Суп з курячим м'ясом

Відео: Паста з куркою і лимоном [Рецепти від Рецептор]


Складові:

800 г курячого бульйону, 3 шт. цибулі-шалот, 1 лимон, 1 ч. ложка каррі, 0,5 ч. ложки зіри меленої, 1 шт. перцю чилі, підлогу моркви, 30 г коріандру, 2 курячі грудки, 10 г свіжої м`яти, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Лук-шалот нарізати і протушкувати. Перець чилі нарізати маленькими кубиками, видаливши попередньо насіння і серцевину. Відварені курячі грудки нарізати шматочками. У каструлі закип`ятити бульйон. Додати дві часточки лимона, цибулю, каррі, зіру, перець чилі, курку. Зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Потім додати моркву, нарізану кубиками і кінзу, варити ще 5 хвилин. Посолити і полити соком лимона. Перелити суп в глибокі тарілки і прикрасити кінзою, м`ятою і шматочками лимона.

Ингредиенты Налисники з курячим м'ясом темним

Курица, приготовленная к тушению, темное мясо, только мясо, приготовленное, тушеное 140 г
Налисник 160 г
Цибуля підсмажена 55 г
Вода, водопроводная, питьевая 35 г
Яйцо куриное жареное (яичница, без масла) 120 г

Пищевая ценность и химический состав "Налисники з курячим м'ясом темним".

Энергетическая ценность Налисники з курячим м'ясом темним составляет 249,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».


Английский куриный суп с сыром


Рецепт казался таким простеньким, и на вид суп ничего особенного из себя не представлял, но оказался настолько вкусным, что даже муж был в восторге. Обязательно буду готовить его много раз.


Суп куриный с рулетиками


Такой суп готовила моя бабушка, когда я была ребенком, а теперь я сама готовлю его для своей семьи. Сочетание курицы, топленого сливочного масла, чеснока и ароматного перца делают вкус супа сказочным.


Суп куриный с кукурузой


Суп куриный с кукурузой по рецепту Татьяны Анатольевны Тарасовой. Рецепт этот она показывала в программе Смак. Пока смотрела, твердо решила, что буду готовить, но сразу не оказалось курицы, потом забылось. Наконец-то, сегодня и вспомнилось, и все продукты оказались в наличии. Ну, что тут сказать? Очень вкусный нежный супчик. Буду еще не раз готовить и вам советую попробовать!


Куриный суп "Рыжик" с жареной вермишелью


Вроде бы обычный супчик, ан нет! Жареная вермишель придает интересный привкус! Плюс обжарки еще в том, что, если суп постоит, то вермишель не разбухнет, как обычно бывает.


Суп куриный с цветной капустой


Суп "Богатырское здоровье". Sopa "rica". Лето пролетело так быстро, и незаметно настало осеннее время. Не знаю, как у вас, а у нас погода совсем "слетела с катушек". Днем жарко, вечером ледяной ветер. На позапрошлой неделе был такой дождь, что пол-Испании смыло. (Показывали в новостях). Так давайте уже готовиться к зиме и укреплять иммунитет. Предлагаю вам рецепт супа, которым кормят испанские бабушки своих внучат. Супчик получается густой, наваристый, но в то же время нежирный и легкий для желудка. Цветная капуста - кладезь микроэлементов, а имбирь защитит от простуды. Прошу в гости!


Куриный суп с клецками


Этот вкуснейший супчик готовится за 20 минут, если у вас есть заранее сваренный куриный бульон. Попробуйте: нежные воздушные клецки, ароматный бульончик. Вкуснятина!


Куриный суп с омлетом и овощами


Очень люблю этот супчик. Немного фантазии и обычный супчик, заиграет новыми красками. Много слов говорить не буду, давайте лучше приготовим и будем наслаждаться.


Итальянский куриный суп


Насыщенный сливочный суп, невероятно вкусный и нежный.


Алжирский куриный суп с кус-кусом


Ах, какой вышел суп. Густой, наваристый, ароматный, сытный. Варила на обед, но с удовольствием потом ели и на ужин. Великолепный супец! Отведаем?


Куриный суп "Товук шурпа"


Новый для меня суп, с очень интересным вкусом. С удовольствием предлагаю рецепт.


Куриный суп. Куриный суп – первое блюдо на основе куриного бульона. Считается диетическим продуктом, часто прописывается людям в период выздоровления. Куриный суп полезен и детям, поэтому по праву считается блюдом семейной кухни.

Куриный суп варится легко и быстро, поэтому рекомендуется не варить его большими кастрюлями. Всегда лучше накормить родных свежим супчиком, чем разогревать позавчерашний. Какую бы кастрюлю вы ни выбрали, помните, что должно оставаться еще литр-полтора, чтобы жидкость не вылилась на плиту. На семью из четырех человек достаточно литра супа.

Куриный суп хорош и тем, что для его приготовления можно использовать абсолютно любые части курицы. Конечно, более ароматным и наваристым получится суп из мяса на косточке.

Перед приготовлением куриное мясо нужно обязательно разморозить. Перед тем, как закладывать его в кастрюлю, необходимо промыть ингредиент водой.

Куриный суп рекомендуется готовить на слабом огне – сильное кипение приводит к тому, что суп получается мутным и неэстетичным на вид. Особенно красивым суп получается при добавлении обжаренной моркови – он становится ярким и нарядным. Еще один способ улучшить цвет (а, впрочем, и вкус) блюда – добавить подходящую приправу (например, куркуму).

Куриный суп часто варят с лапшой или вермишелью. Сочетание макаронных изделий с овощами делает первое блюдо очень сытным. Некоторые перед подачей добавляют в такое блюдо половинку вареного яйца и украшают укропом и петрушкой.

В последнее время стали очень популярны супы-пюре. Если вы тоже являетесь поклонником такого супа, то овощи для блюда рекомендуется варить отдельно, а с куриным бульоном смешивать непосредственно в блендере.

Вас ждут аппетитные первые блюда с киноа, чечевицей, рисом, картофелем, сливками, яичной лапшой и не только.

1. Куриный суп с яичной лапшой и имбирём

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 кусочек имбиря (длиной примерно 5 см);
  • 6–8 веточек укропа;
  • 6–8 веточек петрушки;
  • 1 курица (весом до 1 600 г);
  • 1 столовая ложка кунжутного или другого растительного масла;
  • 3 литра холодной воды;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 150 г яичной лапши.

Приготовление

Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Имбирь измельчите. Зелень нарубите.

Курицу натрите маслом. Положите в кастрюлю вместе с луком, ⅔ моркови и имбирём. Залейте водой, доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на среднем огне. Через час-полтора достаньте птицу, выложите на тарелку и остудите. Затем удалите кожу с костями и нарежьте мясо средними кусочками.

Бульон процедите и верните в кастрюлю. Снова вскипятите, засыпьте сырую морковь и готовьте 5 минут на среднем огне, а после ещё столько же с лапшой. Добавьте курицу, петрушку и укроп.

Попробуйте 🍄

2. Куриный суп с картошкой и чесноком

Ингредиенты

  • 5–6 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 4–5 веточек укропа или петрушки;
  • 5 куриных бёдер (или других частей птицы);
  • соль — по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 3 литра воды.

Приготовление

Картофель порежьте средними кусочками, лук и морковь — мелкими. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Курицу положите в кастрюлю. Посолите, закиньте лавровый лист, чёрный и душистый перцы. Залейте водой, доведите до кипения и варите 10–15 минут, постоянно снимая пенку.

Добавьте овощи и оставьте ещё на 30–35 минут. За 5–6 минут до готовности засыпьте чеснок. Перед подачей украсьте зеленью.

Приготовьте 🍲

3. Куриный суп с кукурузой, спаржей и соевым соусом

Ингредиенты

  • 4 початка кукурузы;
  • 1 луковица;
  • 1 лук-порей (только белая часть);
  • 1 морковь;
  • 1 корень сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 8–10 стеблей спаржи;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1–2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 курица (весом до 1 200 г);
  • ½ пучка тимьяна;
  • 1–1½ л холодной воды.

Приготовление

Кукурузные зёрна отделите от початков. Репчатый лук, порей, морковь, сельдерей и чеснок нарежьте средними кусочками, спаржу — небольшими, длиной примерно по сантиметру. Петрушку мелко нарубите и смешайте с соевым соусом. Курицу разделите пополам вдоль позвоночника.

В кастрюлю сложите птицу, морковь, оба вида лука, чеснок, кукурузные початки, сельдерей и тимьян. Залейте водой так, чтобы птица была полностью покрыта. Доведите до кипения на среднем огне, после варите час-полтора на минимальном. Снимите с плиты и немного остудите.

Курицу выложите на отдельную тарелку. Когда мясо остынет, отделите его от костей и кожи и мелко нарежьте.

Бульон процедите через мелкое сито и перелейте обратно в кастрюлю. Киньте в него кукурузные зёрна и спаржу. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте петрушку с соевым соусом, перемешайте и подавайте к столу.

Оцените вкус 🥗

4. Куриный суп с песто и пармезаном

Ингредиенты

  • 350–400 г варёной курицы;
  • 50–70 г пармезана или другого сыра;
  • 1 банка фасоли в собственном соку;
  • 1 л куриного бульона;
  • 100 г листьев молодого шпината;
  • 4–5 столовых ложек соуса песто.

Приготовление

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Из фасоли сцедите сок.

В кастрюлю налейте бульон. Закиньте птицу, фасоль и шпинат. Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте до среднего. Добавьте песто и продолжайте готовить ещё 2–3 минуты. После разлейте по тарелкам и посыпьте пармезаном.

Сохраните рецепты 🥕

5. Куриный суп с лимоном и рисом

Ингредиенты

  • 80 г риса;
  • 450 г отварного куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2–3 стебля зелёного лука;
  • 1 лимон;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 л куриного бульона.

Приготовление

Рис отварите до готовности примерно за 20 минут.

Курицу нарежьте средними кусочками, репчатый лук, морковь и сельдерей — небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Зелёный лук нарубите. Снимите с лимона цедру и измельчите, после выжмите сок из плода.

В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте курицу, посолите, поперчите и посыпьте половиной цедры. За 5 минут обжарьте, постоянно помешивая. После закиньте репчатый лук с чеснок, а через 2 минуты — морковь и сельдерей. Спустя 5 минут залейте бульоном с рисом и лимонным соком. Варите 5–10 минут.

Перед подачей посыпьте зелёным луком и оставшейся цедрой.

Угостите всех 🧐

6. Куриный суп с яйцом и зеленью

Ингредиенты

  • 1–2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 лимон;
  • 1 пучок укропа или петрушки;
  • 1 курица (весом до 1½ кг);
  • 2 лавровых листа;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • соль — по вкусу;
  • 3 л воды;
  • 100 г риса;
  • 3 яйца;
  • чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Лук и морковь разрежьте на половинки. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Зелень нарубите.

Сложите в кастрюлю курицу, морковь, лук, лавровый лист, горошины перца и соль. Залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно полтора часа.

Выложите птицу на тарелку и остудите. Удалите кожу и кости, нарежьте мясо небольшими кусочками.

Бульон процедите и вскипятите на среднем огне. Добавьте рис и варите 15–20 минут. Выключите огонь и немного остудите.

Яйца взбейте. Смешайте с цедрой и лимонным соком. Медленно влейте половину бульона из кастрюли с рисом, постоянно перемешивая.

Переместите яично-лимонную смесь в кастрюлю с супом. Нагревайте на минимальном огне 5–10 минут, до закипания. Посолите и поперчите. Закиньте курицу и посыпьте зеленью.

Приготовьте на обед 🍅

7. Куриный суп со сливками и вином

Ингредиенты

  • 3 куриные грудки;
  • 3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 80 г сыра;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 750 мл воды;
  • 1 бульонный кубик;
  • 75 мл полусухого белого вина;
  • 750 мл сливок;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • ½ чайной ложки паприки.

Приготовление

Курицу отварите до готовности. После остудите и разделите на средние кусочки.

Морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на средней тёрке. Петрушку нарубите.

В кастрюле разогрейте половину сливочного и растительного масла на среднем огне. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Готовьте пару минут до золотистого оттенка. Добавьте 250 мл воды и бульонный кубик, размешайте, чтобы не было комков.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте морковь с сельдереем. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, а после с чесноком ещё 30 секунд. Немного получившегося от варки курицы бульона влейте к овощам. Хорошо перемешайте.

Оставшуюся воду вместе с вином, птицей и овощами добавьте в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимального, налейте сливки, посолите, поперчите, положите лавровый лист, куркуму и паприку. Варите 30–45 минут. Удалите лаврушку, посыпьте петрушкой и сыром.

Возьмите на заметку 🌶️

8. Куриный суп с помидорами, картошкой и кинзой

Ингредиенты

  • 2–3 картофелины;
  • 3–4 помидора;
  • 2 моркови;
  • 2–3 куриные грудки без кожи и костей;
  • 1 луковица;
  • 1–2 острых перца чили;
  • 2 стебля сельдерея;
  • ½ пучка кинзы;
  • 1 банка консервированной кукурузы;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1½ л куриного бульона.

Приготовление

Картофель, помидоры, морковь и куриные грудки нарежьте средними кусочками, лук, чили и сельдерей — небольшими. Кинзу нарубите. Из кукурузы слейте сок.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте лук, морковь и сельдерей. Закиньте чили, птицу, помидоры, картофель, соль, перец и залейте бульоном. Варите 20–25 минут. После засыпьте кукурузу, спустя 2–3 минуты — кинзу. Перемешайте и выключите огонь.

Обязательно сделайте 🥄

9. Куриный суп с киноа

Ингредиенты

  • 400 г куриной грудки;
  • 1 400 мл воды;
  • 1 луковица;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 1 морковь;
  • 200–300 г брокколи;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1⅓ чайной ложки паприки;
  • 1⅓ чайной ложки чили;
  • 100 г киноа;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сметаны.

Приготовление

Куриную грудку отварите до готовности. Бульон процедите.

Лук, сельдерей, морковь, брокколи и птицу нарежьте средними кусочками.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей, морковь и по 1 чайной ложке паприки и чили за 4–5 минут.

Добавьте киноа, куриный бульон, соль и перец. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут. Засыпьте брокколи и готовьте ещё 5 минут. Закиньте курицу, перемешайте суп и разлейте по тарелкам.

Перед подачей украсьте сметаной, посыпьте остатками чили и паприки.

Поэкспериментируйте 🥗

10. Куриный суп с чечевицей и имбирём

Ингредиенты

  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 2–3 стебля сельдерея;
  • 1 небольшой кусочек имбиря (длиной не больше 1 см);
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 2–3 веточки петрушки;
  • 2–3 веточки кинзы;
  • 1 банка консервированной чечевицы — опционально;
  • 1 курица (весом до 1½ кг);
  • 3–4 веточки тимьяна;
  • ½ столовой ложки яблочного уксуса;
  • 2½ л холодной воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку и кинзу нарубите. Из чечевицы слейте сок и промойте под проточной водой.

Курицу положите в кастрюлю вместе с луком, тимьяном, половиной моркови и сельдерея, уксусом. Залейте холодной водой и варите на среднем огне примерно полтора часа, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости.

Выложите птицу на тарелку. Когда остынет, нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.

В той же кастрюле, где варилась курица, разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте оставшиеся морковь и сельдерей, после засыпьте чечевицу и залейте бульоном. Доведите до кипения на среднем огне и варите 5–10 минут. Добавьте чеснок, куркуму, посолите и готовьте ещё пару минут. Перед подачей украсьте кинзой и петрушкой.


Перші страви досить складно переоцінити в складанні щоденного раціону харчування. Супи, щі, солянку, борщ бажано вживати щодня хоча б раз на день, щоб кишечник зі шлунком злагоджено працювали і приносили людині неприємних відчуттів або непередбачений ситуацій. Суп вважається одним з найпростіших перших страв, який можна приготувати за півгодини, а за деякими рецептами всього за 10-15 хвилин, щоб швидко нагодувати своїх домочадців смачним і ситним обідом.

Зміст:

  • Класичний рецепт приготування супу
  • Коли в суп додавати яйце
  • Користь яєць
Класичний рецепт приготування супу

Традиційно суп готується на м'ясному або овочевому бульйоні з картоплі, цибулі , морквини, м'яса, з додаванням небудь крупи і зелені. Сам процес приготування супу, наприклад з м'ясом, дуже простий, хоча і вимагає якоїсь послідовності.


У суп можна додавати різне м'ясо, але найчастіше для цієї страви використовують курку, так як вона швидко готується, а саме блюдо виходить дуже легким і дійсно корисним для шлунково-кишкового тракту. Ну а якщо в приготуванні супу використовується ще й домашня птиця, то його смак просто неможливо недооцінити. Дуже смачний виходить курячий суп з яйцем, який можна приготувати на основі традиційного способу приготування супу.

Для звичайного супу з курячим м'ясом на 3-4 порції знадобиться:

  • 200 - 300 г курки
  • 2-3 картоплини
  • 1 цибулина середнього розміру
  • 1 морквина
  • 2 ст.л. рослинного масла
  • сіль і перець за смаком
  • 1 жменя тонкої вермішелі
  • зелень, лавровий листочок
  • 1,5 літра води.

1. У воді киплячу воду додати нарізану порційно курку. Після закипання зняти пінку.

2. Через хвилин 5-7 додати в бульйон нарізану на шматочки картоплю.

3. Поки вариться картопля окремо очистити морквину і натерти на тертці, цибулю і дрібно нарізати. Можна обсмажити цибулю з морквою на олії, а можна в сирому вигляді кинути в суп, перед цим додавши рослинне масло. Чи не засмажені овочі надають супу більшої дієтично і користі. Суп посолити і поперчити за смаком.

4. За хвилин 5 до включення в суп додати вермішель або будь-яку другу дрібну крупу - ячну крупу, гречку, пшеничну крупу, пшоно і т.д. Також додати лавровий листочок.

5. Суп вимкнути, вийняти лавровий листочок, щоб він не надав страві гіркого смаку, додати зелень.

Коли в суп додавати яйце

Якщо суп готується без м'яса, то особливої ??ситності йому додасть яйце. Але дуже смачним виходить суп з курки з локшиною з додаванням яйця. Яйце в суп додається вже у вареному вигляді перед подачею на стіл.

Курячий суп для подачі з яйцем найкраще готувати без картоплі, але тільки з тонкою вермішеллю. Алгоритм приготування цієї страви нічим не відрізняється від вищеописаного, тільки необхідно прибрати картопля, а курку бажано нарізати смужками. Поки вариться суп, окремо відварити яйця.

Перед подачею на стіл в готовий суп викладаються порізані в довільному порядку яйця і посипаються зеленню.


Є також інший варіант приготування яйця в супі. Такий спосіб має на увазі під собою додавання в суп збитого яйця перед виключенням. Збите яйце обережно вливається в суп тонкою цівкою, суп помішується і потім блюдо відразу вимикається. Доданий таким чином яйце відварити волокнами прямо в супі. Такий спосіб додавання яйця найкраще підходить для овочевих супів, хоча кому як хочеться.

Яйця - це один з тих продуктів, які регулярно необхідно включати в свій раціон харчування.

Вони корисні не тільки для нашого організму, але і для зовнішності, адже є запорукою гарного волосся і нігтів, піклуються про стан зубів і шкіри, також відновлюють кістки і виступають навіть афродизіаками.

У складі яєць дуже багато вітамінів і корисних мікроелементів, але головним його складовим все ж є білок, який особливо корисний людям з підвищеною фізичною активністю. Мало кому відомо, що яйця відновлюють рівень гемоглобіну в крові людини, а для чоловічого здоров'я вони особливо корисні, оскільки позитивно впливають на потенцію.

Яйця вживають в сирому вигляді, смаженому і вареному. Найкориснішим вважається варене яйце, користь принесе також сире, а ось смажене вже поряд з користю може принести шкоду підшлунковій залозі. Так як варені яйця вважаються найбільш корисними, то саме в такому вигляді їх і додають в багато страви, в тому числі і в суп з куркою. Такий суп добре засвоюється організмом людини і принесе йому не тільки насолоду їжею, а й користь організму.

Цікаве відео на тему: "Смачний і корисний курячий суп з яйцем":

Курячий овочевий суп може стати шедевром! Кращі рецепти курячого овочевого супу з вершками, сиром, імбиром, кукурудзою, гарбузом


Сучасній людині доступні у величезних кількостях різноманітні, невідомі раніше, продукти, блюда з яких пікантні і вишукані.

Але, незважаючи на це, суп не втратив свого важливого місця і значення. Це поживне, корисне і, безумовно, смачне блюдо. Тому воно постійно присутнє на нашому столі.

Середовища безлічі його видів вигідно виділяються курячі овочеві супи. Завдяки різноманітності спецій, прянощів, зелені їм можна надати незвичайний смак, різноманітну консистенцію. Компоненти, які присутні в супах, поживні і низькокалорійні.

Курячий овочевий суп – загальні принципи приготування

Для приготування супу необхідно спочатку зварити курку. Переважно готувати м’ясо з кісточкою, а для абсолютно дієтичного страви вибираємо філе.

Бульйон вариться за відомими правилами: завантажувати курку потрібно в холодну воду, злити її після закипання і обов’язково замінити свіжою, пінку зібрати ополоником.

Овочі для приготування супу повинні бути в прекрасному стані: не зіпсовані, не гнилі. В іншому випадку страва буде несмачним. Овочі найбільш гарні в свіжому вигляді, але деякі з них можуть бути замороженими або консервованими.

Способи їх підготовки і нарізки залежать від рецептури.

Посолити бульйон бажано, коли м’ясо вже готове і можна завантажувати інші інгредієнти.

Для курячого овочевого супу підійдуть майже всі відомі спеції, приправи і пряноств. Тільки використовувати їх потрібно в міру, щоб не затьмарити» смак овочів.

1. Курячий овочевий суп з плавленим сиром

Кремова консистенція супу сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Інгредієнти зберігають свій колір і з’єднуються в незвичайному, але приємному смаку.

Інгредієнти:

• 0,200 кг зеленого горошку.

• Два плавлених сирка.

Спосіб приготування:

Вимивши і нарізавши м’ясо, готуємо курячий бульйон. Проварене філе викладаємо в окрему ємність і залишаємо на охолодження. Його можна нарізати шматочками довільними, але невеликими.

Картоплю і моркву ріжемо на дрібні кубики.

Цибулину трохи надрізаємо з одного боку.

Завантажуємо овочі в суп, солимо і тушкуємо на повільному вогні.

Коли вони зварилися повністю, цибулину потрібно вийняти.

Додаємо зелений горошок, знову доводимо суп до кипіння і продовжуємо готування на слабкому вогні.

Плавлені сирки дробимо на тертці і засипаємо в каструльку. Як тільки вони розчинилися, суп вимикаємо. Нарізане філе можна висипати в каструльку з готовим блюдом, або – прямо в тарілку.

2. Курячий овочевий суп з імбиром і апельсиновою цедрою

Звичайний суп з куркою завдяки імбиру і апельсину перетворюється на вишукану страву, смачне й ароматне.

Інгредієнти:

• Курячі стегенця (2 шт.).

• По дві цибулини і моркви.

• ½ Чайної ложки сухого імбиру.

• Дві варені буряків.

• Чотири консервованих помідорів.

• 0,100 л апельсинового соку і ст. ложечка цедри.

• Дві ст. ложки пряного олії.

• М’ята для прикраси.

Спосіб приготування:

М’ясо гарненько промиваємо, заливаємо водою і готуємо бульйон. Коли стегенця повністю проварятся, виймаємо їх і відокремлюємо м’якоть від кісточки. Розрізаємо на шматки і залишаємо в закритій каструлі.

Нарізаємо на невеликі шматочки овочі. Томати тільки звільняємо від шкірки.

У каструльку наливаємо чотири ложки оливкової олії і пасеруємо колечка цибулі, потім додаємо моркву. Висипаємо в овочі сухий імбир.

Три хвилини тушкуємо і засипаємо в каструльку цілі консервовані помідори й нарізаний буряк.

Продовжуємо готувати ще п’ять хвилин, періодично перемішуючи.

Заливаємо овочі курячим бульйоном. Присолим, поперчити, і перевіримо на смак. Залишаємо суп кипіти ще близько півгодини.

Додаємо апельсиновий сік, кип’ятимо ще дві хвилини і подрібнюємо до консистенції пюре. Виливаємо в каструльку і змішуємо з шматочками м’яса.

Шматки житнього хліба розрізаємо ромбиками, трохи скроплюємо пряним маслом і відправляємо на п’ять хвилин в духовку (180 градусів). В результаті отримуємо ароматні грінки.

Знімаємо цедру з апельсина невеликими тоненькими смужками.

Суп-пюре розливаємо по великих тарілках, не забувши додати в кожну шматочки м’яса. Зверху викладаємо смужки апельсинової цедри і м’яту. Доповнюємо блюдо житніми грінками.

3. Курячий овочевий суп «М’ясо з вершками»

Суп з овочами і хрусткими шматочками курячого м’яса, з приємним вершковим смаком – ідеальний варіант ситного і смачного першого страви.

Інгредієнти:

• Курячі крильця і ніжки – 400 грамів.

• Два болгарських перцю.

• 70 грамів вершкового масла.

• Столова Ложка борошна.

• Зелена цибуля – 100 грамів.

• Суміш перців і сіль.

Спосіб приготування:

Готуємо курячий бульйон, додавши у воду надрізану цілу цибулину і щіпку імбиру. Виймаємо м’ясо і підсмажуємо на соняшниковій олії.

Другу цибулину нарізаємо кільцями. Картопля і кабачок очищаємо від шкірки і ріжемо на кубики.

Болгарський перець звільняємо від насіння і розбираємо на невеликі часточки.

Розтоплюємо в глибокій каструлі вершкове олію, кидаємо нарізану цибулю. Висипаємо борошно і розмішуємо. Не перестаючи перемішувати, заливаємо молоко. Трошки почекавши, додаємо курячий бульйон і висипаємо картопля, болгарський перець і кабачки. Варимо до готовності картоплі.

Посипаємо суп сумішшю перців і солимо за смаком. Підсмажене м’ясо закидаємо в каструльку.

Продовжуємо варити не більше двох хвилин. Стебла зеленої цибулі шаткуємо і висипаємо в готовий суп.

4. Овочевий суп курячий помідорно-цибулевий

Найпростіший рецепт смачного курячого овочевого супу на кожен день. З’єднання помідорів і цибулі додасть страві такий знайомий і дуже приємний смак.

Інгредієнти:

• Орегано – дві щіпки.

• Зелень петрушки і кропу – по 0,100 кг

• Мелений червоний перець.

Спосіб приготування:

Розрізати курку на шматочки і зварити бульйон. На початку готування додати три лаврових листочка. Коли бульйон приготується, їх потрібно вийняти разом з куркою. М’ясо розрізати.

Помідори і цибулю порізати на невеликі шматочки.

В антипригарній сковороді підсмажити до м’якості цибулю на оливковій олії. Потім потрібно додати помідори і згасити. Посолити і поперчити.

Отриману овочеву суміш висипати в киплячий бульйон. Всипати орегано і половину нарізаної зелені.

Варити суп, поки помідори розваряться. Додати куряче м’ясо і проварити ще трохи.

У готове блюдо покласти пучок зеленого кропу і петрушки.

5. Курячий овочевий суп «Легкий обід»

Легке Блюдо і низькокалорійне, але, завдяки цілому букету овочів, апетитне і поживне. М’ясо, зварене з додаванням імбиру, в міру гостре і тане в роті миттєво.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 400 грамів.

• 0,300 кг капусти білоголової.

• Зелений горошок – стакан.

• Томатна паста – ст. ложечка.

• Пучки петрушки і кропу.

• Ст. ложка імбиру.

• Овочева приправа, кухонна сіль.

Спосіб приготування:

Покласти в каструльку з водою філе куряче і поставити варитися. Додати в бульйон два лаврових листа і свіжий імбир.

Помити і почистити овочі. Моркву натерти крупно на тертці, нарізати кубиками картоплини. Капусту нашаткувати, а цибулю ріжемо півкільцями.

Солодкий перець максимально подрібнити.

Виймаємо м’ясо з готового бульйону і, нарізавши його невеликими шматочками, відправляємо назад у каструльку. Висипаємо в суп зелений горошок.

Слідом за курячим м’ясом засипаємо картоплю, потім капусту. Відправляємо в суп цибулю і моркву.

Коли картопля зварився, кладемо на блюдо томатну пасту, трохи розведене з водою. Далі настала черга солодкого перцю.

Суп потрібно присолити і додати ложку овочевої приправи. Через п’ять або сім хвилин на блюдо засипаємо нарізану свіжу зелень і закінчуємо підготовку.

У тарілку з курячим овочевим супом обов’язково покласти побільше сметани.

6. Курячий овочевий суп «Зелений»

Соковита, ароматна, насичена навесні зелень наповнює суп енергією.

Гарне свіже блюдо з’їдається моментально.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 400 р.

• Селера – два стебла з листям.

• Пучок зеленого цибулі, щавлю і петрушки.

• Ст. ложечка соку лимона (півлимона).

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками і варимо бульйон.

Закладаємо в каструлю з м’ясом селера, розрізаний навпіл. Через двадцять хвилин бульйон готовий і його потрібно наповнити овочами.

Цибуля перетираємо за допомогою кухонного комбайна. Отриману кашку відправляємо в суп.

Нарізаємо картоплю і акуратно закидаємо в каструльку.

Далі потрібно підготувати зелень. Шаткуємо шпинат і дрібно рубаємо зелений лук.

Подрібнюємо петрушку і щавель. З’єднуємо всю зелень разом і ще трохи її рубаємо.

Коли картопля повністю зварився, виймаємо з супу селера і засипаємо зелену масу. Посолити за смаком, перемішати і додамо лимонний сік.

Блюдо рекомендують подавати холодним. Зверху поливається сметаною і прикрашається зеленою гілочкою петрушки.

7. Овочевий суп курячий з качанами кукурудзи

У курячому овочевому супі поєднуються солодкість кукурудзи і салатного лука з гостротою перцю чилі і помідорної кислинкою. Всі овочі, просочені м’ясним бульйоном, створюють ситне і смачне блюдо, приготувати яке дуже легко.

Інгредієнти:

• Курячі стегенця – 800 р.

• Два качани цукрової кукурудзи.

• Два болгарських перцю.

• Зерна коріандру – чайна ложечка.

• Свіжий базилік – 100 р.

• Перчик чилі сухий.

Спосіб приготування:

Варимо з шматочків курятини бульйон.

Нарізаємо овочі: картоплю, цибулю, моркву, помідори. Очищаємо болгарський перець і розрізаємо його на чотири частини. Качани кукурудзи розламуємо надвоє.

Додаємо в бульйон цибулю, моркву і сухий перець чилі. Солимо за смаком.

Насипаємо зерна коріандру і закладаємо кукурудзу. Додаємо картоплю.

Дочекавшись закипання, кидаємо помідори та солодкий перець.

Через хвилин двадцять суп готовий. Засипаємо нарізаний салатний цибуля, базилік. Закриваємо каструлю кришкою. Суп повинен трохи постояти на теплій плиті.

8. Курячий овочевий суп по-іспанськи

Незвичайні інгредієнти в поєднанні зі стандартними овочами створюють оригінальний і пікантний смак. Суп ароматний і дуже поживний.

Інгредієнти:

• 0,500 кг курячого філе.

• Два середніх картоплі.

• Велика зелена груша.

• Два часникових зубка.

• 0,250 кг стручкової квасолі.

• Кмин – ч. ложечка.

• Паприка – ч. ложечка.

• Ст. ложка борошна.

Спосіб приготування:

Розрізати м’ясо на невеликі шматочки і зварити до напівготовності.

Нарізати гарбуз, картопля, цибуля. Грушу розділити на чотири шматки, а стручкову квасолю – на три частини.

Звільнити від шкірки помідор і розтовкти, перетворивши в пюре.

Додати в бульйон картоплю, гарбуз, стручки квасолі, грушу. Після цього посолити і варити ще хвилин двадцять. Всі овочі повинні розваритися.

Поки готується суп, потрібно трохи обсмажити цибулька і додати до нього помідорне пюре. Часник подрібнити і також засипати в сковорідку. Всипати ложку борошна, перемішати і трохи протушкувати.

В овочеву суміш додати кмин, паприку і лаврушку.

Засипати в суп нут і засмажку з сковорідки. Страва має нудитися на плиті ще хвилин десять. Супчик готовий наливаємо у велику тарілку і прикрашаємо м’ятою.

Смачно, просто, красиво, швидко і доступно – і все це про курячому супі. Його приготування – звичайнісіньке справу, але, якщо курячий суп приготувати правильно, то вийде просто смакота. Щоб зварити смачний суп з курки, знадобляться інгредієнти, які завжди і практично у кожної господині є в холодильнику. З нижченаведених рецептів Ви можете вибрати, який зварити суп з курки, щоб він припав до смаку всім членам сім'ї та домочадцям.

Класичний курячий суп з вермішеллю


Відразу після курячого бульйону по ситості і калорійності йде класичний курячий суп з дрібною вермішеллю. Для приготування такого чудового супу знадобиться зовсім небагато часу, сил і наступні інгредієнти:


  • Очищена вода – 3 л;
  • Набір для супу курячий – 1 шт .;
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт .;
  • Картопля невеликої – 4 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Вермішель соломкою – жменю;
  • Соняшникова олія;
  • Зелень кропу;
  • Сіль;
  • Перець.


  1. Курячий набір для супу слід ретельно промити під проточною водою. Якщо Ви хочете, щоб суп був менш жирним, тоді з набору потрібно витягти шкурки.
  2. Далі очищаєте цибулю. Наливаєте в каструлю воду (-), Кладете туди цілу цибулину, курячий набір і ставите на плиту. Коли бульйон дійде до кипіння, потрібно обов'язково зняти піну і зменшити вогонь до середнього рівня.
  3. Поки варитися бульйон, нарізаємо картоплю середніми кубиками (можна соломкою). Порізану картоплю слід залити холодною водою до того моменту, коли його потрібно буде покласти в бульйон для того, щоб він не потемнів.
  4. Курку з бульйону вийміть, відокремте м'ясо від кісток і розріжте його на шматочки. Після того, як бульйон прокипіла 10 хв, цибулю слід дістати і викинути. Потім картоплю і відділене м'ясо назад потрібно покласти в каструлю.
  5. Беремо другу цибулину, очищаємо її і нарізаємо дрібними шматочками. Морква також очистіть і натріть на тертці. Порізану цибулю і потерту моркву потрібно злегка підсмажити на соняшниковій олії до того моменту, як цибуля стане злегка золотистого кольору, а морква під впливом високої температури пустить сік. Від цього суп придбає приємний помаранчевий відтінок і приголомшливий аромат.
  6. Таку піджарку додайте в бульйон і варіть 10 хв.
  7. Після кладете вермішель і варіть ще 10 хв на маленькому вогні. Солити і перчити суп потрібно за 5 хв до закінчення готовності і тільки тоді, коли всі інгредієнти знаходяться в каструлі і вже готові. Для більш насиченого смаку можна залишити блюдо нудитися під закритою кришкою на 15 хв.

Корисна порада! Для того, щоб смакові якості супу були на вищому рівні, потрібно намагатися нарізати овочі невеликими і однаковими шматочками. Таким чином, ще можна скоротити різницю в часі варіння кожного інгредієнта, а зовнішній вигляд страви буде естетичним.

Суп з курячими галушками


Дуже смачний і досить незвичайний суп без картоплі на основі курки, який припав до смаку багатьом любителям курячого бульйону. Завдяки галушками і курячого м'яса супчик виходить наваристим і ароматним. За легкістю приготування він, звичайно ж, поступається курячому супу з вермішеллю, але витрачений працю виправдає себе з лишком.

Отже, Вам знадобиться:


  • Куряче філе (грудки) – 4-5 шт .;
  • Яйця – 2 шт .;
  • Борошно – 1 ст .;
  • Петрушка свіжа – пучок;
  • Сіль – 2 ч. Л. для галушок;
  • Сіль – 1- ч. л. солі для бульйону;
  • Перець чорний – за смаком;
  • Сухий естрагон – - ч. л .;
  • Вершкове масло – 50 гр .;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт .;
  • Селера нарізаний – 1- ст .;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Морква – 2 шт.


  1. Бульйон на курячому філе потрібно зварити у великій каструлі, попередньо порізавши м'ясо (воно надалі знадобиться для галушок). Для даної кількості грудок потрібно використовувати 3 л води.
  2. Галушки з курячих грудок: відварне м'ясо дістаєте з бульйону, кладете в блендер або комбайн, додаєте яйця, борошно, петрушку, сіль, перець, естрагон і все це заливаєте- ст. бульйону. Подрібнюєте доти, поки всі інгредієнти не перетворяться в однорідну масу.
  3. Далі в киплячий бульйон за допомогою чайної ложки формуйте галушки, потроху викладайте їх в каструлю і варіть близько 5 хвилин, поки вони не придбають форму.
  4. На сковороді в розтопленому вершковому маслі на невеликому вогні тушкуйте цибулю, потім додайте селеру і часник. Коли цибуля стане прозорою, зовсім по чуть-чуть додайте борошно. Вона повинна повністю розчинитися і грудочок бути не повинно.
  5. Коли в підсмаженні мука трохи підрум'яниться, її виливаєте в бульйон, при цьому постійно і безперервно помішуючи, і доведіть його до кипіння. Посоліть бульйон і додайте в нього потерту на крупній тертці моркву. Далі накриваєте каструлю кришкою, зменшуємо вогонь і варіть ще приблизно 10-15 хвилин.

Корисна порада! Такий супчик відмінно підійде тим людям, які стрімко намагаються схуднути, тому що він досить ситний, а кілокалорій в ньому небагато.

Курячий суп-пюре з грибами


Супи-пюре мають вишуканий і ніжний смак, а також дуже припадуть до речі тим, хто хоче скинути зайві кілограми, тому що вони готуються на основі курячого бульйону і перетертих овочів. Суп-пюре дуже швидко засвоюється організмом і не перевантажує роботу шлунково-кишкового тракту.


  • Курка – близько 0,8 кг;
  • Гриби білі (можна сухі) – 50 гр .;
  • Борошно – 2 ст. л .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт .;
  • Яєчний жовток – 2 шт .;
  • Вершки жирністю 20% – 150 мл;
  • Вершкове масло – 50 гр .;
  • Сіль – за смаком.


  1. Курку слід розрізати, викласти її в каструлю і залити 1 л води. Після того, як бульйон закипить, потрібно зняти пінку.
  2. 1 ріпчаста цибуля і морква розрізаєте навпіл, підпікають на гарячій і сухій сковороді протягом 3 хвилин. Потім покладіть їх у бульйон, посолити і ще варити 30 хвилин.
  3. По закінченню 30 хв вийміть курку, наріжте м'ясо шматочками і процідіть бульйон.
  4. Далі варіть грибний бульйон: гриби (сухі) замочіть у воді на 10 хвилин і по закінченню даного часу злийте воду. Гриби занурити в киплячу воду (0,5 л) і посолити. Варити їх потрібно 15 хв, потім процідити і нарізати їх соломкою (бульйон збережіть).
  5. Другу цибулину очистіть, дрібно поріжте і обсмажте на сковороді і використанням вершкового масла протягом 3 хвилин. Потім поступово додайте борошно і ретельно перемішайте. Цю піджарку слід розвести курячим бульйоном в невеликій кількості. Далі цей соус протріть через сито або подрібніть в блендері до кашоподібної консистенції.
  6. Обидва бульйону (курячий і грибний) змішайте і додайте сюди отриманий соус, яєчні жовтки і вершки. Перед тим, як подати на стіл, суп-пюре обов'язково потрібно підігріти і додати куряче м'ясо з грибами.

Під час приготування такого супу-пюре білі сушені гриби все ж можна замінити свіжими печерицями, але тоді суп буде не таким насиченим і запах у нього також буде іншим.

Корисна порада! В суп-пюре борошно додається для поліпшення смаку, аромату і створення в'язкості бульйону. Саме ті супи, в які додається мука, краще зберігають вітамін С.

На основі курячого бульйону готуються багато заправні супи. Вони дуже корисні, смачні і мають приголомшливий аромат. Якщо ж у сучасному світі не завжди виходить і не рекомендується перекушувати фастфудом, то швидко посьорбав гарячого супу, організм буде Вам вельми вдячний.


Пропонуємо вам на обід зварити смачний, легкий і дуже ароматний гороховий супчик з куркою, який порадує і зігріє всіх зимовими і холодними днями.

Гороховий суп з курячим м`ясом

Складові:

  • сухий горох - 1,5 ст .;
  • курячі стегна - 3 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • масло рослинне - 2 ст. ложки;
  • селера - 1 шт .;
  • вода кип`ячена - 2,5 л;
  • спеції.

приготування

Наливаємо в каструльку воду, кладемо оброблені і промиті курячі стегна і ставимо посуд на вогонь. Після закипання, знімаємо накип, кидаємо колотий сухий горох і варимо його до готовності. Цибулину і селера чистимо, нарізаємо соломкою, а морква натираємо на тертці. Тушкуємо овочі на середньому вогні практично до готовності. Куряче м`ясо знімаємо з кісток і повертаємо в суп разом з овочами. Проварюємо все на слабкому вогні близько 5 хвилин, і подаємо на обід, прикрасивши свіжою зеленню.

Рецепт горохового супу з куркою в мультиварці

Складові:

  • сухий горох - 350 г;
  • морква - 1 шт .;
  • курка копчена - 500 г;
  • цибулина - 1 шт .;
  • бекон - 200 г;
  • масло вершкове - 2 ст. ложки;
  • селера - 1 шт .;
  • спеції.
приготування

Пропонуємо вам ще один спосіб, як приготувати смачний гороховий суп з куркою. Отже, беремо копчену курку, знімаємо м`ясо і нарізаємо його великими шматками. Бекон шаткуємо кубиками. Цибулю і моркву чистимо і подрібнюємо тонкою соломкою. Селера промиваємо і дрібненько рубаємо ножем.

Тепер включаємо мультиварку в мережу, виставляємо режим «Мультіповар», встановлюємо температуру 160 градусів, наливаємо рослинне олію, розігріваємо його і обсмажуємо бекон протягом 5 хвилин. Потім додаємо моркву, цибульку і селеру, готуємо ще 5 хвилин.

Далі вливаємо в чашу 1,5 літра гарячої води, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. Після цього висипаємо в суп сухий горох, зменшуємо температуру до 120 градусів і готуємо наш супчик ще приблизно півгодини. У самому кінці додаємо куряче м`ясо, перемішуємо і трохи Томім.

Гороховий суп з копченою куркою

Складові:

  • сухий горох - 300 г;
  • копчена курка - 300 г;
  • оливкова олія - 1 ст. ложка;
  • цибулина - 2 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • копчена грудинка - 100 г;
  • бекон - 100 г;
  • спеції.

приготування

Горох промиваємо, заливаємо і залишаємо розбухати. У каструльку наливаємо кип`ячену воду, кладемо очищену цибулину, моркву і доводимо до кипіння. Потім опускаємо в киплячий овочевий бульйон зняту з копченої курки шкурку і проварюємо її хвилин 15, щоб вона віддала свій пікантний аромат. Після цього проціджуємо готовий бульйон через марлю, знову ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і засипаємо горох. Варимо супчик до повної готовності гороху на невеликому вогні.

Цибулька і морква чистимо, нарізаємо соломкою разом з копченою грудинкою і обсмажуємо все на оливковій маслечко. Потім перекладаємо обсмажування в киплячий суп і проварюємо 5 - 7 хвилин. За пару хвилин до закінчення кидаємо подрібнене куряче м`ясо, солимо і перчимо блюдо за смаком.

Гороховий суп з куркою і часниковими сухариками

Складові:

  • сухий горох - 300 г;
  • курячі копчені окости - 2 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • сухарики - 1 ст .;
  • зелень петрушки;
  • спеції;
  • оливкова олія - 1 ст. ложка.

приготування

Горох промиваємо, заливаємо водою і залишаємо набухати на кілька годин. Потім відкидаємо його на сито, щоб позбутися від зайвої вологи і перекладаємо боби в каструлю. Заливаємо водою, ставимо на вогонь і варимо на невеликому вогні до готовності. Цибулю чистимо, нарізаємо кубиками, моркву і корінь петрушки натираємо на тертці. Обсмажуємо все овочі на оливковій маслечко і викладаємо в киплячий суп. Солимо, перчимо блюдо за смаком.

Додаємо зняте з кісток і подрібнене куряче м`ясо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Пшеничний хліб нарізаємо кубиками і підсушують на змащеній оливковою олією сковороді разом з часничком.

Відео: Гороховий суп з куріцей.Куріний гороховий суп.Суп гороховий рецепт з куркою.

Відео: Як приготувати ситний суп гороховий рецепт pea soup

Приготувати як першу страву смачний суп зі свіжими овочами хочеться всім хорошим господаркам. Сьогодні різні рецепти дозволяють поєднувати найнесподіваніші інгредієнти. Наприклад, дуже популярний і простий у виконанні сирний суп з цвітною капустою. До речі, цей овоч в якості основи для першої страви зустрічається в багатьох рецептів.


Простий і ситний варіант

Основу першої страви з овочів найчастіше складають картопля і кольорова капуста. Готується суп дуже швидко, але у нього є деякі хитрощі. Наприклад, додаткову кислинку можна додати за допомогою помідорів. Потрібно взяти:

  • 300 г цвітної капусти;
  • 4 середніх картоплини;
  • цибулину, моркву і помідор (по одному);
  • сушений базилік;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 літри бульйону.

Залежно від ваших уподобань суп можна приготувати як на основі ситного бульйону (м`ясного або курячого), так і на базі овочів.

  1. У киплячий бульйон потрібно відправити нарізану картоплю хвилин на 10.
  2. Потім додається терта морква і суцвіття капусти, через 7 хвилин кладуть дрібні кубики помідора, цибулю і часник.
  3. Через 10 хвилин наш овочевий суп готовий, залишається приправити його базиліком.

для поста

Пісний суп повинен бути максимально легким і корисним. Простий рецепт першого страви з овочів зможе освоїти будь-яка господиня. Слід взяти:

  • 500 г цвітної капусти;
  • одну морквину і одну цибулину;
  • пучок зеленої цибулі і петрушки;
  • зелений горошок в банку;
  • сухі трави, сіль і перець.

  1. Приготування пісного супу починається з нарізування моркви, цибулі і всієї зелені.
  2. У киплячій воді 15 хвилин варяться цибулю і моркву, потім додають капусту і горошок.
  3. В кінці застосування рецепта пісний суп потрібно злегка посолити і поперчити, додати суміш з трав.

Щоб меню під час посту було різноманітним, також варто спробувати зробити овочевий бульйон з сочевицею і капустою. Можна навіть зробити пісний суп-пюре з соєвим молоком і шафраном.


З додаванням сиру

Дуже швидко можна приготувати суп з плавленим сиром і овочами. Вам буде потрібно:

  • 4-5 картоплин;
  • 1 морквина;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 цибулина;
  • 4 упаковки плавлених сирків;
  • головка цвітної капусти середнього розміру;
  • 2 л бульйону;
  • масло і зелень для засмажкою.

  1. Поставте варитися в бульйон нарізану картоплю і обсмажте кубики цибулі з натертою морквою і перцем. Розділіть на тонкі пластинки сир і розберіть капусту на суцвіття.
  2. Всі інгредієнти відправте до картоплі і варіть ще 5-10 хвилин до розм`якшення капусти.
  3. Посоліть за смаком і посипте зеленню перед подачею.

Сирний суп з цвітною капустою готовий. Якщо ж вам цікавіше готувати суп з твердим сиром, то додавайте його прямо в бульйон до повного розчинення, а потім відправляйте в каструлю картоплю, цибулю, моркву і капусту. Такий картопляний суп придбає нові смакові відтінки.

Рецепт з курячим м`ясом

Овочевий суп чудово поєднується з курочкою. Ніжне філе птиці робить це перша страва більш ситним. Для курячого супу потрібно взяти:

  • 300 г курячого філе;
  • 3 картоплі;
  • 2 невеликих моркви;
  • маленький качан цвітної капусти:
  • середню цибулину;
  • петрушку, кріп, перець і сіль за смаком.

  1. Курячий суп готують зазвичай, починаючи з м`яса. Його потрібно порізати шматочками, залити водою і відправити на вогонь до закипання.
  2. Потім потрібно зменшити вогонь і варити під кришкою ще приблизно 15 хвилин. У цей час слід розібрати на суцвіття капусту, нарізати кубиками цибулю і картоплю, а морква - кружечками.
  3. У киплячий бульйон опускаються картопля і морква і варяться п`ять хвилин. Потім додають цибулю з капустою і доводять блюдо до готовності.
  4. Щоб курячий суп з овочами був закінченим, посоліть і поперчіть його, а також посипте зеленню.
  5. До речі, щоб страва вийшла більш густим і поживним, в нього можна додати рис.

Суп з грибами

Рецепт першого страви з грибами незвичайний тим, що овочевий суп більше нагадує пюре. Крім того, використання грибів в складі дозволяє не робити заздалегідь м`ясний бульйон. Складові:

  • 300 г свіжих грибів (печериць або опеньків);
  • 4 картоплини;
  • головка цибулі;
  • качан цвітної капусти;
  • столова ложка густих вершків;
  • прованські трави;
  • масло для смаження, сіль і кріп.

  1. Поділяємо капусту і відправляємо в воду на плиту до закипання. `
  2. Очищені гриби ріжемо на четвертинки і обсмажуємо в маслі, додаючи сіль і спеції.
  3. Що виділився грибний сік найкраще відправити до овочів.
  4. Картопля ріжеться пластинами і відправляється на варіння разом з розрізаним цибулею.
  5. Потім капуста, картопля і цибуля подрібнюються в блендері з грибів.
  6. Змішуємо пюре з овочевим бульйоном, прикрашаємо суп зеленню, вершками і залишком грибів.

Овочевий суп-пюре з грибним смаком готовий. Якщо ж ви не хочете подрібнювати інгредієнти супу, то зваріть капусту і картоплю, а потім додайте до них в бульйон смажені гриби з цибулею і млоїте ще хвилин 10.

квасолевий

Якщо картоплі для поживності і густоти супу з цвітною капустою здається недостатньо, можна додати в рецепт квасоля. Необхідно взяти:

  • 300 г капусти;
  • 4 картоплі;
  • 1 морква;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • вершкове масло;
  • банку квасолі в томатному соусі;
  • корінь селери;
  • сіль перець;
  • сметану.

  1. У киплячу воду потрібно відправити нарізану картоплю, спассерованние селера і цибулю з морквою.
  2. Через 10 хвилин можна додати і суцвіття цвітної капусти.
  3. Суп тримають на невеликому вогні ще 15 хвилин, а за 5 хвилин до готовності кладуть квасолю в соусі, солять і перчать. Подають блюдо гарячим зі сметаною.

У різних країнах супи - одне з найулюбленіших і найпопулярніших страв. Вони можуть бути і овочевими, рибними, грибними, м'ясними, молочними.

Поговоримо про супах з м'ясом. Вони доречні в будь-який день і в різний час року, але особливо бажані у холодні осінні чи зимові дні. У цю пору рідко хто не зрадіє тарілці гарячого супу, такого ситного і зігріває не тільки тіло, а навіть душу. Суп на м'ясному бульйоні, заправлений овочами, дасть організму енергію і корисні речовини.

Супи з м'ясом. Підготовка продуктів

М'ясо для супу промивають, позбавляють від прожилок, плівки. З курки зняти шкіру - такий бульйон буде менш жирним, більш дієтичним.

Яловичину або свинину нарізають на невеликі шматочки. Куряче м'ясо відварюють великими шматками, а потім виймають з каструлі, видаляють кістки, ріжуть м'ясо на невеликі шматочки і відправляють назад в бульйон.

Супи з м'ясом. Кращі рецепти

У наведених нижче рецепти використовуються самі звичайні і всім доступні продукти. Слідувати їм зможе кожна господиня. В них можна вносити будь-які корективи, підлаштовуючи рецептуру під свій смак.

Рецепт 1. Суп з м'ясом (реберцями) та квасолею

Квасоля робить суп наваристим і ситним, а реберця, тим більше копчені, наповнюють його неймовірним ароматом. Блюдо дуже смачне, спробуйте зварити - не розчаруєтеся!

Необхідні інгредієнти:

- квасоля (півтори склянки);

- томатна паста (3 ст. л.).

І основний компонент цього супу - свинячі реберця. Вони можуть бути копченими або сирими. Необхідну кількість для наваристого смачного супу - 1 кг.

Використовуйте також зелень - кріп, петрушку.

Спосіб приготування:

Квасоля для супу потрібно підготувати заздалегідь. На ніч залийте її холодною водою, попередньо промивши.

Якщо використовуєте реберця сирі, їх слід відварити. Майте на увазі, що першу воду, як тільки закипить, потрібно злити і залити в каструлю нову.

Туди ж викласти квасолю, слив її попередньо крізь друшляк.

Відваривши квасоля з реберцями, додати почищену й нарізану картоплю. На цьому етапі потрібно супчик посолити.

Хвилин за десять до повної готовності покласти в каструлю томатну пасту, прокип'ятити.

В самому кінці додати стільки нарізаної зелені, скільки ви любите. Додайте до неї ще й свої улюблені спеції. Нехай всі разом прокипить пару хвилин.

Якщо використовуються копчені реберця, то їх необхідно закладати одночасно з картоплею.

Рецепт 2. Суп з м'ясом в мультиварці

Пропонуємо рецепт для тих, хто любить рис в супі. Блюдо підійде для дитячого харчування, та й дорослі скуштують його з великим задоволенням. Суп схвалять дієтологи, що цілком зрозуміло - він з яловичиною, інгредієнти не обсмажуються.

Необхідні інгредієнти:

- яловичина (300 г);

- по дві цибулини і картоплини;

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати на шматочки, які зазвичай кладуть у суп.

Моркву, цибулю, картоплю очистити від шкірки.

Після цього їх подрібнити: картоплю і цибулю нарізати, а морква обробити на дрібній тертці.

Всі овочі та м'ясо викласти в чашу мультиварки, залити до них півтора літра води. Краще, якщо це буде окріп.

Вибрати відповідний режим «Гасіння» або «Суп». Виставити на одну годину.

Суп вариться, а рис тим часом потрібно промити. Момент його закладки - за чверть години до закінчення варіння супу. Цього часу цілком достатньо, щоб рис став м'яким.

Рецепт 3. Суп з курячим м'ясом і кабачком

Легкий і поживний, наповнений самими корисними і смачними овочами, цей суп гідний того, щоб закріпитися у вашому обідньому меню.

Необхідні інгредієнти:

- по одній штуці інших овочів: помідор, кабачок, морква, солодкий перець;

- рослинна олія (для обсмажування овочів);

- приправи, спеції - ті, які ви віддаєте перевагу в супах.

І головний інгредієнт курячого супу - стегенця. Дрібних слід взяти два, а великого - достатньо одного.

Спосіб приготування:

З курячих стегенець зняти шкірку. Залити холодною водою і поставити на вогонь.

У каструлю покласти цілу очищену цибулину. Вона наповнить бульйон аромат і смак.

М'ясо з готового бульйону дістати, вийняти кістки, порізати і повернути в каструлю.

Обсмажити в рослинному маслі овочі: другу цибулину і моркву, цибулю попередньо нарізавши ножем, а морква - подрібнивши на тертці.

Настала черга помідора. Зробити надріз на його поверхні і обдати окропом - це допоможе позбавити його від шкірки. Нарізати очищений помідор і солодкий перець, приєднати їх до овочів на сковороді. Гасити всі овочеві компоненти супу разом хвилин десять. При бажанні додати трохи бульйону.

Кабачок порізати невеликими кубиками і покласти в бульйон. Туди ж відправити засмажку зі сковороди.

Саме час згадати про сіль, спеції, приправи. Проварити хвилин п'ять всі разом.

Рецепт 4. Суп з м'ясними фрикадельками

Такий суп прийнято називати грецьким. У ньому незвичайна заправка, смачні фрикадельки. Це робить суп привабливим навіть для дітей. Порадуйте свою сім'ю незвичайним супчиком в обід недільного дня, він відмінно підніме всім настрій, додасть енергії. А вам гарантована похвала від близьких.

Необхідні інгредієнти:

- рис (на третину неповний стакан);

- м'ясний фарш (0,5 кг);

- по одній штуці: лимон, морква;

Спосіб приготування:

Рис промити, злегка відварити (приблизно до напівготовності).

Остиглий рис з'єднати з фаршем, дрібно нарізаною цибулиною і одним яйцем. Суміш посолити, присипати перцем, підлити пару ложок холодної води. Можна додати нарізану зелень петрушки.

У каструлі обсмажити нарізану другу цибулину разом з натертою морквою.

Влити в ємність з обсмаженими овочами воду, приблизно півтора літра. Вода повинна бути дуже гарячою - практично окріп.

Опустити туди ж фрикадельки.

Варити хвилин тридцять.

Підготувати яєчну масу. Для цього взяти два яйця, розділити їх складові - білки з жовтками. Після цього до жовтків додати сік, вичавлений з лимона. Перемішати.

Додати до жовтків з лимоном білки і борошно, знову перемішати.

Влити трохи гарячого бульйону з каструлі.

Яєчна маса готова. Залишається лише вилити її в суп, відварити пару хвилин. Суп готовий.

Супи з м'ясом - поради досвідчених кулінарів

Смак супу значно покращиться, якщо безпосередньо перед тим, як зняти його з плити, додати невеликий шматочок (приблизно столову ложку) вершкового масла.

У курячий суп краще не класти лавровий лист - він здатний заглушити аромат курки.

Соліть м'ясний бульйон за півгодини до готовності м'яса.

Чудовою приправою для курячого бульйону є петрушка, морква, цибуля, перець.

Якщо потрібно долити води в бульйон, використовуйте тільки окріп. Додаючи холодну воду, ви зіпсуєте смак бульйону. Досвідчені господині намагаються завжди обходитися без доливання води, так як точно знають, що це псує смак бульйону.

Якщо ви використовуєте лавровий лист, готуючи суп, то не забувайте вийняти його з готового блюда.

Поліпшити смак м'ясного супу допоможе подрібнений часник, доданий в самому кінці приготування.

При використанні в супі кислих інгредієнтів (капусти, огірків, томатної пасти, щавлю), їх додають після готовності інших овочів, інакше в кислому середовищі вони не розваряться як слід.

Читайте также: