Суп с пельменями по корейски

Суп с пельменями Кимчи (рецепт с фото) | Корейская кухня

Распечатать рецепт

Кимчи Манду Кук, или Суп с пельменями Кимчи , - одно из самых любимых корейцами блюд. Этот суп - частый гость на новогоднем столе корейцев. Манду , или корейские пельмени , пришли в национальную кухню из Китая. В середине XVII века в корейских дворцовых записях упоминается этот кулинарный термин - «Манду». Этими пельменями угощали китайских посланников, и с тех пор Манду появились в дворцовом меню. Позже, конечно, корейские пельмени попали на стол и к простому люду. Манду отличаются и по форме, и начинкой, и по сорту муки, из которой делают обертки. Конечно, есть пельмени Манду и с кимчи, именно их мы и предлагаем приготовить и отведать.
Традиционные ингредиенты для пельменей – пшеничная мука, свинина, тофу, соевые проростки, репчатый лук, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и кулинарное рисовое вино (например, Шаосинское , или аналогичное) – придают им сочность и аромат. Готовые пельмени варят в курином бульоне с добавлением острой перечной пасты Кочудян. Для сытости в суп добавляют кусочки капусты кимчи и грибы эноки. Блюдо достаточно острое.
Другое не менее популярное блюдо из таких пельменей – Манду с кимчи, приготовленные на пару. Пельмени готовят на пару и подают с острым дип-соусом Чхоганджань (кор. 초간장, RR. Choganjang).

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции) :
острая перечная паста Кочудян - 1 ст.л.,
куриный бульон – 300 мл (или 300 мл воды + 1 ч.л. сухого куриного бульона в гранулах ),
пресное заварное тесто (или готовые обертки для пельменей – 16 шт.),
*фарш из свинины – 200 г,
* капуста Кимчи – 200 г,
*твердый тофу - 200 г,
*репчатый лук – пол-луковицы,
*проростки сои/маша – полбанки,
* соевый соус – ½ ст.л.,
* устричный соус – 1 ст.л.,
* кунжутное масло – ½ ст.л.,
* Шаосинское вино – ½ ст.л.,
*белый сахар – ½ ст.л.,
*соль – 1 ч.л.

Начинки из указанного количества ингредиентов (продукты, отмеченные «*») получится где-то на 50 штук пельменей из оберток диаметром 8 см (а если обертки будут большего диаметра, то начинки хватит на меньшее кол-во пельменей).
Пельмени с кимчи, как и любые другие пельмени (или их вариации), вкусны свежими, особенно это касается супов с пельменями. Поэтому начинку можно использовать всю, отварить нужное количество пельменей, а остальные заморозить.
Приготовить тесто для оберток (о том, как готовить тесто, можно прочитать в рецепте « Пресное заварное тесто »). Готовое тесто, помещенное в пакетик из пищевой пленки, отложить в сторону.

Приготовить начинку для пельменей.
Если проростки сои (или маша) свежие, то общипать подвявшие кончики и бланшировать проростки 1 минуту в кипящей воде. Откинуть на сито и ополоснуть холодной водой. Отложить в сторону.
Если проростки сои консервированные, то извлечь их из банки и ополоснуть их водой, дать воде стечь и отложить проростки в сторону.
Нарезать на некрупные кусочки капусту Кимчи.
Почистить репчатый лук, взять сколько нужно и нарезать его дольками.
Ополоснуть брикет твердого тофу и размять его руками на кусочки.
Сложить в блендер капусту кимчи, тофу, свиной фарш, проростки сои и лук, измельчить до состояния однородного фарша.
Переложить получившуюся начинку в гастроемкость (или миску) и добавить к ней светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, Шаосинское рисовое вино, белый сахар и соль. Вымесить массу до равномерного перемешивания ингредиентов.

Приготовить из теста круглые обертки 8 см в диаметре. Тесто можно просто раскатать скалкой (благо оно не липнет и не рвется) в очень тонкое полотно. Чем тоньше, тем лучше – 0,5-1 мм в толщину максимум. А можно при помощи лапшерезки (она может раскатывать тесто).
Положить в середину обертки 1 ч.л. начинки, обмакнуть указательный палец в воду и провести им по краю половины окружности обертки, смочив её.
Сложив обертку пополам, соединить вместе края обертки и прижать их друг к другу, таким образом склеив их.

Прижать края обертки друг к другу, получится пельмень в форме полумесяца.
Прижимая края обертки, убедиться в том, что края склеились, иначе во время варки пельменей бульон из них вытечет.
Смочить один из уголков пельменя и аккуратно свести уголки вместе и прижать друг к другу.
Получится готовый пельмень.

Из оставшейся начинки и оберток сформировать пельмени и сложить их на разделочную доску, а чтобы не обветривались, накрыть полотенцем.
Вскипятить в кастрюле (или в воке) куриный бульон (или воду с добавлением куриного порошка), добавить в бульон перцовую пасту Кочудян и опустить нужное количество пельменей. Как только они всплывут, варить их при неспешном кипении 2-3 минуты до готовности пельменей.
Для разнообразия и большей сытности можно добавить в бульон, помимо пельменей, кубики тофу, капусту кимчи (нарезанную некрупными кусочками), а перед самым снятием кастрюли с огня добавить консервированные грибы Эноки .

Готовые пельмени положить в порционную пиалу и залить бульоном. Подавать горячими.

Как лепить эти самые манду, вы можете посмотреть пройдя по ссылке выше, так что на этом останавливаться не будем.
Так же хочу отметить, что пропорции будут относительные, потому что такой суп варится на раз. На день-два пельмени в воде киснуть не оставишь, соответственно всё зависит, от того, на сколько человек вы собираетесь готовить. Я готовила на 4 порции, так что исходить мы будем из этого.

Варится суп на говяжьем бульоне, но я использовала не жирную свинину. Кусочек нужен не большой, 150-200 грамм. Моем и нарезаем на маленькие кусочки, примерно с фалангу большого пальца.

Кладём в кастрюлю, заливаем водой, около 2-2,5 литров и ставим вариться. Туда же отправляем сушеные водоросли, нужно совсем немного, не забывайте, они сильно увеличиваются в размерах. Если у вас нет возможности добавить водоросли миёк(вакаме), то лучше пропустите этот момент, так как с ламинарией вкус будет совсем не тот.

Закрываем крышкой и варим примерно 15-20 минут.
В это время готовим яичную "бумагу". Для этого отделим белки от желтков. Нам понадобиться 2 яйца. Яйца лучше брать среднего размера, у меня были большие, и белка оказалось многовато, белый "лист" получился более толстый и влажный.

Белки и желтки взбиваем по отдельности. На сильно разогретую сковороду, выливаем сначала желток, и выключаем огонь, готовиться яйца должны на остаточном тепле, тогда они не зажарятся и не потемнеют. Переворачиваем, пропекая с двух сторон.

Тоже самое повторяем с белками.

Как только яичные "листы" остыли, сворачиваем их в четыре раза и нарезаем тонкой соломкой.

Откладываем в сторону. Такая красивая, яичная соломка, нам потребуется в самом конце.

Возвращаемся к бульону. Вынимаем водоросли, на разделочную доску и мелко нарезаем

Отправляем их обратно в кастрюльку, туда же выливаем 1-2 ст ложки рыбного соуса. Теперь можно и подсолить, если вам мало соли.

Аккуратно опускаем размороженные пельмешки в бульон и нежненько перемешиваем, что бы не слиплись. Рекомендую манду размораживать перед готовкой, особенно когда на большое количество человек, пельмени крупные и могут сильно остудить бульон, а значит будут долго варится и могут слипнуться или порваться. Так же в кастрюлю отправляем зеленый лук, оставьте немного на украшение блюда.

Как манду всплыли, варим их ещё примерно 5 минут и раскладываем по тарелкам, сверху посыпаем луком и яичной соломкой! Можно добавить перец и кунжутное масло по вкусу.

Время приготовления, указано без лепки пельмешек.

Корейский суп с пельменями (Мандугук)

Пельмени в корейской национальной кухне - это одно из любимых блюд. Пельмени - частый гость на новогоднем столе корейцев. В корейской национальной кухне существует большое количество разновидностей пельменей (манду). Их готовят с разными начинками - мясо (и в первую очередь свинина), мясо птицы (курятина или, например, для королевского меню – фазаны), рыба, морепродукты, субпродукты, тофу, соевые (или машевые) проростки, репчатый лук, зеленый лук, грибы (в первую очередь Шиитаке), капуста (белокочанная, пекинская), кабачки цуккини и т.д. и т.п. Конечно, есть манду с кимчи. Обертки из теста тоже бывают разными – из пшеничной муки и из гречневой. Отличаются пельмени и формой лепки, и размерами.

Про жареные пельмени гоги манду (со свининой, овощами и тофу) мы уже рассказывали. В этом рецепте покажем, как приготовить из корейских пельменей суп - Мандугук. «Манду» - пельмени, «гук» - суп.

В нашей большой стране, наверное, мало найдется людей, которые никогда не ели пельмени или не готовили их сами. Рецепт подобных супов прост. Вскипятил воду и отварил пельмени. Тот же порядок действий и с корейским пельменным супом. Разве что варят корейцы свои пельмени (манду) не в воде, а в бульоне. Говяжьем или рыбном (на основе анчоусов). Можно сварить самостоятельно домашний бульон (мы уже рассказывали, как сварить бульон Юксу на анчоусах (мельчи). Если возиться нет ни желания, ни времени, хороший бульон можно приготовить из различных корейских сухих бульонов (говяжий, куриный, рыбный, из моллюсков). Бульоны получаются весьма высокого качества. Из таких сухих бульонов можно быстро приготовить в нужном количестве бульон для супа. Да и пельмени манду тоже продаются в азиатских магазинах (имеется в виду, в России).

Корейский суп с пельменями - это отличный вариант согреться в студеную погоду. В ароматный и сытный бульон можно добавить щепотку (или больше, по желанию) молотого черного или красного перца, что усилит согревающую способность супа. Суп сытный и вкусный. Стоит попробовать. Возможно, это новый фаворит в вашем азиатском меню.

Ингредиенты (на 4 порции):

• корейские пельмени Манду (с любой начинкой) – 16-20 штук,
• бульон (анчоусный или говяжий) – 1,8 л.

Ингредиенты для бульона (получится примерно 1-1,5 л бульона):

• вода – 1,5 л,
• сушеные водоросли Комбу – 10 г,
• сушеные анчоусы – 30 г.

Дополнительно (по желанию):

• редька дайкон – 3-5 кубиков (размером с крупный грецкий орех),
• зеленый лук – 2 стебля,
• средняя луковица – 1 шт.,
• чеснок – 2-4 зубчика,
• сушеные грибы шиитаке – 2 шт. (совсем по желанию),
• рыбный соус – 1 ст.л. (или по вкусу),
• соль – по вкусу,
• перец молотый (чили или черный) – по вкусу.

Для сервировки (по желанию):

• куриное яйцо – 1 шт.,
• зеленый лук – 1 стебель.

Рецепт подобных супов очень прост. Кипятим воду, закладываем пельмени и варим до готовности. Вуаля! Корейские пельмени можно купить готовыми, бульон можно приготовить из рыбной приправы Дашида. Она как раз на основе анчоусов (мельчи). Добавить в воду нужное количество приправы и сварить в этом бульоне корейские пельмени.

Или второй вариант – приготовить и бульон, и пельмени самостоятельно.
О том, как приготовить корейские пельмени с мясом, мы уже рассказывали (в рецепте гоги манду). Можно заранее приготовить пельмени (манду), причем они могут быть не обязательно с мясом, а, например, с морепродуктами или с кимчи. Домашние пельмени прекрасно хранятся в замороженном виде в холодильнике.

Итак, напомним, как варить анчоусный бульон. Кстати, бульон получается весьма вкусным и отлично сочетается с корейскими пельменями. И тоже прекрасно хранится в замороженном виде.

Подготовить все необходимое для приготовления бульона Юксу (анчоусный корейский бульон).

В базовом варианте его варят только из анчоусов и водорослей Комбу. Но для улучшения вкуса при варке бульона используют еще репчатый лук, чеснок, белые части стеблей зеленого лука и редьку дайкон. Репчатый лук очистить от шелухи, чеснок почистить, дайкон ополоснуть и очистить от верхнего слоя (как картошку). Налить в подходящую по объему емкость воду, положить в нее водоросли Комбу и оставить на 1 час (это позволит водорослям при набухании больше обогатить вкус воды). Можно этот нюанс и пропустить, если времени нет. Затем довести воду до закипания, добавить в нее анчоусы (желательно без голов и внутренностей), репчатый лук, очищенный дайкон (нарезать некрупными кусочками), белые части стеблей зеленого лука и чеснок. Варить бульон 10 минут, затем удалить водоросли Комбу и варить еще 10 минут.

Процедить бульон и пока отставить его в сторону.

Мандугук (корейский пельменный суп) в тарелке украшают топпингом из жареного яичного блинчика. Этот топпинг называется дальгяль джидан (кор. 달걀 지단), слово «дальгяль» означает «яйцо», а слово «джидан» созвучно китайскому «цзидань» (кит.упр. 鸡蛋, пиньинь Jidan), что обозначает «яйцо», только на китайском языке. Яйцо разбивают в плошку, подсаливают щепоткой соли, слегка взбивают (как для омлета) и переливают на разогретую и слегка смазанную растительным маслом сковороду. Дают растечься яичной массе ровным слоем и жарят яйцо до готовности. Затем дают остыть и нарезают тонкой соломкой.

Второй способ более утончен. Яйцо разделяют на белок и желток, их также немного подсаливают, а затем также жарят блинчики по отдельности на слегка смазанной маслом сковородке на маленьком огне. Получаются блинчики белого (белоснежного) цвета и желтого. Затем блинчики нарезают соломкой примерно 4 см в длину. Соломка белого цвета называется Геран хyинджа джидан (кор. 계란 흰자 지단), т.е. белый джидан. Желтая называется Геран норынджа джидан (кор. 계란 노른자 지단), т.е. желтый джидан. Есть и другой вариант, когда яичный блинчик нарезают ромбиками в 2-3 см длиной.

Ополоснуть стрелку зеленого лука и нарезать колечками. Яичный джидан и луковые колечки - для украшения супа в тарелке.

Перелить рыбный бульон Юксу в подходящую чистую кастрюльку, довести его до закипания.

Добавить в бульон рыбный (или, если не нравится рыбный соус, то соевый) соус, попробовать бульон на соль и при необходимости досолить его и поперчить по вкусу.

Загрузить в кастрюльку пельмени (свежеслепленные или мороженые – все равно) и дождаться их всплытия. Чтобы пельмешки не прилипли ко дну кастрюли, стоит пару раз перемешать ее содержимое. После всплытия варить манду (пельмени) 3-4 минуты.

Суп Мандугук готов.

Перекладываем порцию манду в пиалу, заливаем бульоном, добавляем яичный джидан и колечки зеленого лука и угощаемся.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник: Korean Cooking

Понадобится

На 6 порций:
1 морковь, нашинкованная
1 луковица, нашинкованная
1 зубчик чеснока, нашинкованный
6 водяных каштанов, нашинкованных
115 г постной свинины
115 г курицы
115 г отваренных и очищенных креветок
2 ст л соевого соуса
1 ст л кунжутных семечек
щепотка корейского чили или кайенского перца, смешанного с паприкой
30 оберток для вонтонов (квадратиков пельменного или яичного теста)
1.75 л корейского куриного бульона
зеленый лук

Как готовить

Корейские пельмени никак не похожи на сибирские: в начинку в них входит курица, свинина и водяные каштаны - они напоминают китайские дим сум.

1. Положить овощи и три четверти свинины, креветок и курицы в кухонный комбайн. Оставшуюся свинину, курицу и креветки мелко нарезать. Добавить в комбайн соевый соус, кунжутное масло, порошок чили и порубить в однородную массу.

2. Положить немного однородной начинки в середину каждого кусочка теста, смочить края и защипнуть их сверху.

3. Довести до кипения бульон, добавить пельмени и свинину, курицу и креветки. Варить 8-10 минут. Украсить зеленым луком.

В Корее это блюдо готовят для именинников или для матерей, которые только что родили ребенка. Считается, что суп из морской капусты, съеденный в день рождения, гарантирует удачу на следующий год.

Ингредиенты для «Корейский суп «Миёккук»»:

• Водоросли (сухие водоросли вакаме) — 30 г
• Соевый соус (+ для подачи) — 2 ст. л.
• Масло кунжутное (1 ч.л. для маринада и 2 ч.л. для обжаривания) — 3 ч. л.
• Говядина — 400 г
• Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Корейский суп «Миёккук»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп из шпината

• 5
• 57
• 2324

"Быстрый" куриный суп

• 15
• 37
• 7410

Шулюм из перепелов

• 4
• 83
• 2954

Лёгкий французский суп

• 17
• 157
• 3526

Сытный грибной суп

• 34
• 124
• 2530

Суп "Полба в ложке"

• 23
• 42
• 5102

Чечевичный суп с маслинами

• 21
• 74
• 1878

Юшка с тмином

• 12
• 18
• 2023

Суп "Быстро и вкусно" -2

• 11
• 34
• 13989

Попробуйте приготовить вместе

Мешочки с сюрпризом

• 69
• 163
• 8988

Салат "Соломка"

• 41
• 147
• 24140

Хе из скумбрии с овощами

• 147
• 1203
• 23931

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 июля 2019 года wise1288 #

26 июля 2019 года Ivelinas # (автор рецепта)

24 июля 2019 года Ирушенька #

24 июля 2019 года jannasimf #

26 июля 2019 года Ivelinas # (автор рецепта)

24 июля 2019 года Кир Рояль #

24 июля 2019 года Ivelinas # (автор рецепта)

24 июля 2019 года wowan5 #

24 июля 2019 года Ivelinas # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ксения Гарастюк • 01.05.2019

Первое – неотъемлемая часть рациона современного человека, но иногда так не хочется долго стоять у плиты и ждать, пока суп приготовится. Вас выручит суп с пельменями – это сытное горячее первое блюдо, которое экономит ваше время и не лишает полноценного мясного обеда.

Конечно, пельмени лучше использовать домашние, ведь в качестве магазинных не всегда можно быть уверенным. Сделайте заранее заготовки и храните их в морозилке. Помимо того, что варить суп с пельменями можно очень часто, это блюдо ещё и отлично выручит, если у вас осталось совсем немного пельменей в пачке, и вы не знаете, что с ними делать.

Готовят такой суп с добавлением традиционной для супа обжарки (лук + морковка) или кладут более обширный набор ингредиентов – грибы, яйца, мясо. Но можно пойти ещё дальше и создать из супа настоящий шедевр, превратив его в томатный.

Суп с пельменями и картошкой

Чтобы приготовить полноценное первое, вам понадобится горсть пельменей и стандартный набор овощей. А ароматность придадут специи и зелень.

Ингредиенты:

• 300 гр. пельменей;
• 1 морковка;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• пучок зелени;
• масло растительное – для обжарки;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите. Обжарьте в масле до золотистого цвета.
2. Картошку нарежьте кубиками или соломкой.
3. Вскипятите воду. Добавьте лаврушку, посолите.
4. Опустите картошку. Варите 5 минут.
5. Добавьте пельмени. Варите, пока они не всплывут. Добавьте в суп обжарку.
6. Мелко порубите зелень.

Узбекский суп с пельменями

Кухня узбеков очень сытная, а одним из самых распространённых блюд является чучвара шурпа – это восточная интерпретация супа с пельменями. Такой суп очень пряный и немного острый, а пельмени начиняются бараньим или говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

• 300 гр. пельменей;
• 1 луковица;
• 2 томата;
• пучок кинзы, базилика;
• ½ стручка острого перца;
• ½ ч.л.кориандра;
• ½ ч.л.чёрного перца;
• ½ ч.л.зиры;;
• соль.

Приготовление:

1. Лук мелко нашинкуйте, томаты порежьте кубиками и обжарьте на сковороде с добавлением кориандра и зиры.
2. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте жгучий перец, чёрный перец, посолите. Выложите пельмени. Варите четверть часа.
3. Добавьте овощную обжарку. Варите ещё 2-3 минуты.
4. Зелень мелко порубите, опустите в суп. Снимите с плиты.

Суп с пельменями и грибами

Иногда хочется ощутить вкус детства и приготовить бабушкин суп с пельменями. Этот рецепт подойдёт, чтобы почувствовать ностальгию.

Ингредиенты:

• 200 гр. шампиньонов;
• 300 гр. пельменей;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 300 гр. куриного филе;
• 2 лавровых листа;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Отварите куриное мясо. Остудите и разберите на кусочки. Бульон не выливайте.
2. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите. Грибы нарежьте пластинками.
3. Обжарьте овощи с грибами.
4. Вскипятите бульон в кастрюле. Добавьте лаврушку. Приправьте, посолите.
5. Опустите пельмени в воду. Варите четверть часа.
6. Добавьте куриное мясо и обжарку. Варите ещё 5 минут.

Суп с пельменями и сыром

Добавьте плавленые сырки в суп, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным и сливочным. Если хотите добиться более густой консистенции, увеличьте количество сырков.

Ингредиенты:

• 2 плавленых сырка;
• 3 картофелины;
• 300 гр. пельменей;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите.
2. Картошку нарежьте кубиками или соломкой.
3. Вскипятите воду. Опустите сырки, разрезанные на несколько частей – так их легче будет растопить.
4. Постоянно мешайте воду.
5. Как только сыр растворится, добавьте пельмени. Варите 10 минут.
6. Опустите овощи и картошку. Варите ещё 10 минут.

Томатный суп с пельменями

У вас получится яркий насыщенный по цвету суп, если вы добавите томатный сок. А вкус понравится каждому.

Ингредиенты:

• 300 гр. пельменей;
• 1 морковка;
• 500 мл. томатного сока;
• 2 чесночных зубца.

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте сок. Доведите до кипения.
2. Опустите пельмени. Варите 10 минут.
3. Добавьте тёртую морковку и выдавите чеснок. Варите ещё 10 минут.

Суп с пельменями и томатами

Этот рецепт позволит ощутить многообразие вкусов. Пряные травы придадут неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• 300 гр. пельменей;
• 2 картошки;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2 томата;
• 2 лавровых листа;
• пучок петрушки;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Морковку натрите, лук нашинкуйте мелкими кубиками, томаты нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на сковороде.
2. Вскипятите воду. Посолите и приправьте её. Опустите пельмени. Варите 10 минут.
3. Добавьте картошку, нарезанную кубиками. Варите ещё 10 минут.
4. Добавьте обжаренные овощи. Варите 5 минут.
5. Перед приготовлением добавьте в суп мелко рубленную петрушку.

Это блюдо заменяет собой и первое, и второе. Попробуйте приготовить сытный и вкусный суп на обед, чтобы порадовать близких домашней едой и сэкономить своё время.

Хе из куриных желудочков

Ои-собаги КИМЧИ ИЗ ОГУРЦОВ

Скумбрия грилль, Корейская кухня

Хе из кальмаров

Каджи-намуль, баклажаны по корейски.

Интересный суп получился. и пельмени и лапша и фрикадельки в одном.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Промыть кости, залить холодной водой. После закипания снять пену, добавить лук целиком, дольки чеснока и варить 1,5-2 часа.
По готовности процедить и использовать по назначению.
Так же бульон можно заморозить (полностью или часть) и использовать после.

Мясо пропустить через мясорубку или взять готовый фарш.
Добавить нашинкованый лук, соль, перец, немного воды и вымесить хорошо. Разделить на две части. из одной сказать небольшие фрикадельки, а из другой пельмени.

Замесить тесто, (можно использовать любимый рецепт теста для пельменей).
Разделить на две половины. Из одной раскатаь листы для лапши, пусть подсохнут.
Вторую часть, так же раскатать и нарезать квадраты 4 см.
На каждый квадратик положить немного фарша, соеденить два противоположных угла и залепить стороны, получается триугольник. Два длиных угла треугольника склеить вокруг пальца.

Из подсохших листов нарезать лапшу

В бульон добавить лавровый лист, подсолить по необходимости, довести до кипения.
В кипящий бульон опустить сначала пельмени, затем фрикадельки, потом лапшу.
Варить до готовности 5-7 минут.
Подавать посыпав зеленью.
Отдельно подать кислое молоко (йогурт)

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Ингредиенты Суп чучвара с пельменями

Пищевая ценность и химический состав "Суп чучвара с пельменями".

Энергетическая ценность Суп чучвара с пельменями составляет 60,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Я часто подаю пельмени с бульоном и зеленью. А недавно увидела рецепт, как приготовить бабушкин суп с пельменями. Приготовила и не пожалела! Получился полноценный обед — вкусный и сытный. Угощайтесь!

Описание приготовления:

Это блюдо два-в-одном: овощной бульон отлично дополняют пельмени. Суп готовится быстро, всего полчаса — и обед готов! Лучше всего добавлять домашние пельмени, налепить их заранее и заморозить. Приятных вам хлопот на кухне!

Ингредиенты:

• Пельмени — 300-400 Грамм
• Картофель — 5 Штук
• Морковь — 1 Штука
• Лук — 1 Штука
• Растительное масло — 1 Ст. ложка
• Перец душистый горошек — 3 Штуки
• Лавровый лист — 1 Штука
• Соль — 1 Чайная ложка (неполная)
• Зелень — 1 Пучок
• Вода — 2 Литра

Как приготовить "Бабушкин суп с пельменями"

Оценить рецепт Бабушкин суп с пельменями:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Крышку закрывать или нет ?

Довести картофель до готовности, потом закинуть пельмени, это ещё минут 10, потом закинуть зажарку и варить ещё 5-7. И что должно с картофелем произойти? Пюре?)

О! Холостяцкий суп)) отличная тема! можно без зелени)

Ужас, отвратительно, пельмени не сочетаются с овощами, не советую готовить такое, лучше сварить щи/борщ или просто пельмени без ничего.

Получилось вкусно и сытно)

Очень рада, что суп понравился. Готовьте с удовольствием!

Ксения Гарастюк • 01.05.2019

Первое – неотъемлемая часть рациона современного человека, но иногда так не хочется долго стоять у плиты и ждать, пока суп приготовится. Вас выручит суп с пельменями – это сытное горячее первое блюдо, которое экономит ваше время и не лишает полноценного мясного обеда.

Конечно, пельмени лучше использовать домашние, ведь в качестве магазинных не всегда можно быть уверенным. Сделайте заранее заготовки и храните их в морозилке. Помимо того, что варить суп с пельменями можно очень часто, это блюдо ещё и отлично выручит, если у вас осталось совсем немного пельменей в пачке, и вы не знаете, что с ними делать.

Готовят такой суп с добавлением традиционной для супа обжарки (лук + морковка) или кладут более обширный набор ингредиентов – грибы, яйца, мясо. Но можно пойти ещё дальше и создать из супа настоящий шедевр, превратив его в томатный.

Суп с пельменями и картошкой

Чтобы приготовить полноценное первое, вам понадобится горсть пельменей и стандартный набор овощей. А ароматность придадут специи и зелень.

Ингредиенты:

• 300 гр. пельменей;
• 1 морковка;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• пучок зелени;
• масло растительное – для обжарки;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите. Обжарьте в масле до золотистого цвета.
2. Картошку нарежьте кубиками или соломкой.
3. Вскипятите воду. Добавьте лаврушку, посолите.
4. Опустите картошку. Варите 5 минут.
5. Добавьте пельмени. Варите, пока они не всплывут. Добавьте в суп обжарку.
6. Мелко порубите зелень.

Узбекский суп с пельменями

Кухня узбеков очень сытная, а одним из самых распространённых блюд является чучвара шурпа – это восточная интерпретация супа с пельменями. Такой суп очень пряный и немного острый, а пельмени начиняются бараньим или говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

• 300 гр. пельменей;
• 1 луковица;
• 2 томата;
• пучок кинзы, базилика;
• ½ стручка острого перца;
• ½ ч.л.кориандра;
• ½ ч.л.чёрного перца;
• ½ ч.л.зиры;;
• соль.

Приготовление:

1. Лук мелко нашинкуйте, томаты порежьте кубиками и обжарьте на сковороде с добавлением кориандра и зиры.
2. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте жгучий перец, чёрный перец, посолите. Выложите пельмени. Варите четверть часа.
3. Добавьте овощную обжарку. Варите ещё 2-3 минуты.
4. Зелень мелко порубите, опустите в суп. Снимите с плиты.

Суп с пельменями и грибами

Иногда хочется ощутить вкус детства и приготовить бабушкин суп с пельменями. Этот рецепт подойдёт, чтобы почувствовать ностальгию.

Ингредиенты:

• 200 гр. шампиньонов;
• 300 гр. пельменей;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 300 гр. куриного филе;
• 2 лавровых листа;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Отварите куриное мясо. Остудите и разберите на кусочки. Бульон не выливайте.
2. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите. Грибы нарежьте пластинками.
3. Обжарьте овощи с грибами.
4. Вскипятите бульон в кастрюле. Добавьте лаврушку. Приправьте, посолите.
5. Опустите пельмени в воду. Варите четверть часа.
6. Добавьте куриное мясо и обжарку. Варите ещё 5 минут.

Суп с пельменями и сыром

Добавьте плавленые сырки в суп, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным и сливочным. Если хотите добиться более густой консистенции, увеличьте количество сырков.

Ингредиенты:

• 2 плавленых сырка;
• 3 картофелины;
• 300 гр. пельменей;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите.
2. Картошку нарежьте кубиками или соломкой.
3. Вскипятите воду. Опустите сырки, разрезанные на несколько частей – так их легче будет растопить.
4. Постоянно мешайте воду.
5. Как только сыр растворится, добавьте пельмени. Варите 10 минут.
6. Опустите овощи и картошку. Варите ещё 10 минут.

Томатный суп с пельменями

У вас получится яркий насыщенный по цвету суп, если вы добавите томатный сок. А вкус понравится каждому.

Ингредиенты:

• 300 гр. пельменей;
• 1 морковка;
• 500 мл. томатного сока;
• 2 чесночных зубца.

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте сок. Доведите до кипения.
2. Опустите пельмени. Варите 10 минут.
3. Добавьте тёртую морковку и выдавите чеснок. Варите ещё 10 минут.

Суп с пельменями и томатами

Этот рецепт позволит ощутить многообразие вкусов. Пряные травы придадут неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• 300 гр. пельменей;
• 2 картошки;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2 томата;
• 2 лавровых листа;
• пучок петрушки;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Морковку натрите, лук нашинкуйте мелкими кубиками, томаты нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на сковороде.
2. Вскипятите воду. Посолите и приправьте её. Опустите пельмени. Варите 10 минут.
3. Добавьте картошку, нарезанную кубиками. Варите ещё 10 минут.
4. Добавьте обжаренные овощи. Варите 5 минут.
5. Перед приготовлением добавьте в суп мелко рубленную петрушку.

Это блюдо заменяет собой и первое, и второе. Попробуйте приготовить сытный и вкусный суп на обед, чтобы порадовать близких домашней едой и сэкономить своё время.

Читайте также:

  
• Суп из семги в микроволновке
  
• Суп с рисом и яйцом калории
  
• Сладкий суп из кураги с рисом
  
• Баранина тушеная в бульоне
  
• Сколько калорий в супе с гречкой и мясом