Суп со свининой и перец чили

Предлагаю вам рецепт вкуснейшего острого супа со свининой и лапшой рамен. Приготовленная методом медленного томления свинина, нежная лапша, хрустящие овощи и бульон, полный восхитительного пряного вкуса – идеальная смесь для домашнего супа рамен.

Для этого блюда лучше всего выбирать мякоть с лопатки без костей. Также отлично подойдет свиной окорок без костей.

Я рекомендую использовать сушеную или замороженную лапшу рамен. Если вы не смогли найти подобного рода лапшу, используйте лапшу рамен быстрого приготовления из пакетиков. Также неплохим вариантом окажется гречневая, рисовая или яичная лапша.

Не пугайтесь обилия ингредиентов. Если вы действительно обожаете различные виды супа рамен, мой рецепт вас непременно удивит и порадует!

Ингредиенты на 4-6 порций:

Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

Лук, среднего размера, нарезанный пополам (шелуху оставить) – 1 шт

Морковь, среднего размера – 2 шт (одну не очищать и порезать пополам вдоль овоща, вторую очистить и нарезать тонкой соломкой)

Чеснок, разрезанный пополам – 3 зубчика

Имбирь, крупно нарезанный – 1 кусочек размером с большой палец

Соус Шрирача или любой другой острый соус – 2 ст.л. (по желанию)

Перец чили, крупно нарезанный – 1 стручок (по желанию)

Лапша сушеная рамен – 200 грамм или 500 грамм приготовленной

Кунжут белый и черный – по 1 ч.л. каждого

Разогреть духовку до 150 ⁰С. Сформировать из мякоти свинины толстый рулет, при необходимости обвязав кулинарной нитью. Приправить солью и перцем. Разогреть на среднем огне в большой кастрюле 1 ст.л. растительного масла и выложить в него свинину. Обжаривать со всех сторон до румяной корочки.

В течение всего процесса периодически проверяйте наличие жидкости в кастрюле. По окончанию приготовления вам необходимо иметь как минимум 1 литр бульона.

По истечению четырех часов выньте кастрюлю из духовки, а свинину выложите на разделочной доске. Удалите весь лишний жир, если он имеется, а затем с помощью двух вилок измельчите мяса на небольшие кусочки. Процедить бульон через сито, утилизировав все овощи. Перелить процеженный бульон в чистую кастрюлю, добавить свинину и поставить на медленный огонь.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Готовим вкусный суп со свининой, картофелем и болгарским перцем

Ингредиенты (для кастрюли на 3 л.):

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

0,5 кг мякоти свинины;
2 небольшие моркови;
2 болгарских перца;
1 средняя луковица;
6-7 небольших картофелин;
немного зелени петрушки;
соль, перец по вкусу;
2-3 лавровых листика и несколько горошин душистого перца для бульона.

p, blockquote 3,0,1,0,0 -->

Рецепт супа со свининой и болгарским перцем

1. Варим бульон из свинины для будущего супа. Мякоть свинины целиком погружаем в воду, добавляем душистый перец горошком и лавровый лист. Варим на среднем огне 5 минут после того, как вода закипит. Свинина считается одним из самых грязных видов мяса, к тому же она жирная. Чтобы суп был еще вкуснее и красивее, первый бульон сливаем. Снова заливаем мясо водой и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим свинину еще 15-20 минут на среднем огне. Периодически снимаем пенку.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

2. Достаем из бульона свинину и выкладываем на тарелку остужаться. Когда свинина хорошенько остынет, нарезаем ее полосочками.

p, blockquote 6,1,0,0,0 -->

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

3. В бульон закидываем нарезанный небольшими кубиками картофель, морковь и лук. Варим суп до полуготовности картофеля. Затем засыпаем нарезанную свинину, очищенный и нарезанный крупной соломкой болгарский перец и варим суп еще минут 10 на среднем огне.

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

p, blockquote 9,0,0,1,0 -->

4. Кастрюлю с супом снимаем с огня. Измельчаем зелень петрушки и добавляем в суп. Накрываем крышкой и даем настояться минут 15-20.

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

Вкуснейший суп со свининой, картофелем и болгарским перцем готов! Приятного аппетита 🙂

p, blockquote 12,0,0,0,0 --> p, blockquote 13,0,0,0,1 -->

Суп со свининой – блюдо хоть и банальное, но от этого не менее вкусное. Как правило, его варят одним-двумя способами, хотя его можно гораздо сильнее разнообразить. В этой подборке собраны 10 самых вкусных рецептов супов со свининой, от классических до корейского и чешского – какой вариант приготовления лучше?

10. С галушками

Суп с галушками – блюдо довольно необычное, но при этом предельно простое в приготовлении, а если сварить такой супчик со свининой, как в нашем рецепте, то он получится очень наваристым и вкусным.

Для приготовления нужно взять 600 гр нежирной свинины, 4 средних картофелины, 1 луковицу и морковку, душистый перец (5-7 штук), соль, специи и зелень по вкусу. Также понадобится 1 яйцо и 4-5 ложек муки – разумеется, столовых – для галушек.

Моем тщательно свинину и ставим её на огонь, а в это время можно приготовить зажарку и галушки. Мелко режем лук (можно и крупнее, если хочется), морковь трём на терке. Обжариваем 10-15 минут и готово. Сделать галушки ещё проще: просеянную муку солим и добавляем яйцо, вымешиваем тесто.

Тем временем мясо сварилось: достаем его и в бульон кладем картофель, который нужно порезать кубиками. Даем ему повариться 10-15 минут и добавляем зажарку.

Ждём, когда закипит и бросаем галушки, просто отщипывая кусочки теста. Если оно получилось немного жидковатым – не беда, галушки можно сделать чайной ложкой. Последний ингредиент – нарезанное мясо, зелень и специи.

9. С гречкой

Гречневый суп со свининой – блюдо, которое наверняка готовила каждая хозяйка (да и каждый хозяин тоже). Это значит, что справиться с готовкой можно даже с минимальными навыками на кухне.

Набор ингредиентов прост: 500-700 гр свинины, пол стакана гречки, 1 луковица и 1 морковь для зажарки, картошка – штуки 4 средних, 2 лавровых листика, соль, перец, зелень и любимые приправы (отлично подойдут смеси трав).

Ставим варить мясо, когда закипит – снимаем пену. Лук мелко режем, морковку трём и все это обжариваем на среднем огне до характерного цвета. Когда мясо сварилось – достаем его и засыпаем промытую гречку, а ещё через 10 минут – картофель. В конце останется добавить зажарку, порезанное мясо, зелень и приправы, ну и посолить не забываем.

8. С шампиньонами и болгарским перцем

Для этого супа нужно 700 гр свинины без кости, 400 гр шампиньонов (если есть другие грибы – смело используйте, будет другой вкусный суп), 2 луковицы столько же моркови, и по 2 красных и зелёных болгарских перца, хотя жёлтый тоже подойдёт. Также понадобится 5 картофелин, 40 гр сливочного масла, соль, специи и зелень.

Лук режем и обжаривам с оливковым маслом, в конце добавляем сливочное. Следом идёт морковь, нарезанная брусочками – ещё 10 минут, потом мясо – ещё на 20 минут. После этого нарезанные грибы и болгарский перец.

Добавить немного воды и тушить 20 минут. Потом все перекладывается в кастрюлю, заливается водой и доводится до кипения. Последние штрихи – картофель, ещё 15 минут варки, и специи с зеленью. Также в конце нужно посолить.

7. С кукурузой

Красивый овощной и в то же время мясной суп готовится из 500 гр свинины, 1 луковицы, моркови и болгарского перца, 4 помидоров и 150 гр свежих или замороженных зерен кукурузы. Кроме того, понадобится 2 лавровых листика, 3 картофелины, соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить зелень, а если у вас есть 2 столовые ложки вустерширского соуса, то вообще супер.

Мясо режем и доводим до кипения, снимаем пену, кладем лавровый лист и варим 25 минут, после чего засыпаем нарезанные овощи и картошку. Ещё через 20 минут, когда они сварятся – кукурузу. В конце выбрасываем лаврушку, солим и перчим, добавляем соус и зелень.

6. Рассольник

Для наваристого рассольника нужно взять 300-400 гр свиных ребрышек, 100 гр перловки, 2 луковицы, 1 морковь, 4 картошки, 3 соленых огурца, 50 мл рассола, соль, перец, специи и зелень по вкусу.

Сперва промываем перловку, заливаем её водой и оставляем набухать. Далее ребра режем вдоль костей и ставим варить на 30-40 минут. Параллельно делаем зажарку: лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной терке и обжариваем все 10-15 минут.

Когда ребра готовы, добавляем крупу и картофель, ждём, пока закипит, варим до готовности картошки. В конце добавляем зажарку, мелко нарезанные огурцы и рассол. Солим, перчик по вкусу, напоследок можно посыпать зеленью – укроп, петрушка и т.д.

5. Чешский

Нам нужно: 400 гр свинины, 2 луковицы, 4 картошины, 3 зубчика чеснока (можно больше, если любите острое), 1 яйцо, 1 морковь, несколько кусочков чёрного хлеба, лавровый лист, соль и перец, а также 5-6 веточек петрушки.

Кусок мяса ставим на плиту и доводим до кипения, сняв пену. Варим до готовности с лавровым листом. Пока варится, делаем зажарку из лука и моркови, туда же добавляем мелко нарезанный чеснок буквально на 1-2 минуты.

Достаем мясо, засыпаем картофель, свинину режем и тоже в кастрюлю. Когда сварится – добавляем зажарку. Яйцо взбиваем слегка вилкой и тонкой струйкой вливаем в суп. В конце добавляем специи и зелень.

Хлеб режем кубиками и подсушиваем на сковороде или в духовке – эти сухарики бросаем в чешский суп непосредственно в момент подачи.

4. Фасолевый

Кроме фасоли (1 стакан) и свинины (300-400 гр) понадобится вполне стандартный набор продуктов: 2 луковицы, 1 морковь, 4-5 клубней картошки, 3 зубчика чеснока, 1-2 листочка лаврушки, соль, перец, зелень.

Фасоль замачиваем на 2-3 часа, после чего ставим вариться. Когда закипит – сливаем воду, наливаем новую и варим почти до готовности, добавив мясо и лавровый лист.

Затем добавляем картошку, зажарку из лука, моркови и чеснока, солим и перчим по вкусу. В самом конце зелень – и суп с фасолью и свининой готов!

3. Рисовый

В этом рецепте тоже нет ничего сложного: набор ингредиентов и процесс приготовления рисового супа предельно просты. В кастрюлю кладем 500 гр нарезанной кусочками свинины, варим, снимая пену с лавровым листом.

Когда мясо будет почти готово – добавляем картофель (4-5 штук), а еще через 10 минут тщательно промытый рис.

Заключительный этап – зажарка из 2 средних луковиц и 1 моркови (её можно крупно натереть или мелко нарезать), соль, специи и зелень. Если хотите «остринки», то в зажарку можно добавить несколько зубчиков очень мелко порезанного чеснока.

2. Корейский

Довольно необычный суп, который многих удивит, но попробовать его определённо стоит. 400 гр свинины нарезаем мелкими полосками, 4 картофелины режем соломкой.

Укладываем в глубокую ёмкость, добавляем 3 столовых ложки растительного масла, 50 мл соевого соуса и выдавливаем 3 зубчика чеснока. Перемешиваем и даем постоять 20 минут.

Когда время вышло, перекладываем все в кастрюлю (с толстым дном – это обязательно), добавляем масло и обжариваем 15 минут. Заливаем водой корейский суп и варим до готовности, не забыв за 5-7 минут до конца добавить мелко нарезанный зелёный лук и соль с перцем по вкусу. Перед подачей можно заправить суп ещё 50 мл соевого соуса, но это по желанию.

1. С овощами

Несмотря на то, что все супы в нашем списке содержат овощи, здесь они выходят на первый план. Кроме свинины (500 гр) и картофеля (3 средних клубня), в него добавляют помидоры (3-4 штуки), болгарский перец (1-2 штуки), лук (1), морковь (1), брокколи (100-150 гр), и зелень.

Делать зажарку для овощного супа не нужно: варим мясо, добавляем картофель, потом нарезанные овощи, соль и зелень. По желанию можно добавить чёрный перец и чеснок.

Для любителей остренького предлагаю этот несложный рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить очень вкусный острый суп Чили. Для тех же кто любит вкусненькое, но не очень любит острое – это блюдо также подойдет, если в процессе готовки сделать одну маленькую хитрость, о которой я расскажу позже.

фарш говяжий - 600-700 гр.
помидоры - 2 шт.
паприка зелёная - 1 шт.
перец Чили свежий, красный - 1-2 шт.
лук - 2 шт. (лучше белый)
чеснок - 5 зуб.
фасоль консервированная, красная - 2 шт. (2 банки без приправ)
бульон говяжий - 400 мл.
томатная паста - 3 ст.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
зира молотая - 1 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
тертый твёрдый сыр - 1 ст.л. (на порцию)

Приготовление:

Маленькое предупреждение пока не приступили к готовке: фарш не месите, иначе труднее будет обжарить его без комочков.

Очистить лук, чеснок, перец – порезать лук и перец соломкой, чеснок на 6-8 частей зубчик.

Паприку помыть, очистить и порезать на кусочки примерно по 8 мм.

Кстати, если у Вас нет в продаже зеленой паприки, можно заменить её сладким перцем.

Открываем баночки с фасолью и откидываем фасоль на дуршлаг, даем стечь.

Помидоры ошпарить кипятком на 1 минуту, это нужно для того чтобы легко было снять кожицу. Освобождаем помидоры от кожицы и режем их на кусочки.

Разогреваем сковороду с одной ст. ложкой растительного масла и обжариваем на ней лук, паприку и чеснок примерно 5-6 минут.

Тут то и настало время рассказать о нашей маленькой хитрости: если вы не очень любите острое – перец чили обжаривайте вместе с вышеперечисленными продуктами, если любите острое – добавляйте перец в сковороду за полторы минуты до конца обжарки овощей. Ну а если уж совсем не нравиться Чили – замените сладким перцем.

Пересыпаем овощи на время в подходящую посуду, а в сковороду добавляем еще 2 ложки растительного масла, даем нагреться и приступаем к обжарке фарша. Фарш во время жарки, постоянно перемешиваем вилкой чтобы не образовывались комочки. Обжариваем фарш примерно 4-5 минут, до серого цвета, в самом конце жарки – посыпаем фарш кориандром и зирой.

Теперь приступаем к заключительной стадии готовки, берем подходящую посуду, выкладываем в нее обжаренные овощи, добавляем туда же фарш и нарезанные помидоры а также томатную пасту и бульон.

Перемешиваем все тщательно увеличив огонь, как только закипело – убавляем огонь на минимум, лишь бы не прекращалось кипение и варим периодически помешивая 25 минут

после чего добавляем консервированную фасоль и варим еще пять минут.

Все, наш острый суп готов – теперь рассказываю для чего сыр.

В пиалу или большую широкую кружку насыпаем тертый сыр и накладываем суп. Даем постоять две минуты, перемешиваем Приятного аппетита, наслаждайтесь!

Лето позади, а с ним и время холодных супов и окрошек прошло. Пока еще тепло, но уже хочется мясных, вкусных наваристых супов и борщей, а значит – пора пополнить копилочку таких рецептов. Вот один из таких - рецепт острого супа со свининой и овощами. Густой согревающий суп со свинины и овощами, в который добавлена домашняя аджика, наверняка придется по вкусу вашим домочадцам. Благодаря аджике суп получится очень ароматным, ярким, острым, а мясо сделает суп сытным – как раз то, что нужно для холодной промозглой осени и суровой зимы.
Набор овощей для супа – на ваш выбор. Можно использовать замороженные овощные смеси или положить в суп свежие овощи, добавить протертые томаты, зелень и, конечно же, пару ложек вкусной домашней аджики. Итак, представляем мастер-класс, как приготовить суп со свининой.

- свинина (лучше мясные ребрышки);
- вода – 2,5 литра;
- картофель – 4 шт;
- морковь средней величины – 1 шт;
- лук – 2 головки;
- помидоры свежие или консервированные – 250-300 гр;
- фасоль стручковая замороженная – горсть;
- сладкий перец – 1 шт;
- свежая петрушка или кинза – небольшой пучок;
- домашняя острая аджика – 2-3 ст. л (по вкусу);
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. л;
- чеснок и сметана – для подачи.

Мясные ребрышки разрезаем на кусочки так, чтобы в каждом была косточка и мясо. Сколько брать ребрышек – на ваше усмотрение, зависит от того, насколько наваристые супы вы любите. Заливаем мясо холодной водой, кидаем соль, ставим на сильный огонь и ждем пока вода начнет кипеть. Сразу же укручиваем пламя, шумовкой снимаем поднявшуюся пену. Прикрываем бульон крышкой (неплотно) и варим до готовности мяса. Во время варки еще 2-3 раза снимаем пену. Готовое мясо достаем из бульона, отделяем от косточки, накрываем.

Пока варится бульон, нарезаем все овощи. Нарезка предпочтительнее одинаковая – или соломкой или кубиками. Режем некрупными кубиками морковь.

Лук разрезаем пополам, затем режем кубиками.

Чистим картофель, заливаем его водой чтобы не потемнел. Когда бульон будет готов, нарезаем картошку кусками средней величины и отправляем в бульон. Варим до готовности.

В сковороде пассеруем до прозрачности лук, потом к нему добавляем морковь. Накрываем крышкой, на тихом огне тушим овощи до мягкости моркови.

Добавляем к луку с морковью помидоры и сладкий перец, нарезанные кубиками. Тушим овощи пока помидорный сок почти испарится.

Добавляем к готовым овощам домашнюю аджику. Количество аджики зависит от ее остроты и от вашего вкуса. Если аджика не острая, то при желании в суп можно добавить щепотку чили или мелко нарезать перчик чили.

Перекладываем тушеные овощи вместе с аджикой в суп, готовим еще минут 5, чтобы все вкусы-ароматы соединились.

Стручковую фасоль не размораживая добавляем в суп перед тем, как снимать его с огня. Раньше добавлять ее не стоит – фасоль готовится очень быстро, но еще быстрее она теряет при варке яркий цвет. Достаточно прогреть суп 1-2 минуты и выключить.

Супу даем настояться несколько минут, разливаем по тарелкам. Добавляем мясо, зелень, при желании кладем ложку сметаны или измельченный чеснок. К такому супчику лучше нарезать ржаной или отрубной хлеб, чтобы вкус готового блюда стал более насыщенным.

Остро-кислый суп по-сычуаньски (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

Суаньлатан, или Остро-кислый суп, - традиционное блюдо сычуаньской кухни. Этот суп популярен во всем Китае. Обычно его подают в конце трапезы. За счет черного рисового уксуса, который и придает этому супу кислый вкус, блюдо способствует пищеварению, помогая желудку усвоить обильный обед, включающий в себя жирную пищу. К тому же этот суп можно использовать как диетическую пищу, благодаря обилию ингредиентов растительного происхождения – моркови, грибов, ростков бамбука и тофу. А если не использовать мясной бульон и свинину, то суп получится еще и вегетарианским. Как понятно из названия, суп острый и кислый, но это не значит, что от острого расплавится ложка в супу, а от кислого у вас судорогой сведет челюсть, - суп имеет умеренный вкус. Степень остроты можно регулировать количеством перца чили, а кислину - количеством уксуса в заправке. Консистенция супа зависит от количества используемого водного раствора кукурузного крахмала (также по вкусу).

ИНГРЕДИЕНТЫ для супа (на 4-6 порций):
постная свинина - 100 г,
зимние ростки бамбука - 1 шт. (или 2 половинки),
морковь некрупная - 1 шт.,
тофу - 150 г,
сушеные грибы Муэр - 50 г (в отмоченном виде 3-4 гриба),
грибы Шиитаке крупные - 4 шт.,
яйцо - 1 шт.,
куриный бульон - 1 л,
вода - 500 мл.

ИНГРЕДИЕНТЫ для маринада:
светлый соевый соус - 1 ч.л.,
белый сахар - 1 ч.л.,
кукурузный крахмал – ½ ч.л.,
вода - 1 ч.л.,
черный молотый перец – ¼ ч.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ для соуса-заправки:
свежий или сушеный красный чили – по вкусу,
белый сахар - 1 ч.л.,
морская соль (или обычная) – ½ ч.л. (или по вкусу),
черный молотый перец – ¼ ч.л. (или по вкусу),
черный рисовый уксус - 2 ст.л.,
белый рисовый уксус - 2 ст.л.,
кунжутное масло - ½ ст.л.,
кукурузный крахмал – 1 ч.л.

Рецепт простой, но кое-что нужно подготовить заранее – приготовить куриный бульон, замочить сушеные грибы Шиитаке и Муэр в теплой воде на полчаса и замариновать свинину. Подмороженную заранее свинину нарезать соломкой и замариновать в смеси светлого соевого соуса, воды (или Шаосинского вина), белого сахара, кукурузного крахмала и черного молотого перца. Перемешать свинину и оставить мариноваться минут на 20-30.

Отмокшие грибы отжать от лишней влаги, у грибов Шиитаке удалить остатки жестких ножек, а у грибов Муэр удалить твердые уплотнения. Нарезать грибы соломкой.

Побеги бамбука ополоснуть от рассола и нарезать соломкой, морковь помыть (если нужно, почистить) и нарезать соломкой. Стручок красного перца чили помыть и нарезать тонкими кружками, тофу нарезать соломкой.

В вок или кастрюлю налить куриный бульон (заранее сваренный, или приготовленный из сухого куриного бульона в гранулах или из кубиков) и воду, дать закипеть жидкости и добавить промариновавшуюся свиную соломку, грибы шиитаке и муэр, морковь, ростки бамбука, тофу и колечки перца чили (по вкусу, в зависимости от Ваших предпочтений к острому). Дать закипеть. Затем сделать маленький огонь и варить до готовности свинины, буквально несколько минут.

Пока жидкость в кастрюле/воке закипает, приготовить соус-заправку из черного и белого рисовых уксусов, белого сахара, морской соли, молотого черного перца и кунжутного масла. Перемешать до растворения сахара и соли.
В отдельной емкости слегка взбить яйцо как для омлета.
Приготовить водный раствор кукурузного крахмала для сгущения супа: смешать 1 ч.л. кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды. Если Вам нравится более густой суп – увеличьте количество раствора.
Заправить суп соусом-заправкой, водным раствором кукурузного крахмала, перемешать содержимое кастрюли/вока и дать жидкости закипеть. Круговыми движениями вылить в суп яичную массу, еще раз перемешать содержимое кастрюли/вока и снять с огня.

Готовый суп налить в порционные пиалы или суповые тарелки, добавить несколько листиков кинзы и посыпать колечками зеленого лука и щепоткой белого жареного кунжута. Подавать горячим к столу. Обычно такой суп подают в конце трапезы.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Китайская кухня "

Мне нравится шоу Гордона Рамзи Masterchef («Лучший повар Америки»), и я всегда с интересом смотрю его, когда находится время. Возможно, все дело в обаянии Рамзи, которое я по-новому оценила, прочтя несколько лет назад его автобиографию. Но, конечно, главное в том, что Гордон Рамзи – настоящий шеф-повар, его рецептам можно доверять, они отработаны до мелочей.

В одном из недавних эпизодов в Masterchef делали вьетнамский суп. Это было очень аппетитно. А у меня как раз оставался кусочек свиной вырезки, приготовленной по другому поводу, но идеально подходящей к вьетнамскому супу.

И вот что из этого получилось.

Ингредиенты:

240 гр. рисовой лапши;
450 гр. свиной вырезки;
1 ст.л. кунжутного масла;
1/8 ч.л. красного молотого перца;
2 зубчика чеснока, измельченные;
2,5 см корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой стружкой;
½ луковицы, мелко порезанной;
1 литр куриного бульона;
500 мл воды;
2 звездочки аниса;
1 палочка корицы (6-7 см);
1,5 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
1 острый перчик чили;
ростки фасоли;
пучок базилика;
1 красная луковица, тонко нарезанная;
редис;
красный и зеленый острый перчик;
2 лайма.

Залейте лапшу кипящей водой и готовьте согласно инструкции на упаковке.

Свинину нарежьте на тонкие кусочки. В сковороде с толстым дном нагрейте 2 ч.л. кунжутного масла и обжарьте свинину с красным перцем и чесноком по 3-4 минуты с каждой стороны. Отставьте.

В кастрюле с толстым дном нагрейте оставшееся масло и обжарьте звездочки аниса и корицу в течение 1 минуты, добавьте имбирь и лук и жарьте 3 минуты или пока лук не станет мягким.

Влейте бульон, воду, рыбный соус и положите острый красный перчик. Доведите до кипения, уменьшите огонь и не накрывая крышкой варите 15 минут или пока бульон не уменьшится на 1/3. (3 ¾ чашки).

Процедите бульон через мелкое сито.

В миску положите лапшу, сверху разложите овощи, кусочки свинины и залейте бульоном. Украсьте листиками базилика, кружками острого перца и кусочками лайма.

Остро-кислый суп по-сычуаньски (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Китайская кухня "

Суп харчо из свинины – традиционное первое блюдо в Грузии. Рецептуры супа хорошо известны за пределами этой страны, его готовят в разных уголках планеты. Харчо на свином бульоне получается очень питательным, суп обладает ярко выраженным насыщенным вкусом за счет пряностей, которые требуется добавлять по ходу приготовления, исходя из условий рецепта.

Харчо из свинины

Простой традиционный грузинских суп харчо можно сварить из доступных ингредиентов. Классический рецепт 1959 г. прост и понятен, поэтому данное блюдо получится вкусным даже у новичка-кулинара.

600 гр. свинины;
2 средних луковицы;
1/2 стакана сырого промытого риса;
3 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. соуса ткемали;
пучок петрушки;
свежая кинза;
1 ст. л. хмели-сунели;
2 зубчика чеснока;
2 красных острых перца чили;
соль;
молотый перец.

Нарежьте свинину на куски 3×4 см. Поместите мясные куски в большую кастрюлю. Добавьте около 2 л холодной воды.
Снимите белковую пенку после закипания и убавьте до минимума огонь. Варите бульон под крышкой не меньше двух часов, пока мясо не начнет само отделяться от косточек.
Спустя отведенное время добавьте рис, измельченный репчатый лук, свежую зелень. Теперь нужно подождать – суп поварится дополнительно 10 мин.
Добавьте натертый чеснок, мелко нарезанный чили и смесь специй.
Сдобрите суп соусом ткемали. А если этого соуса нет, то замените его 2 ст. л. уксуса, томатной пастой и солью. С огня блюдо можно снять спустя 10 мин.
Подавайте харчо в горячем виде с долькой лимона, зеленью и молотыми грецкими орехами.

Традиционный харчо со свининой, сухофруктами и орехами

Существует много вариаций харчо на территории Грузии. Жители этой солнечной страны передают из поколения в поколение старинные рецепты супа, которые значительно отличаются от привычной рецептуры европеизированного харчо.

500 гр. свинины;
400 гр. свиных ребер;
12 ст. воды;
1 горсть сушеной петрушки с укропом;
12 горошин душистого перца;
3 лавровых листа;
100 гр. кураги;
2 крупные головки репчатого лука;
4 ст. л. растопленного сливочного масла;
200 гр. риса;
3 ст. л. томатной пасты;
1 средний лук-порей;
1 ст. л. перца Алеппо;
1 ч. л. кориандра;
щепотка тмина;
1 ч. л. тимьяна;
4 зубчика чеснока;
50 гр. грецких орехов;
соль и перец по вкусу;
1 лимон;
пучок зелени (кинза, укроп, петрушка).

Вымойте мясо и кости в прохладной воде. Положите их в большую кастрюлю с водой и несколькими свежими стеблями петрушки. Доведите бульон до кипения.
Снимите пенку. Добавьте перец и лавровый лист, затем уменьшите огонь. Готовьте суп на среднем огне 2 часа, пока мясо не станет мягким. Процедите бульон и отложите мясо в сторону.
Нарежьте курагу на мелкие кусочки. Положите их в миску и залейте кипятком. Отложите на 15 мин в сторону.
Нарежьте картофель на кубики.
Высыпьте на раскаленную сковороду, смазанную сливочным маслом мелко нарезанный репчатый лук. Обжаривайте 3–4 мин. Добавьте рис, томатную пасту и нарезанный лук-порей. Обжаривайте еще 2 мин. Добавьте эти ингредиенты в бульон. Варите блюдо на медленном огне 30 мин.
Измельчите специи в ступке, чеснок и 1 ч. л. соли. Добавьте к пряностям курагу и орехи. Растолките ингредиенты в пюре.
Вылейте фруктово-пряное пюре в суп. Добавьте лимонный сок и рубленую зелень. Готовьте Харчо дополнительно 5 мин. Солите и перчите по вкусу.

Заключение

Суп харчо со свининой можно легко приготовить в домашних условиях. Также для наглядности можно посмотреть видео, как готовят это вкусное блюдо в Грузии.

Содержание статьи

Кимчи-суп из свинины
Суп кимчи
Кимчи из пекинской капусты: как готовить

Ингредиенты:

1 чайная лoжка чеcнока измельченнoго
2 чайные лoжки kоchujang (кoрейская паcта из перца чили)
2 чайные лoжки kоchukaru (кoрейский перец чили в порoшке)
2 моркoви, нарезанные
2 пучка зеленoго лука, нарезанногo пo диагoнали
4 стoловые лoжки кимчи
3 cтакана вoды
¼ упакoвки тoфу, пoрезанного кубиками
½ китайcкой капуcты
½ лукoвицы, нарезаннoй
300 граммов свинины, нарезаннoй кубиками
сoевый сoус, пo вкуcу

Метoд приготoвления

Полoжите нарезанные кубики cвинины в кипящую вoду, удалите вcе примеcи, вcплывающие в виде пены. Поcкольку поверхноcть становитcя белoй, дoстаньте cвинину из вoды и cлейте вoду.

Затем в эту же каcтрюлю необходимo добавить 3 cтакана вoды, котoрую требуетcя дoвести до кипения. Дoбавьте вcе овoщи, за иcключением зеленогo лука и кимчи.

Прoкипятите овoщи на прoтяжении неcкольких минут, пoсле чегo в течение окoло пoлучаса варите смеcь на медленнoм oгне.

Затем дoбавьте паcту из перца чили, kochukarau, пoрезанный зеленый лук, кубики тoфу и измельченный чеснoк. Снoва пpоварите cмесь в течение 20 минут и залейте сoевый cоус в соoтветствии c вашими предпoчтениями.

Пoдавать cуп cледует гoрячим c oтварным рисoм в качеcтве гарнира.

Читайте также:

Суп со свининой и перец чили

Готовим вкусный суп со свининой, картофелем и болгарским перцем

Рецепт супа со свининой и болгарским перцем

10. С галушками

9. С гречкой

8. С шампиньонами и болгарским перцем

7. С кукурузой

6. Рассольник

5. Чешский

4. Фасолевый

3. Рисовый

2. Корейский

1. С овощами

Приготовление:

Остро-кислый суп по-сычуаньски (рецепт с фото) | Китайская кухня

Ингредиенты:

Остро-кислый суп по-сычуаньски (рецепт с фото) | Китайская кухня

Рекомендации по приготовлению

Пряности для супа харчо

Дополнительные советы

Харчо из свинины

Традиционный харчо со свининой, сухофруктами и орехами

Заключение

Содержание статьи

Ингредиенты:

Метoд приготoвления