Томатный суп из вяленых помидоров

Очень легким и диетическим считается томатный суп-пюре, классический рецепт готовится на основе спелых сочных помидор и базилика. Суп варится на курином бульоне. Поэтому он получается довольно питательным. Идеальной заправкой к горячему блюду считается майонез, сметана или несладкий йогурт.

Перед тем как варить суп нужно приготовить куриный бульон. Для этого берем суповую курицу. Бульон варим не менее 3 часов. Он должен быть крутым и наваристым. Бульон должен томиться. Поэтому его варят на слабом огне. Он не должен бурлить. Перед тем, как добавлять оставшиеся ингредиенты, бульон следует процедить.

Вкусный томатный суп-пюре: рецепт из Италии

В Италии очень популярен суп-пюре из помидоров, рецепт блюда хорош для любого времени года. Супчик получается очень полезным и вкусным. Он является настоящим антидепрессантом, так как томаты богаты серотонином. Помидоры препятствуют заболеваниям сердечно-сосудистой системой и нарушению обмену веществ.

Итальянцы добавляют в суп только мякоть помидор, очищая их от кожицы и семян. Так вкус супа получается более насыщенным. Кроме того, основу проще сделать однородной.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 средние;
Свежий базилик – 1 пучок;
Репчатый лук – 1 штука;
Куриный бульон – 1 стакан;
Чеснок – 2 зубчика;
Оливковое масло – 1 столовая ложка;
Сахар – ½ чайной ложки;
Соль и черный перец по вкусу;
Сливочное масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Базилик измельчаем ножом, чеснок пропускаем через пресс;
Помидоры моем, удаляем плодоножку, очищаем кожуру и семена, нарезаем небольшими кубиками;
Сбрызгиваем мякоть помидор оливковым маслом, смешиваем с чесноком, базиликом, солью и перцем;
Томатную основу отправляем на 25 минут в духовку. Томаты томятся при 180 градусах;
Репчатый лук обжариваем на сливочном масле, пока он не станет прозрачным;
В кастрюлю вливаем куриный бульон, добавляем к нему лук и помидоры;
Варим супчик 15 минут, после чего содержимое кастрюли измельчаем блендером;
Если суп получился кисловатым, то добавляем немного сахара.

Как горячим, так и холодным можно подавать томатный суп-пюре, рецепт с фото может передать красочность готового блюда, но не аромат и вкус. Поэтому обязательно приготовьте легкий супчик, чтобы побаловать своих родных и близких!

Вам также может понравиться:

Ингредиенты

Ребра свиные копченые - 250 г

Картофель - 300 г

Лук репчатый - 50 г

Сельдерей корневой - 150 г

Вяленые томаты - 40 г

Перец ч.м. - по вкусу

36 кКал
40 мин.
5 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Вяленые (сушеные) помидоры на сегодняшний день обрели какую-то невероятную всенародную славу и любовь. Лично я впервые насушила их еще в далеком 2011-ом году и с тех пор заготавливаю их в сезон регулярно. Сегодня из них готовят салаты, выпечку, добавляют во вторые блюда, закуски и даже супы. Один такой вариант супа с вялеными томатами мы сегодня и приготовим.

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Лук, морковь, картофель и корень сельдерея очистите от кожуры-шелухи, помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Ребра копченые нарежьте по косточке.

Наливаем в кастрюлю литр воды. Когда она закипит, добавляем ребра, варим минут 15-20. Следом добавляем нарезанный кубиками картофель, варим его вместе с ребрами 10 минут.

Спустя время нарезаем мелким кубиком репчатый лук, тонкой соломкой - корень сельдерея, и натираем на крупной терке морковь. Все овощи перекладываем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

Половинки сушеных томатов кладем на бумажное полотенце, нужно убрать лишнее масло, копченых ребер в супе будет вполне достаточно для сытности и навара.

Вяленые помидоры можно нарезать удобными кусочками, добавить в суп. Дальше доливаем воды при необходимости, доводим до кипения, бульон солим и перчим по вкусу. Кстати, когда в сезон закручиваю вяленые помидоры, то кладу с ними в банку розмарин, чеснок, тимьян и лавровый лист, поэтому никаких приправ, кроме соли и перца, добавлять в суп больше не буду, он и так будет ароматным. Варите после закипания не дольше 5 минут.

В конце добавляем нарубленную свежую зелень, выключаем плиту, суп накрываем крышкой и даем ему настояться перед подачей 10-15 минут.

Суп с вялеными томатами готов. Помидоры при этом не разварятся, сохранят свою кислинку и будут выступать в нашем первом блюде в роли ароматной приправы.

Очень интересный и вкусный супец, попробуйте.

Помидоры для этого супа предварительно вялю в духовке, при сравнительно низкой температуре. Подобным образом, Вы можете заготавливать вяленые помидоры, складывая их в стерилизованные банки и заливая доверху оливковым маслом. Хранится такие помидоры в холодильнике, при соблюдении всех правил гигиены, до 3-х месяцев. У меня лежали и дольше, ничего не случилось.

Можно посыпать дополнительно любимыми травами: орегано, базилик или даже розмарин, сделают вкус еще разнообразней.

Можно просто сушить, без масла и без чеснока. Просто посыпать солью и сахаром. Так тоже очень вкусно. Но для супа, я предпочитаю именно тот метод, описанный мной ниже.

Ингредиенты

2 кг помидоров, снять шкурку
1 головка чеснока, почистить
50 мл оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 луковица, мелко порезать
1 ст.л. сливочного масла
1,5 л бульона
50 грамм тертого сыра пармезан

Вяление помидор: 4 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 4 часа 30 минут

1) Разогрейте духовку до 90˚ С. Противень смажьте оливковым маслом.

2) Почищенные помидоры разрезать пополам, удалить семечки.

Смотрите видео как правильно чистить помидоры (на укр. языке):

Удобнее это делать разрезаяя впоперек. Выложите на противень срезом вверх.

3) В бледрере измельчите чеснок с оливковым маслом, сахаром и солью. (можно просто все смешать с выдавленным чесноком) Полученной кашицей смажьте помидоры.

4) Поставьте противень в разогретую духовку и пеките 4 часа.

NB: Для более подсушенных помидор, таких как продают в магазинах, пеките еще один час.

5) Выньте помидоры и дайте немножко остыть.

6) В кастрюле, на среднем огне, растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до приобретения ним слегка коричтевого оттенка. Влейте 1 л. бульона и доведите до кипения, добавьте помидоры и снова доведите до кипения.

7) Вбейте суп в бледере до однородного состояния или просто протрите через сито.

8) Если суп покажется слишком густым, понемногу добавьте оставшийся бульон. Еще раз доведите до кипения, введите тертый пармезан и хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Суп готов!

Подавайте в кружках или тарелках, с хрустящим хлебом, дополнительно посыпав пармезаном.

Суп с очень богатым насыщенным вкусом, сытный, ароматный. Проще попробовать, чем описывать свои ощущения.

Ингредиенты для «Суп с кус-кусом и вялеными томатами»:

Курица (без грудки) — 1 шт
Лук репчатый (маленький и средний) — 2 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Бекон — 100 г
Сельдерей корневой — 200 г
Сельдерей черешковый — 2 шт
Кус-кус (от ТМ Мистраль) — 3 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сливки — 100 мл
Чеснок — 4 зуб.
Перец душистый — 10 шт
Майоран — 1 ч. л.
Имбирь (сухой молотый) — 0,5 ч. л.
Томаты вяленые (половинок) — 8 шт
Вода — 2,5 л

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3564 ккал	белки 331.6 г	жиры 142.6 г	углеводы 246.8 г
Порции
ккал 445.5 ккал	белки 41.5 г	жиры 17.8 г	углеводы 30.9 г
100 г блюда
ккал 66.4 ккал	белки 6.2 г	жиры 2.7 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Суп с кус-кусом и вялеными томатами»:

Курицу разделить на части (грудку не использовать), залить водой и довести до кипения, снимая пену. Бульон слить, куски курицы сполоснуть. Кастрюлю вымыть. Вновь положить птицу в кастрюлю, залить водой и снимая пену, вновь довести до кипения. Добавить 2 зубчика чеснока, крупно нарезанный 1 стебель сельдерея, маленькую луковицу, надрезанную крест-накрест, перец горошек. Посолить. Варить на небольшом огне. За 10 минут до готовности - лавровый лист.

Вторую луковицу мелко порубить, морковь разрезать пополам вдоль, а затем - ломтиками поперек. Нарезать сельдерей (2-ой черешок). Бекон - кубиками.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, добавить бекон и обжарить овощи около 5 минут.

Добавить майоран и имбирь, жарить 1 минуту. Далее добавить кус-кус и жарить, помешивая, еще 1 минуту. Снять с огня.

Сельдерей нарезать кубиками, вяленые томаты - полосками, оставшийся чеснок мелко порурубить.

Из готового бульона вынуть курицу, нарезать кусочками. Сам бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Положить в него сельдерей и варить 10 минут.

Положить мясо в суп вместе с зажаренными овощами и нарезанными томатами и варить еще 10 минут. Влить сливки, довести до кипения и включить.

По желанию добавить в суп нарубленную петрушку, дать постоять под крышкой 5 минут и можно подавать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Очень вкусный картофель

343
3087
38631

Салат "Пит-Стоп"

71
625
12718

Сырные оливки

66
775
26160

Фотографии «Суп с кус-кусом и вялеными томатами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

6 мая 2018 года Зоя Иванова #

6 мая 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

6 мая 2018 года Зоя Иванова #