Сколько по времени варится перловка в супе без замачивания

Сколько варить перловку в супе?

Как варить перловку в супе

Пропорции перловки - на каждый литр кастрюли взять 1,5-2 столовых ложки крупы: например, на 5-литровую кастрюлю супа взять 6-9 столовых ложек крупы. Учитывайте, что перловка продолжает набухать даже после окончания варки, и от момента замачивания до подачи в супе увеличивается примерно в 5-7 раз.

Для любого супа перловку необходимо замочить в холодной воде минимум на 6 часов, тогда в супе она будет мягкой и придаст бульону приятную консистенцию. В ином случае суп будет более крахмалистым, а крупа в супе более зернистой и не такой шелковистой.

Варить перловку можно сразу в суповой кастрюле, добавив её за 1 час до общей готовности супа.

Если суп сварен и перловка слишком сильно набухла - шумовкой отцедите излишек, его можно заморозить и использовать в будущем.

Как быстро замочить перловку для супа
1. Налить в кастрюлю воду - пару стаканов, чтобы перловка распаривалась на пару.
2. Помыть перловку в сите до прозрачной воды.
3. Положить сито сверху на кастрюлю, прикрыть крышкой, перемешивать каждые 10 минут.
4. Держать так 30 минут, затем в супе варить 1,5 часа.

Фкуснофакты

Для оптимального расхода времени и трудозатрат перловку ставят замачиваться вместе с разморозкой супового мяса. Мясо для сохранения максимума питательных свойств размораживается естественным образом, а для этого нужно 4-5 часов - примерно столько же, сколько перловке нужно для замачивания.

Если готовится грибной суп из сушёных грибов, то подход в целом тот же - сушёные грибы надо замачивать на несколько часов, и перловку тоже можно замочить на этом этапе.

Для рассольника перловку тем более важно замачивать, поскольку этот суп варится с большим содержанием соли, а соль делает перловку жёсткой.

Рассыпчатую и аппетитную крупу можно приготовить в кастрюле, мультиварке и микроволновке.

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

YouTube-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

YouTube-канал How to Boil

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

YouTube-канал «Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

Перловка – крупа, способная затмить рис и гречку. Только приготовить её нужно правильно и добавить к ней подходящие продукты. Вместе они способны доказать, что перловка – нечто больше, чем просто каша.

Перловка – это очищенный от оболочек ячмень, по сути его шлифованное и полированное ядро. Благодаря форме – овальной или округлой, и белому цвету с желтоватым оттенком, крупа действительно оправдывают свое название, которое происходит от французского реrlе («жемчужина»).

Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.

7 советов по приготовлению вкусной перловки

1. Готовим перловку с предварительным замачиванием для уменьшения времени варки

Перловку промыть проточной водой. Залить питьевой водой (на 140-150 г крупы – 1 л воды) и оставить. Чем больше времени вы дадите ей на водные процедуры, тем лучше. Минимум – 2 ч, максимум – 10-12 ч. Крупа впитает жидкость, будет варится быстрее (15-20 мин.) и станет более мягкой, но при этом не разварится. Воду, в которой вы замачивали перловку, нужно слить, и варить крупу в чистой воде (1,2 л) на среднем огне при закрытой крышке.

2. Варим перловку для приготовления каши на завтрак

Для приготовления каши крупу можно заливать молоком или даже простоквашей. Для этого потребуется: 150 г крупы, 1 л простокваши, 2 л молока для варки. При желании, добавьте в молоко обычный или ванильный сахар. И обязательно сливочное масло и маленькую щепотку соли при подаче.

3. Варим рассыпчатую перловку

Если нужна рассыпчатая перловка, например, для приготовления гарнира или салата, перед варкой нужно обжарить её на сухой сковороде. И не замачивать, а сразу варить. У перловки появится приятный ореховый привкус.

Так хорошо подготовить перловку и для супа. Шефы советуют варить её отдельно, а потом добавлять в бульон к овощам/мясу/курице за 10-15 мин. до снятия кастрюли с огня.

Если хотите приготовить модное перлотто (блюдо, подобное ризотто, но из перловки), обжарьте крупу сначала на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, потом добавьте сливочное масло и дальше готовьте по выбранному рецепту, например, этому. Благодаря маслу, перловка приобретает особый благородный вкус и точно не будет слипаться.

4. Перловка в микроволновке

Рассыпчатую перловку можно быстро приготовить и в печи-СВЧ. Для этого её нужно промыть. Переложить в подходящую посуду, залить водой (1:2) и готовить в микроволновке при 720 Вт, 15 мин. Достать ёмкость, перемешать крупу вилкой и готовить ещё 10 мин. Вынуть готовое блюдо, добавить сливочное масло, перемешать и оставить на 5-10 мин. Отлично готовить перловку в рисоварке и мультиварке.

5. Томлённая в духовке перловка

Если есть время, можно использовать весь потенциал ячменного зерна. Сварить перловку в жаропрочной и огнеупорной кастрюле, а потом переставить в разогретую до 140 °С духовку на 1 ч – пусть крупа там потомиться.

6. Солим перловку правильно

Перловку не надо варить в соленой воде, поскольку тогда она не будет рассыпчатой. Солить её лучше в 2 этапа: добавить совсем немного соли при замачивании, и досолить по вашему всусу уже готовую перловку. Исключение – рассольник с перловой крупой. Поскольку там есть солёные огурцы, крупу солить не нужно совсем. А в кашу можно просто добавить соленое сливочное масло.

7. Подаём перловку правильно

Подавать перловку нужно всегда горячей. Остывшая крупа не так вкусна и хуже усваивается.

Рецепты проверенных блюд с перловкой

Грибной суп с индейкой и перловкой

Перловка, индейка, которую можно заменить на курицу, овощной бульон и замороженные белые грибы (в качестве замены могут выступить обжаренные шампиньоны или вешенки) – основа лёгкого, но сытного супа.

Грибной суп с индейкой и перловкой

Постный грибной суп с перловкой

Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более густой вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.

Постный грибной суп с перловкой

Греческий салат с перловкой

Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным. Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.

Греческий салат с перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и убежденным мясоедам. Для экономии используйте только шампиньоны или вешенки.

Постные голубцы с грибами и перловкой

Перловка, томлёная в молоке

Перловка, томлёная в молоке

Перловка с овощами

Это как раз тот случай, когда перловку обжаривают на сухой сковороде, а потом варят. Результат вы видите на фотографии. Правда, аппетитно?! А вот и рецепт. Если хотите, можете добавить к перловке не только эти овощи, но и тыкву, баклажаны или кабачки.

Перловка с овощами

Козинаки из перловки

Мало кто пробовал такую сладость из перловки. А это, действительно, вкусно. И совсем недорого.

Козинаки из перловки

Перловка для хорошего клёва

Если у вас есть знакомый рыбак (папа, муж, друг, коллега или сосед, в конце концов), сделайте ему приятное – сварите перловку для рыбалки. В микроволновке это сделать проще всего. Залейте 1 стакан крупы горячей водой, оставьте на 2-3 ч. Воду слейте. Переложите крупу в подходящую посуду, залейте 600 мл чистой воды. Готовьте на максимальной мощности, 5 мин. Достаньте ёмкость, крупу разделите пополам. Одну половину смешайте с 1 ч. л. мёда, а вторую – с 1 ст. л. растительного душистого масла. Хороший клёв обеспечен!

У одних эта крупа вызывает воспоминания об армии, у других — ассоциируется со школьной столовой, но настоящие повара умеют готовить ее так, что хочется добавки. Один из самых важных моментов в этом деле — длительность отваривания. Давайте разберемся, сколько варить перловку в супе, и приготовим к обеду самый вкусный рассольник!

Крупа перловая — еда здоровая! Сколько времени займет ее отваривание для супа?

Особенность этой крупы (а она представляет собой не что иное, как ободранное ячменное семя) — она очень медленно разваривается. Варить перловку для приготовления супа придется от 50 минут до 1,5 часа. Этот процесс имеет особенности. Нечего и браться за такое блюдо, если вы не знаете, сколько варить перловую крупу в супе. Предлагаем сначала выяснить все самое важное о том, как ее готовить.

Длительность отваривания перловой крупы для супа:

обычная крупа без предварительного замачивания — 1,5 часа, с вымачиванием — 50 минут;
в пакетиках — 45 минут;
сваренная до готовности в отдельной емкости — 10-15 минут.

На заметку! Если добавите в бульон уже готовую крупу, то он останется прозрачным. Будете готовить суп в той воде, где она варилась, он помутнеет.

Продолжительность вымачивания непосредственно влияет на то, сколько придется варить перловку в супе. Держали ее в воде 12 часов? Проварите 15 минут, затем забросьте кубики картофеля, овощи, обжаренные в масле. Всего время ее отваривания составит 30 минут.

Оставили в воде на 3 часа? После промывания залейте свежей порцией воды, кипятите 35 минут, положите овощи, зелень. Общее время приготовления будет равняться 50 минутам. Совсем не замачивали? Вымойте, переберите, отваривайте 1 час 15 минут, заложите остальные ингредиенты супа. Всего крупа будет вариться 1 час 30 мин. — 1 час 40 минут.

Совет! Варить перловку следует на тихом огне. Чтобы ускорить разваривание перловки, добавьте в воду кусочек сливочного масла.

В мультиварке перловку готовят от 50 до 60 минут (если она успела полежать в воде пару часов) или 1,5-2 часа (если засыпать ее в воду прямо из пакета). В микроволновой печи при мощности в 400 Вт — 25-30 минут (пакетированную — 20 минут). В скороварке набухшая в воде крупа будет готова для закладки в суп уже через 15 минут.

Сколько варить суп перловый с грибами и солеными огурчиками?

Если вы решили сделать на обед именно такое первое блюдо, то побеспокойтесь об этом заранее! Крупу перед использованием необходимо замочить хотя бы на 2 (а еще лучше — на 8) часов.

Это лучшая засыпка для грибного супа. Сколько варить в нем перловку? Вымоченную крупу залейте холодной водичкой. Когда вода забурлит, засеките время. Варите 20-30 минут на умеренном огне по полуготовности. Забросьте нарезанные грибы. Через 15 минут забросьте картофель, натертую морковь, лучок. Еще через четверть часа (картофель должен свариться), бросайте зелень. Общее время варки крупы составит 50 минут — 1 час.

Чаще всего перловку используют для рассольника. Сколько варить этот замечательный суп с кислинкой? Крупа должна покипеть около часа, если она набухла в воде, иначе этот процесс займет у вас 1,5 часа.

На заметку! Если вы плохо промоете перловку (делать это надо в нескольких водах), суп получится мутным и студенистым, а крупа приобретет синий оттенок!

Вкуснейший рассольник по бабушкиному рецепту — на говяжьем бульоне с перловочкой!

Приготовить такой суп несложно, но придется потратить на него три часа свободного времени. Он будет очень сытным. Это блюдо отлично подходит для холодного времени года. Рассольник не очень скор в приготовлении, но по-настоящему вкусный!

Ингредиенты:

говядина (грудинка) — 0,5 кг;
лук-репка — 1 крупная головка;
вода — 3 литра;
морковь — 1-2 штуки;
соленые огурчики — 2 больших или 3 поменьше;
перловка — 40-50 г (в зависимости от желаемой густоты супа);
картофель — 2-3 клубня;
соль — 1 стол. ложка (без горки);
масло растительное — 2 стол. ложки;
лавровый лист — 3 штучки;
черный перец — 4-5 горошинок.

На заметку! Если вы не планируете съесть весь суп сразу, а будете его хранить, то учтите, что крупа на 2-3 сутки увеличится в размерах, и он станет очень густым! Берите чуть меньше перловки.

Приготовление:

Вымытую перловку залейте водой и оставьте на 2-3 часа набухать.
Промойте мясо, опустите его в кастрюлю. Налейте в нее воду. Доведите до кипения при максимальном нагреве.
Когда вода забурлит, удалите шумовкой пену. Уменьшите огонь до самого тихого. Отваривайте говядину 2 часа.
Готовое мясо извлеките из кастрюли, нарежьте средними по величине кубиками. Кости уберите. Сложите мясо в миску, прикройте крышкой и оставьте на столе.
Очистите лук от шелухи, мелко нарубите.
Морковь вымойте, очистите, натрите на терке с крупными ячейками.
Нагрейте в сковороде растительное масло. Выложите луково-морковную нарезку. Подрумяньте до золотистого цвета.
Соленые (не маринованные!) огурцы нарежьте в виде тонкой соломки.
Тушите их в сковороде с добавлением 1/3 стакана воды около получаса.
Предварительно замоченную перловку пересыпьте в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Отварите в другой кастрюльке, залив небольшим объемом воды, до полуготовности (около 25-30 минут).
Очистите картофель. Нарежьте.
Засыпьте картошку и перловую крупу в кипящий мясной отвар. Варите с момента повторного закипания 25 минут.
Выложите в кастрюлю овощную поджарку и огурчики. Кипятите 5-7 минут. Можете добавить немного огуречного рассола.
Забросьте готовое мясо.
Приправьте суп солью, специями, забросьте перец горошком, лаврушку.
Спустя пару минут выключите конфорку и дайте блюду настояться четверть часа под крышкой.

В народе к ней несколько пренебрежительное отношение, ведь она самая дешевая. А специалисты по питанию называют ее «жемчужиной круп», потому что она обладает уникальными полезными свойствами. А еще это очень вкусный продукт, так что когда соберетесь готовить суп, вспомните о перловке!

Перловка – это обработанные специальным образом зерна ячменя. Она содержит много полезных микроэлементов, витаминов, клетчатки и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Из нее можно приготовить перловую кашу или традиционный суп русской кухни – рассольник. Перловка имеет только один существенный недостаток: она готовится достаточно долго. Впрочем, существуют способы ее быстрого приготовления.

Текст: fler · 24 апреля 2014

Содержание статьи:

Как сварить перловку с предварительным замачиванием

Что бы сварить вкусный рассольник, сперва нужно подготовить все ингредиенты, важнейшим является перловка. Многих хозяек интересует, сколько нужно варить перловку для рассольника. В зависимости от размера крупинок и способа приготовления она может вариться от нескольких минут до полутора часов. Чтобы ускорить варку перловки, существуют различные способы – например, предварительное замачивание крупы на несколько часов.

Чтобы сварить перловку, вам понадобится:

1 литр воды
1 стакан крупы перловой

Переберите перловую крупу и тщательно ее промойте. Затем переложите перловку в миску, залейте ее холодной водой и оставьте замачиваться на 5–6 или 10–12 часов (в идеале – на всю ночь). Слейте лишнюю жидкость, пересыпьте крупу в кастрюлю, залейте свежей водой и поставьте вариться. После того как вода закипит, слейте ее и промойте перловку холодной водой. Затем залейте крупу крутым кипятком и варите в течение 20–30 минут. В результате перловка получится рассыпчатой, и ее крупинки не будут слипаться. В супе готовая перловка варится недолго. Добавьте ее в рассольник минут за 5 до окончания его готовки.

Как быстро сварить перловку без замачивания

Чтобы приготовить перловку быстро и без предварительного замачивания, переберите крупу, затем тщательно ее промойте. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, высыпьте в нее крупу и проварите на сильном огне в течение 2–3 минут. Затем жидкость слейте и залейте перловку холодной водой. Снова поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального уровня и варите до готовности.

Перловую крупу для рассольника лучше отваривать отдельно, добавляя ее в почти готовый суп. В противном случае рассольник получится излишне мутным, слизистым и не таким вкусным

Быстро приготовить перловку можно также в микроволновке. На прилавках продуктовых магазинов можно найти расфасованную по пакетикам перловую крупу. Стоит она несколько дороже, но зато на ее приготовление уходит намного меньше сил и времени. Возьмите пакетик крупы, положите его в стеклянную емкость, затем залейте холодной водой и поставьте на 10–15 минут в микроволновую печь, включенную на максимальную мощность. По истечении этого времени уменьшите мощность и оставьте крупу до полного приготовления.

Как альтернативный вариант, для быстрого приготовления перловой крупы используйте скороварку. Налейте воду в емкость, насыпьте перловку в миску для варки риса, а затем включите пароварку. Как правило, время приготовления указывается в инструкции к этой бытовой технике.

Перловку в супе варить 5 минут-1,5 часа

Сколько времени варить перловку в супе?

Есть несколько вариантов, как и сколько варить перловку в супе. Давайте попробуем разобраться, какой же способ наиболее вам подойдет.

Способ №1

Первый способ заключается в том, чтобы класть в первое блюдо уже готовую кашу. В этом случае перловку в супе варим 5 минут. Но возникает вопрос, сколько же времени ее готовить до этого момента? Тоже есть несколько вариантов.

Крупу перебираем. Затем замачиваем в воде и оставляем в таком виде на ночь. Утром сливаем жидкость, добавляем чистой воды и доводим до кипения. После этого ополаскиваем крупу. Теперь заливаем кипятком и перловку варим 20-30 минут. Потом снимаем с огня и промываем.
Если забыли замочить крупу на ночь, то можно это сделать за 2-3 часа до приготовления. Тогда перловку варим 45 минут на небольшом огне. Не забываем затем промыть.
Перед приготовлением злак переберите и хорошо промойте. Затем залейте водой и варите перловку 1-1,5 часа. Чем старее крупа, тем она дольше готовится. Повторяем процедуру с промыванием.
Для ускорения процесса можно воспользоваться скороваркой. Промываем, замачиваем на 2-3 часа. Заливаем водой, накрываем крышкой и варим перловку 15 минут с момента закипания.
Можете также воспользоваться мультиваркой, но на это уйдет времени 1-2 часа.

Способ №2

Приготовим суп в той воде, в которой варим кашу. Те же несколько вариантов:

Замачивали на ночь? Значит варим перловку 15 минут. После этого добавляем нарезанный картофель. Потом пойдут пассированные овощи и в самом конце зелень. Итого перловку в супе варим 30 минут.
Крупа стояла в воде 2-3 часа? Промойте, залейте водой и варим 35 минут. Далее пойдет картофель, обжаренные овощи и зелень. В общем перловку в супе варим 50 минут.
Если обошлись без замачивания, то, конечно же, очень тщательно вымываем крупу. Потом варим 45-75 минут. Проделываем те же манипуляции с овощами. В целом перловку в супе варим 1-1,5 часа.

Вариантов масса. Выбирайте любой приглянувшийся. Такой момент, если кладете в суп уже отваренную перловку, то бульон будет прозрачным. Если же готовите блюдо вторым способом – оно выйдет немного мутным.

Калорийность перловки – 320 ккал. В ней содержится: белков – 9,3 грамма, жиров – 1,1 грамма, углеводов – 73,7 грамма.

Детям перловку в рацион лучше вводить после 2-х лет, поскольку она тяжело усваивается.

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа - рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Сколько времени варить перловку?

Если перволка заранее замачивалась, то время приготовления будет примерно таким:

В скороварке – 15 минут;

В микроволновке – 25-30 минут;

На пару и в пароварке – 40-50 минут;

В мультиварке – 50 минут;

В духовке – 1 час;

В кастрюле – 1 час.

Depositphotos

Сколько варить перловку без замачивания?

Если перловая крупа заранее не замачивалась, то время варки увеличивается в среднем в 1,5-2 раза. При приготовлении перловки на пару или в духовке замачивание на 12 часов является строго обязательным. Ориентировочное время приготовления перловой крупы без замачивания:

В скороварке – 30-40 минут;

В микроволновке – 40-60 минут;

В мультиварке – 1,5-2 часа;

В кастрюле – 2 часа.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;

При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;

Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;

Для приготовления на пару соотношение 1:2;

При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Depositphotos

Как лучше приготовить и подать на стол перловку?

Чтобы перловая каша получилась рассыпчатая, её лучше всего варить на водяной бане, но можно и просто на воде или на молоке. К перловой каше можно добавить как овощи (кабачки, баклажаны, свежую кукурузу, зеленый горошек, вареную фасоль или другие бобовые), так и мясо.

Готовую кашу заправляют сливками, молоком, сливочным маслом или грибами с луком.

Кроме того, производители размещают на упаковках с перловкой рекомендации по ее приготовлению. Возможно, советы от производителя дадут новые идеи и рецепты для приготовления перловой каши.

Как варить перловку в кастрюле?

Готовить перловку можно как в кастрюле, так и в сковороде, но тогда сковороду нужно брать с толстыми и высокими стенками.

Чтобы приготовить перловку на воде необходимо:

Промыть перловую крупу и дать ей настояться в воде около двух часов.

Слить воду, ополоснуть перловку и поместить в кастрюлю.

Добавить воду в соотношении 1 стакан крупы на 3 стакана воды.

Довести воду до кипения, после чего оставить ёмкость на плите на среднем огне ещё на 50-60 минут.

Чтобы сварить перловку на молоке нужно:

Промыть и замочить перловую крупу в воде на 2 часа.

Слить воду, ополоснуть перловку, после чего высыпать в кастрюлю.

Залить крупу небольшим количеством воды, после чего дать покипеть около 15 минут и слить воду.

Залить горячим молоком в соотношении 1 стакан перловки на 4 стакана молока, и потом уже варить до готовности. После закипания жидкости должно пройти около 50 минут.

Depositphotos

Как готовить перловку в мультиварке?

Тщательно промыть перловую крупу, после чего оставить замачиваться на 2 часа.

Добавить воду в соотношении 2,5-3 стакана воды на 1 стакан перловой крупы.

Включить режим приготовления «Молочная каша». По времени приготовления нужно ориентироваться на 40-50 минут.

После приготовления кашу можно заправить маслом или залить подливой.

В том же режиме «Тушение» в мультиварке можно приготовить перловую кашу с мясом (предварительно нарезав его небольшими кусочками).

Также в мультиварке можно готовить перловую кашу на молоке. Рецепт тот же, только в чашу мультиварки вместо воды заливаем молоко.

Не стоит забывать о такой полезной функции мультиварки, как «Отложенный старт» — можно выставить таймер так, чтобы каша была готова к вашему приходу, тогда не придется греть её, достав из холодильника.

Depositphotos

Как готовить перловую крупу в духовке?

При приготовлении перловой крупы в духовке важно использовать подходящую ёмкость — посуда не должна иметь пластиковых элементов и должна быть жаропрочной. Это может быть как одна большая кастрюля с крышкой или большой горшок, так и небольшие жаропрочные горшочки.

Промыть перловую крупу и оставить её замачиваться на 12 часов.

Слить воду, ополоснуть крупу и поместить в ёмкость для приготовления, добавив воду в соотношении 1 часть перловой крупы на 2-2,5 части воды.

Добавить по вкусу, соль, специи. Если хотите готовить сразу с мясом, то его тоже необходимо добавить уже на этом этапе. Это требуется сделать уже сейчас, так как перловая крупа в духовке готовится под крышкой, и весь пар должен оставаться внутри, чтобы перловка получилась наиболее вкусной.

Поставить ёмкость с крупой в духовку. При температуре 180 °С перловка должна вариться около 1 часа.

По истечении этого времени духовку нужно выключить, но саму кашу нужно оставить внутри ещё на полчаса, чтобы перловка смогла «дойти» в духовке.

Вынуть перловую кашу, обернуть толстым полотенцем и оставить ещё на 30 минут.

Польза перловки?

Перловая каша весьма полезна для правильного функционирования органов пищеварения. Перловка способствует очищению от шлаков, усиливает перистальтику кишечника, нормализует стул. Она снимает воспалительные процессы в ЖКТ и в целом улучшает микрофлору кишечника, снижает уровень холестерина и очищает сосуды от жировых отложений.

При регулярном употреблении перловая крупа оказывает положительное воздействие на иммунную, сердечно-сосудистую и нервную системы, положительно влияет на состояние слизистых оболочек, кожного покрова и волос. Кремниевая кислота, содержащаяся в перловке, способствует выведению из желчного и мочевого пузыря каменистых отложений. Аминокислота «лизин» профилактически воздействует на зрение и кровоток, а также на работу желудка.

Перловая каша очень полезна как для людей преклонного возраста, так и для растущего организма. Перловка поддерживает работоспособность и улучшает состояние костно-мышечной системы, понижает уровень сахара, устраняет аллергические реакции.

Пропорции
Рецепт супа №1
Рецепт супа №2

Перловая каша прекрасный гарнир, но, кроме того, из нее получается изумительный постный суп, который рекомендуют диетологи. Она содержит массу полезных микроэлементов и минимум калорий, но чтобы блюдо полечилось вкусным, зерно необходимо знать как готовить.

Пропорции

Если варить суп, а не кашу, то на кастрюлю объемом три литра необходимо 6 ложек зерна. Таким образом, на каждый литр всыпают две столовые ложки крупы. Нужно понимать, что даже после того, как суп будет готов, перловка набухнет еще, поэтому блюдо может стать слишком густым, если не соблюсти пропорции.

Другое дело, когда в суп всыпают уже готовую крупу, тогда она не сильно увеличится в размерах, поэтому ее количество должно быть таким, чтобы суп был нежидким. Перед варкой обязательно ячмень замачивают. Несмотря на это, во время воздействия горячей воды каждое зерно станет больше в семь раз.

Время предварительного замачивания не менее шести часов, но лучше оставить крупу в воде на ночь. В этом случае перловка сделает суп наваристым, а сама она будет мягкой. В кастрюле начинают варить крупу за час до того, как будут добавлены другие ингредиенты.

Можно предварительно промыть зерна и поместить их в сито, которое расположить над греющейся водой. Сверху накрыть крышкой, чтобы пар активно воздействовал на ячмень. В среднем весь процесс занимает тридцать минут, это один из методов, как перед варкой можно замочить перловку быстро. Потом в воде она еще должна провариться не менее 1,5 ч.

Рецепт супа №1

Можно приготовить горячее блюдо из заранее сваренной каши, тогда время варки в воде не более пяти минут, поскольку крупа и без того готова. Самое главное – дождаться момента, когда сварятся картошка и овощи, если их добавляют в суп. Зажарку можно добавлять вместе с зеленью за несколько минут до того, как выключить газ. Этого времени достаточно, чтобы они передали бульону свой аромат, но при этом не потеряли полезных свойств, а овощи не разварились.

Основная задача хозяйки правильно подготовить крупу. Ее хорошо промывают под проточной водой и оставляют на ночь. Утром, слив воду перловку всыпают в кастрюлю и доводят до кипения. Время варки составляет не более получаса. Если ее не замачивали, то время на огне увеличивается до 45 минут.

Нужно помнить, что старый ячмень варится дольше, как правило, 1,5 часа. Если есть скороварка или мультиварка можно воспользоваться ими, поскольку так перловка будет готова быстрее.

Рецепт супа №2

Суп готовится в той же воде, в которой варили кашу. Нет необходимости замачивать ячмень на ночь, но если сделали это, тогда он варится всего пятнадцать минут, потом всыпается картофель.

Пока он проваривается на сковороде пассируются овощи:

лук;
морковь;
болгарский перец.

В среднем, общее время нахождения крупы в горячей воде не должно быть менее 50 минут, а иначе она получится жесткой. Если картофель такого сорта, который разваривается быстро, тогда его можно кинуть когда зерна практически дойдут до готовности. Узнать это можно, попробовав несколько из кастрюли.

Когда картофель готов, можно высыпать овощи, проварить еще минут пять и выключить. Рекомендуется всыпать порезанную зелень уже после того, как газ будет выключен, поскольку тогда суп будет особенно ароматным. Накрывают крышкой и ждут пять минут, пока укроп и петрушка отдадут свой аромат бульону.

С такой крупой получается изумительный рассольник, времени на его приготовление уходит немного, но в результате на столе горячее блюдо, от которого сложно отказаться.

О том, как приготовить перловку в супе, смотрите в следующем видео.

Перловая крупа одна из самых необычных, но очень полезных. Ее использование в питании обусловлены наличием большого числа полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для полноценной работы организма.

Среди наиболее значимых и ценных отмечают:

витамин В6;
калий;
магний;
селен;
фосфор;
клетчатку;
аминокислота лизин.

Благодаря высоким питательным свойствам перловая крупа используется, как для повседневного, так и для диетического питания, поскольку способна снижать аппетит. Ее употребление запускает процесс образования коллагена, что благотворно отражается на состоянии кожи и волос. Перловка отварная поможет в следующих случаях:

когда требуется снизить или стабилизировать вес;
улучшить работу желудка и снизить нагрузку на ЖКТ;
избавиться от проблемы запоров;
провести профилактику грибковых заболеваний;
вывести токсины и вредные вещества, скопившиеся в организме.

Также перловая крупа укрепляет иммунную систему, благодаря чему ее используют для борьбы или профилактики простудных заболеваний. Именно поэтому умение варить этот продукт – важный навык, которым должна обладать каждая хозяйка.

Основные правила

Для того чтобы правильно сварить перловку, требуется учитывать несколько правил. Важные условия успеха – учитывать, что крупа варится длительное время, процесс варки немного изменяется в зависимости от того, какое планируется приготовить блюдо. Также следует учитывать и собственные пожелания, так как от этого зависит такие показатели, как рассыпчатость или вязкость готового продукта.

В том случае, если требуется приготовить рассыпчатый вариант, то варка будет производиться следующим образом:

Потребуется взять 1 стакан перловки и 2,5 стакана воды;
Поставить на средний нагрев;

Время приготовления — 60 минут.

Калорийность (100 г перловой каши) – 109 ккал.

Для приготовления вязкой по консистенции каши, необходимо взять 200 г крупы и 1 л воды. Время варки увеличивается до 90 минут. Особенность, которая может изменять время варки – выбранная посуда. Если у нее толстое дно, то времени потребуется больше. Сократить его можно, предварительно замочив крупу в воде (за 20-30 минут до основной варки).

Сколько варится перловка без замачивания

Если нет времени на то, чтобы вымочить перловую крупу, то оптимальное время приготовления в среднем составляет 75 минут. Точно высчитать его сложно, так как на этот показатель могут влиять сорт крупы, ее возраст и размер, выбранная посуда.

Определяется готовность крупы несложно – зернышки должны быть набухшими, увеличившимися в объеме, мягкими, но не разварившимися. Способ приготовления будет следующим:

Перловую крупу необходимо перед приготовлением перебрать, затем хорошо промыть 1-2 раза;
Налить в емкость воду (2-3 стакана), поставить на средний нагрев;
Дождаться, пока вода закипит, после чего всыпать 200-250 г перловки;
Проварить содержимое емкости на сильном нагреве не более 3 минут;
Снять с плиты, имеющуюся жидкость слить, залить чистой водой в том же количестве (2-3 стакана);
Дождаться закипания воды, снизить нагрев до среднего, варить до готовности (50 минут).

После приготовления накрыть емкость крышкой, по желанию предварительно положив масло. Оставить настаиваться перед подачей еще на 10 минут.

Сколько варится крупа с замачиванием

Для того чтобы сварить перловую крупу до полной готовности с замачиванием, потребуется затратить около 50 минут. Иногда (если зерна крупные или используется емкость с толстым дном) время может быть увеличено до 60-65 минут.

Процесс варки практически не отличается от такового без замачивания, за исключением того, что крупа подвергается воздействию воды до первой термической обработки.

Свинина, запеченная в мультиварке получается очень сочной и нежной, попробуйте приготовить по нашим рецептам.

Буженина из филе индейки — это нежное мясо, которое будет полезно даже ребенку.

Сколько времени варится перловка в супе и рассольнике

Нередко перловую крупу используют для приготовления первых блюд – различных супов, в числе которых имеется и рассольник. Здесь важно помнить, что для правильного приготовления нужно учитывать, какой суп предполагается сварить, так как от этого напрямую зависит время приготовления перловки.

Так в обычном супе крупу потребуется варить не менее 1 часа (как и для каши). Необходимо помнить, что для первых блюд процесс предварительного замачивания перловки необходим. Составляет он 2-3 часа.

В рассольник часто рекомендуется добавлять уже сваренную крупу, поэтому время приготовления здесь уменьшается до 10-20 минут.

Как варить перловку в мультиварке, пароварке, микроволновке и термосе

Современной хозяйке многие заботы по приготовлению пищи помогают решать технические приспособления, такие как микроволновая печь, мультиварка или пароварка. В них удобно варить и перловку. Для этой же цели можно использовать термос. Процесс варки будет выглядеть так:

В мультиварке – засыпать крупу в чашу, залить воду, посолить (соотношение 1:2), поставить на программу «Варка» или «Крупы» на 50-70 минут;
В пароварке – в соотношении 1:2, процесс варки продолжает 2 раза по 30 минут (предварительно крупу рекомендуется вымочить, оставив на 10 часов);
В микроволновке – используют для этой цели замоченную крупу (она должна набухать 2-3 часа), затем в соотношении 1:2 выставляется мощность, равная 400 Вт, времени потребуется 20 минут;
В термосе – для этой цели используется горячая вода. Важно помнить, что количество крупы должно быть равным 1/3 от емкости имеющегося сосуда, тогда процесс варки будет качественным. Время, которое потребуется затратить на это, равно 1 часу.

Важно помнить, что время приготовления может изменяться, поэтому необходимо регулярно проверять крупу на готовность.

Советы кулинарам

Для того чтобы перловая крупа получилась вкусной и мягкой, рекомендуется предварительно промыть ее несколько раз.

Лучше всего использовать для замачивания теплую воду, тогда процесс может быть сокращен до 1-2 часов.

Рассчитать время приготовления можно по сроку изготовления крупы – чем она дольше храниться, тем больше времени потребует последующая варка.

Пропорции
Рецепт супа №1
Рецепт супа №2

Пропорции

Рецепт супа №1

Рецепт супа №2

Пока он проваривается на сковороде пассируются овощи:

лук;
морковь;
болгарский перец.

С такой крупой получается изумительный рассольник, времени на его приготовление уходит немного, но в результате на столе горячее блюдо, от которого сложно отказаться.

О том, как приготовить перловку в супе, смотрите в следующем видео.

Перловка, как и большинство очень полезных продуктов, довольно капризна с точки зрения приготовления. Мало того что придется точно угадать пропорции ингредиентов для каши или супа – еще нужно и не упустить время, когда блюдо с крупой пора выключать. Ведь от того, сколько варится перловка по времени, зависит результат ваших кулинарных усилий.

Невзрачные сероватые зерна перловки – рекордсмены по количеству клетчатки. Регулярное употребление такой крупы обеспечит слаженную работу ЖКТ, а также:

поддержит иммунитет благодаря наличию витаминов и минералов;
снизит уровень сахара в крови за счет присутствия в перловке полисахаридов;
стабилизирует вес, так как блюда получаются очень сытными, а значит, не придется дополнять кашу или суп высококалорийными продуктами.

Перловая каша - это универсальный гарнир и к мясу, и к рыбе, и даже к овощам. А супы с добавлением крупы приобретают совершенно неповторимые вкусовые оттенки и аромат. Важно только все это научиться умело готовить.

Сколько варится перловка без замачивания?

Чтобы приготовить вкусную перловую кашку или суп, необходимо правильно подготовить крупу. В этом как раз и состоит основное «неудобство» полезного продукта. В идеале замачивать перловку нужно на 12-15 часов. Однако при современном ритме жизни хозяйкам не хочется посвящать все свое свободное время кастрюлям. Поэтому опытным путем разрабатываются рецепты, позволяющие сократить подготовительный этап приготовления перловой крупы. Заключается он в следующих процедурах:

Перебираем крупу, отбрасывая нераскрытые зернышки.
Заливаем перловку водой и даем 1-2 минуты постоять.
Руками хорошо перетираем крупу – с зерен сойдет шелуха, что, помимо прочего, сократит время приготовления.
Снова наливаем в крупу холодную воду и оставляем на 15 минут.

После этого можно приступать к варке. Только учтите, что в разных кухонных приспособлениях время потребуется неодинаковое. Так, например, в кастрюле каша варится при пропорциях крупы и воды 1:2 на протяжении 1,5 часов. В мультиварке время приготовления будет даже чуть больше – 2 часа в режиме «Крупа» или «Гречка». Зато пароварка – самый быстрый способ сварить перловку без замачивания – 35 минут. Для сравнения: если вы все-таки отдаете предпочтение классическому рецепту перловой каши и оставили крупу на ночь в воде, то в кастрюле она сварится за 40-50 минут, в мультиварке или пароварке – за 30.

Как варить перловку в супе?

Супам перловая крупа придает изысканную нежность и мягкость - но при условии, что у вас хватило терпения доварить этот ингредиент. Если вы готовите суп в кастрюле, а перловку предварительно не замачивали на ночь, то придется готовить жидкое блюдо около 1-1,5 часов. А вот после того, как перловка полежала несколько часов в холодной водичке, суп можно сварить и за 40 минут. К слову, некоторые кулинары советуют использовать для супа уже сваренную крупу. Так, во-первых, можно вкусно преобразить кашу, сваренную накануне. А во-вторых, на приготовление аппетитного супчика у вас уйдет всего 15-20 минут.

Любители готовить в мультиварке сварят суп из перловой крупы без предварительного замачивания за 45-50 минут. Если же перловка была подготовлена по всем правилам, то на приготовление блюда потребуется вдвое меньше времени.

Секреты вкусного рассольника с перловкой

Даже те, кто не особо жалует перловку в виде каши, приятно удивлены вкусом, который придает крупа рассольнику. Но здесь есть несколько хитростей, связанных, опять-таки, с подготовкой злакового продукта. Если нет возможности замочить крупу на несколько часов, то ее придется дважды проварить.

Промываем крупу проточной водичкой.
Засыпаем в кастрюлю и наливаем воды в два раза больше количества крупы.
После закипания откидываем перловку на дуршлаг.
Снова заливаем зерна холодной водой, но только наливаем ее в 3 раза больше крупы.
Варим 50-60 минут. После этого можно добавлять перловую крупу в рассольник.

Таким образом, сам суп вам удастся сварить за 40-45 минут, а в мультиварке и вовсе за полчаса.

Чтобы понять, сколько варится перловка по времени, нужно учесть два момента. Прежде всего, правильно подготовить продукт перед тем, как добавить в то или иное блюдо, - замочить или проварить. Обязательно и периодически пробовать зернышки на вкус. Как только они станут мягкими, блюдо можно выключать. Избегайте соблазна оставить кашу или суп на огне «еще на пару минут». В этом случае выражение «Лучшее – враг хорошего» будет как раз к месту: переваренная перловка становится безвкусной и превращается в подобие клейстера.

Читайте другие интересные рубрики

Ингредиенты
Пошаговое приготовление перловки для рассольника
Видео-рецепт

Перловая крупа представляет собой обработанные ячменные зерна. Это настоящий хит традиционной русской кухни. Она содержит множество полезных веществ и оказывает положительное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Универсальность крупы заключается в том, что ее применяют для приготовления соленых и сладких блюд, Она является великолепным гарниром, основой каш, выпечки, и конечно, главным ингредиентом для приготовления рассольника. В данном обзоре узнаем, как правильно сварить перловку для рассольника. Поскольку в классический вариант рассольника крупу отваривают отдельно и водят в суп в готовом виде. Иначе первое блюдо получится слизистым, мутноватым и избыточно густым. На 1 л готового рассольника требуется около 2 ст.л. неподготовленной крупы.

Варить перловку можно несколькими способами: с замачиванием и без, длительным и быстрым способом, в микроволновке и мультиварке. В данном обзоре поговорим, как быстро приготовить перловку с замачиванием на плите. Отваренная перловка длительное время хранится без потери потребительских свойств, а зернышки сохраняют форму в готовых блюдах. Полностью усваивается крупа организмом не только в горячем, но и холодном виде.

Смотрите также, как приготовить перловую кашу на воде.

Калорийность на 100 г — 80 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 8 часов

Ингредиенты:

Перловая крупа — 100 г (объем отварной крупы в 3-4 раза превышает ее начальный объем в сыром виде)
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление перловки для рассольника, рецепт с фото:

1. Перловую крупу переберите, отсортировав мелкие камушки, ячменную шелуху и мусор. Положите ее в сито и помойте под проточной холодной водой, чтобы смыть тончайшую перловую муку.

2. Переложите ее в глубокую миску и залейте водой, чтобы уровень воды был выше ее уровня на два пальца.

3. Оставьте ее на 6-8 часов (либо на ночь) набухать при комнатной температуре. При этом каждые 2 часа меняйте воду.

4. Вымоченную крупу переложите в сито и хорошо ополосните под проточной холодной водой.

5. Переложите крупу в сотейник для варки.

6. Залейте ее чистой холодной питьевой водой в пропорции 1:3 и закипятите. Снимите с поверхности густую пену, убавьте огонь до минимального режима и варите крупу под крышкой после закипания 1 час до мягкости.

Приправлять перловку солью или нет, это зависит от желаемой консистенции готовых зерен. Поскольку соль немного «дубит» перловку, она остается плотной и жёстко-зернистой. Если варить перловку без соли, зерна будут разваренные и нежные.

7. Если после варки останется в сотейнике жидкость, опрокиньте перловку в сито и оставьте, чтобы она стекла. А если готовая крупа загустела, промойте ее кипятком, чтобы зернышки разъединились. Готовую перловку отправляйте в рассольник за 5 минут до его готовности. Если останутся излишки отваренной крупы, храните их в морозильнике.

Примечание: перловку можно готовить без предварительного замачивания. Для этого положите перебранную и вымытую крупу в кипяток и варите ее на сильном огне 3 минуты. Затем жидкость слейте, залейте крупу холодной водой и снова поставьте на огонь. После закипания варите перловку до готовности на минимальном огне. Без предварительного замачивания крупа варится более 1,5 часов.

Смотрите также видео-рецепт, как сделать заготовку перловки для рассольника.

Читайте также: