В чем польза щавелевого супа

Всем знаком освежающий, кисловатый вкус этого растения! Долгое время был дикорастущим растением, использующимся как в лечебных целях, так и в кулинарии. Но сейчас его часто выращивают и на приусадебных участках. Самый распространённый вид – щавель обыкновенный.

Ценится за счет своего витаминно-минерального состава и низкой калорийности. В этом травянистом растении большое содержание калия – 500 мг. на 100 г., так же в его составе: магний, кальций, фосфор, железо, натрий, витамины: С, А, Е, В1, В2, РР, щавелевая и пирогалловая кислоты, дубильные вещества, жирные кислоты и другие вещества.

Кроме того, что щавель применяется как источник витаминов и микроэлементов (особенно хорош весной для поднятия иммунитета и жизненных сил), плодотворно влияет это растение на все функции желудочно-кишечного тракта – предотвращает нарушение пищеварения и метеоризм, ускоряет метаболизм, обладает мягким слабительным эффектом. За счет того, что в растении практически отсутствуют в составе сахара, имеет низкий гликемический индекс (9 единиц) и низкую калорийность (20 ккал на 100 г.), его активно включают в диетические программы и рекомендуют к употреблению при диабете (нормализует количество глюкозы в организме). За счет большого содержания калия, магния и витаминного комплекса благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Щавель добавляют в различные салаты в сыром виде, заготавливают на зиму (сушат, маринуют, консервируют, замораживают), добавляют в супы и к мясным блюдам. В качестве легкого и вкусного летнего блюда идеален щавелевый суп. Его едят как в холодном, так и горячем виде. Напомним рецепт этого полезного блюда. Готовится он предельно просто.

Ингредиенты

Картофель – 150 г.

Щавель – 100 г. (собираются молодые листья)

Лук репчатый – 50 г.

Зелень: зеленый лук, кинза, петрушка, укроп по 20 г.

Масло растительное д/обжарки – 20 г.

Соль перец черный молотый чеснок – по вкусу.

Яйца куриные – 2, 3 шт.

Сметана или натуральный греческий йогурт – по вкусу.

По желанию можно добавить и молодую крапиву – 50 г.

Приготовление

Отвариваем куриные яйца. Лук и морковь чистим, мелко нарезаем, обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле на медленном огне до золотистого цвета. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками. В кастрюлю с водой помещаем картофель и варим почти до готовности. Добавляем подготовленные обжаренные овощи. Кладем туда же всю зелень и варим около 5 минут. Затем добавляем щавель и варим еще 2 минуты. Добавляем соль перец и чеснок по вкусу. Щавелевый суп готов! Разливаем по тарелкам, добавляем в каждую разрезанное отварное очищенное яйцо и сметану или йогурт по вкусу.

Кому не рекомендуется в качестве лечебного средства, в том числе употребление в пишу?

При индивидуальной непереносимости (аллергической реакции на растение). При серьезных заболеваниях ЖКТ – язвах, панкреатитах, гастритах с повышенной кислотностью. При подагре, камнях и песке в почках и желчном пузыре. И помните, что все хорошее должно быть в меру – людям, не имеющим вышеперечисленных противопоказаний рекомендуется употребление блюд (особенно в сыром виде) с щавелем не более двух раз в неделю. Для применения в лечебных целях длительность приема и дозы согласовываются с врачом.

Желаем Вам здоровья!

Ваш «САМСОН БУКЕТ» Ул. Большая Никитская, дом 37, стр.1

Немногим известна истинная польза щавеля. Это знакомое всем растение, из которого можно приготовить ряд аппетитных блюд. Продукт отличается богатым составом и массой ценных свойств. Его узнают по специфическому вкусу, за которой щавель полюбили дети и взрослые.

Состав щавеля

Полезные свойства и противопоказания щавеля имеют зависимость от компонентов, присутствующих в его составе. Натуральный продукт обогащен следующими ценными веществами:

Моно- и дисахариды.
Вода.
Органические кислоты.
Зола.
Пищевые волокна.
Жирные кислоты.
Натрий, железо и калий.
Фосфор, магний и кальций.

Обратите внимание! Щавель является источником витаминов разных групп, в том числе А, В, Е, С и РР.

Не лишен щавель полезной клетчатки, углеводов и белков. А вот калорийность его минимальная. Она составляет всего не более 22 калорий на 100 г продукта.

Щавель: польза для организма человека

Основная польза щавеля заключается именно в его богатом составе. Это ценный источник витаминов и минералов, которые принимают активное участие в работе внутренних систем организма.

Общая польза щавеля для здоровья характеризуется следующими свойствами:

Очищение и разжижение крови.
Выведение из организма токсинов, шлаков и прочих вредных соединений.
Понижение артериального давления.
Улучшение мозговой деятельности.
Нормализация работы сердечно-сосудистой системы.
Приведение в норму функции почек.
Купирование воспалительных процессов во внутренних органах.
Улучшение работы ЖКТ.
Улучшение состояния ногтевых пластин.
Профилактика преждевременного старения кожи.

Важно! Щавель является отличным помощником в борьбе с авитаминозом.

Если есть щавель регулярно, можно добиться снижения холестерина и сахара в крови. Он положительно сказывается на работе нервных и иммунных систем.

Польза щавеля для детей

Педиатры настоятельно рекомендуют родителям включать растение в рацион своего ребенка, которому уже исполнилось три года. Его активные компоненты помогут организму правильно развиваться и расти.

Интересно знать! Щавель помогает укрепить здоровье детей, которых беспокоят частые простудные заболевания.

Польза щавелевого супа

К числу популярных блюд на основе кисловатого растения относится щавелевый суп или же зеленый борщ. Он положительно сказывается на здоровье человека, так как обладает такими свойствами:

Нормализация работы печени.
Улучшение функции пищеварительного тракта.
Предупреждение авитаминоза.

Щавель и супы на его основе способствуют устранению застою желчи в организме. Также это отличное средство от запоров.

Щавель при похудении

Щавель, его корень и листочки можно употреблять во время соблюдения строгой диеты. Все потому, что растение характеризуется низкой калорийностью.

Во время похудения щавель помогает справиться с вредными соединениями в организме, ускорить процесс их выведения. Также растение спасает от отеков и позволяет улучшить метаболизм.

Применение растения в косметологии

Можно есть щавель или же использовать его наружно для красоты кожи и волос. Растение широко используется в процессе изготовления косметических средств, которые применяются в салонах и в домашних условиях.

Обратите внимание! Косметика, в составе которой присутствуют экстракты щавеля, является абсолютно безопасной для кожи.

Стоит начать использовать щавель для красоты, чтобы добиться следующих результатов:

Устранение пигментации на лице и теле.
Осветление темного загара.
Улучшение внешнего вида кожного покрова.
Устранение угревой сыпи.

Очень полезными являются домашние составы с ценной культурой. Могут пригодиться такие простые рецепты красоты:

Противовоспалительная маска. Потребуется 10 мг зеленой глины, 50 мл щавелевого отвара и 1 ст. л. сока алоэ. Все компоненты необходимо тщательно перемешать до однородной консистенции. После на распаренную кожу необходимо нанести маску при помощи кисточки или косметического шпателя. Выдерживают ее около 15 минут (до высыхания).
Питательная маска. Необходимо смешать 30 г листьев щавеля с таким же количеством пюре на основе ягод клубники и черной смородины. В маску добавляют 10 г сметаны. Готовый продукт наносят на чистую кожу лица на 10-15 минут.
Укрепляющая маска для волос. Требуется измельчить листья щавеля и залить порцией оливкового и подсолнечного масла. Можно добавить репейный или касторовый продукт. После смесь втирают в кожу головы, а ее укутывают полотенцем на 2 часа.

Маски на основе растения нужно делать регулярно, чтобы получить желанный результат ухода.

Щавель в рецептах народной медицины

Нашлось свое место щавелю и в рецептах народной медицины. Его активно используют внутрь и наружно при следующих патологиях:

Заболевания пищеварительной системы.
Дерматологические проблемы.
Авитаминоз.
Геморрой.
Дизентерия.
Стоматит.

Важно! Отвары щавеля эффективны в борьбе с простудными заболеваниями.

Народные средства необходимо комбинировать с традиционным лечением. Они в данном лучше выступают исключительно в качестве вспомогательных методов.

Как правильно есть щавель

Чтобы получить всю пользу щавеля, необходимо есть его в сыром виде. Термическая обработка лишает растения части своего состава. Плюс в процессе приготовления образуется кислота, которая не способна полностью выводиться из организма. А это чревато появлением камней в почках.

Как приготовить щавель

Растение сложно назвать самостоятельным угощением. Обычно оно выступает в качестве компонента отдельного блюда.

Польза щавеля будет получена, если употреблять его в составе следующих традиционных блюд:

Овощной салат с помидорами, огурцами и редиской.
Салат с редисом и яйцом.
Салат с картофелем и зеленью.
Супы и борщи.

Наибольшим спросом у взрослых и детей все же пользуется суп на основе кислой травы.

Можно ли замораживать щавель

Растение относится к числу тех продуктов, которые можно в течение длительного времени хранить в морозилке. Поэтому вопрос о том, можно ли замораживать щавель, будет иметь утвердительный ответ.

Перед заморозкой рекомендуется нарезать листья и расфасовать их по отдельным пакетам.

Щавель: вред и противопоказания

Не исключен вред щавеля, если употреблять его при наличии следующих противопоказаний:

Индивидуальная непереносимость.
Мочекаменная болезнь
Язвенное поражение ЖКТ.
Нарушение солевого обмена.
Гастрит.

Чрезмерное употребление щавеля из-за содержания в нем кислоты может привести к подагре и уремии. Все потому, что в этом случае в организме существенно повышается уровень кислотности.

Первые блюда насыщают организм человека многочисленными витаминами и улучшают пищеварения, благодаря чему позитивно влияют на состояния здоровья.

Но при этом, употребление щавелевого супа имеет свои нюансы, поскольку имеет противопоказания для некоторых категорий больных, передает «Телеграф».

Известно, что щавель - богатый источник витаминов А, С, группы В и микроэлементов, таких как железо, медь, цинк, калий, магний и натрий. Сам по себе он является отличным продуктом для профилактики анемии, нервных расстройств, скачков давления и появления холестериновых бляшек в сосудах.

Также щавель отлично влияет на пищеварительную систему и является эффективным средством для создания идеальной фигуры.

Но поскольку растение содержит щавелевую кислоту, его лучше употреблять в виде супа с сочетанием молочных продуктов (к примеру, сметаны) для получения максимальной пользы.

Тем не менее, врачи не рекомендуют употреблять щавелевый суп некоторым категориям - беременным, язвенникам, страдающим от гастрита, повышенной кислотности и нарушениями водно-солевого обмена, почечнокаменной болезни, остеопороза.

Медики рекомендуют варить супы исключительно из молодых листьев из-за умеренного содержания концентрации щавелевой кислоты.

Ранее сообщалось, что в клинике братьев Майо был создан рецепт, который стали рекомендовать всем женщинам, желающим привести свою форму в порядок.

Превосходное легкое блюдо для жаркого летнего полдня. Особенно, когда основной ингредиент растет на своих грядках. Суп вкусен, как в горячем виде, так и охлажденный. Щавель придает приятный кислый вкус. Более того, он очень прост в готовке и не требует дорогостоящих продуктов. Это блюдо определенно не оставит безразличными членов вашей семьи и знакомых.

Калорийность щавелевого супа

Калорийность щавелевого супа составляет всего 40 ккал на 100 грамм продукта.

Состав щавелевого супа

Как и любое блюдо, приготовленное из натуральных продуктов, это замечательный суп, обладающий всеми необходимыми микроэлементами для поддержания правильной и слаженной работы абсолютно всех систем организма. Основной вклад, конечно же, приходится на главный компонент – щавель. Помимо витаминов С и В6, которые содержатся в щавеле, хоть и не в огромном количестве, в нем есть ещё и крайне важные для нашего с вами организма микроэлементы.

Особую роль в химическом составе листьев щавеля играют: марганец, железо, медь, кальций и магний. Кальций, например, отлично укрепляет кости, а магний и железо позитивно влияют на работу мышц в целом, и сердца особенно.

Приправьте суп ложкой густой сметаны, которая не только подчеркнет вкусовые качества, но и добавит пользы этому превосходному супу. В общем, если вы летом планируете посещать свой дачный участок, не упустите шанса попробовать этот превосходный суп на природе.

Полезные свойства щавелевого супа

Щавелевый суп обладает легким слабительным и желчегонным средством, а также рекомендуется людям с заболеваниями кожи, для нормализации работы печени, при авитаминозе, для повышения гемоглобина. Народная медицина применяет щавель для улучшения функций кроветворения, пищеварения и образования желчи.

Следует знать, что щавель, польза которого несомненна, все же противопоказан людям, имеющим слабые почки, особенно при наличии почечнокаменной болезни, противопоказан и тем, кто имеет склонность к камнеобразованию, больным с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также страдающим остеопорозом, гастритом с повышенной кислотностью и лицам с нарушением солевого обмена. Особенно внимательными надо быть беременным женщинам, ведь им щавель также противопоказан.

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В этой статье поговорим о том, чем полезен щавель для организма.

Вот и пошла, наконец-то первая огородная зелень! Я так радуюсь этому! Она намного вкуснее, чем та, которая продаётся зимой в супермаркетах. И намного полезнее.

Я уже писала о том, что очень люблю зелёные коктейли и часто их делаю, используя самую разнообразную зелень для этих целей.

Так вот, я никогда бы не подумала, что буду добавлять в зелёные смузи ….щавель! Да-да, я сама в шоке ☺

Но это оказалось так вкусно! Он придаёт сладким фруктам кислинку в этом напитке, отчего он приобретает необычайную пикантность!

А ещё щавель – это очень полезная зелень. Вам интересно, чем полезен щавель? Тогда приглашаю вас читать статью дальше ☺

Из этой статьи вы узнаете:

Чем полезен щавель для организма?

Краткая ботаническая характеристика щавеля

Это многолетнее травянистое растение из семейства гречишных.Существует очень много видов щавеля, и культурных, и дикорастущих.

Культурные сорта более нежные по вкусу и по содержанию пищевых волокон.Зато дикорастущие более богаты полезными веществами.

Полезные свойства щавеля

В народе эту зелёную травку называют «весенним королём», так как он самым первым появляется на грядках ранней весной.

Итак, чем же полезен щавель:

В составе огромное количество полезных веществ, среди которых есть витамины, минералы, органические кислоты и хлорофилл
Много в нём бета-каротина, железа, магния, фосфора, кальция.
Щавель – это идеальное средство для очищения зашлаковавшегося за зиму организма;
Способствует очищению крови, разжижает густую кровь, понижает кровяное давление;
Полезен при болезнях сердца, сосудов;
Улучшает мозговую деятельность;
Идеальное средство для того, чтобы наладить процесс пищеварения;
Помогает при запорах, вздутии живота;
Исцеляет воспаления в печени, желудке, очищает селезёнку, помогает работе почек и поджелудочной железы;
Укрепляет ногти, волосы, омолаживает кожу;
Нужен для обогащения организма кальцием при проблемах с костной тканью, при остеопорозах, как профилактика кальциевого дефицита;
Очень полезен для женского и детского организмов;
Придаёт сил, энергии, ясности мышления, бодрости, отлично тонизирует;
Идеальное средство против авитаминоза, для укрепления иммунитета, увеличения защитных сил организма;
Дарит ощущение лёгкости и хорошее настроение;
Прекрасный диетический продукт, очень малокалориен (20 ккал. на 100 грамм продукта);
Полезен при избыточном весе. Способствует расщеплению подкожного жира и выводу его из организма за счёт содержания в большом количестве органических кислот;
Качественно улучшает состав крови;
Регулярное употребление щавеля улучшает цвет лица;
Отлично очищает кишечник, предотвращает запоры, убирает в нём процессы гниения, брожения, восстанавливает микрофлору;
Улучшает выделение желудочного сока, делает его состав более качественным, что помогает более полноценно переваривать и усваивать пищу;
Имеет отличный желчегонный эффект, полезен при любых заболеваниях печени и желчевыводящих путей;
Обладает противовоспалительным, жаропонижающим эффектом;
Зарекомендовал себя, как прекрасное средство для лечения геморроя;
Избавляет организм от холестерина;
Понижает уровень сахара в крови;
Полезен для нервной системы, обладает успокаивающим эффектом;
Устраняет головные боли;
Помогает женщинам во время менопаузы: уменьшает кровотечения, устраняет обильное выделение пота, успокаивает, нормализует артериальное давление;
В составе есть большое количество антиоксидантов, обладает антиканцерогенным действием;
Понижает риск развития злокачественных опухолей, а тем, кто болен раком, помогает облегчить состояние. Особо рекомендуется после курсов химиотерапии и лучевой терапии.

Из щавеля можно буквально за пять – десять минут приготовить косметическое средство для регулярного ухода за лицом, которые не только безопаснее, но и намного эффективнее разрекламированных препаратов.

Противопоказания к применению и вред для организма

Противопоказано его употребление при обострении хронических заболеваний пищеварительной системы.

Вред организму можно нанести, употребляя термически обработанный щавель!

Учёные доказали, что при варке щавеля образуется неорганическая форма щавелевой кислоты, которая не выводится организмом и откладывается в почках и мочевом пузыре в виде камней!

А также стоит помнить, что в небольших количествах щавелевая кислота безобидна и является побочным продуктом метаболизма, который легко выводится вместе с мочой. Но ее высокие дозы препятствуют поглощению кальция и способствуют его накоплению. А это – камни в почках и мочевом пузыре, проблемы с суставами и системное воспаление.

Поэтому кушайте щавель ТОЛЬКО в свежем виде, но без фанатизма! Не варите супы, это не просто НЕ полезно, а ВРЕДНО!

Супчик как на картинке, увы, часто есть нельзя , он вреден, как и салат из свежего щавеля!

Рецепты с щавелем

Овощной салат

Нарезать помидор, огурец, редиску. Добавить измельчённый зелёный лук, щавель, укроп, петрушку, чеснок.

Посолить, перемешать, заправить оливковым маслом.

Салат с яйцом, щавелем и редисом

Нарезать редиску, зелёный лук, щавель, варёное яйцо, огурец. Добавить чеснок, любую зелень, специи. Посолить, тщательно перемешать. Заправить оливковым маслом.

Картофельный салат с щавелем

Отварить картофель, нарезать маленькими кубиками, добавить измельчённый щавель, чеснок, укроп, лук.

Посолить, поперчить, полить оливковым маслом.

При желании можно добавить других овощей – огурец, помидор, редис. Так вкус будет сочнее и богаче.

Сливочное масло для бутербродов

Слегка размягчённое сливочное масло положить в блендер, добавить туда щавель, чеснок, чуточку соли. Взбить.

Масло имеет пикантную кислинку, очень интересный вкус!

Щавелевый кефир

Взбить в блендере зелень щавеля и кефир. По желанию можно добавить мёд.

Кефир, как кисломолочный напиток, сам по себе очень полезен и вкусен, но с добавлением щавеля его польза становится в разЫ больше, а вкус от этого только выигрывает!

Творожные шарики

Очень мелко измельчить щавель, перемешать его с творогом, измельчённым чесноком, посолить, добавить немного сметаны или сливок. Ещё раз тщательно размять вилкой. Сформировать шарики, охладить в холодильнике.

Если хотите диетический вариант – делайте из обезжиренного творога и не добавляйте сливок. Идеальное блюдо! Вкусно и полезно!

Делитесь статьёй в своих соц.сетях! Пусть другие узнают о полезных свойствах этой зелени! Всем Здоровья!

С вами была Алена Яснева, всем пока!

фото@ By Danilova Janna/https://depositphotos.com/

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Состав щавеля

Моно- и дисахариды.
Вода.
Органические кислоты.
Зола.
Пищевые волокна.
Жирные кислоты.
Натрий, железо и калий.
Фосфор, магний и кальций.

Обратите внимание! Щавель является источником витаминов разных групп, в том числе А, В, Е, С и РР.

Щавель: польза для организма человека

Общая польза щавеля для здоровья характеризуется следующими свойствами:

Очищение и разжижение крови.
Выведение из организма токсинов, шлаков и прочих вредных соединений.
Понижение артериального давления.
Улучшение мозговой деятельности.
Нормализация работы сердечно-сосудистой системы.
Приведение в норму функции почек.
Купирование воспалительных процессов во внутренних органах.
Улучшение работы ЖКТ.
Улучшение состояния ногтевых пластин.
Профилактика преждевременного старения кожи.

Важно! Щавель является отличным помощником в борьбе с авитаминозом.

Польза щавеля для детей

Интересно знать! Щавель помогает укрепить здоровье детей, которых беспокоят частые простудные заболевания.

Польза щавелевого супа

Нормализация работы печени.
Улучшение функции пищеварительного тракта.
Предупреждение авитаминоза.

Щавель при похудении

Применение растения в косметологии

Стоит начать использовать щавель для красоты, чтобы добиться следующих результатов:

Устранение пигментации на лице и теле.
Осветление темного загара.
Улучшение внешнего вида кожного покрова.
Устранение угревой сыпи.

Противовоспалительная маска. Потребуется 10 мг зеленой глины, 50 мл щавелевого отвара и 1 ст. л. сока алоэ. Все компоненты необходимо тщательно перемешать до однородной консистенции. После на распаренную кожу необходимо нанести маску при помощи кисточки или косметического шпателя. Выдерживают ее около 15 минут (до высыхания).
Питательная маска. Необходимо смешать 30 г листьев щавеля с таким же количеством пюре на основе ягод клубники и черной смородины. В маску добавляют 10 г сметаны. Готовый продукт наносят на чистую кожу лица на 10-15 минут.
Укрепляющая маска для волос. Требуется измельчить листья щавеля и залить порцией оливкового и подсолнечного масла. Можно добавить репейный или касторовый продукт. После смесь втирают в кожу головы, а ее укутывают полотенцем на 2 часа.

Маски на основе растения нужно делать регулярно, чтобы получить желанный результат ухода.

Щавель в рецептах народной медицины

Заболевания пищеварительной системы.
Дерматологические проблемы.
Авитаминоз.
Геморрой.
Дизентерия.
Стоматит.

Важно! Отвары щавеля эффективны в борьбе с простудными заболеваниями.

Как правильно есть щавель

Как приготовить щавель

Польза щавеля будет получена, если употреблять его в составе следующих традиционных блюд:

Овощной салат с помидорами, огурцами и редиской.
Салат с редисом и яйцом.
Салат с картофелем и зеленью.
Супы и борщи.

Наибольшим спросом у взрослых и детей все же пользуется суп на основе кислой травы.

Можно ли замораживать щавель

Перед заморозкой рекомендуется нарезать листья и расфасовать их по отдельным пакетам.

Щавель: вред и противопоказания

Не исключен вред щавеля, если употреблять его при наличии следующих противопоказаний:

Индивидуальная непереносимость.
Мочекаменная болезнь
Язвенное поражение ЖКТ.
Нарушение солевого обмена.
Гастрит.

Калорийность щавелевого супа

Калорийность щавелевого супа составляет всего 40 ккал на 100 грамм продукта.

Состав щавелевого супа

Полезные свойства щавелевого супа

Весной так хочется чего-нибудь новенького и свежего, и особенно это касается еды – зимой мы получаем мало витаминов, и практически каждый человек в это время страдает гиповитаминозом, что заставляет нас голодным взглядом смотреть на свежие ранние овощи и фрукты. Одно из самых популярных весенних блюд – зеленый, или щавелевый суп. Щавель придает супу ни с чем не сравнимый вкус и аромат, содержит множество полезных питательных веществ, которых нашему организму так не хватало на протяжении зимы, а благодаря тому, что такой суп возможно приготовить только весной, он не надоест, как бы часто мы его не варили за этот сезон. Он готовится довольно просто, но все равно для его приготовления нужно хорошо знать рецепт щавелевого супа и все тонкости приготовления, а то вместо вкусного и красивого супчика может получиться невнятное варево. Существует не один рецепт щавелевого супа, и все их помимо отменного вкуса объединяет еще и большая питательная ценность при низкой калорийности.

Сам рецепт щавелевого супа достаточно прост. Как правило, он готовится на мясном бульоне, и самый вкусный получается из говядины, но неплохо получается и из свинины и даже из курицы. Мясо должно как следует развариться, чтобы быть мягким – это приблизительно 1,5 – 2 часа либо полчаса для курятины из магазина. Базовый рецепт щавелевого супа предполагает следующие ингредиенты: на 2,5 литра бульона берется примерно четыре — пять средних картофелин, одна небольшая морковь, две средних луковицы, большой пучок щавеля, черный перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Как варить щавелевый суп

В кипящий бульон добавляется мелко нарезанный картофель и лук. Перед закладкой картофеля бульон лучше всего немного подсолить – тогда он останется прозрачным. Если у Вас в семье не любят мелко нарезанный вареный лук в супе, то вместе с картофелем можно положить цельные луковицы, надрезанные сверху приблизительно на сантиметр. В эту же закладку кладем и нарезанную кружочками морковь и варим 15 – 20 минут до готовности картофеля. В это время готовим к закладке щавель: тщательно промываем, поскольку на листочках могут оказаться насекомые и загрязнения, отрезаем стебельки и режем таким образом, чтобы его кусочки помещались в ложку. Когда овощи сварятся, закладываем с суп специи, зелень и щавель, снова доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой и оставляем на 10 – 15 минут, чтобы он настоялся.

Обычно рецепт щавелевого супа предполагает добавление укропа, но можно также использовать петрушку и зеленый лук – в этом случае он получится очень ароматным. Иногда туда добавляют и давленый чеснок или его мелко порезанную зелень, как в процессе приготовления, так и в момент подачи на стол. Также для сытности в суп иногда добавляют рис или фасоль: рис кладется вместе с картофелем, а предварительно замоченная фасоль – сразу после того, как мясо закипит, поэтом перед тем, как приготовить щавелевый суп с фасолью, нужно заранее ее подготовить. Помимо щавеля, в зеленый суп можно класть крапиву и шпинат – они очень полезны, поскольку в них содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, в частности, витаминов А и С и железа. Некоторые хозяйки перед закладкой лука пассеруют его, но этот вариант уже не обладает таким свежим вкусом. Также возможно добавление с варящийся суп сырого яйца: его можно выдуть, проделав в скорлупе две дырочки, а можно взбить яйцо как на омлет в отдельной посуде и тонкой струйкой влить в кастрюлю с супом.

Подается щавелевый суп с половинкой сваренного вкрутую яйца и сметаной. Также можно подать к столу мелко порезанный зеленый лук и/или перья чеснока. В этом случае для заправки больше подойдет майонез. Половинку яйца можно тположить в каждую тарелку в цельном виде, а можно мелко порезать.

Эксперт + +овощевод + цветовод

Щавель первый из овощных культур открывает весной свой кулинарный сезон. Для истосковавшихся по витаминам за долгую зиму он становится фаворитом на столе. Щи из щавеля, холодные супы, пирожки со щавелевой начинкой и многое другое разнообразие со

съедается с аппетитом.

Щавель принадлежит к ценным пищевым продуктам и имеет в своем составе столько разных полезных веществ, поэтому употребляется и выращивается с давних времен. В нем так много макро- и микроэлементов. Растения содержат витамины А, К, РР, группы В, а витамина С в нем в 2-3 раза больше, чем в цитрусовых плодах.

В щавеле есть такие важные и необходимые вещества, как каротин, железо, калий, натрий, фосфор, магний, смолы, эфирные масла. Много в нем дубильных веществ и органических кислот. Растение имеет в своем составе много щавелевой кислоты.

Щавель в меню в любом виде помогает справиться со многими болезнями. Улучшает аппетит, делает активной работу печени, способствует хорошему пищеварению.

Отвар щавеля употребляют, чтобы остановить кровь, при геморроидных кровотечениях. Он обладает вяжущими свойствами и помогает при поносе.

В народной медицине щавель известен как противогнилостное и «кровоочистительное» средство. Его применяли при цинге, болях в пояснице и ревматизме. Ожоги лечили отварами из семян. Листья и корни прикладывали к гнойным, кровавым и долго не заживавшим ранам. Щавель давали при малокровии и болезнях сердца и сосудов.

Наукой доказано, что щавель содержит вещества, имеющие антибактериальную и противоопухолевую активность.

Щавель противопоказан людям, которые имеют почечнокаменную и желчнокаменную болезни. Не рекомендуется его кушать, если нарушен солевой обмен в организме, а также беременным. Нельзя есть щавель больным туберкулезом. В свое меню надо осторожно включать блюда из щавеля при желудочно-кишечных заболеваниях.

Чтобы снизить активность щавелевой кислоты, щавель лучше подвергать тепловой обработке и в блюда добавлять продукты, содержащие кальций. Он связывает и нейтрализует щавелевую кислоту. Вот почему наши мудрые бабушки щавелевые щи всегда заправляли сметаной или простоквашей.

В любом случае щавель, как и любой продукт, надо есть разумно. Как говорится, хорошего понемногу.

Всем ли полезен щавель

Щавель – это один из первых листовых овощей, который появляется весной на нашем столе.

Его ещё молоденькие, нежные, зеленые листочки радуют глаз, кисловатый вкус придает свежесть блюдам, и первые витамины — всё это делает щавель желанным продуктом на нашей кухне.

Но в России щавель долгое время считался сорняком, в пищу его не употребляли. И очень удивлялись, когда приезжие иностранцы щипали щавель и ели его.

Но в других странах он активно применялся, причем с древних времен. Ученые древней Азии, Греции, Рима относились к этому растению с великим уважением. Французы, например, считают, что у них два национальных овоща – щавель и морковь.

Так чем же заслужил щавель такое уважение, какими витаминами богата первая весенняя зелень, и какова от щавеля польза и есть ли вред. Давайте разберемся.

Щавель в народной медицине

В традиционной медицине щавель не используют, но в народной медицине растение применяется довольно широко, причем с давних времен. Щавель сначала использовали в качестве лечебного средства, а потом уже стали применять в кулинарии. Используют как листья, так и корни растения и даже семена.

Во времена чумы щавель считался одним из лучших средств от этого страшного недуга.
Семена щавеля использовали как противоядие от укуса змей и насекомых.
Считается, что семена и корень действуют как закрепляющее средство, а листья, наоборот, можно использовать как легкое слабительное.
Отвар из щавеля применяют для полоскания при кровоточивости десен. Для приготовления отвара надо 1 ст. л. измельченных листьев щавеля залить 0,5 л. воды, поставить на огонь, кипятить полчаса, дать настояться 1 час, профильтровать и использовать для полоскания. Этот отвар хорошо помогает и при простуде, если выпивать по 1/3 стакана до 4 раз в день.
Настой корней и листьев используется как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство.
Если подержать во рту размятый лист щавеля, то зубная боль может успокоиться.
Так же размятые листочки можно прикладывать к ссадинам и ранкам – действует как обеззараживающее, кровоостанавливающее средство.

Как правильно употреблять щавель

В мировой флоре известно около двухсот видов щавеля, есть культурные сорта, есть дикорастущие. В пищу лучше использовать культурные сорта, зелень их нежнее и богаче по своим полезным качествам.

Самый правильный вариант – это щавель в сыром виде, так как при тепловой обработке многие витамины теряют свои свойства, но концентрация щавелевой кислоты не уменьшается.
Снизить концентрацию щавелевой кислоты можно с помощью кисломолочных продуктов, так что заправляйте супы и салаты сметаной, йогуртом.
Если вы решили приготовить щавель, например, многими любимый щавелевый суп, то помните, что нельзя готовить блюда из щавеля в алюминиевой и чугунной посуде.
Чем моложе листочки, тем меньше в них содержание щавелевой кислоты. Если выращиваете щавель сами, то собирать урожай рекомендуется до июля месяца.
Что бы щавель принёс пользу, а не вред, надо соблюдать норму его употребления. Рекомендуют его использовать в пищу не более 2 раз в неделю. Считается, что 10 листочков щавеля полностью восполняют суточную норму витамина C и A.
Свежий щавель можно хранить несколько дней как цветы в вазе, но в холодильнике. Можно листочки промыть, просушить, положить в бумажный пакет или в вакуумную упаковку и хранить так же в холодильнике.
Щавель можно заготавливать на зиму – замораживать, сушить, консервировать.

Теперь вы знаете о пользе и вреде щавеля. Наслаждайтесь первой весенней травкой, но не забывайте про все «за» и «против».

Сегодня поговорим о достаточно полезном растении, которое в переводе с латинского означает «копье». Но, все на много проще, речь идет о щавеле, ведь он очень полезен для здоровья человека. Вообще насчитывают около 120 видов этого растения, в большинстве случаев это дико растущий, который можно встретить на опушках леса. Он имеет характерный кислый вкус, листья ярко зеленые с прожилками.

Огромную популярность такому растению принес не менее известный щавелевый суп или щи и это не спроста. Для здоровье человека он оказывает неоценимую пользу на клеточном уровне, ведь содержит множество аминокислот, которые отвечают за правильное функционирование всего организма, особую пользу принесёт женщинам во время беременности.

В селе уже давно принято высеивать щавель и потом наслаждаться всеми полезными свойствами круглый год, но и для жителей мегаполиса не составит особой сложности найти это растение на прилавках магазинов.

Калорийность свежего щавеля (100 гр)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
1,5	0,3	2,9	19

Щавель очень низкокалорийный продукт,который опережает даже петрушку, если брать из ряда приправ. По этому такую полезную «траву» частот используют для правильного здорового или спортивного питания. Ценным щавель остается из-за наличия клетчатки и белка, последний из которых берет непосредственное участие в строении мышц и внутренних органов. Низкое количество жиров в его составе не способно привести к набору лишнего веса, к тому же те о,3 г составляют только ценные жирные кислоты.

Состав:

Витамины: С, РР, Е, витамины группы В

Минералы и микроэлементы: железо, калий, кальций, фосфор, магний, натрий

Активные вещества: клетчатка, белок, жирные кислоты, аминокислоты

Полезные свойства щавеля

Изначально щавель использовали в качестве лекарственного средства, которое из-за высокой концентрации витамина С, помогал справиться с различными простудными заболеваниями и воспалительными процессами. Для этого готовили настои и отвары из дикорастущих растений. Выжатый сок из свежего щавеля может помочь при частых головных болях (мигрени), известны даже способы лечения (дополнительные) при туберкулезе и различных заболеваний суставов и ревматизме.

Щавель полезен для правильной работы всей пищеварительной системы организма. Минералы способны снизить малейшие воспаление на слизистых, аминокислоты активизируют работу поджелудочной железы, что поможет улучшит выработку желчи. Ферменты же, в свою очередь, ускорят и упростят процесс переваривания пиши и тем самым облегчат кишечнику столь сложную работу. Кислоты в щавеле улучшают аппетит. Растительные волокна увеличивают перистальтику, очищают микрофлору, дарят сытость. Вообще, щавель считается одним из самых востребованных продуктов для вегетарианцев.

Такое растение способно улучшить состояние здоровья и принести ему пользу, поскольку содержит много природных антиоксидантов, что поможет нормализовать метаболические процессы, к тому же предотвратить накопление токсинов и избежать пагубного воздействия ультрафиолета на верхние шары эпителия. Это поможет предупредить преждевременное старение, особенно такое качество ценится женщинами.

Богатый минеральный состав безусловно поможет сердечной системе и насытит сердце таким необходимым калием. Магний полезен для нормализации артериального давления и укрепления сосудов. Полиненасыщенные жиры способны снизить концентрацию холестерина в крови, чтоб избежать развития опасных болезней, в том числе и тромбоза. Железо в щавеле может стоять на ступень выше от ревеня и удачно применяется для очищения крови и в борьбы с малокровием и анемией.

Щавель часто используют в диетическом питании, для приготовления свежих салатов (можно добавлять базилик или тархун), которые способны быстро насытить, не содержат множества жиров и особенно углеводов. Такое сочетание способно увеличить пользу для организма и представляет собой витаминную бомбу.

Это растение еще с давних времен используют в пищу для избежания авитаминоза, особенно в межсезонный период, что положительно влияет на защитные силы организма. Также щавель замечен как прекрасное средство в борьбе с различными аллергическими проявлениями в организме, при частом употреблении которого значительно улучшается состояние в повышенные аллергические периоды.

Суп из щавеля не только питателен, но и полезен. Нерастворимая клетчатка способна нормализовать работу ЖКТ, предотвратить хроническое развитие заболеваний желудка. Особенно щи из щавеля будут полезны в зимнюю пору, что поможет улучшить состояние здоровья и противостоять вирусным инфекциям. Включение в рацион такого супа также положительно отразится на нормализации очищения кишечника, предотвратит запор и другие негативные последствия нерегулярного или неправильного питания.

Еще отвар из щавеля способен уменьшить зубную боль и снизить кровоточивость десен, схожим свойством обладает хрен, при правильном чередовании этих продуктов можно значительно улучшить общее состояние ротовой полости и забыть о кариесе и других неприятных моментах.

При проблемной коже можно готовить отвары на основе листьев, что полезно для сальных желез и способствует нормализации их работы, предотвращает появления новых высыпаний, комедонов. Такое полезное свойство оценят не только женщины, но и мужчины. Для мужчин щавель будет прекрасным профилактическим средством в борьбе с экземой или лишаем (речь снова идет о примочках или ваннах на основе отвара этого растения).

Красный щавель и конский полезны при противоглистной терапии ( это особенно касается конского и используется корневище). Еще он наделен крововостанавливающим, ранозаживляющим и вяжущим эффектом.

В основном железо находится в корне щавеля, поэтому при терапии направленной на борьбу с анемией лучше использовать отвар из корневища.

Что касается супа из щавеля, то само растение стоит добавлять непосредственно перед окончанием приготовления и проварить не более 5 минут, чтоб не утерять полезные витамины, особенно С.

Как правильно хранить щавель

На протяжении всего лета, щавель будет радовать вас своими полезными свойствами, а вот когда настанут холода, необходимо будет подумать как же правильно его хранить.

Существует два вид хранения: в холодильнике и без него.

При хранении в холодильнике, щавель может хранится с течении недели, только обязательно без целлофанового пакета и в отсеке для овощей и фруктов (чтоб избежать гниения). По истечению этого периода он не утратит своих полезных свойств, просто станет вялым. Но, речь идет о периоде в 1,5 недели, не более. Еще очень удобным способом является заморозка щавеля. Хозяйки обычно делают заготовки, шинкуют его и разделяют порционно в пакеты или боксы, чтоб не размораживать постоянно всю массу. Ведь повторная заморозка делает такой продукт менее полезным. Хранится такая приправа в морозильной камере может до следующего урожая, то есть год.

Что касается хранения щавеля без холодильника, то тут существуют некоторые хитрости:

Нужно вымыть листья, немного просушить и поместить в емкость с водой. Желательно держать в прохладном месте. Но срок хранения при этом будет все-равно минимальным: 2-3 дня, потом он постепенно теряет свои полезные свойства.

Еще можно хранить щавель в своем соку: для этого нужно взять большой таз, налить немного воды и поставить в него банки, положить в них промытые листья щавеля. После прогрева листья в банках осядут, потом нужно добавить еще и так до тех пор, пока банка не будет полностью заполнена. Плотно закрыть крышку и убрать в темное прохладное место. В таком виде, за счет природного консерванта (кислоты) он может быть готовым к употреблению до 4 месяцев.

Противопоказания и вред для организма

Противопоказано употреблять в больших количествах свежий щавель при повышенной кислотности желудка, при обострениях гастрита или других проблемах ЖКТ, чтоб не вызвать болезненные ощущения, изжогу или вздутие.

Воспалительные процессы в почках также считаются серьезным предупреждением об употреблении такого продукта.

Чтоб не навредить организму, при приготовлении блюд с использованием щавеля необходимо избегать использования алюминиевой посуды так, как окислительные процессы которые обязательно будут происходить, могут принести вред здоровью.

Полезные свойства черной икры
Полезные свойства гороховой каши
Холодец польза и вред
Польза и вред перловки

Холодец польза и вред
Полезные свойства корюшки
Хурма королек — польза и вред
Польза и вред сыра с плесенью
Полезные свойства мяса осьминога
Веганский майонез
Польза от употребления морского гребешка
Польза и вред ряженки
Полезные и вредные свойства мяса кальмара
Список всемирно известных вегетарианцев

Щавель не так сильно распространен, как многие другие зеленые овощи. В европейском средневековье, эта зеленая трава использовалась, чтобы добавить кислый, но вкусный вкус в блюда. Однако это было до того, как Европа узнала цитрусовые. К сожалению, щавель потерял свою кулинарную привлекательность. Однако после того, как установлена огромная польза щавеля для здоровья человека он постепенно возвращается в наш рацион.

В настоящее время он не только добавляется в салаты, супы и соусы, но также является важным компонентом противоопухолевых тоников, таких как как чай Essiac. Также впечатляет, что щавель – это пасленовый овощ. Он используется в качестве естественного растительного лекарственного средства при инфекциях и воспалениях пазух и дыхательных путей. Так что же это такое, и почему вы должны подумать о том, чтобы добавить его в свою рацион? Давайте разберемся.

Что такое щавель?

Щавель — это многолетнее, съедобное растение из того же семейства, что гречка и ревень. Он часто выращивается как садовая трава или листовой овощ, но некоторые сорта растут в диком виде.

Эта трава обладает ярким и терпким вкусом, который добавляет интересный и яркий вкус любому блюду. Он также доступен в виде добавок и настоек при различных заболеваниях.

Щавель — название для множества выносливых многолетних трав, принадлежащих к семейству Polygonaceae. Либо гречихе, которые широко распространены в умеренных регионах по всему миру. Листья являются частью растения, которое обычно употребляют в пищу, и они похожи на листья шпината. Сырые листья описываются как имеющие аромат, похожий на лимон, киви или кислую землянику.

Существует несколько разновидностей щавеля, в том числе:

Широколиственный/обыкновенный/садовый щавель (Rumex acetosa) является наиболее распространенным видом на рынках и в питомниках для посадки. Это многолетнее растение, которое может расти годами на одном месте, если оно ему понравится. У него острый вкус и крупные, стреловидные листья.
Французский щавель или щавель листовой (Rumex scutatus) также культивируется. Однако он имеет более мягкий вкус, чем обыкновенный щавель с мелкими, округлыми листьями.
Овечий щавель (Rumex acetosella), также иногда называемый красным щавелем. Он примерно такой же кислый, как и обыкновенный, но с более мелкими листьями. Это кормовая культура.
Щавель с красными прожилками (Rumex sanguineus) — разновидность с глубокими красными прожилками, проходящими через его листья. Некоторые говорят, что это наименее терпкий сорт.

Имейте в виду, что эти зеленые листья не следует путать с ямайским щавелем или цветками гибискуса. Они имеют одно и то же название, ямайский цветок щавеля используется для приготовления ароматного щавелевого напитка. Этот напиток часто подают во время курортного сезона. Древесный щавель — еще одно несвязанное растение с похожим названием. Оно имеет несколько различных видов, в том числе щавель красного древесного щавеля.

Пищевая ценность

Листья этой травы полны здоровых питательных веществ. Всего 133 грамма щавеля содержит:

29 калорий
0,9 г жира
4,3 г углеводов
2,7 г белка
3,9 г клетчатки
63,8 г витамина С — 71% от дневной нормы
137 мг магния – 33% от дневной нормы
266 мкг витамина А – 30% от дневной нормы
0,5 мг марганца – 20% от дневной нормы
0,2 мг меди – 19% от дневной нормы
3,2 мг железа – 18% от дневной нормы
519 мг калия – 11% от дневной нормы
0,2 мг витамина B6 – 10% от дневной нормы
0,1 мг рибофлавина – 10% от дневной нормы
84 мг фосфора – 7% от дневной нормы
59 мг кальция – 5% от дневной нормы

Полезные свойства щавеля для организма человека

1.Польза щавеля для здоровья человека — уменьшает слизь

Щавель оказывает подсушивающее действие на организм, что делает его потребление отличным естественным способом снижения образования слизи. Причина, по которой он так хорошо уменьшает слизь, заключается в том, что он содержит танины. Если вы пьете чай, то с танинами знакомы.

Танины — это вяжущие полифенольные соединения, содержащиеся в некоторых растениях. Например, при простуде щавель может помочь уменьшить слизь и быстрее улучшить самочувствие!

2.Польза щавеля для здоровья человека — помогает бороться с раком

Высокое содержание витамина А и С в щавеле делает его превосходным для иммунной системы. А это значит, что он может быть полезным при раке.

Разновидность щавеля, известная как овечий щавель, является одним из четырех ингредиентов чая Essiac в лечении рака травами. Овечий щавель известен уже более ста лет как трава, борющаяся с раком, и считается, что он является «основной травой, убивающей рак» в Эссиаке.

3.Польза щавеля для здоровья человека — улучшает синусовые инфекции

Щавель обычно используется, чтобы помочь уменьшить воспаление и боль, которые сопровождают синусит, чаще называемый синусовой инфекцией. Щавель великолепно уменьшает отеки и обеспечивает облегчение боли, которые являются ключевыми, когда речь заходит о синусовых инфекциях. Потому, что это трава с высоким содержанием антиоксидантов, особенно с высоким содержанием витамина С.

4.Польза щавеля для здоровья человека — заживляет язвы

Свежие листья щавеля на самом деле могут быть использованы в качестве естественного средства, чтобы успокоить язвочки. Просто возьмите свежий лист и держите на ране около минуты. Процедуру можно повторить по мере необходимости. Это такой быстрый, простой и естественный способ избавиться от язвы.

5.Польза щавеля для здоровья человека — выравнивает артериальное давление

Значительное содержание калия в щавеле — это не что иное, как здоровье человека. Калий является важным минералом, который мы должны потреблять ежедневно. Это не только сосудорасширяющее средство, но и ключ к поддержанию баланса жидкости по всему организму.

Употребляя продукты, богатые калием, такие как щавель, можно уменьшить нагрузку на сердце. А также всю сердечно-сосудистую систему, расслабив артерии и кровеносные сосуды. Это приводит к понижению артериального давления, что снижает вероятность опасных осложнений здоровья, таких как тромбы и болезни сердца.

Овечий щавель в сравнении с красным клевером

Вы можете спутать эту траву с красным клевером — однако, хотя они и имеют некоторые общие черты, они разные.

Овечий щавель:

Помогает естественным образом лечить рак
Увеличивает отток мочи
Лечит лихорадку и воспаление
Средства для лечения заболеваний почек и мочевыводящих путей
Средства от кишечных паразитов
Помогает при различных проблемах с пищеварением
Оказывает охлаждающее действие на печень
Содержит дубильные вещества, которые уменьшают выработку слизи

Красный клевер:

Помогает предотвратить рак
Снижает уровень высокого холестерина
Снимает несварение желудка
Лечит кашель
Средство от астмы и бронхита
Лечит симптомы венерических заболеваний
Содержит изофлавоны, которые превращаются в организме в фитоэстрогены, которые похожи на гормон эстроген

Интересные факты

Исторически растение щавель использовалось в качестве зеленого салата, весеннего тонизирующего средства, средства от диареи. А также слабого мочегонного и успокаивающего средства при раздраженных носовых пазух. Щавель используется с другими травами для лечения бронхита и синусовых заболеваний в Германии с 1930-х годов.

В средние века, до появления в Европе цитрусовых, его использовали для придания кислого вкуса различным блюдам. Он имел и продолжает занимать интересное кулинарное место в жизни и истории людей во всем мире:

В Румынии дикий или садовый щавель используется для приготовления кислых супов, в открытых бутербродах, тушат со шпинатом. А также свежим добавляют в салаты.
В России и на Украине готовят суп, называемый зеленым борщом.
В Хорватии и Болгарии его используют для супов или с картофельным пюре. Либо как часть традиционного блюда, содержащего угорь и другие зеленые травы.
В сельской Греции эта трава используется со шпинатом, луком-пореем и мангольдом у спанакопите.
Во фламандской части Бельгии консервированный пюре смешивают с картофельным пюре и едят с сосисками, фрикадельками или жареным беконом в качестве традиционного зимнего блюда.
Во Вьетнаме его добавляют в салат для Bánh Xēo.
В Бразилии и Португалии его обычно едят сырым в салатах или используют для приготовления супов.
В Индии листья используются в супах и карри.
В Албании листья кипятятся и подаются в холодном маринаде в оливковом масле.

Как пользоваться

Лучше всего искать его весной и летом на рынках. Он начинает появляться весной и становится все более горьким по мере того, как продолжается вегетационный период.

Щавель — это нечто среднее между травой и зеленью. Как листовая трава, ее можно измельчать и добавлять в заправки, маринады и супы. Когда дело доходит до выяснения наилучшего использования, знайте, что короткие листья лучше всего использовать в сыром виде. И наоборот, более крупные листья лучше использовать для приготовления пищи.

Молодые листья, как правило, более нежные и плохо выдерживают приготовлении. Поэтому они лучше всего подходят для сырых блюд. Более крупные листья можно использовать с жареной картошкой и других приготовленных блюдах. Вы даже можете сочетать эту траву с другой зеленью, такой как капуста и шпинат для придания лимонного акцента.

Многие повара классически сочетают щавель со сливками, сметаной или йогуртом, который ароматизирует богатую сливочную основу. А также снижает кислинку щавеля. Если горечь слишком сильна для вас, то побледнение листьев помогает минимизировать горечь. Он также восхитителен с богатой, жирной рыбой как лосось.

Когда дело доходит до правильного хранения щавеля, есть два варианта. Если вы собираетесь использовать его в течение дня или двух, тогда можно просто держать его в холодильнике в пластиковой упаковке. Для более длительного хранения промойте его, промокните насухо и скатайте листья в бумажные полотенца. Затем положите их в полиэтиленовую пленку в холодильнике.

Если вы хотите купить щавель в форме добавки, вы можете найти его в виде настойки, в капсулах и в виде чая. Он также может быть найден в качестве основного ингредиента в добавке, которая содержит смесь трав, таких как чай Essiac.

Щавель имеет много целебных и кулинарных применений. Вы можете приготовить свой собственный домашний Эссиакский чай с использованием овечьего щавеля. Либо заменить им в рецептах другую зелень для дополнительного пикантного вкуса. Он также хорошо работает в паре с такими ингредиентами, как горох и лук-порей. А также может быть использован для приготовления успокаивающего супа.

Риски и побочные эффекты

Важно не переусердствовать с щавелем, так как он содержит щавелевую кислоту. Щавелевая кислота присутствует во многих фруктах и овощах, таких как шпинат и ревень, но она потенциально токсична в больших дозах.

Слишком много щавелевой кислоты в организме может вызвать камни в почках. Таким образом, большое количество щавеля в полости рта может увеличить риск развития камней в почках. Если у вас когда-либо были камни в почках или какие-либо другие проблемы с почками, поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять этот паслен.

Не рекомендуется в больших количествах детям, беременным женщинам и кормящим матерям. Существует сообщение о смерти после употребления большого количества (в частности, 500 граммов). Это очень много. Вы должны были бы съесть несколько чашек с щавелем, чтобы получить это количество.

Когда дело доходит до добавок, просто убедитесь, что вы принимаете более низкую и правильную дозу. Проконсультируйтесь с врачом, если вы не уверены.

В Англии щавель растирают в пюре, перемешивают с уксусом, сахаром и используют в качестве соуса к мясу; в Ирландии из щавеля готовят заправку к рыбе; во Франции щавель – популярная добавка к рагу; на Карибах из щавеля делают коктейли и заваривают чай. Ну а национальные русские блюда – щавелевые щи, кислая окрошка и сладкие пирожки со щавелем.

Витамины с кислинкой

Щавель часто называют «весенним королем». Эта травка появляется на грядках одной из первых, значительно раньше свежей петрушки и укропа, и становится чуть ли не главным помощником организма в борьбе с весенним авитаминозом. А по количеству полезных веществ щавель значительно превосходит многих из своих зеленых собратьев. Щавель – чемпион среди овощей по содержанию виатаминов группы В, а потому любителям кисленького не страшны стрессы, бессонница и плохое настроение. Весенние простуды тоже обойдут их стороной, ведь в щавелевых листьях много аскорбинки, которая укрепляет иммунитет и помогает справляться с вирусами. Тем, кто хочет сохранить свое зрение острым, а кожу молодой, тоже нужно стать поклонниками щавеля. Витамин А, который содержится в листочках щавеля, поможет вам в этом. Есть в щавеле и железо (улучшает состав крови и цвет лица), фтор (полезен для зубов), калий (укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу), магний (отвечает за хорошую работу нервной системы) и другие ценные микроэлементы.

Ложка дегтя

Что и говорить, щавель – весьма полезное растение, однако небольшая «ложка дегтя» в его составе все-таки имеется. Это – щавелевая кислота. Она может стать причиной заболеваний почек и отложения солей, поэтому людям с предрасположенностью к этим заболеваниям увлекаться щавелем все же не стоит. А всем остальным нужно опасаться лишь нижних листочков щавеля – в молодых верхних листьях содержание щавелевой кислоты совсем невелико. Впрочем, в сочетании с молочными продуктами щавелевая кислота не принесет вам никакого вреда. Так что следуйте классическому рецепту и сдабривайте щавелевые щи большой ложкой сметаны – и вкусно, и полезно!

Запас карман не тянет!

Хотите есть щавель круглый год? Нет ничего проще! Главное – не пропустить щавелевый сезон и успеть сделать запасы.

Щавель замороженный. Отлично перезимует в вашем холодильнике и доживет до следующей весны. Возьмите листочки щавеля, вымойте и хорошо обсушите, чтобы во время заморозки их было легко отделять друг от друга. Разложите листья по полиэтиленовым пакетам – и в морозилку!

Щавель консервированный. Не будет занимать место в морозилке. Вымытые и нарезанные листья щавеля не слишком плотно уложите в полулитровые банки, залейте кипятком или слабым раствором соли. Простерилизуйте банки в течение 5 минут и закатайте крышками, а потом добавляйте в супы и соусы.

Щавель квашеный. Отличная закуска, которая весь год будет напоминать вам о весенних денечках. Молоденькие листочки щавеля промойте в холодной кипяченой воде. Затем слегка отварите в подсоленном кипятке, процедите и нашинкуйте. Переложите в кадушку или кастрюлю, залейте остывшим отваром, а сверху положите гнет. На 450 г щавеля уйдет 150 мл воды и 2 ст. ложки соли.

Огородная аптечка

Если у вас есть грядка с щавелем, можно не только наесться, но и поправить свое здоровье. В рецептах народной медицины это растение встречается очень часто.

Свежие листья щавеля прикладывают к царапинам и фурункулам, ведь в щавеле содержатся вещества, предотвращающие различные воспаления и ускоряющие заживление ран.

Отваром из листьев полезно полоскать рот при заболеваниях десен, гингивитах и стоматитах. 1 ст. ложку измельченных листьев залейте кипятком, подержите на слабом огне в течение 15 минут, затем дайте настояться в течение часа и процедите.

Чтобы снять отеки, достаточно выпивать по 1 ст. ложке щавелевого сока 3 раза в день.

Отвар из корней щавеля помогает при кишечных расстройствах. 2 ст. ложки измельченных корней заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят 30 минут, остужают, процеживают и отжимают. Принимают по 1/3 стакана 2-3 раза в день до еды.

Рецепт

Пирог деревенский

Этот пирог напомнит вам об очаровании сельских пейзажей, бревенчатых домиках, кружевных салфетках и, конечно же, бабушкиных вкусностях. Для того чтобы приготовить сдобное пышное тесто, вам понадобится 2,5 стакана муки, 3 ст. ложки сахара, пара яиц, 1 ч. ложка соли, 25 г дрожжей и 3/4 стакана молока. Но главное в пироге все же не тесто, а начинка. Мелко порежьте щавель, добавьте для аромата несколько листочков мяты и слегка посолите. Замесите тесто, а когда подойдет, тонко раскатайте. Выложите на середину пласта начинку и соедините края теста. Аккуратно выложите пирог на противень и дайте немного постоять, чтобы тесто получилось особенно нежным. А чтобы пирог был румяным, перед тем как поставить в духовку, смажьте его сырым яйцом. Не забудьте в двух-трех местах проколоть пирог деревянной палочкой! Иначе начинка получится «мокрой». Когда пирог зарумянится, вынимайте его из духовки и, дав немного остыть, подавайте на стол.

Зеленый обед

При желании можно приготовить полноценный обед, в котором щавель будет встречаться во всех блюдах.

Салат

Смело добавляйте листочки щавеля к обычному винегрету, и вы подарите новый вкус знакомому блюду. Или просто смешайте порезанный щавель с измельченными листьями зеленого салата и обжаренными ломтиками бекона. Заправьте растительным маслом или жиром, оставшимся от жарки бекона.

Первое

В качестве первого блюда приготовьте зеленые щи. А можно прибавить 2 горсточки порезанного щавеля к обычному куриному супу, и вашим кулинарным талантам обеспечено признание.

Второе

Щавель запросто заменит яблоки и квашеную капусту, если нужно нафаршировать дичь. Или приготовьте щавелевый соус к куриным и мясным котлетам. Надо лишь смешать по 1 пучку порезанного щавеля, петрушки и черемши, обжарить, затем потушить в вине, добавить сливки, еще немного потушить, и оригинальный зеленый соус готов!

Десерт

Сладкие пирожки с начинкой из щавеля по вкусу похожи на булочки со свежей клубникой. Не хотите пирожков? Приготовьте… мороженое! Щавель порежьте, обдайте кипятком и заморозьте. Потом выложите по частям в блендер, добавьте яичный желток и сливки. Взбейте, разлейте по формочкам – и в морозилку. Ваши близкие ни за что не угадают, из чего сделан этот потрясающий десерт.

Компот

Бросьте щавелевые листья в кипяток, дайте еще немного покипеть и выньте их из кастрюли. В воду, где варился щавель, добавьте немного меда и охладите. Подавать лучше с кубиками льда и листочками мяты.

Читайте также: