Суп с форелью и яйцом

Форель является очень ценной рыбой. В первую очередь из-за того, что в ней содержится большое количество таких редких и важных жирных кислот, как Омега-3 и Омега-6. Не менее ценной эту рыбу семейства лососевых делает и ее витаминный состав. В ней присутствуют витамины группы B, а также A, E, D, пиридоксином и рибофлавином.

В мясе форели содержатся фолиевая и пантотеновая кислоты, необходимые для хорошей работы нашего организма. Кроме этого, филе рыбы включает широкий спектр аминокислот: лизин, аргинин, гистидин, валин, фенилаланин, лейцин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты.иле форели

Естественно, что с таким набором полезных для человека веществ, трудно поспорить о том, насколько ценна форель. Не стоит забывать о том, что блюда из нее богаты микроэлементами, они содержат калий, натрий, кальций, фосфор, селен.

Форель обладает способностью устранять проблемы с излишним холестерином. Регулярное ее употребление заметно уменьшает его содержание в крови. Это, конечно же, стимулирует работу нервных волокон головного мозга, способствует укреплению стенок артерий. Вареную форель рекомендуют употреблять людям, страдающим синдромом Альцгеймера, заболеваниями сердечнососудистой системы, особенно при ишемической болезни.

Благодаря тому, что в этой рыбе содержится много витамина В6, блюда из нее полезно употреблять женщинам. Это поможет поддержать здоровье во время беременности или менопаузы и, конечно же, в период предменструального синдрома. Витамин В6 способен снизить риск развития некоторых форм ракового заболевания, так как он участвует в стимуляции обменных процессов в организме. В форели содержится в достаточном количестве такой важный микроэлемент как селен. Это в первую очередь полезно для мужчин. Селен влияет на репродуктивную систему, делая сперматозоиды более активными. Форель рекомендуют мужчинам, с проблемами вторичного бесплодия.

Помимо всего вышесказанного, селен – мощный антиоксидант. Что это означает? При регулярном употреблении в пищу блюд из форели в человеческом организме замедляются процессы старения клеток. Это способствует значительному увеличению продолжительности жизни. В организме человека приходят в норму процессы кровообращения, снижается вероятность тромбообразования. Восстанавливается печень, нервная, иммунная система. Улучшается пищеварение, исчезают проблемы с метаболизмом. Все это помогает улучшить здоровье и снизить вес.

Но, несмотря на всю полезность форели, есть у нее и противопоказания. Эта рыба относится к жирным сортам, поэтому воздержаться от чрезмерного ее употребления стоит людям, страдающим заболеваниями печени и желудка. Но это не распространяется на такое замечательное блюдо, как уха . Известно, что этот рыбный суп жирным не бывает. Поэтому людям с лишним весом и тем, кто заботится о своей красоте и здоровье, рыбная уха пойдет на пользу. Она содержит только полезные ингредиенты, легко усвояется. И что совсем не маловажно, калорийность ухи из форели всего 30-35 ккал на 100 гр.

Как варить уху из форели

Уже давно замечено, что блюда из лососевых рыб, особенно полезны людям, склонным к меланхолии стрессам и депрессиям. Уха из форели , как ни странно это звучит, помогает справиться с этими психологическими недугами. Даже подсчитано и проверено, что люди, регулярно употребляющие форель и семгу, имеют шанс войти в состояние стресса только лишь с вероятностью в 12%. При этом для тех, кто рыбу не ест, этот показатель заходит за 80%. Поэтому необходимо включать в свое еженедельное меню рыбные блюда. К слову сказать, рецептов ухи из форели великое множество. Ее готовят с овощами и крупами. Для этого в ход идет все: голова, хвосты, хребет брюшко и филе. Основной и самый главный секрет наваристого рыбного супа – бульон. Именно ему необходимо уделить первостепенное значение. Именно бульон, а не овощи, задает вкус всему блюду. Для того чтобы он получился наваристым, можно сначала отварить некоторое количество мелкой рыбы, например, ершей или окуней. После чего жидкость пропустить через марлю, и в дальнейшем уже варить в ней более ценную рыбу. Но можно и поступить по-иному. Очень хороший бульон получается из голов и плавников. Можно использовать готовые суповые наборы.Голова форели для ухи

Итак, чтобы приготовить вкусный рыбный бульон, сначала отварите в нем головы, хребты и хвосты. На это уйдет не более 20 минут. После выньте их и добавьте в будущий суп кусками нарезанное филе, брюшко или стейки. Овощи и крупы всегда кладутся после рыбы. Еще один не маловажный момент – это цвет бульона. Чтобы он приобрел красивый золотистый оттенок, положите в самом начале готовки с рыбным суповым набором одну порезанную на крупные куски морковь и луковицу. Их следует вынуть вместе с головами. Так суп получится не просто вкусным и ароматным, а еще и красивым, что способствует улучшению аппетита. В общем, форель варят не более 15 минут на плите, 30 минут – в пароварке. В мультиварке ее готовят на режиме «выпечка» 20 минут.

Уха из головы форели

Золотистая наваристая уха – блюдо не дорогое. Для его приготовления вовсе не обязательно использовать дорогостоящие стейки или филе. Вполне подойдут и рыбьи головы. Уха из голов форели получается сытная и ароматная, и готовится она очень просто. Итак, чтобы сварить ароматный рыбий суп понадобиться:

головы форели – 4 шт.;
картофель – 4-5 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сливочное масло – 25-30 гр.;
соль, перец и лавровый лист.

Для приготовления необходима 3-4-х литровая кастрюля. Заливаем в нее холодной воды и ставим на огонь. Хорошо промываем головы и вырезаем при необходимости жабры. Опускаем их в воду и варим 20 минут. После закипания убираем пенку с поверхности воды. Пока головы варятся, чистим и обмываем овощи. Морковь трем на терке, лук мелко режем. Обжариваем эти овощи на сливочном масле. Картофель нарезаем соломкой. После того, как сварятся головы, вынимаем их и убираем. В воду опускаем картофель и варим до готовности. Бульон перчим и солим по вкусу, кидаем лавровый лист. Если кажется, что суп «пустой», добавьте в него немного филе рыбы, но это по желанию. Когда сварится картофель, вываливаем зажарку и даем супу настояться.

Уха из форели «по-фински»

Уха из форели со сливками «по-фински» получается очень сытной и немного жирной. Вообще в супчики из красной рыбы сливки добавляют очень редко, но в этом рецепте ухи они будут очень кстати. Чтобы приготовить такую уху нам понадобится:

рыба форель – 0,5 кг.
картофель – 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
сливки – 250 гр.;
соль, перец, лавровый лист;
зелень петрушки.

«По-фински» уху лучше варить из радужной форели . Обмываем рыбу и режем ее порционными кусочками. Картофель чистим и нарезаем крупными кубиками. Лук мелко шинкуем. Берем трехлитровую кастрюлю, скрадываем на ее дно слой картофеля, на него слой лука и на самый верх помещаем рыбу. Важно, что воду добавляем в последнюю очередь. Ее необходимо предварительно накипятить и влить в кастрюлю горячей. Далее, ставим кастрюлю с ухой на медленный огонь и варим. За 5 минут до готовности солим, перчим и бросаем один лавровый лист. Вливаем сливки. Уху варят в среднем 15 минут. Перед подачей на стол ее щедро посыпают зеленью.

Уха из форели с рисом

Очень вкусная уха из форели с рисом. Она получается сытной и красивой. Этот суп отлично подходит для разгрузочных дней и просто на семейный ужин. Итак, для приготовления необходимо:

головы форели – 3 шт.;
филе форели – 500 гр.;
рис – 1/3 стакана;
картофель – 4 шт.;
морковь;
лук;
зубчики чеснока – 3 шт.;
зелень укропа, базилика и петрушки;
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление ухи из форели необходимо начать с варки голов. Это нужно для того, чтобы бульон был более наваристым. Их складывают в кастрюлю, заливают водой. Варят приблизительно 15-20 минут на среднем огне. Периодически с воды убирают образующуюся пенку. После того, как головы будут готовы, их вынимают и убирают. В бульон закладывают кусочки порезанной рыбы и хорошо промытый рис. Морковь нарезают полукольцами, лук шинкуют тонкими полукольцами. Добавляют к рыбе. Все варят 15 минут. Затем выдавливают зубчики чеснока, солят, перчат и закладывают два лавровых листа. После того, как рыба сварится, ее вынимают из кастрюли и отделяют мясо от костей. Кусочки рыбы снова закладывают в суп. Перед подачей густо посыпают рубленой зеленью.

Уха из форели с пшеном

Очень хорошая наваристая уха получается из супового набора форели. В качестве ингредиентов в нее, помимо овощей, часто добавляют и крупы. Очень популярна и любима уха из форели с пшеном. Для того чтобы приготовить какой суп, необходимо взять:

форель – 500 гр.;
картофель – 3-4 шт.;
пшеничная крупа – 1/3 стакана;
морковь;
лук;
соль, перец, лавровый лист;
зелень петрушки.

Ставим на средний огонь кастрюлю с холодной водой. Рыбу промываем и режем на порционные кусочки. Укладываем в кастрюлю. Варим 15 минут, и отставляем в сторону. Вынимаем рыбу, отделяем от костей, снимаем кожуру. Разделываем ее на кусочки. Делать это нужно аккуратно, чтобы рыба не распалась. Тем временем бульон возвращаем на огонь. Солим, перчим его и кидаем 2 листочка лаврушки. Когда бульон закипит, добавляем туда промытое пшено, порезанную соломкой морковь, и картофель кубиками. Луковицу закладываем целую. Ее резать не нужно. Варим уху до полной готовности пшена и овощей. Убираем с плиты и возвращаем в суп кусочки рыбы. В последнюю очередь вынимаем луковицу и засыпаем в уху рубленую зелень. Даем супу настояться.

Уха из форели с помидорами

Необычайно вкусной получается уха из речной форели со сладкими помидорами. Его очень любят дети. Готовится этот суп очень просто. Чтобы сварить уху необходимо:

стейки форели – 500 гр.;
картофель – 4 шт.;
морковь;
лук;
помидоры – 3 шт.;
соль, перец, лавровый лист;
зелень укропа и петрушки.

Для того чтобы сварить суп, берем трехлитровую кастрюлю, складываем в нее промытые некрупные стейки, и заливаем водой. Варим 15 минут. Затем вынимаем рыбу, осторожно убираем косточки и откладываем в сторону. Бульон возвращаем на огонь. Режем морковь крупной соломкой. Лук шинкуем. Картофель нарезаем кубиками. Бульон солим и перчим. Бросаем в него два лавровых листочка и доводим до кипения. После закидываем в него овощи. Варим до готовности картофеля. Очищаем помидоры от кожуры, режем дольками и опускаем в бульон. Оставляем на среднем огне еще 5 минут. Отставляем кастрюлю и засыпаем в уху рубленую зелень. Перед подачей на стол, положите в тарелку с супом ложечку сливок.

Уха с перловкой из форели

В уху можно добавлять не только рис или пшено. Не менее вкусен и сытен этот суп получается с перловкой. Но перед приготовлением ее обязательно необходимо хорошо промыть и оставить замоченной на ночь. Утром крупу еще раз промывают. Итак, для этого рецепта берем:

форель (хвосты, хребет и головы) – 0,5 кг.
филе форели – 200 гр.;
картофель 2 шт.;
перловку – 1/3 стакана;
морковь – 2 шт.;
лук;
масло растительное;
соль, перец, зелень.

Чтобы приготовить по рецепту вкусную уху из форели, необходимо сделать наваристый и вкусный бульон. Для этого складываем в кастрюлю хребты, головы и хвосты рыбы. К ним добавляем морковь, порезанную на 3-4 части. Варим 15 минут. После все вынимаем и убираем. В получившийся бульон кладем перловую крупу и варим ее до полуготовности. В среднем это занимает 30 минут. После этого добавляем разрезанное на кубики филе форели и картофель. Пока они варятся, трем морковь и шинкуем лук. Обжариваем пару минут их на растительном масле. Солим и перчим бульон, закладываем в него зажарку, всыпаем рубленую зелень и убираем с огня. Даем настояться.

Уха из форели в мультиварке

Отличную красивую, аппетитную и сытную уху из брюшек форели можно приготовить в мультиварке. Она получается очень ароматной. Чтобы сварить этот замечательный рыбный суп потребуется:

форель (брюшко) – 500 гр.;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
рис – 2 ст.л.;
пучок зелени (укроп и петрушка) ;
соль и перец.

Вымытые брюшки форели сложите в миску мультиварки. Туда же добавьте резаные крупной соломкой картофель и морковь. Лук резать не нужно. Его кладут к остальным ингредиентам целым. Если луковица большая, тогда разделите ее на две половинки. Всыпаем две ложки риса и заливаем теплой водой. Примерный объем – 2 литра. Солим и перчим. Включаем мультиварку на режим «суп», устанавливаем время 90 минут. После приготовления вынимаем лук и выбрасываем. Посыпаем уху зеленью. Супчик получается красивый и ароматный.

Видео: уха из голов и хвостов форели

А какие рецепты ухи из этой рыбы знаете вы? Если есть оригинальные способы приготовления — пожалуйста, поделитесь ими в комментариях.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

форель (филе б/костей и кожи) 350 гр.
картофель молодой 3 шт.
томаты в с/соку 3 крупных.
чеснок 2 зубчика.
сок лимона 1 ст.л.
яйцо 2 шт.
соевый соус 1,5 ч.л.
душистый перец 3 шт.
имбирь на кончике ножа.
тимьян 0,5 ч.л.
масло тыквенное 2-3 ст.л.
соль по-вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Форель вымыть, нарезать кубиками.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Форель, картофель выложить в кастрюльку и залить холодной водой.

Как только вода начнет закипать. снять пенку, посолить и добавить душистый перец.

Варить в течении 20 минут на маленьком огне.

В пиале взбить яйца, соевый соус, измельченный чеснок и сок лимона.

Томаты нарезать кубиками и потушить на тыквеном масле, добавив тимьян и имбирь.

Затем томаты переложить в кастрюльку с кипящим супом. варить ещё 2-3 минуты.

Затем добавить яичную заправку, постоянно помешивая. довести до кипения и дать покипеть ещё 1 минутку.

Всем привет! Сегодня у меня на повестке дня уха из головы форели. Я часто готовлю первое блюдо, используя для этого любую рыбу, которая есть в холодильнике. Но с форелью суп получается наваристым и очень вкусным 🙂 Блюдо настолько диетическое, что его можно кушать в любое время дня. В классическом рецепте с добавлением овощей всего 42,7 ккал. Плюс много полезных полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для нашего организма.

Я сразу покупаю целую тушку с головой и хвостом. Филе я запекаю в духовке с овощами или просто жарю стейки на сковороде. А из супового набора получается прекрасное первое. даже сынуля кушает. Но здесь есть свои правила, которых нужно обязательно придерживаться.

Очень важно знать, сколько времени варить голову форели для ухи. Варка должна длиться не более 15-20 минут, чтобы рыба не стала жесткой. После этого части вынимают из бульона, иначе он может стать горьковатым на вкус.

Перед закладкой овощей, отвар обязательно процедите, чтобы в супе не попадались кости. Ну и самое главное в приготовлении – это не переборщить со специями, чтобы не перебить вкус и аромат. Для получения кислинки добавьте ломтик лимона, а для сочности — кусочек сливочного масла 🙂

Классическая уха из головы и хвоста форели – просто и вкусно

Мне нравится этот традиционный вариант приготовления. Это самый простой и быстрый способ, с минимальным набором ингредиентов. В итоге всегда получается отличный суп – легкий, вкусный и полезный. И он ничем не отличается от классической ухи, приготовленной из нескольких видов рыбы.

Ингредиенты:

голова и хвост форели;
3 л воды;
1-2 луковицы;
3-4 картофелины;
1 крупная морковь;
20 г растительного масла;
соль по вкусу;
3-4 горошины черного перца;
1 пучок укропа и петрушки;
1 лавровый лист;
4 зубчика чеснока;
1 небольшой кусочек имбиря;
1 ломтик лимона;
0,5 ч.л. уксуса 9%.

Как готовить:

1. Суповой набор хорошенько промойте и очистите. Положите части тушки в кастрюлю с водой и поставьте на плиту на средний нагрев. Своевременно удаляйте с поверхности бульона пену. А когда он начнет закипать, убавьте огонь.

2. Через 15 минут после закипания бульона опустите в него нарезанный кубиками картофель.

3. Мелко порубите лук и пассируйте его в растительном масле.

4. Натрите на крупной терке морковь и добавьте ее к луку. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.

5. Измельчите чеснок и имбирь. Добавьте в поджарку, перемешайте. Держите на огне 1 минуту. Положите в пассировку лавровый лист, горошины перца, выдавите туда сок лимонного ломтика и влейте уксус. Снова перемешайте и через минуту снимайте с огня.

6. Из бульона выловите части форели и разберите их на порционные кусочки.

7. Бульон с картофелем посолите и выложите в него обжаренные овощи. Через 5 минут снимайте кастрюлю с огня.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Уха из речной рыбы в домашних условиях: 5 вкусных рецептов
Уха по-фински со сливками: 7 классических рецептов приготовления
Уха из сома: 4 классических рецепта приготовления

Горячее блюдо разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Рекомендую еще попробовать традиционный финский суп из форели со сливками. Сливочный вкус блюда покорил нашу семью. Рекомендую попробовать!

Уха из головы и хвоста форели с пшеном

Чтобы сделать блюдо сытным и питательным, его заправляют крупой. И традиционно – это пшено. Но помните, что крупу обязательно нужно хорошенько промыть. А сливочное масло придаст блюду необычную нежность и сливочный вкус.

Компоненты:

3 л воды;
3 хвоста форели и 2 головы;
4 клубня картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
50 г пшена;
5 веточек петрушки;
25 г сливочного масла;
4-5 горошин перца;
соль по вкусу;
1 ч.л. приправы к рыбе;
10 семян укропа;
3-4 лавровых листа.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В кипящую воду положите рыбу, посолите и варите ее минут 10-15, постоянно снимая пену с поверхности бульона. Когда мясо сварится, выложите его на тарелку, дайте остыть и разделите на порционные кусочки.

2. Нарежьте кружками морковь, порубите лук мелкими кубиками и нарежьте кубиком картофель.

3. Бульон процедите и добавьте в него все овощи. А после закипания всыпьте в кастрюлю пшено и приправы.

Как только картофель станет мягким, положите в уху рыбные кусочки, сливочное масло и зелень. Снимите суп с огня и подавайте блюдо горячим, приправив его свежей зеленью.

Как в домашних условиях приготовить суп из головы форели с рисом?

Если дома не оказалось пшена, то это не страшно, так как сварить первое можно и с рисом. Тем более что рыба отлично с ним сочетается. Суп получится наваристым и вкусным.

Вам понадобится:

суп-набор из форели;
2 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
100 г риса;
2 лавровых листа;
4-6 горошин черного перца;
соль по вкусу;
2 л воды;
1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с водой выложите рыбу и поставьте ее на умеренный огонь.

2. Потрите морковь, лук мелко порежьте, а картофель разделите на кубики или брусочки.

3. Лук и морковь пассируйте в растительном масле до золотистого цвета.

4. Готовую рыбу уберите из бульона и процедите его. Отделите мясо от костей, как только оно остынет.

Воду снова доведите до кипения, опустите в нее картофель, рис, лавровый лист, петрушку и перец. Посолите бульон и выложите в него поджарку. Варите 10-15 минут до готовности картофеля и риса.

Вкусный рецепт ухи из головы и хвоста форели по-фински со сливками

В Финляндии уху готовят несколько иначе. Здесь ее приправляют сливками, чтобы сделать сытнее и калорийнее. Кстати, это практически ресторанный рецепт супа из форели, который получается необыкновенно вкусным.

Составляющие:

500 г форели;
200 мл сливок 10-22%;
1-2 картофелины;
1 луковица;
1 морковь;
1 корень сельдерея;
соль по вкусу;
3-4 горошины черного перца;
1 пучок зеленого лука или лука-порея;
1 пучок зелени укропа;
2 зубчика чеснока.

Последовательность действий:

1. Рыбу поставьте вариться на 30-40 минут. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным.

2. Мелко нарубите лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, картофель порежьте более крупно. Нашинкуйте белую часть перьевого лука или лука порея.

3. Пассируйте репчатый лук в разогретом масле, добавьте к нему морковь. Через несколько минут отправьте в поджарку сельдерей и продолжайте обжаривать.

4. Из готового бульона извлеките рыбу и разберите ее на части.

5. Бульон процедите, посолите и положите в него картофель.

6. Выложите в кастрюлю поджарку, а через 5-7 минут – кусочки рыбы.

7. Через 5 минут залейте в суп сливки и добавьте белую часть перьевого лука.

8. Добавьте в блюдо измельченный чеснок, лавровый лист и размятый перец.

Через 5-7 минут суп будет готов. Посыпьте его рубленым укропом и подавайте.

Как сварить рыбный суп из головы и хвоста форели с перловкой?

С этой крупой однозначно получится сытное, ароматное и вкусное первое блюдо. Этакий «зимний» вариант рыбного супа, после которого есть не хочется еще очень долго.

Необходимые продукты:

1 суповой набор форели;
75 г перловки;
2 клубня картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
2 лавровых листа;
25 г зеленого лука;
10 г укропа;
15 г петрушки;
2 л воды.

Этапы приготовления:

1. Перловку заранее замочите.

2. В кастрюлю сложите рыбу, залейте ее водой и поставьте вариться минут на 25.

3. Нарежьте крупно картофель, нашинкуйте мелко лук и крупно натрите морковь. Зеленый лук порубите.

4. Из готового бульона извлеките части форели и снимите с них мясо. Бульон процедите, доведите до кипения и заложите в него все овощи, перловку, зеленый лук и лавровый лист.

Когда картофель и перловая крупа сварятся, суп посолите, и добавьте рубленую зелень. Через пару минут снимите его с огня.

Уху из форели можно готовить не только на плите, но и в мультиварке. В процессе готовки не нужно неукоснительно придерживаться рецепта. Некоторые моменты могут быть только лишь ориентировочными и зависят они от ряда условий. Главное, помните, что самая вкусная, наваристая и ароматная уха получается, если варить ее без крышки, на умеренном или даже слабом огне.

Готовьте рыбный суп по рецептам из моей подборки, экспериментируйте и оставляйте свои комментарии. И, конечно, не забывайте снова заходить в мой блог – скоро я снова порадую вас чем-нибудь интересным. До новых встреч!

Рыбный суп с яйцом или как сварить настоящую уху с добавлением свежего ингредиента. Иногда кулинарию можно сравнить с математикой — из доказанной теоремы следует другая гипотеза, как и в привычный рецепт можно добавить новые ощущения!

Существует огромное количество рецептов рыбных ароматных супов в том числе и с яйцом. В этом деле огромный багаж накопили северные страны, Франция, Италия и многие другие. Но с русской ухой не сравнится ничто.

И это не просто национальные ингредиенты, это дух родной земли делает блюдо по-настоящему вкусным. Предлагаем и вам приготовить такой суп, чтобы оценить его достоинства. Также советуем приготовить и этот супчик!

Вода 2 л
Зелень по вкусу
Картофель 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Семга свежая 300 г
Яйцо куриное (вареное вкрутую) по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Шафран по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сахар-песок по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм
Калории: 271 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 5.6 г
Углеводы: 44.9 г

Хороший суп готовится на бульоне. Поэтому рекомендуем вам заранее подготовить его, используя субпродукты, например, голову, хвост и плавники. Когда бульон будет готов, лучше его процедить.

Теперь нужно разделать семгу — удалить кости и избавить от кожи. Затем нарезать на средние кусочки и выдержать в солено-сладкой воде. Также советуем вам предварительно замочить шафран в половине стакана горячей воды.

Морковь нарезаем на крупные куски и отправляем в кастрюлю к бульону.

Картофель также нарезаем на крупные кусочки и отправляем в кастрюлю.

Мелко шинкуем лук и кладем в бульон, солим, также добавляем шафран, перец.

Когда картофель и морковь будут готовы,добавляем в кастрюлю рыбу, предварительно промыв, и лавровый лист. Варим 1-2 минуты. Готовое блюдо посыпаем зеленью и нарезанным вареным яйцом!

Совет: варить уху рекомендуется на медленном огне, не допуская бурного кипения. Также, чтобы бульон получился прозрачным, необходимо снимать пену. Окончательно солить суп из рыбы нужно только в конце приготовления!

Приятного аппетита и хорошего настроения! Готовьте с любовью!

Оставляйте свои пожелания и предложения в комментариях!

Они есть в меню национальных кухонь. Их легко готовить, зимой – согревают, а летом – дарят прохладу. Малокалорийные, усваиваются хорошо. Рыбный суп из форели имеет несколько вариантов приготовления. Стоит рассмотреть все и выбрать подходящий.

Рыбный суп из форели: секреты вкусного приготовления

Начинающим хозяйкам это кажется сложным, особенно рыбные. Надо варить как-то мясо, затем добавлять остальные ингредиенты. А главное – сохранить бульон прозрачным. Советы, которыми поделились опытные повара, могут помочь разобраться:

В блюде можно сочетать различные сорта рыбы. Каждый дает свой оттенок. Чем больше хозяйка берет разновидностей, тем наваристее и богаче на вкус получается бульон. Например, соединить ерш с сигой. Мелкая рыба даст стойкость и легкую клейкость, а крупная – наваристость и приятный сладковатый вкус.
Нельзя путать «уха» и обычный «суп». Изначально «ухой» люди звали любой бульон, даже фруктовый отвар. Классическая уха – концентрированная, слегка вяжущая. Лучше подходит живая рыба.
Чтобы он приобрел дополнительную густоту, стоит взять +1 картошку больше указанного в рецепте. Измельчить половинку клубня в блендере после варки или сделать пюре. Затем добавить в готовящееся блюдо.
Бюджетный вариант – вместо филе взять голову или хвост форели. Или хвост + плавники. Они дешевле и имеют достаточно мяса.

Интересно! Освоив базовые варианты рецептов, вносить туда нечто свое. Это разнообразит меню, заодно придаст хозяйке опыта.

Рыбный суп со сливками

Настоящее финское блюдо, его подают в дорогих известных ресторанах. Можно сварить дома, порадовать близких.

Сливочный суп с форелью, ингредиенты:

• форель – 400 гр.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 100 гр.;
• луковица;
• сливки – 200 мл.;
• сливочное масло;
• укроп;
• лавровый лист;
• вода – 1,5 л.;
• соль.

Промыть и почистить все овощи. Рыбу тоже, убрав шкурку и ненужные внутренности. Жабры отрезать.
Картофель нарезать средними кубиками.
Налив воды в большую кастрюлю, выложить туда картофель. Дождаться кипения и долить нужные 1,5 литра.
Убрать все косточки с филе и нарезать его одинаковыми кусочками. Посолить.
Лук нарезать по возможности мелко. Обжарить, разогрев кусочек масла.
Как лук приобретет золотистость, добавить туда измельченную через терку морковь.
Картофель вскипел. Выждав нужные 7-10 минут, аккуратно добавить туда форель.
Варить рыбу и одновременно дожаривать лук + морковь, дожидаясь готовности картофеля.
Картошка готовка. Осталось добавить готовую зажарку, следом лавровый лист и аккуратно влить сливок. Дождаться кипения и сразу выключить огонь. Пусть 5 минут настоится.
Укроп промыть, затем мелко нарезать. Налив готовой ухи в глубокую тарелку, добавить зелени.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рыбный суп из головы и хвоста форели

Бюджетный вариант, ведь филе существенно дороже. Хватает отдельных частей тушки, не обязательно брать всю.

• форель (ее голова, хвост) – 1 кг.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец горошек;
• лимон.

Голову тщательно промыть и аккуратно вырезать жабры. Убрать чешую. Хвост также почистить.
Положив рыбу внутрь кастрюли, залить водой, чтобы жидкость покрыла полностью. Включив огонь, дождаться кипения.
Морковь промыв и аккуратно почистив, нарезать крупными одинаковыми кусками. Стебли зелени также. Дополнительно использовать нижнюю шкурку луковицы. Она придаст бульону золотистости. Крупную голову варят полчаса.
Готовую рыбу аккуратно вытащить, слегка остудить, а бульон весь процедить. Она жирная, поэтому получается жирное блюдо. Чтобы уменьшить это, можно вылить часть воды и долить чистой.
Картофель и половину луковицы нарезать мелко. Поместив в готовый бульон, варить там до полуготовности.
Срезать с остывшей форели мякоть. Затем вновь поместить рыбу в полуготовую уху. Добавить туда пряностей и пусть на небольшом (малом) огне доходит.

Благодаря сцеживанию суп получится средней жирности, вдобавок прозрачным.

Суп из форели: рецепт просто и вкусно

Продукты все доступные, заодно недорогие. Получится наваристое, простое и одновременно полезное блюдо.

• форель (супный набор) – 600 гр.;
• картофель – 2 шт.;
• морковка;
• болгарский перец;
• луковица;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень;
• соль.

Как сварить рыбный суп из форели, бюджетный вариант — сюда подойдет все, что останется после разделывания тушки: плавники, хребет, можно использовать голову. Супный набор. Залив его водой (нужно 2-3л.), оставить вариться 20 минут. Как расцветка изменится, значит готово.
Вынув ее шумовкой, выложить отдельно для остывания. Бульон лучше процедить, убирая мелкие косточки.
Почистив, нарезать клубни картофеля средними кубиками. А морковку нашинковать ножом или пропустить через терку.
Добавить оба ингредиента в кастрюлю.
Перец почистить, убрав изнутри косточки. Затем нарезать средней соломкой и опустить также в кастрюлю.
К овощам присоединить мелко нарубленный лук и нужные специи. Последним будет лавровый лист. Оставить все варится 15-20 минут.
Красную рыбу почистить, убрав кости и измельчив. Когда овощи достигли полуготовности, добавить туда измельченной рыбы. Последним – зелени.

Суп из форели с пшеном

Придаст ему наваристости и сытности.

• форель – 400 гр.;
• картофель – 350 гр.;
• пшено – 100 гр.;
• луковица – большая;
• морковка – большая;
• лавровый лист;
• перец горошек – 4 горошинки;
• соль;
• зеленый лук – пучок;
• домашний кетчуп/томатная паста/измельченный помидор – 2ст.л.

Налив воды (требуется 2 литра) включить огонь и дождаться ее закипания. Опустить туда горошины перца, затем промытую заранее рыбу. Варить это 20 минут, снимая пенку шумовкой.
Нарезать морковь (изначально почистив ее) тонкими полукольцами. Жарить ее 5 минут, используя сливочное масло (вместо подсолнечного). Нарезать лук и добавив его к моркови, жарить их 5 минут вместе. В конце налить кетчупа (измельченный помидор/пасты).
Вытащить готовую рыбу и все горошинки.
Картофель почистив, помыть и нарезать произвольно. Опустить его в бульон, варить неспешно до готовности (полчаса где-то).
Пшено промыть и залив его кипятком, дать настоятся. Затем аккуратно слить воду и пересыпать пшено к сварившемуся картофеля. Выждать еще 25 минут.
Разделать готовую форель, разделив ее на небольшие одинаковые кусочки.
Картофель не вынимая размять толкучкой. Добавить туда прожаренные ингредиенты (лук + морковь), рыбу и варить вместе 5 минут. Досолить, если потребуется.

Зеленый лук отдельно нарезать и дождавшись готовности, украсить им.

Рыбный суп из форели с рисом и картошкой

Распространенный способ усовершенствовать блюдо. Получается вкусно.

• форель (стейки отдельные) — 6 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• луковица;
• морковка;
• рис – 100 гр.;
• яйцо;
• соль;
• черный перец;
• лист лавровый.

Рис промыть хорошенько и поместить его в кастрюлю, где уже вскипела вода.
Морковь почистить, мелко натереть ее, используя терку. Следом мелко нашинковать очищенный лук. Подготовив ингредиенты, добавить оба к рису.
Картофель почистить, промыть и нарезать средней соломкой. Закончив, добавить его к остальным варящимся продуктам.
Рыбу почистить, убрав чешую. Нарезать тушку на стейки.
Дождавшись полуготовности картофеля, положить туда рыбу, следом нужные специи и листок лавра.
Яйцо отдельно разбить, налить туда холодной воды (немного). Взбить вилкой. Когда вода внутри кастрюли закипит, влить, продолжая помешивать, яйцо. Проварив все 3 минуты, выключить огонь.

Готовую уху оставить полчаса настоятся. Готово.

Рыбный суп из форели – калорийность, среднее значение (на 100 гр.):

Очень интересный рецепт рыбного супа нам прислала постоянная посетительница Ирина Короткевич. Рецепт этого первого блюда – ее собственный. Картофель, рис, морковь, чеснок, лук и, конечно, рыба, а так же немного вашего времени – и вкусный суп готов! Спасибо, Ирина!

Также рецепты интересных блюд с рыбой вы можете найти на нашем форуме, в специальной теме Рыбный день.

1 банка сайры в масле;

5 шт. средних картошин;

1 маленькая морковь;

1 средняя луковица;

2 ст.л. риса с горкой;

100 гр. копч. лосося ( у меня балык кеты);

раст. масло для жарки – примерно 2 ст.л.;

перец чили сухой на кончике ножа;

соль и перец по вкусу;

св. зелень - укроп.

Картофель чистим, режим соломкой и опускаем в кастрюлю с водой. Рис промыть и добавить к картофелю. Морковь и лук мелко режим и обжариваем на растительном масле.

Картофелю и рису даём покипеть 10 мин. и добавляем заправку из лука и моркови.

Произвольно режим копчёный лосось и добавляем в кипящий суп. Сайру разминаем вилкой и добавляем в суп. Кладём перец, соль, перец чили, душистый горошек и лавровый лист. Даём супу покипеть на среднем огне 5-7 мин.

3 яйца взбить венчиком и помешивая суп вливаем яйцо, у нас получается красивые яичные хлопья. Суп готов, даём настояться 10 миниут и добавляем свежую зелень укропа. Этот суп готовится достаточно густым.

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим суп с форелью и картофельными клёцками по итальянски

Этот рецепт от канадского шеф-повара Майкла Смита. Итальянские картофельные клёцки почти не отличаются от украинских галушек. Разница в том, что наши галушки-клёцки готовят из отварного картофельного пюре, а для итальянских картофель запекают и логика в этом несомненно есть: в печёном картофеле гораздо меньше влаги. Красная рыба может быть любая: сёмга, форель, лосось. Получается лёгкий и вкусный суп.

Как приготовить "Суп с форелью и картофельными клёцками по итальянски" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления рыбного супа с итальянскими клёцками понадобятся: форель, картофель, корень сельдерея, лук-порей, морковь, яйцо, мука и соль.

Рыбу чистим и заливаем водой. Варим бульон для супа. Когда вода закипит — снимаем пену, через 20-25 минут он будет готов.

Две крупные картофелины запекаем в микроволновке. Можно и в духовке, но это будет гораздо дольше.

Корень сельдерея режем кубиками.

Морковь также режем кубиками.

Лук-порей нарезаем колечками и добавляем к моркови и сельдерею. Припускаем овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Можно взять оливковое или подсолнечное.

В процеженный рыбный бульон кладём овощи и варим 10-15 минут.

Печёный картофель чистим и трём на тёрке.

К картофелю добавляем яйцо и муку из расчёта: 1 часть муки на 2 части картофеля. Солим и замешиваем довольно густое тесто на клёцки. Из теста делаем колбаску.

Колбаску разрезаем на кусочки шириной приблизительно 2 см. Каждый кусочек придавливаем вилкой. Клёцки отправляем в морозильную камеру на 20-30 минут.

Когда клёцки подмерзнут, бросаем их в суп. Варим минут 7-10 до готовности. Солим и приправляем суп по своему вкусу. Кладём кусочки рыбы в тарелку и посыпаем зеленью.

Для рецепта супа вам потребуется:

картофель - 2-3 шт.
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
консервированная рыба (сайра натуральная) - 1 банка
растительное масло
лавровый лист, вода - 2 л
сливочное масло - 1 кусочек
соль - по вкусу

Рецепт приготовления супа:

Итак, очищаю овощи, затем нарезаю мелко лук и измельчаю на крупной терке морковь.

Нарезаю соломкой картофель.

Ставлю кастрюлю на плиту, наливаю воду, кладу картофель.

В это время пассерую овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Консервированную рыбу разминаю вилкой.

Как только вода в кастрюле закипит, кладу пассерованные овощи, солю по вкусу.

Варю до готовности картошки около 15 минут. Затем добавляю консервированную рыбу, специи по вкусу и лавровый лист. Кладу кусочек масла.

Даю повариться еще 5-7 минут, а в это время взбиваю яйцо.

Добавляю в кастрюлю взбитое яйцо и перемешивая вилкой. Подаю горячий суп на обед, добавив свежую зелень в тарелки. Приятного аппетита!

Суп из рыбных консерв с яйцом

средний балл: 4.50
голосов: 6

Уха из форели получается нежной, наваристой, с умеренным содержанием жиров. Ее превосходные вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного ценителя рыбных блюд. Приготовить горячее можно в различных вариациях, что позволит каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Как приготовить уху из форели

Если вы решились приготовить суп из форели, рецепты просто и вкусно оформленного блюда можно найти далее в предложенной подборке. Каждая из описанных вариаций имеет как индивидуальные особенности, так и общие принципы приготовления.

Первоначально подготавливают используемые части рыбной тушки, очищают, споласкивают.
Варят рыбный бульон, добавив овощи целиком, пряности, процеживают.
Уха из речной форели может быть дополнена пшеном, рисом, перловкой или просто картошкой, овощами, сливками или сыром.

Классическая уха из форели – рецепт

Уха из форели, рецепт которой будет изложен первым, максимально соответствует классической вариации. Для насыщенного наваристого бульона вместе со стейками используют голову и хвост рыбы, который отваривают в воде 30 минут, а затем извлекают из кастрюли и приступают к последующим этапам варки.

форель – 600 г;
вода – 2,5 л;
картофель – 4 шт.;
морковь и лук – по 2 шт.;
укроп – 1 пучок;
лавровый лист – 3 шт.;
горошины перца – 10 шт.;
соль, перец.

Варят рыбный бульон, добавив голову, хвост, лавр, горошины перца, по одной моркови и луковице целиком.
Извлекают рыбьи кости, голову, хвост, морковь, лук, процеживают бульон.
Дают отвару снова закипеть, бросают нарезанный картофель, нашинкованную оставшуюся морковь и луковицу, куски рыбы без кожи и костей, укроп.
Через 15 минут варки на умеренном огне уха из форели будет готова.

Финская уха из форели со сливками

Финская уха из филе форели готовится на рыбном бульоне с добавлением сливок, которые превосходно дополняют общую вкусовую палитру, создавая гармоничное по всем параметрам яство. Его нежный, бархатистый вкус удивит и порадует каждого дегустатора. Из указанного количества продуктов за 1 час можно оформить 6 порций.

филе форели – 400 г;
голова, хвост, плавники;
вода – 2,5 л;
сливки - 200 мл;
картофель – 4 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, перец черный и душистый.

Из рыбных отходов варят бульон, добавив специи, лук и морковь.
Процеживают отвар, возвращают на огонь, закладывают картошку, ломтики филе форели, приправляют блюдо и варят 15 минут.
Вливают сливки, прогревают до кипения, бросают петрушку.
Через 10 минут суп из форели со сливками настоится и будет готов к подаче.

Уха из головы форели

Если у вас остались после оформления какого-либо рыбного блюда только обрезки из рыбы: головы, хвосты, плавники, их можно пустить на приготовления вкусной ухи. Рыбный суп из головы и хвоста форели получится не менее вкусным, чем традиционный и прекрасно впишется в обеденное меню. Чтобы приготовить горячее на 4 персоны нужно потратить 45 минут.

головы форели – 600 г;
вода – 2,5 л;
картофель – 3 шт.;
морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец черный и душистый.

Отваривают головы 30 минут, процеживают бульон.
Добавляют в отвар картофельные, морковные и луковые кубики, болгарский перец, приправы, ломтик масла и варят 15 минут.
Бросают укроп, чеснок.
Через 10 минут уха из головы форели настоится и будет готова к дегустации.

Суп из радужной форели – рецепт

Уха из радужной форели готовится элементарно и не требует индивидуального подхода. Если у вас есть целая рыбина, ее необходимо разделить на небольшие порции. Из головы и хвоста первоначально варится бульон, а стейки добавляются вместе с овощными составляющими на следующем этапе приготовления.

радужная форель – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
морковь, лук – по 1 шт.;
укроп и петрушка – по ½ пучка;
лавровый лист – 2 шт.;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец черный и красный.

Отваривают в течение 30 минут голову и хвост, процеживают бульон и возвращают в кастрюлю.
После закипания закладывают в отвар картофель, морковь и лук, ломтики рыбы, лавр, перец, подсаливают блюдо.
Далее уха их форели варится 15 минут, приправляется зеленью и подается к столу.

Сырный суп с форелью

Приготовив на обед на первое суп из форели с плавленным сыром, можно обойтись и без второго, настолько блюдо получится сытным и питательным. При необходимости черри можно заменить обычными томатами, а сыр для более быстрого распускания перетереть на терке или нарезать некрупно. За час можно накормить вкуснятиной четверых желающих.

форель – 600 г;
картофель – 4 шт.;
морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.;
черри – 10 шт.;
тимьян – по вкусу;
укроп и петрушка – по ½ пучка;
лавровый лист – 1 шт.;
плавленый сыр – 200 г;
соль, перец.

Рыбу заливают водой, добавляют лук, лавр, варят 30-40 минут.
Бульон процеживают, отделяют мякоть форели от костей.
После повторного закипания закладывают в отвар нарезанные овощи и варят до готовности.
Добавляют мякоть рыбы, сыр, помидоры, тимьян, зелень, приправляют блюдо и прогревают до расплавления сырных ломтиков.

Крем-суп из форели

Если финская уха из форели со сливками вас не впечатлила, приготовьте горячее по следующему рецепту. Нежнейшая кремовая текстура готового блюда не сможет оставить вас равнодушным. Особого шарма придают добавленные в суп креветки, а паприка в лучшем виде оттеняет вкус и делает подачу красочной и эффектной.

филе форели – 400 г;
картофель – 300 г;
лук – 1 шт.;
сливочное и растительное масло – по 1 ст. ложке;
сливки – 200 мл;
вода – 3 стакана;
лимонный сок – 2 ч. ложки;
паприка молотая – по вкусу;
креветки очищенные – 15 шт.;
соль, перец.

Пассеруют в смеси двух видов масел лук, закладывают картофель, вливают кипяток и варят составляющие до готовности овоща.
Бросают ломтики рыбы, варят 5 минут.
Добавляют сливки, соль, перец, лимонный сок, прогревают блюдо до кипения и пюрируют блендером.
При подаче в тарелку кладут по несколько креветок, посыпают суп молотой паприкой и декорируют ломтиком лимона.

Уха из форели с пшеном

Зачастую суп из форели дополняют для придания густоты крупами. Далее представлен вариант горячего с добавлением пшена, которое можно при желании заменить рисом, пшеничной крупой или отваренной предварительно до готовности перловкой. Через 30 минут на вашем столе будет аппетитный обед на 6 персон.

форель – 600 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
пшено – 50 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль, перец, лавр, зелень.

Рыбу разрезают на порции, заливают водой и дают закипеть.
Закладывают картошку, спассерованную морковь и лук, промытое пшено.
Приправляют горячее солью, перцем, бросают лавр, варят 20 минут.
При подаче дополняют уху зеленью.

Суп из форели с картофелем

Следующий рецепт ухи из форели предполагает использование двойной порции картофеля, что позволит получить более сытное и густое по сравнению с предыдущими вариациями блюдо. Максимально наваристым горячее получится на предварительно сваренном из голов и хвостов бульоне, который нужно процедить перед дальнейшим применением.

форель – 600 г;
картофель – 1 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
бульон рыбный – 2 л;
соль, перец, лавр, зелень.

В кипящий бульон закладывают картофельные кубики, ломтики моркови и нарезанный лук.
Через 10 минут добавляют ломти рыбы, соль, перец, лавр, варят еще 10 минут, приправляют зеленью.

Уха из форели в мультиварке

Любой рецепт ухи из форели в домашних условиях можно реализовать при помощи мультиварочного устройства. Преимущество подобного приготовления в тихом томлении блюда, что даст на выходе абсолютно прозрачный рыбный бульон. Кроме того очевидна экономия времени – все продукты закладываются в чашу одновременно.

форель – 700 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
рис – 2 ст. ложки;
вода – 2,5 л;
соль, перец черный и душистый, лавр, зелень.

Подготовленную рыбу разрезают на порции.
Очищают, нарезают кубиками картофель и морковь, луковицы оставляют целиком.
Закладывают подготовленные составляющие в мультикастрюлю, добавляют пучок зелени целиком, промытый рис, лавровые листья, соль, перец.
Готовят суп из форели в мультиварке в режиме «Суп» 1 час.
Извлекают из бульона луковицы и зелень, рыбу избавляют от костей.
Подают уху, посыпав свежей зеленью.

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Процесс приготовления ухи из форели

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

Полкило форели, свежей.
Полкило свежего картофеля.
Одна луковица.
Лавровый лист – 2-3 штучки.
Одна морковка средних размеров.
Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.

Поэтапное приготовление:

Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Уха из головы и хвоста форели

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

Три головы и три хвоста из форели.
Две картофелины.
Одна луковица.
Один сладкий перец.
Одна морковка.
Две дольки чеснока.
Сливочное масло.
4-6 штучек черного перца (горошком).
Один пучок зеленого укропа.
Соль и черный перец.
Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

0,5 кг форели.
4 шт. картофелины.
3 луковицы.
40 граммов сливочного масла.
Неполный стакан сливок.
Душистый перец – 5 горошин.
Гвоздики – 2 штучки.
Лаврового листа – 3 штучки.
Чеснока – одна долька.
Петрушки – не большой пучок.
Растительное масло.

Технология приготовления блюда:

Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
Картофель чистится, моется и режется кубиками.
Чистится лук и не сильно измельчается.
Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

Понадобится 6 стейков из форели.
8 штук свежих картофелин.
Одна головка лука.
Одна морковка.
100 граммов риса.
Одно куриное яйцо.
Соль по вкусу.
Щепотка черного молотого перца.
Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
То же самое проделывается и с картошкой.
Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

Берется грамм 400 форели.
Картофеля, штуки 3-4.
Пшена – 0.5 стакана.
Лука – одна луковица.
Морковки – одна штука.
Душистый перец – штук 5 горошин.
Помидоры или кетчуп – пару ложек.
Соль по вкусу.
Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
Куски рыбы возвращают в бульон.
Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
Одна луковица.
Два помидора средней величины.
Четыре картофелины.
Зелень, пара стебельков.
Щепотка соли и черного молотого перца.
Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
Филе форели разрезается на порционные куски.
Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
Луковица очищается и нарезается кубиками.
Помидоры моются и рубятся на квадратики.
В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
Три картофелины.
Третью часть стакана перловки.
Две морковки.
Одну луковицу.
Чуток соли и черного перца.
Несколько стеблей укропа и петрушки.
Лаврового листа – пару штучек.
Растительное масло.

Способ приготовления:

На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
Такими же кубиками нарезается мясо форели.
Картофель и рыба отправляются в блюдо.
Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Уха из форели в мультиварке

Потребуются следующие ингредиенты:

Полкило филе форели.
Картофель – 4 штуки.
Луковица.
Рис – 80 граммов.
Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

Читайте также: