Суп с полента рецепт с



Ингредиенты рецепта легкого супа из поленты

  • Лук - 1 шт
  • морковь - 1 шт
  • масло растительное - 2 ст. л
  • полента (кукурузная мука) - 2 ст. л (с горкой)
  • чеснок- 1 зуб
  • йогурт - 1 ст
  • яйца - 2 шт
  • мясо - 200 гр
  • соль по вкусу

Как приготовить легкий суп из поленты, пошаговый рецепт с фото

Это необходимые продукты.
У меня остатки тушенного кролика, можно взять сырую куриную грудинку или любой готовый кусок мяса.
Можно готовить совсем без мяса, на мясном бульоне.


Нарезать лук, морковь и чеснок.
Йогурт или кефир тщательно смешать с яйцом.
Мясо нарезать на кусочки.


Обжарить лук с морковью и чесноком на растительном масле.


Когда овощи будут готовы добавить кукурузную муку или крупу. Перемешать и обжарить все вместе еще минуту.
Если готовить с сырой куриной грудкой, то на данном этапе добавить мясо и обжарить 5 минут.


Залить горячей водой, перемешать, варить 10 минут, чтобы полента набухла.
Общий объем жидкости вместе с йогуртом должен быть примерно 2 литра.


Добавить кефир с яйцами, добавить нарезанное на куски мясо, соль по вкусу. Довести до кипения при непрерывном помешивании.
Помешивать необходимо, чтобы яйца не свернулись крупными комками.
Как только суп закипит, выключить огонь и добавить зелень.


Для рецепта супа вам потребуется:

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп с полентой необходимо.

Репу, морковь, лук нарезать крупными кусками, потушить на растительном масле несколько минут. Добавить воды столько, чтобы она полностью покрыла овощи. Варить их до готовности. Поджарить до потемнения 3 ст.л. поленты (грубая пшеничная мука, отруби) на 3 ст.л. растительного масла, добавить воды, чтобы получилась однородная жидкая масса, которую нужно влить в овощи, и варить все вместе на медленном огне до загустения. Посолить.






средний бал: 0.00
голосов: 0

Как приготовить суп из поленты

Вполне возможно, что в какой-то момент вы уже слышали о полента, Как вы наверняка знаете, полента Это очень старая еда, которая производится из кукурузной муки. Однако сегодня мы можем найти на рынке другие сорта поленты, например, с ржаной мукой. Многие диетологи считают его злаком, а точнее - разновидностью пуче или гача.

Его происхождение найдено на севере Италии, где оно считалось главным блюдом римских легионов. На самом деле греки уже готовили своеобразное рагу из ячменной муки, которая в то время была известна под названием pullmentum (который позже стал известен как pullenta).


На рынке в настоящее время мы можем найти 3 типа основной поленты, из которой можно приготовить или приготовить основной рецепт: он выделяет особенно хорошо известные желтая полента потому что это точно самый популярный и распространенный (который сделан с желтой кукурузной мукой). Мы также можем упомянуть белая полента (который сделан с каштановой мукой) и темная полента (который сделан с гречневой мукой).

Существует базовый рецепт, особенно полезный для сделать поленту, Фактически, это становится блюдом, которое чрезвычайно просто сделать и разработать. На этот раз мы объясним как приготовить вкусный суп из поленты.

Ингредиенты, необходимые для приготовления супа из поленты:

  • 2 столовые ложки кукурузной муки для поленты
  • 1 лук-порей
  • 1 морковь
  • 3 кабачки
  • 4 стакана воды
  • 2 столовые ложки кукурузного масла
  • Соевый соус

Шаги, чтобы сделать суп из поленты:

  1. Сначала хорошо вымойте все овощи. Теперь порежьте лук-порей на кусочки. Нарезать кабачки и морковь мелкими кубиками.
  2. Положите в кастрюлю 4 стакана воды и варите в ней овощи на умеренном огне.
  3. В кастрюлю добавить кукурузное масло и поджарить кукурузную муку для поленты. Затем добавьте его в суп и оставьте на 15–20 минут.
  4. По истечении этого времени погасить огонь.
  5. При подаче специй с соевым соусом.


Изображения | Альфа / Stu_spivack

Полента (мамалыга, гоми, банош). Просто,вкусно, недорого. (August 2020)

В моих книгах (и по вашим просьбам) уже стало доброй традицией объединять в одном разделе сразу несколько интересных национальных блюд, из разряда тех, которые очень бы хотелось попробовать, но очень страшно готовить самому. В первую очередь, это касается, безусловно, первых блюд. И, действительно, традиции нашей страны, воспитание (пищевые привычки), особая славянская ментальность просто вгоняют в оторопь, когда слышишь (читаешь) названия некоторых блюд и рецепты их приготовления.

Путешествуя по странам мира, я подобные рецепты помечала специальной звёздочкой и откладывала в «долгий ящик». Так случилось у меня с австрийскими супами. Почти со всеми. И лишь приезжая в соседние с Австрией страны (в ту же Германию, Бельгию, Голландию, Данию) и пробуя что-то в кафе и ресторанах, я с удивлением обнаруживала, что, во-первых, мне это название откуда-то знакомо, а во-вторых, у меня даже рецепт где-то записан.

Словом, судить вам. Но могу от себя настоятельно рекомендовать вам набраться храбрости и приготовить хотя бы один из этих супов. Честное слово, не пожалеете!

Бирзуппе или пивной суп.

Вы удивитесь, но этот суп подают на завтрак. У него странный, но очень богатый, бархатный вкус. Если его можно с чем-то (очень опосредованно) сравнить, то это будет забытая нами молочная лапша (суп), который всем знаком с детства. Этот суп дают даже детям, так что опасности в нём никакой нет. Готовы? Поехали!

1,5 бутылок (по 0,5 л) светлого пива

¼ стакана жирных сливок или сметаны

4 тоста из белого хлеба

1,5 ч.л. сахара (или 2 небольших кусочка рафинада)

3 бутончика гвоздики

1/2 лимона для лимонной цедры

Сливочное масло по вкусу.

Первым делом слегка подсушиваем белый хлеб для тостов. Нарезаем его кубиками с гранью 1 см и обжариваем в небольшом кол-ве сливочного масла (масло мне советовали не жалеть, но я так не привыкла). В Германии хлеб на обжаривают с маслом, а подсушивают на горячей сухой сковороде и только потом поливают растопленным маслом, но австрийский способ мне нравится больше.

Лимонную цедру не измельчаем, а обрезаем овощечисткой с половины лимона.

В кастрюлю вливаем пиво, кладем сахар, цедру, гвоздику и корицу и варим на среднем огне после закипания и удаления пены ровно 5 минут. Вынимаем из пива гвоздику и цедру.

Желтки взбиваем со сливками или сметаной до однородной красивой массы, уменьшаем огонь и вливаем яичную смесь в едва булькающее пиво. Вливаем тонкой струйкой, как на заварной крем. Варим до загустения на самом малом огне, постоянно помешивая.

Разливаем горячим по тарелкам, выкладываем в тарелки кусочки гренок. Самые-самые экстремалы могут добавить в суп чуточку ванилина (он есть в рецепте, но я его сама не добавляю)

Кноблаухзуппе или чесночный суп.

Это первый, встреченный мной, суп-пюре из чеснока. Но я пробовала и потом готовила его дома уже без содрогания и пожимания плечами, ибо в своё время уже перестала удивляться и тыквенному крем-супу, и дынному, и даже грушевому… Суп имеет нежную кремовую текстуру. Австрийцы готовят его абсолютно белым, в других европейских странах он может быть окрашен или куркумой или сладкой сухой паприкой.

6 зубчиков чеснока

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка муки

1 ст.л. нарезанной мелко петрушки

1 л бульона (можно брать и куриный, но обычно используют говяжий на костях)

¼ ч.л. белого молотого перца

2 треугольничка сливочного плавленого сыра (или 1 наш плавленый сырок)

4 ломтика хлеба для крутонов

150 г тертого сыра эмменталь или пармезан,

Прованская соль (у нас я беру адыгейскую)

Сухой гранулированный чеснок по вкусу.

Чеснок мелко нарезаем или отжимаем через пресс и слегка поджариваем в масле с небольшим количеством петрушки (толовой ложки достаточно). Постоянно помешивая, добавляем муку и ждём, пока она слабо подрумянится. Заливаем всё бульоном, приправляем перцем и варим суп прямо на сковородке примерно 30 минут на самом маленьком огне.

Добавляем в суп и растворяем в нём плавленый сыр, а затем и сметану и солим по вкусу.

Для подачи готовим сырные крутоны.

Для этого нарезаем поджаренный хлеб кубиками на сухой сковородке. Пересыпаем хлеб в миску, а на сковородке растапливаем сливочное масло (по вкусу и по желанию). Добавляем к маслу уже обжаренный хлеб и жарим до хрустящей золотой корочки. Посыпаем крутоны ароматизированной солью, гранулированным чесноком и, наконец, тёртым сыром. Получается спёкшийся «пирог». Ждём остывания этого пирога и разламываем крутоны произвольно на ломтики.

Апфельсуппе или яблочный суп.

Это еще один суп, вкус которого переворачивает в нашем сознании понятия «правильно-не правильно», «я такое есть не буду» и «Боже мой, как это вкусно!». Я не смогу вас уговорить на эксперимент, если только вы мне полностью не доверитесь и не признаете, что я крайне редко ошибаюсь в описании вкуса того, или иного блюда, и никогда не буду вам рекомендовать то, что, допустим, может понравиться единицам из сотен людей. В отношении этого супа я бы сказала так: «протестировано поколениями европейцев из десятка стран». Хотя исконно – рецепт австрийский, даже монарший!

Яблоки свежие - 2 шт. + 1 (самое красивое) для подачи

Репчатый лук (крупная головка) - 1 шт.

Яичные желтки - 2 шт.

Сливки 20 % - 150 мл

Бульон куриный – 500-700 мл по вкусу (по желаемой густоте)

Крахмал - 1 ст. л. с горкой

Порошок карри - 2 ч. л.

Соль, сахар, молотый черный перец по вкусу

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Луковицу чистим, режем мелкими кубиками и обжариваем в растительном масле до прозрачности. Лучше использовать не сковородку, а сотейник или кастрюлю с толстым дном. Смешиваем 4 ст.л. куриного бульона с карри и крахмалом и добавляем соус к луку. Тушим на среднем огне пару минут. Очищаем два яблока, удаляем семенную коробку и нарезаем маленькими кубиками. Отправляем яблоки в сотейник, а через минуту туда же вливаем бульон.

Доведим суп до кипения, помешивая, добавляем щепотку сахара (щепотку), сок и цедру лимона и варим примерно 20-30 20 минут.

Выключаем огонь, переливаем суп в блендер и измельчаем до кремообразного состояния. Пока суп еще очень горячий, взбиваем желтки, вводим их в суп и еще раз взбиваем. Корректируем все солью и перцем и подаём суп тёплым.

Перед подачей нарезаем неочищенное яблоко кубиками или ломтиками и посыпаем суп сверху. Кстати, зелень тоже будет не лишней, но смотрите сами.

Из опыта: лимон с цедрой и сахар лучше добавлять не сразу все, а поэтапно, по вкусу. Ибо очень многое зависит от сочности и кислоты/сладости яблок. Мне нравится готовит суповую основу из кислых яблок (Симиренко, Грэмми смит), а для подачи использовать сладкое яблоко типа Гольдена.

Леберкнедльзуппе или суп с фрикадельками из печенки.

Это еще одно традиционное австрийское блюдо, которое, конечно же, смутило меня наличием печени. Это сейчас я к печенке в супе привыкла, а когда-то реагировала так, как наши мамы – не прозрачно, не вкусно, будет горчить… также часто встречающееся в немецкой и чешской кухнях. В Австрии, как правило, фрикадельки готовятся из говяжьей печени, а в Германии используют свиную печень. Я прекрасно обхожусь куриной печенью. Есть только один важный момент: фрикаделек вы можете приготовить много, но лучше их предварительно обжарить, класть в суп в небольшом количестве и только в тарелку, ну а те, что останутся, прекрасно сочетаются с нашей отварной картошкой и квашеной капустой.

Из-за их довольно рыхлой консистенции вареные леберкнёдль нужно есть сразу после приготовления. В немецком регионе Пфальц леберкнёдль жарят на сковороде в масле и подают с квашенной капустой и картофельным пюре.

Говядина на косточке — для бульона (можно варить просто на кости в трёх литрах воды),

Черствый белый хлеб — 400 г,

Печень – 250-300 граммов

Петрушка – 1 небольшой пучок

Сливочное масло – 2-3 ст.л.

Майоран – пару щепоток

Любимый набор суповых овощей (морковка, сельдерей, картошка, болгарский перец, цветная капуста – на ваш выбор) общим количеством 500 граммов

Соль ½ ч.л. (или по вкусу)

Молотый черный перец ½ ч.л. (или по вкусу)

Говяжьи кости несколько раз обдаем крутым кипятком, потом закладываем их в холодную воду, доводим бульон до кипения и варим на медленном огне, после закипания и удаления пены, примерно 3 часа. Для того, чтобы на выходе получилось ровно 3 литра бульона, нам нужно взять примерно 4 л воды.

Через 2 часа с момента закипания добавляем в бульон суповые овощи, те которые мы отобрали для супа. В Австрии картофель не кладут, но я знаю, что многие наши соотечественники супов без картошки не представляют. Но я вас огорчу – овощи нам не понадобятся, ибо бульон по окончании варки мы процедим через ткань, чтобы он остался чистым как слеза.

Хлеб замачиваем на 30 минут в горячем молоке. Лук и петрушку измельчаем и обжариваем в сливочном масле. Печень и отжатый хлеб прокручиваем на мясорубке, соединяем с обжаренным луком и петрушкой. Добавляем соль, перец, яйцо и майоран. Нам нужен плотный фарш. Если он покажется вам жидким, добавляем панировочные сухари. Отправляем фарш в холодильник на 30 минут (или дольше, вплоть до окончания приготовления бульона).

Далее есть 2 способа приготовления фрикаделек. Или мы лепим фрикадельки мокрыми руками и отвариваем их 20 минут в 1 литре кипящей подсоленной воды, или обжариваем на сковороде на медленном огне примерно 15 минут. Я объединяю эти два метода. Сначала опускаю фрикадельки в кипяток минут на 10, а потом еще и немного обжариваю. Только не мельчите! Фрикадельки должны быть лишь немогим меньше, чем куриное яйцо.

Готовые фрикадельки раскладываем по порционным тарелкам. Горячий процеженный бульон вливаем сверху фрикаделек. В небольшом кол-ве бульона размешиваем желток и добавляем эту заправку так, как мы обычно добавляем в борщ сметану. Посыпаем суп зеленью петрушки и подаём с белым хлебом!

Риндзуппе или золотой бульон

Говорят, что этот суп любили все поколения императоров Австро-Венгрии и весь высший свет Империи. И мне кажется, я даже знаю, почему. В те времена отравления монарших особ были делом обыденным. Но данный бульон-суп отравить сложно (во всяком случае, привычными ядами). А уж собирали суп вельможи на тарелках сами из отдельно отваренных овощей, круп и кусочков мяса. Позже страсти-мордасти улеглись, а суп полюбился. И не только знати, но и простым австрийцам. Сегодня это, пожалуй, самый распространённый суп в Австрии.

500 г мяса (говядины)

1 кг бульонных костей (говяжьих)

1 пучок суповой зелени (смело соединяйте в пучок любимые травы, не ошибетесь)

50 мл водки (любого алкоголя 40 градусов)

Зеленый лук или зелень петрушки для подачи.

Мясо нарезать кубиками, величиной со спичечную коробку и пролить через дуршлаг кипятком. Дать стечь воде. Бульонки хорошенько вымыть. Залить всё 2 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь.

Лук разрезать пополам и зажарить до румяной корки место разреза на сухой сковороде.

Связать зелень в пучок и вместе с луком отправить к кипящему бульону. Варить на медленном огне под крышкой два часа. Примерно через полтора часа добавить шафран и водку.

Через два часа выключайте огонь и выносите суп на мороз (ставьте остывшим в холодильник), чтобы жир превратился в корочку, которую мы должны будем удалить.

Взбейте 3 яйца со стаканом воды, снова разогрейте бульон, доведите его до кипения и влейте яичную смесь. Продолжайте варить, пока бульон не станет идеально прозрачным.

Процедите бульон через кухонное полотенце и подавайте горячим, посыпав зеленью. В свои тарелки каждый может добавить отварные крупы (рис, ячмень, пшено, булгур, гречку), отварной картофель, варёное яйцо, мясо, ветчину и вообще всё, что вы любите!


Продолжаю разговор о поленте. Французы считают, что для супа ничего не нужно кроме куска хорошего хлеба с маслом. Тогда даже самый простой, самый «пустой» суп станет насыщенным и привлекательным блюдом. В юности я практически не ела хлеб, не любила его. Возможно, это потому, что просто не была знакома с хорошим хлебом (потрясающие бабушкины пироги не в счет). Отведав настоящего французского и итальянского хлеба, приготовив его сама, я кардинально поменяла свое мнение о хлебе. Я согласна с французами: даже этот легкий овощной суп с куском багета вкуснее. Если только не обогатить его полентой…

Полента здесь выступает в качестве клецок. Ее можно порезать кубиками, полосками или, как в этом случае сделала я, большими треугольниками. Здесь я использовала застывшие остатки поленты от каши, которую сварила из кукурузной муки (cornmeal) накануне. Поела кашу, а остатки распределила в лотке, накрыла крышкой, поставила в холодильник. Полента застыла, а дальше берешь нож и «делай с ней, что хошь». Впервые я затрудняюсь описать вкус супа. Могу только сказать, что полента здесь более, чем на своем месте. И не нужно добавлять в эти «клецки» никих яиц или муки – они и так хороши, эти кусочки поленты. Впереди меня ждут новые опыты и открытия, например, щи с полентой или тыквенный суп с ней. Уже предвкушаю…

на 3 л кастрюлю

Ингредиенты

  • 1 большой или 2 средних лука порея
  • 1 небольшой перчик чили, мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 2 палочки сельдерея, порезать
  • 1 крупная морковь, порезать
  • 1 крупная картофелина, порезать
  • ½ ч.л. сушеного тимьяна
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • 1-2 лавровых листа
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
  • 2 ¼ – 2 ½ л воды
  • Готовая полента для подачи

Приготовление

Приготовить поленту из ½ чашки крупы и 2 чашек воды. Уложить поленту в лоток, накрыть пленкой и поставить в холодильник. (Это можно приготовить заранее, за день или несколько до готовки супа).

Светло-зеленые и белые части лука-порея порезать колечками. Хорошо промыть в миске с водой. Обсущить.

В кастрюле разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук-порей, примерно 3-4 минуты.

Добавить чеснок, перчик чили, кориандр, фенхель, лавровый лист и готовить 1 минуту.

Добавить морковь и сельдерей, готовить 1 минуту.

Добавить картофель, воду, соль, черный перец, довести до кипения на большом огне, убавить огонь и готовить суп до готовности овощей, примерно 10-12 минут.

Дать настояться под крышкой примерно 10 минут.

В тарелку положить нарезанные кусочки поленты, залить супом и подавать.

Я люблю грибные супы, варю их довольно часто и рада новым идеям — скучно же варить все время одно и то же!
Славный супчик, быстрый и достаточно сытный, диетический, но совершенно безродный!
В одной кастрюле перемешаны ингредиенты из трех совершенно разных кухонь: русской, итальянской и японской.
И очень даже дружно все уживаются, несмотря на полное отсутствие аутентичности.



На 2,5 литра воды:

200-250 граммов свежих грибов (шампиньоны, шиитаки или любые другие)
5-7 штук сухих белых грибов
2 маленьких кабачка или 1 небольшая картофелина
1 морковь
1 луковица
1/3 стакана мелкой поленты
1 столовая ложка соевого соуса
укроп и петрушка (желательно)
зеленый лук (желательно)
1 чайная ложка оливкового или сливочного масла

1. Свежие грибы обтереть влажным полотенцем и нарезать пластинками.

2. Сухие грибы смолоть в кофемолке или залить стаканом горячей воды и отставить в сторону.

3. Морковь и лук почистить и измельчить. Кабачки (картошку) почистить и нарезать кубиками (кабачки размером 2х2 см, а картошку 1х1 см).

Я обычно натираю морковь с помощью терки с крупными отверстиями, а лук нарезаю очень тонкими полукольцами.

4. Разогреть масло в сковородке, добавить лук и морковь, пассеровать 5 минут, помешивая, добавить грибы и пассеровать еще минут 5 все вместе.

5. Переложить содержимое сковородки в кипящую воду. Добавить кабачки (картошку).

6. В стакан с полентой всыпать грибной порошок, добавить 0,5 стакана воды, тщательно размешать и влить в кастрюлю с супом.

Если вы грибы замачивали, то порубите их мелко и добавьте в кастрюлю, а жидкостью от грибов разведите поленту.

7. Варить 10 минут. Добавить соевый соус, выправить на соль. Добавить укроп и петрушку, довести до кипения, выключить нагрев и закрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять 5 минут.

8. При подаче добавить в тарелки зеленый лук.

Должна сказать, что полента — очень хороший загуститель для супов. Она нежная и легко принимает вкус отвара.
Если нет поленты, или вы ее не любите — используйте манку.

Наверное, это звучит не очень привычно — суп с манкой?

Но меня, например, частенько в детстве кормили бульоном, загущенным манкой. А вас?

Соевый соус в супе совершенно не чувствуется, но он обладает свойством подчеркивать вкус грибов, поэтому рекомендую его обязательно добавить.


Понравился рецепт? Вы можете поблагодарить автора


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • для бульона (2 л воды):
  • 0,5 кг. мяса (по выбору, курица, говядина или, как у меня, свиные ребрышки)
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • несколько гвоздичек и горошин душистого перца
  • соль
  • для ньокк:
  • 20 гр. сливочного масла
  • 100 гр. мелкой кукурузной крупы
  • 200 мл. воды
  • 100 гр. творожного сыра
  • соль
  • 1 яйцо
  • для супа:
  • ½ паприки
  • 200 гр. зеленого горошка (замороженного или консервированного)
  • 3-4 свежих шампиньона
  • пучок зелени по наличию и вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Поставить варить бульон. В кастрюлю сложить мясо, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить целую очищенную морковь, целую неочищенную луковицу, несколько гвоздиков гвоздики, несколько горошин душистого перца, соль по вкусу, убавить огонь и варить до готовности мяса.

Пока варится бульон можно и даже нужно заняться приготовлением ньокк или по нашему клецек.

В небольшой кастрюльке растопить немного сливочного масла, всыпать к маслу крупу, соль и перемешать, к крупе влить воду и варить кашу при постоянном помешивании минут 5, пока каша не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Кашу снять с огня, добавить к поленте творожный сыр и тщательно вымешать. Пока вы будете размешивать поленту с сыром, она слегка остынет и настанет очередь яйца. Его тоже вбить в кашу и тщательно вымесить. Если смесь получится жидковатой и у вас не будет уверенности, что ньокки не распадутся добавьте 2-3 ст.л. панировочных сухарей и еще раз вымесите.

В отдельной кастрюльке довести воду до кипения и убавить огонь на столько чтобы вода почти не кипела.

При помощи двух чайных ложечек формировать небольшие клецки-ньокки и аккуратно по несколько штук опускать их в воду, как только всплывут, выловить шумовкой и выложить на тарелку.

Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.

Бульон процедить через марлю, овощи и специи без сожаления выбросить.

Нарезать паприку кубиками, грибы пластинами, мелко нарубить зелень.

Процеженный бульон вернуть в кастрюлю, добавить в него паприку, грибы, зеленый горошек, довести до кипения и варить минут 10. В конце добавить мелко нарезанную зелень и снять с огня.

Супчик сразу же разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку по несколько ньокк и немедленно подать к столу.


Полента, запеченная с помидорами черри и моцареллой


Кукурузная каша с сыром и помидорами.


Полента


Блюдо северо итальянской кухни - очень вкусно и самое главное для меня -над ней не надо долго колдовать и полента очень полезная.


Сырная полента с зеленью


Люблю поленту. Но сама не готовила в таком варианте. Может быть, кому-то еще нужен именно этот рецепт для полного кулинарного счастья)))


Полента с беконом


Вариант 2. Я придерживаюсь традиционных взглядов на завтрак. Почему и продолжаю эксперименты, поиски новых вкусов на завтрак без глютена. Для этих целей отлично подходит кукурузная крупа. Предлагаю еще один вариант, теперь уже второй Поленты с беконом. Отметила как "Специальное питание" так как блюдо не содержит глютен. К сожалению, в назначении рецепта пока отсутствует "Без глютена".


Фаршированная полента


Это блюдо - моя фантазия формы подачи известной всем поленты-мамалыги с острой мясной поджаркой. Готовлю это блюдо уже давно и рада возможности поделиться им с вами. Все просто и быстро, а главное, мясо внутри не даёт мамалыге остыть, сочное и ароматное! Попробуйте!


Итальянский кукурузный кекс "Амор полента"


Хочу предложить кекс с кукурузной мукой Amor polenta, этот кекс является типичной выпечкой зоны Ломбардии в Италии, где я живу, именно здесь выращивают кукурузу. Кекс получается вкусный, красиво желтенького цвета за счет кукурузной муки, да и готовится очень просто. Советую!


Полента, запечeнная с горгонзоллой и шпинатом


Полента, запечeнная с сыром "Горгонзолла" и шпинатом. Простой рецепт на праздничный стол. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Мышка-Катюша под названием "Полента, запечeнная с сыром и зеленью" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".


Полента с грибным соусом "Пробуждение природы"


20 марта - день весеннего равноденствия. . во всем мире, кроме полюсов, день равен ночи.. время, когда начинается астрономическая весна.. В древности для кельтов и германцев этот день был первым днем весны и началом земледельческого сезона. Они считали, что в этот день Богиня Остара, одна из самый «старых» богинь, возвращается из подземного царства. Еe чествовали маленькими пшеничными булочками и крашеными яйцами, которые являлись символами новой жизни. давайте же и мы отпразднуем начало весны.. но так как сейчас пост и яйца есть нельзя.. то предлагаю вот такой вот интересный гарнир из кукурузной крупы в сочетании с грибным соусом, фасолькой, кукурузкой, брокколи.. очень сочно.. свежо.. сытно и необычно.. "Постимся с Moulinex"


Полента с сыром


ПОЛЕНТА (или мамалыга) - каша из кукурузной муки грубого помола, способ приготовления которой не меняется вот уже несколько веков. А вариантов употребления поленты становится все больше и больше. Ее можно есть холодной, горячей, сладкой, соленой, острой. Попробуйте и мой вариант.


Корзиночки из поленты с фаршем и грибами


Очень вкусные закусочные корзиночки из кукурузной крупы с начинкой. Очень удобно брать на природу.


Полента. Полента – одно из блюд итальянской кухни. Главный ингредиент поленты – уваренная в виде каши кукурузная мука.

Очень важно для приготовления качественной поленты качество муки из кукурузы. Если мука низкого сорта, ее мелкие частицы могут в процессе даже очень длительной варки так и не развариться, отчего будут неприятно похрустывать на зубах, словно песок.

Настоящая полента – маслянистая, сливочная, гладкая. Она может быть очень густой, в зависимости от ее рецепта. Настолько густой, что ее можно резать ножом, придавая ей нужную форму для подачи к столу. Также она может быть по консистенции как каша из крупяной сечки, мягкая и нежная, вязкая. Полента может быть подсоленной или сладкой. В процессе варки к поленте добавляют растительное или сливочное масло.

К ней подают мясные, куриные и рыбные блюда и тогда полента играет роль гарнира в обеденном меню. Но также подают это блюдо к завтраку, к ужину, для детского стола, как самодостаточное блюдо.

Важное соотношение частей воды и кукурузной муки, 3 к 1 соответственно, должно неукоснительно соблюдаться. В таком случае полента обещает быть вкусной и правильно приготовленной. Не менее важно варить ее на медленном огне, постоянно помешивая для равномерного разваривания мелких кукурузных крупиц. Варят кукурузную кашу-поленту в течение 40-50 минут.

Также следует варить поленту в определенном виде кухонной утвари – в толстостенных кастрюлях, в казанке. Можно готовить ее и в сковороде. В ней полента будет не только вариться, но и обжариваться, что разнообразить вкус блюда.

"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Пряный овощной суп с полбой

Пишет
rajskij_sad


В рацион нашей семьи полба вернулась в лихие 90-е. Её начали культивировать в некоторых районах нашей республики (Татарстан), а вместе с тем появилась возможность её приобрести.

Раньше мы её употребляли в виде каши или гарнира. Затем я начала заменять в супах прочие крупы на полбу.

Соль, перец - по вкусу

Приготовление

Кстати, мультиварку можно загрузить и включить отложенный старт, и к требуемому времени ароматная горячая похлебка согреет вас в холодную погоду.

Вот такая она получилась, полба, - в меру разваренная и, в то же время, цельная. Надеюсь, что мои вкрапления в тексте о свойствах использованных продуктов вам будут интересны и полезны.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

  • Recent Entries
  • Archive
  • Friends
  • Profile
  • Memories

Полента с сыром и луком или "Парагвайский суп"

Ох, скучно в ленте по выходным. Все нормальные люди с детьми бороздят просторы нашей бескрайней, и только я пишу презентацию на воскресенье. А в перерывах пытаюсь развлечь товарищей по несчастью, втыкающих в комп в такой чудесный день.
Посему вот вам не просто рецептег, а рецептег с подвыподвертом.

Легенда гласит, что когда испанские конкистадоры высадились на берег Парагвая, индейцы-гуарани поначалу встретили их радушно и накормили мясом. Испанцы мяско смели, но остались голодными. И тогда гуарани угостили их этим самым блюдом, приговаривая при этом: "Мясо закончилось". С тех пор это блюдо носит название, характерное для совсем другого вида/подразделения блюд, ничуть на него не похожего.

А теперь, уважаемые знатоки, внимание - вопрос!
Как называется это парагвайское блюдо, учитывая, что на языке гуарани слово "закончилось" звучит как "опа"ньки?
Убедительная просьба к тем, кто видел пост про это блюдо в ЖЖ, откуда я его и почерпнула, а также к знатокам, отведавшим сие творение вчера и со скрипом взявшим этот вопрос, не лезть с ответами, а только восхищаться моими кулинарными и фотографическими талантами ;-)

Коменты поначалу заскриню. Также потом обязательно вывешу ссылку на ЖЖ автора оригинального поста.


Что надобно иметь в наличии:

  • 250 г твердого желтого сыра (я брала чеддер)
  • 200 г кукурузной крупы
  • 1 крупная луковица
  • Полтора стакана молока
  • 2 яйца
  • 40-50 г сливочного масла
  • Соль, перец, красный чили (на кончике ножа)
  • Растительное масло
Что со всем этим делать:
  1. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. Лук нарезать довольно крупными кубиками и пассировать на масле до золотистого оттенка.
  3. Смазать форму растительным маслом.
  4. Сыр порезать на кубики средней величины.
  5. Смешать в миске кукурузную крупу, яйца, молоко и специи. Добавить сыр и лук. Хорошо перемешать.
  6. Вылить содержимое в форму (оно получается довольно жидким, не пугайтесь)
  7. Запекать 30 минут.

Конкистадорчика на досточке оценили? ;-)

UPD: Господа, я так понимаю - версий не будет. Не ленитесь, господа, и Гугл с Векипедией вам в помощь )))

UPD2: Господа, вы меня разочаровали (((
Вот ссылка на блюдо и его историю в оригинале. Большое спасибо Юле за вкусный рецепт и интересные факты.

Читайте также: