица 1. Время варки круп

Название	Варка, в минутах
Гречневая	15
Рисовая	15
Пшеничная	50
Ячневая	20
Перловая	60
Пшенная	45
Кукурузная	25

Тонкий аромат легко перебивается специями и некоторыми овощами.

? Продукты, перебивающие грибной вкус :

морковь
сельдерей
болгарский перец
тыква
свекла
укроп
молотый черный, красный перец
зеленый лук
чеснок и т.д.

Приготовить вкусное блюдо несложно. Главное — правильно комбинировать между собой продукты.

? С чем сочетаются грибы в супе :

репчатый лук
мелкая лапша (паутинка)
сливки
сливочное масло
картофель
петрушка, укроп
сметана
гренки из белого хлеба
крупы
сыр и т.д.

Рецепты грибных супов с крупами

Из груздей с перловкой — жми сюда
С шампиньонами и пшеном здесь
С чечевицей смотри по этой ссылке
С рисом и сушеными боровиками здесь
С гречкой и грибами — переходим по этой ссылке

Готовьте вкусные первые блюда вместе с нами, чтобы радовать близких.

Всё самое вкусное — от классических вариантов со сливками до острого супа «Том Ям».

Для супа используют не только свежие грибы, но и замороженные. Последние оттаивайте в холодильнике 10–12 часов перед приготовлением: так они сохранят максимум вкуса.

1. Сливочный крем-суп из шампиньонов

Секрет рецепта — постепенная карамелизация грибов. В процессе обжаривания они полностью раскрывают свой вкус и затем отдают его супу, который получается особенно насыщенным и ароматным.

Ингредиенты

60 г сливочного масла;
900 г свежих шампиньонов;
соль — по вкусу;
1 луковица;
40 г муки;
6 веточек свежего тимьяна;
2 зубчика чеснока;
1 л куриного бульона или воды;
250 мл воды;
250 мл сливок жирностью более 33%;
молотый чёрный перец — по вкусу;
свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Растопите сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте нарезанные ломтиками грибы и посолите. Дождитесь, когда шампиньоны дадут сок, затем уменьшите огонь до минимума. Продолжайте готовить еще около 15 минут, часто помешивая, пока жидкость не испарится и грибы не станут золотисто-коричневыми.

Киньте в кастрюлю измельчённый лук. Через 5 минут, когда он станет мягким и прозрачным, насыпьте муку и жарьте, часто помешивая, ещё 2 минуты. Свяжите веточки тимьяна в небольшой пучок ниткой и добавьте к грибной смеси. Затем бросьте нарезанный чеснок.

Влейте в кастрюлю куриный бульон и 250 мл воды. Доведите блюдо до кипения и варите 1 час. Затем уберите тимьян.

Блендером на высокой скорости пюрируйте суп.

Верните в кастрюлю и добавьте сливки. Приправьте блюдо солью и чёрным перцем, разлейте по мискам и подавайте, украсив свежей зеленью.

Попробуйте другие варианты

2. Cуп из шампиньонов с сельдереем

Глубокие землистые нотки шампиньонов смешиваются с ароматом тимьяна и нежным вкусом сельдерея. Блюдо получается невероятно лёгким.

Ингредиенты

1 стебель лука-порея;
200 г сельдерея;
900 г свежих шампиньонов;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 луковица;
1 морковь;
3 крупных зубчика чеснока;
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна;
1½ л куриного бульона или воды;
1 чайная ложка морской соли;
½ чайной ложки чёрного перца.

Приготовление

Лук-порей и сельдерей разделите пополам вдоль стеблей и нашинкуйте. Грибы нарежьте на ломтики толщиной примерно полсантиметра.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Киньте измельчённые лук и морковь, лук-порей, сельдерей и крупно порубленный чеснок. Готовьте, помешивая, около 10 минут. Овощи должны стать мягкими, но не подрумяниться.

Добавьте в кастрюлю тимьян, грибы, куриный бульон, соль и перец. Нагрейте суп до умеренного кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут.

Приготовьте

3. Тайский суп « Том Ям » из шампиньонов с зелёным луком

В основе каждого рецепта этого супа — рыбный остро-кислый вкус. Том-ям на овощном бульоне или воде получается свежим и лёгким. А если вы захотите сделать блюдо более сытным, смело добавляйте в него немного готовой лапши.

Ингредиенты

75 г королевских креветок;
4 шампиньона;
1 красный перец чили;
1 стебель зелёного лука;
300 мл овощного бульона или воды;
1 столовая ложка рыбного соуса;
1 чайная ложка коричневого сахара;
½ лайма;
1 маленький пучок кинзы.

Приготовление

Замороженные креветки оттайте в холодной воде за 10 минут. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, измельчите чили, порубите зелёный лук колечками.

Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте часть зелёного лука, чили, шампиньоны, рыбный соус, сахар. Выдавите сок лайма. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 1 минуту.

Киньте очищенные креветки в бульон. Варите ещё 2 минуты, пока ракообразные не станут розовыми и полностью не приготовятся.

Украсьте блюдо зелёным луком и листьями кинзы и подавайте на стол.

Удивите гостей

4. Сливочный суп из шампиньонов с курицей

Это блюдо с аппетитным ароматом грибов, курицы и свежей зелени готовится всего 30 минут. Если вы захотите сделать суп ещё более сытным, возьмите более жирные сливки.

Ингредиенты

250 г куриных бёдер (филе);
250 г шампиньонов;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
40 г сливочного масла;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
3 моркови;
2 стебля сельдерея;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
45 г муки;
1 л куриного бульона или воды;
1 лавровый лист;
120 мл сливок жирностью 10–12%;
1 маленький пучок петрушки — по желанию;
1 веточка розмарина — по желанию.

Приготовление

Нарежьте филе кусочками по 2–2½ сантиметра шириной, а шампиньоны — тонкими ломтиками.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Курицу посолите и поперчите. Киньте в кастрюлю и обжаривайте до золотистого цвета около 2–3 минут; затем достаньте и отложите.

Растопите сливочное масло в той же кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и нарезанные чеснок, лук, морковь и сельдерей. Жарьте около 3–4 минут, периодически помешивая, до готовности. Приправьте тимьяном.

Добавьте муку и подождите около 1 минуты, пока она слегка не подрумянится. Затем влейте куриный бульон, бросьте в него лавровый лист и птицу. Варите примерно 4–5 минут, постоянно перемешивая, пока суп слегка не загустеет.

Налейте сливки и оставьте кастрюлю на плите на пару минут, чтобы бульон опять нагрелся. Посолите и поперчите блюдо. Подавайте сразу же, по желанию украсив петрушкой и розмарином.

Сделайте на обед

5. Веганский суп из шампиньонов с имбирём

Пряное и лёгкое блюдо без масла на растительном молоке готовится всего 15 минут.

Ингредиенты

450 г шампиньонов;
500 мл овощного бульона или воды;
750 мл несладкого миндального или другого растительного молока;
4 зубчика чеснока;
1 средняя луковица;
½ чайной ложки молотого имбиря;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
лимонный сок — по вкусу;
соль — по желанию.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Налейте овощной бульон в большую кастрюлю, добавьте растительное молоко, грибы, измельчённые чеснок и лук. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.

Пюрируйте суп блендером. Приправьте имбирём, чёрным перцем, лимонным соком, посолите и тщательно перемешайте.

Добавьте в закладки 🧀

6. Суп из шампиньонов со свёклой и капустой

Насыщенный грибной вкус дополнен сладостью овощей и кислинкой лимона. Если вам попались пресные свёкла и морковь, добавьте в суп немного сахара.

Ингредиенты

220 г шампиньонов;
1 красная луковица;
1 крупная свёкла;
1 крупная морковь;
500 г капусты;
1 лимон;
45 г сливочного масла;
1½ л куриного бульона;
листья свежего тимьяна — по вкусу;
100 г сметаны;
зелёный лук или укроп — по вкусу;
соль — по вкусу;
сухарики — по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, красный лук, свёклу и морковь — кубиками. Капусту нашинкуйте. Лимон помойте и проткните кожуру вилкой в нескольких местах.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте красный лук, свёклу и морковь. Жарьте на слабом огне 25 минут, периодически помешивая.

Влейте куриный бульон, киньте капусту, грибы, лимон и тимьян. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите ещё 15 минут. Затем уберите лимон из блюда.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте сметаной и нарезанной зеленью. Посолите и подавайте с сухариками.

Сохраните рецепты

7. Суп из шампиньонов с брокколи и цукини

Состав овощей в этом вегетарианском супе легко изменить в зависимости от сезона и вашего вкуса. Уксус даёт азиатские пикантные нотки, но вы можете обойтись и без него.

Ингредиенты

350 г шампиньонов;
1 цукини;
2–3 столовые ложки оливкового масла;
1 средняя луковица;
3 зубчика чеснока;
2 л овощного бульона или воды;
2 стакана соцветий брокколи;
60 мл соевого соуса;
1 чайная ложка сушёного тимьяна;
1 чайная ложка сушёного орегано;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 лавровых листа;
1 столовая ложка рисового или винного уксуса — по желанию;
1 столовая ложка яблочного уксуса — по желанию;
сахар — по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, а цукини — кубиками.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Киньте нарезанный лук и готовьте, помешивая, пока он не начнёт размягчаться. Бросьте рубленый чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты.

Налейте в кастрюлю бульон, добавьте грибы, брокколи, цукини, соевый соус, тимьян, орегано, соль, перец и лавровый лист. Доведите суп до кипения и оставьте на медленном огне на 10–15 минут, пока шампиньоны и овощи не станут мягкими. Уберите лавровый лист.

Попробуйте блюдо и приправьте его уксусом, сахаром, солью и перцем по своему вкусу. Сразу же подавайте на стол.

Оцените вкус

8. Суп из шампиньонов с говядиной и перловкой

Одновременно и сытный, и полезный вариант.

Ингредиенты

80 г перловки;
2 столовые ложки оливкового масла;
900 г говядины;
300 г шампиньонов;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
3 моркови;
2 стебля сельдерея;
1 чайная ложка сухого орегано;
1 чайная ложка сухого базилика;
1 лавровый лист;
2 л воды;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Замочите перловку за несколько часов до приготовления супа.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Выложите говядину, нарезанную небольшими кусочками, и обжарьте до румянца в течение пары минут. Добавьте ломтики грибов, измельчённые лук и чеснок и готовьте несколько минут, пока шампиньоны и овощи не станут мягкими.

Киньте в кастрюлю кусочки моркови, нарезанный сельдерей, перловку, орегано, базилик и лавровый лист. Налейте воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа. Удалите лавровый лист. Приправьте суп солью и перцем.

Разнообразьте меню

9. Суп из шампиньонов со шпинатом

Ещё одно сытное блюдо с кусочками карамелизированных грибов и шелковистым шпинатом. Богатый землистый вкус шампиньонов полностью раскрыт благодаря сочетанию сладких и солёных специй — корицы, кориандра и тмина.

Ингредиенты

450 г шампиньонов;
200 г лука-шалота;
6 столовых ложек оливкового или сливочного масла;
1 столовая ложка томатной пасты;
свежие листья тимьяна — по вкусу;
1½ чайной ложки молотого тмина;
1 чайная ложка молотого кориандра;
¾ чайной ложки молотой корицы;
щепотка молотого душистого перца;
1¼ л воды;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка чёрного перца;
150 г шпината;
сок лайма — по вкусу;
несладкий йогурт или сметана — по желанию.

Приготовление

Нарежьте грибы, измельчите лук-шалот.

Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Киньте половину грибов с луком. Обжаривайте примерно 10–12 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится и шампиньоны не подрумянятся. Переложите смесь в миску и повторите процедуру с оставшимся маслом, грибами и луком.

Верните шампиньоны в кастрюлю и добавьте томатную пасту, тимьян, тмин, кориандр, корицу, душистый перец. Готовьте всё это около 1 минуты.

Налейте в кастрюлю воду, посолите и поперчите. Доведите суп до кипения на среднем огне и варите в течение 20 минут. Бросьте шпинат и готовьте ещё 1–2 минуты.

Блендером с насадкой грубого помола немного измельчите ингредиенты в бульоне. Добавьте сок лайма.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте с йогуртом или сметаной.

Поэкспериментируйте

10. Картофельный суп из шампиньонов с цветной капустой

Картофель не просто режется кубиками, а превращается в густое пюре с кусочками. Постное блюдо получается неожиданно сытным, с ореховым привкусом цветной капусты и грибным ароматом.

Ингредиенты

2½ л воды;
5 картофелин;
1 столовая ложка сухих кореньев для супа или других приправ;
100 г цветной капусты;
1 морковь;
1 луковица;
200 г шампиньонов;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
¼ чайной ложки чёрного перца;
1 чайная ложка паприки;
1 лавровый лист.

Приготовление

Залейте кипятком нарезанный кубиками картофель, добавьте сухие коренья и варите около 15 минут до полуготовности. Разберите цветную капусту на соцветия. Измельчите морковь и лук, порубите шампиньоны на ломтики.

Налейте масло в сковороду и пассеруйте морковь и лук до золотистого цвета. Затем положите грибы, посолите, посыпьте перцем и паприкой. Готовьте 7 минут, постоянно помешивая.

Не сливая воду, прямо в кастрюле разомните картошку прессом, чтобы остались небольшие кусочки. Киньте цветную капусту и лавровый лист. Посолите, доведите до кипения и варите 7 минут. Положите грибы с луком и морковью. Готовьте 10 минут на медленном огне.

Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться. Через 10–15 минут блюдо можно подавать.

Здравствуйте, друзья! Сегодня мы узнаем про рецепты приготовления грибов шампиньонов в продолжение темы об их полезных свойствах, помогающих в оздоровлении и очищении организма.

Обработка для приготовления грибов шампиньонов.
С чем сочетаются шампиньоны
Рецепт 1. Яичница с шампиньонами.
Рецепт 2. Суп из шампиньонов.
Рецепт 3. Салат с жареными грибами шампиньонами.
Рецепт 4. Маринованные грибы шампиньоны.
Читайте Мои Интересные Статьи:

Обработка для приготовления грибов шампиньонов.

Обработка грибов шампиньонов минимальна. Грибы шампиньоны можно есть сырыми, они пригодны для этого, и многие люди любят их сырыми.

Поэтому температурная обработка должна занимать минимальное время, чтобы как можно лучше сохранить полезные вещества в шампиньонах. Их не надо вымачивать в воде, мыть их надо быстро и аккуратно, чтобы они не впитали воду.

С чем сочетаются шампиньоны

Шампиньоны хорошо сочетаются с овощами, курятиной, орехами, яйцами. Очень вкусны они в начинке для пирожков.
Поэтому учтём это в питании и рецептах приготовления шампиньонов.

Рецепт 1. Яичница с шампиньонами.

Ножом или салфеткой аккуратно очистите шампиньоны от грязи и быстро промойте по одному в холодной воде, не давая ей впитаться в грибы, иначе их полезные и вкусовые качества сильно уменьшатся. Подсушите шампиньоны салфеткой.
Очистите и порежьте лук, положите его на сковородку смазанную маслом, и слегка поджарьте на среднем огне, около 2-х минут.
Нарежьте грибы шампиньоны на тонкие ломтики.

Положите резаные грибы шампиньоны в сковородку с луком, подсолите и слегка поджарьте не больше 2 минут.

Обжаривание грибов шампиньонов

Взбейте тем временем, пока жарятся шампиньоны, яйца и влейте в сковородку с шампиньонами, затем под крышкой доведите яичницу до готовности, примерно за 2 минуты.

При желании можно после снятия сковородки с огня посыпать яичницу с шампиньонами любимой зеленью.

Яичница с шампиньонами

Целебное и питательное блюдо готово!

Обратите внимание, что и в яйцах, и в шампиньонах присутствуют целебные микроэлементы селен и никель, которые уменьшают риск развития рака соответственно на 95% и 33%!

Рецепт 2. Суп из шампиньонов.

Суп из шампиньонов можно приготовить на овощных, мясных, куриных бульонах или просто на воде. Грибы шампиньоны – ароматны и легко насыщают своим ароматом суп.
Здесь приведён рецепт супа из шампиньонов, приготовленного на воде.

Грибы очистить салфеткой, быстро промыть по одному в холодной воде и положить целыми в холодную воду для варки. После закипания грибов шампиньонов их надо варить не более 5 минут. Посолить по вкусу. Вынуть шампиньоны на тарелку и порезать.
Нарезать очищенный картофель и добавить в бульон. Вместо картофеля можно добавить вермишель. Варить до полуготовности картофеля – около 5 минут.

Тем временем очистить и порезать лук и морковь и потушить их в сковородке под крышкой в небольшом количестве растительного или топлёного масла на среднем огне.
Сначала потушить лук около 2-х минут, потом добавить морковь и порезанные грибы шампиньоны в сковородку. Всё это тушить под крышкой около 2 минут, не допуская поджаривания, и снять с огня.
Содержимое сковородки выложить в суп с картофелем и варить до готовности картофеля и моркови, около 5 минут и снять с огня.
Выдержать суп из шампиньонов после снятия с огня около 10 минут для насыщения супа ароматом, затем подавать на стол с мелко нарезанным зубчиком чеснока, зеленью, варёным яйцом и сметаной.

Суп из шампиньонов

Целебный и вкусный суп из шампиньонов готов!

Обратите внимание, что такой супчик из шампиньонов очистит ваши сосуды от холестериновых бляшек, улучшит волосы, зрение, работу желез внутренней секреции, спасёт от раковых заболеваний и болезни Альцгеймера. Ну, за исключением тех, кто пьёт и курит.

Рецепт 3. Салат с жареными грибами шампиньонами.

Шампиньоны промыть, не допуская впитывания воды в них и обтереть салфеткой и порезать тонкими пластинками.

Подготовка шампиньонов к жарке
Обжарить шампиньоны на сильном огне без крышки на растительном или топлёном масле, в течение 2 минут, помешивая. Сильный огонь нужен, чтобы шампиньоны не выпустили из себя сок. Жареные шампиньоны приобретут нежную золотистую корочку. Снять шампиньоны с огня, переложить в тарелку и остудить.

Обжаренные шампиньоны
Сварить вкрутую яйца.
Нарезать мелко огурчик, натереть на крупную тёрку морковку, очистить и порезать яйца, измельчить зубчик чеснока.

Что нужно для салата из шампиньонов
Всё это смешать, посолить. По вкусу положить в салат растительное масло или майонез.
Добавить по вкусу зелень, например, укроп.

Целебный салат с жареными грибами шампиньонами

Целебный и сытный салат с жареными грибами шампиньонами получился!

Обратите внимание, что такой салатик полезен для защиты от ожирения и помогает нервам и сердцу!

Рецепт 4. Маринованные грибы шампиньоны.

Делаем маринованные грибы шампиньоны быстро и вкусно:

Берём 500 граммов молоденьких небольших шампиньонов, быстро промываем их в холодной воде, чтобы они не успели её впитать, и слегка обсушиваем на салфетке.
Берём кастрюльку с широким дном, наливаем в неё 500 граммов воды (3 стакана), кладём туда по две чайной ложки с горкой соли и сахара и ставим на огонь до закипания.
Снимаем кастрюлю с огня и закладываем туда подготовленные шампиньоны, накрываем крышкой.

Ингредиенты для маринования грибов шампиньонов
Шинкуем полукольцами среднюю головку лука, трём на крупной терке одну средних размеров морковь, измельчаем небольшой пучок зелени – любой: укропа, либо петрушки, либо базилика, либо кинзы. И всё это закладываем в горячий рассол с грибочками шампиньонами под крышку.
Очистим и нарежем мелко 4 зубка чеснока и тоже закладываем к грибам под крышку.
Докладываем в кастрюлю с грибочками 6 столовых ложек растительного масла и 6 столовых ложек яблочного уксуса, кладём 1 лавровый листочек.

Опускаем в грибочки чистую тарелку в качестве гнета, чтобы они оказались полностью погруженными в маринад, а затем закрываем крышкой.
Всё стоит под крышкой при комнатной температуре до полного остывания, после чего кастрюлю убираем в холодильник. На другой день маринованные грибы шампиньоны можно употреблять. Раскладываем их по банкам и закрываем крышками.

Маринованные грибы шампиньоны

Кушайте на здоровье! Но всегда помните о чувстве меры. Не переедайте!

Обратите внимание, что маринованные грибы также целебны, как и в предыдущих рецептах. К тому же они очень вкусны, быстро готовятся и дольше хранятся впрок.

В следующей публикации расскажем, как выращивают шампиньоны и как их выбирать.
Продолжение следует…

С уважением и любовью, Алина Таранец.
Прошу вас, друзья, написать в комментариях, понравилась ли вам эта статья.
Буду рада, если вы поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соц сетей.

Суп "Проще простого"

Рецепт этого супа меня иногда выручает. Ну, просто я мало знаю еще супов, которые были бы сытными и готовились "с нуля" за 20 минут ))) Просто суп на каждый день. Надеюсь, вам понравится! И спасибо нашему секретарю за этот рецепт.

Суп "Жюльен"

Знаю, что на сайте очень много сырных супчиков, но у каждой хозяюшки свои секреты, поэтому рискну предложить свой фирменный сырный супчик с грибами. Его с удовольствием уплетает даже мой, переборчивый до ужаса в еде, сынуля. Очень сытный, можно сказать, это "богатый" вариант сырного супа. Угощайтесь.

Гречневый суп с шампиньонами

"Постимся с Moulinex" этим вкусным и легким в приготовлении супчиком.

Суп гречневый с грибами и картофельными клецками

Очень вкусный гречневый супчик с грибами, картофельными клецками, а клецки получились очень нежными. и все вместе просто супер! Приготовить никакого труда не составит.

Итальянский сливочный суп

Итальянский сливочный суп.

Сырный суп с шампиньонами

Абсолютно божественный, непередаваемо вкусный, бесподобный суп. Я чуть тарелку не проглотила, честное слово))) Такой суп не грех и на праздничный стол поставить.

Немецкий сырный суп

«KÄSESUPPE» - это настоящий рецепт немецкого сырного супа, который невероятно популярен в Германии в силу простоты исполнения и хорошего насыщенного вкуса. Суп не содержит картошки, но, тем не менее, он очень вкусный, насыщенный и ароматный. Ни одно застолье в Германии не проходит без него. Нам потребуются две упаковки сливочного сыра, одна - просто сливочный сыр, другая - сыр со специями. Если не удастся найти последний, берем две упаковки сливочного, в конце концов, специи можно добавить по вкусу. Итак, приступим.

Суп "Почти по-корейски"

На сайте уже есть похожий рецепт, но мой отличается по способу приготовления. Хочу предложить его вам, вдруг кому-то придётся по нраву.

Суп с рисовыми фрикадельками

Такой суп обычно готовят в молочную неделю перед постом. Этим супом можно легко разыграть любого мясоеда, что фрикадельки без мяса догадаться практически невозможно. Очень сытный, вкусный суп.

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

Очень ароматный и вкусный суп. Картофельные воздушные клецки придают ему особую пикантность. Пробуйте, ребята!

Суп из шампиньонов. С появлением в продаже шампиньонов проблема сезонности грибного супа отпала сама собой. Теперь мы можем наслаждаться наваристыми супами с шампиньонами на мясном бульоне или нежнейшими крем-супами круглый год.

Готовится суп из шампиньонов просто - в легкий бульон добавляют прожаренные грибы и овощи на ваш вкус. Готовится суп быстро и завораживает своим вкусом и ароматом.

Самое главное в приготовлении супа из шампиньонов – правильно выбрать грибы. На ощупь грибы должны быть крепкими, упругими. У свежих грибов ровная матовая шляпка кремового или белого цвета, характерный запах без примесей. Никогда не покупайте мятые грибы или грибы, покрытые серыми пятнами, с гнилостным запахом или запахом плесени.

Не стоит покупать много грибов – хранение в холодильнике превращает их из полезного и вкусного продукта в провокатора пищевых расстройств (из-за накопления токсинов). Приобретайте грибы накануне приготовления. Мыть их не надо – вымоете перед готовкой. Просто выложите в контейнер с неплотно закрытой крышкой или бумажный пакет. Учтите, что в холодильнике грибы могут храниться буквально пару дней. Дальше употреблять их становится опасно.

Чтобы не повредить грибы, перед тем как мыть, лучше положить их в воду минут на пять. Грязь благодаря этому быстрее отмоется. Режут шампиньоны пополам, а затем пластинками. Пассеруют с луком и морковью, добавляют соль, оставляют минут на 15. Затем содержимое сковороды закладывают в бульон.

Превосходный суп из шампиньонов получается на курином бульоне. Сочетание вкуса грибов и курятины просто волшебно! Готовится такой суп недолго. Усилить вкус шампиньонов помогают пассерованные овощи.

Даже простой суп с шампиньонами, сваренный просто на воде, может стать вкуснейшим блюдом, если добавить в него сливки. Для этого нужно обжарить на сковороде муку, влить сливки и добавить в бульон.

Еще один вкуснейший суп можно получить, если добавить в суп плавленый сыр, который усилит вкус шампиньонов и придаст блюду нежный сливочный аромат.

Подают суп из шампиньонов в порционных тарелках. Добавляют сметану и зелень, которую можно положить заранее в тарелку или подать отдельно, чтобы каждый положил, сколько душа пожелает.

Грибы прекрасно сочетаются с самыми разными специями, поэтому вы можете экспериментировать с грибными супами хоть каждый день. Уверены, вам это не надоест.

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Грибной суп по праву считается одним из наиболее питательных блюд, а также, несомненно, радует своими вкусовыми качествами. Специи для грибного супа придадут этому блюду особый аромат и еще большую аппетитность, оттенив вкус грибов и добавив нотку пикантности.

Богатый растительным белком, аминокислотами, витамина и различными микроэлементами, суп из грибов, еще со времен Руси, известен своими полезными свойствами, насыщенным вкусом и ароматом.

Какие специи подходят для грибного супа

Попробуем выяснить, какие приправы и пряности сочетаются со вкусом грибов:

Из сухих специй более всего к грибам подходят: черный перец лучше свежемолотый, пикантный мускатный орех, кориандр, лавровый лист. Сушеный гранулированный, либо зубчики свежего чеснока.
Говоря о пряных травах, остановите выбор на розмарине для горячего супа. Орегано, для супа из грибов в холодной подаче или тимьяне, который идеально сочетается со сливочно–сметанным грибным вкусом. Эти средиземноморские травы отлично подойдут к таким грибам, как подберезовики, подосиновики.
К грибному супу отлично подойдут ароматная зелень, лучше свежая:

зеленый лук, петрушка;
кинза, укроп.

Какие приправы подходят к разным грибам

Только подумайте, сколько вкуснейших вариаций этого блюда с использованием подходящих специй можно приготовить. Это и суп из царя грибов – белого гриба, и грибной бульон на основе ассорти из грибов лиственных лесов, и сытный крем–суп из шампиньонов.

Вариантом множество и каждый из них по–своему неповторим, вкусен и полезен. Следует внимательно отнестись к выбору приправы, учитывая сорт грибов. К примеру, шампиньоны и вешенки обладают нежнейшим вкусом.

Специи добавлять нужно определенные и не перебарщивая. А рыжики и лисички не жалуют многообразия специй, обладая своим индивидуальным мягким вкусом.

Рецепты грибных супов

Давайте узнаем, какие именно специи подойдут для грибного супа, например, из шампиньонов. Предлагаем следующий рецепт (около 5 порций).

Суп из шампиньонов со сливками

средняя луковица – 2 шт.;
масло оливковое или подсолнечное 40–50 мл;
чеснок свежий 2–3 зубчика, свежие шампиньоны 500 г;
сухое белое вино 150–200 мл, сливки 15–20% – 200 м, молоко 100 мл;
укроп свежий, соль по вкусу, перец черный свежемолотый;
небольшой мускатный орех 1/2 часть вода очищенная 150 мл;
сухарики домашние по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Лук необходимо почистить и нарезать кубиками, либо мелкими полукольцами. Чеснок очистить от шелухи, слегка придавив пластиной ножа. Затем измельчить. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до слегка золотистого цвета.
Грибы тщательно помыть, нарезать тонкими слайсами и добавить к луку.
Мускатный орех потереть на мелкой терке и равномерно посыпать зажарку, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать, тушить в течение 3–4 мин. Грибы должны получиться не сильно обжаренные, а скорее коричневого оттенка.
В глубокую кастрюлю выложить из сковороды грибную зажарку и залить вином. Выпарить вино, доведя до кипения на сильном огне. Затем добавить воду, и еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и оставить вариться на 10–15 мин.
Когда время вышло, добавить сливки и молоко, довести до кипения и сразу же выключить. Приправить измельченной зеленью укропа, при необходимости добавить черный перец, соль.
К такому супу отлично подойдут домашние гренки, которые можно с легкостью сделать в духовке, либо чесночные гренки.

Грибной суп также отлично подойдут к постному столу. При этом он станет очень сытным блюдом и порадует любого гостя. Но имейте в виду, что, например, белые грибы не любят избытка специй. Это потому, что вкус этого гриба сам по себе насыщен и самодостаточен. Немного черного перца, легкий аромат лаврового листа и вуаля, суп готов. Один из рецептов наших бабушек мы предлагаем вашему вниманию.

Рецепт старорусский постный

Что нам понадобится из расчета на 4 порции:

7 месяцев назад

7 мин на чтение

Почему-то о специях, которые используются в приготовлении мясных первых блюд, говорится много и подробно, а вот про специи для грибного супа, улучшающие вкусовые качества, значительно меньше. Потому предлагаем вашему вниманию обзор приправ, которые гармонируют с грибными супами.

Грибы идеально сочетаются с классическими вариантами пищевых приправ: зеленью, перцем, другими распространенными специями. Этот продукт поддается засолке, грибы маринуют, сушат, замораживают, но это только часть способов, как их можно заготовить. Из них получаются отличные горячие блюда, их можно тушить, варить, жарить. Но, чтобы вы ни готовили, одной из важных тем в их приготовлении является выбор подходящих специй.

Виды специй для грибов

У грибов присутствует специфический вкус и запах, которые, под воздействием термической обработки практически полностью исчезают. Маринады и соления сохраняют свои вкусовые качества после обработки специями. Здесь в большинстве своем используются всеми привычные специи: перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок и, конечно же, соль. При приготовлении же горячих блюд, таких как грибные супы, обычные классические пищевые добавки не всегда способны полностью обогатить еду нужными вкусовыми оттенками.

В кулинарии имеется масса различных специй, которые можно разделить на:

Редко используемые. Этот вид приправ специально подбирают под определенные категории грибов.
Классические. Подходят для всех категорий пищевых продуктов.

С классическими разновидностями специями приходится дело иметь намного чаще по той простой причине, что они подходят практически под все виды продукции. Такие специи добавляют в рыбу, мясо, сало, птицу. Грибы, морепродукты и другие, менее используемые ингредиенты, требуют более внимательного отношения к себе, поэтому и к выбору нужных по своему воздействию специй нужно относиться соответственно.

Из наиболее распространенных разновидностей пищевых добавок, которые используются в приготовлении грибных супов, кулинары выделяют следующие.

зелень;
пряности;
специи.

Каждая из пищевых добавок имеет свои определенные свойства. Некоторые из них придают особый запах продукту, из которого готовят блюдо, другие — видоизменяют его вкус и, наконец, есть такие, что способны, помимо придания привкуса, сделать блюдо нежным и изысканным.

Обзор наиболее подходящих приправ

Укроп, петрушка, перышки лука и чеснока чаще других применяются в кулинарии в качестве пряностей, усиливающих естественный аромат блюда. Такие специи подходят для грибов идеально. Эти же ингредиенты подавляют горечь, которая может присутствовать в грибах. Главным условием для использования свежей зелени является правильно подобранное количество выбранного ингредиента.

Слишком большая концентрация, например, чеснока, может заглушить природный привкус грибного запаха и вкуса.

Чтобы с наибольшей вероятностью сделать грибной суп вкусным, необходимо изучить каждый вид приправ и ее свойства отдельно.

Чеснок. Это одно из наиболее популярных и доступных растений, которое, к тому же, является универсальным в применении. Пряность можно использовать для приготовления самых различных блюд: овощных, мясных, рыбных и, естественно, грибных. Чеснок полностью отдает свой запах и пряности во время термической обработки. Кулинары рекомендуют при пассировке других овощей добавлять один или два мелкорубленных зубка чеснока. Делается это в завершении жарки, за 1-2 минуты до снятия сковороды с огня.
Петрушка, укроп. Для приготовления супа можно использовать как ранее заготовленную зелень, засушив ее или заморозив, так и свежую. Зелень хорошо подавляет горечь и некоторые природные запахи грибов, особенно это хорошо чувствуется, если все ингредиенты используются в свежем виде.
Средиземноморские травы. Этот вид специй придает ингредиентам свежесть и делает аппетитными любые блюда, включая супы. Использование орегано, тимьяна и других похожих трав поможет разнообразить меню и сделать их вкус намного нежнее, чем это происходит под воздействием обычных специй.
Лавровый лист и кориандр. У лаврового листа терпкий и стойкий аромат, его обычно добавляют в грибной суп при завершении всех процессов, за 1-2 минуты перед тем, как готовое блюдо снимают с плиты. Некоторые кулинары не особенно любят эту специю, но не стоит забывать, что в составе лаврового листа имеются микроэлементы улучшающие усвояемость и пищеварение. Кориандр, а точнее его семена, также необычайно ароматны. Если в суп добавить несколько зерен этого растения, смешав их с рубленой кинзой, получится отличное сочетание вкусов.
Мускатный орех. Эта специя обладает удивительно интересным запахом, что и делает приправу очень популярной в использовании. В случае с грибными супами, мускатный орех не часто можно встретить в составе рецептур, и причиной такого отношения является, скорее всего, сильный аромат. Требуется крайне осторожным быть с определением количества вещества, чтобы не испортить блюдо передозировкой.
Перец. Самой популярной является черный перец, это ингредиент, который прекрасно дополняет своим запахом и остротой любое блюдо. Другим видом этой специи является перец душистый горошком, приправа, способная сделать любое блюдо отменным на вкус. Душистый перец обладает сильным ароматом, поэтому его рекомендуют добавлять в суп, когда блюдо будет практически готовым, за 1-2 минуты перед тем, как снять кастрюлю с плиты. Жгучий перец, или перец чили, в свою очередь является той разновидностью специи, которая рассчитана на определенную категорию людей. С приправой нужно быть аккуратной, дозируя ее количество.

Советы начинающим кулинарам

Опытные кулинары советуют обратить внимание при приготовлении грибных супов не только на специи, но и на пищевые добавки, которые улучшают вкусовые качества. В список ингредиентов можно смело внести любую разновидность хлебных сухариков. Этот продукт можно предварительно натереть чесноком и подавать отдельно при сервировке стола. Таким же образом можно включить при сервировке стола любую разновидность твердого сыра или майонез, смешанный со специями.

Самыми популярными в приготовлении, являются сорта грибов, которые не таят в себе угрозы по отношению к здоровью. Из такой категории предпочтение отдается вешенкам и шампиньонам, то есть продуктам питания, выращиваемым в домашних условиях. Что важно, эти сорта растений абсолютно безвредны. Грибы, выращенные искусственным способом, считаются экологически чистыми и не причиняющие вред человеческому организму.

При приготовлении супов из шампиньонов требуется минимальное количество специй по той причине, что грибы из этой категории отличаются особой нежностью.

Если предпочтение отдается продукту, который вырос в лесу, например, суп планируется сварить из белых грибов, из специй рекомендуется использовать лавровый лист, совсем немного зелени, и возможно одну из разновидностей перца — также в крайне малой дозировке. Причиной такого малого расхода специй является то обстоятельство, что лесные грибы не переносят передозировку.

Приготовление грибного супа: рецепт

Многие кулинары советуют готовить грибные супы из засушенного или замороженного сырья. В качестве примера можно попробовать рецепт грибного супа приготовленного на основе сушеного белого гриба с использованием классического набора специй и других ингредиентов.

сушенный белый гриб – 100 гр.;
лук – 2 головки;
малая часть вермешели или спагетти;
перец черный душистый горошком – 5 горошин;
1/2 часть лаврового листа (некрупного);
рубленая зелень – 2 ст. л.;
2 гренки или сухарики;
морковь;
1-2 зубка чеснока;
картофель – 2 шт.;
масло сливочное;
соль.

Самое первое, что требуется сделать, — это замочить сушку. Сушеные грибы размокают не сразу, поэтому потребуется определенное время, но, когда продукт будет готовым, это определенно станет заметным. Чтобы не терять время попусту, можно заняться другими приготовлениями: почистить картошку, морковь, чеснок. Когда все будет готово, можно слить грибы, не выливая воду, так как она послужит основой для супа, и порезать их на фрагменты.

В закипевшую воду (примерно 1,5 л) кладут порезанный картофель, подсаливают и доводят повторно до кипения. Пока это будет происходить, грибы поджаривают на сливочном масле, следя, чтобы они не слишком пригорали. Подготовленные грибы перекладывают в кипящую жидкость и снова немного подсаливают. Далее нужно засыпать вермишель и, максимально уменьшив силу огня, томить варево 10 минут. За это время можно поджарить лук и морковь, используя все тоже сливочное масло. Обжарку делают обычным способом: на разогретую сковороду выкладывают мелко резаный лук, слегка обжаривают до появления золотистого окраса, и только затем добавляют натертую на среднюю терку морковь. В завершение с обжаренными овощами нужно смешать измельченный чеснок и высыпать поджарку в кастрюлю. Осталось сверху положить лавровый лист и, проварив 1-2 минуты, снять с огня. Если положить лавровый лист раньше, тогда специя испортит блюдо, сделав его излишне насыщенным.

В разлитый по чашкам суп добавляют измельченные сухарики, посыпают мелкорубленой зеленью и угощают едой гостей.

Ваш личный Дзен

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Всё самое вкусное — от классических вариантов со сливками до острого супа «Том Ям».

1. Сливочный крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

60 г сливочного масла;
900 г свежих шампиньонов;
соль — по вкусу;
1 луковица;
40 г муки;
6 веточек свежего тимьяна;
2 зубчика чеснока;
1 л куриного бульона или воды;
250 мл воды;
250 мл сливок жирностью более 33%;
молотый чёрный перец — по вкусу;
свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Влейте в кастрюлю куриный бульон и 250 мл воды. Доведите блюдо до кипения и варите 1 час. Затем уберите тимьян.

Блендером на высокой скорости пюрируйте суп.

Попробуйте другие варианты

2. Cуп из шампиньонов с сельдереем

Ингредиенты

1 стебель лука-порея;
200 г сельдерея;
900 г свежих шампиньонов;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 луковица;
1 морковь;
3 крупных зубчика чеснока;
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна;
1½ л куриного бульона или воды;
1 чайная ложка морской соли;
½ чайной ложки чёрного перца.

Приготовление

Приготовьте

3. Тайский суп « Том Ям » из шампиньонов с зелёным луком

Ингредиенты

75 г королевских креветок;
4 шампиньона;
1 красный перец чили;
1 стебель зелёного лука;
300 мл овощного бульона или воды;
1 столовая ложка рыбного соуса;
1 чайная ложка коричневого сахара;
½ лайма;
1 маленький пучок кинзы.

Приготовление

Украсьте блюдо зелёным луком и листьями кинзы и подавайте на стол.

Удивите гостей

4. Сливочный суп из шампиньонов с курицей

Ингредиенты

250 г куриных бёдер (филе);
250 г шампиньонов;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
40 г сливочного масла;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
3 моркови;
2 стебля сельдерея;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
45 г муки;
1 л куриного бульона или воды;
1 лавровый лист;
120 мл сливок жирностью 10–12%;
1 маленький пучок петрушки — по желанию;
1 веточка розмарина — по желанию.

Приготовление

Нарежьте филе кусочками по 2–2½ сантиметра шириной, а шампиньоны — тонкими ломтиками.

Сделайте на обед

5. Веганский суп из шампиньонов с имбирём

Пряное и лёгкое блюдо без масла на растительном молоке готовится всего 15 минут.

Ингредиенты

450 г шампиньонов;
500 мл овощного бульона или воды;
750 мл несладкого миндального или другого растительного молока;
4 зубчика чеснока;
1 средняя луковица;
½ чайной ложки молотого имбиря;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
лимонный сок — по вкусу;
соль — по желанию.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте в закладки 🧀

6. Суп из шампиньонов со свёклой и капустой

Ингредиенты

220 г шампиньонов;
1 красная луковица;
1 крупная свёкла;
1 крупная морковь;
500 г капусты;
1 лимон;
45 г сливочного масла;
1½ л куриного бульона;
листья свежего тимьяна — по вкусу;
100 г сметаны;
зелёный лук или укроп — по вкусу;
соль — по вкусу;
сухарики — по вкусу.

Приготовление

Разлейте суп по тарелкам, украсьте сметаной и нарезанной зеленью. Посолите и подавайте с сухариками.

Сохраните рецепты

7. Суп из шампиньонов с брокколи и цукини

Ингредиенты

350 г шампиньонов;
1 цукини;
2–3 столовые ложки оливкового масла;
1 средняя луковица;
3 зубчика чеснока;
2 л овощного бульона или воды;
2 стакана соцветий брокколи;
60 мл соевого соуса;
1 чайная ложка сушёного тимьяна;
1 чайная ложка сушёного орегано;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 лавровых листа;
1 столовая ложка рисового или винного уксуса — по желанию;
1 столовая ложка яблочного уксуса — по желанию;
сахар — по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, а цукини — кубиками.

Оцените вкус

8. Суп из шампиньонов с говядиной и перловкой

Одновременно и сытный, и полезный вариант.

Ингредиенты

80 г перловки;
2 столовые ложки оливкового масла;
900 г говядины;
300 г шампиньонов;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
3 моркови;
2 стебля сельдерея;
1 чайная ложка сухого орегано;
1 чайная ложка сухого базилика;
1 лавровый лист;
2 л воды;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Замочите перловку за несколько часов до приготовления супа.

Разнообразьте меню

9. Суп из шампиньонов со шпинатом

Ингредиенты

450 г шампиньонов;
200 г лука-шалота;
6 столовых ложек оливкового или сливочного масла;
1 столовая ложка томатной пасты;
свежие листья тимьяна — по вкусу;
1½ чайной ложки молотого тмина;
1 чайная ложка молотого кориандра;
¾ чайной ложки молотой корицы;
щепотка молотого душистого перца;
1¼ л воды;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка чёрного перца;
150 г шпината;
сок лайма — по вкусу;
несладкий йогурт или сметана — по желанию.

Приготовление

Нарежьте грибы, измельчите лук-шалот.

Блендером с насадкой грубого помола немного измельчите ингредиенты в бульоне. Добавьте сок лайма.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте с йогуртом или сметаной.

Поэкспериментируйте

10. Картофельный суп из шампиньонов с цветной капустой

Ингредиенты

2½ л воды;
5 картофелин;
1 столовая ложка сухих кореньев для супа или других приправ;
100 г цветной капусты;
1 морковь;
1 луковица;
200 г шампиньонов;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
¼ чайной ложки чёрного перца;
1 чайная ложка паприки;
1 лавровый лист.

Приготовление

Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться. Через 10–15 минут блюдо можно подавать.

К приготовлению супа с шампиньонами желательно приступить в тот же день, когда они были приобретены в магазине. Хранить эти грибы более 2-3 суток не стоит. В противном случае шампиньоны могут накопить токсины, способные вызвать отравление.

Простой суп из шампиньонов

250 г грибов;
по одной луковке и морковке;
2 средних картошки;
2 ст/л сметаны;
постное масло.

Налить в кастрюлю воды и поставить на плиту. Картофель очистить, порезать брусочками и запустить в кастрюлю. Пока картошка варится, меленько нашинковать лук и пожарить его на сковороде на растительном масле.

Морковь почистить и протереть на мелкой терке. Отправить морковь на сковороду. Жарить лук и морковку до готовности.

Шампиньоны помыть, подсушить и нарезать тонкими пластинками. Положить грибы в сковороду с морковкой и луком. Посолить шампиньоны и обжарить их до готовности. Добавить в готовые грибы сметану, все хорошенько размешать и жарить массу еще примерно 2 мин.

В кастрюлю с полностью сварившейся картошкой добавить соль и лаврушку. Выложить в суп готовую грибную массу. Добавить вермишель и варить все 7-10 мин.

Укроп мелко нарезать и также насыпать в кастрюлю. Посолить суп, поварить его еще пару минут и выключить плиту.

Суп-пюре со сливками

125 г картофеля;
850 г шампиньонов;
150 мл жирных сливок;
1 головка лука;
700 мл куриного бульона или воды;
50 мл постного масла;
по 60 г муки и сливочного масла;
соль, перец.

Лук мелко нашинковать. Шампиньоны порезать на крупные кубики. Налить воды в кастрюлю и вскипятить.

Обжарить лук на сковороде до полуготовности. Положить в сковороду шампиньоны. Обжаривать грибы до тех пор, пока из них не уйдет лишняя влага.

Снять грибы со сковородки и поместить их в чашу блендера. Налить туда же 250 мл бульона. Прокрутить все в блендере до образования пюре.

Помыть сковороду и распустить на ней сливочное масло. Обжарить в нем муку до золотистого цвета.

Влить тонкой струйкой в сковороду 250 мл бульона. Поварите массу 2 мин. и перекрутите ее в блендере для того, чтобы освободить от комков.

Соединить соус и грибную массу в одной кастрюле. Вылить туда же оставшийся бульон, посолить, поперчить и вскипятить.

Снять кастрюлю с плиты, подождать минуты 2 и влить в крем-суп сливки. Убавить газ и вернуть кастрюлю на плиту. Подогреть суп до закипания, выключить его и украсить целой веточкой укропа либо петрушки.

Суп с шампиньонами и плавленным сыром

2 л куриного или овощного бульона;
по одной луковице и морковке;
2 картошки;
1 зубок чеснока;
1 плавленный сырок;
щепотка мускатного ореха;
по 1.5 ст/л постного и топленого масла;
200 г шампиньонов;
соль, перец.

Луковицу очистить и сполоснуть. Сделать на ней глубокий надрез. Морковь почистить и нарезать кубиками. Шампиньоны помыть и прямо неочищенными нарезать тонкими пластинками, чеснок мелко порубить.

Разогреть в сковороде с толстыми стенками постное и топленое масло. Положить туда морковку и чеснок. После того как овощи слегка обжарятся, высыпать в кастрюлю нарезанные грибы.

Томить грибы с овощами на среднем огне примерно 5 мин, помешивая ложкой. Налить через сито в массу бульон.

Картофель очистить, нарезать средними брусочками и запустить в кастрюлю. Положить туда же целую луковицу. Варить суп до готовности картошки.

Сырок мелко нарезать или потереть на терке. Добавить в суп сырок, посолить, поперчить бульон, поварить еще пару минут и отключить плиту. Убрать из супа луковицу.

Вариант супа с шампиньонами и свининой

400 г не слишком жирных ребрышек;
4 картошки;
2.5 л воды;
3 ст/л рисовой крупы;
по 1 морковке и луковице;
2 ст/л постного масла;
7 шампиньонов;
соль, зелень.

Пластину мяса промыть и разделить на части таким образом, чтобы в каждой осталось по 1-2 ребрышка. Положить свинину в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

После закипания обязательно удалить из бульона пену. Убавить огонь и варить ребрышки в течение 40-45 мин.

Пока варится свинина, помыть и очистить морковь и картошку. Картошку нарезать брусочками, морковь — кубиками. Очистить и мелко нашинковать лук. Грибы порезать пластинками.

Разогреть на сковороде масло. Обжарить лук до полуготовности. Положить в сковороду морковь.

Как только овощи поджарятся до золотистой корочки, засыпать в сковороду грибы. Тушить шампиньоны до тех пор, пока не выпарится вся вода.

Положить в кастрюлю с отваренными ребрышками грибы и овощи. После того как бульон вновь закипит, добавить в него промытый длинный рис.

Поварить суп еще 10 мин. и отключить плиту. Рис в бульоне должен на этот момент оставаться немного жестким. Чтобы он распарился, кастрюлю накрыть крышкой и оставить на плите на 15 мин. Добавить в суп зелень и подавать его к столу.

Пошаговый рецепт супа с брокколи и шампиньонами

по половинке луковицы и морковки;
2 картошки;
1.2 л воды;
150 г брокколи;
3 ст/л растительного масла;
100 г свежих шампиньонов;
лавровый лист, соль, специи.

Морковку, лук, картошку почистить. Морковь и картофель нарезать одинаковыми кубиками. Лук порубить на мелкие кусочки.

Положить все овощи в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести бульон до кипения и варить его полчаса. Помыть грибы, порезать и обжарить на постном масле в течение 5 мин.

Брокколи промыть, добавить в кастрюлю с овощами и варить суп 10 мин. на малом огне. Немного размять овощи в кастрюле скалкой или толкушкой.

Запустить в суп обжаренные шампиньоны. Посолить бульон, добавить в него специи и положить лаврушку. Варить суп в течение еще 7 мин и выключить газ. При желании украсить бульон мелко нашинкованной зеленью.

Вариант блюда с вермишелью в мультиварке

500 г свежих шампиньонов;
4 картошки;
по одной моркови и луковице;
сливочное масло;
немного вермишели;
специи и соль.

Очистить и нашинковать морковку и лук. Поставить в мультиварке режим «Выпечка». Обжарить овощи до готовности.

Картошку нарезать кубиками, шампиньоны — пластинками. Загрузить оба ингредиента в мультиварку. Посолить массу, добавить специи и лавровый лист.

Налить в чашу мультиварки воду. Выбрать режим «Тушение» и готовить суп в течение 1-1.5 часов. За 7 мин. до окончания готовки засыпать в бульон вермишель.

Вкусный суп с шампиньонами и баклажанами

1.7 л воды или куриного бульона;
1 маленький баклажан;
150 г лука-порея;
1 морковка;
3 картошки;
100 г вермишели;
200 г грибов;
1 болгарский перец;
лавровый лист, душистый горошек по вкусу;
зелень петрушки, растительное масло, соль.

Баклажаны порезать кружочками, посолить и оставить на 20 мин. для удаления горечи.

Поставить кастрюлю с водой или бульоном на плиту на сильный огонь. Картошку почистить и нарезать кубиками. Загрузить картофель в кипящую воду и убавить огонь.

Варить картошку 10 мин. За это время вымыть лук-порей и нарезать его кружочками. Очистить морковь, потереть ее на крупной терке.

Из болгарского перца убрать семена, мякоть нарезать не слишком длинной соломкой. Шампиньоны нашинковать небольшими кусочками, баклажаны промыть, зелень петрушки мелко нашинковать.

Разогреть на сковороде постное масло. Жарить порей и морковку в течение 7 мин. Добавить к массе баклажаны и тушить все еще 7 мин.

Положить в сковородку болгарский перец, посолить массу, поперчить и жарить примерно 3 мин. Переложить жареный лук и все остальные ингредиенты в кастрюлю с картошкой.

Добавить в суп перец горошком, лаврушку, специи и довести его до кипения. Положить в бульон порезанные шампиньоны.

Снова довести суп до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Положить в суп вермишель. Перемешать бульон и варить его еще 5 мин. При подаче к столу добавить в суп немного резаной зелени.

Рецепт супа с мороженным горошком и шампиньонами

250 г шампиньонов;
1 морковка;
2 картошки;
100 г мороженого зеленого горошка;
пучок петрушки и укропа;
1 лавровый лист, соль.

Налить воду в кастрюлю и вскипятить. Грибы и картофель помыть. Нарезать шампиньоны ломтиками, а картошку — кубиками.

Очистить и промыть морковь. Нарезать ее тонкими кружочками. Вымыть зелень петрушки и укропа и мелко нашинковать.

Положить в кипящую воду картошку, морковку и грибы. Приготавливать ингредиенты 10 мин. на среднем огне.

Подсолить бульон, добавить в него лаврушку и зеленый горошек. Варить суп до готовности и подать к столу, посыпав зеленью и заправив сметаной.

Суп с перловкой и картофелем пошагово

200 г перловки;
300 г шампиньонов;
по 2 морковки и луковицы;
2.5 л воды или куриного бульона;
2 ст/л сливок;
2 зубчика чеснока;
зелень, соль, перец.

Перловку замочить на 2 часа. Слить с нее воду, промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Отварить перловку до полуготовности.

Овощи и шампиньоны помыть. Лук и морковку нарезать маленькими кубиками одинакового размера. Чеснок очень мелко нарубить ножом, а грибы порезать крупными пластинками.

Обжарить лук на сковороде до золотистого оттенка. Добавить к нему чеснок и морковку. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить до готовности.

Положить в сковороду грибы. Прибавить огонь и обжарить их до изменения цвета на золотистый.

Вынуть из кастрюли перловку и помыть ее. Налить в кастрюлю воду или бульон. После того как вода закипит, засыпать в нее грибы с овощами.

Положить обратно перловку, посолить бульон и поперчить его. Варить суп до готовности крупы. Положить в бульон немного нарезанной зелени и поварить его еще пару минут.

Суп с шампиньонами и гречкой

150 г грибов;
4 картошки;
0.5 морковки;
3 ст/л гречки;
1 луковица;
2.5 л воды;
2 лавровых листа;
постное масло, специи, соль, зелень.

Гречку для приготовления этого варианта грибного супа тщательно промыть. Картофель нарезать кубиками. Положить гречку и картошку в кастрюлю с водой и варить 25 мин. на маленьком огне.

Лук и морковку нашинковать и обжарить до готовности на растительном масле. Добавить в сковороду порезанные ломтиками грибы и жарить их также до готовности.

Добавить массу из сковороды в кастрюлю с гречкой и картошкой. Посолить суп, насыпать в него специи и положить лавровый лист. Варить грибной бульон еще примерно 10 мин. Украсить суп зеленью и отключить плиту.

Читайте также: