Суп з домашньою локшиною

Домашню локшину зараз роблять вкрай рідко - мало кому хочеться зв`язуватися з тестом і возитися з приготуванням локшини, коли в магазинах величезний вибір макаронних виробів. До речі, виробники пропонують нам навіть різні види спеціальної домашньої локшини для супів. Але є деякі страви, для яких не підійдуть готові макаронні вироби. Наприклад, для того щоб зварити смачний і справжній курячий суп з домашньою локшиною, цю локшину потрібно спочатку приготувати. Та й для багатьох інших супів потрібна саме м`яка і свіжа домашня локшина.

Для приготування локшини цілком підійде класичний рецепт тіста на пельмені або вареники. Можна використовувати і рецепт заварного прісного тіста, але в будь-якому випадку в таке тісто має додаватися яйце. Інакше локшина в супі розвариться. До речі, її можна заготовити про запас і зберігати в сухому вигляді. Для цього локшину залишають на столі або на обробній дошці до висихання, а потім прибирають в пакет. Крім того, домашню локшину можна заморозити (як пельмені), а на смак вона залишиться як свіжозліплений.

Трохи історії

Взагалі-то для російської національної кухні локшина і супи з неї не є споконвічними стравами. Ми ввічливо запозичили цю страву у татар і щиро стали вважати його своїм національним блюдом. Проте і у татарської кухні на суп з домашньою локшиною немає ексклюзивних прав. Тому як гарячі страви з шматочками тіста здавна готували чуть-ли не у всіх країнах. Посудіть самі:

Чанчхі куксу (Корея) - локшина в бульйоні з водорослей-
Ассам лакса (Малайзія) - кислий рибний суп з рисовою локшиною -
Даньданьмянь (Китай) - гострий суп з локшиною і консервованими овощамі-
Куйт (Камбоджа) - суп-локшина на свинячому бульйоні з креветками, свинячий печінкою і фрікаделькамі-
Тхукпа (Тибет) - локшина на яловичому бульйоні з зеленою цибулею і шпинатом шпінатом-
Бунрьеу (В`єтнам) - суп на яловичому бульйоні з рисовою локшиною, свинячий кров`ю, помідорами і тофу-
Тямпон (Японія) - локшина в гарячому курячому бульйоні з овочами, свининою і морепродуктамі-
Угро (Таджикистан) - суп-локшина з баранини і гороху

Словом, усіх супів, приготованих з локшиною просто не перелічити. У Європі, наприклад, досі популярні холодні супи з локшиною. У північних країнах варять локшину на молоці. У Південно-Східній Азії воліють супи з рисовою локшиною і морепродуктами. А ось в нашій батьківщині придумали варити смачну, ароматну локшину з грибами. Загалом, осягнути неосяжне неможливо, тому пропонуємо вам лише малу частину національних рецептів супу з домашньою локшиною.

Базовий рецепт домашньої локшини

Цей рецепт можна вважати базовим. А приготувати такий суп можна з будь-яким м`ясом - це вже залежить виключно від ваших уподобань.

1 кілограм м`яса-
1 головка ріпчастої цибулі
1 Морква
3 столових ложки рослинної олії.

350 грам борошна-
1 яйце-
70 грам води-
Чорний перець-
Сіль і лавровий лист.

Спочатку необхідно приготувати саму локшину, для чого ми використовуємо рецепт звичайного прісного тіста. Отже, беремо пшеничне борошно і просіваємо її прямо на стіл або в мисочку і збираємо гіркою. У вершині вийшла гірки робимо маленьку ямку. Яйце розбиваємо в склянку, а потім додаємо воду, сіль і добре перемішуємо до однорідності. Отриману суміш виливаємо в поглиблення в борошні і замішуємо круте тісто, яке повинно вийти однорідним і пружним. Щедро припудрюємо стіл борошном, тісто розгортаємо в тонкий пласт, нарізаємо смужками і залишаємо їх підсихати.

Бульйон можна зварити заздалегідь, але якщо у вас парне м`ясо або курка, то він приготується швидко. Отже, м`ясо моєму нарізаємо шматками і варимо до готовності. Щоб бульйон вийшов смачним, заливаємо м`ясо холодною водою і варимо його на повільному вогні у відкритій каструлі. До речі, бульйон з м`яса на кісточці виходить більш насиченим. Не забуваємо періодично знімати накип, але воду не підливаємо. Коли бульйон готовий, робимо заправку для супу.

Цибулю і моркву чистимо і дрібно шаткуємо. Морквину можна натерти на крупній тертці, але краще її порізати соломкою або тонкими кружечками. Ставимо на вогонь сковороду і наливаємо в неї рослинне масло. Коли масло розжариться, викладаємо в нього морквину і смажимо до легкого золотистого кольору. Після цього додаємо нашатковану цибулю і готуємо піджарку ще хвилини три. Якщо ви варите суп з подрібненою на тертці морквою, то спочатку слід обсмажити цибулю, а потім додати до нього моркву.

Тепер можна заправляти суп. Спочатку кладемо в бульйон овочеву піджарку і чекаємо, коли він закипить. Після цього заправляємо суп локшиною і варимо до готовності. Хвилин за п`ять до закінчення приготування супу кладемо за смаком сіль, чорний перець і лавровий лист. Коли суп звариться, виймаємо з нього лаврушку і заправляємо його посіченою зеленню. Накриваємо каструлю кришкою і даємо супчику настоятися хвилин двадцять.

Куряча домашня локшина по-російськи

Курячий суп з домашньою локшиною - це, так би мовити, класика жанру! Взагалі-то класичний рецепт - це суп з півня. Але сьогодні ми обмежуємося звичайними курчатами. І все-таки, якщо трапиться така оказія, то обов`язково зваріть бульйон з домашнього півня. В крайньому випадку купите супову курку.

1 куріца-
1 головка ріпчастої цибулі
1 морковка-
1 корінь петрушкі-
Зелень-
Сіль, перець.

350 грам борошна-
1 яйце-
Третину склянки води-
Щіпка цукру-
Перець, сіль.

Для початку, знову-таки, необхідно зробити саму локшину. Рецепт тесту ми будемо використовувати традиційний, а ось спосіб нарізки локшини - інший. Отже, беремо пшеничне борошно і просіваємо її в мисочку або прямо на стіл і збираємо гіркою. У вершині вийшла гірки робимо маленьку ямку. Яйце розбиваємо в склянку, а потім додаємо до нього воду і сіль і гарненько перемішуємо до однорідності. Отриману суміш виливаємо в поглиблення в борошні і замішуємо круте, однорідне і еластичне тісто.

Тепер присипаємо стіл борошном і розгортаємо тісто в дуже тонкий пласт - чим тонше, тим смачніше вийде локшина. Пласт тесту зверху також посипаємо борошном і звертаємо його в не дуже тугий рулон. А тепер, поперек рулону нарізаємо локшину. Причому ріжемо тісто, починаючи з куточка згорнутого рулончика. Нарізані полосочки тесту розсипаємо по столу і залишаємо їх підсихати.

З курячої тушки варимо бульйон. Чудово, якщо у вас є каструля, куди курка поміститься цілком. Тоді пташку потрібно зварити цілою тушкою, попередньо промивши і заливши холодною водою. Коли курка буде готова, виймаємо її з бульйону і витягаємо всі кісточки. Залишився філе розбираємо на невеликі шматочки і знову кладемо в бульйон.

Почищені і вимиті овочі дрібно шаткуємо й обсмажуємо на рослинному або на вершковому маслі. Ставимо каструлю з бульйоном на вогонь і даємо йому закипіти. Тепер оговтується в суп овочеву піджарку і знову чекаємо закипання бульйону. Потім заправляємо його лапшічкой і варимо ще хвилин десять. В кінці приготування додаємо сіль, чорний мелений перчик і цукор. Подаємо суп зі свіжою зеленню, м`яким хлібом або сухариками.

Використовуючи цей рецепт, ви можете приготувати не менш смачний курячий супчик з покупної вермішеллю.

Локшина домашня татарська

Рецепт домашньої локшини в нашому розумінні - це рецепт супу з дрібною тонкою лапшічкой. Однак у багатьох народів є дуже схожі страви, із заправкою з вареного тіста. Ось, наприклад, рецепт татарської локшини. Вона дуже смачна і ситна, а зробити її можна у формі ромбів, кіл або квадратів.

1 кілограм м`яса-
Перець, сіль, спеції на свій розсуд.

Стакан бульона-
1 кілограм борошна-
6 яєць-
Перець, сіль.

Варимо м`ясний бульйон. Для цього промите м`ясо кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на повільний вогонь. Варимо бульйон близько двох годин, а потім відливаємо склянку бульйону для тіста і охолоджуємо його. Рецепт локшини в національному варіанті відрізняється тільки кількістю входять до її складу яєць. І ще тут замість води в тісто додається м`ясний бульйон.

Отже, для приготування локшини борошно необхідно просіяти на стіл або в миску, змішати з сіллю і зібрати гіркою. На вершині вийшла гірки робимо поглиблення і розбиваємо в нього всі яйця. Починаємо замішувати тісто, поступово підливаючи остиглий бульйон. Тісто має вийти однорідним, пружним і досить крутим. Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт і нарізаємо його смужками, ромбами або маленькими квадратиками, які залишаємо підсихати на столі.

Чистимо, миємо і шаткуємо овочі. Далі на сковороді з додаванням рослинної олії обсмажуємо ріпчасту цибулю, а потім додаємо моркву і продовжуємо смажити ще близько п`яти хвилин. З бульйону виймаємо м`ясо і ставимо каструлю на вогонь. М`ясо ріжемо на шматочки і посипаємо сіллю. Коли бульйон закипить, кладемо в нього обсмажені овочі, додаємо сіль, перець і спеції. Чекаємо закипання бульйону і заправляємо його локшиною. Продовжуємо варити суп ще десять хвилин. Перед подачею до столу в локшину додаємо шматочки м`яса і посічену зелень.

Нудель - домашня локшина по-німецьки

У Німеччині супи з локшиною особливою популярністю не користуються. І все ж у цій кухні є навіть не один рецепт такого першої страви. наприклад, можна приготувати суп-локшину по-берлінськи або Нудель - домашню локшину в німецькому варіанті.

1 куряча тушка-
10 середніх картофелін-
2 жмені домашньої лапші-
3 зубчики чеснока-

Зелень, сіль і перець.

Варимо звичайний курячий бульйон. Тут важливо не переварити м`ясо! Робимо локшину з будь-якого вподобаного рецептом і залишаємо її підсихати. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо брусочками. Готову курочку слухаємо з каструлі і ріжемо на порційні шматочки (прямо з кісточками), а бульйон проціджуємо. У сковороді з рослинним маслом обсмажуємо порізаний часник, а потім його виймаємо. В отриманому часниковому маслі обсмажуємо спочатку шматочки курки, а потім картоплю.

Бульйон доводимо до кипіння, солимо, перчимо, заправляємо локшиною і варимо близько десяти хвилин. Подаємо Нудель наступним чином. У бульйонну чашку наливаємо курячий бульйон, щедро приправлений посіченою зеленню, а на окрему тарілочку викладаємо підсмажену курку і картоплю.

Турецька локшина з помідорами

1 літр м`ясного бульона-
100 грам домашньої лапші-
2 столових ложки вершкового масла-
3 свіжих стиглих помідора-
Зелень, сіль, чорний перчик.

Робимо локшину з прісного тіста і залишаємо її підсихати. Варимо будь м`ясний бульйон, солимо його, перчимо і заправляємо спеціями на свій смак. Помідори миємо і ріжемо невеликими кубиками. У киплячий бульйон спочатку кладемо локшину, а потім порізані помідори. Зменшуємо вогонь і варимо суп близько десяти хвилин. Подаємо суп гарячим, приправивши розтопленим вершковим маслом і посіченою зеленню.

Зваріть хоча б раз суп з домашньою локшиною і відчуйте різницю. І нехай рецепт її приготування на перший погляд здається складним, а процес трудомістким. Насправді все набагато простіше. Головне - готувати із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Що може бути смачніше, ніж ароматний і наваристий суп з домашньою локшиною? З цим першим блюдом не зрівняється жоден суп з уже готовими покупними аналогами домашньої локшини - вермішеллю або макаронами. Справжня домашня локшина робиться тільки з яєць і муки, без додавання води та інших рідин.

Суп можна готувати з додаванням картоплі, або тільки з локшиною. Цього разу я приготувала суп з домашньою локшиною і картоплею.

Інгредієнти для приготування супу з домашньою локшиною:

Курка (м'ясо на кістці) 400 г
Вода 3 л
Картопля 2 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт. (+1 шт. для приготування бульйону)
Борошно пшеничне 100 г
Яйце 1 шт.
Сіль - за смаком
Лавровий лист 1-2 шт.
Перець чорний горошком 7 шт.

Рецепт приготування супу з домашньою локшиною:

1. Спочатку варимо бульйон з птиці. Найкраще використовувати домашню курку або індичку. Для цього промите м'ясо заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння, знімаємо піну, солимо і варимо бульйон протягом 45 хвилин - 1,5 години на повільному вогні. У бульйон можна додати цілу цибулину, яку в кінці приготування бульйону видаляємо.

2. Поки вариться бульйон, приготуємо домашню локшину. Для цього яйце збиваємо з дрібкою солі і додаємо 100 г борошна (борошна може знадобитися трохи більше або менше), добре вимісити тісто, яке повинно вийти однорідним і еластичним. Тісто накрити рушником або харчовою плівкою і залишити «відпочити» на 15 хвилин. Після чого тонко розкачати, скласти навпіл або вчетверо і нарізати тонкими смужками, або зробити локшину трохи товщою - це вже справа смаку.
На 2,5- 3 л бульйону приготованого кількості локшини буде якраз достатньо.

До речі, якщо хочете приготувати домашню локшину про запас, просушіть нарізані смужки тіста тонким шаром на сухій і чистій поверхні без протягів і складіть в баночку або пакетик. Наступного разу можна не готувати заново домашню локшину!

3. З готового бульйону дістати м'ясо, остудити і відділити його від кісток, нарізати шматочками.

4. Почистити картоплю, моркву і цибулину. Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на терку, цибулину нарізати дрібно. Цибулю з морквою можна обсмажити кілька хвилин на сковороді з рослинним маслом, або закладати разом з картоплею відразу в бульйон.

5. Закладаємо овочі в киплячий бульйон, варимо 10 хвилин, після чого закладаємо м'ясо і локшину, додаючи перець чорний горошком і лавровий лист, варимо 5 хвилин. Перець чорний мелений і зелень додаємо в кінці.

На питання про найпопулярніший гарнірі багато хто відповість, не роздумуючи - макарони! Вони гарні з м'ясом, грибами, рибою, овочами. Але виступають в різних кухнях не тільки у вигляді гарніру.

Перетворити гарнір в першу страву досить просто - достатньо в бульйон додати макарони. Вийде суп-локшина.

Такий суп приготувати швидко і легко зможе навіть зовсім недосвідчена господиня.

Прийнято вважати, що запозичене це блюдо з татарської національної кухні, адже саме у них є таке блюдо - токмач. Ось його-то і вважають прототипом супу-локшини.

Хоча і в азіатській кухні існують подібні страви, тільки для приготування локшини в них використовується рисове борошно, а готують їх з різними морепродуктами.

Наш суп-локшина вариться на м'ясному, грибному, рибному або молочному бульйоні.

Рецепт 1: Суп-локшина м'ясної

Рецепт цього ситного страви досить простий, з ним впорається будь-яка господиня. Якщо ви не любитель свинячого м'яса, його з легкістю може замінити будь-яке інше. Головне, щоб бульйон вийшов досить наваристим.

Необхідні інгредієнти:

400 гр. м'якоті свинини,
одна морква,
дві цибулини,
100 г локшини,
сіль,
перець,
рослинне масло.

Спосіб приготування

Свинину покласти в каструлю цілим шматком, залити холодною водою.

Додати одну цибулину, варити бульйон.

М'ясо варити, поки воно стане м'яким. Потім вийняти м'ясо і цибулину з каструлі.

Цибулина більше не знадобиться, її можна викинути. А м'ясо потрібно нарізати невеликими шматочками.

Моркву натерти, другу цибулину дрібно нарізати, обсмажити їх з маслом.

Додати в сковороду м'ясо, обсмажити декілька хвилин, викласти все в киплячий бульйон.

Посолити і поперчити, додати локшину.

Відварити до готовності локшини.

Рецепт 2: Суп-локшина з куркою

Це рецепт з німецької кухні. А вона славиться тим, що страви прості у приготуванні і ситні. Ось і цей суп, зварений на досить наваристому бульйоні, не є винятком. Спробуйте приготувати - можливо, він стане основною стравою ваших сімейних обідів вихідного дня.

Необхідні інгредієнти:

одна курка,
дві жмені локшини,
десять картоплин,
часник,
зелень,
рослинне масло.

Спосіб приготування

Курку відварити до готовності, вийняти з каструлі, процідити бульйон.

Розрізати курку на шматочки, посипати пропущеним через прес часником і обсмажити на олії.

Нарізати соломкою і обсмажити картоплю. Посолити його.

Додати в бульйон локшину.

Картопля з'єднати з куркою і обсмажити разом до апетитної золотистої скоринки.

Подають це німецький суп-локшину наступним чином.

В одній тарілці подається бульйон з локшиною, посипаний нарізаною зеленню і перцем.

В іншій - картопля з куркою.

Зачерпнувши ложку гарячого курячого бульйону з локшиною, заїдає його смачною рум'яною картоплею з куркою.

Ось таким чином готується німецький суп "Нудель".

Рецепт 3: Суп-локшина по-казахському

Казахська кухня, мабуть, не відрізняється особливою вишуканістю. Але вона багата грунтовними, ситними стравами. Суп-локшина "кеспе" - одне з них.

Необхідні інгредієнти:

два кілограми яловичини,
п'ять картоплин,
дві цибулини (бажано, щоб це був червоний лук),
150 г протертого сиру,
зелень (кріп, петрушка),
три столові ложки сметани,
чорний перець.

Для тіста:

один стакан борошна (можливо, її потрібно більше - скільки візьме тісто),
одне яйце.

Спосіб приготування

Яловичину зварити до готовності. Приблизно за півгодини до цього бульйон посолити.

Зварене м'ясо з каструлі вийняти, бульйон процідити.

Приготувати локшину - lt; lt; кеспе >>.

Яйце збити з дрібкою солі, всипати борошно і замісити тісто. Воно повинно вийти досить крутим.

Підготовлене тісто поки відставити, продовжити варити бульйон.

Скласти в нього очищену картоплю (цілком, не розрізаючи), відварити до готовності. Потім вийняти - нехай остигає.

Цибулю нарізати кільцями, посолити і поперчити.

Ополоником зняти верхній шар з бульйону, полити їм цибулю і накрити кришкою - нехай потомиться.

Тісто для локшини розкачати дуже тонко, розрізати його на ромби з довжиною сторони приблизно п'ять сантиметрів і відправити їх в киплячий бульйон.

Обов'язково помішувати, щоб вони не злиплися.

Як тільки локшина "кеспе" спливе, прибрати каструлю з вогню. Залишити хвилин на п'ять, щоб настоялась.

Відварені картоплю і яловичину нарізати на невеликі шматочки.

У глибоку тарілку викласти локшину lt; lt; кеспе >>, зверху - м'ясо і картоплю.

Залити все бульйоном, додати запарений цибулю.

Родзинка цієї страви - сир, заправлений сметаною і нарубаного зеленню.

От якщо ложку цієї суміші додати в тарілку з супом, смак страви стає яскравим і індивідуальним, ні на що не схожим!

Рецепт 4: Суп-локшина молочний

Хочете згадати смак дитинства? Тоді зваріть цей суп, згадайте дивовижний смак локшини, вимішана молоком.

Необхідні інгредієнти:

1,2 літра молока,
100-150 гр. домашньої локшини (її кількість залежить від того. наскільки густий ви хочете отримати суп),
150 мл вершків,
цукор,
родзинки (за бажанням).

Спосіб приготування

Основний момент: локшину відварити до напівготовності в підсоленій воді, відкинути на друшляк, а потім уже перекласти в кипляче молоко.

Саме завдяки цьому вона просочується смаком молока.

У каструлю з молоком додати сіль, цукор, попередньо замочений ізюм.

Коли локшина повністю звариться, влити вершки.

Закип'ятити і прибрати з вогню.

При подачі можна ще в тарілку покласти шматочок вершкового масла.

Рецепт 5: Суп-локшина з грибами

Перевагу в цьому рецепті варто віддати білим грибам - тільки вони можуть дати незвичайний аромат і ніжний смак!

Але можна обійтися і будь-якими іншими грибами, які виявляться у вас в наявності.

Необхідні інгредієнти:

300 грамів свіжих грибів (якщо гриби сухі, то їх знадобиться 30 грамів),
150 гр. локшини,
два літри води,
одна цибулина,
одна морква,
рослинне масло,
сіль,
перець,
сметана.

Спосіб приготування

Сухі гриби необхідно попередньо вимочити.

Гриби нарізати і покласти в окріп, варити до готовності.

Моркву натерти, цибулю нарізати.

Обсмажити моркву і цибулю на сковороді, додати в бульйон.

Посолити, поперчити, додати локшину.

Варити суп-локшину до готовності.

Суп локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Найважливіше умова, про який потрібно завжди пам'ятати під час приготування супу-локшини - бульйон повинен залишатися прозорим. Щоб цього домогтися, завжди варите локшину до напівготовності в окремому посуді. І тільки потім, відкинувши її на друшляк, додавайте в суп.

Незважаючи на те, що прилавки магазинів переповнені всілякими макаронними виробами, домашня локшина для супу, безсумнівно, краще. Не лякайтеся складності її приготування, це не так важко, як може здатися.

Ось два різних рецепта її приготування. Подивіться і виберіть найбільш зручний для себе.

Локшину можна зробити заздалегідь, коли знайдеться для цього вільний час, і зберігати її так само, як куплену в магазині.

Рецепти приготування домашньої локшини

Інгредієнти:

одне яйце,
один стакан муки,
півсклянки води,
сіль.

Замісити тісто. Воно повинно бути досить крутим, тому, при необхідності, борошна потрібно додати.

Тісто після замісу має обов'язково відлежатися. Досить на це двадцяти хвилин. За цей час клейковина набубнявіє, тісто стане еластичним.

Після цього розкачати тісто тонким шаром і залишити ще на десять хвилин - нехай підсохне злегка.

Приступити до нарізки.

Спочатку нарізати пласт на поздовжні смуги шириною приблизно десять сантиметрів.

Потім, посипавши їх з обох боків борошном, накласти стопкою один на одного.

Нарізати поперек на смужки шириною до п'яти міліметрів.

У цьому рецепті інгредієнти ті ж, що і в першому, тільки знадобиться ще й сода (небагато - на кінчику ножа).

Змішати воду і яйце. Додати сіль, борошно і соду. Гарненько перемішати.

Розділити тісто на чотири частини.

Тонко розкотивши кожну з них, розрізати її на шість частин.

Добре розігріти сковороду, ніякого масла додавати не потрібно.

Викладати на сковороду по одному пласту цього тесту, обсушити його з двох сторін.

Знімаючи зі сковороди, складати їх один на одного, щоб не занадто пересохли.

Ці коржі потім нарізати на тонкі смужки, щоб вийшла локшина.

Сушити локшину, розклавши на паперові рушники, протягом шести годин.

Висушену локшину скласти в пакет. Зберігається вона може стільки ж часу, що і магазинна.

порції: 4, підготовка: 20 хвилин (+ час на варіння бульйону), приготування: 15-20 хвилин

інгредієнти:
2-2,5 літра курячого бульйону
1 цибулина
1 морквина
3 картоплини
2 яйця
4 ст. л. борошна
щіпка сушеного майорану
рослинне масло для смаження

Приготування:
1. Попередньо зваріть курячий бульйон, курку збережіть для салату.
2. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажуйте цибулю на рослинній олії до прозорості. Додайте моркву і томіть всі разом
до м’якості.
3. Картопля наріжте невеликими шматочками.
4. Яйця збовтайте вилкою, додайте борошно і гарненько все розмішайте, щоб вийшло однорідне тісто консистенції рідкої сметани без грудочок. Додайте майоран і перемішайте.
5. У киплячий бульйон всипте картопля і варите 6-8 хвилин. Додайте цибулю з морквою і знову доведіть до кипіння. Тонкою цівкою з допомогою чайної ложки вливайте тісто, щоб по-
променіла товста локшина. Варіть ще 3 хвилини і зніміть з вогню.

Когда вам хочется приготовить простой и быстрый по суп, то вам нужно следовать по стопам азиатской кухни. Так как используемая у них в рационе рисовая Локшина или по-нашему лапша, совершенно нежная на вкус и готовиться на удивление моментально. Использовать её нужно в том случае, когда у вас времени совсем минимум, а хочется употребить что-то полезное и легкое. Рисовую Локшину можно брать любой понравившейся вам формы, но я больше люблю длинную или в форме вермишели.

Ингредиенты для приготовления азиатского супа с Локшиной

Рисовая лапша Локшина 100 грамм
Сладкий болгарский перец половинка овоща
Картофель (крупный) 1 штука
Коктейль из морепродуктов 100 грамм
Репчатый лук 1 луковица
Соевый соус 2 столовые ложки
Зелень петрушки и перья лука на своё усмотрение
Поваренная соль на своё усмотрение
Молотый перец на своё усмотрение

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление азиатского супа с Локшиной:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Шаг 2: Варим суп.

Шаг 3: Подаём азиатский суп с Локшиной.

Советы к рецепту:

– — Очень приятно будет кушать такое блюдо с жареными гренками и натёртыми зубчиком чеснока.

– — Хранить такой суп можно в холодильнике при низкой температуре в герметично закрытом виде, то есть под крышкой около 2 суток, более не советую.

– — Некоторые ингредиенты при желании можете заменить, а если что-то из продуктов не любите или есть аллергическая реакция, то их можно заменить или исключить вообще из состава рецепта.

Просто і досить швидко можна приготувати дуже смачний і корисний курячий суп з локшиною.

1 год. 30 хв. Порций 4 Легко

М’ясо помити і залити водою. Викласти в каструлю цибулю ( помити, але не знімати лушпиння повністю, щоб у супу був приємний бурштиновий відтінок), перець (порізати крупно) і моркву (порізати крупно). Варити 40 хвилин на повільному вогні. В цей час можна приготувати локшину.
Тісто для домашньої локшини готується дуже просто. До борошна додається збите з сіллю яйце. Тісто буде м’яке і еластичне. Його потрібно буде розкачати в тонкий пласт і нарізати довгі смужки 4 см шириною. Обсипати борошном, складаючи стопками. Тепер нарізати локшину, щоб кожна по довжині вийшла не більше 3 сантиметрів.
Коли бульйон буде готовий, дістати з нього овочі і м’ясо. Курку розібрати і викласти назад в каструлю тільки нарізане м’ясо. Морквину натерти на дрібній тертці і також відправити в суп. Потім довести бульйон до кипіння, кинути локшину, зробивши вогонь мінімальним і суп варити до повної готовності тіста. За бажанням у цей рецепт можна додавати картоплю.

Курячий суп з локшиною Світанок такого, відомого сьогодні страви, як суп, відбувся приблизно за сто років до початку нашої ери на Сході — в Китаї і в сусідніх азіатських країнах. А ось в Європу супи прийшли набагато пізніше: на півдні Європи вони стали відомі лише з 15-16 століть, після винаходу фаянсу, а також, коли став доступний фарфор, привезений з Китаю і Японії, а пізніше — Обливаний і емальований посуд. Але й ці дати можуть дати тільки дуже приблизне уявлення про те, коли виникли сучасні супи. Широке поширення супи отримали тільки до 17-18 століть. Але справжній суп з’явився лише після винаходу неокісляющуюся, хімічно чистої і міцної посуду, і коли люди досягли майстерності в обробленні харчових продуктів. Осягаючи природу посуду та її вплив на смак готових страв, навчившись вибирати найбільш підходящі частини інгредієнтів і шинкувати їх.

Інгредієнти:

Курка 700 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 2 шт.
Картопля 3 шт.
Перець чорний горошком 7 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Перець духмяний 3 шт.
Перець чорний горошком 5 шт.
Сіль екстра 3 щіпка
Перець чорний мелений 1 щіпка
Кріп свіжий 50 пучок
Петрушка свіжа 1 пучок
Лук зелений 50 пучок
Яйця курячі 1 шт.
Борошно пшеничне 200 г

Крок 1 Основні інгредієнти: курка, картопля, морква, цибуля ріпчаста, цибуля зелена свіжий, петрушка, кріп, перець чорний і мелений, лавровий лист, а також борошно і яйце.
Крок 2 Курку моєму, кладемо в каструлю і заливаємо водою (щоб вода покрила курку), додаємо цілу цибулину, запашний і чорний перець, лавровий лист і варимо бульйон до готовності курки. Коли курка звариться — вийміть її з каструлі.
Крок 3 Картоплю нарізаємо кубиками.
Крок 4 Нарізаємо моркву.
Крок 5 Після того, як вийняли з бульйону готову курку, додаємо картоплю і моркву, і варимо їх до готовності.
Крок 6 Тепер, поки варяться картоплю і моркву, приготуємо локшину. З’єднуємо яйце з борошном.
Крок 7 Замішуємо круте однорідне тісто.
Крок 8 Розкачуємо тісто завтовшки 1-2 мм.
Крок 9 Скачує вийшов корж в «трубочку».
Крок 10 Потім беремо ніж і нарізах згорнутий корж, як ковбасу — локшина готова.
Крок 11 Тепер додаємо в бульйон подрібнене, зняте з кісток, м’ясо курки.
Крок 12 Далі опускаємо в бульйон локшину і варимо 3 хвилини.
Крок 13 Додаємо сіль і мелений чорний перець за смаком, а так само порізану зелень і варимо 1 хвилину. Суп готовий.

Хочете посмакувати легким супчиком - спробуйте цей рецепт.
Інгредієнти:

Рецепт приготування

3. З готового бульйону дістати м'ясо, остудити і відділити його від кісток, нарізати шматочками.

Ингредиенты для приготовления азиатского супа с Локшиной

Рисовая лапша Локшина 100 грамм
Сладкий болгарский перец половинка овоща
Картофель (крупный) 1 штука
Коктейль из морепродуктов 100 грамм
Репчатый лук 1 луковица
Соевый соус 2 столовые ложки
Зелень петрушки и перья лука на своё усмотрение
Поваренная соль на своё усмотрение
Молотый перец на своё усмотрение

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление азиатского супа с Локшиной:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Шаг 2: Варим суп.

Шаг 3: Подаём азиатский суп с Локшиной.

Советы к рецепту:

– — Очень приятно будет кушать такое блюдо с жареными гренками и натёртыми зубчиком чеснока.

Незважаючи на величезну різноманітність макароннихвиробів, представлених сьогодні в магазинах, курячий суп з домашньою локшиною виходить набагато смачніше, духмяний і корисніші. Ніякі покупні макарони і спагетті не зрівняються з саморобною локшиною, приготовленої своїми руками з зрозумілих, перевірених і безпечних для здоров'я інгредієнтів.

Спочатку вважалося, що курячий суп з локшиноюдомашнього приготування - традиційне татарське блюдо. Однак через сторіччя це блюдо міцно оселилося на російських столах, обросло численними рецептурними доповненнями, які властиві тільки російської кухні. Незважаючи на мінімалізм, страва виходить дивно ситним, поживним, корисним для здоров'я і неймовірно ароматним. А якщо правильно приготувати прозорий курячий бульйон, то суп вийде привабливим і захопливою за зовнішнім виглядом.

Секрети правильного бульйону

Незважаючи на простоту і мінімальний набірінгредієнтів, приготувати правильний курячий бульйон може далеко не кожна господиня. Пропонуємо кілька корисних порад і рекомендацій, які дозволять зварити смачний курячий суп з домашньою локшиною на правильному бульйоні.

Ніякого філе!

Безумовно, бульйон з додаванням найчистішогокурячого м'яса буде дуже смачним, але приємний золотистий колір, плаваючі апетитні крапельки жиру на поверхні звичайний шматок курячої грудки не дасть. Для правильного бульйону необхідно використовувати м'ясо на кістці. Саме в кісточках містяться волокна і зв'язуючі речовини, які роблять бульйон наваристим і насиченим за смаком.

Видаляємо шкірку!

Здається, що якщо залишити шматочки жиру і шкуркуна курячому м'ясі, то бульйон з такого шматка вийде більш наваристим і смачним. Насправді жир і шкурка не дадуть того навару, який потрібен для правильного прозорого бульйону. Шкурка, навпаки, надає бульйону каламутний вигляд. А зайвий жир робить бульйон несмачним.

Правильний вогонь!

Дуже важливо класти м'ясо курки в холодну воду ітільки після цього ставити варитися. Причому варимо спочатку на слабкому вогні, доводимо до кипіння і тільки потім трохи додаємо газ. Опущений в окріп шматок курки не дасть правильного бульйону.

Курячий суп з домашньою локшиною. покроковий рецепт

Суп є дуже універсальне в приготуванні блюдо. Поки готується бульйон, робиться локшина. Це дуже зручно, заощаджує дорогоцінний час і дає можливість заготовити інгредієнти про запас.

складові

Курячий стегенце (або будь-які інші частини курячої тушки з кісточкою) - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець.
Лавровий лист.
Сіль.
Спеції.
Свіжа зелень.

Для приготування локшини потрібно:два яйця, пшеничне борошно і щіпка солі. Точна кількість борошна сказати неможливо, все буде залежати від сорту, вологості і деяких інших моментів. Досвідчені господині кажуть, що муки потрібно стільки, скільки «візьме» тісто.

Бульйон (крок 2)

Як ми вже говорили вище, для приготуванняпотрібно правильний бульйон. Тільки ароматний, прозорий і золотистий бульйон підійде для такої страви, як курячий суп з домашньою локшиною (фото показує ступінь прозорості бульйону).

Не забуваємо відділяти від шматка м'яса з кісточкоюшкурку і видаляти надлишки жиру. Відправляємо м'ясо в каструлю, де вже налито 1,5 літра води. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо закипання. У міру появи піни прибираємо її і накриваємо каструлю кришкою. Середній час варіння становить близько півгодини.

Локшина (крок 3)

Поки буде варитися бульйон для курячого супу здомашньою локшиною, покроково розберемо процес приготування цієї самої локшини. У невелику тарілочку розбиваємо яйця і додаємо до них щіпку солі. Ретельно збиваємо. На столі розсипаємо невелику кількість борошна і в центр наливаємо яєчну суміш. Замішуємо. Важливо, щоб тісто для локшини було трохи щільніше, ніж пельменний варіант. Воно не повинно липнути до рук або, навпаки, розсипатися. Якщо таке відбувається, то варіюємо кількість борошна, домагаючись ідеального результату.

Після того як тісто буде вимішати, йомунеобхідно влаштувати відпочинок. Загортаємо шматочок в харчову плівку, прибираємо в холодильник на десять хвилин. Прохолодне, відпочиле тісто розгортаємо в тоненький пласт. Залишилося цей млинець розрізати на численні тонкі стрічки. Ми залишаємо стрічки сохнути.

Як правило, локшини виходить досить багато.Дуже зручно добре висушені надлишки зберігати в звичайному пакеті або ємності без доступу повітря. Цією локшини вистачить ще на пару страв. Локшину можна залишити досить довгою, а можна смужки-стрічки порізати ще на кілька частин, щоб отримати тонку і маленьку супову локшину, як з магазину.

Крок 4: приготування курячого супу з домашньою локшиною

Фото, рецепт і покроковий опис процесуприготування допомагають початківцям господаркам не помилитися в послідовності кулінарних дій. Тому, якщо ви вже зварили бульйон і за описом приготували домашню локшину, настав час варити суп.

Минуло 30 хв., Бульйон вже зварився, можна додавати в нього овочі. Морква ріжемо кубиками або кружечками. Лук ріжемо дрібно. Виймаємо м'ясо з бульйону, замість нього закладаємо овочі. Поки вони будуть варитися, варений стегенце охолоне, і його можна буде розібрати на волокна. Саме тонкі волокна смачніше «виглядають» в домашньому курячому супі, ніж великі шматки м'яса.

Коли морква стане м'якою, а розібране наволокна м'ясо буде відправлено в бульйон, можна закладати локшину. У приготуванні курячого супу з домашньою локшиною дуже важливо опустити виріб з тіста в бульйон в потрібний момент. Овочі на той час вже повинні бути добре зварені. В іншому випадку або недоварена морква буде хрустіти, або (дочекавшись готовності овочів) локшина перетравиться. Якщо говорити точніше про час приготування локшини, то їй достатньо двох-трьох хвилин.

Подається курячий суп з домашньою локшиною з великимкількістю зелені. Для страви відмінно підійде свіжа петрушка, зелена цибулька або базилік. Любителі гостренького можуть додати в уже готовий суп кілька дрібно порубаних часточок часнику. Деякі господині подають домашній курячий суп з локшиною з вареними яйцями.

Дуже смачним буде суп, якщо до нього додатиароматні грінки. Їх можна зробити самостійно, відправивши в духовку на десять-п'ятнадцять хвилин тонко нарізаний білий або чорний житній хліб. Грінки можна намазати ароматним часниковим маслом.

Якщо хочеться приготувати нове блюдо з добрезабутого старого, то просто відправте приготований суп в блендер. Вийде неймовірно ніжне пюре, яке можна прикрасити пір'ям зеленого лука і маленькими хрусткими сухариками.

варіанти

Існує величезна кількість рецептів курячого супу з домашньою локшиною. Крім моркви і цибулі, в нього можна додавати:

свіжу або консервовану кукурудзу;
Зелена цибуля;
щавель;
картопля;
галушки;
капусту брокколі;
печериці;
лісові гриби;
солодкий болгарський перець.

Кожен з цих компонентів здатний надати супу неповторний смак.

Читайте также: