Сыр альметте для супа

Модератор: Модераторы

Суп овощной с творожным сыром

koshastik » Вт июн 15, 2010 8:02 pm

Это очень вкусняшный супчик, а главное - быстрый в приготовлении! Легкий и полезный. Угощайтесь на здоровье!

Понадобится:
 1 крупная морковка
 1 баночка творожного сыра Альмете с зеленью
 1 луковица
 1,5 банки белой консервированной фасоли (можно положить и 2, тогда будет гуще суп)
 1 крупный кабачок или цукини
 укроп
 корень сельдерея

Морковь и кабачок разрезать вдоль пополам и мелко нарезать полукружками, лук и сельдерей – мелкими кубиками. В кастрюле разогреваем 1 ст.л. оливкового масла и в нем пассируем овощи. Затем сюда же добавляем бульон (или просто воду и 2 бульонных кубика), укроп и фасоль (предварительно фасоль откинуть на дуршлаг и дать ей стечь). Солим по вкусу. Когда всё закипит, добавляем полбаночки Альмете. Всё тщательно размешиваем. Варим минут 10. В это время делаем крутоны из белого хлеба: подрумяниваем квадратики белого хлеба (без корочки) на сковороде без масла). Суп разливаем по тарелкам. Подаем с крутонами и ложечкой творожного сыра.

Ням! Приятного аппетита!)

vicka9 » Вт июн 15, 2010 9:45 pm

koshastik » Вс июн 20, 2010 7:18 pm

Vicka9, обязательно попробуй. очень вкусный! просто на картинке - "остатки" супа), что осталось. так сказать.
Поедаем его теперь постоянно в семье. Главное - быстро готовится. ингридиенты легкие и их не много.
Попробуйте! Если понравится, буду рада прочитать отзыв

koshastik » Вс июн 20, 2010 7:20 pm

koshastik » Вс ноя 21, 2010 4:49 pm

Искали рецепт супа с мягким творожным сыром? Он здесь! Грибной крем-суп с нежной сырной текстурой понравится даже самым разборчивым в еде. Просто мечта, не иначе! Волшебный аромат и изумительный вкус. Ммм… Скорее приступайте к готовке, чтобы тоже насладиться этим потрясающим супчиком!

Бульон овощной 1 л
Шампиньоны свежие 500 г
Белые грибы 200 г
Масло сливочное 100 г
Масло растительное 20 г
Петрушка 20 г
Лук репчатый 1 шт
Сыр творожный 150 г
Сливки 35% 100 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм
Калории: 224 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 20.9 г
Углеводы: 5.5 г

Грибы почистить и помыть, нарезать тонкими ломтиками.

Масло растительное и сливочное разогреть в кастрюле с толстым дном. Лук порезать полукольцами и опустить в кастрюлю. Слегка обжарить. Затем добавить грибы. Периодически помешивая, обжарить до золотистого цвета. Оставьте несколько обжаренных грибных ломтиков для украшения.

Грибной или овощной отвар приготовить заранее.

Затем добавляем 50 грамм сливок и доводим суп до кипения.

Перекладываем суп в блендер и взбиваем. Добавляем 70 грамм творожного сыра и приправы, взбиваем еще раз. Перекладываем кремообразную массу в кастрюлю и доводим ее до кипения.

Тем временем в блендер закладываем петрушку, оставшийся сыр и сливки. Взбиваем до однородности. Получился зеленый соус.

Накладываем суп в тарелку, добавляем ложку соуса и несколько слайсов жаренных грибов. Вот такая красота получилась!

Совет: если свежие белые грибы найти не удалось, не следует добавлять консервированные или сушеные, это может испортить нежный сливочный вкус, лучше готовьте без них.

Приятного вам аппетита!

Новые рецепты в наших группах в Instagram, Одноклассниках и Вконтакте. Подписывайся и следи за обновлениями!

Рецепты с творожным сыром almette

Категории
С чесноком

Всё об Almette

ООО «Хохланд Руссланд»

Рецепты

Категории
Вкусы Almette

Десерты
Закуски
Завтраки
Основные блюда
Салаты
Альпийские рецепты
Рецепты на гриле

С огурцами и зеленью

С белыми грибами

С томатами по-итальянски

С сыром Маасдам

Картофельный суп

Продолжим исследовать альпийские рецепты? На этот раз предлагаем нежный картофельный суп с яркой, самобытной ноткой квашеной капусты. Традиционный для этой кухни сливочный вкус и кремовую текстуру гарантирует Almette с чесноком.

Нам понадобится

Almette с чесноком 100 грамм
Картофель 400 грамм
Лук-шалот 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Морковь 1 шт
Капуста квашеная 200 грамм
Масло сливочное 30 грамм
Сливки по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Петрушка на украшение

Готовим

Лук и чеснок режем кубиком. Картофель и морковь — произвольно. В кастрюльке с антипригарной поверхностью разогреваем смесь сливочного и оливкового масла. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности и слегка золотистого цвета. Добавляем морковь, картофель и ещё немного обжариваем. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала картофель. Солим и готовим под крышкой до мягкости овощей.

Далее суп пробиваем до однородного состояния блендером, добавляем Almette c чесноком, сливки до желаемой густоты, перемешиваем и ещё раз доводим до кипения. Подаем с квашеной капустой, украсив листиками петрушки и капельками оливкового масла.

Almette (альметте) — мягкий сыр, относящийся к творожным. Не совсем верные названия сыра – «альмета» или «альмето», но обозначают они именно этот продукт. Это сливочное или молочное изделие, запатентованное в Германии, его приобретают для завтраков и как ингредиент для кулинарии. Представляет собой нежную творожную массу с овощными добавками, зеленью или классический – без дополнительных составляющих.

Что такое Альметте

Существуют характерные аспекты, которые присущи этому творожному сыру. Альметте создают, исключая любые синтетические ингредиенты в составе, применяют ингредиенты только натурального происхождения. Основой служит цельное молоко (сливки) отборного качества, это обеспечивает знакомую нежную консистенцию и приятный вкус. Готовят чаще из молока, сливочный творожный сыр Альметте включен у производителей как отдельная разновидность в линейке товаров.

Сливки всегда применяют для производства этого продукта. Но в «сливочном» сыре в линейке их больше, чем в «классическом». Такой творожок любят за нежный вкус и питательность. Для производства приобретают фермерские молочные ингредиенты – заводы сотрудничают с проверенными фермами, которые обеспечивают приток свежего молока на производственные точки.

Приготовление начинают с создания кисломолочного полуфабриката или творога.
Творог готовят по собственной технологии. Для его получения в подготовленное молоко добавляют сливки. Создателями рецепта творожного Almette были разработаны пропорции для смешивания, чтобы он сохранял ощутимый вкус сливок.
Сырье подвергают температурной обработке – это нагрев перед введением кисломолочной закваски. Она инициирует начало образования творога.
Сливки вновь подливают в смесь, когда творожный сгусток будет готов. Разделение сыворотки и массы полуфабриката автоматизировано, оно происходит в заводской машине. Творог интенсивно взбивается до образования воздушной массы.

Консистенцию определяет время взбивания – оно было разработано технологами, создавшими рецепт. После в массу добавляют дополнительные ингредиенты. Это может быть зелень, овощи или пряность – в зависимости от рецептуры конкретного Альметте.

Состав сыра Almette

Продукты, которые находятся в составе творожного сыра Almette относятся к натуральным. Синтетических добавок, усилителей вкуса и аромата в нем не содержится. Вкусовые качества обоснованы пропорциями в составляющих и проверенной технологией производства. Список ингредиентов, содержащихся в сыре таков:

творог, полученный из сливок, молока и бактериальной закваски;
молочная сыворотка;
белок на основе сыворотки;
поваренная соль;
кислота лимонная;
вода.

Помимо классического сливочного изделия есть разновидности. Вкусы творожного сыра Альметте определяются дополнительными составляющими – это добавки из натуральных ингредиентов:

зелень;
овощи;
чеснок;
грибы.

Европейские сыры производят с дополнительными вкусами – в массу добавляют даже ягоды. Состав творожного сыра Альметте классического запатентован и пропорции ингредиентов строго контролируются

Калорийность творожного сыра Альметте

Такую еду не относят к диетической. Она содержит большое количество сливок, что обеспечивает вкус, молоко – основа, что и дает много калорий. Этим объясняется питательность изделия, которое годится для сытного завтрака. Калорийность Альметте на 100 г массы составляет до 235 ккал, некоторые виды сыра дают 215.

Содержание жиров (20/100 г) – причина контролировать порции, не допуская чрезмерного употребления. Пищевая ценность высокая. Кроме вредных калорий есть содержание полезных веществ, особенно кальция. В отсутствие периода похудения или учета у диетолога-эндокринолога можно использовать на перекус или в качестве сытного завтрака.

Жирность творожного сыра Альметте высока, потому он не рекомендуется для потребления людям, страдающим проблемами с липидным обменом. Рекомендуемая норма потребления, исключающая вред организму и насыщающая полезными веществами – 50 г/сутки.

Польза и вред

Состав Альметте на уровне микроэлементов показывает достойное количество укрепляющих веществ. Можно отметить витамины группы В, регулирующие базовые реакции и настроение. В продукте достаточно витамина А, влияющего на зрительный аппарат. Творожный сыр богат на кальций, поскольку это молочное изделие, добавление при производстве сливок увеличивает концентрацию этого полезного вещества, также содержится фосфор.

укрепляют мышцы и костную систему;
полезны для суставов.

В составе Альметте присутствует очень много витаминов, полезных микроэлементов. Польза воздушного творожного лакомства состоит в большом количестве микроэлементов и спектре витаминов. Полезен сыр с зеленью, растительные добавки привносят собственные элементы, дополняющие основной состав.

Альмета – сыр, богатый на кальций, укрепляющий кости – это относится ко всей линейке, фосфорные составляющие поддерживают свойство благотворного влияния на опорно-двигательный аппарат. Несет все свойства отборного молока, без влияния химических добавок. Вкусовые натуральные ингредиенты того или иного вида творожных сыров добавляют свойственные им микроэлементы.

К слабым сторонам Альметте относят перечень свойств, оправдывающих осторожность в потреблении. Список был составлен благодаря независимой экспертизе, которая не была опровергнута. Основная часть такова:

Высокое содержание фосфатов и для крахмала. Эти составляющие не указаны в основном составе, есть мнение, что возникают они при производстве, а не добавляют извне.
Мягкая консистенция – высокая рыхлость в сравнении с общепринятым стандартом на творожные сыры.
Расхождения в реальной пищевой ценности и указанной на упаковке – по факту Almette оказался менее питателен, чем предполагалось.
Высокая цена. Вес творожного сыра Альметте в баночке показался экспертам слишком маленьким для своей стоимости.

Он очень калориен и недопустим в меню для большинства диет. Высокое содержание жиров на 100 г. Может навредить при заболеваниях печени, при чрезмерном употреблении спровоцировать серьезное недомогание. Концентрация кальция высока и результатом регулярного употребления в больших количествах станет избыток этого элемента, потому есть противопоказание для пациентов с мочекаменным заболеванием.

Вкусы сыра

У Альметте немало различных вкусов. Отдельные можно встретить только за пределами России, в отечественных магазинах встречают знакомый классический и сливочный – их производят больше всего. Другие вкусы творожного сыра Альметте:

зелень;
хрен;
чеснок;
соленые огурчики;
грибы;
сырный;
с йогуртом;
с помидорами.

В редких магазинах или за границей есть такие вкусы как паприка или ягоды. Клубничный Альметте напоминает сладкий творожок.

Применение в кулинарии

Благодаря своим свойствам и выраженному вкусу сливок творожный сыр Almette добавляют в разнообразные кулинарные рецепты – десертов или закусок, первых и вторых блюд. Он придает нежный вкус соусам для мяса и салатов. С Альметте можно запекать мясо и рыбу. Его добавляют по вкусу в кляр и заправку, фирменный рецепт с сыром придумывают разные хозяйки. Состав Almette позволяет дополнить блюдо с морепродуктами для баланса полезных элементов в блюде. Изделие чаще идет в соус – сырок плавят, растапливая, обогащают собственными добавками и специями для заправки горячей пищи.

Добавляют творожное лакомство и в первые блюда:

Оно обеспечивает нежное послевкусие для разнообразных крем-супов.
Альметте сделает сладкие супы сливочными на вкус.
Кладут творожок на финальном этапе варки супа, перед тем, как сделать его однородным. В ином случае послевкусие сырка потеряется.

Десерты с добавлением творожного сливочного сыра Альметте распространены, как и горячие блюда на его основе. Кремы и выпечка с сырком получаются нежнее, взбитый крем хорошо держит свою форму – консистенция сыра плотнее сливок для взбивания. Применяют Альметте для:

начинок тортов и пирожных;
создания чизкейков.

Творожный сыр можно добавить в тесто для сырников и кексов. Он годится в десерты-выпечку и как элемент начинки.

Повара применяют Альметте для салатов – горячих и холодных, как заправку или часть смеси. Он универсален – дополняет вкус даров моря, овощей и мясных изделий. Это дополнение к пряным салатам, которое уравновешивает остроту и делает блюдо приятнее. Вкусовое разнообразие позволяет экспериментировать с добавкой – овощные и чесночные Almette можно включать в состав мясных салатов. Творожные сыры с грибами и зеленью усиливают вкус и аромат классических салатов. Рыбные изделия дополняются вкусами маринованных огурчиков.

Создание домашнего сыра

Продукт близкий к сливочному сыру Almette можно приготовить дома, но скопировать результат автоматизированного производства не получится. Первой помехой будет рецептура, которой придерживаются на заводах, роль играет качество молока, проведение технологии. Но сделать натуральный домашний сыр, похожий на Альметте возможно – составляющие для этого известны, а сам метод приготовления прост.

Для домашнего блюда берут:

мелкозернистый творог (300 г);
масло сливочное (125 г);
поваренную соль .

Приготовление:

Ингредиенты взбивают блендером до ровной однородной массы – соль можно добавить в конце или посолить сразу, делают это по вкусу.
Измельченные добавки, грибы томаты или зелень добавляют к массе в блендере и еще раз взбивают.
Масло нарушает консистенцию, потому обжаренные грибы перед отправлением в массу высушивают чистой столовой салфеткой.
При добавлении томатов избавляются от семечек и желе, применяют только мякоть – по той же причине.

В качестве добавки годится много ингредиентов – перед их введением только оценивают, не произойдет ли нарушения консистенции.

Мягкий сыр Альметте среди аналогичных творожных изделий находится «на слуху». Его выделяет разнообразие доступных в линейке видов, натуральный состав и приятный вкус. Продукт оценивают кулинары, добавляя в различные рецепты, в силу питательности и нежности. Этот сыр довольно сытный. Если не злоупотреблять им, он станет отличной закуской на каждый день.

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт;

Чеснок - 2 зубчика;

Рафинированное подсолнечное масло - 1 ст.л;

Картофель - 3 шт;

Сливочный сыр - 200 грамм;

Макаронные изделия, соль, зелень - по вкусу.

207 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Люблю этот суп за его невероятно бархатный вкус! Знаю, что подобные супы варят еще с добавлением риса. Я же предлагаю использовать мелкие макаронные изделия: вермишель-паутинка, либо как у меня - алфавит.

Картофель очищаем, режем так, как удобно (у меня - брусочками) и ставим варить. Морковь натираем на крупной терке, лук и чеснок режем мелко. Обжарим на подсолнечном масле. Его необходимо буквально 1 ст.л.

Картофель почти готов. Добавим к нему обжаренные овощи. Проварим пару минут.

Добавляем сливочный сыр. Ложку смачиваем в супе, чтобы сыр не прилипал к ней. Как только добавили весь сыр, размешиваем ложкой, чтобы крупные кусочки разошлись. Проварим пару минут.

В конце добавляем макаронные изделия, варим до их готовности. Обычно это не больше 2 минут. Солим по вкусу. Суп готов. Подаем горячим, приправив нарезанным укропом.

Суп со сливочным сыром готов. Приятного вам обеда!

Пищевая ценность на 100 г

История сыра Альметте

Сыр Альметте зародился в предгорье баварских Альп на домашних фермах в 1988 году. Тогда компания «Хохланд» организовала баварскую сыроварню и запустила производство молочного продукта по альпийскому традиционному рецепту. Этот сыр славится своим высоким качеством. Оригинальная технология производства соблюдается сыроделами на протяжении всей истории существования сыра.

В России сыр появился в 1994 году. На полках магазинов можно найти семь различных вкусов сыра Альметте:

сливочный;
с зеленью;
с огурцами и зеленью;
с белыми грибами;
с томатами по-итальянски;
с чесноком;
с сыром Маасдам.

В некоторых регионах производители выпускают необычный Альметте с паприкой, клубникой или вишней.

Вкус и калорийность сыра Альметте

Классический вариант творожного сыра обладает нежным ярко выраженным сливочным вкусом с легкой солоноватостью.

Так как сыр изготавливается на основе большого количества молока и сливок, он достаточно калорийный. В 100 граммах продукта стандартного «Сливочного» Альметте содержится от 287 килокалорий. Поэтому суточная норма сыра Альметте составляет 50 грамм. Постоянное употребление сыра в больших количествах может отрицательно сказать на фигуре и — в худшем случае — даже на здоровье

Польза и вред сыра Альметте

Сыр Альметте богат витаминами и микроэлементами, которые положительно влияют на организм человека. В составе молочного продукта содержатся витамины группы A, B, фосфор и кальций, поэтому употребление этого сыра способствует поддержанию здоровья нервной системы, костей, зубов, ногтей, зрения, а также помогает процессу восстановления после тяжелых тренировок.

Учитывая достаточно натуральный и безопасный состав классического «Сливочного» сыра, при умеренном употреблении Альметте не нанесет вреда организму. Поэтому употреблять его часто не стоит. Осмотрительности требует в первую очередь достаточно высокая жирность и калорийность сыра.

Также стоит обращать внимание на состав Альметте с добавками, поскольку в некоторых из них содержится модифицированный крахмал, который в некоторых случаях может вызвать проблемы с желудком.

Противопоказания к употреблению

Альметте не рекомендуется есть людям с индивидуальной непереносимостью какого-либо ингредиента из состава кисломолочного продукта. В частности, с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок, коего тут более чем достаточно.

Также стоит исключить или ограничить употребление сыра тем, кто придерживается диетического питания. Для людей с мочекаменной болезнью или болезнями желудка сыр также противопоказан.

Что приготовить из сыра Альметте

Благодаря широкому ассортименту вкусов сыра Альметте, его используют во многих блюдах: крем-супы, соусы, заправка к мясу, рыбе, морепродуктам, овощам. Сливочный вариант сыра используют в кондитерских блюдах, например, тортах, пирожных, чизкейках, тирамису и кексах. Также для сладких лакомств отлично подходит Альметте с ягодами.

Все о кулинарном искусстве…

Свои истоки сыр Альметте берет в немецком городке Шонгау, расположенном в предгорье Альп. Первый завод по изготовлению нежнейшего сырка появился еще в 1887 году и до сих пор качество этого молочного продукта остается на высоком уровне. Всего в мире существует три завода по производству творожного сыра Альметте. Это завод основатель, который находится в Шонгау (Германия), второй расположен в одном из чистых регионов Польши – в городке Венгрув, и третий завод открылся буквально не давно, а именно в 2012 году, в одном из экологически чистых уголков Белгородской области, в селе Прохоровка. В связи с этим Альметте можно отнести к продуктам не из дешевых, и поэтому не каждый может позволить себе это лакомство. По этой причине мы предлагаем рассмотреть, как приготовить сыр Альметте в домашних условиях.

Секрет нежной консистенции творожного Альметте

Но перед тем, как научится делать домашний сыр Альметте, давайте изучим как же это делают на производстве.

В первую очередь скажем, что секретом незабываемого вкуса, по словам самих производителей, являются нежные сливки, которые делаются из отборного молока, поставляющегося на завод с неподалеку расположенных ферм, что придает сырку незабываемый сливочный вкус.
На первом этапе производства Almette необходимо приготовить молодой сыр, основными ингредиентами для которого служат молоко и сливки, их смешивают, после чего подвергают нагреванию. Как только смесь нагрелась, технолог добавляет закваску. После окончания процесса сквашивания необходимо добавить еще немного сливок. И вся эта смесь отправляется в специальное оборудование для отделения сыворотки.
На втором этапе необходимо добиться нежной и воздушной консистенции данного продукта. Для этого молодой сырок непрерывно взбивают.
Ну и конечно, как же без разнообразия вкуса. Сегодня мы можем увидеть Almette со специями, зеленью, со вкусом овощей, грибов и т. п.
Так же хочется отметить, что сливочный сыр Альметте, как и Филадельфия и Маскарпоне, относится к сырам крем-чиз, но они отличаются друг от друга своей консистенцией. Сыр Альметте напоминает перемолотый творог (как показано на фото слева), а Филадельфия – плавленый сыр (см. фото справа).

Как Вы, наверно, знаете крем-чиз используется во многих рецептах. Он присутствует в ингредиентах при приготовлении такого вкусного торта, как чизкейк, в кремах для капкейков, в различных супах-пюре, в соусах и т.п. А теперь давайте воспользуемся опытом производителей и попытаемся приготовить домашний сыр Альметте самостоятельно.

Рецепт сливочного сыра Альметте

Сыр almette очень легко приготовить в домашних условиях для этого вам понадобится всего два ингредиента:

Творог, примерно 250 грамм. Творог выбирайте обязательно нежный.
Сливочное масло – 100 грамм.
Соль по вкусу.

Для вкусовых добавок можно использовать все что угодно: грибы, огурцы, укроп, перец и т. п. Например, в нашем случае нам понадобится:

Сельдерей – 1 штука;
Пол огурца;
несколько веточек (4 штучки) укропа.

Процесс готовки Альметте в домашних условиях

Перед тем как приступить к процессу приготовления необходимо достать масло из холодильника. Оно не должно быть замороженным, лучше когда оно мягкой консистенции, это даст возможность получить более однородную массу. Творог обязательно должен быть без твердых крупинок (как показано на фото), нежным и не кислым.

Масло и творог добавляем в емкость и измельчаем блендером.
Добавляем соль по вкусу и опять перемешиваем. Творожный сыр Альметте готов.
Если вы хотите добиться другого вкуса, то на третьем этапе вышеизложенной инструкции, перед измельчением масла и творога, необходимо добавить дополнительные продукты. В нашем случае это сельдерей, огурец и укроп, все это взбиваем блендером. Творожный сыр Альметте со вкусом укропа и огурца готов.

Другой рецепт сыра Альметте- пошаговая схема

Представляем Вашему вниманию еще один рецепт сыра Almette. На этот раз Вам понадобятся следующие продукты:

200 грамм творога 18 процентной жирности;
200 грамм плавленого сырка 55-65 процентов жирности;
Йогурт или сметана;
Майонез;
Соль по вкусу;
Для расширения вкусовой линейки можно приготовить огурцы; маринованные грибы (шампиньоны); зелень, оливки, перец, тмин, чеснок. Добавки в эту закуску зависят от вашей фантазии и предпочтений.

Схема приготовления блюда

Плавленый сыр и творог, как вы уже заметили, берем в равных пропорциях. Хотим отметить, что творог должен быть почти однородной консистенции и не кислым на вкус.
Берем какую-нибудь емкость и перетираем плавленый сыр вместе с творогом до однородной консистенции. Если полученная смесь получилась суховатой можно воспользоваться йогуртом, сметаной, майонезом, исходя из ваших предпочтений. В данном рецепте Вам придется немного поэкспериментировать.
Добавляем по вкусу соль и все перемешиваем.
Оставляем получившееся блюдо настоятся в течение одного часа. Подавать к столу лучше охлаждённым.

В случае, если вы хотите получить творожный Альметте с каким-нибудь другим вкусом, после получения однородной смеси с творога и сыра, порежьте дополнительные продукты ножом, если это специи их можно сразу же добавить в смесь, и еще раз протрите, например, той же вилкой. Все остальные действия такие же, как и при приготовлении сыра со сливочным вкусом. Приятного аппетита!

Видео: Приготовление домашнего творожно-сливочного сыра

Продукт с высоким содержанием жира – творожный сыр «Альметте», это нужно учитывать при создании меню. Сделать похожий продукт можно и дома, а уменьшив количество масла, получится более плотный и менее жирный сыр. На завершающем этапе варки в массу можно добавить нарезанные вяленые томаты или паприку, ветчину, бекон. Дополнить лаконичный состав классического продукта можно укропом, петрушкой, базиликом или миксом из нескольких трав и получить совершенно новое интересное угощение.

Как из творога сделать творожный сыр «Альметте»?

Приготовленный сыр «Альметте» в домашних условиях хранится 2-3 мес. в холодильнике. Любой хозяйке под силу сделать его из творога, брать лучше домашний жирный продукт. Зачастую продукт дополняют в процессе приготовления зеленью, свежими или маринованными огурцами, грибами и другими вкусовыми добавками на выбор, которые необходимо предварительно измельчить в блендере или комбайне.

творог – 500 г;
сливочное масло – 100 г;
соль.

Творог соединить с мягким сливочным маслом, подсолить по вкусу, пробить блендером до кремовой текстуры.
Готовый творожный сыр, типа «Альметте» поместить на пару часов в холодильник.

Рецепты с сыром «Альметте»

Адаптировать можно любые рецепты с творожным сыром «Альметте», состав которых предполагает применение похожего продукта.

Мягкий творожный сыр «Альметте» просто намазывают на ломтики хлеба или делают закуски с рыбой, канапе или тарталетки с овощами, рулеты из тонких лепешек.
Жирный и слабосоленый сыр подходит для десертов и наполнения сладкой выпечки. Соленый и кисловатый продукт хорош для сытных (мясных, например) пирогов, салатов, соусов.
Творожный сыр «Альметте» в домашних условиях применяют при приготовлении роллов, добавляют в пиццу, совершенствуют с вкус пасты или сливочного супа с морепродуктами или курицей.
Из этого сыра неплохим получится чизкейк, им равноценно заменяют маскарпоне.
Если добавить в творожный классический сыр «Альметте» вместо сахара зелень, чеснок и пряности, получится соус для бутербродов, тостов, отменное сопровождение к мясу.

Крем из сыра «Альметте» для торта

Легко и просто готовится крем с сыром «Альметте». Такая пропитка великолепно дополняет нежную мякоть любого бисквита, которую можно предварительно пропитать сиропом с добавлением ликера, коньяка или ароматизатора без алкоголя, если изделие рассчитано на детскую аудиторию. Очень хороший наполнитель для «Красного бархата» и «Брауни».

сметана – 700 г;
сахарный песок – 200 г;
альметте – 250 г.

Сметану отвесить в марле или тканевом отрезе для стекания излишка сыворотки на несколько часов.
Взбить полученную сметанную основу с сахаром до растворения кристаллов.
Добавить в крем творожный сыр «Альметте» и перемешать смесь на небольших оборотах до однородной текстуры.

Чизкейк с сыром «Альметте» – рецепт

Потрясающе нежным, тающим во рту получается десерт, приготовленный на песочном тесте, которое можно замешивать с добавлением сахара и без подсластителей, с ванилью, корицей или в классическом составе из муки и сливочного масла. В суфле можно вместо кокоса добавлять цедру цитрусовых, измельченные сухофрукты. Очень хорошо подходит сыр «Альметте» для чизкейка.

«Альметте» – 300 г;
молоко – 100 мл;
кокосовая стружка – 100 г;
сахар – 200 г;
масло – 125 г;
мука – 250 г;
яйцо – 3 шт.;
корица – 2 ч. ложки;
соль.

Смешать муку, 100 г сахара, корицу, соль.
Добавить яйцо и масло, замесить тесто, охладить, распределить в форме с бортами.
Взбить творожный сыр, яйца, сахар и молоко, добавив кокосовую стружку, Вылить на корж.
Выпекать 40 мин. при 180°С.

Торт с сыром «Альметте» – рецепт

Необыкновенно вкусный торт с орехами и кремом, в состав которого входит сливочный творожный сыр «Альметте». Готовится лакомство по технологии «Медовика», но несколько отличается от традиционной и требует добавления в тесто измельченных на мясорубке или в блендере до мелкой крошки орехов. Подойдут грецкие, фундук, кешью, миндаль и даже обжаренный арахис.

мука – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 175 г;
мед и молоко – по 1 ст. ложке;
орехи – 270 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
«Альметте» – 250 г;
масло – 150 г;
ваниль, вишня.

Смешать 150 г измельченных орехов, 75 г сахара, муку с разрыхлителем.
Добавить смесь из яйца, меда и молока, замесить тесто.
Разделить ком на порции, раскатать на пергаменте, выпекать коржи по 7-10 мин.
Мягкое масло взбить с сахаром.
Добавить ваниль и по ложке творожный сыр.
В готовый крем всыпать орехи, промазать им коржи, добавив в прослойку вишню, оставить торт пропитаться на 3 ч.

Бутерброды с сыром «Альметте»

Творожные закуски с сыром «Альметте» могут стать хорошим началом дня. Аппетитные тосты прекрасно дополнят чашку вкусного чая или ароматного кофе. Такими бутербродами можно с удовольствием накормить малышей, хотя и взрослые не останутся к угощению равнодушными. Продукты, которые нужны – простые, а само приготовление займет считанные минуты и лакомство моментально исчезнет с тарелок.

батон – 1 шт.;
творожный сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 250 мл;
масло растительное – 4 ст. ложки;
ванильный сахар – 10 г;
сахарная пудра – 3 ст. ложки;
соль – 1 щепотка.

Нарезать батон толщиной 1-1,5 см.
Разболтать яйца, добавить соль и ваниль.
Влить молоко и размешать.
Сыр соединить с пудрой.
На кусочек батона намазать ¼ часть творожного подслащенного сыра, накрыть вторым куском и плотно прижать.
Обмакнуть в молочно-яичную смесь.
На сковороде разогреть масло, обжарить гренки с двух сторон до румянца, посыпать сахарной пудрой.

Рулет с сыром «Альметте»

Очень популярную быструю закуску можно сделать с мясным или лаконичным кремовым наполнением. Лаваш с сыром «Альметте» - хорошее решение для быстрого перекуса на ходу, а при оригинальном оформлении такие рулетики украсят фуршетный стол или дополнят торжественное меню для большого застолья.

«Альметте» – 200 мл;
лаваш – 6 шт.;
рубленная зелень – 1 горсть;
чеснок – 1 зубок;
листья салата – 6 шт.;
огурцы свежие – 3 шт.

Растереть творожный сыр с продавленным чесноком, солью, зеленью.
Смазать соусом лаваш, выложить огурцы, салат и свернуть.

Тарталетки с сыром «Альметте»

Начинка для тарталеток может быть самой разнообразной, сочетать творожный сыр «Альметте» с зеленью можно с мясом, рыбой, морепродуктами, копченостями, свежими и термически обработанными овощами, соленьями. Для пикантности вкуса в наполнение добавляют зелень, чеснок, лук. Для декора применяют веточки зелени, сочетая их по желанию с орехами, оливками.

тарталетки – 20 шт.;
творожный сыр – 300 г;
чеснок – 3-4 зубка;
яйца – 3 шт.;
зелень, майонез.

Отварить яйца, перетереть на терке.
Измельчить чеснок и вместе с яичной массой и зеленью смешать с сыром.
По надобности для текстуры начинки добавить майонез, после чего наполнить соусом корзинки.
Украсить тарталетки и тут же подавать.

Чем заменить сыр «Альметте»?

Есть много аналогов, которые заменят мягкий сыр «Альметте», но куда удобнее и дешевле сделать домашний продукт, который по текстуре и качеству не уступит покупному продукту. Готовится сыр очень просто и не требует затрат. Понадобятся для приготовления: сито, .марля, любая миска или контейнер. Из 1 л кефира получится 300 г невероятно нежной массы, которую можно использовать для приготовления сладкого крема или пикантного соуса с зеленью.

кефир в п/э пакете 3,2% – 1 л.

Пакет кефира заморозить.
Замороженный кефир освободить от упаковки, завернуть в марлю.
Положить сверток на сито, поставить на пустую миску.
Оставить на ночь при комнатной температуре.
Сыворотка стечет в миску, а на сите вместо кефира останется творожный сыр.

Пищевая ценность на 100 г

История сыра Альметте

В России сыр появился в 1994 году. На полках магазинов можно найти семь различных вкусов сыра Альметте:

сливочный;
с зеленью;
с огурцами и зеленью;
с белыми грибами;
с томатами по-итальянски;
с чесноком;
с сыром Маасдам.

В некоторых регионах производители выпускают необычный Альметте с паприкой, клубникой или вишней.

Вкус и калорийность сыра Альметте

Польза и вред сыра Альметте

Противопоказания к употреблению

Что приготовить из сыра Альметте

Всего три завода в мире готовят творожный сыр Альметте от компании «Хохланд»: в Германии, Польше и с. Прохоровка Белгородской области. Уже не творог, но еще и не сыр с дырками делают из коровьего цельного молока.

Сбраживание переводит молоко в разряд безопасных продуктов для тех, кто не переносит молочный сахар (лактозу). Полученный творог взбивают со сливками. Нагревание в щадящих условиях (термизация) гарантирует срок хранения баночки до четырех месяцев.

Как выбрать Альметту

Нежная сырная масса обладает слабым кисломолочным вкусом с оттенком топленого молока. В супермаркетах можно купить семь вариантов с добавками:

чеснока
огурцов
томатов
белых грибов

Чаще всего в приготовлении блюд используют сливочную разновидность. Это хорошая альтернатива сметане, сливкам. Продукт легко намазывается и обладает высокой калорийностью: в 100 г содержится 215-270 ккал.

Пошаговые рецепты с Альметтой

Сочетать домашний сыр и зелень придумали в Альпах. Нежная масса в лаваше с семгой, в тарталетках с огурцом, на горячем тосте с томатом – простое решение вопроса, что приготовить на завтрак. Без дополнительной обработки ее используют, как вкусное украшение и ингредиент соусов, кремов, десертов.

Читайте также: