Суп пюре из батата со сливками

Привет, дорогой читатель!

Сегодня я хочу поделиться с тобой рецептом невероятно вкусного и полезного крем-супа из батата и овощей. Батат, или как его еще называют сладкий картофель, это настоящий кладезь витаминов. Несмотря на то, что его называют картофелем, биологически он не имеет к нему никакого отношения. Батат-это растение рода Ипомея семейства Вьюнковые.

Он содержит в себе много клетчатки, богат витаминами А и С и является источником углеводов, но при этом низкокалорийный. А как известно, бета-каротин является природным антиоксидантом, который необходим нашему организму для поддержания здоровья и красоты.

Помимо батата, в рецепте и другие, не менее полезные овощи, а также специи и кокосовое молоко, которое придает супу восхитительный нежный сливочный вкус. Этот рецепт веганский, поэтому отлично подойдет и тем, кто соблюдает пост. Ну что, приступаем?! :)

И так, что я использовала:
1 крупный клубень Батата
1 луковица
2 средние морковки
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
кусочек имбиря (около 1-1,5 см)
1/2 чашки красной чечевицы
1 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. Chilli powder (смесь чилли)
250 мл кокосового молока
600 мл овощного бульона или воды
тыквенные семена и семена подсолнечника (пару столовых ложек)
соль по вкусу (гималайская)

Отдельно отварить чечевицу. Я обычно ненадолго ее замачиваю, а затем варю 20 минут. Батат, лук, морковь, сельдерей нарезать небольшими кусочками, добавить чеснок, выложить на пергаментную бумагу и отправить запекать на 30 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Овощи должны быть мягкими, поэтому необходимо следить, потому что духовки все разные :)

В это время семена немного поджарить на сковороде до золотистого цвета. Затем перемолоть.

После того, как овощи готовы, сложить их в кастрюлю, добавить чечевицу, специи, имбирь, и воду (или овощной бульон), перемешать. Воды можно добавить больше, если вы предпочитаете более жидкий суп. Потушить под крышкой 10-15 минут, после чего убрать с огня.

Затем погружным блендером все взбить, добавить кокосовое молоко и снова все взбить до однородной консистенции.

Суп-пюре готов! В каждую тарелку сверху добавить семена и можно подавать к столу :)

Н у что, друзья, соскучились по вкусным и полезным супчикам? Сегодня делюсь легким в приготовлении и диетическим рецептом крем-супа из батата.

Обратила внимание, что статья со способами приготовления батата — одна из самых популярных в блоге. Кто еще не видел, можно прочитать по ссылке (и забрать себе в закладки). А вот горячих блюд на его основе не так много даже в англоязычном инете.

Точнее они есть, но с невообразимым количеством ингредиентов. Поэтому вот вам доступный во всех смыслах суп с полезной лианой (да-да, батат — это не сладкая картошка, а южноамериканская лиана) и морковью. Последнюю по желанию можно заменить тыквой.

Содержание:

Необходимые ингредиенты
Пошаговое приготовление

Крем-суп из батата — необходимые ингредиенты на 6 порций:

3 батата среднего размера
2 моркови
2 небольших или 1 крупная картофелина
Треть пучка базилика
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
2 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Тертый сыр пармезан по желанию

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: батат, картофель и морковь моем, чистим, режем крупными кусками.

Шаг 2: лук шинкуем, чеснок раздавливаем ножом. Обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 3: нарезанные овощи добавляем к поджарке из лука и чеснока, заливаем кипятком, чтобы вода покрывала содержимое кастрюли примерно на три пальца. Томим под крышкой на медленном огне полчаса.

Шаг 4: добавляем в кастрюлю листочки базилика, соль и перец по вкусу. Сразу же выключаем огонь, поскольку при длительной варке базилик теряет не только свои свойства, но и неповторимый аромат.

Шаг 5: суп перебиваем в пюре при помощи блендера.

Подаем, присыпав сверху твердым тертым сыром типа «Пармезан». Он придаст блюду дополнительную пикантность.

Приятного аппетита!

Полезность от «Паштета»: в такой супчик также можно добавить популярную индийскую приправу карри и отварные креветки.

Яркий суп-пюре из сладкого картофеля, в котором сладость батата чудесно уравновешивается кислинкой помидор. Постный (веганский) рецепт.

Ингредиенты для «Суп-пюре из батата»:

Батат — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Паприка сладкая (копченая) — 0.5 ч. л.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Вода — 500 мл
Кубик бульонный (овощной) — 1 шт
Томаты в собственном соку (400 г) — 1 бан.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 806.3 ккал	белки 27.6 г	жиры 15.6 г	углеводы 147.5 г
Порции
ккал 201.6 ккал	белки 6.9 г	жиры 3.9 г	углеводы 36.9 г
100 г блюда
ккал 37 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.7 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Суп-пюре из батата»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Нежная курица в хрустящей панировке

147
2112
29237

Салат "Ассорти"

39
492
7140

Пикантные рулетики "Завитки"

168
1581
48970

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 ноября 2018 года PYMA-2016 #

27 ноября 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кто-то не так давно требовал у меня вегетарианских рецептов. Спрашивали, отвечаем! 🙂 Хотя мы и не вегетарианцы, но всегда не прочь поесть что-то без мяса или рыбы. Не скажу, что веганская еда вызывает у меня благоговение, но это такая же еда, как и картошка или макароны. Поэтому в нашем рационе наравне с тефтелями с брынзой отлично уживаются дал из тыквы или миндальное молоко.

Сегодняшний суп абсолютно вегетарианский и стопроцентно вкусный как минимум потому, что он сладкий. Да-да, вы не ослышались, если вы еще ни разу не ели батат, он же сладкий картофель, то будьте готовы, что вы в супе встретите приятный сладковатый вкус.

Для приготовления супа-пюре вам понадобится:

1 плод сладкого картофеля (батата);
2 средних морковки;
1 стакан красной чечевицы;
1 луковица;
пару зубчиков чеснока;
1 стакан кокосового молока (если есть, или любое другое ореховое молоко, а для невегетарианской версии можно взять сливки);
4 стакана воды или овощного бульона;
по щепотке: кумина, мускатного ореха, куркумы и молотого имбиря.

1. Все овощи помоем и почистим. Лук и чеснок мелко порежем и слегка обжарим на любом растительном масле. Сюда же мы добавим все наши специи, вы можете выбрать то, что вы любите, но я люблю всё, что описала выше.

2. Морковь натираем на терке, батат нарезаем кубиками как картофель для супа и выкладываем в сковороду к луку и чесноку и обжариваем 3-4 минутки.

3. Выкладываем овощную смесь в кастрюлю, добавляем 4 стакана воды и промытую чечевицу. Не забывайте мыть крупы и бобовые перед готовкой.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем вариться на маленьком огне минут 20, чтобы все овощи хорошо сварились.

4. Когда все овощи в супе готовы, с помощью погружного блендера пюрируем суп. Я люблю рыхлые супы-пюре, поэтому не слишком долго держу блендер в супе, чтобы оставались кусочки овощей. Добавляем стакан кокосового молока и хорошо перемешиваем и варим суп еще 3-5 минут. Снимаем с огня и можно подавать.

Для подачи отлично подойдет горсть любых орешков или семечек.

Ингредиенты для «Суп-пюре из батата»:

Батат — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Паприка сладкая (копченая) — 0.5 ч. л.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Вода — 500 мл
Кубик бульонный (овощной) — 1 шт
Томаты в собственном соку (400 г) — 1 бан.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 806.3 ккал	белки 27.6 г	жиры 15.6 г	углеводы 147.5 г
Порции
ккал 201.6 ккал	белки 6.9 г	жиры 3.9 г	углеводы 36.9 г
100 г блюда
ккал 37 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.7 г	углеводы 6.8 г