Суп из копченой салаки в

Ежедневный онлайн-журнал о моде, красоте и здоровье

Здоровье
Беременность
- Беременность
- Дети
Мода
Красота
Отношения
Рецепты
- Вегетарианская кухня
- Десерты
- Салаты
- Закуски
- Мясо
- Супы
Искусство
- Книжный уголок
Гороскоп
Форум

Здоровье
Беременность
- Беременность
- Дети
Мода
Красота
Отношения
Рецепты
- Вегетарианская кухня
- Десерты
- Салаты
- Закуски
- Мясо
- Супы
Искусство
- Книжный уголок
Гороскоп
Форум

Сливочный рыбный суп-это блюдо финской кухни. В Финляндии его подают в любом ресторане. Его готовят из форели, лосося или семги.

Есть два вида такой похлебки: калакейтто или лохикейтто.

Отличаются они тем, что в первом случае берется молоко, а во втором сливки. Финны считают, что готовить такой суп лучше в горшках и дать ему настояться.

Чтобы усилить вкус и пикантность этой ухи, возьмите кусок копченой рыбы. Лучше всего подойдет рыба горячего копчения. Это может быть треска, зубатка, клыкач. Вообще, любая копченая рыба.

Очень хорошо, если рыба будет с жирком. Тогда получится наваристый бульон. Хвост, голова-лучшие части тушки рыбы, подходящие для приготовления этого блюда.

Сливки лучше взять жирные, не менее 20 процентов жирности. Если жирность меньше, то влейте сливок побольше. Это нужно для достижения сливочного вкуса.

Для рецепта супа вам потребуется:

салака (копченая) - 12-15 шт.
картофель - 800г
лук репчатый - 1-2 шт.
морковь - 1-2 шт.
жир - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
петрушка или укроп (зелень)
соль

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп из копченой салаки необходимо.

За 10–15 минут до готовности супа добавляют разведенную водой поджаренную муку и жир. В готовый суп кладут нарезанную зелень петрушки или укроп.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Приготовление

Очень прост в приготовлении и вкусный.

Измельчить лук ,морковь натереть и обжарить. Салаку почистить и освободить от костей.Обжарить лук,добавить очищеную салаку и слегка обжарить.Сварить картофель, нарезанный кубиками.Добавить обжаренную морковь, лук и салаку. Посолить и дать закипеть. Приправить укропом или петрушкой.

Супчик с выраженным рыбным и копченым вкусом.Можно взять любую горячего копчения рыбку.

66. Суп из копченой салаки

На 4 порции: 12–15 шт. копченой салаки, 800 г картофеля, 1–2 луковицы, 1–2 шт. моркови, 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки или укроп, соль.

Морковь, нарезанную ломтиками, и лук кладут в кипящую подсоленную воду и варят в течение 10–15 минут, затем добавляют картофель, нарезанный ломтиками, и очищенную от кожицы размельченную салаку. За 10–15 минут до готовности супа добавляют разведенную водой поджаренную муку и жир. В готовый суп кладут нарезанную зелень петрушки или укроп.

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.

Лук зеленый - 3-4 г (2 стебля)

Соль - 3 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Лавровый лист - 2-3 шт.

38 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте указанные продукты для ухи из салаки и начнем кулинарить!

Главное, тщательно очистите мелкую рыбку от внутренностей и черной пленки внутри брюшка, так как они сильно горчат и испортят весь вкус блюда. Если у вас есть в наличии свежий, сушеный или замороженный сельдерей - обязательно добавьте его в кастрюлю. За неимением такого продукта используйте свежую зелень: зеленый лук, петрушку, укроп и т.д.

Очистите репчатый лук и морковь от кожуры, промойте и нарежьте средними или мелкими кубиками - по желанию. Помидор также нарежьте ломтиками. Салаку промойте, удалите головы, внутренности и черную пленку внутри брюшка. Еще раз промойте тушки рыбы.

Выложите очищенную и промытую салаку вместе с овощами в кастрюлю или казан. Так как рыбка мелкая, то вариться она будет недолго, наравне с овощами. Однако если вы собираетесь добавить картофель, то сначала отварите картофельную нарезку 10 минут, затем добавляйте рыбку и овощи. Всыпьте соль, черный молотый перец и добавьте лавровые листья.

Влейте воду и отварите все примерно 10 минут.

Промойте и измельчите свежую зелень, добавьте ее в кастрюлю с ухой, отварите все еще 3-5 минут. На этом этапе в уху можно добавить стручок острого перца, чеснок или рюмочку водки, если блюдо не будут есть дети.

Разлейте уху из салаки в глубокие тарелки и подайте к столу горячей.

Оказывается, рыбные супы не ограничиваются только ухой. Доводилось ли вам попробовать супы из копчёной рыбы? Они готовятся просто, а вкус имеют необычный. Уверены, вам обязательно понравится! Сложно готовить такие супы на берегу водоёма, хотя ничто не может сравниться со вкусом ухи из свежепойманной рыбы. Устроить такой пир на улице под силу не каждому, а вот в домашних условиях вполне можно полакомиться необычным блюдом из копчёностей «а-ля уха».

Сегодня я вам расскажу, как можно приготовить вкусный суп из копчёной рыбы, и предложу вашему вниманию несколько замечательных рецептов, которые могут регулярно появляться на вашем столе.

Вкусный суп из копчёной рыбы.

Ингредиенты:

Копчёная рыба- 400г.(скумбрия, хека, палтус, морской окунь, треска).

Способ приготовления:

Зелёный лук измельчаем, а репчатый нарезаем кольцами. Тонкими полосками нарезаем морковь, а петрушку также мелко измельчаем. Далее зелёный и репчатый лук, морковь и петрушку пассируем в масле, добавляя туда томатную пасту или помидоры. Затем туда же вливаем кипяток и закладываем предварительно очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель. На этом этапе приготовления будут очень уместны приправы.

Специи — важная составляющая рыбного супа. В их подборе главное не переборщить, соблюдая золотую середину.

Варится суп до готовности картофеля, а затем в него добавляются аккуратные куски филе копчёной рыбы, которые необходимо предварительно очистить от кожи и костей. Потом в суп добавляют много мелкоизмельчённого укропа. Перед подачей супа на стол положите в тарелки ломтики помидора, сметану и зелень. Вот такой получился очень лёгкий в приготовлении и вкусный суп из копчёной рыбы.

Австралийский суп из копчёной рыбы.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Наливаем в кастрюлю молоко, добавляем лук, предварительно порезанный на четвертинки и шинкованный поперёк, картофель, порезанный небольшими кусочками, лавровый лист. Всё это на медленном огне доводим до состояния предварительного кипения, но не даём закипеть. Уменьшаем огонь, перемешиваем содержимое и варим до готовности картофеля. Вынимаем из кастрюли картофель и всю мягкую массу, помещаем их в вертикальный миксер, взбиваем.

В оставшийся отвар добавляем филе копчёной рыбы и варим его на медленном огне в течение 15 минут до лёгкого расслоения (среднего размягчения). Необходимо варить до тех пор, пока рыба не погрузится в молоко на дно кастрюли.

Затем вынимаем из кастрюли лавровый лист и достаём рыбу. Отделяем кожицу, «расслоённые» части и кости, когда рыба остынет. Нарезаем её и отбираем самые «привлекательные» куски. Остальные кусочки смешиваем со взбитой в миксере массой и оставшимся молочным отваром до образования однородной массы, подогреваем. Добавляем сметану, мелко нарезанный зубчик чеснока и белый молотый перец по вкусу. Далее разбавляем суп молоком для получения необходимой консистенции. Добавляем по вкусу соль. Готовый суп тёплым разливается в глубокие суповые чашки, туда также добавляются кусочки рыбного филе, две половинки сваренного вкрутую яйца и мелко порубленная свежая петрушка.

Холодный суп-пюре с копчёной рыбой.

Предлагаю вашему вниманию ещё один замечательный рецепт свежего, лёгкого и полезного супа с йогуртом, копчёной рыбой и огурцом, который прекрасно подойдёт в качестве первого блюда и станет отличным ужином в летний жаркий день.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Крупно нарезаем лук, очищаем и расплющиваем чеснок. Лук и чеснок пассируем на растительном масле до прозрачности, не позволяя им подрумяниться. Нарезаем крупно ¾ огурца. Далее берём половину яблока, очищаем и также крупно нарезаем. Из чеснока, лука, огурца, яблока, йогурта и нескольких веточек фенхеля делаем при помощи блендера пюре. Солим и перчим по вкусу. Для остроты можно добавить щепотку перца чили. Пюре накрываем и ставим в холодильник.

Оставшийся огурец и яблоко мелко нарезаем кубиками, яблоко необходимо предварительно очистить. Сбрызгиваем соком лимона и добавляем немного лимонной цедры, а также мелко нарезанной зелени фенхеля. Копчёную рыбу руками разделяем на кусочки или нарезаем небольшими кубиками. Далее соединяем её с нарезанным яблоком и огурцом.

Для правильной сервировки необходимо в центр тарелки положить несколько ложек рыбно-огуречной смеси и залить предварительно охлаждённым супом-пюре. Блюдо будет не только полезным, но и привлекательным, если вы украсите его капельками хорошего оливкового масла.

Суп овощной с салакой, килькой, хамсой или тюлькой

500 г свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1 ст. ложка муки, 1 брюква или 2 моркови, 800 г картофеля, 1–2 луковицы, 1,25 стакана молока, 2 ст. ложки жира, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка растертого майорана, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки или укропа, соль.

Рыбу разделать, крупную салаку, кроме того, разрезать на куски. Очищенную и вымытую брюкву или морковь нарезать соломкой или ломтиками, картофель - дольками. Лук очистить.

Подготовленные овощи опустить в подсоленную кипящую воду и варить. За 10–15 мин до окончания варки суп заправить поджаренной мукой, разведенной молоком, положить рыбу и специи. В готовый суп добавить жир и нарезанную зелень петрушки или укроп.

Супы из соленой, сушеной, копченой рыбы

Картофельный суп с соленой сельдью

1 сельдь (филе), 1 кг картофеля, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 50 г сметаны.

Морковь и лук мелко нарезать, спассеровать. В кипящую воду положить морковь, лук, варить 5 мин, затем положить нарезанный соломкой картофель, добавить нарезанное ломтиками филе сельди. Варить до готовности.

Подавать со сметаной.

Овощной суп с соленой сельдью

1 сельдь, 6–7 картофелин, 1 морковь, 2 луковицы, 1 помидор, 1/2 корня сельдерея, 2 ст. ложки жира, лавровый лист, перец, зелень, соль, 1,5 л воды.

Морковь и сельдерей нарезать крупными кубиками и обжарить до мягкости. Репчатый лук нашинковать и поджарить.

В кипящую воду положить обжаренные морковь, лук, сельдерей и варить на слабом огне 10–15 мин, затем добавить нарезанные соломкой или ломтиками картофель, филе сельди и варить. За 5 мин до готовности в суп положить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист, перец и соль.

При подаче к столу посыпать зеленью.

Суп из соленой рыбы

200 г соленой салаки или трески, 6–8 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, маргарин, 1 маленький лавровый лист, 2–3 горошины перца, душица, майоран, мелисса, укроп, петрушка, сливки или сметана, 1 л воды либо 1/2 л воды и 1/2 л молока.

Соленую рыбу вымочить. На дне кастрюли растопить маргарин, обжарить в нем рубленый лук и нарезанную маленькими кубиками морковь, добавить нарезанный картофель и залить горячей водой. Чуть позже положить кусочки соленой рыбы и приправы. Молоко влить, когда картофель станет мягким, и довести еще раз до кипения.

Суп можно сварить и без молока. В таком случае при подаче к столу в него добавить сметану или сливки.

Суп из соленой салаки

200 г соленой салаки, 1 луковица, 4–5 картофелин, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, сливочное масло, зеленый лук, 1/2 л воды, 1/2 л молока.

Соленую салаку вымочить, очистить, положить с нарезанным луком в горячую воду и варить до мягкости. Салаку вынуть шумовкой, в бульоне отварить нарезанный картофель, муку развести холодным молоком и добавить в суп, когда картофель будет уже готов. Варить несколько минут все вместе.

При подаче к столу в суп можно положить кусочек масла или сметану.

Салаку подавать к супу на блюде или в порционных тарелках, посыпав ее рубленым зеленым луком.

Маймарокка (Карелия)

300 г сушеной мелкой рыбы, 6 картофелин, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль.

В кипящую воду положить картофель и лук, нарезанные крупными дольками. Когда вода с картофелем закипит, добавить мелкую сушеную рыбу, лавровый лист, перец, соль и варить до готовности.

Суп из копченой рыбы

400-500 г копченой рыбы (морской окунь, зубатка, треска и пр.), репчатый лук, сливочное масло, 3–4 картофелины, 1/4 л молока или сливок, укроп, зелень петрушки, 1 л воды.

Копченую рыбу очистить от кожи и костей. Голову, кожу и позвоночную кость положить в холодную воду и варить на медленном огне около 30 мин. Бульон процедить. Рубленый лук обжарить в масле, растопленном на дне кастрюли, добавить немного рыбного бульона, нарезанный брусочками или кубиками картофель и варить примерно 10 мин. Затем положить куски копченой рыбы, влить молоко или сливки, довести до кипения, посолить и посыпать рубленой зеленью.

Суп из копченой салаки

12-15 шт. копченой салаки, 800 г картофеля, 1–2 луковицы, 1–2 шт. моркови, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки или укроп, соль.

Морковь, нарезанную ломтиками, и лук опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10–15 мин, затем добавить картофель, нарезанный ломтиками, и очищенную от кожицы размельченную салаку. За 10–15 мин до готовности супа добавить разведенную водой поджаренную муку и жир.

В готовый суп положить нарезанную зелень петрушки или укропа.

Супы из морепродуктов

Суп из раков и рыбы

15 мелких раков, 600 г севрюги, белуги или осетрины, 400 г головизны, 400 г рыбных костей, 200 г моркови, 150 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 125 г сливочного масла, 25 г томата-пасты, зелень, лавровый лист, перец, соль.

Для кнельной массы: 250 г судака (филе), 250 мл молока, 50 г пшеничного хлеба (мякиш), 1 яйцо (белок).

В состав этого супа входят рыбный бульон, нарезанные в виде гребешков пассерованные коренья (петрушка, сельдерей, морковь), репчатый лук, сваренная звеном севрюга или осетрина (или сваренная куском белуга), вареные хрящи, фаршированные раки, кнели, очищенные раковые шейки, клешни и раковое масло.

Коренья и лук, слегка спассеровав, положить в кипящий бульон и варить 15–20 мин. Через 5-10 мин после начала варки положить фаршированные раки, добавить специи (лавровый лист, перец), раковое масло, а за 2–3 мин до окончания варки супа положить кнели, предварительно отдельно сваренные.

Перед подачей в тарелку положить прогретые в бульоне: кусок рыбы, нарезанные хрящи, раковые шейки и клешни. Налить суп и посыпать зеленью.

Обработка раков: у раков, сваренных в подсоленной воде, отделить шейки, клешни и очистить их. Панцири освободить от внутренностей, промыть, наполнить специально приготовленной кнельной массой и варить в бульоне или подсоленной воде в течение 10–12 мин.

Приготовление кнельной массы: мякоть судака и пшеничный хлеб, размоченный в молоке, пропустить два-три раза через мясорубку с мелкой решеткой, а затем пропустить через протирочную машину или протереть через частое сито. К протертой массе добавить яйца и хорошо выбить лопаткой, понемногу добавляя молоко. После этого массу посолить..

Приготовление кнелей: кнели приготовить из той же кнельной массы, которой наполняют раков. Массу выпустить в форме раковых шеек из бумажной трубочки на противень, смазанный жиром. После этого налить воду или бульон и варить 5–6 мин при 85–90 °C. Готовые кнели хранить в кастрюле с бульоном.

Приготовление ракового масла: в растопленное сливочное масло положить подсушенную кожицу сваренных раков, растолченную в ступке, и, перемешивая, прогреть на слабом огне 10–15 мин (до тех пор, пока масло не окрасится в оранжевый цвет). После этого масло залить горячей водой, вскипятить и дать отстояться в течение 25–30 мин. Затем с поверхности воды снять масло, процедить и охладить.

Суп раковый

15-16 раков, 2 ст. ложки муки (без верха), 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки риса, 2 яйца, 1/2 стакана простокваши, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.

Хорошо промыть 15–16 небольших раков и сварить в подсоленной воде. Отделить шейки и клешни и очистить их от скорлупы. Спассеровать муку с растительным маслом, добавив мелко нарезанные репчатый лук и чеснок. Пассеровку развести отваром, в котором варились раки, и довести до кипения. Затем положить рис и мясо раков. Суп доварить, заправить яйцами и простоквашей, посыпать черным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп с галушками из раков

30 раков, 1 л мясного бульона, 2 яйца, перец, 1 ст. ложка муки, зелень петрушки, соль.

Приготовить мясной бульон. Отдельно сварить раков, потом очистить их от скорлупы, отделить шейки и клешни, а скорлупу высушить в духовке.

Выбрать мясо из шеек и клешней, мелко изрубить, положить в миску, смешать с 2 желтками, перцем и столовой ложкой муки, а затем со взбитыми в пену белками. Мешать, пока смесь не превратится в пасту, из которой можно приготовить галушки.

Высушенную в духовке скорлупу растолочь в ступке и поджарить на сливочном масле, потом развести мясным бульоном и кипятить около получаса, пока бульон не приобретет красной окраски. Процедить и перелить в кастрюлю с остальным бульоном.

Поставить суп на огонь и опустить в него галушки из приготовленной пасты. Галушки должны быть круглые и достаточно большие. Варить их, пока не размякнут.

Перед подачей к столу посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Так вот, мы поможем вам, разместив кулинарные рецепты первых и вторых блюд на нашем сайте, чтобы вам было удобнее искать то, что можно приготовить.

Мы постарались собрать здесь все, что пользуется у хозяек особенным спросом, все самые вкусные рецепты, что встречаются в традиционных кухнях. Но также вы найдете у нас и способы приготовления пищи гурманов, экзотические блюда или удачные рецепты блюд, присланные нашими читателями:
Способ приготовления:

В кипящую воду опустить очищенные и нарезанные картофель и лук, добавить соль, перец и варить до готовности. Добавить в суп очищенное от костей и обжаренное в масле филе рыбы, масло и томат-пюре. При подаче положить в суп сметану, посыпать его мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:
1,5 л воды, 300 г копченой салаки, 4 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, соль, перец, зелень, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре.

Добавьте свой отзыв о рецепте Суп из копченой салаки:

Ваш отзыв будет первым!

Вы читали рецепт: Суп из копченой салаки

Понравилось? Поделись с друзьями и подругами :

Суп овощной с салакой, килькой, хамсой или тюлькой

Супы из соленой, сушеной, копченой рыбы

Картофельный суп с соленой сельдью

1 сельдь (филе), 1 кг картофеля, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 50 г сметаны.

Подавать со сметаной.

Овощной суп с соленой сельдью

При подаче к столу посыпать зеленью.

Суп из соленой рыбы

Суп можно сварить и без молока. В таком случае при подаче к столу в него добавить сметану или сливки.

Суп из соленой салаки

При подаче к столу в суп можно положить кусочек масла или сметану.

Салаку подавать к супу на блюде или в порционных тарелках, посыпав ее рубленым зеленым луком.

Маймарокка (Карелия)

300 г сушеной мелкой рыбы, 6 картофелин, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль.

Суп из копченой рыбы

Суп из копченой салаки

В готовый суп положить нарезанную зелень петрушки или укропа.

Супы из морепродуктов

Суп из раков и рыбы

Для кнельной массы: 250 г судака (филе), 250 мл молока, 50 г пшеничного хлеба (мякиш), 1 яйцо (белок).

Суп раковый

Суп с галушками из раков

30 раков, 1 л мясного бульона, 2 яйца, перец, 1 ст. ложка муки, зелень петрушки, соль.

Перед подачей к столу посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

66. Суп из копченой салаки

Лучшее в рейтинге
58 О чем лают собаки
54 Код исцеления. Метод быстрого лечения, который наука искала на протяжении веков!
51 Умный огород круглый год
50 Защитная книга-календарь на 2010 год
49 Полы своими руками
48 Система мер
47 Управление посадкой. Часть 2 "Спинная пружина" лошади.
46 Я здесь… Взгляд в толпе
45 Питание в туристском походе
44 Сладкоежка

Внимание! Текст предназначен только для предварительного ознакомительного чтения.

Эта книга способствует профессиональному росту читателей и является рекламой бумажных изданий.

Все права на исходные материалы принадлежат соответствующим организациям и частным лицам.

Читайте также:

Суп из копченой салаки в

Ежедневный онлайн-журнал о моде, красоте и здоровье

Для рецепта супа вам потребуется:

Рецепт приготовления супа:

Войти

Ингредиенты

Приготовление

Похожие главы из других книг:

21. Салат из копченой салаки с творогом

22. Салат из копченой салаки с картофелем

23. Салат из копченой салаки с картофелем и яблоками

24. Салат из копченой салаки с картофелем и яйцом

25. Помидоры, фаршированные салатом из копченой салаки

55. Паста из копченой салаки с морковью

56. Паста из копченой салаки с яблоками

57. Паста из копченой салаки со сливочным маслом

58. Паста из копченой салаки с томатом

59. Паста из копченой салаки с хреном

97. Тушенка из копченой салаки

146. Котлеты из копченой салаки

Запеканка из копченой форели и салаки

Запеканка из вермишели и копченой салаки

Салат из огурцов и копченой салаки

Из хека и копченой салаки

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Вкусный суп из копчёной рыбы.

Австралийский суп из копчёной рыбы.

Холодный суп-пюре с копчёной рыбой.

Суп овощной с салакой, килькой, хамсой или тюлькой

Супы из соленой, сушеной, копченой рыбы

Картофельный суп с соленой сельдью

Овощной суп с соленой сельдью

Суп из соленой рыбы

Суп из соленой салаки

Маймарокка (Карелия)

Суп из копченой рыбы

Суп из копченой салаки

Супы из морепродуктов

Суп из раков и рыбы

Суп раковый

Суп с галушками из раков

Суп овощной с салакой, килькой, хамсой или тюлькой

Супы из соленой, сушеной, копченой рыбы

Картофельный суп с соленой сельдью

Овощной суп с соленой сельдью

Суп из соленой рыбы

Суп из соленой салаки

Маймарокка (Карелия)

Суп из копченой рыбы

Суп из копченой салаки

Супы из морепродуктов

Суп из раков и рыбы

Суп раковый

Суп с галушками из раков