Суп с рыбными пельменями

Ксения Гарастюк • 01.05.2019

Первое – неотъемлемая часть рациона современного человека, но иногда так не хочется долго стоять у плиты и ждать, пока суп приготовится. Вас выручит суп с пельменями – это сытное горячее первое блюдо, которое экономит ваше время и не лишает полноценного мясного обеда.

Конечно, пельмени лучше использовать домашние, ведь в качестве магазинных не всегда можно быть уверенным. Сделайте заранее заготовки и храните их в морозилке. Помимо того, что варить суп с пельменями можно очень часто, это блюдо ещё и отлично выручит, если у вас осталось совсем немного пельменей в пачке, и вы не знаете, что с ними делать.

Готовят такой суп с добавлением традиционной для супа обжарки (лук + морковка) или кладут более обширный набор ингредиентов – грибы, яйца, мясо. Но можно пойти ещё дальше и создать из супа настоящий шедевр, превратив его в томатный.

Суп с пельменями и картошкой

Чтобы приготовить полноценное первое, вам понадобится горсть пельменей и стандартный набор овощей. А ароматность придадут специи и зелень.

Ингредиенты:

300 гр. пельменей;
1 морковка;
4 картофелины;
1 луковица;
пучок зелени;
масло растительное – для обжарки;
2 лавровых листа.

Приготовление:

Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите. Обжарьте в масле до золотистого цвета.
Картошку нарежьте кубиками или соломкой.
Вскипятите воду. Добавьте лаврушку, посолите.
Опустите картошку. Варите 5 минут.
Добавьте пельмени. Варите, пока они не всплывут. Добавьте в суп обжарку.
Мелко порубите зелень.

Узбекский суп с пельменями

Кухня узбеков очень сытная, а одним из самых распространённых блюд является чучвара шурпа – это восточная интерпретация супа с пельменями. Такой суп очень пряный и немного острый, а пельмени начиняются бараньим или говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

300 гр. пельменей;
1 луковица;
2 томата;
пучок кинзы, базилика;
½ стручка острого перца;
½ ч.л.кориандра;
½ ч.л.чёрного перца;
½ ч.л.зиры;;
соль.

Приготовление:

Лук мелко нашинкуйте, томаты порежьте кубиками и обжарьте на сковороде с добавлением кориандра и зиры.
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте жгучий перец, чёрный перец, посолите. Выложите пельмени. Варите четверть часа.
Добавьте овощную обжарку. Варите ещё 2-3 минуты.
Зелень мелко порубите, опустите в суп. Снимите с плиты.

Суп с пельменями и грибами

Иногда хочется ощутить вкус детства и приготовить бабушкин суп с пельменями. Этот рецепт подойдёт, чтобы почувствовать ностальгию.

Ингредиенты:

200 гр. шампиньонов;
300 гр. пельменей;
1 луковица;
1 морковка;
300 гр. куриного филе;
2 лавровых листа;
чёрный перец, соль.

Приготовление:

Отварите куриное мясо. Остудите и разберите на кусочки. Бульон не выливайте.
Лук нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите. Грибы нарежьте пластинками.
Обжарьте овощи с грибами.
Вскипятите бульон в кастрюле. Добавьте лаврушку. Приправьте, посолите.
Опустите пельмени в воду. Варите четверть часа.
Добавьте куриное мясо и обжарку. Варите ещё 5 минут.

Суп с пельменями и сыром

Добавьте плавленые сырки в суп, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным и сливочным. Если хотите добиться более густой консистенции, увеличьте количество сырков.

Ингредиенты:

2 плавленых сырка;
3 картофелины;
300 гр. пельменей;
1 морковка;
1 луковица;
чёрный перец, соль.

Приготовление:

Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите.
Картошку нарежьте кубиками или соломкой.
Вскипятите воду. Опустите сырки, разрезанные на несколько частей – так их легче будет растопить.
Постоянно мешайте воду.
Как только сыр растворится, добавьте пельмени. Варите 10 минут.
Опустите овощи и картошку. Варите ещё 10 минут.

Томатный суп с пельменями

У вас получится яркий насыщенный по цвету суп, если вы добавите томатный сок. А вкус понравится каждому.

Ингредиенты:

300 гр. пельменей;
1 морковка;
500 мл. томатного сока;
2 чесночных зубца.

Приготовление:

В кастрюлю влейте сок. Доведите до кипения.
Опустите пельмени. Варите 10 минут.
Добавьте тёртую морковку и выдавите чеснок. Варите ещё 10 минут.

Суп с пельменями и томатами

Этот рецепт позволит ощутить многообразие вкусов. Пряные травы придадут неповторимый аромат.

Ингредиенты:

300 гр. пельменей;
2 картошки;
1 морковка;
1 луковица;
2 томата;
2 лавровых листа;
пучок петрушки;
чёрный перец, соль.

Приготовление:

Морковку натрите, лук нашинкуйте мелкими кубиками, томаты нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на сковороде.
Вскипятите воду. Посолите и приправьте её. Опустите пельмени. Варите 10 минут.
Добавьте картошку, нарезанную кубиками. Варите ещё 10 минут.
Добавьте обжаренные овощи. Варите 5 минут.
Перед приготовлением добавьте в суп мелко рубленную петрушку.

Это блюдо заменяет собой и первое, и второе. Попробуйте приготовить сытный и вкусный суп на обед, чтобы порадовать близких домашней едой и сэкономить своё время.

Ежедневное счастье означает то, что вы торопитесь, чтобы быстрее вернуться домой, потому что там - горячий суп.

Здравствуйте, уважаемые читатели канала "Просто с Марией"! Приветствую моих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодняшняя публикация не оставит равнодушными любителей вкусных, сытных первых блюд. Предлагаю вашему вниманию суп с пельменями.

Вариантов приготовления такого супа существует великое множество, а я в свою очередь хочу поделиться с вами рецептом, который однажды был найден мной на просторах интернета и пришёлся по вкусу с первой ложки!

Итак, для приготовления нам понадобится:

Вода или готовый мясной бульон - 2 -2,5 литра

Говядина и свинина - по 100 г каждого вида

Зелень, чеснок, репчатый лук, чёрный перец, соль - по вкусу

Растительное масло - 1 ст. ложка

Соль, чёрный перец зелень и другие специи по вкусу

Приступаем к приготовлению блюда.

Делаем тесто. Смешиваем яйцо с солью, добавляем стакан воды, муку и замешиваем крутое тесто. Убираем его в пакет и даём "отдохнуть" в течение получаса.

Тем временем подготавливаем фарш. Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком. Добавляем соль, чёрный перец, мелко нарезанный чеснок, зелень и хорошо вымешиваем. Для большей сочности по желанию в фарш можно добавить холодную воду.

Тесто делим на три равные части. Раскатываем каждую часть в тонкий пласт и нарезаем с помощью круглого ножа на маленькие квадратики одного размера.

Выкладываем на каждый кусочек теста горошину фарша и формируем пельмени.

Сначала сгибаем квадратик по диагонали, затем соединяем концы.

Проделываем эту процедуру со всеми оставшимися частями теста и фарша.

Вторую часть пельменей можно заморозить и приготовить суп в другой раз значительно быстрее.

Приступаем к приготовлению зажарки для бульона.

Обжариваем на небольшом количестве растительного масла лук и морковь, добавляем болгарский перец, помидоры.

Для остроты я добавляю в зажарку 0.5 чайной ложки абхазской аджики. В первоисточнике рецепта об этом не говорится, поэтому ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Перекладываем зажарку в кастрюлю и добавляем картофель, нарезанный небольшим кубиком.

Добавляем к овощам бульон или горячую воду. Варим суп почти до полной готовности картофеля, затем кладём пельмени и варим ещё несколько минут.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

1 крупная рыба(у меня буффало)
1 морковь
1 луковица
кусочек корня имбиря
2-3 гвоздички
2-3 ст.ложки растительного масла
3 ст.ложки соевого соуса
500-600 г.крупных креветок
1 пучок зелёного лука
пол пучка укропа
1 лимон
соль,чёрный перец
1 яйцо
150 мл.воды(или молока)
соль пл вкусу
муки,что бы замесить пельменное тесто

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей,удалить жабры.Нарезать рыбу на куски.Голову,хвост и плавники залить водой добавить очищенный лук,морковь,нарезанный кусочками корень имбиря и гвоздику,поставить варить,довести до кипения на не большом огне,снимая пену.Бульон процедить удалив голову,хвост и плавники.

В сковороде разогреть раст.масло,обжарить мелко нарезанный чеснок полминуты,добавить 2 ст.ложки соевого соуса,как только соус закипит выложить рыбу,нарезанную на куски и очищенную от костей,жарить с двух сторон по две минуты,затем убрать с огня и оставить пропитываться в сковороде в соево-чесночным соусе.

Из яйца,воды(молока,соли и муки замесить пельменное тесто,дать тесту постоять.

Креветки залить крутым кипятком на 2 минуты,воду слить,креветки очистить от голов и панцирей(головы и панцири оставить,они ещё пригодятся для рыбного бульона).Очищенные креветки нарезать кусочками,добавить мелко нарезанные зелёный лук и укроп,посолить,поперчить,добавить 1 ч.ложку лимонного соку,перемешать.Дать постоять.

Креветочные головы и панцири залить половиной процеженного рыбного бульона,поставить на огонь,довести до кипения и варить минут 10-15 на слабом огне,пока варится креветочно-рыбный бульон займёмся пельменями.

Тесто нарезать кусочками, каждый кусочек обвалять в муке,раскатать кружок,в серединку положить чайную ложку креветочной начинки и защипать треугольником.

Вторую половину бульона до вести до кипения,забросить пельмени и варить пока не всплывут,то есть до готовности.

В глубокую пиалу выкладываем пельмени,заливаем готовым креветочно-рыбным бульоном,на отдельную тарелку кладём кусочки рыбы вместе с соусом,посыпаем зеленью.Украшаем дольками лимона и подаём.Или так: в глубокие пиалы кладём пельмени,кусочек рыбы,заливаем бульоном,добавляем по вкусу лимонный сок и посыпаем зеленью.Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. 1 крупная рыба(у меня буффало) 1 морковь 1 луковица кусочек корня имбиря 2-3 гвоздички 2-3 ст.ложки раст.масла 3 ст.ложки соевого соуса 500-600г.крупных креветок 1 пучок зелёного лука пол пучка укропа 1 лимон соль,чёрный перец по вкусу 1 яйцо 150 мл.воды(или молока) соль пл вкусу муки,что бы замесить пельменное тесто

2. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей,удалить жабры.Нарезать рыбу на куски.Голову,хвост и плавники залить водой добавить очищенный лук,морковь,нарезанный кусочками корень имбиря и гвоздику,поставить варить,довести до кипения на не большом огне,снимая пену.Бульон процедить удалив голову,хвост и плавники.

3. В сковороде разогреть раст.масло,обжарить мелко нарезанный чеснок полминуты,

4. добавить 2 ст.ложки соевого соуса,как только соус закипит выложить рыбу,нарезанную на куски и очищенную от костей,жарить с двух сторон по две минуты

5. затем убрать с огня и оставить пропитываться в сковороде в соево-чесночным соусе.

6. Из яйца,воды(молока,соли и муки замесить пельменное тесто,дать тесту постоять.

7. Креветки залить крутым кипятком на 2 минуты,воду слить,креветки очистить от голов и панцирей(головы и панцири оставить,они ещё пригодятся для рыбного бульона).Очищенные креветки нарезать кусочками,добавить мелко нарезанные зелёный лук и укроп,посолить,поперчить,добавить 1 ч.ложку лимонного соку,перемешать.Дать постоять.

8. Креветочные головы и панцири залить половиной процеженного рыбного бульона,поставить на огонь,довести до кипения и варить минут 10-15 на слабом огне,

9. пока варится креветочно-рыбный бульон займёмся пельменями. Тесто нарезать кусочками, каждый кусочек обвалять в муке,раскатать кружок,в серединку положить чайную ложку креветочной начинки и защипать треугольником.

10. Вот такие получаются пельмешки.

11. Вторую половину бульона до вести до кипения,забросить пельмени и варить пока не всплывут,то есть до готовности.

12. креветочно-рыбный бульон процеживаем,добавляем соевый соус и лимонный сок по вкусу.

13. В глубокую пиалу выкладываем пельмени,заливаем готовым креветочно-рыбным бульоном,на отдельную тарелку кладём кусочки рыбы вместе с соусом,посыпаем зеленью.Украшаем дольками лимона и подаём.

14. Или так: в глубокие пиалы кладём пельмени,кусочек рыбы,заливаем бульоном,добавляем по вкусу лимонный сок и посыпаем зеленью.Приятного аппетита!

Такое блюдо, как аппетитный и наваристый суп с пельменями, является прекрасным вариантом семейного обеда или ужина, поскольку его главным компонентом выступаем всеми излюбленный продукт. Также оно окажется незаменимым, если нужно срочно приготовить еду, а в морозилке, кроме пельменей, ничего нет.

Несколько причин, по которым стоит варить пельменный суп:

Удобно – не требуется долго возиться с мясом или бульоном для первого блюда, так как этот процесс не всегда быстрый. В данном случае бульон образуется самостоятельно, после варки пельменей.
Дешево – маленьким количеством пельменей не получится накормить всех домочадцев, а для супа этого количества будет вполне достаточно.
Эффектно – суп с пельменями, который подается в красивой посуде (к примеру, в горшочке), смотрится на столе очень оригинально.

Борщ с пельменями

Если классический борщ уже надоел, то можно слегка разнообразить его при помощи пельменей. Готовить такое блюдо желательно в кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты:

полкило пельменей;
3 небольших свеклы;
2 морковки;
головка лука;
чеснок по желанию;
немного лимонного сока;
2-3 столовые ложки масла для обжаривания продуктов;
вода – 2 литра;
соль и любимые специи.

Сначала нужно подготовить все овощи: лук нарезать, морковь со свеклой натереть, после чего из продуктов требуется сделать зажарку. Наливаем на сковороду немного масла, кладем туда лук и морковь, после чего обжариваем все на минимальном огне 10 минут, не забывая помешивать. Затем добавляем подготовленную свеклу и лимонный сок. Закрываем сковородку и тушим все 10 минут.

Тем временем ставим на плиту кастрюлю, наливаем необходимое количество воды и сразу после ее закипания выкладываем туда приготовленную зажарку. Когда вода снова закипит, опускаем в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, приправы и соль. Провариваем еще 10 минут и выключаем, чтобы блюдо успело настояться. Пельмени требуется варить в отдельной емкости, после чего они раскладываются по тарелкам и заливаются бульоном. В данном случае он не будет наваристым, но зато вкус у блюда получится отличным. В каждую тарелку по желанию добавляется зелень и сметана.

Тыквенный

Такой суп с пельменями получается очень аппетитным, так как оно обладает насыщенным оранжевым оттенком. Он не прекрасно улучшает аппетит, а также поднимает настроение всем «едокам». Пикантный вкус этому супу придают помидоры с чесноком, которые предварительно были запечены в фольге.

Требуемые компоненты:

600 мл бульона – лучше куриного;
350 грамм равиоли (вид пельменей);
пол кило тыквы;
150 мл сливок;
2 луковицы и помидора;
небольшой кусочек масла;
приправы – мускатный орех и другие.

Нарезаем небольшими кусочками лук и тыкву, после чего обжариваем их на масле до появления румяной корочки. Вливаем туда 100 мл воды, накрываем крышкой и оставляем тушить на полчаса.

На помидорах делаем глубокие надрезы в виде креста, ошпариваем томаты кипятком, после чего удаляем кожицу. Заворачиваем помидоры в несколько слоев фольги, вложив в сделанные надрезы чеснок (его нужно предварительно измельчить). Запекаем томаты в духовке в течение 25 минут при стандартном температурном режиме 180 градусов.

Перекладываем приготовленную зажарку и помидоры в блендер, а затем взбиваем все до получения однородной массы. Готовую смесь отправляем в кастрюлю, добавляем к ней мясной бульон и жирные сливки. Доводим все до кипения.

Отдельно отвариваем равиоли, не забывая периодически их помешивать, так как эти пельмени быстро слипаются. Разливаем готовый суп из тыквы по тарелкам, сверху добавляем равиоли и сразу преподносим к столу. По желанию супчик украшается зеленью, от которой он станет еще ароматней.

Суп с сыром и пельменями

Пельменный суп, в который при варке добавляется плавленый сыр и лук-порей, получается очень нежным и аппетитным. Чтобы соблюсти рецепт, стоит отдавать предпочтение сыркам с минимальными ароматическими компонентами, что позволит придать блюду сливочный вкус.

Необходимые компоненты супа:

450 г пельменей;
350 г сыра (лучше использовать плавленый);
5 картофелин;
150 г лука-порея.

Первым делом требуется вскипятить 2 литра воды, а затем положить туда плавленый сыр (его нужно крупно нарезать). После того, как сырки расплавятся, кладем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Варим клубни до полного приготовления, а потом добавляем к ним нарезанный кольцами лук-порей. Когда суп закипит, добавляем замороженные пельмени и варим продукт до полного приготовления.

По желанию, перед тем, как добавлять пельмени в бульон, все компоненты можно перебить погружным блендером до однородности. Чтобы придать бульону более яркий, золотистый вкус, можно всыпать в него немного куркумы. Тогда суп с пельменями получится еще более вкусным и аппетитным.

Вариант приготовления супа с рыбными пельменями

Чтобы сделать суп с пельменями из рыбы, можно взять треску, сома, карпа и прочие виды рыбы. Чтобы бульон стал еще насыщенней, в него добавляется перечная мята, розмарин и иные специи, прекрасно сочетающиеся с рыбой.

Ингредиенты:

1,2 кг сома;
300 г карпа;
1 яйцо;
1 стакан муки;
50 г смальца;
зубчик чеснока.

Рыбу нужно полностью очистить – в итоге должна остаться тушка без внутренностей, плавников и головы. Следующий шаг – удаление костей. После этого нужно нарезать филе небольшими кубиками, обжарить в течение 4-5 минут на смальце и остудить. Если есть желание, смалец можно заменить маслом, а в рыбный фарш добавить укроп и сало.

Рыбьи головы, лук и чеснок нужно залить водой (2 литра), закипятить и варить на протяжении 2 часов. После этого бульон нужно процедить.

Чтобы сделать тесто, добавляем в муку яйцо и чуть-чуть воды. Раскатываем тесто и разрезаем его на небольшие квадраты. Выкладываем остуженные кусочки рыбы, складываем треугольником и защипываем края. Варим слепленные пельмени в рыбном бульоне до готовности.

С томатной пастой

Когда в морозилке кроме небольшого количества пельменей (а их хватит только для одного человека), больше ничего не осталось, можно приготовить из них быстрый и вкусный суп.

Требуемые ингредиенты:

пельмени – 300 грамм;
головка лука;
2 небольшие картофелины;
1 мелкая морковь;
немного томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложи растительного масла;
соль, зелень – по вкусу;
2 лавровых листочка.

В кастрюлю добавляем масло и ставим ее на огонь. Мелко крошим лук и обжариваем ег до золотистого оттенка.

Теперь наступает черед морковки, которую нарезаем тонкой соломкой и добавляем к луку. Обжариваем все на небольшом огне, периодически помешивая. Также нарезаем тонкими пластинами 2 зубчика чеснока и тоже отправляем их в кастрюлю.

Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавляем к ним полную столовую ложку томатной пасты и обжариваем еще 1-2 минуты. Во время обжарки томата, нужно обязательно все перемешивать, чтобы паста не успела пристать к стенкам.

Когда зажарка будет готова, наливаем в кастрюлю литр воды и доводим ее до кипения. Тем временем очищаем картофель и нарезаем его крупными ломтиками. После закипания воды помещаем его в воду и сразу же солим по вкусу.

Когда картофель закипит и проварится 5 минут, выкладываем к нему замороженные пельмени и лавровые листочки. Первое время, пока они не всплывут, помешиваем суп, чтобы тесто не пристали ко дну кастрюли.

С момента закипания пельменей, готовим суп еще 10 минут. Спустя положенное время суп выключаем, оставляем его на 1-2 минуты, а потом можем преподносить к столу, не забыв добавить зелени и сметаны по вкусу.

Суп с пельменями в мультиварке

Этот суп с пельменями очень вкусный и питательный, а готовить его одно удовольствие.

Состав:

400 г замороженных пельменей;
по 150 г томата и лука;
морковь;
один сладкий перец;
130 г спагетти или лапши;
2 зубчика чеснока;
масло для жарки;
соль;
смесь перцев.

Мелко режем лук, помидор и сладкий перец. Морковь натираем на терке.

В мультичашу наливаем немного масла и устанавливаем прибор на режим «Жарка», чтобы обжарить овощи. Как только оно нагреется, помещаем все овощи в мультиварку и перемешиваем.

Когда с момента жарки пройдет 7 минут, отключаем данный режим и добавляем к овощам немного смеси перцев, 2/3 ст. ложки соли, лапшу или разломанные на 2 части спагетти, а также замороженные пельмени.

Заливаем кипятком (2-2,5 л), тщательно все перемешиваем и закрываем мультиварку. Выбираем режим «Суп», продукт «Овощи» (данные критерии зависят от модели конкретного прибора). Примерное время готовки – 35 минут. Когда положенное время выйдет, можно пробовать свежеприготовленный суп. В каждую тарелку можно добавить сметану, зелень, мелко нарезанный чеснок.

Существует большое количество рецептов супов, в качестве главных ингредиентов которых служат пельмени, но во все из них можно добавить зелень и сметану. Подавать такие блюда нужно сразу, чтобы пельмени не раскисли.

Традиционные блюда Вьетнама необходимо готовить только из качественной рыбы и морепродуктов. У нас, на российском рынке рыбной продукции, ведущее место у потребителей занимает рыба и морепродукты ТМ «Магуро», поэтому возьму для этого супа барабульку, хека и креветки именно ТМ «Магуро».

Суп традиционный вьетнамский, и я предлагаю приготовить его на старый Новый год, и просто обязательно его готовить на Новый год по восточному календарю. Легкий рыбный суп с креветочными пельменями не только очень вкусный, но с его помощью я предлагаю погадать на то, что же нас ожидает в грядущем году. В каждый пельмень добавьте какую-то пикантность: традиционная монетка — к богатству, кусочек чили — к страсти, перец горошком — к путешествиям, бутон гвоздики — к любовным приключениям и т.д. Вы можете придумать свои интересные добавки для пельменей, проявляйте фантазию.

Вкусно, весело и просто — что еще нужно для праздника?!

Суп с пельменями обладает массой неоспоримых достоинств. Готовить его одно удовольствие. Ведь для приготовления не требуются специальные кулинарные знания, наличие замысловатой бытовой, техники и длительное времяпровождение на кухне. А значит, перечисленные рецепты смогут осилить не только опытные хозяйки, но и те, кто только начинает осваивать азы кулинарного мастерства.

Суп на каждый день 7 лучших рецептов супов с пельменями со всего мира

Жизнь современной женщины интересна и увлекательна. К сожалению, иногда водоворот событий настолько бурный, что времени на приготовление полноценного обеда или ужина катастрофически не хватает. В этом случае на помощь приходят продукты быстрого приготовления.

Пожалуй, самый популярный такой продукт – пельмени. С чем только их не подают со сметаной, маслом, сырной шапкой, уксусом и перцем. Однако отдельного внимания заслуживают первые блюда, в основу которых входят пельмени. Для приготовления супов используют как пельмени домашнего приготовления, так и приобретенные в магазине полуфабрикаты.

Чтобы вы могли разнообразить недельное меню, предлагаем вашему вниманию 7 оригинальных рецептур. Используя рецепты различных народностей, вы, конечно же, можете адаптировать их под свои вкусовые предпочтения, заменяя экзотические ингредиенты, более привычными продуктами.

Сытные, аппетитные блюда наверняка придутся по вкусу и взрослым и маленьким озорникам. А чтобы во время приготовления не возникали трудности каждый рецепт будет расписан пошагово.

Приступая к готовке, помните, бульон следует варить только на медленном огне. Не следует надеяться, что большое пламя ускорит процесс приготовления. Слишком активное бурление приводит к «замыливанию», белок сворачивается, а отвар приобретает мутный, белесый оттенок. Чтобы бульон получился прозрачным и аппетитным, обязательно снижайте температуру конфорки, как только жидкость начнет закипать. Тихое бульканье, то что нужно в этом случае.

Чучвара (узбекская кухня)

Чучвара – именно так называют пельмени жители Средней Азии и Кавказа. Конвертики – капельки из пресного теста с начинкой из баранины и говядины составляют достойную конкуренцию нашим пельмешкам. Удивительно, но чучвара всегда подается с крепким наваристым бульоном из мяса и овощей. А значит, это блюдо как, нельзя, кстати подойдет для нашей пельменной недели. Те, кто с удовольствием употребляет в пищу продукты, содержащие мясо молодых ягнят, наверняка оценят это сытное и ароматное кушанье.

Суп из лисичек с пельменями

лисички - 300г; вода (или грибной бульон) – 2 л; репчатый лук - 1 шт.; масло растительное - 2 ст.л.; соль, черный перец, зелень - по вкусу; пельмени (грибные, мясные) – по вкусу.

Суп с ленивыми пельменями

бульон (мясной, овощной или вода) - 2 л; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; цветная капуста - 300г; соль - по вкусу; перец - по вкусу; зелень для подачи; растительное масло для жарки; для теста: мука - 250г; вода - 100 мл; яйцо - 1 шт.; соль - 1/

Борщ с пельменями

мясо (с косточками) - 600-700г; вода - 2,2 л; капуста - 300г; картофель - 300г; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; свекла - 1 шт.; масло растительное - 50 мл; кетчуп (или томатная паста) - 50г; соль - по вкусу; пряности (перец, лавровый лист) - п

Борщ с пельменями в мультиварке

пельмени - 250г; картофель - 140г; морковь - 110г; лук - 120г; растительное масло - 35г; перец - по вкусу; лавровый лист; томат - 30г; капуста - 110г; тмин; соль; паприка - 3г; сахар.

Суп с пельменями в мультиварке

пельмени (полуфабрикаты) - 300 г; репчатый лук - 1 шт.; морковь - 1 шт.; картофель – 2-3 шт.; лапша для супа - 1 горсть; соль - по вкусу; растительное масло - 20г; зелень укропа - по вкусу; вода - 2 л.

Даргинский (слоёный) хинкал

телячья грудинка - около 1кг; картофель - 5 шт.; морковь -2 шт.; репчатый лук - 1 шт.; лавровый лист; чёрный перец (горошек) - 3-5 шт.; соль - 1 ст.л.; для соуса: сметана - 200г; майонез - 2 ст. л.; чеснок - 6 зубчиков; соль и зелень - по вкусу; для

Къашык-аш (суп с пельменями)

для мясного бульона: говяжья или телячья грудинка; овощи; для теста: вода - 150 мл; молоко - 150 мл; соль - 1 ч.л. (с горкой); мука - 700г; яйцо - 1 шт.; для начинки: мясной фарш (говядина, баранина или телятина) - 500г; репчатый лук - 1 шт.; соль, п

Уха с пельменями из рыбы

бульон рыбный, пельмени, зелень, мука, яйцо, вода, мякоть рыбы, лук репчатый, перец черный молотый, соль.

Суп с пельменями

говядина, свинина, лук, вода, соль, перец, мука, яйцо, вода, зелень.

Рыбный бульон с пельменями

мука, яйцо, вода, лук репчатый, рыба, сливочное масло, зелень укропа, соль и черный перец (молотый).

Балатонская уха с рыбными пельменями

карпы, сом, лук репчатый, сладкий перец (зеленый), помидор (крупные), чеснок, масло сливочное, смалец, паприка (молотая), соль, мука, яйцо, соль.

Бульон с пельменями

говядина (с жиром), лук репчатый, мука, яйцо, майоран, соль, перец, говядина (с костями), говядина (мякоть), яйцо (белок, для осветления), морковь, петрушка (корень), лук порей, сельдерей (корень), лук репчаты.

раздел: Мясные супы

Бульон с пельменями (чучбара шурпа)

баранина, говядина, черный перец, соль, лук, помидоры, лавровый лист, соль, мука, яйцо, вода, соль, .

раздел: Бульон, Узбекская кухня

Бульон с пельменями по-узбекски (боварти барак)

мука, яйцо, соль, баранина, яйцо, лук репчатый, перец, соль (растворенная в 1/2 стакане воды), кости, вода, .

раздел: Узбекская кухня, Бульон

Картофельный суп с пельменями из кальмара

кальмар, картофель, морковь, лук репчатый, томат-паста, топленое масло, пшеничная мука, яйцо, перец, соль, петрушка, вода, .

раздел: Картофельные супы, Супы из морепродуктов

Вьетнамско-Одесский фьюжен, или несибирские пельмени…

Доброго вам времени суток уважаемые камрады. Спешу поделиться с вами вполне «шабатным» рецептом, не очень сложным, хотя и требующим определённой сноровки.
Хотя и предвижу бурю негодования из серии – «нафига такие телодвижения в субботу утром, башка же болит…», НО готовил то я это дело вчера, притом с запасом, посему употребив пятничную сверхнорму, отличненько поправил здоровье сегодня.
Чем мне нравится этот рецепт, так это неспешностью, и вместе с тем относительной быстротой приготовления, вроде и делаешь что-то и руки так сказать заняты, а пивко потягивать успеваешь, да что там «успеваешь», я бы даже сказал «устаёшь».
В общем нам потребуется:

1) Креветки.
2) Рыба, в идеале пангасиус, но я решил отступить от вьетовской рецептуры и использовать более мною любимую кефаль (Детородный привет. )
3) Лимон или лайм (что найдёте)
4) Зелёный лук и укроп.
5) Специи: бадьян, кусок имбиря, два зуба чеснока, две гвоздики, щепотка сухой мелисы (нет у нас лимонника).
6) Тесто пельменное (сам процесс замеса теста я снимать ни стал, ибо нах, добавлю лишь что в муку, для замеса на одно яйцо и стакан воды, нужно добавить треть чайной ложки корицы молотой, но без горки).

Наливаем пиво, начинаем дело – очищенные, припущенные в кипятке креветки (ошпаренные легче чистить и резать) режем примерно на шесть ломтиков каждую, если крупные, если мелкие за восемьдесят рублей «к пиву», то не портите блюдо – сожрите их с чешуёй, запейте полторашкой «ершистого» и не вводите людей в заблуждение. Смешиваем с половиной укропа и лука, который ясен день, нужно нарезать. Чуточку присолим.

Кефаль моем-чистим, срезаем с позвоночника филей и делим на примерно одинаковые кусочки, толщиной в большой палец.

Приставучий мотивчик, кстати, «шаланды полные кефали…» привязался – хрен изгонишь, весь вечер то насвистывал, то напевал, с выражением и даже в лицах, зараза короче.
Далее раскатываем тесто, которое уже вылежало часок в холодильнике, лично я делал пятаки обычным стаканом, но если у кого индивидуальная непереносимость – делайте по своей технологии. Значит, кладём в центр немного креветок с зеленью,

И прищипываем вот в такой треугольник.

Далее ставим на плитку кастрюлю с холодной водой, кладём туда рыбью голову, хвост и позвоночник, всыпаем мелису, гвоздику, бадьян, резаный на ломтики имбирь, солим и даём закипеть на среднем огне.

Пока бульон закипает, забрасываем в ложку нагретого, но не раскаленного масла, рубленый чеснок.

Помешиваем, и вливаем туда две ложки тёмного соевого, добавляем огонь, как только соевый закипит, кидаем рыбу.

Через пять – шесть помешиваний убираем рыбу с огня и оставляем пропитаться горячим соусом.
Закипевший бульон держим на среднем огне минут пять, затем процеживаем, ставим на сильный огонь и бросаем в него несколько шкурок лимона.

После закипания, бросаем наши пельмешки, и остаток рубленой зелени. Варим минут пять не больше, а то и меньше – главное что бы сварилось тесто.

Выкладываем пельмени в глубокую пиалу, заливаем бульоном.

Сверху добавим несколько кусочков рыбы вместе с соусом, в которым она пропитана.

Выжимаем сверху дольку лимона, ещё одну дольку кладём в пиалу сбоку, для любителей покислее или просто что бы тушить пожар, а пожар у нас будет, потому что всю эту прелесть мы посыпаем диагонально тонко нарезанным зелёным луком и мелко молотым чили, вот так вот:

Вот так оно выглядит при ближайшем рассмотрении…:

На мой взгляд, оптимальное средство в тот момент, когда в горло кусок не лезет и вообще жить не хочется. После пары глотков бульона, уже возникает желания нахлобучить стопарь запотевшей и закусить пельмешкой, ведь сегодня никуда не нужно торопиться, на улице лето, а завтра ещё один выходной и опять никуда не нужно, поэтому я налью пожалуй ещё водочки, и воспользуюсь подсказкой «звонок другу», а пока он едит наверну ещё тарелочку…

Удачных вам выходных и хорошей погоды за бОртом!

«Шаланды, полные кефали,
В Одессу Костя приводил,
И все биндюжники вставали,
Когда в пивную он входил.
Синеет море за бульваром,
Каштан над городом цветет,
И Константин берет гитару
И тихим голосом поет:

«Я вам не скажу за всю Одессу,
Вся Одесса очень велика,
Но и Молдаванка и Пересыпь
Обожают Костю-моряка…»
Тфу, блин, прилипла…

MatraZZ.

Тай – наше всё. ;) Тайские карри пасты - это б/п гениальный продукт! Готовка с ними проста, не требует ни экстремальных температур, ни хитрых специй, не занимает много .

Французская классика… ;) Существует масса легенд, как именно появился во Франции луковый суп. Строго говоря, появился та он ещё в период римского правления, но мы сейчас .

Экзотика. но очень вкусная! ;) «Хороший суп-это одна из главных составляющих хорошей жизни. Потому что суп поднимает дух и стимулирует аппетит как никакое другое .

Где лето. В супе! ;) Суп этот я варю только летом когда можно купить спелые грунтовые помидоры и яблоки, пусть кислые, но собраные в средней полосе, наши вопщем. Для .

Холодный борщ? – это реально! ;) Итак за весной пришло лето. Спасибо партии за это. Вопрос в том, какой партии? Как учила нас всё та же партия, газы при нагревании .

Ингредиенты Суп с рыбными пельменями

Креветочное мясо из сурими (искусственное)	150 г
Рис белый, крупа рисовая	30 г
Вода	350 г
Морковь	140 г
Шампиньоны	80 г

Пищевая ценность и химический состав "Суп с рыбными пельменями".

Энергетическая ценность Суп с рыбными пельменями составляет 42,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Суп с пельменями — хороший способ разнообразить домашнее меню. Существует множество оригинальных рецептов этого блюда: от простых и быстрых с использованием готовых полуфабрикатов до настоящих кулинарных шедевров с самодельными пельменями.

Чтобы правильно приготовить суп с пельменями, смотрите наши пошаговые рецепты с фото!

С картошкой

Рецепт пельменного супа с картошкой — настоящая находка для хозяйки! Блюдо получается очень сытным, а готовка занимает не более получаса. Такой суп можно подать как на обед, так и на ужин. Это настоящая палочка-выручалочка когда пельменей осталось мало, а накормить нужно всю семью. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт вкусного супа с фото:

Ингредиенты:

Вода 750 мл
Пельмени крупные 15 шт
Картошка 2 шт
Морковь 1 шт
Луковица 1 шт
Масло для жарки 2 ст.л.
Соль, приправы по вкусу
Лаврушка 1 шт

Для подачи:

Сметана
Зелень

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Картошку нарезать не крупными кусочками и засыпать в кипящую воду.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке и пассеровать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом 7 минут.
К этому времени, картофель уже наполовину сварится. Добавить в картофельный бульон пельмени, посолить и приправить, добавить лаврушку.
Когда пельмени всплывут, добавить пассерованные овощи. Варить ещё десять минут.
Блюдо готово. При подаче добавить сметану и зелень.

Суп со звездочками на пельменном отваре

Если вам жалко выливать наваристый бульон от пельменей или совсем нет времени на готовку — этот рецепт для вас. Самый простой и быстрый рецепт супа, приготовление займёт считанные минуты, ведь бульон уже готов.

ВНИМАНИЕ: не используйте самые дешевые пельмени — в отваре остаются все вредные вещества и от низкокачественных продуктов он может оказаться опасным для здоровья.

Ингредиенты

Бульон от пельменей 1 л
Макароны звездочки 2-3 ст.л.
Картофель 3 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Подсолнечное масло 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Пельменный бульон разогреть до кипения, запустить в него порезанную картошку.
Морковь и лук порезать маленькими кусочками, пассеровать на предварительно прогретой сковороде пять-семь минут и запустить к картошке. Бульон уже сам по себе жирный, так что овощи в него можно положить и в сыром виде. В этом случае они должны провариться не менее десяти минут.
Добавить звездочки и варить суп до их готовности.

По-узбекски

Другое название этого блюда — чучвара, что в переводе с узбекского и означает пельмени. Только начинка в пельменях делается не из фарша, а из рубленого мяса. В магазинах можно найти уже готовые полуфабрикаты, на их упаковке написано чучвара. Но лучше слепить их самостоятельно. Мясо используется говяжье или баранье, в данном рецепте комбинированное. Настоящая чучвара вариться в казане.

Ингредиенты

Говядина 250 гр
Баранина 250 гр
Яйцо 2 шт
Пшеничная мука 2 стакана
Лук репчатый 1 шт
Смесь кориандра и зиры 1 ст.л.
Соль, чёрный перец по вкусу

Говяжьи или бараньи кости 800 гр
Томат 3 шт
Лук репчатый 3 шт
Фиолетовый базилик и петрушка по 2 веточки
Чёрный перец горошек
Красный перец
Лаврушка
Соль
Семена кориандра

Укроп, кинза
Сметана или простокваша

Приготовление

Для варки бульона положить в казан кости, лук, томаты, специи, лаврушку, петрушку и базилик. Залить водой, довести до кипения, периодически снимая пену. Затем уменьшить огонь до минимума и томить под закрытой крышкой около 3 часов. Готовый бульон процедить.
Пока бульон варится, слепить пельмени. Разбить в стакан яйца и долить 100 мл воды, добавить соль и все размешать. Полученную смесь влить в посеянную муку и вымесить тесто. Оно должно получиться упругим и не липнуть к пальцам.
Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник отдыхать на 1 час.
Для начинки два вида мяса мелко нарубить вместе с луком, посолить, приправить и убрать в холодильник на 1 час.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать на квадратики со стороной 5 см. В центр каждого квадратика поместить 1 ч.л. начинки, сложить по центральной оси немного наискось, чтобы получились кривые прямоугольнички с начинкой ближе к низу. Взять нижние углы и соединить вместе.
Процеженный бульон посолить, приправить, довести до кипения и положить в него пельмени. Варить до готовности пельменей.
Суп по-узбекски подавать с мелко нарезанной зеленью, сметаной или простоквашей.

Куриный

Очень простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов. Можно использовать уже готовый замороженный куриный бульон.

Ингредиенты

Куриная тушка 1 кг
Вода 2-3 л
Пельмени 15 шт
Лук 1 шт
Куркума 1 ч.л.
Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление

В кастрюлю с водой положить курицу и довести до кипения, готовить, периодически удаляя пену.
Затем очистить луковицу и положить в бульон целиком, посолить, приправить, добавить куркуму.
Как только птица приготовится достать ее и процедить бульон.
Сварить в бульоне пельмени до готовности, а в это время разделить птицу на порционные кусочки.
Подавать суп с пельменями и кусочком куры, присыпав зеленью.

Сырный

Для сырного супа лучше всего подойдут плавленые сырки — это бюджетно и они легко растворяются. При желании можно положить тёртый сыр мягких сортов.

ВАЖНО: Сырные супы не хранятся, а съедаются сразу после приготовления.

Ингредиенты

Плавленый сырок 2 пачки
Пельмени 15 шт
Картошка 3 шт
Морковь 1 шт
Луковица 1 шт
Масло для жарки 2 ст.л.
Соль, перец, лаврушка по вкусу

Приготовление

Картошку крупно нарезать и запустить в кипящую воду.
Лук порезать, морковь потереть на тёрке и пассеровать на хорошо разогретой сковороде до мягкости моркови.
Пассерованные овощи добавить к картошке, туда же выложить пельмени. Посолить, приправить.
За пять минут до готовности растворить в супе предварительно измельченные сырки.
При подаче сырный суп с пельменями украсить гренками из белого хлеба.

Рыбный суп с пельменями из креветок

Пельмени с мясной начинкой стали привычным и обыденным блюдом, совсем другое дело — пельмени с нежнейшей начинкой из королевских креветок. В этом рецепте бульон, рыба и пельмени готовятся отдельно и только при подаче собираются воедино, но результат стоит потраченных усилий — такой суп станет главной изюминкой праздничного стола.

Ингредиенты

Благородная рыба 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Гвоздика 2-3 шт
Морковь 1 шт
Масло для жарки 2-3 ст.л.
Соевый соус 3 ст.л.
Королевские креветки 500 гр
Лимонный сок 1 ч.л.
Зелень (лук, укроп)
Корень имбиря
Яйцо 1 шт
Молоко 150 мл
Мука для пельменного теста

Дольки лимона
Зелень

Приготовление

Подготовить рыбу: вымыть, очистить от чешуи и требухи. Вырезать филе и отложить.
Оставшиеся части рыбы (голова, хвост, плавники) залить водой и поставить вариться. Лук и морковь порезать, корень имбиря натереть на тёрке и добавить в бульон. Положить гвоздику. Медленно довести до кипения удаляя пену.
Пропустить бульон через сито, вынуть рыбные части.
В разогретой сковороде быстро обжарить измельченный чеснок, влить две столовые ложки соевого соуса.
Как только соус закипит, выложить порезанное на кусочки филе рыбы. Жарить по 2 минуты с каждой стороны, затем выключить огонь и оставить рыбу пропитываться соусом.
Для пельменного теста потребуется яйцо, молоко, соль и мука. СОВЕТ: если нет молока, его можно заменить простой водой, без сильной потери вкусовых качеств. Все ингредиенты смешать, вымесить тесто и оставить отдыхать.
В это время приготовить начинку. Креветки залить кипятком на пару минут, затем почистить от голов и панцирей (не выкидывать). Измельчить, добавить зелень, соль, перец и чайную ложку сока лимона.
Очистки от креветок залить половиной процеженного бульона и варить 10-15 минут на слабом огне.
Слепить пельмени: тесто разделить на кусочки, раскатать кружочки, в середину выложить чайную ложку начинки из креветок и залепить.
Пельмени сварить во второй половине бульона.
При подаче пельмени и кусочек рыбы залить рыбно-креветочным бульоном, украсить лимоном и зеленью.

Если вам по душе рыбка, читайте рецепты рыбного супа. А если вы больше предпочитаете морепродукты, тогда вам сюда: Пошаговые рецепты супа из морепродуктов.

По-китайски

По некоторым источникам, родиной пельменей является именно Китай. Там существует множество способов их лепки. Этот рецепт особенно понравится любителям восточной кухни.

Ингредиенты

Куриный суповой набор 1 кг
Свиной фарш 300 гр
Зелёный лук 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сухой херес 2 ст.л.
Крахмал 1 ч.л.
Маленький корень имбиря
Смалец 1 ст.л.
Рисовая мука 150 гр

Приготовление

Суповой набор залить водой и варить полчаса, периодически снимая пену.
У лука отделить белую часть и нарезать. Чеснок измельчить, вместе с луком запустить в бульон, посолить и варить ещё пару часов. Готовый бульон пропустить через сито.
В большой таре смешать нарезанную зеленую часть лука, фарш, соль, сахар, 0,5 ч.л. крахмала, соевый соус и сухой херес.
Рисовую муку соединить с 10 гр крахмала. Залить 100 мл кипятка, хорошо перемешивая. Добавить смалец и вымесить тесто. Разделить его на кусочки, каждый раскатать в тонкий кружочек диаметром 5 см. В центр выложить 1 ч.л. начинки.
Слепить пельмени в форме мешочка, сложить на доску и оставить на 15 минут.
Пельмени переложить в кипящий бульон и варить до готовности. Одновременно можно добавить яичную лапшу.
При подаче украсить зеленью. К блюду можно подать китайский зеленый чай.

Еще один интересный и вкусный вариант вы можете посмотреть в видео:

Читайте также: