Суп ленинградский рецепт как в садике

Чтобы блюдо получилось ещё вкуснее и ярче, на этом этапе приготовления можно добавить 1–2 ч. л. томатной пасты.

Обжарьте до мягкости луки и морковь

Картофель нарежьте кубиками или брусочками, опустите в кипящий бульон.

Переложите в кастрюлю с бульоном нарезанную кусочками картошку

Добавьте в будущий рассольник перловку и обжаренный с морковью лук

Перемешайте суп и продолжайте готовить

Дополните суп рубленой свежей зеленью

Подавайте суп порционно

Если вы хотите приготовить вегетарианский вариант рассольника, как в детском саду, просто замените мясной бульон обычной водой, обжарьте овощи исключительно на растительном масле и подавайте блюдо без сметаны. Тем же, кто не придерживается диет и не соблюдает посты, могу посоветовать добавить в кушанье отварное мясо, которое останется после варки бульона. В этом случае суп получится более сытным.

Далее предлагаю вашему вниманию рецепт рассольника на курином бульоне с мясом.

Видео: один из лучших супов на каждый день

Рассольник, как в детском саду — вкусное и полезное блюдо, которое смело можно предложить на обед всей семье. Обязательно запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Ингредиенты на 4 порции:

• куриный бульон 600 мл;
• картофель 320 грамм;
• морковь 40 грамм;
• лук репчатый 20 грамм;
• перловая крупа 16 грамм;
• сливочное масло 16 грамм;
• растительное масло 16 грамм;
• сметана 32 грамм;
• соль по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

1. Заранее сварить нежирный куриный бульон и процедить его.
2. Перловую крупу перебрать, несколько раз промыть, залить водой в соотношении 1 : 3 и сварить до полуготовности, периодически помешивая.
3. Солёные огурцы очистить от кожуры, удалить семена, мякоть мелко нарезать либо натереть на тёрке.
4. Залить огурцы огуречным рассолом либо куриным бульоном и протушить под крышкой в течение 10-15 минут.
5. Картофель очистить и нарезать брусочками.
6. Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения, добавить картофель и варить на среднем огне до готовности.
7. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке.
8. На сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел, добавить лук и морковь и обжарить до мягкости.
9. Добавить в бульон перловую крупу, огурцы и пассеровку, довести до кипения и прогреть 2-3 минуты.
10. Попробовать рассольник на вкус, посолить, заправить сметаной и перемешать.
11. Подавать со свежей зеленью.

Сегодня предлагаю сварить рассольник со сметаной. Этот обеденный рецепт детского сада – поистине настоящий гурманский «нонсенс». Дошкольная диета исключает пряности и пикантности. Но рассольник – исключение. И даже в требованиях к качеству СанПИН говорится о том, что это первое должно быть в меру острым и соленым.

Вообще-то, в сборнике рекомендаций по организации детского питания у рассольника есть два варианта. Один «Домашний», другой – «Ленинградский». Первый варится из свежей капусты, и больше похож на солянку сборную из овощей. Второй – вполне традиционный: тут есть перловка и соленые огурцы. Вот этот-то рецепт мы и освоим.

• Общее время готовки – 1 час 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 65 ккал
• Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить рассольник по рецепту детского сада

Ингредиенты:

• Картофель – 320 г
• Морковь – 40 г
• Лук репчатый – 20 г
• Огурец – 60 г соленый
• Крупа перловая – 16 г
• Масло сливочное – 16 г
• Масло растительное – 16 г
• Сметана – 32 г
• Бульон – 600 мл куриный
• Соль – по вкусу
• Петрушка – по вкусу для подачи

Приготовление:

Рассольник «Ленинградский» со сметаной в сборнике рецептур – это технологическая карта №33.

А это – рекомендованная технология.

Начальный этап – подготовка перловой составляющей. Кстати, для детского питания эта армейская «шрапнель» - очень даже полезный и подходящий продукт. Для физического развития дошколят перловая крупа – настоящая «жемчужина». Витамины группы В, А, Е и D – в перловке все это есть практически в суточной потребности.

Итак, перловку следует перебрать, несколько раз промыть, освежая воду. Залить крупу кипящей водой (соотношение 1:3) и сварить до полуготовности, постоянно помешивая.

Приготовить бульон: отварить куриную грудку или косточки, бульон процедить.

Самый пикантный специалитет - это соленые огурцы. Для детского варианта рассольника их надо почистить, если есть крупные семечки – их удалить. Необязательно огурцы очищать ножом, в домашних условиях можно спокойно их располовинить и измельчить на крупной терке: мякоть уйдет, а кожица останется, это очень удобный кулинарный прием. Подготовленные огурцы залить рассолом или бульоном и притушить с закрытой крышкой в течение 10-15 минут.

Картофель почистить, пошинковать брусочками и отправить в кипящий бульон.

Морковь и репчатый лук измельчить и припустить на смеси сливочного и растительного масла.

Заложить в рассольник перловку, огурцы и спассерованные овощи. Приправить суп сметаной, выровнять на соль и довести до кипения. Подавать со свежей зеленью петрушки.

В садике рассольник был моим любимым блюдом, все время ждала его с нетерпением. Как хорошо, что теперь я с легкостью могу повторить его дома для своего сына!

Для приготовления понадобится:

• Бульон любой ( для малышей лучше использовать вторичный бульон)
• Рис отварной — 1 ст.

• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 2 шт
• Соленый огурец — 2 шт.

Этапы приготовления:

• Отвариваем свиные ребрышки (не жирные). Откладываем их в сторону.

• Довести бульон до кипения и положить в кастрюлю порезанный крупно картофель, сварить до готовности.
• На сковороде обжарить до золотистого цвета порезанные: лук, морковь, потертый на крупной терке соленый огурец.

Залить небольшим количеством воды и потушить до готовности.

• Готовый картофель, достать и размять в отдельной емкости.
  Выложить размятый картофель в бульон, добавить обжарку.

• Довести все до кипения, добавить лавровый лист, зелень и поварить минут 10.
• Наш супчик готов. Добавить в тарелку ложку сметаны и порезанное мяско.

В садике рассольник был моим любимым блюдом, все время ждала его с нетерпением. Как хорошо, что теперь я с легкостью могу повторить его дома для своего сына!

Для приготовления понадобится:

• Бульон любой ( для малышей лучше использовать вторичный бульон)
• Рис отварной — 1 ст.

• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 2 шт
• Соленый огурец — 2 шт.

Этапы приготовления:

• Отвариваем свиные ребрышки (не жирные). Откладываем их в сторону.

• Довести бульон до кипения и положить в кастрюлю порезанный крупно картофель, сварить до готовности.
• На сковороде обжарить до золотистого цвета порезанные: лук, морковь, потертый на крупной терке соленый огурец.

Залить небольшим количеством воды и потушить до готовности.

• Готовый картофель, достать и размять в отдельной емкости.
  Выложить размятый картофель в бульон, добавить обжарку.

• Довести все до кипения, добавить лавровый лист, зелень и поварить минут 10.
• Наш супчик готов. Добавить в тарелку ложку сметаны и порезанное мяско.

Рассольник Ленинградский готовили во всех столовых на территории бывшего СССР. Это была упрощенная версия «настоящего» — с почками и перловкой — не требовавшая много времени и особых продуктов. Бульон чаще всего использовали куриный: это, опять же, было дешевле и быстрее. Стоит заметить, что подобное упрощение шло блюду не во вред, и суп получался действительно вкусным. Кстати, многим рассольник Ленинградский с тех пор, что называется «запал в душу», а готовить его они так и не научились. Исправляем ситуацию! Ловите рецепт и готовьте с удовольствием.

• 5 средних соленых огурцов
• 150-200 мл огуречного рассола
• 4 средние картофелины
• 100-120 г длиннозёрного риса
• 1 средняя луковица
• 1 большой корень петрушки
• 20 г сливочного масла
• пучок укропа
• соль, свежемолотый черный перец
• Для бульона:

• 2 куриных остова
• 2 куриных окорочка
• 1 маленькая луковица
• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• по 4 горошины черного и душистого перца
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис для рассольника Ленинградский можно промыть, насыпав его в небольшое сито или дуршлаг с мелкими дырочками. Поместите его под струю чуть теплой проточной воды и перемешивайте ложкой. Хотите проверить, достаточно ли вы промыли рис? Осторожно опустите сито или дуршлаг с ним в большую миску и залейте водой. Если она прозрачная, рис готов.

Куриный бульон для рассольника Ленинградский также можно готовить из куриных окорочков или голеней с добавлением филе на кости. Если не хотите, чтобы суп получился слишком жирным, просто не используйте кожу.

Сытный, ароматный суп для любителей вкусно покушать! Рассольник - блюдо старорусской кухни. Традиционно Московский рассольник готовили на говяжьих почках, делали рассольники вегетарианские с грибами или рыбные рассольники. Рассольник Ленинградский, в отличие от Московского рассольника, готовят на мясном бульоне. Обязательной составляющей любого рассольника - соленые огурцы и рассол. Рассольник - одно из любимых блюд общепита времен Советского Союза, что и понятно. Все продукты доступные, да и сам суп не сложен в приговлении. Раньше он не пользовался популярностью в нашей семье, но это было до того времени, когда я нашла рекомендацию, заменить репчатый лук луком-порей. Вкус супа действительно преобразился, стал мягче, ароматней. Так что в этом рецепте я использую именно этот лук

Читайте также:

  
• Суп пюре из кролика и брокколи
  
• Как сварить прозрачный бульон из кролика
  
• Испанский суп с грибами
  
• Суп из корня сельдерея и моркови
  
• Суп по итальянски с кальмарами