Тыквенный суп пюре с розмарином

Когда я впервые готовила такой суп, то не думала, что он будет частым гостем на нашем столе. Но, как я ошибалась! Этот суп готовлю постоянно и как только домочадцы узнают, что сегодня «тот самый суп» радости нет предела!

Супчик готовится очень быстро и просто — это еще его один огромный плюс.

Тыквенный суп получается очень ароматным, бархатным, нежным и сливочным. Я очень рекомендую приготовить Вам такой суп-пюре из тыквы. Уверена, что и у Вас он «пропишется» на долгие годы.

Даже дети едят этот суп с огромным удовольствием!

Я подготовила короткий видео рецепт для тех, кто любит смотреть видео:

Пошаговый рецепт приготовления супа из тыквы:

Первым делом ставлю на плиту кастрюлю с водой (1,5 литра). Пусть закипает. А пока займемся овощами.

Ингредиенты тыквенный суп-пюре с розмарином

Лук репчатый (Пассерование)	55 г
Тыква (Припускание)	600 г
Масло подсолнечное	15 г
Перец черный молотый	2 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Бульон из кур или индеек прозрачный	460 г
Сливки стерилизованные 25,0% жирности	40 г

Пищевая ценность и химический состав "тыквенный суп-пюре с розмарином".

Энергетическая ценность тыквенный суп-пюре с розмарином составляет 63,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Предлагаю очень вкусный и ароматный суп-пюре из овощей. Лидирует, конечно, тыква! Сельдерей и чеснок придают супу пряность и остроту, а розмарин — изысканности. Сыр Hochland и сливки делают суп шелковистым и насыщенным.

А готовить я буду в микроволновке. Это очень быстро, дольше чистить овощи. Через 30–40 минут можно наслаждаться супом. При желании, естественно, можно приготовить и на плите.

2 л куриного бульона
1 кг очищенной тыквы
5-6 очищенных помидоров
2 больших клубня картофеля
2 стебля черешкового сельдерея
2 очищенных зубчика чеснока
1 средняя луковица
1 веточка розмарина
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль

Для подачи супа:

4 куска белого хлеба (чабатта, пане контадино, альтамура и т.д.)
2 очищенных зубчика чеснока
1 веточка розмарина
оливковое масло холодного отжима

кастрюля
мелкое сито или блендер
сковорода
деревянная ложка

Картофель почистите и помойте, а затем порежьте его большими кубиками вместе с тыквой. Почистите лук и помойте его вместе с сельдереем. Все мелко порубите. В кастрюле разогрейте оливковое масло и на медленном огне спассеруйте в нем лук, чеснок, сельдерей и розмарин. Достаньте из кастрюли ромзарин, добавьте нарезанные тыкву и картофель, посолите и поперчите.

Тушите овощи в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Влейте в кастрюлю горячий бульон, добавьте помидоры и варите суп в течение 1 часа на умеренном огне под закрытой крышкой, периодически помешивая деревянной ложкой. Уберите кастрюлю с огня и протрите суп через сито или измельчите блендером.

Перелейте готовый суп-пюре обратно в кастрюлю и снова доведите его до кипения. Хлеб нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем чеснок. Затем выбросите чеснок, добавьте листья розмарина и хлеб. Обжарьте хлеб на умеренном огне до золотистого цвета. Горячий суп-пюре разлейте по тарелкам, добавьте чесночно-розмариновые гренки, полейте оливковым маслом и сразу подавайте.

Ингредиенты:

Картофель - 3-4 шт.

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Овощной бульон - 700 мл

Соль, перец - по вкусу

1. Все овощи очистить от кожицы, помыть. Нарезать крупными кубиками.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить лук, картофель, тыкву и веточку розмарина. Тушить до мягкости. Если овощи будут прилипать к сковороде, долить немного воды. Приправить по вкусу.

3. Разогреть овощной бульон.

4. С помощью погружного блендера пюрировать овощи, предварительно удалив розмарин.

5. Переложить овощное пюре в кастрюлю и, помешивая венчиком, постепенно влить бульон. Довести до кипения и снять с плиты.

Тыквенный суп у меня уже был вот здесь , но вариант с добавлением моркови и ароматных травок оказался настолько интересным, что стал у меня фаворитом:))
Суп очень вкусный!
Рецепт из итальянского «Elle», но указано авторство Джейми Оливера, поэтому желающие, скорее всего, смогут найти английский вариант рецепта на официльном сайте Джейми. Но я искать не стала, перевела текст с итальянского и сразу же приготовила это блюдо, благо, что все ингредиенты были в наличии, и даже шалфей с розмарином уже росли в горшочках на подоконнике.

Вот что получилось:

оливковое масло
8 листиков шалфея или базилика
1 красная луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина (только листики)
0.5 красных острых перца без семян
соль морская
перец чёрный
1 кг тыквы
1 л куриного или овощного бульона
8 ломтиков хлеба типа чиабаты
масло оливковое
тёртый пармезан
Можно добавить мелкие макароны, грудинку, грибы.

Для супа.
На приличной порции масла обжарить листики шалфея до хруста (как во фритюре) 30 секунд. Сразу выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир. И с листиками базилика тоже получается вкусно.
На том же масле обжарить лук, сельдерей, морковь, чеснок, розмарин, чили без семян и тушить ещё около 10 минут.
Добавить тыкву, бульон, посолить, поперчить и при лёгком кипении варить суп около 30 минут, до готовности тыквы.
Прокрутить всю гущу в блендере, добавляя бульон до нужной густоты. Для колорита немного тыквы можно оставить кусочками.

Для гренков.
Хлеб нарезать ломтиками, поджарить с одной строны под грилем. Потом посыпать сыром и поджарить с другой стороны до подплавления сыра.
Можно обжарить хлеб, как советуют в журнале: вдавить сыр с обеих сторон ломтиков и обжарить без масла на сковородке.

Перед подачей суп прогреть и, по желанию, приправить сливками или некислой сметаной. Подать с гренками, украшенными шалфеем-фри.

p.s. Я так и не поняла, надо ли вылавливать из супа розмарин или прокручивать пюре вместе с ним, поэтому решила всё же убрать. Выловленные листики я потом добавляла в тарелки при подаче супа: по 3-4 штучки на тарелку.

Суп понравился абсолютно всем, кому довелось его отведать!
Рекомендую!

Комментарии

Автор: MAGGI® Дата: 08.05.2020

171 ККал на 1 порцию

Очистить луковицу и чеснок, разрезать на небольшие кусочки

В кастрюле с толстым дном подогреть масло. Жарить лук с чесноком и розмарином 3-5 минут.

Корень сельдерея промыть и нарезать пластинками. Готовить вместе с чесноком и луком в течение 5 минут.

Тыкву очистить и вымыть, затем нарезать кубиками и заложить в кастрюлю.

Готовить овощи на небольшом огне в течение 4 минут.

Налить в кастрюлю воду, перемешать и готовить 20-25 минут.

Блендером довести содержимое кастрюли до состояния пюре.

Добавить специи, перемешать и довести до кипения. Варить еще пару минут.


Средней сложности	30-60 мин

Способ приготовления
Ингредиенты
Отзывы

Попробуйте ароматный, нежный и вкусный крем-суп с добавление розмарина и порея, приготовленный по рецепту от интернет-магазина «Сельский бутик»! Это богатый витаминно-минеральный коктейль, способный пополнить энергетические запасы вашего организма.

1. Ставим просторную кастрюлю на умеренный огонь и нагреваем в ней оливковое масло.

2. Закладываем туда измельченный лук порей, сельдерей и рубленый чеснок, жарим до размягчения пять минут.

3. Сразу же добавляем нарезанные кубики тыквы и тыквенное пюре, вливаем бульон.

4. Даем содержимому закипеть, убавляем огонь и варим около 25 минут до готовности тыквы.

5. Насыпаем 1? ложечки соли и ? – перца.

6. В несколько приемов взбиваем суп блендером до консистенции пюре.

7. Готовое блюдо подаем в порционных тарелках, присыпанным розмарином.

Суп из тыквы похож на нежный жёлтый крем. Его овощной вкус может дополняться мясом, грибами, сливками, даже с простой зеленью и гренками получается очень аппетитно. Тыквенный суп — питательное и при этом низкокалорийное блюдо. Классическим рецептом могут побаловать себя те, кто придерживается диеты и поста. А разнообразными вариациями приготовления вы легко удивите гостей, после чего они попросят рецептик.

Классический

Самый простой рецепт овощного супа. Его можно давать даже детям, но без пряных специй.

Понадобится:

500 г тыквы;
морковка;
лук;
500 мл бульона или воды;
зубчик чеснока;
50 г сливочного масла;
2 ст.л. растительного масла;
соль, перец, семена кунжута — по вкусу.

Готовим классический тыквенный суп:

В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем к нему оливковое.
Лук мелко шинкуем, чеснок давим и измельчаем ножом.
Морковь натираем на мелкой тёрке.
Тыкву очищаем от лишних частей, нарезаем мелкими кубиками.
В нагретое масло первыми отправляем лук с чесноком. Их нужно довести до мягкости, не зажаривая.
Следом засыпаем морковь. Солим, перчим и тушим всё ещё 2—3 минуты.
Теперь кладём тыкву, даём ей схватиться в течение пары минут. Вливаем в сотейник бульон или воду.
Накрываем сотейник крышкой и даём содержимому закипеть. После этого провариваем всё полчаса.
Взбиваем готовый суп блендером. Классический овощной вариант подают без сливок. Если готовили на овощном бульоне, то блюдо может считаться полноценным вегетарианским или постным.

Чтобы консистенция быстрее стала однородной, часть бульона можно слить, а затем разбавить им готовое пюре.

С курицей

Как быстро и вкусно приготовить тыквенный суп, чтобы он получился сытным и питательным? Классический овощной вариант не насытит так, как мясные супы. Проблема решается добавлением куриного филе. Самое лёгкое мясо в приготовлении отлично сочетается с тыквой.

Что понадобится:

0,6 кг очищенной тыквы;
300 г куриного филе;
луковица;
зубчик чеснока;
морковь;
соль, перец, зелень;
кусочек сливочного масла;
100 л сливок по желанию.

Готовим:

Куриное филе отправляем в кастрюлю с водой и варим 25 минут до готовности. Вынимаем мясо, бульон оставляем.
Морковь нарезаем кольцами или полукольцами.
Тыкву режем стандартными кубиками не шире 1—1,5 см.
Отвариваем овощи в курином бульоне около 20 минут.
Растапливаем сливочное масло в сковороде.
Мелко шинкуем лук и отправляем жариться. Пассеруем до мягкости.
Чеснок давим или режем и отправляем к горячему луку. Снимаем сковороду с плиты.
Извлекаем готовые овощи из бульона. Соединяем их с мясом и луком. Пюрируем всё в однородную массу, постепенно вливая бульон.
Готовый суп дополняем приправами и поливаем сливками для красоты.

С картофелем и сливками

Простой овощной суп из тыквы и картофеля получается более сытным, чем классический, но готовится так же быстро.

Ингредиенты:

500 г очищенной тыквенной мякоти;
3 картофелины;
луковица;
морковь;
по щепотке паприки, красного, чёрного или душистого перца, мускатного ореха, соли;
стакан сливок;
масло для жарки.

Как приготовить:

Овощи очищаем. Морковь режем кольцами, тыкву и картофель — кубиками, лук мелко шинкуем.
Лук обжариваем до мягкости.
Морковь, картошку и тыкву отвариваем в воде.
Готовые овощи смешиваем и пюрируем.
Вливаем бульон от овощей до желаемой консистенции, добавляем сливки.
Ставим кастрюлю на огонь и прогреваем суп.
После закипания нужно потомить блюдо ещё 5—7 минут.
Специи — то, что делает суп менее пресным и дарит ему особенный аромат. Набор из перцев — классический вариант, также можно добавить мускатный орех, кардамон, сушёный розмарин, базилик, тимьян.
Такой суп вкусно есть горячим. Подаём его сразу по готовности.

С беконом

Лёгкий способ сварить сытный мясной суп — взять готовый бекон. Пряное мясо делает вкус блюда более насыщенным. Проще и вкуснее этого супа не найти, особенно если подавать его в горячем виде и с тёртым чесноком.

Понадобится:

500 г тыквы;
300 г копчёного бекона;
луковица;
морковь;
1 л куриного или овощного бульона;
соль, перец, лавровый лист;
оливковое масло;
сметана и зелень для подачи.

Рецепт приготовления:

Луковицу мелко шинкуем.
В сковороде с нагретым маслом обжариваем лук до мягкости.
Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Тыква — то же самое.
Отправляем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном, при необходимости подсаливаем, по вкусу кладём лавровый лист, перец молотый или горошком. Варим после закипания 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Обжариваем в сковороде нарезанный полосками бекон. Мясо должно покрыться приятной корочкой.
Убираем из кастрюли приправы (удобно для этого варить их в марлевом или специальном силиконовом ситечке).
Готовые овощи пюрируем блендером в однородный крем.
Снова прогреваем до кипения и сразу снимаем с плиты. Добавляем бекон, накрываем крышкой и даём настояться. Так суп будет более ароматным. Любителям остренького стоит добавить тёртый зубчик чеснока.
Подаём, украсив сметаной и свежей зеленью.

Со шпинатом

Ещё один лёгкий, но вкусный овощной суп. Шпинат считается самым полезным салатом, и вместе с тыквой он образует мультивитаминный тандем. Рецепт дополнят традиционные овощи. Получается очень полезно, ярко и ароматно.

Понадобится:

2 стакана шпината;
500 г тыквы;
3 помидора;
морковь;
лук;
зубчик чеснока;
масло сливочное, растительное или смесь — для жарки;
соль, перцы и другие специи по вкусу.

Как приготовить:

Шинкуем лук и чеснок.
Морковь пропускаем через тёрку.
С помидоров снимаем шкурку (обдаём их кипятком и оставляем на пару минут — кожица легко снимется). Режем овощ кубиками.
Готовим овощной соус: нагреваем масло, обжариваем лук с чесноком до мягкости, следом отправляем протёртую морковь и помидоры. Вливаем немного воды, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
Шпинат мелко нарезам и варим на медленном огне.
Тыкву нарезаем кубиками, отправляем в томатно-луковый соус и обжариваем до мягкости около 15 минут.
Готовые овощи пюрируем блендером.
Извлекаем варёный шпинат из кастрюли и кладём к остальным овощам. Ещё раз пюрируем. Можно подавать.

Чтобы суп был менее калорийным, овощи обжаривайте на растительном масле. Добавление сливочного делает вкус блюда более насыщенным, тёплым и молочным, но с ним калорийность возрастает.

С белыми грибами

Потрясающий рецепт, по которому получается блюдо с тонким грибным ароматом и нежной тыквенной консистенцией. Это один из лучших способов приготовить белые грибы.

Ингредиенты:

500 г тыквы;
15—20 г сушёных белых грибов;
луковица;
50 мл оливкового масла;
соль;
тыквенные семечки для украшения;
крутоны из белого хлеба.

Как сделать:

Сушёные белые грибы замачиваем на 15 минут в тёплой воде (достаточно стакана).
Лук мелко шинкуем.
Тыквенную мякоть нарезаем кубиками.
Грибы вместе с водой, в которой они замачивались, переселяем в кастрюльку и варим полчаса.
Овощи пассеруем на оливковом масле около 5 минут. Лук должен стать мягким.
Извлекаем грибы из отвара. Доливаем кипячёную воду, чтобы получилось 200 мл бульона.
Все овощи перекладываем в кастрюлю и варим 5—7 минут.
Взбиваем суп блендером вместе с бульоном, чтобы получилось жидкое пюре. Солим по вкусу.
Грибы дополнительно обжариваем на масле, чтобы они слегка схватились.
Тыквенные семечки обжариваем на сухой сковороде 10—15 минут.
Готовый суп украшаем грибами и семечками. Подаём с крутонами. Если калорийность блюда не важна, то суп можно полить оливковым маслом, которое осталось после обжаривания грибов.

С креветками

Нежный тыквенный суп с необычным ароматом морепродуктов. Креветки отлично сочетаются с овощным пюре, делая блюдо особенным.

Понадобится:

250 г очищенных креветок;
500 г тыквы;
луковица;
2 картофелины;
600 мл бульона;
пучок свежей зелени;
200 мл сливок;
растительное масло;
соль и перец.

Как приготовить:

Очищаем и нарезаем овощи: картофель с тыквой — кубиками, лук — полукольцами или четвертинками.
В сотейнике нагреваем масло, отправляем лук и зажариваем. Следом кладём тыквенные кубики и картофель. Заливаем бульоном или водой. Тушим всё до готовности около 25 минут. Вполне уместны будут ароматные специи.
Пока овощи варятся, очищенные креветки слегка обжариваем на сковороде. Достаточно пары минут.
Овощи приготовились — взбиваем их блендером в пюре.
Смешиваем суп со сливками.
На тарелки для подачи выкладываем креветки. Заливаем их супом. Сверху украшаем парой креветок и порубленной свежей зеленью.

С горгонзолой

Этот терпкий сыр с плесенью покорил немало сердец и желудков. Классика итальянских сыров нашла применение и в рецепте тыквенного супа.

Понадобится:

400 г тыквы;
картофелина;
1 лук шалот;
30 г горгонзолы;
немного бульона или воды;
1 ч.л. куркумы;
30 г сливок;
масло оливы, перец, соль.

Этапы приготовления:

Тыкву и картофель делим на маленькие кубики. Чем мельче, тем быстрее они будут готовы.
Лук шалот нарезаем и обжариваем в оливковом масле.
Отправляем к луку овощи и куркуму. Перемешиваем.
Добавляем воду или бульон в желаемом количестве и тушим всё 20 минут.
Добавляем соль, перец и любимые приправы. Взбиваем всё погружным блендером и снова ставим на огонь.
Всыпаем горгонзолу и вводим сливки. Даём закипеть и томим пару минут.
Подаём с тостами или крутонами.

С арахисовым маслом

Вот уж точно необычное сочетание, но и это испытание тыква прошла на ура. Супы с арахисовым маслом получаются десертными, очень нежными, с тонким ореховым ароматом.

Ингредиенты:

300 г тыквы;
150 г сладкого картофеля;
120 г арахисового масла;
4 ст.л. сливочного масла;
0,5 л бульона;
соль, лук зелёный свежий или сушёный, сметана / сливки для подачи.

Пошаговый рецепт:

Картофель и тыкву мелко нарезаем и отвариваем до готовности. Пюрируем в однородную массу.
Нагреваем в сотейнике сливочное масло, отправляем туда овощи и арахисовое масло.
Вливаем бульон (вкусно с куриным, подойдёт и овощной или просто вода). Приправляем солью и специями.
Доводим до кипения и томим 20 минут.
При подаче украшаем зеленью и сливками.

Супы с тыквой — это те блюда, которые позволяют кулинарной фантазии разыграться. Одни только специи превращают классический вариант в сладкий, пряный или острый. Тыквенный суп может быть лёгким и постным, сытным мясным, терпким, сладким, кисловатым, со свежими нотками (добавляйте мяту) или экстремально острым (добавляйте чили и имбирь). Выбирайте любые продукты и экспериментируйте, не боясь неудачи.

Автор: MAGGI® Дата: 08.05.2020

171 ККал на 1 порцию

Очистить луковицу и чеснок, разрезать на небольшие кусочки

В кастрюле с толстым дном подогреть масло. Жарить лук с чесноком и розмарином 3-5 минут.

Корень сельдерея промыть и нарезать пластинками. Готовить вместе с чесноком и луком в течение 5 минут.

Тыкву очистить и вымыть, затем нарезать кубиками и заложить в кастрюлю.

Готовить овощи на небольшом огне в течение 4 минут.

Налить в кастрюлю воду, перемешать и готовить 20-25 минут.

Блендером довести содержимое кастрюли до состояния пюре.

Добавить специи, перемешать и довести до кипения. Варить еще пару минут.

Читайте также: