Томатный суп с рикоттой

Очень легким и диетическим считается томатный суп-пюре, классический рецепт готовится на основе спелых сочных помидор и базилика. Суп варится на курином бульоне. Поэтому он получается довольно питательным. Идеальной заправкой к горячему блюду считается майонез, сметана или несладкий йогурт.

Перед тем как варить суп нужно приготовить куриный бульон. Для этого берем суповую курицу. Бульон варим не менее 3 часов. Он должен быть крутым и наваристым. Бульон должен томиться. Поэтому его варят на слабом огне. Он не должен бурлить. Перед тем, как добавлять оставшиеся ингредиенты, бульон следует процедить.

Вкусный томатный суп-пюре: рецепт из Италии

В Италии очень популярен суп-пюре из помидоров, рецепт блюда хорош для любого времени года. Супчик получается очень полезным и вкусным. Он является настоящим антидепрессантом, так как томаты богаты серотонином. Помидоры препятствуют заболеваниям сердечно-сосудистой системой и нарушению обмену веществ.

Итальянцы добавляют в суп только мякоть помидор, очищая их от кожицы и семян. Так вкус супа получается более насыщенным. Кроме того, основу проще сделать однородной.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 средние;
Свежий базилик – 1 пучок;
Репчатый лук – 1 штука;
Куриный бульон – 1 стакан;
Чеснок – 2 зубчика;
Оливковое масло – 1 столовая ложка;
Сахар – ½ чайной ложки;
Соль и черный перец по вкусу;
Сливочное масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Базилик измельчаем ножом, чеснок пропускаем через пресс;
Помидоры моем, удаляем плодоножку, очищаем кожуру и семена, нарезаем небольшими кубиками;
Сбрызгиваем мякоть помидор оливковым маслом, смешиваем с чесноком, базиликом, солью и перцем;
Томатную основу отправляем на 25 минут в духовку. Томаты томятся при 180 градусах;
Репчатый лук обжариваем на сливочном масле, пока он не станет прозрачным;
В кастрюлю вливаем куриный бульон, добавляем к нему лук и помидоры;
Варим супчик 15 минут, после чего содержимое кастрюли измельчаем блендером;
Если суп получился кисловатым, то добавляем немного сахара.

Как горячим, так и холодным можно подавать томатный суп-пюре, рецепт с фото может передать красочность готового блюда, но не аромат и вкус. Поэтому обязательно приготовьте легкий супчик, чтобы побаловать своих родных и близких!

Вам также может понравиться:

Внесите разнообразие в классический томатный суп с несколькими легкими и вкусными добавками. Это – отличный вариант для ежедневного низкокалорийного обеда. А отличным аккомпанементом к этому супу будет газированный напиток Mountain Dew, прочитайте подробности о том, как можно купить напиток Маунтин Дью оптом в Москвеa.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Поместите помидоры, лук и перцы в противень, посолите, полейте маслом и перемешайте. Предварительно обжарьте в этом масле веточки тимьяна и чеснок. Затем запекайте в течение 25-30 минут, пока все овощи не смягчатся и немного карамелизируются. Выдавить зубчики чеснока в противень, снимите листья тимьяна с веточек и отправьте их туда же. Добавьте уксуса в противень, затем измельчите все при помощи блендера, добавляя столько воды, чтобы суп получился любимой Вами консистенции (мы использовали приблизительно 150 мл).

2. Подогрейте суп при необходимости, добавьте соль и перец, если нужно, затем разложите в две миски и добавьте сверху каждой по ложке рикотты и несколько листьев базилика, смеси семян и пару капель масла. Подавайте с хлебом.

Рецепт "Запеченый томатный суп с красным перцем и рикоттой":

April 2017

S	M	T	W	T	F	S
1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

Крем-суп из овощей с рикоттой

Привет! Я сегодня только про суп. :) Но про какой! Основа супа, в общем-то, обычная. Я такие часто готовлю. картофель, сельдерей, сливки. Это вкусно, конечно, но не открывает для меня что-то новое. Но зато какие здесь дополнения! Они делают этот простой суп потрясающим! Обжаренные хрустящие вешенки, свежие шампиньоны со своей особенной сливочной ноткой, нежная рикотта, пряный тимьян и трюфельное масло превращают этот суп в шедевр! :)

Рецепт от моего любимого Джейми Оливера. :)

Крем-суп из овощей с рикоттой

250 г картофеля
300 г корневого сельдерея
3 зубчика чеснока
небольшой пучок тимьяна, только листья
5 ст.л. оливкового масла
100 мл сливок (20%)
150 г вешенок
250 г рикотты
50 г маленьких шампиньонов
2-3 ч.л. трюфельного масла

Картофель и корень сельдерея очистить и нарезать небольшими ломтиками. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть пару ложек оливкового масла и быстро обжарить картофель, сельдерей, чеснок и половину листиков тимьяна в течение 1 минуты. Влить 1,2 л кипятка и варить на среднем огне до готовности овощей, примерно 20-25 минут. Влить сливки, прогреть, посолить, поперчить и пробить блендером до однородности.

Пока варятся овощи. Вешенки хорошо промыть и тщательно обсушить. Срезать жёсткие ножки, а шляпки порезать. Разогреть в сотейнике оставшееся оливковое масло и обжарить грибы до золотистости. В самом конце посолить и поперчить.

Шампиньоны быстро ополоснуть, обсушить, очистить верхнюю тонкую кожицу и срезать ножки. Шляпки тонко нарезать ножом или при поможи специальной тёрки.

Готовый суп разлить по тарелкам. В центр каждой тарелки выложить немного обжаренных вешенок, затем кусочки рикотты и пластинки шампиньонов. Приправить суп трюфельным маслом и посыпать листиками тимьяна. И наслаждаться!

*** Грибы желательно мыть очень быстро, иначе они, как губка, впитают в себя большое количество воды. Особенно вешенки. После мытья я их тщательно промакиваю бумажным полотенцем. Шампиньоны здесь обязательно должны быть крепкими, свежими и небольшими. Они в свежем виде прекрасны! :)

Попробуйте этот суп непременно! Он стоит того! Нежная сливочная основа здорово сочетается с насыщенным грибным вкусом и ароматом. Подавать суп желательно со свежим хлебом. У меня были сырные лепёшки, тоже вкуснейшие. О них расскажу потом.
Приятного вам аппетита! :)

Хорошей вам недели! Вдохновляющих идей, душевных встреч и приятных знакомств! О:)

Вкусный овощной супчик, пюрированный, и от этого очень нежный и приятный на вкус. Не острый. Вместо сметаны или майонеза заправлен рикоттой со свежевыжатым томатным соком. Нежирный, можно отнести к диетическим блюдам)

Ингредиенты для «Суп-пюре томатный с фрикадельками и рикоттой»:

Мясо (кусок говядины для фрикаделек или готовый фарш) — 200 г
Лук репчатый (1 на фарш, 1 в суп) — 2 шт
Яйцо куриное (для фарша) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (подпылить доску для фрикаделек) — 1 ч. л.
Помидор (для свежевыжатого томатного сока в заправку супа) — 1 шт
Рикотта (с горкой) — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт
Перец болгарский (зелёный) — 1 шт
Масло сливочное (с горкой) — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Соль (по вкусу, для фарша и супа) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный (по вкусу для подачи, можно взять жгучий красный любителям поострей) — 0,1 ч. л.
Томатная паста (с горкой) — 1 ст. л.
Бульон (любой бульон или просто вода, у меня вода) — 0,7 л
Лук зеленый (перо) — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 859.3 ккал	белки 20.9 г	жиры 19.7 г	углеводы 53.6 г
Порции
ккал 286.4 ккал	белки 7 г	жиры 6.6 г	углеводы 17.9 г
100 г блюда
ккал 99.9 ккал	белки 2.4 г	жиры 2.3 г	углеводы 6.2 г

Рецепт «Суп-пюре томатный с фрикадельками и рикоттой»:

Кусок говядины нарезала мелко и разбила вместе с луковицей в измельчителе. Посолила и положила яйцо. Хорошо в измельчителе соединила.

Взяла доску, подпылила её мукой и сырыми руками сформировала небольшие шарики-фрикадельки, выкладывая их на доску.
Пока варится суп, убрала на это время их в холодильник.

Приготовила всё для супа.

Овощи нарезала произвольно, кроме помидора.
Помидор - для свежевыжатого томатного сока.

Взяла сотейник, положила масло сливочное, поставила на огонь и растопила масло.

Выложила в него нарезанный лук. Не обжаривала, позолотила.

Положила к луку морковь и перец, чуть присолила, перемешала, убавила огонь на min, накрыла крышкой и потомила пару минут.

Порубила зубчик чеснока.

Чеснок и 1 ст. л. томатной пасты отправила к овощам.

Перемешала всё и залила водой, посолила, довела до кипения и варила 10 минут.

Прямо на плите разбила суп погружным блендером. Бульон или воду не нужно наливать с верхом, чтобы удобней было всё содержимое сотейника разбить.

Выкладываем фрикадельки. Варим их до момента, когда всплывут, кладём лавровый лист.

Пока варился суп, сделала к нему заправку. Взяла рикотту готовую и отжала в соковыжималке для цитрусовых томатный сок.

В стакан положила рикотту и вылила свежевыжатый томатный сок. Консистенцию регулируйте по своему вкусу.

Всё перемешала. Заправка у меня не густая. Ещё, по желанию, можно в неё выдавить зубчик чеснока. Я этого не сделала. Чеснока мне в супе хватило.

Суп наш готов! Заправка готова!

Начинаем накрывать и подавать. Разлила суп-пюре в тарелки, в центр выложила заправку со свежевыжатым томатным соком и рикоттой. Красиво разложила по тарелке фрикадельки, поперчила свежемолотым чёрным перцем, украсила пёрышками нарезанного зелёного лука.

Я очень люблю овощные супы-пюре, готовлю их часто из разных овощей. Вот сегодня мне пришёл в голову этот супчик. Супчик получился необыкновенно вкусный и полезный. Попробуйте)))
Совершенно не пожалеете

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Суп-пюре с макаронами и говядиной

4
40
11371

Попробуйте приготовить вместе

Рубленые куриные котлеты с кабачком

325
1164
77457

Салат "Большой куш"

38
460
26658

Закусочный торт с икорным кремом и семгой

100
515
13686

Фотографии «Суп-пюре томатный с фрикадельками и рикоттой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 апреля 2017 года Lisyonokk #

8 апреля 2017 года Okoolina # (автор рецепта)

20 июля 2015 года Aigul4ik #

20 июля 2015 года Okoolina # (автор рецепта)