Супы из пшена кулеши

Кулеш – это что-то между кашей и супом, полувторое блюдо, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Читайте в рецепте, как это сделать.

Итак, допустим, вам захотелось чего-нибудь этакого: необычного, но не вычурного, сытного, но не вредного, аппетитного, но такого домашнего-домашнего. Чем можно в такой ситуации побаловать себя и близких? Делайте ставку на национальные кухни наших ближайших соседей. Они и нашим русским желудкам не чужды, и собственной «изюминкой» очень даже обладают. И сегодня мы обратимся к приготовлению интересного супчика «Кулеш».

Кулеш – это похлебка, которая изначально готовилась из сала и пшенной крупы (в словаре Даля ее определяют как «жидкую похлебку из горохового толокна с салом и солониной»). А вот Вильям Похлебкин – культовый кулинарный гуру, считает кулеш мучной кашей с салом, либо, по второму определению, пшенной кашей с луком и шкварками. Относят кулеш к южнорусской, белорусской и украинской кухням. А вот название блюда, как это ни удивительно – венгерское, и обозначает оно «просо» (пшено).

Кулеш считается одним из самых вкусных блюд южнорусской кухни, а рецептов приготовления его достаточно много. Но в традиционный кулеш всегда добавляют пшенную крупу, которая соединяется с горячим бульоном, сваренным на свинине, говядине или другом мясе. Пшенка придает супу насыщенный вкус и густую консистенцию, которую не спутаешь ни с чем. Об остальных нюансах приготовления кулеша читайте в рецепте.

Предлагаю приготовить кулеш с мясом, а именно – с говядиной. Будет вкусно и очень наваристо!

После приготовления вы получите 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

говядина, 700 г (на кости)

пшенка, 100 г

сливочное масло, 50 г

картофель, 3 шт.

морковь, 2 шт.

луковица, 2 шт.

черный перец, 6 (горошин)

зелень, 1 пучок

перец, (молотый)

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП «КУЛЕШ» С ГОВЯДИНОЙ:

Приступим к приготовлению одного из самых густых супов среди всех, которые я знаю – в этом его особенность, его фишка!

Начнем с пшенки – сначала нам нужно достичь готовности крупы к варке: промыть ее в нескольких водах (прохладная вода), затем залить на 5мин крутым кипятком и откинуть на дуршлаг – эти манипуляции позволят избежать риска возникновения горечи.

Кроме того, лучше заранее сварить бульон: мясо кладут в холодную воду, заливают 3л воды, варят с одной очищенной целой луковицей и крупно нарезанной морковью около 2ч. Также во время варки нужно добавить горошины перца, а после закипания воды подсолить будущий бульон и убавить огонь до минимального.

Оставшийся лук очистить, вторую морковь – тоже, подготовить к жарке: нарезать кусочками как можно мельче морковь, а лук мелко кубиком.

Далее овощи выложить в сковороду и обжарить на среднем огне на растопленном жире или сливочном масле до мягкости и легкого зарумянивания около 10мин, помешивая.

Из готового бульона достать все продукты, мясо положить на плоскую тарелку остывать, а овощи выбросить, процедить бульон, налить в чистую кастрюлю, положить пшено, довести бульон до кипения, убавить огонь и варить 5мин.

Тем временем, очистить картофель, нарезать кубиком некрупно, положить в бульон к пшенке, варить эти продукты до готовности крупы и картошки на слабом огне.

Заправить суп за 5мин до готовности зажаркой из овощей, добавить специи (лавр и др. по вкусу), мелко нарезанное мясо, перемешать.

В тарелки с готовым супом при подаче добавить мелко нарезанную зелень, также здесь будет уместен пропущенный через пресс чеснок.


Ингредиенты:

  • говядина на кости — 700 г.
  • морковь — 1 шт. для бульона
  • репчатый лук — 1 шт. для бульона
  • пшенная крупа (отборная) — 100 г.
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • масло сливочное — 50 г.
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • зелень

Способ приготовления:


Крупу промыть, залить водой и дать минут 15 постоять, затем воду слить.


Заранее сварить мясной бульон 3 литра, мясо вытащить, бульон процедить.


Морковь нарезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле или растопленном сале.


Репчатый лук нарезать и выложить в сковороду к морковке, слегка посолить и посыпать щепоткой мускатного перца.


В мясной горячий бульон положить промытое пшено, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 5-6 минут.


Затем добавить картофель и варить до готовности.


За пять минут до готовности выложить в суп обжаренные овощи.


Выложить в кастрюлю кусочки мяса.


Налить готовый суп в тарелку, заправить свежей зеленью и подать к столу.

Вы пробовали настоящий супчик кулеш на говядине ? Нет. Очень плохо. Надо срочно исправлять ситуацию. Готовим вкусный суп-кулеш с пшеном. Вот и пошаговый рецепт с фото готов. Совет : Щепоть куркумы, добавленная при обжаривании моркови и лука, придаст супу насыщенный желтый цвет.

Куле́ш (кулиш) — жидкая кашица, похлёбка, в традиционном виде, как правило, состоящая из пшённой крупы (проса) и сала, с добавлением других ингредиентов. Крупа в кулеш годится любая, но лучше, если она разваривается.

Суп кулеш рецепт с фото пошагово

Пшенный кулеш — густой суп, приготовить который можно в котелке на костре и в домашних условиях. В традиционный, классический суп добавляется сало, но мы предлагаем заменить его на мясо говядины.


Приготовление супа из пшена

Суп кулеш с пшеном и салом с давних времен относился к походной простой пище донских и запорожских казаков. Готовили его в больших котлах на открытом огне костра. В дальние походы брали в основном те продукты, которые могли долго храниться: соленое сало, лук, крупа, да зелень, которую можно было найти в поле. Картофель в состав кулеша вошел уже значительно позже. Приготовить питательный и сытный суп кулеш с пшеном и салом можно и на домашней кухне.


Рецепт супа кулеш с пшеном и салом

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 hour

Общее время: 1 hour

Порций: 3 порции

Ингредиенты

  • 1 литр вода
  • 120 г пшено
  • 400 г сало свиное с прослойкой
  • 100 г лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • соль
  • зелень
  • перец черный

Пошаговый рецепт с фото


Как готовить суп кулеш с пшеном и салом

1. Промыть пшено водой несколько раз. Замочить в горячей воде. Оставить на полчаса.


2. Сало порезать.


Положить в сковороду и пожарить до легкого румянца.


3. Мелко покрошить луковицу.


Добавить лук к салу. Жарить еще пять минут.


4. Нарезать морковку и добавить её к луку и салу. Обжаривать минуты три.


5. Пшено промыть горячей водой два - три раза и выложить на сковородку к салу.


Слегка прижарить крупу не дольше трех - четырех минут. Выложить все содержимое в кастрюльку, влить воду и довести до кипения. Убрать огонь и готовить кулеш при умеренном нагреве в течение 15 - 20 минут.

6. Попробовать и добавить соль, перец по вкусу. Покрошить зелень. В кулеш можно добавлять зеленый лук, укроп, петрушку. В летний период можно нарвать дикий чеснок, душицу и другую зелень и положить все в суп.


Заправленный кулеш с пшеном и салом выключить через шесть - семь минут. Дать настояться и подать простой и вкусный суп с хлебом на обед или ужин.


Моя бабушка всегда говорила, что кулеш нужно готовить "с душой и не спеша". И сегодня я поняла, в чем секрет этого вкуснейшего блюда. Я всегда готовила по этому рецепту, но сегодня получилось особенно вкусно. Всё делала не спеша и в очень тёплой компании наших друзей. Название мне подсказал муж. После первой же ложки он сказал: "Вот это - настоящий кулеш!"

Ингредиенты для «Кулеш "Настоящий"»:

  • Пшено — 1,5 стак.
  • Свинина — 500 г
  • Сало — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Картофель — 5 шт
  • Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4179.4 ккал 		белки
122.7 г 		жиры
292.7 г 		углеводы
275.4 г
100 г блюда
ккал
247.3 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
17.3 г		 углеводы
16.3 г

Рецепт «Кулеш "Настоящий"»:


Для начала подготовим пшено. Я взяла Пшено Золотое от "Мистраль". Отмеряем 1,5 стакана (мой стакан 250мл).


По рецепту моей бабушки пшено необходимо "перебрать". Т. е. убрать лишний мусор и некачественные зерна. Но с пшеном от "Мистраль" это делать не нужно.


Сало должно быть свежее или, как у меня, замороженное. Соленое сало я никогда не использую для этого блюда.


Свинину режем кусочками не очень мелко.


В казан или кастрюлю наливаем 5 стаканов воды, бросаем мясо и варим 20-25 минут. Бульон подсаливаем.


Пока варится мясо, подготовим пшено. Для этого его хорошо промываем холодной водой.


Заливаем крупу кипятком и варим 5 минут (чтобы ушла горечь). Можно немного подсолить. Затем сливаем всю воду.


Лук режем мелко. Сало нарезаем небольшими кусочками.


Вначале на сковороде выжариваем сало.


Добавляем к салу нарезанный лук и, помешивая, обжариваем до золотистого цвета.


Я буду ставить кулеш в духовку в той же посуде, в которой варилось мясо. Поэтому в готовый бульон выкладываю картофель, нарезанный соломкой. Бульон нужно попробовать на соль и, если необходимо, подсолить.


На картофель выкладываю пшено, а сверху - "зажарку" из сала с луком.


Ставим казан в духовку при 200˚C на 30 минут.
Блюдо готово! Можно звать за стол друзей и родных!

Мы любим очень густой кулеш. И сегодня он получился именно таким! Так всегда моя бабушка готовила. Но можно добавить больше воды, чтобы получился густой суп. Это очень вкусно!







Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Омлет с гречкой и сосисками

  • 45
  • 130
  • 3543

Вегетарианские котлеты

  • 26
  • 71
  • 18594

Кускус "Оазис"

  • 0
  • 6
  • 999

Ризотто с радиккио

  • 11
  • 6
  • 2611

Ризотто с шампиньонами и сушеными белыми грибами

  • 1
  • 45
  • 439

Пшенно-гречневые биточки

  • 29
  • 19
  • 1393

Шоколадно-банановая запеканка

  • 14
  • 177
  • 1702

Черничное ризотто

  • 24
  • 14
  • 1013

Паэлья с мидиями, перцем и горошком

  • 14
  • 131
  • 19530

Попробуйте приготовить вместе

Салат с сыром "Кувшинка"

  • 56
  • 119
  • 6497

Картофельно-сырное суфле «Однако, сюрприз!»

  • 57
  • 226
  • 8540

Торт "Шоколад на кипятке" на сковороде

  • 586
  • 3868
  • 514731

Фотографии «Кулеш "Настоящий"» от приготовивших (1)


Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы









19 мая 2018 года Ялина #


26 февраля 2018 года Хочу готовить #



10 июля 2016 года Metelitsa_VA #


10 июля 2016 года tastyminute # (автор рецепта)



17 мая 2016 года VolOksana #


17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


17 мая 2016 года bibibom #


17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)



17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)



17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)



14 апреля 2019 года annabat28 #



17 мая 2016 года bibibom #


17 мая 2016 года galsys #


17 мая 2016 года shumasha #

Почему-то всегда считала, что кулеш- это первое блюдо, типа густого супа. А тут вообще каша с мясом.


17 мая 2016 года bibibom #


17 мая 2016 года oliva7777 #


17 мая 2016 года victoria ms #


17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


17 мая 2016 года Николай2405 #





17 мая 2016 года Татьяшкин #


17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Суп кулеш с пшеном и салом с давних времен относился к походной простой пище донских и запорожских казаков. Готовили его в больших котлах на открытом огне костра. В дальние походы брали в основном те продукты, которые могли долго храниться: соленое сало, лук, крупа, да зелень, которую можно было найти в поле. Картофель в состав кулеша вошел уже значительно позже. Приготовить питательный и сытный суп кулеш с пшеном и салом можно и на домашней кухне.


Рецепт супа кулеш с пшеном и салом

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 hour

Общее время: 1 hour

Порций: 3 порции

Ингредиенты

  • 1 литр вода
  • 120 г пшено
  • 400 г сало свиное с прослойкой
  • 100 г лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • соль
  • зелень
  • перец черный

Пошаговый рецепт с фото


Как готовить суп кулеш с пшеном и салом

1. Промыть пшено водой несколько раз. Замочить в горячей воде. Оставить на полчаса.


2. Сало порезать.


Положить в сковороду и пожарить до легкого румянца.


3. Мелко покрошить луковицу.


Добавить лук к салу. Жарить еще пять минут.


4. Нарезать морковку и добавить её к луку и салу. Обжаривать минуты три.


5. Пшено промыть горячей водой два - три раза и выложить на сковородку к салу.


Слегка прижарить крупу не дольше трех - четырех минут. Выложить все содержимое в кастрюльку, влить воду и довести до кипения. Убрать огонь и готовить кулеш при умеренном нагреве в течение 15 - 20 минут.

6. Попробовать и добавить соль, перец по вкусу. Покрошить зелень. В кулеш можно добавлять зеленый лук, укроп, петрушку. В летний период можно нарвать дикий чеснок, душицу и другую зелень и положить все в суп.


Заправленный кулеш с пшеном и салом выключить через шесть - семь минут. Дать настояться и подать простой и вкусный суп с хлебом на обед или ужин.

Кулеш или пшенная кашица со шкварками и луком - густой сытный суп, который казаки готовили в полевых условиях в восточных и юго-восточных областях Украины. Чтобы сварить настоящий казацкий кулеш , необходимы два основных компонента - пшено и сало на зажарку. Для густоты в суп кладут по желанию картофель, грибы, овощи. Помимо кулеша существуют кулешики. Для их приготовления подходят фасоль, горох, крупы, например, перловая, рисовая или гречневая, а также картофель и овощи. Главное отличие кулешиков от кулешек в том, что основной продукт, входящий в состав кулешиков, обязательно протирается и суп становится гуще.


Куриный суп с плавленым сыром и пшеном

Куриный суп с плавленым сыром и пшеном легко готовить. Для супа не обязательно варить прозрачный куриный бульон. Вместо этого мясо сначала слегка обжаривают и добавляют в подсоленную воду, в которой уже варится пшено. Кроме плавленого сырка, который .


Пшенный суп с яйцом

Вкусный, полезный и сытный, но при этом низкокалорийный пшенный суп с яйцом придется по вкусу вам и вашей семье. Не забудьте, что пшено надо обязательно тщательно промыть, прежде чем добавить его в суп.


Гречневый суп с курицей и зеленым луком в мультиварке

Гречневый суп с курицей и зеленым луком можно готовить и в мультиварке, и в обычной кастрюле. Более того, рецепт настолько прост и универсален, что по нему без труда можно приготовить гречневый суп не с курицей, а с любым другим мясом. Как видно из .


Постный суп с геркулесом

Рецепт наипростейший с малюсенькой изюминкой - заранее замоченным геркулесом. При замачивании, во-первых, сам геркулес приобретает нежность и мягкость, а во вторых образуется такое «молочко», которое в данном случае идёт в суп, а можно его использова.


Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью

Этот суп отчасти напоминает и кулеш, потому что готовится с пшеном, и зеленый борщ, потому что в нем очень много молодой зелени. Но вместо картофеля в него кладут сладковатую земляную грушу топинамбур, отчего вкус супа становится необычным. Стоит поэ.

Коллекция рецептов супов с пшеном с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сварить пшенный суп вкусно, просто и полезно!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты супов с пшеном


Ингредиенты

Картофель - 5 шт;

Крупа пшено - 1/3 стакана;

Зелень свежая - 1 пучок.


Ингредиенты

Семга свежемороженая (голова, хвост) – по вкусу

Лук репчатый – 1-2 головки

Масло растительное – для поджарки

Лист лавровый – 1 шт.

Сметана – 2-3 ст.л.

Свежая зелень – на подачу


Ингредиенты

Специи - по вкусу

Масло растительное - для жарки


Ингредиенты

Грибы белые сушеные - 40 г

Лук репчатый - 150 г

Картофель - 150 г

Соль, перец, лавровый лист - по вкусу


Ингредиенты

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Капуста квашеная - 300 г

Соль, перец - по вкусу


Ингредиенты

Куриные желудки - 250 г

Картофель - 5 шт.

Репчатый лук - 0,5 шт.

Куриное яйцо - 1 шт.

Петрушка - 5 стеблей

Чёрный молотый перец - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.


Ингредиенты

Картофель - 3-4 шт.

Семга (филе) - 500 г

Соль, перец - по вкусу

Лавровый лист - 3 шт.


Ингредиенты

Петрушка корень - 1 шт.

Картофель - 2 шт.

Перец жгучий - по вкусу

Петрушка зелень - 6 веточек

Укроп - 6 веточек

Чеснок - 3 зубка

Лавровый лист - 1 шт.

Душистый перец - 8-10 шт.


Ингредиенты

Картофель - 4 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Приправа для рыбы - 0,5 ч.л.

Петрушка сухая - 0,5 ч.л.

Перец - по вкусу

Зелень - по вкусу


Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Репчатый лук — 1 головка

Капуста свежая — 0,5 кочана

Пшено — 0,5 стакана

Растительное масло — 3 ст. л.

Свежая зелень — по вкусу


Ингредиенты

Пшено - 0,5 стакана

Капуста квашеная - 1 стакан

Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Колбаса копченая - 30 г

Копченая грудинка - 60 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 20 г


Ингредиенты

Голень индейки (другое мясо) - 400 г

Капуста квашеная - 500 г

Картофель - 2-3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сладкий перец - 1 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - для жарки


Ингредиенты

Горбуша (хвосты, головы) - 500 г

Картофель - 80 г

Лук репчатый - 30 г

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Петрушка - 3 веточки


Ингредиенты

Мясо на кости — около 1 кг;

Картофель — 3 штуки;

Морковь — 1 штука;

Репчатый лук — 1 головка;

Капуста квашеная — 400 грамм;

Пшено — 0,5 стакана;

Томатная паста - 2-3 ст. ложки;

Растительное масло — 3 ст. ложки;

Соль, перцы, чеснок;

Свежая зелень — по вкусу.


Ингредиенты

Соленые грузди - 150 г

Соленые сыроежки - 100 г

Вёшенки свежие - 100 г

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сельдерей черешковый - 1 шт.

Петрушка свежая - 2 веточки

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный - 5 горошин

Бульон мясной (или вода) - 1,5 л


Ингредиенты

Пшено - 0,5 стакана

Грибы замороженные - 200 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Стебли сельдерея - 0,5 шт.

Масло подсолнечное - 60 г


Ингредиенты

Пшено - 1/3 стакана

Перец болгарский - 70 г

Лук порей - 30 г

Сельдерей корень - 30 г

Сало соленое - 80 г

зелень укропа - 10 г

Растительное масло - 2 ст.л.


Ингредиенты

Капуста квашеная - 250 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Томатная паста - 1,5 ст.л.

Соус аджика - по желанию 1 ч.л.

Чеснок - 1-2 зубчика

Растительное масло для жарки - 2 ст.л.

Свежая зелень - для подачи


Ингредиенты

Тушенка (говяжья или свиная) – 350 г (1 банка)

Картофель – 250 г

Соль, перец – по вкусу


Ингредиенты

Голова сазана - 800 г

Икра сазана - 250 г

Картофель - 200 г

Соль поваренная - по вкусу

Перец молотый - 2 щепотки

Перец душистый - 3 горошка

Зелень свежая - по вкусу

Лист лавровый - 2 шт.

Укроп семена - по желанию

Новое в подборке


Ингредиенты

Голова карпа - 1 шт. (примерно 250-300 г)

Картофель - 80 г

Лук репчатый - 50 г

Масло растительное - 1 ст.л.

Укроп - 2 веточки

Лавровый лист - 1 шт.

Душистый перец - 2 горошины

Соль, черный молотый перец - по вкусу


Ингредиенты

​Скумбрия свежемороженая – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, перец горошком – по вкусу


Ингредиенты

​Картофель – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Капуста квашеная – 150 г

Томатная паста – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов




Свежие рецепты


Лисички в сметане в духовке


Рулет из лаваша с баклажанами и помидорами


Помидоры в виноградных листьях на зиму



Пирог с голубикой в мультиварке


Варенье из дыни и арбуза на зиму


Журек (польский суп)


Квашеная капуста по-грузински со свеклой


Свинина на пару в пароварке


Сливочный суп с чесночными гренками по-французски


Лисички с фаршем


Кабачки с лисичками в духовке


Чебуреки с куриным фаршем


Тарталетки с красной рыбой, творожным сыром и помидорами черри

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Казацкий кулеш — это густая насыщенная и очень вкусная похлебка, приготовленная из пшена, сала и картошки. Эти ингредиенты являются основными и в принципе достаточными для приготовления этого блюда. Запорожские казаки, придумавшие кулеш варили его, как правило, на костре. От этого блюдо становилось еще вкуснее и насыщалось ароматом дыма. Если у вас есть такая возможность, то обязательно попробуйте приготовить кулеш на костре, где-нибудь на даче или просто на природе. Ну а пока попробуйте приготовить не менее вкусный казацкий кулеш в домашних условиях.


Ингредиенты для приготовления казацкого кулеша

  1. Свиное сало (желательно с мясными прожилками) 150 грамм
  2. Пшено 100 грамм
  3. Картофель среднего размера 6 штук
  4. Лук репчатый 2 штуки
  5. Соль по вкусу
  6. Петрушка 1 небольшой пучок
  7. Питьевая вода 2 литра

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление казацкого кулеша:

Шаг 1: Варим пшено.

Шаг 2: Обжариваем сало.

Шаг 3: Подаем казацкий кулеш.

Советы к рецепту:

– — Казацкий кулеш бывает самой разной густоты, в зависимости от личных предпочтений. Чтобы получить в результате суп, а не густую похлебку, либо уменьшите в два раза количество пшена, либо увеличьте количество воды.

– — Для того, чтобы избавиться от горьковатый привкуса, который выдает пшено, нужно перед приготовлением кулеша ошпарить крупу кипятком или обжарить всухую на сковороде.

– — Пшено для человеческого организма является прямым источником энергии, силы, красоты и здоровья. В нем содержится большое количество: кремния и клетчатки, железа и магния, фтора, марганца, меди и т. д.

Если вы когда-нибудь бывали в деревне, то вам наверняка приходилось угощаться таким вкусным и сытным блюдом из пшена, как кулеш.

Кулеш, который так любили готовить наши бабушки и прабабушки. С годами рецепт менялся, все больше и больше отклоняясь от оригинала, но отличный вкус блюда оставался неизменным независимо от того, кто и как его готовил. Кулешом называют и густой суп, и кашу из разной крупы, и похлебку. В классическом варианте используют только пшено. Кулеш с курицей по этому рецепту я готовлю не только дома, но и во время выезда на природу, на костре. Получается он очень вкусным, сытным и невероятно ароматным.

Состав продуктов

(на три литра воды)

  • один килограмм куриного мяса;
  • одна головка репчатого лука;
  • одна средняя морковь;
  • один сладкий болгарский перец;
  • 250 грамм пшена;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • рафинированное подсолнечное масло – для обжарки;
  • соль, черный молотый перец, карри, лавровый лист – по вкусу;
  • любая зелень – количество по вкус.

Кулеш с курицей: пошаговый процесс приготовления

  1. Курицу промываем, вынимаем все кости: разбираем на филе. Разрезаем на крупные кусочки.
  2. Одну большую головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем очень мелко.
  3. Морковь очищаем, промываем и нарезаем тонкой соломкой (или натираем на крупной терке).
  4. Пшено промываем и заливаем холодной водой: так из него выйдет вся ненужная горечь.
  5. Совет. Кулеш, как правило, готовят во время выезда на природу. Чтобы все было удобно и под рукой, подготовьте продукты дома, заранее. Разложите их по контейнерам, накройте крышкой. А во время отдыха останется только разложить костер, подвесить котелок и приготовить вкусное блюдо.
  6. В казанок наливаем растительное масло, выкладываем кусочки мяса и обжариваем их на сильном огне.
  7. Как только мясо поменяет цвет (станет белым) солим и перчим его по вкусу, добавляем карри.
  8. Отправляем в казанок с мясом морковь и лук, перемешиваем и ждем, пока овощи немного обжарятся и пустят сок.
  9. В это время картофель промываем, очищаем и нарезаем кусочками среднего размера. Картошку промываем несколько раз, чтобы смыть излишки крахмала.
  10. Как только овощи и мясо будут готовы, вливаем в казанок воду (можно и 4 литра) и в горячую воду выкладываем картошку.
  11. Варим все вместе до полуготовности картофеля.
  12. После этого с пшена сливаем воду и отправляем его в казанок, варим еще минут 15 (с момента закипания): пока пшено не будет готово.
  13. В конце варки еще раз пробуем на соль, добавляем лавровый лист и огонь выключаем.
  14. Отправляем туда же много-много зелени (чем больше, тем лучше): зеленый лук, укроп и петрушку.
  15. Даем время кулешу постоять под закрытой крышкой и настояться, а сами пока накрываем на стол.
  16. Поставьте на стол очень вкусный домашний белый хлеб, который отлично подойдет к этому блюду.


Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Читайте также: