Суп из огурцов свежих с помидорами по болгарски

Холодный суп «Таратор» популярен в жаркое время года в Болгарии и не только.

В составе рецепта довольно простые и доступные ингредиенты, которые не проблема купить в любом супермаркете. Главным компонентом являются свежие огурцы, чеснок, пряная зелень, сок лимона, орехи. Заправляется суп кислым молоком или подкисленной водой. В данном случае, будем использовать кефир. Если вы любите окрошку, тогда этот суп вам точно понравится.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 шт.
• Кефир — 350 мл.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 0,5-1 ст. л.
• Шпинат — 100 г.
• Укроп — 30 г.
• Лук зеленый — 30 г.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Арахис — 20 г.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.

Как приготовить:

1. Используйте любую зелень на ваше усмотрение. Хорошо её промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте и удалите толстые стебли. Нарежьте произвольными кусочками. Немного зелени оставьте для подачи.

2. Очистите чеснок. Отставьте один зубок. В чашу к зелени добавьте чесночные зубки и влейте кефир. Подойдет кисло-молочный продукт любой жирности.

3. Измельчите до однородной консистенции. По вкусу приправьте молотым перцем, солью и соком лимона. Еще раз взбейте. Основа для супа готова.

4. Арахис или другие орехи мелко нарежьте. Также измельчите зубок чеснока. Предварительно, орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде.

5. Промойте и обсушите огурцы. По желанию, очистите от кожуры. Натрите на крупной терке или нарежьте очень мелко. Переместите в глубокую миску. Добавьте оставшуюся зелень.

6. Влейте кефирную смесь. Перемешайте. Попробуйте на вкус, если понадобится, откорректируйте по своему вкусу. Отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Перед подачей добавьте растительное масло и украсьте колечками огурца. Холодный суп «Таратор» готов.

Этот холодный суп то, что нужно в летнюю жару. Очень освежает. Летом готовлю его чуть ли не через день. Времени занимает 5 минут. Когда не хочется стоять возле плиты, то это моё спасение. Попробуйте и Вы. Все кто пробовал говорят, что это же Гаспачо :) Но я в Испании не была. утверждать, что это прям Гаспачо не могу, а Вы что думаете?

Детали приготовления можете посмотреть в моем коротком видео:

Пошаговый рецепт приготовления холодного супа с фото

1. Для начала нужно снять кожуру с помидоров. Кстати, помидоры можно использовать как свежие, так и замороженные. У меня еще с прошлого урожая остались прошлогодние помидоры, их и буду использовать.

Ну и нарезаю помидоры на довольно крупные кусочки.

Если у Вас свежие помидоры, то сделайте надрез крест накрест и ошпарьте помидоры кипятком, кожура легко отойдет.

В моем случае с замороженными помидорами - я просто достаю помидоры из морозилки и под кар с горячей водой - кожура очень легко снимается.

2. Луковицу разрезаю на 4 части, чеснок на 2.

3. Чищу сладкий перец и разрезаю на довольно крупные кусочки.

4. Огурцы разрезаю на кусочки. Огурцы у меня свои, молодые, так что кожуру чистить не буду.

5 . В чашу блендера наливаю оливковое масло, добавляю все овощи (кроме помидоров), солю, перцу и все измельчаю в пюре.

6. Теперь добавлю помидоры и снова все "превращаю" в пюре.

помидоры в блендере измельчаем

Кстати, такой суп можно готовить погружным блендером.

У меня будет ресторанная подача :)

Перекладываю суп в бокал, сверху накрываю тарелку и переворачиваю. Украшаю тарелку свежим базиликом и помидорами черри. Эффект "Вау!" гарантирован. Приятного аппетита!

Можно ещё вот такой вариант подачи супа сделать:

• Помидоры (свежие или замороженные) - 500 гр.
• Перец сладкий - 130 гр.
• Огурец свежий - 300 гр.
• Репчатый лук- 30 гр.
• Чеснок - 1-2 зубчика.
• Оливковое масло (можно и подсолнечное) - 3 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу

Очень вкусный и "женский", на мой взгляд, суп.

Ингредиенты для «Суп из огурцов и помидоров»:

• Огурец — 4 шт
• Помидор — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Сок томатный — 1 стак.
• Сливки — 1 стак.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из огурцов и помидоров»:

Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать произвольно.

Лук и чеснок мелко порезать.

Помидоры(предварительно очистив от кожуры) нарезать.

Обжарить все овощи на оливковом масле.(минут 10)

Добавить сливки, сок.

и измельчить в блендере.

Вернуть суп на огонь, посолить, поперчить, немного прогреть и подать к столу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Густой рисовый суп "Дачные фантазии"

• 32
• 49
• 1614

Суп пшенный с тыквой и фрикадельками

• 171
• 209
• 2326

Суп "Молдаваночка"

• 14
• 37
• 3240

Пельмешки по-Dogsячьи

• 12
• 7
• 3847

Айнтопф по-швабски с квашеной капустой

• 39
• 113
• 2270

Суп "Крестьянский" с фасолью

• 16
• 72
• 2558

Запеченный томатный суп

• 28
• 371
• 3748

Грибной суп

• 94
• 465
• 104906

Грибной суп

• 50
• 135
• 13668

Попробуйте приготовить вместе

Свинина "Айсберг"

• 22
• 248
• 16217

Салат "Прикосновение ангела"

• 107
• 1019
• 97575

Самая быстрая разделка сельди без ножа

• 48
• 665
• 37479

Фотографии «Суп из огурцов и помидоров» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 января 2018 года ms olya1226 #

22 июля 2016 года Cjyz #

19 февраля 2013 года Юляляй #

9 июня 2011 года иррез # (автор рецепта)

19 октября 2010 года Sapfo2 #

19 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

19 октября 2010 года Джана Мохини #

19 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

19 октября 2010 года Silverina1 #

19 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

17 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

16 октября 2010 года mysj19 #

17 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

12 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

11 октября 2010 года crazy_doll #

12 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

11 октября 2010 года anna_2580 #

12 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

11 октября 2010 года почемучка #

11 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

11 октября 2010 года beautiful woman #

11 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

11 октября 2010 года виконда #

11 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

11 октября 2010 года мисс #

11 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

11 октября 2010 года ЛюдмилаЮ #

11 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

10 октября 2010 года mamaliza #

10 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

10 октября 2010 года иррез # (автор рецепта)

10 октября 2010 года timoxa #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Друзья, сегодня в подборке летних супов готовим на первое — суп с помидорами, сладким болгарским перцем и белыми сухариками. Рецепт легкого, летнего супчика, который подарит вам свежесть жарким днем.

В отличие от классического рецепта томатного супа, в состав болгарского варианта входит, как вы наверно уже догадались, сладкий болгарский перец. Последний и вносит свою долю в палитру вкуса готового супчика.

Подают похлебку в охлажденном виде с белыми сухариками. Допускается украшать готовое первое блюдо мелкорубленой зеленью, а в качестве специй использовать орегано.

Помидоры лучше выбирать спелые и мясистые, очень подойдут сорта: краснодарские или сливка. Из них томатный суп-пюре будет яркого насыщенного цвета и великолепного аромата!

Томатный суп по-болгарски готовится очень быстро — всего за 20 минут!

Смотрим, как приготовить суп с болгарским перцем и помидорами.

Ингредиенты

Для рецепта болгарского супа с помидорами примерно на 5 порций нам необходимо подготовить такие продукты:

• Помидоры — 6 средних шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Хлеб белый (булка) — одна треть батона
• Сахар — 1 л. ч.
• Зелень — любая
• Соль, перец, орегано — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу

Как приготовить болгарский суп с помидорами

1. Сначала приготовим белые сухарики для супчика: с батона срежем корку, нарежем его небольшими кубиками, которые выложим в один ряд на противень, сбрызнем сверху маслом и отправим подрумяниться в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10 минут.
2. Репчатый лук очистим и порубим, огурцы очистим от кожуры и нарежем на несколько частей. С перцев удалим семена с хвостиком и нарежем его на несколько долек. Часть овощей можете оставить на украшение.
3. Помидоры вымоем, сделаем острым ножом крест-накрест надрезы — как показано на фото. Затем ошпарим кипятком, что позволит легко снять с них кожицу. Разрежем плоды пополам и освободим от жесткой сердцевины.
   
4. При помощи блендера измельчим томаты в пюре, туда же добавим кусочки болгарского перца, лук и огурцы. Все овощи измельчим в блендере.
   

Можно также натереть их на терке.

Готовый болгарский суп с помидорами украсьте зеленью, белыми сухариками или измельченными свежими овощами. Кто желает, может положить в тарелку ложечку-другую сметанки.

В одной тарелке: 200 ккал, 5 г жиров, 5 г белков и 34 углевода. Как видно из этих цифр болгарский томатный супчик — идеальное блюдо для похудения!

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, там публикуются анонсы новых рецептов.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Как приготовить домашнюю холодную окрошку с копченой курочкой

Как приготовить холодник из свеклы на воде

Овощное ассорти – аппетитная закуска, в составе которой несколько ингредиентов: огурцы, помидоры, капуста белокочанная или цветная, кабачки, патиссоны, морковь, сладкий перец. Не нужно открывать две-три банки, достаточно открыть одну и на столе будут разносолы на любой вкус.

Среди множества рецептов особой популярностью пользуется ассорти из помидоров и огурцов по-болгарски, такое же, как продавали в магазине в СССР. Слегка остренькая кисло-сладкая заливка с добавлением пряных трав, лука, чеснока, перца и уксуса пропитывает овощи, ассорти получается очень вкусным.

В рецепте с фото пошагово огурцов и помидоров взято примерно равное количество. Вы можете положить в банку больше томатов или наоборот – огурчиков, если зимой они активно используются для салатов и как закуска.

Ингредиенты на литровую банку:

• плотные мясистые помидоры – 250 г;
• огурцы – 250 г;
• лук – 2 колечка;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец острый – 1 небольшой стручок;
• сухой укроп – 1 зонтик;
• горошины черного и душистого перца – по 4-5 шт;
• лаврушка – 1 листик;
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 2 ч. л;
• уксус столовый 9% крепости – 1 ст. л.

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов по-болгарски

Огурцы обрезаем с двух сторон, заливаем большим количеством холодной воды, оставляем на один-два часа. За это время огурчики восполнят потерю влаги, станут плотными, упругими. Помидоры для маринования выбираем не очень крупные, чтобы было удобно доставать из банки. Желательно выбрать сорта с плотной мякотью и толстой кожицей – при заливке кипятком они не лопнут и в готовом ассорти будут целыми, плотненькими. Если попались очень спелые или мягковатые томаты, накалываем их возле плодоножки зубочисткой.

На донышко литровой банки укладываем зонтик сухого укропа с семенами. Кладем в банку два колечка лука, один острый перчик и чеснок, нарезанный пластинами.

Наполняем банку огурцами и помидорами. На дно лучше уложить огурчики (если крупные, то в целях экономии места разрезаем пополам или на три части). Затем оставшееся место заполняем помидорами. Чтобы оставалось меньше пустот, банку встряхиваем или легонько постукиваем донышком по столу.

Для первой заливки кипятим воду, наливаем в банки вровень с бортиком. Прикрываем крышкой, оставляем на 10-15 минут. Сливаем воду из банок в кастрюлю. Теперь на ее основе готовим маринад для ассорти. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем в воду лист лавра, горошины черного и душистого перца (по желанию можно всыпать пол чайной ложечки семян белой горчицы). Всыпаем соль и сахар. Кипятим маринад две-три минуты.

Приготовив маринад, лаврушку выбрасываем. Перец оставляем. Заливаем кипящим маринадом банки с ассорти под самый верх.

В каждую банку вливаем уксус и тут же герметично завинчиваем крышками (используем те, которыми накрывали банки при прогревании овощей).

Укутываем банки с ассорти теплым пледом, одеялом и оставляем на сутки. Когда остынут, убираем на хранение в затененное прохладное помещение или ставим в кладовую. Готово ассорти будет через 30-45 дней.

Ингредиенты

• Спелые помидоры 900 г
• Огурцы 2–3 штуки
• Красный болгарский перец ¹⁄₂ штуки
• Чеснок 1 зубчик
• Хересный или красный винный уксус 2 ст. ложки
• Вода 120 мл
• Оливковое масло 80 мл + для жарки и подачи
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Хлеб 2–3 ломтика
• Базилик или петрушка по вкусу

Способ приготовления

Крупно порубите помидоры, очищенные огурцы, перец и чеснок.

В блендере пюрируйте овощи вместе с уксусом, водой и маслом.

Приправьте солью и перцем. Если нужно, добавьте ещё немного уксуса.

Немного охладите суп в холодильнике.

Тем временем в сковороде на среднем огне разогрейте масло.

Хлеб нарежьте кубиками. Обжаривайте, помешивая, пока сухарики не станут румяными и хрустящими.

Переложите на тарелку, подсолите и остудите.

При подаче добавьте к супу сухарики, рубленую зелень и немного оливкового масла.

Холодный суп со свежими огурцами и томатами (индийская кухня)

Ингредиенты:

2 огурца, 2 помидора, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 3–4 веточки кинзы, 3–4 веточки мяты, 500 мл йогурта или кефира, 500 мл куриного бульона, кайенский перец на кончике ножа, черный молотый перце, соль.

Способ приготовления:

Бульон процедить. С томатов снять кожицу, удалить семена и нарезать мелкими дольками. Огурцы помыть и мелко нарубить. Кинзу и мяту измельчить.

С помощью миксера взбить йогурт (2–3 минуты), осторожно влить в него холодный куриный бульон и взбивать еще 2 минуты.

Все ингредиенты поместить в суповую миску и залить смесью йогурта и бульона, добавить специи.

Охлажденный суп можно украсить кубиками льда.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Индийская кухня

Индийская кухня Обязательными ингредиентами индийских супов являются кукуруза, рис, горох, чечевица. Жители Индии отдают предпочтение острой и пряной пище. Поэтому большое значение при приготовлении блюд имеют перец, корица, гвоздика, имбирь, мята, орехи, горчица,

Холодный суп с огурцами и изюмом (иранская кухня)

Холодный суп с огурцами и изюмом (иранская кухня) Ингредиенты:1 огурец, 100 г изюма (без косточек), 5 перьев зеленого лука, 3 веточки укропа, 3 веточки петрушки, 6 кубиков льда, 600 мл йогурта, 200 мл воды, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Изюм перебрать, промыть,

Салат «Индийский» (индийская кухня)

Салат «Индийский» (индийская кухня) Рис и спаржу отварим, перец испечем. Рис, головки спаржи, нарезанный соломкой перец и нарезанные кусочками яблоки смешиваем, заправляем майонезом, солью и перцем.Состав: 100 г риса;100 г спаржи;100 г сладкого перца;150 г яблок;майонез, соль,

Салат из пшеничной крупы (индийская кухня)

Салат из пшеничной крупы (индийская кухня) Наливаем воду в 2-литровую тяжелую кастрюлю и доводим до кипения. Закладываем крупу, горох, соль, черный перец. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем на полчаса. За это время вода впитается в зерна. (Если останется излишек воды, слить

Овощное карри (индийская кухня)

Овощное карри (индийская кухня) Лук и чеснок мелко рубим и слегка обжариваем в жире. Добавляем карри и тушим 3–4 минуты на слабом огне, затем запускаем туда помидоры, измельченные стручки фасоли (можно добавить небольшое количество воды). Соус должен быть густоватым.Когда

Кабачок с зеленым горошком (индийская кухня)

Кабачок с зеленым горошком (индийская кухня) Нагреваем растительное масло в 3-литровой низкой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавляем очищенный от семян и нарезанный вдоль полосками острый перец, тмин и жарим, пока они не потемнеют. Смешиваем с ними нарезанные

Мясо, тушенное с простоквашей (индийская кухня)

Мясо, тушенное с простоквашей (индийская кухня) Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками. Лук и чеснок чистим, обмываем, пропускаем через мясорубку.В кастрюле с толстым дном растапливаем масло, кладем мясо, солим, обжариваем до появления корочки. Добавляем специи (кроме

Котлеты со специями (индийская кухня)

Котлеты со специями (индийская кухня) Мясо промываем, пропускаем через мясорубку с очищенной картофелиной, стручком перца и имбирем. Добавляем мелко нашинкованный лук, специи, соль. Все перемешиваем, формируем продолговатые котлеты, поджариваем. Выкладываем на блюдо,

Свинина с рисом и ананасами (индийская кухня)

Свинина с рисом и ананасами (индийская кухня) Мясо нарезаем ломтиками величиной с яйцо. Масло разогреваем и обжариваем в нем мясо, добавив кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Не переставая помешивать, жарим 10 минут. Затем добавляем 1 стакан воды и тушим до мягкости.

Рис с йогуртом и имбирем (индийская кухня)

Рис с йогуртом и имбирем (индийская кухня) Перебираем, промываем и сушим рис.Доводим воду до кипения в 1,5-литровой тяжелой кастрюле. Добавляем рис, перемешиваем, делаем огонь минимальным и закрываем кастрюлю плотно прилегающей крышкой. Рис должен медленно кипеть без

Королевский плов (индийская кухня)

Королевский плов (индийская кухня) Рис следует перебрать, промыть холодной водой.Изюм промываем. Раскаливаем масло, бросаем туда куркуму, кардамон, черный перец, красный перец, затем рис, изюм и орехи. Все перемешиваем и слегка обжариваем 5–7 минут. Добавляем корицу,

Дал из расщепленного гороха (индийская кухня)

Дал из расщепленного гороха (индийская кухня) Горох перебираем и промываем, замачиваем в 3 стаканах горячей воды на 5 часов. Лук чистим, обмываем, пропускаем через мясорубку. В кастрюле раскаливаем масло, бросаем туда тмин, кориандр, перец, затем лук. Все хорошо обжариваем,

Дал из красной фасоли (индийская кухня)

Дал из красной фасоли (индийская кухня) Замочим фасоль на 5–6 часов, затем следует ее перебрать, промыть и сварить до готовности в подсоленной воде.Расплавляем в глубокой сковороде масло. Кладем туда специи, слегка обжариваем и заливаем кефиром. Варим 15–20 минут. Выливаем

«Простое чудо» (индийская кухня)

«Простое чудо» (индийская кухня) Соединяем в миске масло с сахарной пудрой и взбиваем в легкий, воздушный крем. Добавляем сухое и свежее молоко (или сливки). Месим руками до тех пор, пока не получится помадка средней мягкости. Ароматизируем орехами или джемом, хорошо

ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ БАНАНОВЫЙ ТОРТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ200 г муки, 0,25 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя), 0,25 ч. ложки соды, щепотка соли, 150 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки йогурта или простокваши, 4 cm. ложки сметаны, 3 больших банана, 50 г измельченных

Индийская кухня

Индийская кухня Суп карриИнгредиенты: Баранина – 600 г, лук – 100 г, петрушка, морковь, сельдерей (корень), жир – 40 г, лавр, карри – 10 г, лимон – 1 шт., сметана – 100 г, соль.Приготовление: Мелко нашинкованный лук обжаривают в жире до золотистого цвета, добавляют карри и жарят

С этим супом я познакомилась в Болгарии, и ему даже есть название - Таратор. Прекрасен этот холодный суп с огурцом в жаркую погоду, легкий и малокалорийный. Лето не за горами, посему срочно спешу поделиться рецептом.

• Общее время готовки – 0 часов 15 минут
• Активное время готовки – 0 часов 15 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 56 ккал
• Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить холодный суп с огурцом

Ингредиенты:

• Огурец – 350 г
• Йогурт – 500 г
• Укроп – 3 ст.л. измельченного, свежего
• Орехи грецкие – 30 г
• Чеснок – 2 зуб. больших
• Вода – 400 г
• Соль – по вкусу
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Приготовление:

Поскольку огурцы у меня из магазина, то я не только мою их, но и частично срезаю шкурку, в которой сейчас, весной, много нитратов и всякой гадости. Если домашние огурцы, конечно же, не надо ничего срезать.
Огурцы трем на терке и засыпаем солью, пару щепоток. Отставьте миску в сторону, пусть огурцы выделят воду.

Грецкие орехи - одно из обязательных составляющих этого холодного супа с огурцом. Лично я не люблю, когда они крупно молоты, но и в пыль тоже не дело. Предпочитаю для измельчения пользоваться блендером и перемалывать их до крупной крошки.

Укроп берем свежий или свежемороженный. У меня две столовые ложки - это небольшой пучок измельченного свежего укропа.

У меня 2 больших зубчика чеснока, можно взять и побольше. Его очищаем и очень мелко нарезаем, я всегда пользуюсь прессом для чеснока.
Всё складываем в кастрюлю: огурцы вместе с водой, которая образовалась в миске, укроп, измельченные грецкие орехи, чеснок, натуральный йогурт и вливаем две столовые ложки оливкового масла. Вместо оливкового можно взять растительное.

Осталось добавить воды. Можно брать минеральную без газа, а может и холодную, кипяченную или просто фильтрованную.

Из приправ в холодный суп с огурцом в Болгарии добавляют смесь сладкой паприки, тимьяна и еще чего-то (не смогла перевести, но вроде как молотая жареная кукуруза). У этой смеси есть название - Шарена соль, вот ее я и добавляю. Соли в ней минимум, посему кладу целую большую ложку. Если ее нет, то и не надо. Можно закинуть по щепотке паприки и тимьяна, а можно всё это игнорировать.

Если что, то йогурт можно заменить кефиром. Как-то раз брала нежирную сметану и перемешивала с водой - тоже довольно вкусно. В этом случае добавляла немного сока лимона.

В Болгарии иногда этот холодный суп с огурцом делают просто на воде с добавлением небольшого количества уксуса. Но мне этот вариант нравится меньше, может, потому, что с йогуртом или кефиром напоминает всеми любимую окрошку или холодник, а вода - это и есть вода, даже если она приправлена уксусом.
Приятного аппетита!

В советское время у наших соотечественников высоким спросом пользовались овощные консервы болгарского производства. Они обладали гармоничным кисло-сладким вкусом и нравились многим. Ассорти по-болгарски на зиму – это закрытые в одной банке огурцы, помидоры и другие овощи, которые все одновременно получаются одинаково вкусными: в меру пикантными, сладкими, кислыми и солеными. Существует несколько рецептов приготовления домашних консервов, которые по органолептическим качествам напоминают овощной деликатес из советских времен.

Особенности приготовления

Сделать ассорти по-болгарски на зиму в состоянии даже неопытная хозяйка. Ей надо всего лишь учитывать несколько моментов и соблюдать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт.

• Для приготовления ассорти по-болгарски, даже если оно делается из резаных овощей, выбирают крепкие некрупные плоды.
• Огурцы перед приготовлением консервов замачивают на 2 часа в холодной воде. Вследствие этого они становятся более хрустящими, и отмыть их тоже потом легче. После вымачивания овощи прополаскивают в проточной воде и обсушивают, срезают у них кончики.
• Помидоры не только моют, но и накалывают зубочисткой вокруг места, где к плоду примыкала плодоножка. Это позволяет не нарушить эстетичный вид плодов и предотвратить растрескивание их шкурки. Маринадом наколотые томаты тоже пропитываются лучше.
• Огурцы часто маринуют не только с томатами, но и с кабачками. Кабачки перед закладкой в банки обычно нарезают кружками и бланшируют в кипящей воде или маринаде в течение 5–7 минут.
• Овощное ассорти будет выглядеть еще привлекательнее, если его дополнить морковью, луком, острым и сладким перцем. Сладкий перец может выступать и основным ингредиентом овощного ассорти. Для аромата в консервы часто добавляют листья фруктовых деревьев, специи.
• Банки для ассорти по-болгарски нужно не только хорошо вымыть, но и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Закрывают овощное ассорти только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые для этой цели не подойдут.

Овощное ассорти по-болгарски может быть приготовлено с использованием различных технологий. Чтобы результат вас не разочаровал, следуйте инструкциям, сопровождающим конкретный рецепт.

Ассорти из огурцов и помидоров по-болгарски

• огурцы – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• репчатый лук – 50 г;
• болгарский перец – 50 г;
• острый перец – колечко толщиной 1 см;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• лист хрена – 1 шт.;
• семена укропа – 5 г;
• семена кориандра – щепоть;
• гвоздика – 2 шт.;
• листья лавра – 2 шт.;
• яблочный уксус (6-процентный) – 0,2 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• семена горчицы – 5 г;
• молотая корица – щепоть;
• вода – 1 л.

• Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
• Помойте специи, дайте им обсохнуть.
• На дно банок положите хрен, листья лавра, семена укропа, кориандра и горчицы, всыпьте корицу.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
• Кольцами толщиной 5 мм нарежьте сладкий перец.
• Зубчики чеснока, кольца перца и лука положите в банки. Добавьте по колечку острого перца.
• Огурцы, вымыв, замочите на 1,5 часа в холодной воде, обсушите, срежьте кончики.
• Помидоры помойте, обсушите салфетками, наколите.
• Плотно уложите в банки огурцы, сверху поместите помидоры.
• Вскипятите воду и залейте овощи. Прикройте крышкой, оставьте на полчаса.
• Вылейте воду из банок.
• В кастрюлю влейте литр воды, добавьте сахар и соль, доведите до кипения.
• Влейте уксус, прокипятите маринад в течение 5 минут.
• Залейте овощи горячим маринадом. Герметично закройте банки. Переверните их и накройте одеялом.

Через сутки банки с помидорами и огурцами, маринованными по-болгарски, можно убрать на хранение в кладовку или любое другое место, где у вас обычно стоят припасы на зиму.

Ассорти из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму

• сладкий перец – 0,4 кг;
• огурцы – 0,6 кг;
• помидоры – 0,6 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лист хрена – 1 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• петрушка – 10 г;
• укроп – 10 г;
• листья смородины – 3 шт.;
• соль – 40 г;
• сахар – 60 г;
• зерна горчицы – 5 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
• вода – 1,5 л.

• Огурцы помойте, срежьте у них кончики. Положите плоды в емкость с холодной водой. Через 2 часа промойте, оставьте обсыхать.
• Помидоры помойте, наколите зубочисткой.
• Перцы, вымыв, разрежьте на 4 части, удалите у них плодоножки вместе с семенами.
• Помойте, обсушите специи.
• Простерилизуйте банки и крышки.
• На дно банок уложите хрен, чеснок, смородиновые листья, зелень укропа и петрушки. Всыпьте семена горчицы и горошины перца.
• Уложите в банку огурцы. Положите в них кусочки перца (на этом этапе можно использовать половину перца или чуть больше). Кусочки перца удобно укладывать вдоль стенок банок.
• Добавьте в банки помидоры, оставшийся перец.
• Влейте в банки кипяток. Чтобы стекло не треснуло, положите под дно лезвие ножа.
• Через 12–20 минут слейте воду из банок.
• Приготовьте рассол, вскипятив воду и растворив в ней сахар и соль.
• В каждую банку влейте нужное количество уксусной кислоты, залейте горячим рассолом.
• Герметично укупорьте банки, переверните и укутайте. После остывания уберите в постоянное место хранения.

Овощное ассорти, приготовленное по данному рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре.

Ассорти из резаных огурцов и кабачков по-болгарски

• огурцы – 0,8 кг;
• кабачки – 0,7 кг;
• вода – 1,25 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
• сахар – 120 г;
• соль – 30 г;
• соцветия укропа – 1–2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• листья плодовых деревьев – по вкусу.

• Овощи вымойте, обсушите. Если они переросшие, очистите от кожуры и удалите крупные семена. Нарежьте кружками толщиной около 1 см.
• Простерилизуйте банки, уложите в них листья фруктовых деревьев, специи, чеснок.
• Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, влейте уксус, размешайте.
• Когда маринад закипит, опустите в него кабачки и огурцы, бланшируйте их 5–7 минут.
• Выловите овощи и поместите в подготовленные банки.
• Залейте кипящим маринадом, укупорьте.
• Перевернув, накройте одеялом и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Несмотря на простоту приготовления, закуска по данному рецепту получается вкусной, аппетитно пахнущей, выглядит она тоже аппетитно. Стоят консервы, закрытые по приведенному рецепту, неплохо даже при комнатной температуре.

Ассорти по-болгарски относится к числу наиболее любимых нашими соотечественниками консервов. Его можно приготовить по разным рецептам. Процесс приготовления не покажется сложным даже начинающему кулинару.

Похожие рецепты:

Готовить такое первое блюдо просто и быстро, но хранить его длительное время не рекомендуется – минимум сутки, в холодильнике, поскольку суп не подвергался температурной обработке.

Пошаговая инструкция по приготовлению

• C фотографиями
• По шагам одним списком

Помидоры, огурцы, перец очистите, удалите семена.

Овощи крупно нарежьте и измельчите в блендере. Добавьте нарезанные лук, чеснок, влейте томатный сок, оливковое масло, измельчите до образования однородной жидкой кашицы.

Перелейте суп, посолите, поперчите, добавьте уксус, перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа. Подавать можно с сухариками и нарезанным мелкими кубиками огурцом.

Помидоры, огурцы, перец очистите, удалите семена.

Овощи крупно нарежьте и измельчите в блендере. Добавьте нарезанные лук, чеснок, влейте томатный сок, оливковое масло, измельчите до образования однородной жидкой кашицы.

Перелейте суп, посолите, поперчите, добавьте уксус, перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа. Подавать можно с сухариками и нарезанным мелкими кубиками огурцом.

Поделиться:

Ваша копилка пополнилась на ХХ балов !
Продолжайте в том же духе!

Увы, но без подтверждения Email
баллами воспользоваться нельзя.
Вам отправлено письмо подтверждения.
Перейдите по ссылке из письма
и баллы будут доступны.

Не пришло письмо?

Вам отправлено письмо для подтверждения Email!
Найдите в письме ссылку подтверждения и перейдите по ней!

По техническим причинам сервис обратной связи
на данный момент недоступен. Мы работаем над
решением данной проблемы.

5% от стоимости заказа в баллах будут возвращены
на Ваш счет! Продолжайте в том же духе и получайте
еще больше бонусов!

Мы используем файлы cookie, разработанные нашими специалистами и третьими лицами, для анализа событий и параметров на нашем веб-сайте (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой рекламе; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес), что позволяет нам улучшать взаимодействие с пользователями и обслуживание. Продолжая просмотр страниц нашего сайта, вы соглашаетесь с обработкой данных.

Читайте также:

  
• Как сварить суп с фасолью и чечевицей
  
• Рисовый суп по французски
  
• Суп из бобовых в скороварке
  
• 12 зимних супов со всего мира
  
• Мясные бульоны после инфаркта