Суп из моркови с фенхелем

Сладкий и ароматный суп с морковью и легкими лепешками для обмакивания. Очень полезный да к тому же еще и вкусный суп – отличный вариант разнообразить вашу диету.

морковь - 1 кг. (очищенная и нарезанная)
луковицы фенхеля - 2 шт. (обрезанные и нарезанные)
лук - 1 шт. (нарезанный)
оливковое масло - для сбрызгивания
чеснок - 2 зуб. (неочищенный)
овощной бульон - 1,6 л.
жирные сливки - 100 мл. (для подачи)

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 градусов. Положите морковь, фенхель и лук в керамический противень и перемешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла. Запекайте 20 минут, затем добавьте чеснок. Все тщательно перемешайте и верните в духовку еще минут на 20, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Снимите шелуху с чеснока.

Положите обжаренные овощи в большую кастрюлю с овощным бульоном и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 15 минут, затем хорошо измельчите все блендером, пока не получится однородное и гладкое пюре.

Теперь сделаем лепешки, чтобы макать их в наш суп с морковью. Обжарьте семена фенхеля в сухой сковороде в течение 30 секунд до появления аромата. Грубо раздавите с помощью ступки и пестика, затем всыпьте в миску с мукой и 0,5 чайной ложки соли. Растворите дрожжи и сахар в 100 мл. горячей воды (не сильно горячей, вы должны спокойно терпеть прикосновения руками), затем добавьте его в смесь муки с маслом и 60-75 мл. горячей воды и перемешайте, пока у вас не получится мягкое и красивое тесто. Вымесите в течение 5-ти минут.

Переложите тесто в смазанную маслом посуду, накройте промасленной пленкой и отставьте подниматься в теплое место на 30 минут. Затем промасленными руками разделите тесто на 8 примерно равных частей и скатайте каждую в тонкий овал. Следите чтобы лепешки не слиплись друг с другом.

Нагрейте сковороду гриль, когда она станет горячей, положите лепешки парами и готовьте по две минуты с каждой стороны. Пока они не станут поджаренными и не поднимутся. Накройте готовые лепешки кухонным полотенцем во время готовки остальных, чтобы они оставались теплыми.

Аккуратно разогрейте суп и подавайте его, украшенным сливками, посыпанным тропами укропа, вместе с горячими лепешками. Немного сбрызните суп оливковым маслом, если хотите.

Наблюдения показывают: для многих самоцелью является приготовить что-нибудь быстро, без труда и из доступных продуктов. Что ж, это объясняет причину, по которой вкусные и простые блюда ценятся выше вкусных и сложных, и именно поэтому сегодняшний рецепт как раз такой. Суп-пюре из моркови. Вкусный. Простой. Доступный. Мы не будем добавлять ничего «сомнительного», так что этим супом можно кормить даже маленьких детей — в крайнем случае немного адаптируем рецепт. Вооружайтесь блендером и вперед.

Морковный суп-пюре с фенхелем

300 г. куриного бульона
2 средних морковки
1 луковица фенхеля
1/2 небольшой луковицы
2 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна
1/4 ч.л. семян фенхеля
4 ст.л. оливкового масла

Первым делом оборвите и отложите зелень фенхеля — она понадобится позднее, — и удалите стебли. Оставшийся фенхель нарежьте кольцами, морковь разрежьте вдоль на четвертинки, лук грубо разрежьте на несколько частей, добавьте чеснок и зелень тимьяна и переложите все овощи в миску. Залейте 2 ст.л. оливкового масла, приправьте солью и черным перцем, как следует перемешайте, равномерно разложите на противне и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. В ближайшие 35-40 минут можете заниматься своими делами (но если будет желание — загляните пару раз в духовку и поворочайте овощи на противне).

Когда овощи размякнут, по частям пюрируйте их блендере, добавляя бульон, а когда закончите, перелейте содержимое блендера в небольшую кастрюлю и поставьте ее на огонь. Дайте супу провариться в течение нескольких минут, а сами тем временем раздавите семена фенхеля в ступке и залейте оставшимся оливковым маслом. Разлив суп по тарелкам, сбрызните его маслом с семенами фенхеля и украсьте зеленью фенхеля и, при желании, мягким козьим сыром или сливками.

Ингредиенты

Бульон овощной - 500 мл;

Морковь - 4 шт. (средние);

Лук репчатый - 1 шт;

Горчица белая (семена) - 1 ст.л;

Масло оливковое - 1 ст.л;

Соль, черный молотый перец - по вкусу;

Кедровые орехи - для подачи.

115 кКал
45 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

До недавнего времени мне никак не удавалось попробовать фенхель, хотя часто встречала с ним интересные рецепты. Пришло время познакомиться с ним. И, скажу я вам, мне очень понравился этот ароматный овощ как в салате, так и в супе. Именно рецептом супа, очень полезного, диетического, я и хочу с вами поделиться.

Подготовим необходимые продукты.

Репчатый лук и фенхель нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть оливковое масло, насыпать семена горчицы, обжаривать на небольшом огне, пока семена горчицы не начнут потрескивать.

Добавить в сковороду нарезанные лук и фенхель. Обжаривать 3-4 минуты.

Морковь нарезать кольцами, добавить в сковороду к овощам. Обжаривать 5 минут.

Переложить овощи в кастрюлю, залить бульоном, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, варить суп до готовности моркови примерно 20-25 минут.

Когда овощи станут мягкими, измельчить их при помощи в блендера в пюре.

Подавать суп-пюре из фенхеля и моркови горячим, в тарелки добавить зелень и кедровые орешки.

В такой суп можно добавить корень сельдерея или пару клубней картофеля. Часть бульона из готовых овощей удобнее отлить и по необходимости добавлять во время взбивания, пока не получится та консистенция супа, которая вам нравится.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Белки

3 г

Жиры

4 г

Углеводы

13 г

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Чистый анисовый вкус фенхеля прекрасно сочетается со многими продуктами, его можно есть сырым: тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, немножко кинзы или базилика, кусочек козьего сыра и хрустящая горбушка — самый потрясающий летний обед, который только можно себе представить!

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из овощей
Выпечка
Торты
Пицца
Десерты
Закуски
Салаты
Соусы
Супы
Постные блюда
Коктейли, напитки
Консервация
Запеканки

Таблицы
- таблица массы продуктов
- Соотношение крупы и воды
Советы
- Полезные овощи

Морковный суп и фенхель

Скоро закончатся новогодние праздники и нам надо думать о нашей фигуре, ведь в праздничные дни, многие из нас не думали о калориях, поэтому нужно срочно позаботиться о простой и легкой пищи, предлагаю рецепт морковного супа-пюре с фенхелем, он очень полезный и низкокалорийный. А так как, супы очень полезны, то возьмите на вооружение рецепты первых блюд , и вам не придется долго ломать себе голову над тем, что приготовить.

2 луковицы фенхеля
6-8 моркови
2 головки репчатого лука
6 зубчиков чеснока
600 мл куриного бульона
2 стакана молока
1 чайная ложка соли

Рецепт приготовления морковного супа:

Подготовленные овощи выкладываем на противень и отправляем в духовку разогретую до 220° на 35-40 минут. Далее при помощи блендера смешиваем запеченные овощи 1-2 минуты, затем добавляем к ним куриный бульон, чтобы получить нужную идеальную консистенцию, наливайте бульон частями. После чего переложить смесь в кастрюлю и на тихом огне довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, затем добавить молоко и продолжить варить еще 20 минут, после чего добавить соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Настоящий бальзам для уставшего от сытных новогодних трапез желудка. Легкий, ароматный и очень вкусный.

Ингредиенты для «Овощной суп с фенхелем»:

Фенхель — 1-2 шт
Лук-порей — 100 г
Сельдерей корневой — 100 г
Морковь — 100 г
Капуста кольраби (можно заменить на белокочанную капусту, 200 г) — 1 шт
Картофель — 300 г
Вода — 2,5 л
Грудка куриная (филе, не обязательно) — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 771.3 ккал	белки 67.5 г	жиры 4.9 г	углеводы 127.2 г
100 г блюда
ккал 24.3 ккал	белки 2.1 г	жиры 0.2 г	углеводы 4 г

Рецепт «Овощной суп с фенхелем»:

В принципе, этого набора продуктов достаточно, чтобы приготовить прекрасный, ароматный и очень вкусный супчик. Но муж мой - жуткий мясоед, вегетарианская пища его совершенно не прельщает, поэтому я взяла еще 200 г куриной грудки. Грудку нарезать на пласты, а затем на тонкие брусочки.

Овощи вымыть и очистить. Порей нарезать мелко, морковь и сельдерей - соломкой, кольраби - небольшими ломтиками. Фенхель разделить на слои и нарезать небольшими кусочками.

Картофель очистить и нарезать брусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить мясо, залить горячей водой, довести до кипения. Огонь убавить. Пусть бульончик слабенько кипит, пока вы подготовите овощи.

В глубоком сотейнике разогреть еще 2 ст. л. оливкового масла и спассеровать порей, морковь, сельдерей и фенхель в течение 3-х минут.

В кипящий бульончик засыпать картофель, довести до кипения,

Добавить кольраби, варить 5 минут.

Добавить обжаренные овощи, посолить и варить еще 5-8 минут. Фенхель очень ароматный, поэтому никаких других специй не требуется. Когда суп будет готов, огонь выключить, накрыть суп крышкой и дать ему настояться минут 5.

Подавать суп со сметаной, посыпав мелко нарезанным укропом и нарубленными обжаренными орехами.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Запеченный картофель по-турецки

252
1066
44372

Салат "Платье для осеннего бала"

117
1183
44327

Сухарики "Противовирусные"

78
740
10574

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

31 декабря 2015 года ГалаАля #

1 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 января 2016 года ГалаАля #

2 декабря 2012 года olga6845651654 #

1 декабря 2012 года olga6845651654 #

1 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 января 2011 года мисс #