Сублимированный бульон своими руками

Описание
Характеристики
Отзывы
Доставка
Оплата

Описание

Бульон говяжий сублимированный 50 г.

Из сублимированного бульона удобно и быстро приготовить вкусный суп, достаточно развести бульон в 1-1,5 литрах воды, добавить прочие ингредиенты, к примеру, сублимированные овощи: картофель, свекла, морковь, лук и др. (Сублимированные овощи лучше предварительно восстановить в воде, а не бросать в кипящую воду в сухом виде. В этом случае Вы сократите время варки). А также любую крупу или макароны. Далее поварите овощи и прочие составляющие в бульоне.
Таким образом, и 1 пакета сублимированного бульона (50г) получается не менее 1 литра насыщенного бульона.
Сублимированный бульон на 100 % состоит из бульона. В нем нет усилителей вкуса, краситей, ароматизаторов!

Более подробная информация во вкладке Характеристики.

Характеристики

Состав продукта
Состав продукта	бульон говяжий сублимированный, соль, специи.

Способ приготовления
Способ приготовления	на 10 г сухого продукта добавить 170-250 г кипятка, перемешать, накрыть. Через 1-3 минуты продукт готов к употреблению.

Вес
Вес	50 г

Пищевая ценность 100 г продукта восстановленного продукта
Белки	42,3 г
Жиры	20,0 г

Энергетическая ценность на 100г восстановленного продукта
Энергетическая ценность на 100г восстановленного продукта	349 ккал

Срок годности
Срок годности	3 года

Отзывы

Доставка

Как получить в Санкт-Петербурге?

Стоимость доставки на пункт самовывоза - 130 руб.

Стоимость доставки по адресу - 270 р. От 10 000 р. доставка по СПб бесплатная.

Принимаем заказы каждый день с 10.00 до 20.00. Воскресенье - выходной.

Как быстро вы сможете получить заказ в Санкт-Петербурге:

Точки самовывоза (г. Санкт-Петербург) Стоимость доставки на пункт самовывоза - 130 руб.

1) Пункт выдачи "Главпункт". м. Ладожская, Заневский проспект, д. 65, к. 5, литер А ТК "ПЛАТФОРМА", отдельный вход справа от центрального входа в ТК. тел.: 385-58-34, работают с 10.00 до 21.00 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными. Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 2) Пункт выдачи "Главпункт". м.Московская, ул.Алтайская, д.16, тел.:373-46-27, работают с 10.00 до 21.00 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными.Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 3) Пункт выдачи "Главпункт". м. Пионерская, Коломяжский пр., дом 15 корпус 2, тел.: 240-34-31, работают с 10.00 до 21.00 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными. Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 4) Пункт выдачи "Главпункт". м. Проспект Ветеранов, д.36, к.2, лит А, Торговый центр "Манхэттен", тел.: 407-26-28, работают с 10.00 до 21.00 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными.Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 5) Пункт выдачи "Главпункт". м. Василеостровская, В.О., 6-я линия, д.25, под арку, тел.: 385-52-65, работают с 10.00 до 21.00 без перерывов, воскресенье -выходной. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными.Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 6) Пункт выдачи "Главпункт" м. Чернышевская, Фурштатская улица, дом 25 тел: 385-59-42, работают с понедельника по субботу с 10.00 до 21.00 без перерывов, воскресенье - выходной. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными.Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 7) Пункт выдачи "Главпункт" м. Академическая, пр. Науки, д. 17, к.2 (550 м от метро) А. тел.: 407-20-24. Работают с с 10.00 до 21.00 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными. Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 8) Пункт выдачи "Главпункт" м. Сенная, пр. Московский д.3 ТЦ «Адмиралтейский» 2-й этаж, тел.: 407-28-86. Работают с с 10.00 до 21.00 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными. Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 9) Пункт выдачи "Главпункт" м. Пр. Просвещения, пр. Энгельса, дом 137. тел: 989-40-84. РРаботают с 10.00 до 20.30 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными. Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 10) Пункт выдачи "Главпункт" м. Дыбенко, ул. Дыбенко, дом 27, к.1. (вход со двора, ближний к метро край дома, рядом с БургерКинг).Тел: 407-23-25. Работают с с 10.00 до 21.00 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными. Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 11) Пункт выдачи "Главпункт" м. Комендантский пр., Комендантский пр, 9 к.1 ТЦ "Модный Променад". Тел: 981-94-18. Работают с с 10.00 до 21.00 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными. Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт. 12) Пункт выдачи "Главпункт" м. Купчино, Балканская пл., д.5, лит. О, ТЦ Балканский-5, 2 этаж, секция 474. Тел: 385-56-76. Работают с с 10.00 до 21.00 без перерывов и выходных. Забрать заказ Вы можете через день после подтверждения заказа и в течение 5 дней после его поступления в пункт выдачи. Оплата на пункте - наличными. Ожидайте смс сообщения о приходе заказа на пункт.

Обращаем Ваше внимание, все пункты выдачи являются пунктами выдачи многих интернет-магазинов, поэтому они примут Ваш платеж и выдадут заказ, но дать комментарии к заказу, ответить на вопросы по продукции не смогут. Поэтому в случае возникновения вопросов, связывайтесь, пожалуйста, с нашим менеджером - 8-964-380-1885.

Доставка курьером по С-Петербургу и Ленинградской области. Стоимость курьерской доставки 270 р. в пределах КАД. Доставка осуществляется в течение 1-3 дней. На практике мы стараемся организовать доставку на следующий после оформления и подтверждения заказа день. В воскресенье доставка не осуществляется. Доставка по Лен. Области возможна: в Сестрорецк, Сертолово, Всеволожск, Колпино, Павловск, Красное Село, Стрельна, Петергоф, Ломоносов. Стоимость доставки в Лен. Область: 450-550 р.

Отправка в регионы. Отправляем по всей России, в любой город. 1) Транспортной компанией СДЭК. Вы получаете и оплачиваете расчет, мы отправляем Ваш заказ в Ваш город посредством ТК СДЭК. Забрать заказ можно на пункте выдачи перевозчика или доставкой до адреса лично в руки.

2) Транспортной компанией Боксберри. Вы получаете и оплачиваете расчет, мы отправляем Ваш заказ в Ваш город посредством ТК Боксберри. Забрать заказ можно на пункте выдачи перевозчика или доставкой до адреса лично в руки.

3) Наложенным платежом Почтой России. (Заказы со стоимостью выше 5000 рублей наложенным платежом не отсылаются, отправка после предоплаты. )Наложенный платеж подразумевает оплату заказа при получении на Вашем почтовом отделении, при этом в стоимость заказа будут включены: стоимость продукции, стоимость пересылки, стоимость упаковки. Сверх этого Почта России возьмет свой процент за услуги перевода платежа. Подробнее о тарифах на услуги Почты России за перевод днежных средств можно почитать здесь. В отправке наложенным платежом может быть отказано, если срок доставки до города получателя составляет более 15 дней. Посылки с предоплатой отправляем в любые населенные пункты. Напоминаем, что срок хранения посылок в отделении Почты России - 15 дней!

Проблема уменьшения веса мясных продуктов или различных способов их приготовления к долговременному хранению очень актуальна, особенно для протяженных автономных походов, где каждый грамм буквально давит на плечи.

Раньше мы покупали сублимированное мясо в лаборатории вакуумной сушки, причем в трех вариантах:
— первоначально мы приносили уже вареное и перемолотое на мясорубке мясо, т.е. фарш
— во второй раз — приносили сырое мясо
— в третий раз — уже покупали готовый говяжий сублимат;

Также пробовали покупать сублимированное белое куриное мясо, но оно как то совсем не понравилось, так как при обработке теряло свои органолептические качества мяса, превращаясь в подобие комочков в кошачий туалет — впитывают, не имеют вкуса и запаха. :)

Не претендуя на авторство подхода приведем подробное аналитическое описание нашей методики подготовки обезвоженного мясного продукта.

Приведем три определения (ru.wikipedia.org):
Сублимация (пищевая промышленность) — специальная технология удаления воды из свежих продуктов вакуумным способом.
Сушка — удаление жидкости (чаще всего влаги-воды, реже иных жидкостей, например, летучих органических растворителей) из веществ и материалов тепловыми способами.
Варение (варка) — один из самых распространённых видов термической обработки. Заключается в том, что обработке подвергается полностью погружённый в горячую (кипящую) воду (или иную жидкость) продукт.

И сразу оговоримся, что в данной методике используется только варка и сушка.

Первое: выбор исходного продукта
Для приготовления обезвоженного мясного продукта следует выбирать мясо высокого качества — без прожилок, пленок, сухожилий и жира.
В нашем случае мы опробовали два полуфабриката: бефстроганов и поджарка говяжья.

Оба варианта продукта варились, а точнее запекались в духовом шкафу в течении часа в собственном соку в специальном рукаве для запекания с добавлением небольшого количества соли. Кусочки укладывались в ручную для увеличения промежутков между ними для лучшей термической обработки. В рукаве для запекания проделывались по 5 отверстий ножом для выхода пара.

После запекания кусочки извлекались из рукавов и остывали на открытом воздухе.

Затем каждая порция перемалывалась на мясорубке с выходным ножом с крупными отверстиями, формируя комочки (похожие на хлопья). Есть вариант расщеплять мясо вручную на волокна, но это серьезно повышает трудозатраты на изготовление готового продукта.

Далее продукту давалось время остыть в отдельных плоскодонных емкостях, а в это время обрабатывались остальные порции.

Ниже приведены веса обоих видов мяса на разных стадиях приготовления:
сырой продукт; перемолотое мясо; сухое мясо;
Бефстроганов: 970 гр; 550 гр; 253 гр;
Зажарка: 973 гр; 520 гр. ; 250 гр;

Цена 1 кг готового продукта
Из "Бефстроганов" 1131 руб
Из "Зажарки" — 1060 руб

О практике применения и нормах использования напишем попозже

Сублимированные продукты своими руками – лайфхаки.

В дополнение статье про легкоходство и продукты для похода- легкохода, я решила написать статью про сублиматы.

Рассмотрим самые простые продукты, которые легче всего приготовить в домашних условиях.

Поверьте, иногда лучше потратить время на приготовление сублиматов дома, зато в походе у вас будет самый вкусный и сбалансированный рацион, к тому же который практически не имеет веса, если сравнивать со стандартной туристической раскладкой.

Итак. Что надо знать при приготовлении сублимированной продукции:

Высушить можно практически все, что угодно
Необязательно даже иметь сушку, достаточно хорошей духовки с равномерным нагревом
При высушивании мяса-рыбы отдавать предпочтение нежирным сортам, ибо жир, оставшийся в продуктах будет со временем горчить.

Рецепты для похода, которые я сама лично опробовала.

Гороховый суп с копченостями:

В состав входит гороховое пюре (сваренное обычным образом в мультиварке, далее высушенное в сушке при температуре примерно 50-60 градусов. Сушится 12-24 часа)

Копченая куриная грудка (куплена в супермаркете, прокручена через мясорубку, высушена в духовке – 6 часов, температура 80 градусов)

Обжарка из моркови с луком (приготовление стандартное, высушено в духовке, 8 часов, температура 70 градусов)

Картофельное пюре – хлопья, покупаются в любом магазине.

Все эти составляющие закидываются в котел и варятся примерно 20 минут от момента вскипания. Длительность приготовления зависит от размера сублиматов. Не забыть добавить специи и соль. Мы носим аджику в походах.

На 15 человек соотношение продуктов: 2 куриных грудки, 300-400гр гороха (изначальной крупы, до разваривания и последующего усушивания)

Обжарка- 2 морковки, две луковицы, пару ложек томатной пасты, специи.

Картофельное пюре – 500гр.

Итого вес в сухом состоянии всех ингредиентов для этого супа – 1300грамм+-, т.е. на каждого туриста приходится 80-90 грамм.

Ячневые хлопья – 300 гр, продаются в супермаркете

Маринованные огурцы - 1-2 банки по 680 грамм, высушивать в сушке – 12 часов при температуре 50 градусов. Внимание. Огурцы состоят практически только из воды и одна банка огурцов высушивается до такой степени, что в сублимированном виде помещается в столовую ложку.

Мясо – тут я брала куриные сердечки – 700гр. Приготовление – в сковородку налить 1 ст.л подсолнечного масла, добавить специи, соль и тушить на среднем огне, пока не выпарится вся вода. Когда сердечки начинают уже пытаться пришквариться к сковородке – они готовы. Далее – мясорубка, потом уже высушивание в духовке 70-80 градусов, 3-4 часа. Вес сухого продукта- грамм 200, не больше.

Обжарка из моркови-лука- см. предыдущий рецепт

Картофельные хлопья- 400 гр

Варить также 20 минут от закипания.

Вес сухого продукта – 950-1000гр

Картофельное пюре с запечённым скатом и сыром-сулугуни.

Картофельные хлопья- 50гр на человека – 750гр на группу из 15 человек.

Сыр сулугуни – натирается на терке, высушивается в сушке при температуре 50 градусов, 6 часов. Килограмм сыра усушивается до 200-250 грамм.

Скат – ловится в море (шутка, на рынке покупается), режется на небольшие кусочки, запекается в духовке. Далее прокручивается через мясорубку (если кто не знает – преимущество ската перед обычной рыбой – то, что у него нет костей. Совсем.) Высушивается в духовке, температура 70-80 градусов, 2-3 часа.

Так же как и сыр – усушивается очень сильно, в 4-5 раз относительно веса в сыром виде.

Итого – вес сухого продукта – 1100грамм+-

Плов с курицей.

Не будем выпендриваться и просто возьмем рис- крупу из расчета 60гр на человека =900грамм

Обжарка – см. все предыдущие рецепты

Курица – покупается грудка, желательно мороженная. Сейчас объясню почему. Дело в том, что подмороженное мясо легче разрезать на прозрачные ломтики, чем охлажденное. Нам надо стремиться к толщине в 1 мм. Нарезав на такие тонюсенькие слайсы курицу, обжариваем ее, буквально 20 минут на сковородке с добавлением специй и одной ложки растительного масла. Далее пальцами разбираем на волокна и отправляем сушиться в духовку – 2-3 часа, температура 70-80 градусов.

4 большие куриные грудки усушиваются до небольшого пакетика в 800-900грамм.

Приготовление плова – в большом котле варим рис по стандартной схеме, в маленьком вспомогательном котелке (да, с сублиматами когда заморачиваешься, без маленького котелка никуда, особенно, когда вегетарианец затесывается в ряды туристов и ему приходится готовить отдельно) восстанавливаем курицу и обжарку. Рис сливается, добавляем курицу и обжарку.

Вес сухого продукта -1200 грамм

Рис – крупа – 300грамм.

Обжарка – см рецепт выше

Куриные сердечки – см рецепт выше – 700 грамм

Тушеная фасоль ( лобио, акуд или как вам там привычнее ее называть) – готовится стандартно – варится фасоль, далее при готовности добавляется обжарка, чеснок, кинза, специи – рецептов в инете море, каждая уважающая себя хозяйка это умеет готовить. Далее высушивается либо в духовке, либо в сушке. Фасоль не перемалывается, сушится целиком, как она есть. Сушить при температуре 60 градусов, 10 часов. Она не сильно усушивается, в три раза примерно. Для супа нам надо будет сухого вещества грамм 200.

Вес сухого продукта- 850-900 грамм

Проще всего варить из хлопьев. Я брала пшенные, пшеничные, геркулесовые. Чередовала. К хлопьям взять сахар и сухое молоко.

Так же я из апельсинового джема делала «пастилу» - просто тонким слоем нанесла на силиконовую бумагу и в сушку на 12-24 часа, температура 50 градусов. Усушивается джем в 3 раза примерно. Если кинуть пару кусочков в кашу – появляется забавный вкус детской апельсиновой каши. По утрам такая каша уходила на «ура».

Вес сухого продукта – 800гр+-

На самом деле мне было удобнее всех ингредиентов взять помногу, расфасовать по пакетам с застежкой (икея рулит) и подписать, что где находится. Потому что сублиматы выглядят плюс-минус одинаково (как кошачий гранулят для лотков), и чтоб не перепутать – лучше подписывать каждый пакетик.

В итоге, я просто приходила на место стоянки, доставала пакет с пакетами и думала, что я буду делать в этот раз.

Т.е. это могла быть гречка с подливой, которая состояла из какого-то мяса+обжарка.

Рис с фасолью можно было сделать и сверху сыром посыпать, короче, вариантов – море. Главное, чтоб вы уловили общий смысл приготовления сублимированных продуктов.

По весу сухого продукта на один прием пищи на 15 человек, можно примерно пересчитать вес провианта на бОльшее количество дней, либо большее или меньшее количество человек. В среднем получается 3000 грамм сухого веса на сутки (15 человек, помним).

Т.е. это 200 грамм на человека в сутки при 3-х разовом питании. И как вы успели заметить, прочитав эту статью – достаточно вкусным и разнообразным.

Эту и другие записи без назойливой рекламы вы можете прочесть в моем блоге.

Кроме экономии времени на приготовление пищи, при организации раскладки на сублиматах, вы еще и существенно экономите газ, который тоже необходимо тащить на горбу. В одной из своих статей я уже приводил пример того, насколько меньше можно потратить газа при использовании сублиматов и радиаторных котлов, вот этот расчет.

А готовые сублимированные блюда могут храниться довольно долго. Даже без применения вакуумного упаковщика, храня готовые продукты в обычных целлофановых пакетах, я не заметил какого-то ухудшения вкусовых качеств самодельных сублиматов после полугода хранения.

На самом деле процесс сублимации в домашних условия повторить будет сложно. Для того, чтоб структура продукта после его восстанавления была близкой к натуральной, а вкус был естественным, и был придуман процесс сублимации. Как он происходит в промышленных масштабах? Продукт предварительно подвергается глубокой заморозке, для того, чтоб максимально сохранить изначальную структуру, насколько это возможно, после чего все это дело помещается в вакуумную камеру, и как вы поняли, создается глубокий вакуум. При низком давлении дегидрирование происходит очень быстро. Но оставим теорию и попробуем сделать что-то подобное в домашних условиях, без применения специализированного промышленного оборудования. Давайте условимся, что дальше сублиматами и процессом сублимации я буду называть именно самодельные продукты и, соответственно, процесс.

Для сушки продуктов вам понадобится бытовая сушилка. Они бывают двух типов. Конвекционная сушилка, это самый распространенный и дешевый вид бытовых сушилок. Они продаются во многих магазинах бытовой техники, и стоят относительно недорого, конечно есть экземпляры и совсем небюджетные. Как правило они не рассчитаны на большую загрузку и имеют маленькую мощность нагревателя, что для заготовки продуктов в поход неприемлемо. Старайтесь выбирать сушилку с максимальной загрузкой (количеством поддонов), и мощностью нагревательного элемента больше 500 Вт. Сушилки со сплошными поддонами, где вентилятор гонит теплый воздух тупо вверх, лучше не покупать. Присмотритесь к устройствам, где конвекция будет происходить как показано на следующей картинке

В этом случае, если мы полностью заполним поддон, то воздух все равно будет продолжать циркулировать. На сплошных поддонах необходимо обеспечивать проход воздуху, тем самым эффективная загрузка уменьшается.

Вторым типом сушильных шкафов являются инфракрасные сушилки. Они распространены гораздо меньше, чаще встречаются в промышленных исполнениях. Стоимость инфракрасных сушилок в 2-3 раза больше чем у конвекционных. Но это компенсируется скоростью высушивания, она в 2 раза выше чем у конвекционной сушилки мощностью 700 Вт, и большей загрузкой. Процесс высушивания в подобного рода устройствах похож на сушку под солнцем. Такие сушилки выпускает, к примеру, Радиозавод. На мой взгляд, сублиматы, засушенные именно инфракрасным способом, восстанавливаются лучше и быстрей, хотя может это просто самовнушение.

Первой моей сушилкой была конвекционная Supra. После того, как она сломалась и мне вернули за нее деньги, я приобрел инфракрасный вариант Дачник 4. Хоть в дачнике и отсутствует таймер, и за режимами сушки необходимо следить самому, это окупается гораздо более высокой скоростью сушки и почти в два раза большей загрузкой. Если вы вдруг решили остановиться на сушилке Дачник, будьте аккуратны, температура на максимальной мощности довольно высока, и можно спалить продукты.

Использовать для сушки духовые шкафы я не рекомендую. Минимальная температура в большинстве из них слишком высока для высушивания продуктов, и они просто подгорают, а конструкция духовок не предусматривает отвод влаги, поэтому приходится держать открытой дверцу. Вы только намучаетесь, перепортите кучу продуктов, и потратите время.

Для того, чтоб сушить супы и вторые блюда, вам понадобятся листы для приготовления пастилы. Если ваша сушилка укомплектована такими, то отлично, если же нет, то вполне подойдет бумага для выпечки. Желательно чтоб бумага была с хорошим антипри-гарным покрытием, иначе готовый продукт прилипнет к листу, и отделить его от бумаги будет трудно. В зависимости от конструкции сушилки листы придется вырезать по- разному, необходимо обеспечить нормальную циркуляцию воздуха внутри сушилки, не жадничайте, старайтесь не полностью закрывать листом поддон, дайте место для прохода воздуху по краям, иначе до верхних поддонов горячий воздух просто не дойдет.

Так же предостерегаю от слишком плотного наполнения поддонов сушилки. В данном случае продукты, прежде чем успевают высохнуть, прокисают, так как температура внутри объема засушиваемых продуктов получается благоприятной для развития бактерий, а время высушивания увеличивается. В этом случае вы почувствует запах кислятины. Так что не жадничайте. Лучше потратить немного больше времени, нежели выбросить кучу продуктов, и впустую потратить время.

Когда вы полностью забиваете сушилку продуктами, даже если вы выполнили рекомендации выше, продукты на разных поддонах будут высыхать с разной скоростью, и вам необходимо будет их менять местами.

Для каждой сушилки приходится подбирать оптимальный технологический процесс высушивания. Потому в первый раз лучше не готовить какие-то изыски, а поэкспериментировать на чем-то дешевом и несложном в приготовлении, чтоб не жалко было выбрасывать продукт, в случае чего.

Основным принципом приготовления быстро восстанавливающейся сублимированной пищи является то, что перед тем, как ее отправить в сушилку, необходимо полностью ее приготовить. Некоторые привычные нам вещи, готовятся слегка по другому. К примеру, супы не варятся, а тушатся, и перед засушкой они выглядят совсем не как суп.

Не все продукты хорошо восстанавливаются, когда мы заливаем их кипятком, если неправильно подготовить продукты, то они будут жесткими и не наберут достаточно воды при заваривании. И такие блюда придется еще и варить для полного восстановления, но наша цель сделать подобие сублиматов. Давайте разберемся по порядку.

Для приготовления любого самодельного сублимированного блюда, содержащего какое -либо мясо, необходимо его предварительно обработать, для того, чтоб в готовом блюде, после восстановления, оно не было жестким. На самом деле привычные куски мяса в самодельных сублиматах вы не получите, это будет больше похоже на мясной порошок. Но куда деваться? Я не вегетарианец и при усиленных физических нагрузках от такого ценного продукта отказываться не планирую.

В сушеных блюдах жира должно быть минимальное количество. Жир начинает горчить и давать неприятный запах. Поэтому мясо должно быть с наименьшим его содержанием. Я предпочитаю для приготовления использовать курицу и говядину.

Для заготовки мяса на сублиматы вам понадобится мясорубка. Я пользуюсь обычной механической

Стоимость подобных мясорубок в 5-10 раз ниже, чем электрических, а использую я ее крайне редко, потому меня ручной вариант вполне устраивает.

Предварительно мясо необходимо приготовить: отварить (а бульон использовать для дальнейшего приготовления), запечь, да хоть на пару, так как чаще всего я использую курицу, а время мне жалко, я ее нарезаю тонкими пластинами, толщиной порядка 5 мм, и обжариваю на сухой сковороде, жарится это дело по 2-3 минуты с каждой стороны. Не обязательно полностью доводить до готовности, главное, что мясо станет жестким, и при прокручивании через мясорубку превратится в относительно мелкодисперсную массу. Даже если вы используете готовый фарш, то после обжарки его все равно необходимо перекрутить, иначе мясо в готовом блюде не восстановится. Исключением является курица, которую можно, после термообработки нарезать на мелкие кусочки, чтоб в готовом блюде чувствовалась структура мяса.

Таким образом приготовленное мясо добавляется и в первые и во вторые блюда, и уже с блюдом подвергается окончательной термообработке.

Можно обжарить на небольшом количестве масла мелко нарезанный лук и перетертую морковку, зажарку перемешать с приготовленным мясом, и засушить в таком виде. Данный продукт используется вместо тушенки, может добавляться даже в готовые блюда для повышения их калорийности. При составлении раскладки я беру подобного мяса с зажаркой на одну порцию порядка 25-30 г.

Крупы

Овощи

Твердые овощи, такие как лук и морковь желательно нарезать мелко, а последнюю я вообще тру на терке. Во время жарки мелко нашинкованные продукты требуют меньшего количества масла, а, как я выше писал, масла для приготовления необходимо использовать как можно меньше.

Картофель в супы мне вообще лень класть. Он после восстановления ни настолько вкусный получается. Потому я чаще всего использую готовое сухое картофельное пюре, которое добавляю в самом конце приготовления, тем самым он еще и загустителем является для нашего полуфабриката. А для сушилки, чем гуще продукт, тем лучше - ничего никуда не протекает и не пачкает нашу сушилку.

Кабачки и баклажаны можно не мельчить. Крупными кусками в готовом блюде они смотрятся даже привлекательней, когда все остальное у нас измельчено максимально.

Консервы

Иногда у меня не хватало времени на всю эту готовку перед походом. Одним из блюд я покупал уже готовые консервированные баклажаны в аджике и консервированную фасоль, все это перемешивал в пропорции один к одному и засушивал. Получалось очень даже вкусно, правда не так экономно, но всяко дешевле покупных сублиматов.

Кроме подобных консервов в ход периодически идут оливки с маслинами в разнообразные супы, кроме них в солянку я добавляю еще и каперсы, в рассольник - маринованные огурцы. Так же часто использую морепродукты, всяческий зеленый горошек, кукурузу. Неплохим дополнением ко многим блюдам получаются всяческие соусы. Только не надо класть много томатных соусов, ими можно испортить будущий сублимат.

Покупные сублиматы

Рецепты

Если вы любите готовить, то данный процесс вам принесет огромное удовольствие, а в походе вы сами себя будете благодарить за всю эту вкуснятину, что заранее настряпали. Экспериментируйте, пробуйте. Основополагающие принципы вам теперь известны, а все остальное зависит от вашей фантазии.

При приготовлении я беру ингредиенты обычно на глаз, все рецепты, данные дальше, будут идти без пропорций. По мере приготовления в походы, я буду писать статьи с рецептами, ссылки на которые вы можете найти ниже.

Кубики — вещь, полезная на кухне, но только когда они когда они действительно полезные.

Сначала я просто варила бульон, заливала его в формочку для льда и морозила.
А не так давно, в записях одного кулинарного знакомого наткнулась на запись о концентрате говяжьего бульона.
И я вам скажу: это гораздо удобнее т.к. занимает меньше места в морозилке.

Итак, я взяла ребра от толстого края, которые я советовала морозить для бульона.
Ребер у меня получилось чуть больше двух килограммов.
Кроме того, я взяла луковицу (в шелухе), морковку (без шелухи), лавровый лист, 9 горошин черного, розового, зеленого перца и 2 душистые горошины, соль и вот такой сморщенный дачный пастернак (одну штучку).

Пусть вас не смущает его вид!
Все экологически чистые яблоки должны быть с червяком, морковки маленькими, а на картофеле должен сидеть колорадский жук.
Вот и пастернак должен быть крохотным и морщинистым.

В принципе, можно взять и те травы, которые вам нравятся, но так как я варила не только концентрат вкусного говяжьего бульона для супа, но и кубики для соусов, то я травы добавлять не стала.

К такому обеду мы, как правило, делаем чесночные гренки.

Кости разморозила, положила в большую кастрюлю и залила тремя литрами холодной воды, после чего поставила на самый большой огонь.

Когда бульон закипел, я сняла с него пену шумовкой и убавила нагрев до минимума.
Затем добавила нарезанные пастернак и морковь и надрезанную луковицу, 1 чайную ложку соли и перец. И ушла спать.

Через 6 часов вытащила овощи, и оставила бульон вариться дальше.
Еще через 2 часа добавила лавровый лист и дала ему повариться минут 30, после чего лист выкинула.

Примерно через 10 часов, после начала приготовления, бульон уварился примерно в 3 раза и я процедила его через дуршлаг (чтобы мясо и перец выловить).
А затем разлила в 2 мисочки и в формочку для льда.
Остудила на столе (застывать он начинает в процессе остывания т.к. оооочень уж концентрированный), потом переставила в холодильник.

Одной такой порции концентрата бульона (примерно 300 мл) хватит на приготовления супа на двоих взрослых и ребенка на два раза.

Когда бульон окончательно застыл, я вытряхнула говяжьи бульонные кубики и концентрат бульона для супа в пакеты и заморозила.
А кубики, как я уже писала, удобно использовать для вторых блюд и подлив.
А можно бросить такой кубик в любой мясной или куриный суп — хуже точно не будет.

Так что варите, варите и еще раз варите .
И пусть ваша семья будет питаться вкусно и полезно!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

В тему уже прошедшим заметкам про еду.

Раньше мы покупали сублимированное мясо в лаборатории вакуумной сушки в одном из институтов Томска, причем в трех вариантах:
- первоначально мы приносили уже вареное и перемолотое на мясорубке мясо, т.е. фарш
- во второй раз - приносили сырое мясо
- в третий раз - уже покупали готовый говяжий сублимат;

Также пробовали покупать сублимированное белое куриное мясо, но оно как то совсем не понравилось, так как при обработке теряло свои органолептические качества мяса, превращаясь в подобие комочков в кошачий туалет - впитывают, не имеют вкуса и запаха. :)

Приведем три определения (http://ru.wikipedia.org):
Сублимация (пищевая промышленность) - специальная технология удаления воды из свежих продуктов вакуумным способом.
Сушка - удаление жидкости (чаще всего влаги-воды, реже иных жидкостей, например, летучих органических растворителей) из веществ и материалов тепловыми способами.
Варение (варка) - один из самых распространённых видов термической обработки. Заключается в том, что обработке подвергается полностью погружённый в горячую (кипящую) воду (или иную жидкость) продукт.

И сразу оговоримся, что в данной методике используется только варка и сушка.

Первое: выбор исходного продукта
Для приготовления обезвоженного мясного продукта следует выбирать
мясо высокого качества - без прожилок, пленок, сухожилий и жира.
В нашем случае мы опробовали два полуфабриката: бефстроганов и поджарка говяжья. В качестве экспериментальной массы были закуплены по две упаковки по 500 грамм. Оба варианта продукта варились, а точнее запекались в духовом шкафу в течении часа в собственном соку в специальном рукаве для запекания с добавлением небольшого количества соли. Кусочки укладывались в ручную для увеличения промежутков между ними для лучшей термической обработки. В рукаве для запекания проделывались по 5 отверстий ножом для выхода пара. Температура запекания 200 градусов до закипания, после температура снижалась до 150.

После запекания кусочки извлекались из рукавов и остывали на открытом воздухе.
После такой варки в пакетах остается очень вкусный бульон, который можно использовать для любых иных кулинарных целей. Возникала мысль опрыскивать им приготовляемое мясо из разбрызгивателя, но это уже на будущие эксперименты.
Затем каждая порция перемалывалась на мясорубке с выходным ножом с крупными отверстиями, формируя комочки (похожие на хлопья). Есть вариант расщеплять мясо вручную на волокна, но это серьезно повышает трудозатраты на изготовление готового продукта.

Переработанный фарш в несколько приемов проходил сушку в том же духовом шкафу,
при температуре 100 градусов с открытой дверцей. На двух противнях:
1. засыпается слой , покрывающий дно противня на 1 см на оба противня
2. один ставился сверху на духовой шкаф,
второй помещался в духовку на 5 минут, затем деревянной лопаткой перемешивался
и снова в духовку еще на 5 минут.
3. затем противни оба перемешивались и менялись местами, повторяя шаг 2.
4. шаги 2 и 3 применялись по два раза, т.е. общее время на два противня составило 40 минут.

С учетом коэффициента усушивания, вычисленного экспериментальным путем (усыхает в 4 раза) рассчитали цену:
цена за 1 кг сырого продукта; цена за 1 кг готового продукта (без учета трудо- и энергозатрат)
Бефстроганов: 286,20 руб; 1131 руб;
Зажарка говяжья: 265 руб; 1060 руб;

О практике применения и нормах использования напишем попозже.

Мысли вслух

Добавить в друзья
Rss
Я на Facebook
Я вКонтакте

Свежие записи
Друзья
Профиль
Архив
Метки
Избранное

Сублимированные продукты. Теория приготовления и практика употребления.

На днях
Олег Кулешов дегустировал Военторговский армейский сухпай, или выражаясь по-военному -- ИРП №2. Отдельные особо фанатичные товарищи умудряются закупаться им в промышленных масштабах. Всё бы ничего, но на 10 дней такой рацион будет весит 21 (. ) кг. Когда едешь на машине, вес не критичен. А вот когда всю снарягу и еду везёшь на велосипеде или несёшь на спине -- подобные ТТХ неприемлемы. Армейскому сухпайку есть множество альтернатив, но сегодня мы поговорим о сублимированных продуктах.

Варианты, Ковальски.

Большая часть продуктов очень быстро портятся. Это связано процессами, происходящими в мёртвых клетках. В биохимию мы вдаваться не будем. А если на пальцах, то процессы гниения связаны с деятельностью бактерий, для которых нужна подходящая температура, влажность и наличие кислорода. Есть несколько простых способов продлить жизнь продуктов:

Заморозка
Сушка
Консервация (пастеризация)

Заморозка отпадает сразу -- никто не будет носить с собой в рюкзаке генератор и холодильник.

Сушка имеет как достоинства, так и недостатки. Сушённые продукты мало весят, мало занимают места, готовить их относительно несложно. Но есть и ряд минусов. При последующей варке они не примут первоначальных свойств. Типичный пример -- сухофрукты. Компот из сушёных яблок отличается от компота из свежих. Самая большая беда с мясом -- сушёное мясо сколько не вари, оно всё равно будет жёстким. Хотя бульон получается нормальный. К тому же сушёных продуктов нет в продаже, их нужно готовить загодя.

Консервация. Смысл консервации в том, что продукты обрабатываются при температуре 100 градусов и упаковываются в стерильную упаковку при высокой же температуре. В процессе консервации убивается большая часть бактерий, но споры остаются, поэтому открытые консервы долго не хранятся. Сегодня в магазинах есть море различных готовых консервов на любой вкус и кошелёк. Они нетребовательны к хранению, они готовы к употреблению прямо из упаковки. Главным минусом готовых консервов является упаковка. Таскать лишние килограммы жести или стекла -- тоже не лучший вариант решения проблемы. Хотя в больших группах по населённым местам, где продукты закупаются максимум на 3-4 дня -- вполне жизнеспособное решение.

Одним из удачных вариантов с консервацией является приготовление мяса по методу Лебедева-Шендеровского. Особенностью этого метода является то, что тушёнка варится не в воде, а в жире или сале в течение 6-8 часов. Приготовление происходит при температуре 105-110 градусов (а не при 100, как в воде), при этом убивается гораздо больше микробов. А за 6-8 часов жир полностью вытесняет воду, практически не оставляя шансов бактериям на размножение.

Приготовленное таким образом мясо можно сразу упаковать по суточным долям в фольгу или тетрапаки из под молока, и оно спокойно переживет весь поход. Я готовил мясо подобным образом для похода по Кенозерью, результатом доволен. Получилась очень вкусная тушёнка, которая и в котле хороша, и на куске хлеба гораздо лучше колбасы. Один минус -- в процессе приготовления очень жирно, и кухня занимается на весь день.

Теория сублимации

При слове сублимированные продукты многим на ум приходит сублимированный кофе. И мысль, что уж наших то со свиным рылом в сублимационном ряду нет. И будут неправы.

А ведь по сути -- что такое сублимация? Учебник физики говорит, что сублимацией называют переход из твёрдой фазы в газообразную минуя жидкую. А если на пальцах, то испарение льда без образования жидкости. Подобный процесс можно наблюдать при испарении "сухого льда" -- замороженного углекислого газа. Его и называют сухим из-за того, что он при комнатной температуре испаряется не образуя жидкость.

Но как это применимо к продуктам и готовым блюдам? А очень просто. Продукт, или готовое блюдо замораживают, а потом при определённое температуре в глубоком вакууме сублимируют воду. Применение вакуума позволяет избавиться от воды не используя высокие температуры, а значит, не разрушая полезные вещества. Также в вакууме гибнут все бактерии и споры, которые могут вызвать гниение, и мы получаем абсолютно стерильный продукт. А если его при этом упаковать в вакуумную упаковку, или в упаковку с инертным газом (например с азотом), такой продукт может храниться очень долго.

Но у каждой медали есть обратная сторона. Не избежали этой участи и сублимированные продукты. Необходимость в вакуумных камерах и специальной упаковке, а также высокая энергоёмкость процесса делают конечный продукт весьма не самым дешёвым. Ну и всё-таки чудес не бывает и вкусовые свойства готовых блюд меняются. Иногда очень сильно.

Практика употребления.

В камчатском походе планировались 3 недельных выхода в полном автономе. Ситуацию осложняло отсутствие питьевой воды на части маршрута -- воду приходилось везти с собой и расходовать её крайне экономно. В этой ситуации самым разумным решением стало использование сублимированных продуктов Gala-Gala, от российского производителя ЗАО "Галактика Инк."

Они производят 3 вида продуктов

Готовые блюда
Продукты-ингредиенты
Наборы готовых блюд

Наборы брать не советую, почему -- будет сказано ниже. А вот на продуктах и блюдах остановимся поподробнее.

Готовые блюда. Готовые блюда фасуются в пакеты по 20-30 грамм, в зависимости от рецепта. Почему так мало? Не забывайте, что в продуктах большую часть веса занимает вода, а воды в сублиматах нет. В каталоге Gala-Gala все блюда делятся на первое, второе и каши. На самом деле деление условное и я просто перечислю те, которые я опробовал.

Овсяные каши. Овсянка, она и в Африке овсянка. Умом я понимаю, что она полезна -- быстрые углеводороды, с которых хорошо едется и прочие прелести, но кроме как в походах не могу себя заставить её есть. Да и то в походы стараюсь взять мюсли. Gala-Gala, делает несколько видов овсянки -- с брусникой и яблоком, с малиной, с черникой, со смородиной. По вкусу они отличаются не сильно. По сути то же "Ясно солнышко" №3, только с добавками и готовность практически моментальная. На завтрак, самое оно, но я бы закупался из расчёта на через день.

Омлеты. Не знаю как, но омлет имеет реально вкус омлета. Съедобен на все 100%. Производятся с грибами, маслом, сыром и копчёностями. Омлета с грибами я не понял. Видимо вместо грибов туда напихали шампиньонов. А вот с копчёностями где-то даже деликатес. Омлеты с маслом и сыром можно неплохо сдобрить, например, сублимированным мясом или печенью, получится вкусно и сытно. Главный плюс омлетов в том, что они для приготовления требуют меньше всего воды. Если планируются маловодные участки с жёстким режимом экономии воды, рекомендую налегать на омлеты, а каши и супы оставить на более благоприятные участки пути. Между камнем Амбон и Апахончичем, где мы экономили каждую каплю, они нас очень выручили.

Супы. Расскажу про те, что мне достались в раскладке.

Борщ Московский и Борщ Украинский. Из борщей рекомендую брать именно украинский. Из всех супов он самый вкусный. Московский какой-то пресноватый и с кислинкой, а украинский самое то.
Суп с белыми грибами. Съедобно. Даже ощущается вкус белых грибов, если сильно не разводить. Попался мне 2 раза, поэтому сказать сложно что-то о нём.
Суп куриный с рисом. Суп куриный с рисом, как горячая кружка Магги. Есть можно, но не более. Кстати, этот суп отлично подходит для утилизации риса с курицей. Один пакет риса с курицей, один пакет супа на кружку воды -- получается съедобно. По другому рис с курицей есть невозможно. Хорошо, что остался один пакет с безводного участка. Иначе рис с курицей в помойку пошёл бы.
Уха "Волжская". Внезапно по вкусу как гороховый суп. Добавить сухариков из дарницкого -- практически деликатесс. Мне понравилось.
Суп-Гуляш Венгерский и суп-харчо. Съедобно, со специями даже мило. Так же можно сдобрить пакетиком риса для пущей нажористости.

остальные не пробовал.

Гречневые каши "Гурьевская" и с маслом. Гречу маслом не испортишь. Съедобно. Иногда даже вкусно. На завтрак отличная альтернатива быстро приедающейся овсянке.

Греча со всяким мясным. Всякое мясное это -- говядина, копчёности, курица. Так уж получилась, что греча со всяким составляла большую часть вторых блюд в этом походе. Съедобно, местами вкусно, но за 3 недели практически одна греча начала приедаться. Надо чем-то разбавлять.

Рис со всяким. Я не знаю как, я не знаю почему, но рис оказался практически несъедобен. Причем это не только моё мнение. Рисом плевалась вся группа. Более или менее его можно есть, только если смешать с супом. Харчо или супом-гуляшом, например. Прежде чем покупать рис со всяким, возьмите на пробу. Может это мы такие привереды, но если 8 человек говорят, что несъедобно -- это звоночек.

Каша пшеничная с говядиной. Моё мнение -- отвратительно, мнения остальной группы разделились 50/50. Рекомендую перед закупкой в поход всё-таки попробовать.

Картофель мне не попался вобще, поэтому сказать про него ничего не могу ни хорошего, ни плохого.

Кроме готовых блюд Гала-Гала предлагает продукты-ингредиенты. Мясо, молочные продукты, рыба, зелень. Их можно использовать и вместо тушёнки, например, а можно добавлять к готовым блюдам Гала-Гала. Готовые продукты фасуются по пакетам в 50, 100 и 200 грамм. Мы брали пакеты по 100 грамм.

В Интернете я видел отчёты, где сублимированное мясо используют в качестве замены тушёнки. Вариант, но мы использовали его в качестве добавки к блюдам, обычно на обед или на ужин. Один 100 граммовый пакет делили на четверых. Даже печень, которую я не ем от слова совсем, будучи сдобренной омлетом отлично шла. Из плодово-ягодных продуктов мы брали смесь, из которой варили компот. Расход был примерно тот же - один 100 граммовый пакет на 4 человека.

Сколько и чего брать

Самый главный вопрос -- сколько и чего брать. Скажу сразу одного порционного пакета мало. На один раз нужно как минимум два, а может и три -- всё зависит от комплекции и аппетита.

Я раздели закупленные сублиматы на дневные пайки. Причём пайков было 2 варианта -- обычный и усиленный. В обычном пайке было:

2 пакета на завтрак. Это были каши, либо омлет.
На обед 2 пакета со вторым и один пакет с супом. Суп готовился в чашке, второе в тарелке.
На ужин 2 пакета со вторым

Усиленный паёк отличался от обычного тем, то к нему добавлялось непарное второе и один пакет супа. То есть получается 7-9 пакетов в день.

Поскольку закупкой занимался не я, проконтролировать количество закупаемых сублиматов я не мог. Поэтому после раскладывания остались непарные пакеты с кашами и со вторым. Тогда решение сразу разделить на пайки казалось разумным, но практика показало, что решение не самое удачное. Пакеты скреплялись малярным скотчем, поэтому увидеть что в пайке было невозможно. Различить можно было только усиленный паёк от обычного -- они были по разному упакованы. В итоге первую половину похода я ел одну овсянку с рисом, вторую половину похода -- одну гречку. Неудобно, согласитесь, и приедается. Именно поэтому я не советую брать готовые пайки -- самому можно скомплектовать более разнообразное меню. В этом году не буду комплектовать пайки, а просто упакую по блюдам.

Резюме.

Если брать отдельно взятую Камчатку с её безумными ценами в магазинах, то закупка продуктов на месте встанет едва ли не дороже сублимированных продуктов. В более цивилизованных районах вроде Байкала или Алтая, да. Сублимированные продукты могут встать дороже, но их малый вес и моментальность приготовления стоят того.

Сублиматы можно так же использовать для скоростных легкоходных ПВД-шек -- суточный паёк легко помещается в карман куртки. Брать или не брать -- решать вам. Я решил -- брать.

Идея использовать сублиматы довольно не нова. Но я все время думал, что это довольно дорого и невкусно. Поэтому готовил все на месте. Однако начитавшись западных форумов я сильно изменил свое мнение на этот счет и решил попробовать. Зарубежные товарищи сильно не заморачиваются с приготовлением еды на месте, а просто разбавляют сублиматы кипятком и ужин готов буквально за несколько минут. Конечно если взять с собой наших дошираков и использовать их, то на второй день организм будет сильно протестовать, но уверяют, что если изготовить сублимированные продукты самому, да еще и из качественных продуктов, то еда ничем не будет отличаться от приготовленной на месте. И можно сделать ее очень вкусной.

Плюсы использования такого подхода огромны. Во-первых сублимированные продукты намного легче обычных за счет того, что из них удалена вода. Во-вторых приготовление не занимает много времени и сил, поэтому можно больше времени посвятить непосредственно передвижению в походе, что существенно увеличит радиус выхода, что особенно ценно для походов выходного дня. В-третьих можно заранее приготовить много сублиматов и не терять время на покупку продуктов, а просто брать необходимые наборы из холодильника.

В теории все выглядит красиво, осталось проверить на практике. Для начала я решил не рисковать и попробовать на чем нибудь дешевом. Сделал рис с фасолью. Рис взял самый обыкновенный плюс консервированная фасоль.

Далее я просто сварил рис и засыпал в него всю фасоль. Получился вполне такой вкусный гарнир.

Следующим этапом необходимо высушить всю эту смесь в дегидраторе. Разумеется, у меня нету дегидратора и покупать его для одного эксперимента, результаты которого для меня были не очевидны я не стал. Поэтому я сэмулировал его с помощью электрической духовки. В дегидраторах используется температура от 50 до 70 градусов. Поэтому я просто выложил всю эту смесь как можно более тонким слоем на противень и выставил похожий режим (у меня это называется горячий воздух) температуру я выставил на 50 градусов, а потом засомневался и поднял до 70 (как потом выяснилось это было напрасно)

Все это дело оставил на ночь и через 7 часов с утра пораньше получил полностью высушенную смесь. Из за того что я использовал 70 градусную температуру по краям, где слой смеси был особо тонкий, рис слегка подгорел и его впоследствии не удалось размочить водой. Но в основном я получил очень сухую массу объемом примерно в два раза меньше исходного.

Для полноты тестирования я продержал этот сублимированный рис недельку и после этого разбавил его горячей водой. Получилось почти тоже самое, что и в начале. Вполне съедобный гарнир за 5 минут. Единственное что мне не понравилось, это то что некоторые рисинки так и не смогли впитать в себя воду и остались твердыми, наверно это из за того, что я выставил слишком высокую температуру при сушке. Если использовать дегидратор такого по-идее не должно быть. Но в целом результаты эксперимента меня удовлетворили — буду еще делать сублиматы и тестировать их уже в реальных походных условиях.

В тему уже прошедшим заметкам про еду.

Также пробовали покупать сублимированное белое куриное мясо, но оно как то совсем не понравилось, так как при обработке теряло свои органолептические качества мяса, превращаясь в подобие комочков в кошачий туалет - впитывают, не имеют вкуса и запаха. :)

И сразу оговоримся, что в данной методике используется только варка и сушка.

О практике применения и нормах использования напишем попозже.

Чтобы купить товар, нажмите на цену.