Суп щавелевый из пакета

Эту смесь купила давным-давно: еще когда у нас рядом с домом работал магазин "Виктория". Там она продавалась дорого, но с приличной скидкой я все же ее купила. Бренд мне незнаком, но состав у смеси вполне приличный, вот я и купилась.

Выглядит упаковка вот так. Внимательно посмотрите, запомните и никогда не покупайте.

Смотрим состав смеси: ничего необычного. Щавель, как и положено, стоит на первом месте. А как иначе, ведь суп именно ЩАВЕЛЕВЫЙ, значит, этого растения том должно быть полным-полно.

А вот и содержимое пакета. Ко льду не придираемся - пакет долго пролежал у меня в морозилке и успел изрядно покрыться инеем и сбиться в куски. Лучше на содержание смотрите. Вы в курсе, как выглядит щавель? Это такие зеленые листочки с кисловатым вкусом. Похоже, производитель об этом не знал и решил выдать за щавель картошку, которой в этой смеси процентов 70. Из щавеля всего 5 небольших комков мелко нарезанной зелени. Не уверена даже, что это щавель, вкуса не распробовала.

Суп получился донельзя нелепым. Я уже сварила яйцо и положила сметану в тарелки. А тут абсолютно белый суп. Из зелени даже больше сельдерея и петрушки, которые я добавила по собственной инициативе.

Цена вас просто добьет: 110 рублей! И это по акции, а полная цена была 159 рублей. Нехило картоха стоит нынче! Плюнуть бы в лицо такому производителю, да очень кушать хотелось, съели и такое.

ПЛЮСЫ
- долго искала в тарелке с картошкой, но не нашла, за что зацепиться.

МИНУСЫ
- из щавеля только 5 маленьких комочка (не более 2 процентов от всего состава),
- невероятно дорого.

ВЫВОД
Покупать не советую и доверия данному производителю оказывать тоже. Лично для меня бренд умер навсегда. Если хотите побаловать себя щавелевым витаминным супчиком, рекомендую "4 сезона" - этот производитель не пожадничал.

Щавелевый суп можно есть как в горячем, так и в холодном виде, он насыщает и освежает в летнюю жару, пополняет запасы витаминов и помогает разнообразить рацион нашего питания. Его можно дополнить также листьями крапивы, шпината и другой зеленью. Главное в щавельном супе — кислинка, которую даёт щавель. Этот суп можно готовить не только летом, но и зимой из замороженного щавеля, но вкуснее все-таки из свежего.

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал « Fresh Recipes » в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube , где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды

Время приготовления: 1 ч. 30 м. (1 час на приготовление бульона и 30 минут на варку супа)

Ингредиенты (6 порций)

Вода — 3 л
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Свинина — 500 г
Соль — по вкусу
Укроп свежий — по вкусу
Щавель свежий — 2 пуч.
Яйца куриные — 3 шт.

1) Свинину на кости залить 3 литрами воды и поставить на огонь, варить бульон после закипания около 1 часа. Затем достать мясо и немного остудить.

2) Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Готовить аппетитный суп из замороженного щавеля с яйцом можно круглый год. Особенно зимой такому зеленому витаминному супчику будет рада вся семья.

Очень приятно в морозный день вспомнить вкус лета. Все съедят и еще добавки попросят! Также вам пригодятся рецепты щавелевого супа и борща из предыдущих статей блога.

Суп из замороженного щавеля с яйцом на мясном бульоне. Простой рецепт щавелевого супа с курицей

Такой супчик готовится легко и быстро. Благодаря замороженному щавелю ( упаковка-технология шоковой заморозки) блюдо не уступает по вкусу и витаминам супу из свежевого щавеля с грядки.
Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Упаковка замороженного щавелевого супа — 1 шт. (400 г)
Луковица — 1 шт.
Лавровый лист
Зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу
Сметана по вкусу

Берем размороженную куриную грудку. Снимаем с нее кожу и выкладываем вариться в кастрюлю.

Очистить луковицу и нарезать очищенный картофель кубиками.

Минут через 15 добавить к куриной грудке картошку.

Сварить мясо курицы. Достать его из бульона, охладить и порезать на кусочки. Положить в кастрюлю и на слабом огне довести до кипения.

Затем засыпать в кастрюлю щавелевый суп быстрозамороженный ТМ «Кружево вкуса»и варить до готовности овощей.

Добавить лавровый лист, соль, специи и варить еще 10 минут.

При подаче на стол суп из замороженного щавеля украсить вареным яйцом, сметаной и посыпать рубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Готовим зеленые щи из замороженного щавеля. Домашний видео рецепт

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Простой рецепт лёгкого супа со щавелем и свиными фрикадельками. Блюдо получается довольно вкусное, сытное и полезное. Готовится оно просто, а главное быстро.

Можете сделать их из любого мясного фарша: говядины, телятины, курицы или индейки. Лучше заготовить фрикадельки впрок. Для этого необходимо сформировать их размером не больше грецкого ореха. Уложить на дощечку, присыпанную слегка мукой и отправить в морозильную камеру. Затем просто переложить в пакет и использовать их, когда захотите что-то приготовить. Сэкономите своё время и при необходимости сможете быстро организовать аппетитный супчик с фрикадельками.

Ингредиенты:
Свинина – 300 г
Картофель – 2 шт.
Сельдерей – 100 г
Репчатый лук – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Щавель – 250 г (замороженный, свежий или консервированный)
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 3-5 шт.
Душистый перец горошком – 5 шт.

Как сварить суп из щавеля с фрикадельками из свинины

Свинину помойте, удалите лишний жир и плёнку. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. В мясорубку установите насадку с мелкими отверстиями и перекрутите мясо с луком.

Приправьте фарш солью, чёрным молотым перцем и хорошо вымешайте. Некоторые хозяйки в фарш добавляют яйцо. Однако в таком случае бульон будет мутный. Поэтому готовим без яйца, фрикадельки и так будут отлично держаться.

Сформируйте фрикадельки размером не больше грецкого ореха.

Налейте в кастрюлю воду, положите лавровый лист и душистый перец горошком. Поставьте кастрюлю на плиту, а когда вода закипит, отправьте вариться фрикадельки.

Картофель и сельдерей очистите, помойте и порежьте кубиками.

Затем отправьте их вариться к фрикаделькам.

Яйца отварите около 10-15 минут до крутой консистенции. Затем опустите в холодную воду и охладите. Очистите их от скорлупы и порежьте крупными кусочками.

Когда картофель будет готов, отправьте в кастрюлю щавель. Приправьте суп солью и чёрным молотым перцем. Проварите 3 минуты и положите нарезанные отварные яйца.

Дайте супу прокипеть около 5 минут со всеми продуктами и можете подавать его к столу. Приятного аппетита!

Совет
Если варите суп с молодой картошкой, то время приготовления уменьшится.

Заготовка (заморозка) щавеля на зиму

Употреблять щавель свежим удается только в конце весны и летом. Для сохранения зелени на зиму необходимо подумать, как заготовить на зиму с минимальными потерями.
Самым безопасным методом сохранения зелени на зиму является ее заморозка.

Замораживать щавель можно в обычной морозилке. Для этого необходимо:

отобрать здоровые листики, желательно молоденькие и небольшого размера;
тщательно вымыть их и обязательно досконально просушить;
сложить в специальный пакет для замораживания, постаравшись удалить из него весь воздух;
убрать в морозилку.

Небольшие листочки можно морозить целиком. Более крупные лучше порезать.
Из щавеля, заготовленного при помощи заморозки, можно приготовить любые блюда.

Видео рецепт о том, как правильно заморозить щавель на зиму

Заготавливайте щавель на зиму, витамины очень нужны нам зимой. Приятного аппетита!

Если статья оказалась полезной, поделитесь рецептами с друзьями в соцсетях. Щавелевый суп полезен и в любое время года поднимет вам настроение!

Так же вам пригодятся на летние пикники рецепты шашлыков из свинины, курицы, рыбы на мангале и в домашних условиях. А на лето актуально множество вкусных рецептов окрошки на квасе, на кефире, на минералке, на сыворотке, на йогурте, на айране, на лимонном соке и воде. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

Так же Вам пригодятся рецепты вкусной заварной творожной пасхи и как покрасить яйца на Пасху красиво своими руками, приготовить кулич Краффин и пасхального кролика, ароматные аппетитные куличи на праздничный стол. Хочу попросить Вас, если статья Вам понравилась и оказалась полезной, чтобы Вы поделились статьей со своими друзьями в социальных сетях, кнопки которых расположены как в самом верху статьи, так и внизу.

Поздравляю Вас с наступающим праздником! Вкусных и красивых куличей Вам на Пасху! На блоге Вас ждет музыкальное поздравление-открытка в стихах с Пасхой в рубрике Открытки. Желаю Вам добра, любви, мира, счастья и процветания!

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 мая, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой, с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

P.S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Щавелевый суп, пожалуй, самый популярный суп лета – легкий, быстрый и полезный. Мы знаем, что нужно добавить, чтобы он стал еще вкуснее.

Самые вкусные добавки к шафелеву супу:

1)+ отвешенная ряженка (откиньте ряженку на полотенце, свяжите концы, подвесьте на 1–2 ч).

2)+ грибы (вместе с луком обжарьте и добавьте в суп нарезанные дольками шампиньоны).

3) + яйцо (приготовьте яйцо-пашот, но варите не 4–5 мин., а 6–7 мин., при подаче аккурат-

но разрежьте пополам).

4) + куриная грудка (одновременно с картофелем положите филе куриной грудки, перед подачей тонко нарежьте).

5) + рыба горячего копчения (разберите зубатку или горбушу на кусочки, положите в суп вместе с щавелем).

Щавелевый суп

4 порции, приготовление:35 мин.

Щавелевый суп с добавками

Что нужно:

4 средние картофелины

1 большая луковица

2 ст. л. растительного

Что делать:

1. Очистите картофель, нарежьте небольшими дольками. В кастрюле вскипятите 1 л воды, положите картофель, доведите до кипения, посолите, варите на среднем огне 10 мин.

2. Тем временем очистите лук, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в сковороде в масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте лук к картофелю, варите 10 мин.

3. У щавеля удалите стебли, листья сложите стопкой, нарежьте соломкой. Добавьте щавель в суп, варите на самом слабом огне 7–10 мин. Подавайте суп горячим или холодным.

Суп из щавеля – замечательное витаминное блюдо, «изюминкой» которого является характерная кислинка. Такой суп придется как нельзя кстати после холодов, за время которых наш организм успел соскучиться по витаминам и свежей зелени. Щавель является настоящим природным сокровищем, богатым минералами (калием, фосфором, магнием, железом), бета-каротином, а также витаминами А, С, B1 и Е. Включение такого полезного супа в рацион – это ценный подарок для организма, ведь щавель не зря именуют в народе «зеленым лекарем».

Суп из щавеля лучше всего готовить из молодых нежных листочков – это гарантия отменного вкуса и выраженной пользы для организма. Именно в молодых побегах щавеля присутствует максимальное количество витаминов и минералов. В классический рецепт супа из щавеля обязательно входят мясо и вареные яйца. В суп также обычно добавляют лук, морковь и картофель. Для мясного варианта можно использовать мясо курицы, говядину, крольчатину, индейку или нежирную свинину. Тем не менее, существует масса других разновидностей супа из щавеля, включая вегетарианскую версию, которая отлично подойдет для тех, кто соблюдает диету или имеет ограничения в питании, а также щавелевые супы с использованием различных дополнительных ингредиентов, например, крапивы, шпината, рукколы, зелени одуванчиков, помидоров, болгарского перца, сельдерея, белокочанной капусты или фасоли. Кроме того, вы можете приготовить щавелевый суп-пюре с добавлением другой зелени – такое яркое нежное блюдо непременно оценят малыши. Совет на заметку: включение в суп острой зелени помогает нейтрализовать вред щавелевой кислоты.

Перед приготовлением супа щавель следует перебрать, выбросив увядшие и подгнившие листья, удалить хвостики и толстые жилки и тщательно промыть зелень. Лучше всего делать это в миске с холодной водой, сливая воду несколько раз – это позволит удалить грязь и песок. Не стоит нарезать щавель слишком мелко, иначе во время варки он превратится в кашу. Чем больше побегов щавеля вы добавите в суп, тем более выраженный кислый привкус он будет иметь. Обычно на 2 литра мясного бульона используется около 100 г щавелевых побегов, тогда как в случае приготовления вегетарианского супа на 1 л воды следует брать 200 г листьев щавеля. Щавель добавляется в суп в самом конце, так как для его приготовления хватает менее 5 минут. Недоваренная или переваренная зелень может испортить все впечатление о блюде, поэтому снимайте суп с плиты, как только листья изменили цвет и обмякли. Если ваш суп получился недостаточно кислым, как вы хотели, исправить это поможет сок лимона или лайма. Стоит помнить, что суп из щавеля нельзя готовить в алюминиевой посуде, так как щавелевая кислота вступает в реакцию с алюминием.

Вы также можете заморозить, засушить или законсервировать свежий щавель на зиму, чтобы во время холодов насладиться ароматным супом, напоминающим о лете и сочной зелени. Если вы готовите суп из замороженного щавеля, нет необходимости в его предварительном размораживании – просто опустите листья в кипящий бульон. Суп со щавелем обычно дополняется нарезанными вареными яйцами, посыпается измельченной зеленью и подается со сметаной. Яйца помогают сбалансировать кислый привкус супа, и их можно не только крошить в готовый суп, но и добавлять в сыром виде в процессе варки или же подавать в вареном виде отдельно. Щавелевый суп хорош как с пылу с жару, так и в холодном виде, что особенно актуально для летнего сезона. А теперь давайте ознакомимся с рецептами этого замечательного супа.

Классический суп из щавеля

Ингредиенты:
1,5 кг говядины,
4-5 средних картофелин,
1 средняя луковица,
1 большая морковь,
300 г свежего щавеля или 200 г замороженного щавеля,
2 столовые ложки растительного масла,
4 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
соль и черный молотый перец по вкусу,
вареные яйца,
зелень укропа,
сметана.

Приготовление:
Отварить говядину в 3,5 л воды. В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить около 15 минут. Обжарить нарезанный лук в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и жарить еще около 5-7 минут, после чего добавить в суп вместе с лавровым листом и душистым перцем. Когда картофель станет мягким, добавить нарезанный щавель. Готовить от 3 до 5 минут. Посолить и добавить перец по вкусу. Покрошить в суп нарезанные вареные яйца и посыпать блюдо зеленью укропа. Подавать суп со сметаной.

Щавелевый суп с курицей и рисом

Ингредиенты:
500 г куриного мяса,
2 л воды,
2 луковицы,
2 моркови,
1/2 стакана риса,
100 г щавеля,
2 стебля сельдерея,
3 вареных яйца,
лавровый лист,
черный перец горошком,
соль и молотый черный перец по вкусу,
сметана.

Приготовление:
Залить куриное мясо водой и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь и добавить 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковь. Варить около 30 минут, пока курица не будет готова. За 10 минут до готовности бульона добавить лавровый лист и черный перец горошком, слегка посолить. Из бульона убрать специи и овощи, мясо отделить от костей и измельчить, а бульон процедить.

Довести процеженный бульон до кипения и добавить 1 нарезанную луковицу, 1 нарезанную соломкой морковь и нарезанный кубиками сельдерей. Добавить промытый рис и варить около 15-20 минут, периодически помешивая, до готовности крупы и овощей. Добавить нарезанный щавель и куриное мясо, варить еще 5 минут. Добавить соль, если необходимо, и приправить по вкусу молотым перцем. Подавать суп с половинками вареных яиц и сметаной.

Суп-пюре со щавелем и шпинатом

Ингредиенты:
2 л воды,
4 картофелины,
250 г листьев щавеля,
250 г листьев шпината,
1 пучок укропа,
4 вареных перепелиных яйца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Нарезанный кубиками картофель поместить в кастрюлю и залить водой. Посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 10 минут. Добавить нарезанную зелень и варить до тех пор, пока картофель не станет мягким. Измельчить суп с помощью блендера до консистенции пюре. Посолить, если это необходимо, и разлить по тарелкам, украсив половинками перепелиных яиц.

Суп со щавелем по-французски

Ингредиенты:
4-6 пучков щавеля,
1 л куриного или овощного бульона,
1 луковица,
80 г сливочного масла,
3 столовые ложки муки,
2 яичных желтка,
1/2 стакана сливок,
соль по вкусу.

Приготовление:
Растопить 60 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить на медленном огне 10 минут. Пока лук готовится, довести бульон в кастрюле до кипения. Добавить нарезанные листья щавеля и большую щепотку соли, хорошо перемешать. Когда щавель обмякнет, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут, периодически помешивая. Размешать готовый лук с мукой и добавить в суп, хорошо перемешав венчиком. Взбить яичные желтки и сливки в миске. Во время взбивания добавить небольшое количество горячего супа, чтобы желтки не сварились. Влить яичную смесь в суп, непрерывно помешивая. Добавить оставшееся сливочное масло и готовить еще 5 минут, не давая супу закипеть. Подавать сразу же.

Суп из щавеля и крапивы

Ингредиенты:
2 л воды,
200 г щавеля,
200 г крапивы,
3-4 картофелины.
1 луковица,
1 морковь,
1 луковица,
соль и черный молотый перец по вкусу ,
зелень укропа.

Приготовление:
Залить нарезанный кубиками картофель водой, посолить и довести до кипения. Варить около 10 минут, после чего добавить нарезанные соломкой овощи. Готовить еще 15 минут. Добавить нарезанные листья щавеля и крапивы и через 5 минут снять суп с плиты. Посолить, приправить перцем по вкусу, посыпать измельченным укропом и подавать.

Суп из щавеля в мультиварке

Ингредиенты:
800-900 г любого мяса,
3 л воды,
1 луковица,
1 морковь,
150 г свежего щавеля,
5 картофелин,
3 зубчика чеснока,
4 вареных яйца,
1 столовая ложка растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки,
сметана.

Приготовление:
В чашу мультиварки добавить масло и обжарить нарезанные лук, морковь и чеснок в режиме жарки. Добавить нарезанные на кусочки мясо и нарезанный кубиками картофель. Залить водой и готовить в режиме тушения около 1 часа. После этого добавить нарезанный щавель, соль и перец. Готовить в режиме тушения около 15 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью и подавать с половинками вареных яиц и сметаной.

Суп из щавеля – полезное блюдо с освежающим вкусом, которое прекрасно утоляет голод. Мы надеемся, что предложенные нами варианты щавелевого супа сделают ваш рацион питания здоровым и разнообразным. Приятного аппетита!

Производитель быстрозамороженных продуктов из подмосковного Одинцово, фирма «4 сезона» – признанный лидер в своём сегменте продаж. Все продукты проходят минимальную обработку и подвергаются «шоковой» заморозке, поэтому можно с полной ответственностью говорить о практически 100-процентой сохранности витаминов и минералов. Овощные смеси 4 сезона удобно упакованы, аккуратно нарезаны и полностью готовы к тепловой обработке. Не требуют предварительного размораживания (calorizator). Овощная смесь 4 сезона Щавелевый суп станет источником натуральных витаминов в любое время года.

Калорийность овощной смеси 4 сезона Щавелевый суп

Калорийность щавелевого супа 4 сезона составляет 52 ккал на 100 грамм продукта.

Состав овощной смеси 4 сезона Щавелевый суп

Щавелевый суп 4 сезона состоит из: щавеля, картофеля, моркови и репчатого лука. Смесь произведена без использования жиров и соли.

Химический состав овощной смеси 4 сезона Щавелевый суп включает в себя: бета-каротин, холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н и РР, а также микро- и макроэлементы, полезные организму человека: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства овощной смеси 4 сезона Щавелевый суп

Щавелевый суп 4 сезона оказывает благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, выводит шлаки и токсины.

Овощная смесь 4 сезона Щавелевый суп в кулинарии

Название овощной смеси 4 сезона Щавелевый суп оставляет выбор за хозяйкой – сварить суп вегетарианский или мясной. Для первого варианта содержимое упаковки необходимо отварить в воде в течение 15-20 минут, посолить и добавить специи по вкусу. Для мясного варианта – повторить те же действия, высыпав овощную смесь в говяжий или куриный бульон (калоризатор). Соль, чёрный перец горошком и приправы добавить по вкусу.

Как щавель попал к нам на стол
Полезные свойства и противопоказания
Энергетическая ценность и витаминный состав
Щавель в кулинарии
Как и сколько варить в супе
Рецепт супа из щавеля со взбитым яйцом
Французский суп из щавеля с гренками
Щавелевый суп с грибами и помидорами
Как подготовить щавель
Свежий
Замороженный
Консервированный
Секреты вкусного приготовления

Щавель — это многолетнее растение, с каплевидными листьями и плотным стеблем. Из-за его неприхотливости и свойству быстро разрастаться, долго время его ставили на ровне с сорняками и при обнаружении уничтожали. И это отчасти правда, из двухсот видов растения, только несколько пригодны для еды. Его сезон — ранняя весна, когда до созревания овощей далеко, а организм требует витаминов. Со временем его начали использовать не только в народной медицине, но и в кулинарии. За свой кислый вкус, эту траву называют еще кислицей или кислушкой. Щавель имеет один корень со старославянским блюдом — щи, основой которого являются.

Как щавель попал к нам на стол

В России употребление щавеля в пищу долгое время игнорировали. Хотя активно использовали его целебные свойства для отваров, мазей и порошков.

Во Франции и Германии листья щавеля добавляли в рыбные блюда, салаты и даже употребляли, как самостоятельный продукт. Со временем мы переняли полезный опыт и сделали этот неприхотливый овощ основой многих народных блюд: зеленые щи, ботвинья, щавелевый суп. Его используют в качестве начинки для пирогов и ватрушек.

Хозяйке на заметку: листья щавеля можно законсервировать или заморозить, так в зимний день можно порадовать себя вкусным зеленым борщом.

Полезные свойства и противопоказания

При всей своей непрезентабельности и дешевизне, щавель обладает множеством показаний к применению:

Оказывает противовирусное действие и повышает иммунитет.
Нормализует гормональный фон, особенно в период возрастных изменений;
Улучшает пищеварение.
Является антиаллергическим средством.
Увеличивает лактацию.
Улучшает состав крови.
Выводит шлаки и токсины.

Щавель, хоть и обладает полезными свойствами, но не всем приносит пользу. Стоит воздержаться от его употребления:

тем, кто страдает болезнями почек;
при обострении гастрита или желудочной язвы;
людям, с повышенным уровнем кислотности.

Энергетическая ценность и витаминный состав

Как любая трава, щавель очень диетичный продукт. На 100 грамм продукта приходится:

жиры — 0,3 г;
белки — 1,5 г;
углеводы — 2,9 г;
калорийность — 22 ккал.

Преобладают витамины группы В, аскорбиновая кислота (витамин С), витамин Е и бета-каротин. овощ содержит большое количество кальция и калия. К дополнительным микроэлементам относятся: фтор, фосфор, йод и железо. Выбирайте молодые листья, в них больше полезных элементов и меньше кислоты.

Щавелевую кислоту нейтрализуют молочные продукты: сметана, сливки, молоко.

Щавель в кулинарии

Щавель нашел применение в традиционных кухнях разных стран:

во Франции из него готовят соусы к курице и делают сезонный салат;
готовят маринад для рыбных блюд в Грузии;
англичане подают дикое мясо в подливке из щавеля;
белорусский свекольник не обходится без добавления этих листьев.

Листья щавеля используют в кондитерском деле. Он хорошо сочетается с клубникой, вишней и смородиной. Если начинить такой смесью пироги — получится интересный вкус. Летний салат из клубники, щавеля и сыра придется по кусу многим.

Щавель можно добавлять в коктейли: мохито и джин-тоник приобретут освежающую нотку. Также можно делать сироп и лимонад. Можно использовать в виде сока, пюре и отдельно помятых листиков.

Самым распространенным сочетанием для пирожков считают микс шпината и щавеля с картофельной, рисовой или творожной начинкой.

Хозяйке на заметку: если в блюдах предусмотрен уксус, его можно заменить листьями щавеля, а в маринадах использовать кашицу из листьев.

Как и сколько варить в супе

Самое простое и привычное блюдо — щавелевый суп. Приготовить его можно не только в сезон, но и в любое время года, если законсервировать или заморозить листья заранее. Строгого рецепта приготовления нет, можно использовать стандартный набор продуктов или добавлять ингредиенты по желанию:

картошка;
рис;
любые крупы;
куриное мясо;
яйцо, как сырое так и вареное;
сыр твердых сортов;
плавленый сыр;
овощи.

Популярен суп-пюре из щавеля, с добавлением гренок из пшеничного хлеба и сливочного масла.

Для того, чтобы суп получился вкусным, нужно следовать несложным правилам приготовления:

Выбирать молодой щавель, тщательно промыть, обсушить, удалить поврежденные или испорченные листья.
Для готовки используют только листья. Резать довольно крупно, а лучше порвать руками.
Закладывать в суп за три минуты до готовности, чтобы блюдо не кислило.
Слишком большое количество щавеля испортит вкус блюда, на 1 литр бульона достаточно 100 грамм травы.

Свежий щавель варится не дольше пяти минут, до изменения цвета.

Замороженный обдают кипятком и опускают сразу в кипящую жидкость на пять минут без предварительного размораживания. Консервированный добавляется за несколько минут до конца готовки.

Если щавель вводится в суп в виде пюре, то сначала его варят пару минут в кипятке с добавлением соли, перед добавлением взбивают блендером.

Рецепт супа из щавеля со взбитым яйцом

Такой супчик не только вкусный, но еще и диетический.

куриное филе — 300 г;
вода — 3 литра;
листья щавеля — 300 г;
картофель крупный — 2 шт.;
яйцо куриное — 3 шт.;
лавровый лист — 5 шт.;
перец душистый — 10 горошин;
соль, перец — по вкусу;
специи — по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления:

Отвариваем мясо курицы в подсоленной воде с добавлением лаврушки и перца горошком 30-40 минут.
Картофельные клубни чистим и нарезаем кубиками.
Вытаскиваем филе и закладываем нарезанный картофель.
Щавель моем, сушим, отделяем листья от черенков и рвем руками произвольно.
Подготавливаем яичную заливку: взбиваем яйца с солью и перцем до однородности.
Проверяем готовность картофеля: если готов, добавляем шпинат, даем проварится пару минут.
Следом тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно перемешивая половником.
Готовим еще две минуты, пока яйцо не побелеет и выключаем огонь.
Оставляем настаиваться под крышкой 10 минут.

Французский суп из щавеля с гренками

Свое название он получил за консистенцию пюре, так любимую французами. Приготовить его сможет и новичок, а вкус не оставит равнодушными даже заядлых гурманов.

картофель — 4 шт.;
щавель — 2 пучка;
зелень петрушки и укропа — 50 г;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
сливочное масло — 100 г;
багет — 1 штука;
сливки — 100 г;
соль, перец — по 0,5 ч.л.

Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
Чищеную морковь натереть на крупной терке.
Обжарить на сливочном масле лук и морковь до мягкости.
Картофель почистить, порезать ломтиками.
Довести до кипения 2 литра воды.
Добавить в нее картофель и пассированные овощи.
Посолить и поперчить.
Промыть под проточной водой щавель, отделить листики и нарезать соломкой.
Добавить щавель в овощную смесь минут через 20, когда суп почти готов.
Проварить все вместе приблизительно 3 минуты.
Выключить огонь, остудить и слить лишнюю жидкость.
Добавить сливочное масло, сливки и взбить блендером до состояния пюре.
Багет нарезать кубиками, подсушить в духовом шкафу или обжарить на сухой сковороде.
Подавать крем-суп с гренками и посыпанный рубленой зеленью

Щавелевый суп с грибами и помидорами

Грибные нотки и сочные томаты придадут неповторимый вкус и аромат обыденному блюду.

бульон овощной или мясной — 2 л;
морковь — 1 штука;
лук — 1 головка;
картофель — 2 штуки;
масло оливковое — 50 мл;
щавель рубленый — 200 грамм;
грибы шампиньоны — 200 грамм;
помидоры мясистых сортов — 2 штуки;
соль, перец, специи.

Морковь моем, чистим и режем брусочками;
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками;
Картофель избавляем от кожуры и нарезаем ломтиками;
Морковь и лук обжариваем не более пяти минут на сковороде с оливковым маслом.
В кипящий бульон опускаем овощи, добавляем соль, перец, специи.
Грибы промываем, отделяем шляпки.
Разрезаем на половинки, если грибы мелкие, если крупные — то пластинами.
Жарим 10 минут, постоянно помешивая.
Помидоры режем кубиками.
Добавляем нарезанные помидоры и готовые шампиньоны в кипящую жидкость. Варим до полной готовности.
Мытый щавель режем крупными полосками и добавляем в суп.
Провариваем 3 минуты и выключаем огонь, но крышку не снимаем еще минут 10-15, для раскрытия аромата и вкусовых качеств.

Как подготовить щавель

Не всегда под рукой есть свежая ботва, так как это сезонное растение, его время приходится с начала мая по конец июня. Но он легко поддается обработке и может храниться как в морозильной камере, так и в закатанной консервной банке.

Свежий

Здесь все просто. Если он растет на участке, соберите, промойте, отберите лучшие листики и приступайте к готовке. Срезайте порцию на один раз, так у Вас гарантированно будет свежее блюдо.

Замороженный

Щавель тщательно промывают под большим напором воды и тщательно сортируют — оставляют только целые листья, без затемнений и пятен. Щавель быстро портится и вянет от влаги, по-этому его нельзя долго сушить, замораживать надо еще мокрым.

Морозить можно целые листья и уже нарезанный щавель. В первом случае сохраниться больше витаминов, но перед готовкой его придется размораживать, что займет время и отразится на вкусе. Предварительно порезанный щавель занимает мало места и готов к применению сразу.

Полезный совет: замораживайте щавель порционно, либо в отдельные полиэтиленовые пакеты, либо прослаивайте емкость пленкой или бумагой для выпекания. Так не возникнет проблем с отделением нужного количества.

Консервированный

Щавель имеет кислоту в своем составе, поэтому заготовки обходятся без стерилизации банок. Достаточно провести отбор качественных листьев, промыть их и нарезать любым удобным способом. Затем уложить в чистые стеклянные банки, слегка посолить и залить кипяченной водой. Не забыть тщательно утрамбовать листья. Закрыть крышками с закруткой или закатать обычными, перед этим подержав их в кипятке 10 минут. Лучше выбирать небольшие емкости на один раз, так сохранятся все полезные качества ботвы.

Секреты вкусного приготовления

Варить щавель совсем не сложно, но применение некоторых хитростей только улучшит результат:

- используйте самый молодой щавель;
- избыток щавеля сделает блюдо кислым;
- не переваривайте и не держите во влаге, это испортит и внешний вид и пользу продукта;
- при варке изначальная масса уменьшается вдвое, учтите это при расчете количества ингредиента;
- из-за содержания кислоты, не стоит готовить в чугунных и алюминиевых емкостях, чтобы не появился неприятный «металлический» привкус;
- щавель хорошо сочетается со шпинатом, сельдереем и спаржей;
- подавайте готовое блюдо с большим количеством сметаны и зелени.

Щавелевые щи – традиционный суп из детства – имеет немало вариаций. «Афиша Daily» расспросила Андрея Шмакова, шеф-повара ресторана Savva в отеле «Метрополь», о том, как сохранить классический вкус.

Для меня зеленые щавелевые щи — сезонное блюдо, которое в детстве прочно ассоциировалось с радостным ощущением предстоящих каникул. Тогда щавель сложно было найти на рынке, вернее его не продавали, приходилось с дедом ехать за город, собирать щавель в полях. Чем больше мы собирали, тем насыщеннее и вкуснее у нас получались щи. Тот самый вкус можно достичь только благодаря большому количества щавеля в бульоне. Хотя у моей бабушки был хитрый способ, когда щавеля не хватало: она разбавляла его шпинатом и добавляла лимонный сок.

Щавелевые щи — суп на основе куриного бульона, с добавлением большого количества щавеля, картофеля и отварного яйца со сметаной. И без моркови! Морковь дает сладость, а она в этом супе не нужна. Все-таки не зря такие щи называют зелеными.

Щавель растет в России почти полгода

Щавель популярен в Англии, но из него не готовят горячих блюд, просто добавляют в салаты для пикантной кислинки. Мне кажется, что в России и Советском Союзе щавель не использовался для каких‑то других целей, кроме как для супа.

Прелесть России — большое количество климатических регионов, где‑то щавель уже отцвел, а где‑то он только прорастает. На рынке его можно найти даже в феврале: везут с Кавказа; конец сезона для щавеля — начало июля. Лучше выбирать с небольшими листьями, не берите лопухи. Но даже если так, то всегда можно избавиться от жесткого стебля, сложив лист пополам, и, сорвав только листья. Щавель нужно пассеровать и добавлять в бульон в процессе приготовления. Очевидно, это главный ингредиент. Во вкусе вы должны почувствовать приятную кислоту.

Куриный бульон не оттеняет вкус щавеля

В бульоне должно присутствовать хоть какое‑то мясо, это мое мнение. Куриный бульон не такой навязчивый, как, например, говяжий, а еще мясной бульон помогает соблюсти баланс блюда — соотношения белков, жиров и углеводов.

Конечно, можно было бы переработать суп по-другому: сделать хороший овощной бульон, добавить большое количество свежего щавеля, добавить для массы шпината, а для аромата потереть цедру лайма, но получившийся суп будет уже совершенно другим — не тем, каким бы мне хотелось съесть самому.

Не ешьте без яйца

Моя бабушка даже не наливала суп в тарелку, если не были сварены яйца, то есть суп в ее понимании не был готов. Налили зеленые щи, положили яйцо, нарезанное кубиком, обязательно сметану и посыпать сверху укропом. Это был фетиш! Не знаю откуда это пошло, никогда не узнавал об этом. Но сейчас и я не могу съесть дома щавелевые щи без яйца.

Укроп и лук не убивают вкус

Все ингредиенты, которые мы можем добавить в заправку, например, стебель сельдерея — имеет свой вкус и аромат. У щавеля настолько нежная текстура и вкус, что другие резкие ингредиенты могут оттенить вкус. Когда я варю свежие щи, то стараюсь достичь максимального аромата — капуста, томаты, сельдерей и так далее. Но в щавелевом супе добавлений должно быть по минимуму, чтобы не затмить главный вкус. Не стоит добавлять в зажарку дополнительные ингредиенты, лука будет достаточно.

Французы укроп терпеть не могут, а итальянцы только последние лет десять начали понимать, что это такое, для них укроп был невкусным. Укроп идеально сочетается с этим супом, а петрушка перебьет вкус.

Ешьте горячим

Я слышал о том, что щавелевый суп иногда едят холодным. Может быть, это вкусно, но я до сих пор такого не пробовал. И мне не хочется. Я лучше поем окрошки тогда.

Как щавель попал к нам на стол
Полезные свойства и противопоказания
Энергетическая ценность и витаминный состав
Щавель в кулинарии
Как и сколько варить в супе
Рецепт супа из щавеля со взбитым яйцом
Французский суп из щавеля с гренками
Щавелевый суп с грибами и помидорами
Как подготовить щавель
Свежий
Замороженный
Консервированный
Секреты вкусного приготовления

Как щавель попал к нам на стол

Полезные свойства и противопоказания

При всей своей непрезентабельности и дешевизне, щавель обладает множеством показаний к применению:

Оказывает противовирусное действие и повышает иммунитет.
Нормализует гормональный фон, особенно в период возрастных изменений;
Улучшает пищеварение.
Является антиаллергическим средством.
Увеличивает лактацию.
Улучшает состав крови.
Выводит шлаки и токсины.

тем, кто страдает болезнями почек;
при обострении гастрита или желудочной язвы;
людям, с повышенным уровнем кислотности.

Энергетическая ценность и витаминный состав

Как любая трава, щавель очень диетичный продукт. На 100 грамм продукта приходится:

жиры — 0,3 г;
белки — 1,5 г;
углеводы — 2,9 г;
калорийность — 22 ккал.

Щавелевую кислоту нейтрализуют молочные продукты: сметана, сливки, молоко.

Щавель в кулинарии

Щавель нашел применение в традиционных кухнях разных стран:

во Франции из него готовят соусы к курице и делают сезонный салат;
готовят маринад для рыбных блюд в Грузии;
англичане подают дикое мясо в подливке из щавеля;
белорусский свекольник не обходится без добавления этих листьев.

Как и сколько варить в супе

картошка;
рис;
любые крупы;
куриное мясо;
яйцо, как сырое так и вареное;
сыр твердых сортов;
плавленый сыр;
овощи.

Популярен суп-пюре из щавеля, с добавлением гренок из пшеничного хлеба и сливочного масла.

Для того, чтобы суп получился вкусным, нужно следовать несложным правилам приготовления:

Выбирать молодой щавель, тщательно промыть, обсушить, удалить поврежденные или испорченные листья.
Для готовки используют только листья. Резать довольно крупно, а лучше порвать руками.
Закладывать в суп за три минуты до готовности, чтобы блюдо не кислило.
Слишком большое количество щавеля испортит вкус блюда, на 1 литр бульона достаточно 100 грамм травы.

Свежий щавель варится не дольше пяти минут, до изменения цвета.

Рецепт супа из щавеля со взбитым яйцом

Такой супчик не только вкусный, но еще и диетический.

куриное филе — 300 г;
вода — 3 литра;
листья щавеля — 300 г;
картофель крупный — 2 шт.;
яйцо куриное — 3 шт.;
лавровый лист — 5 шт.;
перец душистый — 10 горошин;
соль, перец — по вкусу;
специи — по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления:

Отвариваем мясо курицы в подсоленной воде с добавлением лаврушки и перца горошком 30-40 минут.
Картофельные клубни чистим и нарезаем кубиками.
Вытаскиваем филе и закладываем нарезанный картофель.
Щавель моем, сушим, отделяем листья от черенков и рвем руками произвольно.
Подготавливаем яичную заливку: взбиваем яйца с солью и перцем до однородности.
Проверяем готовность картофеля: если готов, добавляем шпинат, даем проварится пару минут.
Следом тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно перемешивая половником.
Готовим еще две минуты, пока яйцо не побелеет и выключаем огонь.
Оставляем настаиваться под крышкой 10 минут.

Французский суп из щавеля с гренками

картофель — 4 шт.;
щавель — 2 пучка;
зелень петрушки и укропа — 50 г;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
сливочное масло — 100 г;
багет — 1 штука;
сливки — 100 г;
соль, перец — по 0,5 ч.л.

Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
Чищеную морковь натереть на крупной терке.
Обжарить на сливочном масле лук и морковь до мягкости.
Картофель почистить, порезать ломтиками.
Довести до кипения 2 литра воды.
Добавить в нее картофель и пассированные овощи.
Посолить и поперчить.
Промыть под проточной водой щавель, отделить листики и нарезать соломкой.
Добавить щавель в овощную смесь минут через 20, когда суп почти готов.
Проварить все вместе приблизительно 3 минуты.
Выключить огонь, остудить и слить лишнюю жидкость.
Добавить сливочное масло, сливки и взбить блендером до состояния пюре.
Багет нарезать кубиками, подсушить в духовом шкафу или обжарить на сухой сковороде.
Подавать крем-суп с гренками и посыпанный рубленой зеленью

Щавелевый суп с грибами и помидорами

Грибные нотки и сочные томаты придадут неповторимый вкус и аромат обыденному блюду.

бульон овощной или мясной — 2 л;
морковь — 1 штука;
лук — 1 головка;
картофель — 2 штуки;
масло оливковое — 50 мл;
щавель рубленый — 200 грамм;
грибы шампиньоны — 200 грамм;
помидоры мясистых сортов — 2 штуки;
соль, перец, специи.

Морковь моем, чистим и режем брусочками;
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками;
Картофель избавляем от кожуры и нарезаем ломтиками;
Морковь и лук обжариваем не более пяти минут на сковороде с оливковым маслом.
В кипящий бульон опускаем овощи, добавляем соль, перец, специи.
Грибы промываем, отделяем шляпки.
Разрезаем на половинки, если грибы мелкие, если крупные — то пластинами.
Жарим 10 минут, постоянно помешивая.
Помидоры режем кубиками.
Добавляем нарезанные помидоры и готовые шампиньоны в кипящую жидкость. Варим до полной готовности.
Мытый щавель режем крупными полосками и добавляем в суп.
Провариваем 3 минуты и выключаем огонь, но крышку не снимаем еще минут 10-15, для раскрытия аромата и вкусовых качеств.

Как подготовить щавель

Свежий

Замороженный

Консервированный

Секреты вкусного приготовления

Варить щавель совсем не сложно, но применение некоторых хитростей только улучшит результат:

- используйте самый молодой щавель;
- избыток щавеля сделает блюдо кислым;
- не переваривайте и не держите во влаге, это испортит и внешний вид и пользу продукта;
- при варке изначальная масса уменьшается вдвое, учтите это при расчете количества ингредиента;
- из-за содержания кислоты, не стоит готовить в чугунных и алюминиевых емкостях, чтобы не появился неприятный «металлический» привкус;
- щавель хорошо сочетается со шпинатом, сельдереем и спаржей;
- подавайте готовое блюдо с большим количеством сметаны и зелени.

Когда на прилавках появляется первая зелень, многие хозяйки стараются перейти от приготовления борщей и солянок на создание более легких первых блюд. Но не все знают, как варить суп из щавеля, и что можно добавить в состав этого первого блюда. Тут будет рассказано самое важное!

Помимо свежей зелени первое допустимо делать на заготовках на протяжении всего года. Можно купить соленый или маринованный щавель на базаре или в магазине, но лучше сделать его своими руками. Хотя после открытия банки этот ингредиент хранится не более недели, поэтому нужно продумать, сколько супа готовить, и что еще можно из него делать.

Как подготовить щавель для супа?
Мясные супы с добавлением щавеля
Овощные супы с использованием щавеля

Как подготовить щавель для супа?

Чтобы разобраться, как варить суп со щавелем, необходимо рассмотреть варианты обработки главного ингредиента. Его можно использовать в сыром, соленом или консервированном виде. Как же правильно подготовить зелень?

Совет 1. Свежий щавель нужно хорошо вымыть и разложить в один слой на чистом кухонном полотенце. Потом, когда вся влага испарится, требуется срезать стебли под самые листики.
Совет 2. Если в первое вводится зелень в свежем виде, после первичной обработки ее достаточно измельчить на сухой разделочной доске для овощей, и в таком виде добавить в кастрюлю.
Совет 3. Еще можно присыпать измельченный щавель поваренной солью, перемять руками и сложить в протертую насухо стеклянную банку. Спустя 2-3 дня листья хорошо просолятся, а значит их можно будет частями добавлять в суп.
Совет 4. Последний вариант — консервированный щавель. Чтобы правило закатать зелень на зиму, листья понадобится вымыть, порезать, заложить в банку и залить маринадом из соли, уксуса, пряностей и сахара. При готовке блюда из такого щавеля важно учесть присутствие специй, и скорректировать их объем в самом супе.

Мясные супы с добавлением щавеля

Щавелевый суп можно готовить на самых разных бульонах. Для начала будут рассмотрены варианты на мясе и птице. Чтобы разобраться, как варить суп из щавеля с яйцом и мясом, необходимо взять:

постная говядина на кости — 350 г;
вода для бульона — 1,5 л;
картошка — 350 г;
куриное яйцо — 4-5 шт.;
свежий щавель — 2 пучка;
поваренная соль в суп;
свежая петрушка и кинза по вкусу.

Постный говяжий кусок замыть и вложить в 3-х литровую кастрюлю. Добавить фильтрованную воду. Поставить на среднюю конфорку, где довести жидкость до кипения. Затем снять пену и снизить температуру. Параллельно сварить несколько средних яиц «вкрутую» и вымыть весь свежий щавель с петрушкой и кинзой.

Теперь почистить картошку, порезать брусками или кубиками и замыть от крахмала. У щавеля срезать стебли, после чего мелко пошинковать с остальной зеленью. Также зачистить от скорлупы готовые яйца, которые тут же нарезать аккуратными кубиками.

Достать мясо из кастрюли, а сам бульон процедить. Говядину разобрать и вместе с картошкой и щавелем добавить в будущий суп. Перемешивая круговыми движениями, всыпать достаточное количество поваренной соли и порубленную зелень. Готовить под частично накрытой крышкой на протяжении 20 минут, спустя которые всыпать яйца. Томить не более 5 минут, а потом подать со сметаной и хлебом на обеденный стол.

Если не хочется использовать для такого легкого летнего блюда говядину, ее допустимо заменить курицей или индейкой. Для этого на первом этапе потребуется приготовить бульон на окороке или части филе, затем ввести ранее указанные ингредиенты в том же порядке. А для усиления вкуса можно добавить немного пряного карри, который идеально подходит к любой птице. Вот так легко разобраться, как варить суп из щавеля с яйцом и мясом.

Помимо картошки в подобные блюда часто добавляют немного риса или гречки. Еще можно включить в состав больше зелени. Если же необходимо оставить суп прозрачным, требуется удалить отварной желток из яйца перед нарезкой.

Последний вариант предлагается сделать на основе соленого щавеля с добавлением нескольких овощей на курином бульоне. Для этого нужно подготовить:

соленый щавель — 5 ст.л.;
вода для бульона — 1,3 л;
два куриных бедра;
лавр в бульон;
молотый перец по вкусу;
отварные куриные яйца — 4 шт.;
любая зелень по вкусу;
круглый рис — 3-4 ст.л.

Куриные бедра замыть и отварить в 1,5 литрах очищенной воды с листиком лавра внутри. Спустя 40-45 минут бульон процедить, а птицу разобрать. Вернуть кастрюлю на небольшой огонь, после чего засыпать тщательно вымытый рис, птицу и несколько ложек соленого щавеля.

Готовить первое на протяжении трети часа, а потом вкинуть измельченную свежую зелень, молотый перец и мелкие одинаковые кубики заранее отварных «вкрутую» яиц. Во время подачи блюдо лучше дополнить сметаной, засыпав в тарелку щедрую щепотку рубленой зелени.

Овощные супы с использованием щавеля

Вторая часть подборки будет посвящена вопросу, как варить суп со щавелем и яйцом на основе овощного или грибного бульона. Чтобы сделать первое с шампиньонами, необходимо купить:

прохладная вода — 1 л;
консервированный щавель — 3 ст.л.;
свежие шампиньоны — 255 г;
репчатый лук — 45 г;
поваренная соль;
подсолнечное рафинированное масло — 1 ст.л.;
гречка — 3 ст.л.;
свежий укроп по вкусу.

На сковороде прокалить немного рафинированного масла. Засыпать лук и грибы. Оба ингредиента почистить и хорошо вымыть. Жарить приблизительно 5-6 минут, спустя которые переложить содержимое сковородки в кастрюлю.

Влить внутрь литр воды. Заложить 3 столовые ложки консервированного щавеля. Всыпать гречку. Перемешать и частично прикрыть крышкой. Томить щавелевый суп 15-17 минут, а потом всыпать измельченные куриные яйца, предварительно сваренные «вкрутую», и свежий укроп. Готовить еще немного (не более 4-5 минут), после чего блюдо подать на обед.

Кроме покупных шампиньонов в суп допустимо добавить любые лесные грибы. Для этого лисички, маслята или опята необходимо промыть от пыли и земли, вымочить в подсоленной воде, отварить на протяжении часа, отжать и добавить в суп на начальном этапе. При этом важно хорошо разбираться в грибах или покупать их у проверенных продавцов.

Последний рецепт супа из щавеля будет включать несколько овощей, что сделает его еще более полезным. Для этого нужно взять:

свежий щавель — 2 пучка;
вода — 2 л;
картофель — 400 г;
морковь и лук — по 55 г;
петрушка и укроп по вкусу;
каменная соль;
кабачок — 200 г;
молотый перец;
куриные яйца — 5 шт.

Отварить куриные яйца. Положить в сотейник с ледяной водой и оставить в сторону. Теперь залить воду в кастрюлю. Пока она закипает, обработать все овощи. На сухой доске измельчить морковь, кабачки, лук и картошку. Также порубить укроп и петрушку. Снять скорлупу с отварных яиц и порезать кубиками мелкого размера.

Свежие листья щавеля вымыть, срезав тонкие стебли. Пошинковать тонкой стружкой. В кипящую воду по очереди вложить все овощи и зелень. Спустя 15-20 минут добавить молотый перец и поваренную соль. Легко перемешать. Томить суп со щавелем и яйцами еще несколько минут. Подавать с тонким хрустящим ломтиком хлеба.

Читайте также: