Суп с фрикадельками и брокколи пошаговый рецепт с фото

Комментарии
В избранное

Фарш (у меня был куриный) 500 г
Брокколи 300 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Зелень пучок
Томатная паста 1 ст.л
Соль, перец, любимыи специи по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Фарш куриный
Тип блюда:Обед

Ингредиенты на трехлитровую кастрюлю:

В фарш добавить любимые специи и зелень, посолить, поперчить, перемешать. Из готового фарша сделать фрикадельки.

В кастрюле вскипятить воду, как только вода закипит запускаем фрикадельки и ждем когда они всплывут. После того, как фрикадельки всплыли, снимаем пену, кладем брокколи и варим 20 минут на среднем огне.

Лук мелко порезать, морковь трем на терке. Пассируем на растительном масле с томатной пастой. ( когда пассирую овощи, кладу зубчик чеснока, после обжарки его выбрасываю , он нужен только для аромата)

Обжариваем до золотистого цвета

Отправляем заправку в суп , варим еще минут 10-15

Подавать со сметаной и зеленью в горячем виде.
Приятного аппетита!

Если вы думаете, что суп — это скучно и непитательно, тогда для вас станет приятным открытием, что первое блюдо может быть ярким и лёгким, при этом сытным и полезным. Красочный и вкусный суп с брокколи, болгарским перцем и куриными фрикадельками оценят все ваши домашние! Изумрудные соцветия нежной брокколи изумительно контрастируют с алыми полосками сладкого перца; аппетитности им добавляют оранжевые кружки морковки и свежая зелень.

Суп с брокколи и фрикадельками

Капуста брокколи является «сестрёнкой» цветной капусты, а, говоря по-научному, — её подвидом. Главное отличие — зелёный оттенок соцветий. Приятный изумрудный цвет им придаёт хлорофилл, который важен не только для растений, но необходим и человеческому организму для организации правильного состава крови. Кроме того, в нежных соцветиях брокколи вдвое больше минералов, чем в цветной капусте. А содержание витамина С в два с половиной раза выше, чем в цитрусовых!

Также в брокколи содержатся впечатляющие запасы витамина «зорких глаз и красоты» — бета-каротина. Вместе с оранжевыми поставщиками провитамина А — морковкой и тыквой — зелёная брокколи на удивление далеко опередила другие овощи! Калорийность же её невелика, потому брокколи — замечательный диетический продукт.

Брокколи можно обжаривать в яйце, готовить с ней диетические запеканки и овощные супы. Если детки подозрительно относятся к необычной капусте — выловите её в конце приготовления, пюрируйте в блендере и положите обратно в кастрюлю за пару минут до готовности. Распробовав вкусный супчик, в следующий раз домочадцы будут охотно есть его и без подобных ухищрений.

Суп готовится без зажарки, поэтому может считаться диетическим. При этом благодаря фрикаделькам и крупе он получается сытным. А если при подаче положить в тарелку ложку сметанки, …попросят добавки даже те, кто ранее считал себя не любителем овощных супов!

Ингредиенты для супа с брокколи и фрикадельками

2,5-3 л воды;
1 среднее соцветие брокколи;
1-2 болгарских перца;
2-3 картофелины;
1 морковка;
1 луковица;
150-200 г куриного фарша;
полстакана нешлифованного риса (или булгура);
соль — по вкусу (примерно 2/3 ст. л.);
растительное масло — 1 ст. л. (по желанию);
зелень: укроп, петрушка, базилик (свежая, сушёная или замороженная).

Ингредиенты для приготовления супа с брокколи и фрикадельками

Способ приготовления супа с брокколи и фрикадельками

Ставим кастрюлю на огонь, налив туда воду и высыпав промытый рис: крупе требуется больше времени для варки, чем овощам. А пока вода закипает, чистим и моем овощи. Опускать их следует в кипящую воду сразу после того, как нарежете, чтобы сохранить максимум пользы.

Картошку режем небольшими кусочками, морковку — кружками. А можно вырезать звёздочки, чтобы получилось интересней и нарядней.

Выкладываем картофель и морковь в кипящую воду

Как только вода закипит, высыпаем картофель с морковкой в кастрюлю. Пусть варятся под крышкой на среднем огне минут 7, а мы тем временем подготовим следующую партию овощей для супа.

Нарезаем брокколи, сладкий перец и лук

Сполоснув брокколи, разбираем на небольшие соцветия. Стебель также можно использовать в пищу — нарежьте его поперёк нетолстыми кусочками. Сладкий перец, очищенный от хвостиков и сердцевинок, режем полосками. Лук измельчаем. Зелень опускаем на пять минут в холодную воду, затем споласкиваем.

Соцветия брокколи и корень петрушки

Рекомендую добавить в суп не только перечисленную зелень, но и корень петрушки: он придаёт первым блюдам волшебным аромат.

Подготавливаем фарш для фрикаделек

В фарш для фрикаделек добавляем половину мелко нарезанной луковицы и половину измельчённой зелени, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Я предпочитаю филейный куриный фарш — можно купить готовый, но лучше перекрутить на мясорубке куриную грудку.

Лепим фрикадельки

Смачивая руки в воде, лепим из фарша небольшие шарики, чуть поменьше грецкого ореха.

Если готовите суп для деток, фрикадельки стоит предварительно проварить и слить первую воду, а затем уже добавлять их в суп. Опускаем их в кипящую подсоленную воду и провариваем 2-3 минуты в небольшой кастрюльке. После этого фрикадельки наполовину готовы, поэтому можно добавлять их в суп, когда он практически сварен.

А пока что кладём в кастрюлю перец, лук и нарезанный стебель брокколи — он плотнее и варится чуть дольше, чем соцветия.

Выкладываем в кастрюлю соцветия брокколи

Через 3-4 минуты можно положить соцветия брокколи в компании с корнем петрушки и фрикадельками. Если кладёте фрикадельки в суп сырыми, то положите чуть раньше — не менее чем за 10 минут до готовности супа.

За 10 минут до готовности добавляем фрикадельки

Добавляем соль, перемешиваем и варим ещё минут 5.

Осталось добавить зелень и ложечку подсолнечного масла (для красивых золотистых кружочков), и через пару минут суп готов.

Солим суп, добавляем зелень и при желании растительное масло

Наливаем свежий овощной суп с фрикадельками в тарелки.

Суп с брокколи и фрикадельками

Суп с брокколи и фрикадельками подаём с кусочком хлеба или гренками, добавляя по ложке сметаны на порцию.

Как приготовить
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

фарш мясной 300 гр
брокколи 300 гр. (можно замороженную)
картофель 2-3 крупные картофелины
сливки 20% 1 ст.
сухари панировочные 1 ст.л
зелень сушеная
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Сухари смешать с перцем и зеленью и залить горячей водой на 5 минут

Смешать фарш и сухари и сформировать фрикадельки

Вскипятить 500-600 мл воды, положить туда фрикадельки, брокколи, порезанный картофель и варить до готовности.

Вынуть фрикадельки из супа и отложить.

Суп перемолоть в пюре блендером.

Добавить сливки, соль, фрикадельки довести до кипения и дать настояться минут 10-15.

Дополнительная информация

Суп с фрикадельками и брокколи — гармония питательности и пользы. Очень красочный и вкусный супчик, который можно варить, как из свежей капусты, так и из замороженной, т.е. круглый год!

Еще один мой фирменный рецепт с фрикадельками и клецками вы можете найти по этой ссылке.

Мясной фарш 300 г
Бобы 50 г
Петрушка по вкусу
Капуста брокколи 350 г
Укроп по вкусу
Картофель 2 шт
Лук репчатый 1.5 шт
Морковь 1 шт
Яйцо куриное 1 шт
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм
Калории: 83 ккал
Белки: 5.3 г
Жиры: 2.7 г
Углеводы: 8.8 г

Морковку нарезаем маленькими кубиками.

В кастрюле, в которой будем варить суп, разогреваем растительное масло и загружаем в нее морковь с половинкой луковицы. Т.к. лук в супе я не очень люблю, поэтому кладу лук крупными кусочками, чтобы в дальнейшем выловить. Обжариваем до золотистой корочки.

Затем добавляем воду. Лучше, если вода будет вскипяченной.

Спустя 5 минут я добавляю свежие зеленый горошек и бобы, но это по желанию.

Следом отправляю в суп фрикадельки. Готовила я их так: в фарш (у меня смесь говяжьего и свиного) добавляю яйцо, измельченную луковицу и специи по вкусу. Тщательно перемешиваю смесь и формирую из нее шарики среднего размера.

Когда вода снова начнет закипать, появится пена от фрикаделек. Ее я убираю поварешкой.

Картофель режу брусочками и закладываю в кипящий бульон. Варим 10 минут.

Капусту брокколи и цветную разбираем на соцветия, и кидаем в наш суп. Варим еще 5-7 минут до мягкости капусты.

В завершении добавляю рубленную зелень, соль и перец. Накрываю крышкой и даю супчику настоятся 10 минут.

Приятного вам аппетита, дорогие друзья!

Совет: не варите брокколи слишком долго, иначе она будет разваливаться и потеряет свой вкус.

Ах, какой аромат! Всем рекомендую приготовить эту красоту.

А в моем инстаграме вы найдете еще больше простых и вкусных рецептов! Присоединяйтесь!

Супы должны быть в рационе любого человека каждый день, а для детей это просто необходимо.

Честно говоря, не представляю, что моя дочь ела бы в садике. Во-первых, она очень редко ест суп и второе блюдо. В основном, или то, или другое. А во-вторых, я не кладу в блюда те продукты, которые она не любит.

К счастью, дочурка уже любит брокколи. Его я и решила использовать в этот раз. Супчик получился овощным, но с фрикадельками.

Время приготовления: 45 минут.

Сложность: минимальная.

Для приготовления супа с брокколи и фрикадельками нам понадобятся:

1) 300 г готовых фрикаделек
2) 1 крупная луковица
3) 1 большая морковь
4) 300 г брокколи
5) растительное масло
6) соль и маленькая щепотка карри
7) 4 картофелины
8) 150 г зеленого горошка

Начну с того, что фрикадельки у меня были готовые. Несколько дней тому заготовила несколько порций на супы.

Использовала свино-говяжий фарш, рис, яйцо, соль и специи. Все перемешала, разложила в силиконовые формы для конфет и отравила в морозилку. Когда застыли, разложила по пакетикам, один из которых сегодня использовала.

В кипящую воду кладем замороженный зеленый горошек. Хотя и свежий сейчас можно купить на рынке.

Затем, отправляем в кастрюлю фрикадельки.

Красивой и свежей капусты брокколи я не нашла в своем районе, поэтому разморозила купленную в супермаркете.

Измельчаем капусту и отправляем в суп.

Очищенную морковь нарезаем маленькими кубиками и обжариваем на растительном масле со щепоткой карри. Тогда получается отличный цвет, который украсит наш суп.

Кладем нарезанную маленькими кубиками картошку и варим до готовности (солю блюдо, обычно, я в последний момент).

Так как все овощи мы нарезаем довольно мелко, то готовится блюдо очень быстро.

Остается разлить горячий овощной суп по глубоким тарелкам и добавить в каждую по ложке сметаны или домашних сливок.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Суп с куриными фрикадельками и брокколи отлично разнообразит повседневное меню. Блюдо наваристое, легкое и вкусное.

Ингредиенты для супа можно заготовить заранее: заморозить впрок мясные фрикадельки и кусочки приваренной брокколи. Шампиньоны можно заменить на сушеные грибы по вкусу. Зелень можно миксовать: добавлять зеленый лук, базилик, кинзу, петрушку или укроп, заменить на сушеную.

Попробуйте приготовить такое вкусное первое блюдо на обед и вы точно не разочаруетесь в результате! А пошаговый рецепт с фото подскажет, как приготовить суп вкусно и быстро.

Количество порций: 6

Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты

Фарш куриный: 100 г
Лук репчатый: 1 шт.
Картофель: 3 шт.
Шампиньоны: 4 шт.
Вода: 1 л.
Петрушка: небольшой пучок
Соль: по вкусу
Брокколи: 50 г
Морковь: 1/2 шт.
Черный перец — молотый: по вкусу

Приготовление

Для начала необходимо нарубить кубиками очищенную картошку. Нарезать морковь на тонкие полукольца. Промыть рубленые овощи, залить водой и отправить на огонь. Варить корнеплоды до полуготовности.

К полуготовому картофелю и моркови добавить фрикадельки из мясного фарша. Лепить фрикадельки лучше всего мокрыми руками - так они получаются аккуратными и кругленькими.

Добавить грибы, нарезанные пластинками, и кружочки репчатого лука.

За пять минут до приготовления всыпать в суп брокколи и свежую зелень. Довести суп до вкуса.

Дать овощному супу настояться в течение пятнадцати минут. Затем стоит разлить наваристый суп с фрикадельками по тарелкам и подавать блюдо к столу, дополнив хлебом или пампушками с чесноком.

Суп с брокколи и фрикадельками — это микс сытости и пользы. Такое первое блюдо придется по вкусу любителям простых и очень вкусных супов. Готовится блюдо невероятно быстро — всего 40-45 минут и суп с фрикадельками на вашем столе! Грибы придают первому блюду интересную ароматную нотку, а зелень выгодно оттенит вкус супчика.

А тем временем готовим фрикадельки у меня они уже готовые, но их приготовить легко. Делаем фарш из свинины и говядины с луком, потом добавляем специи: соль и перец, 1 яйцо и воду примерно 100 миллилитров. Готовый фарш скатываем в шарики и отправляем в кастрюлю.

Готовим всё примерно 25-35 минут, после чего достаём замороженную капусту брокколи и цветную, всё режем на кусочки и отправляем в суп, варим ещё 7-10 минут.

Добавляем зелень и оставляем доходить полностью.

Скажите честно – ваш ребенок с удовольствием ест овощи? А суп? Как насчет супа? Тоже отказывается? Тогда я просто обязана поделиться с вами рецептом замечательного первого блюда для детей, который моя дочь просто обожает – супа с брокколи и фрикадельками.

Весь секрет его успеха таится, на мой взгляд, именно во фрикадельках – дети их очень любят. А ярко-зеленая брокколи (которая, кстати, очень полезна) делает суп аппетитным даже для самых отъявленных «нехочух». Попробуем?

Ингредиенты:

1-2 небольших картофелины;
1 маленькая морковка;
100 г брокколи;
200 г свиного фарша;
соль, перец.

Приготовление:

Картошку и морковку чистим. Картофель нарезаем небольшими кубиками, а морковь – тонкими полукольцами. В кастрюлю наливаем воду, добавляем картофель и морковь и отправляем на огонь.

Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, солим и варим картофель и морковь в течение 10-15 минут.

За это время подготовим остальные ингредиенты. Брокколи моем и разбираем на соцветия.

Из фарша (не забудьте его посолить и поперчить) формируем фрикадельки – не очень большие – примерно 2 см в диаметре. Я обычно делаю фрикадельки просто руками, но можно воспользоваться и ложкой. В последнем случае вам придется смириться с не совсем идеально круглой формой фрикаделек.

Через 10-15 минут после того, как закипит вода с картофелем и морковью, добавляем в суп фрикадельки и брокколи. Варим все вместе еще 5-10 минут. За это время картофель, морковь и брокколи должны полностью свариться. А фрикаделькам тоже не нужно много времени – если вы их сделали маленькими, как я и советовала, то они приготовятся очень быстро.

Вот и все, нам легкий супчик с брокколи и фрикадельками готов. Уверена, ваш малыш будет очень доволен таким обедом!

Советы и рекомендации:

Брокколи я обычно использую замороженную – ее сезон совсем не долог, поэтому летом я делаю запасы: складываю брокколи небольшими порциями в морозильной камере. Это очень удобно: достал нужное количество перед готовкой, разморозил – и можно варить вкусный и полезный суп.

Фарш для фрикаделек я делаю сама – как-то не доверяю я в этом плане магазинам. Тем более, что это совсем несложно, если использовать электрическую мясорубку. Я не кладу в фарш лук – мне кажется, для фрикаделек он абсолютно не нужен. И яйцо, в отличие от большинства хозяек, тоже не добавляю – без него фрикадельки получаются более нежными (не бойтесь, что они распадутся – ничего с ними не случится, уверяю вас).

Очень вкусные фрикадельки получаются и из куриного мяса.

Кстати, фрикадельки вы можете сформировать и заморозить. В таком случае из можно добавлять в суп сразу из морозильной камеры, но время их готовки увеличьте еще на 5 минут.

Как вы заметили, я не зажариваю овощи для этого супа. Мне кажется, что если речь идет о детском меню, то это абсолютно лишние манипуляции.

Модератор: Модераторы

Суп с брокколи ,вермишелью и куриными фрикадельками

Kontik » Ср июн 19, 2013 8:08 pm

куриный фарш- 300 гр- или филе
1 яйцо
лук-2 шт
морковь-1 шт
картофель-2-3 шт
соцветия брокколи
вермишель-100-200 гр
растительное масло, лавровый лист, соль, перец
зелень

Филе прокрутить через мясорубку или взять готовый фарш, вбить туда яйцо, рубленой зелени,1 маленькую луковицу мелко порезанную , соль, перец, всё перемешать.
В сковороде спассеровать на растительном масле нарезанный полукольцами лук и потертую на терке с крупными отверстиями морковь .
В кастрюлю с подсоленой водой положить резанный кубиками картофель, как закипит ,формируем фрикадельки и опускаем в горячий бульон. Варим минут 10-15 ,затем кладем брокколи разобранную на соцветия, кидаем вермишель и зажарку из лука с морковью , лавровый лист, перец и варим до готовности брокколи и вермишели - минут 7-10. Посыпаем резанную зелень, даем покипеть минуту или 2. Выключаем, даем настоятся.
Приятного аппетита.

Ингредиенты для "Сырный суп с брокколи и фрикадельками":
Бульон (куриный или овощной) — 1,5 л
Морковь (1 небольшая) — 70 г
Сельдерей корневой — 60 г
Картофель (4 небольших шт.) — 180 г
Брокколи — 200 г
Перец болгарский — 1/2 шт
Сыр плавленный — 200 г
Фарш куриный (из грудки) — 250 г
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Зелень (укроп и петрушка) — 2 ст. л.

Рецепт "Сырный суп с брокколи и фрикадельками":
Сырный суп с брокколи и фрикадельками ингредиенты К фаршу добавить соль, перец, сухари и по желанию натертую небольшую репчатую луковицу.

Читайте также:

Суп с фрикадельками и брокколи пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для супа с брокколи и фрикадельками

Способ приготовления супа с брокколи и фрикадельками

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Дополнительная информация

Похожие рецепты

Комментарии

Ингредиенты

Приготовление

Суп с брокколи ,вермишелью и куриными фрикадельками