Вот что животворящий суп гороховый делает

Приветствую дорогие наши читатели. Традиционно, гороховый суп является одним из любимых блюд русской кухни. Эти супы очень вкусные, даже постные, вот сегодня о таком супе и поговорим.

Помимо постных можно приготовить с чем угодно этот суп, тут у каждого фантазия сыграет по своему. Но вкуснее всего, гороховый суп получается с копченостями. Тогда супу придается такой неповторимый оттенок вкуса, при котором такое блюдо очень популярно даже у детишек.

Разнообразить своё домашнее меню обязательно нужно этим удивительным, и до смешного простым первым блюдом и ведь вариации рецепта горохового супа удивительно широки. Плюс супы очень полезны, а в гороховом супе соединяются сразу несколько очень полезных качеств.

Во-первых он очень вкусный даже постный, во-вторых, он очень сытный, в-третьих он малокалорийный, конечно если не положить в него жирную свинину или копчёную колбасу.

Ну и начнем по традиции с самого традиционного и простого рецепта.

Постный гороховый суп.

Достаточно простой и не менее вкусный, название говорит само за себя. Так же тем кто на диете он очень доже подойдет. Супчик приготовим со специями, дабы сделать превосходный вкус супчика. Но можно специи вообще не добавлять: только поджарку и зелень. Супчик все равно будет вкусным.

Нам понадобится:

Сухой горох — 400 г;
Картофель — 3 шт. маленькой картошки;
Лук — 2 маленьких головки;
Морковь — 1 средняя;
Петрушка — 40-50 г;
Укроп — 40-50 г;
Чеснок — 1/2 головки;
Соль, масло растительное, лавровый лист, перец красный острый;
Специи: листья сухого фиолетового базилика, чабер (можно заменить тимьяном, майораном).

Несколько раз промываем горох холодной водой. Закладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды, не доходя до бортика пару сантиметров. Надо оставить место, чтобы когда суп будет кипеть, не выплёскивался наружу. Обязательно помешайте горох, он может прилипнуть ко дну. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.

Очищаем и моем овощи. Лук прокручиваем в блендере на мелкие кусочки, не в пюре. Вы можете мелко нарезать ножом.

Морковь натираем на тёрке, но если вам нравится, можете тоже нарезать ножом, или кубики, или кружочки.

Зелень очищаем от крупных жёстких стеблей и некрупно нарезаем.

Пенку надо обязательно снять и также снимать в процессе приготовления каждый раз, когда она будет появляться. Пену снимайте до начала сильного кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до ниже среднего. Лишь бы суп потихоньку кипел.

Ждём когда сварится горох. Точное время сказать трудно, потому что это зависит от многих факторов, в том числе от самого гороха. Ориентировочно, через 30 минут начинайте пробовать. Горох должен стать мягким.

Итак горох у нас закипел, снимаем пену, солим, закрываем крышкой, обязательно с дырочкой или не прикрывайте плотно, чтобы был выход пару. Убавляем огонь и оставляем вариться.

Минут через 10-15 пробуем горох, если он сварился добавляем нарезанную кубиками картошку. Закрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

На сковороду наливаем где-то пол сантиметра растительного масла, даём разогреться и выкладываем лук. Обжариваем лук до румяности.

Шаг 9.

Когда лук готов, выкладываем к нему морковь. Выложили морковь, немного присолите, чтобы морковь дала сок. Огонь ставим ниже среднего, если у сковороды тонкое дно и на средний, если толстое. Хорошенько обжариваем, в среднем 4-5 минут. Обжаривайте до тех пор, пока морковь станет такой мягкости, какую вы любите.

Проверяем картофель, он практически готов. Выкладываем нашу зажарку в суп. Даём прокипеть ещё пару минут и добавляем специи.

Выдавливаем весь чеснок в отдельную чашечку, листья сухого базилика перетираем руками в порошок, чтобы он был как можно мельче, пока на отдельное блюдечко. Если нет листьев положите порошок базилика. Но конечно листья придают особый аромат.

Все специи отправляем в суп. Высыпаем базилик, кладём листочек или два лаврушки, если любите острое, остры перчик прямо раздавите пуками, если сушёный или мелко нарежьте если сырой. Сразу вымойте руки, а то можете нечаянно вытереть глаза и вот тогда будете долго плакать.

Чабер или майоран, или тимьян добавляем на кончике ножа. Выкладываем чеснок.

Уменьшаем огонь, пробуем суп на соль, на перец. Последнее что мы добавляем, это зелень. Немного оставим зелени для украшения. Мешаем. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Через 5-10 минут можно подавать.

Ну и все, супчик готов, постный, но очень вкусный. Приятного аппетита!

Вкусный, наваристый гороховый суп с мясом.

Теперь рассмотрим рецепт более сытный, который многие любят — с мясом. При этом мясо можно использовать любое, которое Вам нравится или удобно.

Ингредиенты:

Горох сухой лущеный — 150-180 грамм (стакан 200 мл);
Мясо (на выбор: свинина, говядина, курица) — 300-500 грамм;
Вода — 2 литра;
Картофель — 2-3 картофелины среднего размера;
Морковь — 1 штука среднего размера;
Лук репчатый -1-2 головки;
Масло растительное для жарки;
Зелень (можно сушеную) — петрушка, укроп, базилик, сельдерей;
Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, карри или куркума (для золотистого цвета).

Мясо промыть и поставить на огонь. После закипания воды, добавить соль и промытый горох. После того, как вода закипела, ставим огонь на минимум и варим горох 1-1,5 часа.

Время приготовления гороха зависит от возраста и сорта крупы. Если вы варите гороховый суп на бульоне из свинины, варить бульон с горохом нужно около 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из говядины, варить бульон с горохом нужно около 1 — 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из курицы, определяем время готовки бульона по виду гороха. Он должен быть практически готов, края горошинки становятся рыхлыми.

Обратите внимание, если вы варите гороховый суп из мяса на кости. Нужно сначала сварить мясо. Затем процедить бульон. И только потом закладывать в бульон.

Мясо вынуть из кастрюли и поставить остужаться. Картофель промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем любым удобным вам образом. И закладываем в кастрюлю с бульоном, когда горох дошел до нужной кондиции.

Лук и морковь почистить. Измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить в гороховый суп.

Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и добавить в гороховый суп.

Добавляем в гороховый суп специи. Кстати, куркума придаст вашему гороховому супу золотистый цвет. Доводим гороховый суп до кипения и проверяем готовность картофеля. Как только картошка сварилась, отключаем огонь.

Все, суп готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

Гороховый суп с ребрышками (видео).

Теперь предлагаю посмотреть один из лучших рецептов горохового супа с копченостями, а именно с копчеными ребрышками.

Готовится так же достаточно просто и быстро, плюс вместе с ребрышками смотрится на столе просто замечательно и очень аппетитно.

Гороховый суп из свежего зеленого горошка.

Вы думали, что гороховый суп можно приготовить только их сухого гороха? Да нет конечно, вот можно спокойно сварить легкий овощной суп из свежего зеленого горошка, при этом все достаточно просто и даже быстрее. Вкус изумительный.

Нам понадобится:

Картофель — 2 шт;
Свежий зеленый горошек — 100 г;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Чеснок — 2 дольки;
Перец сладкий — 0,5 шт;
Сельдерей стебли — 2 шт;
Помидоры черри — 10-15 шт;
Томатная паста — 1 ст.л.;
Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.

Морковь натрем на терке, лук, чеснок и перец нарежем мелко. Все слегка обжарим на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Но можно обжарить и на сковороде (включая нижний пункт) и потом переложить в кастрюлю.

Добавим нарезанный тонкими брусочками картофель и сельдерей. Обжарим все пару минут.

Затем очередь горошка.

Наливаем в кастрюлю воду и варим до готовности картофеля и горошка.

Когда овощи будут готовы, добавим в кастрюлю нарезанные пополам черри и томатную пасту.

Проварим минут пять.

В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим хмели-сунели. Дадим супу настояться.

Подаем суп из свежего зеленого горошка горячим, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченостями.

Теперь переходим к одному из самых любимых супов — с копченой колбаской. Его еще моя мама готовила, вкус превосходный, опять же, зависит от сорта колбасы. Лучше покупать именно ту, что больше всего нравится. Тогда в супе она будет еще вкуснее.

Нам понадобится:

Картофель — 1 кг;
Горох — 0,5 кг;
Лук репчатый — 200 г;
Морковь — 250 г;
Колбаса копченая — 300 г;
Вода — 3,5 л;
Сол по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт;
Укроп — 1 пучок;
Масло подсолнечное — 50 г.

Горошек тщательно промываем и заливаем холодной водой часа на два. Удобнее всего замачивать горох на ночь. Готовый горох выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Отправляем на огонь.

Картофель моем, очищаем от кожуры, снова моем и нарезаем на кубики или как вам нравится.

Копчёную колбасу нарезаем также кубиками или можно брусочками, как вам нравится.

Тем временем горох закипел. Снимаем пену и варим 30-50 минут, чтобы горошек разварился.

Пока варится горох готовим зажарку. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь. Перемешиваем и обжариваем до мягкости овощей, минут 5-7.

Горох у нас разварился, добавляем картофель и варим до готовности картофеля.

По готовности картофеля, выкладываем в суп зажаренные лук и морковь, нарезанную копчёную колбасу, 2-3 лаврового листа, солим, перчим. Доводим до кипения и варим минут 10 на небольшом огне.

Добавляем рубленый укроп, прокипятим ещё минуту и отключаем огонь.

Гороховый суп с копчёностями готов. Приятного аппетита!

Суп с горохом и копченостями в мультиварке (видео).

Еще один похожий рецепт горохового супа с копченостями, но только теперь в мультиварке. У кого есть таков агрегат, советую обязательно такой супчик приготовить. В нем суп становится еще более насыщенным по вкусу.

Суп-пюре из гороха.

Еще один замечательный рецепт очень густого супа, поэтому так и называется. Но вкусный очень, поэтому включила его в свой список. Нежнейшее блюдо, особенно подходит тем, кто предпочитает супы маслянистой однородной консистенции, с лёгким сливочным ароматом, мягкий и приятный для желудка.

Нам понадобится:

Сухой горох – 200 грамм;
Масло сливочное – 2 столовых ложки с горкой;
Морковка – 1 штука;
Лук — 1 штука;
Копчёный бекон – 300 грамм;
Перец и соль по вкусу.

Начинать готовить гороховый суп по рецепту нужно с замачивания крупы на сутки. Варить после замачивания горох нужно 1 час, но нужно пробовать, смотря какой горох вы используете.

А тем временем очистите морковку и лук, порежьте и натрите их, чем мельче, тем лучше. Обжаривать нужно на хорошо растопленном сливочном масле до золотистой корочки, после чего добавлять к гороху, когда он практически будет готов.

Далее пластинки бекона будем припускать на огне в сливочном масле.

Блендером перебейте массу из гороха, лука и морковки до состояния пюре. Затем кладите в кастрюлю бекон, и доводите до готовности суп ещё 15 минут, посолите и добавьте чёрный перец по вкусу.

Все, перед подачей можно украсить зеленью, приятного аппетита!

На этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем блоге . Всем пока пока и до встречи!

Многие думают: "КАКИЕ СЕКРЕТЫ МОГУТ БЫТЬ в банальном ГОРОХОВОМ СУПЕ". И глубоко заблуждаются. Ведь многие не готовят бобовые потому что (извините проза жизни) образуется много газов. А ВЕДЬ МОЖНО И БЕЗ ГАЗООБРАЗОВАНИЯ. И так приступим к приготовлению ГОРОХОВОГО СУПА С КОПЧЁНОСТЯМИ.

1.Свиные копченые ребрышки положить в холодную воду закипятить и. ВЫЛИТЬ ОБРАЗАВАВШИЙСЯ БУЛЬОН. Вновь залить ребрышки холодной водой и теперь уже варить до готовности (выливаю первый бульон потому что часто КАПЧЕНОСТИ делают часто с помошью ЖИДКОГО ДАМА, а таким нехитрым способом избавляемся от какой-то части концирагенов).

2. Одновременно в другой кастрюльке варю горох . И вот он ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОБОВЫХ- Закипевший горох сливаем ЧЕРЕЗ ДУРШЛАГ И ДАЖЕ ПРОМЫВАЕМ ЕГО, после этого вновь заливаем его холодной водой и варим до полуготовности. А можно промытый горох доваривать уже вместе с мясом. ( сливая первый отвар с гороха мы удаляем те вещества которые вызывают газообразование).

3. Делаем зажарку: лук, морковь, по желанию 1ст ложка томата.

4.Горох варится с мясом кладём карофель немного. Режу кубаками просто потому, что так больше нравиться.

5. Добавляем зажарку. Соль перец по вкусу.

ВСЕ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ну и начнем по традиции с самого традиционного и простого рецепта.

Постный гороховый суп.

Нам понадобится:

Сухой горох — 400 г;
Картофель — 3 шт. маленькой картошки;
Лук — 2 маленьких головки;
Морковь — 1 средняя;
Петрушка — 40-50 г;
Укроп — 40-50 г;
Чеснок — 1/2 головки;
Соль, масло растительное, лавровый лист, перец красный острый;
Специи: листья сухого фиолетового базилика, чабер (можно заменить тимьяном, майораном).

Морковь натираем на тёрке, но если вам нравится, можете тоже нарезать ножом, или кубики, или кружочки.

Зелень очищаем от крупных жёстких стеблей и некрупно нарезаем.

Шаг 9.

Чабер или майоран, или тимьян добавляем на кончике ножа. Выкладываем чеснок.

Ну и все, супчик готов, постный, но очень вкусный. Приятного аппетита!

Вкусный, наваристый гороховый суп с мясом.

Ингредиенты:

Горох сухой лущеный — 150-180 грамм (стакан 200 мл);
Мясо (на выбор: свинина, говядина, курица) — 300-500 грамм;
Вода — 2 литра;
Картофель — 2-3 картофелины среднего размера;
Морковь — 1 штука среднего размера;
Лук репчатый -1-2 головки;
Масло растительное для жарки;
Зелень (можно сушеную) — петрушка, укроп, базилик, сельдерей;
Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, карри или куркума (для золотистого цвета).

Обратите внимание, если вы варите гороховый суп из мяса на кости. Нужно сначала сварить мясо. Затем процедить бульон. И только потом закладывать в бульон.

Лук и морковь почистить. Измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить в гороховый суп.

Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и добавить в гороховый суп.

Все, суп готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

Гороховый суп с ребрышками (видео).

Гороховый суп из свежего зеленого горошка.

Нам понадобится:

Картофель — 2 шт;
Свежий зеленый горошек — 100 г;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Чеснок — 2 дольки;
Перец сладкий — 0,5 шт;
Сельдерей стебли — 2 шт;
Помидоры черри — 10-15 шт;
Томатная паста — 1 ст.л.;
Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.

Добавим нарезанный тонкими брусочками картофель и сельдерей. Обжарим все пару минут.

Затем очередь горошка.

Наливаем в кастрюлю воду и варим до готовности картофеля и горошка.

Когда овощи будут готовы, добавим в кастрюлю нарезанные пополам черри и томатную пасту.

Проварим минут пять.

В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим хмели-сунели. Дадим супу настояться.

Подаем суп из свежего зеленого горошка горячим, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченостями.

Нам понадобится:

Картофель — 1 кг;
Горох — 0,5 кг;
Лук репчатый — 200 г;
Морковь — 250 г;
Колбаса копченая — 300 г;
Вода — 3,5 л;
Сол по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт;
Укроп — 1 пучок;
Масло подсолнечное — 50 г.

Картофель моем, очищаем от кожуры, снова моем и нарезаем на кубики или как вам нравится.

Копчёную колбасу нарезаем также кубиками или можно брусочками, как вам нравится.

Тем временем горох закипел. Снимаем пену и варим 30-50 минут, чтобы горошек разварился.

Горох у нас разварился, добавляем картофель и варим до готовности картофеля.

Добавляем рубленый укроп, прокипятим ещё минуту и отключаем огонь.

Гороховый суп с копчёностями готов. Приятного аппетита!

Суп с горохом и копченостями в мультиварке (видео).

Суп-пюре из гороха.

Нам понадобится:

Сухой горох – 200 грамм;
Масло сливочное – 2 столовых ложки с горкой;
Морковка – 1 штука;
Лук — 1 штука;
Копчёный бекон – 300 грамм;
Перец и соль по вкусу.

Далее пластинки бекона будем припускать на огне в сливочном масле.

Все, перед подачей можно украсить зеленью, приятного аппетита!

Кулешик гороховый
Рецепты горохового супа советского периода
3 рецепта горохового супа, которые подавали в Кремле во времена Н. С. Хрущева и Л. И. Брежнева
Рецепт вкусного вегетарианского горохового супа времен перестройки
2 рецепта горохового супа наших дней

Горох как пищевой продукт известен человечеству давным-давно. Его использовали в пищу в Древнем Китае, в Индии, на Тибете и в Древнем Риме. В 19 веке немецких солдат ежедневно кормили гороховой колбасой, а рецепт гороховой похлебки с ветчиной издавна знали французы и испанцы.

С давних пор наши прабабушки в России отлично знали, как правильно варить гороховый суп!

Из книги “Домострой”, которая была написана в 16 веке, мы узнаем, что в России пироги с горохом, гороховая лапша и суп гороховый были самыми обычными блюдами.

Вот рецепт старинного супа 19 века южных регионов России.
Вернуться к содержанию

Кулешик гороховый

Чаще всего этот простой гороховый суп люди готовили во время поста.

сухой горох – 650 г (3 стакана);
коровье или постное масло- 15 г;
небольшой ломтик черствой булки;
1 петрушка (корень);
1 не очень большая луковица;
мука – ½ ст. л.;
каменная соль (по вкусу).

Чтобы приготовить этот гороховый суп, нужно 3 стакана гороха замочить примерно на 4 часа.

Развести овощным бульоном, сваренным из кореньев, поджарив 1 петрушку и 1 луковицу на масле (пол столовой ложки); добавив муку (пол столовой ложки), снова поджарить, добавить горох, посолить по вкусу и дать закипеть. Гороховый суп, или кулешик, подавать к потапцам (потапцы – блюдо типа гренок, поджаренный или просто подсушенный хлеб. Потапцы сушили, чтоб приправлять ими гороховые или фасолевые супы, борщи и т.д.).

Вернуться к содержанию

Рецепты горохового супа советского периода

Классический рецепт вкусного супа времен Сталина.

Вот как принято было в то время подавать праздничный обед: прежде всего подавали закуску, которую располагали в разных местах стола, потом суп, после – рыбное блюдо, птицу, жаркое. В конце подавали десерт – фрукты, торт. Так что этот гороховый суп времен И.В. Сталина в какой-нибудь советской семье могли приготовить на Новый год или день рождения.

Гороховый суп с ветчиной или копченой свиной грудинкой

ветчина или копченая свиная грудинка – 500 г;
сухой горох – 250 г;
230 г кореньев и лука;
масло коровье – 30 г;
соль – по вкусу.

Чтобы правильно приготовить этот рецепт, вначале нужно замочить горох на ночь; сварить бульон из ветчины или копченой свиной грудинки, затем варить в нем горох 1,5 часа.

Коренья и лук помыть под проточной водой, порезать, спассеровать, добавив коровье масло, за 20 минут до еды положить в бульон. Соль добавить по вкусу.

Этот вкусный суп гороховый подается с гренками, приготовленными из подсушенного белого хлеба.

Вернуться к содержанию

3 рецепта горохового супа, которые подавали в Кремле во времена Н. С. Хрущева и Л. И. Брежнева

Простой обыватель совершенно точно знает, что главной кухней России является Большой Кремлевский дворец. Во времена СССР все блюда, которые здесь готовились, были под большим секретом. Повара, прежде чем устроиться на работу в Кремль, должны были пройти многомесячную проверку. А тайна кремлевских обедов в том, что для них использовались только высочайшего качества продукты, и при безупречном мастерстве исполнения получался отличный вкус блюд.

Возможно, и эти 3 кремлевских блюда станут вашими семейными.

Гороховый суп с копченым окороком

зеленый горошек консервированный – 80 г;
бульон из копченого окорока – 6 стаканов;
копченый окорок – 400 г ;
1 довольно большой помидор;
картофель – 100 г;
зеленый лук – 3 шт.;
масло сливочное – 30 г;
небольшой пучок укропа;
соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Чтобы приготовить этот гороховый суп, вначале нужно помидор бросить в кипяток на 1 минуту, очистить от шкурки, тонко нарезать.

Измельченные зеленый лук и помидор, горошек зеленый консервированный обжарить на масле.

После того как бульон закипел, добавить перец, спассерованные овощи, картофель, варить 3 минуты. Солить по вкусу.

Нарезать копченый окорок небольшими правильной формы кусками, положить в супчик и варить до готовности.

Готовый гороховый суп подать на стол в порционных тарелках, украсив мелко порванным вручную укропом (или петрушкой).

Гороховый суп со свининой

8 стаканов воды;
мякоть свинины – 500 г;
горох – 200 г;
морковь – 140 г ;
лук – 140 г;
1 ложка (столовая) подсолнечного масла;
зелень (петрушка и укроп);
2 лавровых листка;
молотый черный перец, соль – по вкусу.

Этот гороховый суп начинаем готовить с того, что моем свинину и помещаем в кастрюлю с водой. После того как бульон закипит, солим и варим 1,5 часа. Сваренное мясо порезать на куски.

На 3 часа оставить горох в воде. Когда бульон закипит, добавить горох, варить 1 час.

Натереть морковь на крупной терке, нарезать лук полукольцами. На сковороду с разогретым постным маслом выложить их и обжарить до кремоватого цвета.

Чтобы гороховый суп получился вкусным, лавровый лист и спассерованные овощи добавить к гороху, посолить, поперчить, варить 10 минут.

Приготовленный суп налить в тарелочки, в каждую положить кусок свинины и украсить петрушкой, укропом (мелко нарезанными).

Вкусный гороховыи суп со свиной грудинкой (копченой)

1 стакан сухого (половинками) гороха;
6 стаканов бульона из свиной грудинки;
400 г копченой грудинки;
1 морковка;
сливки – 5 ст. л.;
45 г коровьего масла;
кардамон;
соль
черный перец (молотый);

Этот гороховый суп отличается от других тем, что горох, не замачивая, залить водой и варить альденте (до полуготовности). Горох лучше брать желтый, горошины должны быть не целые, а половинками.

Чтобы правильно сварить этот гороховый суп, на крупной терке натереть морковь и жарить на сливочном масле, пока не подрумянится. Когда бульон закипит, положить в кастрюлю грудинку (нарезанную квадратными кусочками), горох, морковь, соль, кардамон, перец и продолжать варить около 1,5 часов.

На стол подавать суп горячим, в каждую тарелку положить по десертной (столовой, чайной – кому как больше нравится) ложке сливок.

А такой гороховый суп варили (да и сейчас варят) на Дальнем Востоке, на юго-востоке России и даже в Монголии.

Необычный для москвичей гороховый суп с томатным соком

1 стакан зеленого сухого гороха;
1 стакан томатного сока;
1 стол. ложка маргарина или коровьего масла;
лук огородный – 1 шт.;
крепкий мясной бульон – 1 л ;
соль, перец;
сливки или сметана – по ложке на порцию.

Для правильного приготовления этого рецепта нужно мелко нарезать лук, обжарить в маргарине или масле. Добавить холодный мясной бульон. Зеленый сухой горох, который был замочен в воде на ночь, поместить в бульон и, сварив, протереть через сито. Добавить к супу томатный сок, приправить перцем, солью и еще 10 минут варить на слабом огне. В каждую тарелку положить ложку сметаны или сливок.

Обычный домашний гороховый суп

желтый сухой горох – 1 стакан;
свиная лопатка – 500 г ;
морковь (большая) – 1 шт.;
лук огородный – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
соль, зелень, перец, лавровый лист;
коровье масло – 1 стол. ложка.

Сварить свиную лопатку и горох, добавив в бульон лук, морковь, перец и соль. Через 1,5 часа сваренные луковицу и морковку вынуть из супа и потолочь толкушкой, положить обратно в кастрюлю. Туда же добавить лавровый лист, порезанный картофель. В готовый гороховый суп добавить масло и зелень. К этому супу можно сделать гренки.

Вернуться к содержанию

Рецепт вкусного вегетарианского горохового супа времен перестройки

Супчик молочный с зеленым горошком

картофель – 100 г;
зеленый горошек – 200 г;
лук репчатый – 50 г;
масло коровье – 30 г;
молоко – 0,5 л;
вода – 200 г.

Это легкое диетическое первое блюдо особенно хорошо получается поздней весной и ранним летом, когда на дачных грядках появляется молодой картофель и стручки зеленого горошка.

Очищенный и нарезанный мелкими прямоугольниками картофель залить на 2 пальца выше горячей водой и 10-15 минут варить, затем к супу добавить пассерованный на масле репчатый лук, зеленый горошек, молоко и довести до кипения. Вкусный вегетарианский гороховый суп готов!
Вернуться к содержанию

2 рецепта горохового супа наших дней

Вкусный супчик в горшочках с зеленым горошком

150 г консервированного зеленого горошка;
100 г варено-копченой колбасы;
100 г лука;
морковь;
150 г картофеля;
80 г коровьего масла;
1 л мясного бульона;
2 веточки петрушки (укропа);
молотый черный перец, соль – по вкусу.

Этот гороховый суп правильно начинать готовить с того, что мелкой соломкой нарезать варено-копченую колбасу. Овощи очистить, картофель и морковь нарезать мелкой соломкой, лук – кубиками. Пока вода закипает, обжарить на коровьем масле отдельно лук, морковку и колбасу. Все перемешать. В горшочки выложить картофель, жареные овощи и колбасу, посолить и поперчить по вкусу. Влить горячий бульон и поставить на 15 минут в духовку. Подавать гороховый суп к столу со сметаной, посыпав измельченной зеленью.

Грандиозный суп в горшочках с кальмарами и зеленым горошком

филе кальмаров – 200 г;
консервированный зеленый горошек;
лук – 100 г;
корень петрушки – 50 г;
коровье масло – 50 г;
3 веточки укропа;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Этот гороховый суп правильно начинать готовить с того, что овощи очистить, нарезать соломкой и пассеровать на коровьем масле. Тушки кальмаров обработать и нарезать соломкой. В глиняные горшочки выложить овощи, сверху – кальмаров, зеленый горошек, посолить, поперчить. Добавить горячую воду и поставить в духовой шкаф, разогретый до температуры 180-190ºC на 20-25 минут. Выключить духовку и оставить горшочки еще на 10-15 минут. Подавать к столу в горшочках, посыпав зеленью.

published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Решил порадовать любимую и сварить какой-нибудь вкусный супец.

Так как в силу отсутствия времени мы не особо кулинары, каждое такое событие, когда кто-нибудь готовит, действительно событие. Сходил в магазин долго выбирал морковку, перебирал лук, купил курочку, выбрал самую лучшую, накупил приправ, купил колбасоньки, взял хлебушка, всё свежее, аппетитное.

Пришёл домой, вымыл кастрюльку, налил водички, поставил на плиту, бережно вымыл курочку, насыпал стаканчик гороха, замачивать не стал, чтобы побыстрее разварился, положил курочку в воду, засыпал горошек, включил на пятёрку. Пока вода закипала почистил лучок, морковочку и картошечку. Морковку потёр на тёрочке. Лучок разделил на две части и одну половину меленько-меленько пошинковал острым керамическим ножом. Вторую пока отложил в сторону.

Когда вода закипела стал быстренько снимать пену, она шла и от мяса, и от гороха. Аккуратно снимал пену ложкой и выкидывал её в раковину. Когда вода начала весело бурлить, а по кухне начал распространяться замечательный мясной аромат, бросил в воду несколько видов перцев и высыпал нарезанный лучок. Убавил огонь на четвёрку. Потом, когда всё это начало потихоньку развариваться, я порезал картошечку на небольшие кусочки и ссыпал их в бульон. Потом на кончике ложечки бросил в кастрюлю жгучего красного перчика для остроты и аромата. По мере приближения к готовности, поставил на вторую конфорку сковороду, налил в неё золотистого растительного масла. Когда сковорода нагрелась выложил в неё лучок, поджарил до золотистой корочки, потом добавил морковочку, пожарил всё это ещё три-четыре минуты и моментально переложил всё это в кастрюлю, поливая шипящую сковороду густым наваристым бульоном. В конце добавил немного лавровых листиков, перед этим хорошенько их вымыв и потерев друг о друга. Убавил на малый огонь. Полюбовался на получаемое вкусное и ароматное блюдо и решил бросить для цвета куркумы. Цвет супчика стал насыщенным, золотистым. Но, наверно, её можно было и не сыпать.

Пришла жена. Я достал две тарелочки налил туда супчика. Донёс до стола эти две тарелочки по очереди, как близнецов-первенцев до кроватки. Положил две ложечки. Пригласил супругу.

Стали есть. Через некоторое время жена начала становиться красной и опухать, потом стала тяжело дышать и задыхаться. Я вызвал скорую. Медики приехали мигом. Вкололи жене какое-то лекарство и забрали её с собой. Супчик эскулапам предлагать не стал. Завтра после работы поеду к жене в больницу. Думаю, может яблок ей купить или чего-нибудь такого, на что у неё нет аллергии. )

Ну в самом деле, чему тут учить? - Все умеют готовить гороховый суп.
И зачем тогда спрашивается про него писать.
Ну обещал описывать и снимать все что готовлю, а значит и гороховый суп займет здесь свое достойное место.

Тем более, что один таки есть секрет в этом блюде, который известен далеко не каждому.
А все дело в подготовке гороха.
Беда в том, что. Ну, как бы это сказать.
Если горох подготовить неправильно, то употребление супа из него сваренного, будет сопряжено с некоторыми, скажем так, физиологическими проблемами анекдотического характера :)
А чтобы ничего подобного не происходило, всего то и нужно - правильно размочить горох!
Не нужно заливать его водой на сутки и менять ее каждые три часа.
Не нужно на протяжении четырех часов вываривать его на медленном огне до образования однородной массы!
Нужно всего лишь выложить его на плоскую поверхность, в протвинь например или в широкую сковороду, и залить водой комнатной температуры так, чтобы она покрыла горох приблизительно на две трети.
В воде предварительно нужно растворить немного соды - это ускорит процесс.

Оставьте горох часа на три. Он будет довольно быстро впитывать воду, поэтому нужно будет ее периодически подливать.

А пока горох размокает, самое время заняться бульоном.
Ну не то что бы его нужно готовить три часа - двух вполне хватит, но ведь и мясо еще для бульона подготовить надо.

Я вот искренне считаю, что гороховый суп нужно варить на копченостях.
А у меня как раз есть две рульки, что собственноручно закоптил я несколько дней назад. Ну так одну оставлю под закуску, а вторая на суп пойдет!
Вот они красавицы:

Обрезаем аккуратно рульку. Кость хорошо разрубить пополам и в кастрюлю.
Разделим мясо кожу и жирок - под кожей на рульке всегда есть достаточное количество хорошего такого, пропитанного копченым ароматом жирка.
Мясо порежем порционными кусочками и отправим к костям в кастрюлю, кожа пойдет тужа же, только резать ее особо не надо, ее потом все равно доставать из бульона, так мелко порезанную неудобно доставать будет.
Мясо, косточки и кожу заливаем водой и будем варить на медленном огне часа два, чтобы получить насыщенный бульон. Можно немного его присолить, но будьте осторожны - копченая рулька соленая сама по себе и есть риск пересолить бульон. А вот немного сахара добавить рекомендую настоятельно!

А что же жир, который мы вырезали из под кожи? Думаете мы его выбросим в угоду борьбе с холестерином?!
Да не тут-то было!
Мы порежем его небольшими кусочками, вытопим его на среднем огне в толстостенной сковородке и будем пассеровать не нем лук и морковку, без которых приготовить настоящий гороховый суп решительно невозможно.

Режем лук и морковь среднего такого размера кубиком.
Сначала, как всегда отправляем в разогретый жир лук и пассеруем его до легкой прозрачности.

Затем добавляем морковь и периодически помешивая дожидаемся появления на свет качественной золотистой зажарки.

На данном этапе подразумевается, что бульон варится уже часа два, а горох размачивается часа три. То есть самое время их объединить в единое целое!
Вынимаем из бульона кости и кожу и закладываем туда разбухший горох, вместе с водой в которой он отмачивался - там много вкусного :)
Возможно на этом этапе вам придется добавить некоторое количество воды, чтобы восстановить объем, не бойтесь этого, смело добавляйте нужное количество горячей воды, соль/сахар потом в случае чего выправим!
Увеличим огонь, доведем до кипения и уменьшим опять нагрев до минимального - пусть теперь слегка побулькивает вместе с горохом.
В зависимости от степени доброжелательности гороха нам понадобится минут сорок а то и час, чтобы он достаточно разварился.
И вот пока он там варится, я хочу предложить вам добавить в наш суп не вполне традиционный ингредиент.
Картошку.
Вот спрашивается - зачем нужна картошка, если уже есть горох? Это все равно, что лапшу с хлебом кушать.
А вот поверьте - картошка добавляет вкусу горохового супа некоей "округлости" что ли. В общем вкуснее с ней, попробуйте, сами все поймете!

Где-то через полчасика после закладки гороха, добавляем картошку порезанную некрупным кубиком, и теперь уже все. Выправляем на соль/сахар и доводим до готовности.
Я лично люблю, когда некоторая часть гороха разварится совсем, а другая, сохранив свою форму лопается во рту как пузырьки наполненные нежным пюре. Такое возможно только если горох был изначально правильно замочен, ну и конечно на последнем этапе приготовления супа нужно постоянно проверять степень готовности гороха.
А вот за картошку беспокоится не стоит, сколько бы вам не пришлось доводить до готовности горох, все с ней будет нормально.

Надо ли рассказывать вам, дорогие читатели, что такое горох и с чем его едят? Пожалуй, не стоит. Напомним лишь, что это сверхполезный и, главное, недорогой продукт. Одних только витаминов группы В в нём в 3 раза больше, чем в хлебе из цельного зерна! Горох — самая полноценная замена мясу. Как и другие виды бобовых, он богат растительными белками, по составу максимально приближенными к животным.

Приготовить наваристый суп — самый простой способ насладиться вкусом и пользой гороха. Как это сделать, чтобы все ахнули, а также рецепт с вариациями, читайте ниже.

Вкусный гороховый суп

Чтобы гороховый суп получился действительно вкусным, ароматным, а его приготовление не заняло полдня, учитывайте три простых правила.
Выбирайте сухой горох, колотый половинками. Цельный должным образом не разварится, гороховая сечка не даст нужной консистенции, осев на дне кастрюли.
За 6–8 часов до варки залейте горох кипятком. Температура воды в данном случае — принципиальный момент, так как кипяток сразу даст старт для напитывания гороха влагой. После замачивания воду слейте, а горох промойте.
Во время варки гороха добавьте в кастрюлю 1 ч. л. соды (примерно на 3 л). Этот трюк подойдет и для приготовления фасоли, так как сода способствует скорейшему размягчению бобовых. На вкусе блюда добавление соды не отразится.

Гороховый суп с охотничьими колбасками

Ингредиенты:

300 г охотничьих колбасок
200 г сухого гороха
1 луковица
1 морковь
5–6 небольших картофелин
2 лавровых листа
1 ч.л. соды
1,5 ст.л. подсолнечного масла
4–5 зуб. чеснока
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Замоченный горох промойте залейте свежей водой, чтобы уровень ее был примерно на 3 пальца выше.
После закипания добавьте соду, перемешайте, варите на минимальном огне около часа.
Очищенный картофель нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю.
Очищенный лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Спассеруйте овощи на подсолнечном масле, затем добавьте в суп. Варите 30 минут.
В конце приготовления добавьте нарезанные кусочками охотничьи колбаски (или другие копчености), измельченный чеснок, промытые лавровые листочки, соль и перец. Варите еще 10 минут, после выключите огонь, извлеките лавровые листочки, оставьте суп настаиваться минут на 15.
Перед подачей заправьте гороховый суп измельченным укропом или сухариками.

Варианты приготовления горохового супа

Суп с двумя видами гороха. Помимо сухого колотого гороха ближе к концу варки необходимо добавить примерно стакан свежего (замороженного) зеленого горошка. Яркий аромат вам понравится!
Гороховый суп с курицей. Диетический вариант для тех, кто желает легкости. Вместо жирных копченостей добавьте в суп вареное куриное филе, нарезанное небольшими ломтиками.
Гороховый суп с грибами. Вегетарианский вариант блюда (подойдет для постных дней). Действуете по прежней схеме, а на этапе закладки мясных ингредиентов добавьте в кастрюлю нарезанные пластинками шампиньоны.
Гороховый суп с оливками и помидорами. Еще один постный рецепт горохового супа, необычная кислинка вам понравится. Понадобится 0,5 банки оливок без косточки и 2 помидора. Оливки разрежьте на половинки, помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками. Добавляйте в самом конце варки за 5 минут до готовности.
Гороховый суп на курином бульоне с карри. Из названия делаем вывод, что горох требуется заливать не водой, а куриным бульоном. Далее варите по схеме базового рецепта, но колбаски не закладывайте. А добавьте вместо них 0,5 ст. л. порошка карри и по щепотке паприки и имбиря. Индийская сказка!

Напоследок предлагаем еще один рецепт горохового супа с интригующим названием «Лондонский смог».

Будете приятно удивлены необычным новым вкусом!

В нашей семье первые блюда кушают не очень хорошо. А вот гороховый суп все просто обожают.

Это один из самых вкусных супов, согласитесь.

Самый вкусный гороховый суп получается при условии, если горох в нем практически полностью разваривается.

Достичь этого можно, если замочить горох на всю ночь в холодной воде или готовить его на протяжении нескольких часов.

А что делать, если Вы решили варить гороховый суп спонтанно? И времени на замачивание бобовых нет.

И два часа варить суп - это слишком долго.

Сейчас я Вам расскажу простой способ, который позволит гороху развариться и суп получится максимально вкусным.

Способ первый

Горох следует залить холодной водой и поставить кастрюлю на плиту. Можно вместе с мясом - свининой или курицей.

После того, как бульон закипит, необходимо снять пену, убавить огонь и дать покипеть гороху примерно 7 - 8 минут.

После этого, в бульон нужно влить чуть больше, чем половина стакана (или чашки) холодной кипяченой воды.

И снова дождаться пока бульон начнет кипеть.

Варить еще около 10 минут. Все этого времени вполне достаточно для того, чтобы горох разварился.

Можно готовить суп дальше, как обычно - добавлять лук, морковку и картошку.

Благодаря резкой смене температур, горох успевает свариться быстрее, чем обычно.

Способ второй

Однако, плюс замачивания бобовых заключается еще и в том, что благодаря этому из гороха улетучиваются вредные пуриновые кислоты.

А значит, предварительно замоченный горох не будет вызывать повышенного газообразования, и после употребления супа не будет никаких неприятных последствий, связанных с этим.

А если в замоченный горох положить чайную ложку соды, то он в супе сварится моментально - за три - пять минут.

Но, после замачивания гороха с содой, его необходимо обязательно промыть под проточной водой.

А еще я всегда в гороховый суп добавляю какие-нибудь колбасные изделия, например, сосиски.

Получается очень вкусно.

А как вы готовите гороховый суп. Делитесь советами в комментариях. Очень любопытно.

Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ , добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.

Польза горохового супа

Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:

содержание в большом количестве белка;
высокая пищевая ценность;
необходимые микроэлементы;
магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
содержит железо.

Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.

Как правильно готовить гороховый суп?

Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:

сколько необходимо супчика;
необходимо ли замачивать горох и насколько;
какой использоваться нут: цельный или колотый;
как сварить первое блюдо без замачивания;
почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды.

Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:

Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
Далее требуется варить суп как обычно.

Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.

Цельный или колотый нут?

Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.

Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.

Время замачивания гороха

Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде. Делают это на 8-12 часов в соотношении 1:2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход позволит уменьшить время на готовку первого блюда. Также хозяйки заливают основной компонент водой с пищевой содой. Крупа в таком состоянии выдерживается около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого поставить вариться.

Имеет значение и температура жидкости, в которой происходит замачивание. Температура в 15 градусов – оптимальный вариант. Горох необходимо замачивать до тех пор, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, то время замачивания должно составлять не менее 10 часов.

При этом нужно не передержать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое в готовом блюде будет сильно заметно – появится неприятный аромат и вкус. Поэтому желательно воду несколько раз поменять при замачивании.

Температура

При готовке супа из гороха необходимо придерживаться температурного режима. Необходимо его варить в чугунной кастрюле на переменном огне. Чтобы основной компонент получился полностью разваренный, следует в течение 40-45 минут огонь попеременно уменьшать и увеличивать.

С помощью такого метода суп приготовится быстрее. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, на сильном горох отвердевает.

Соль и специи

В процессе приготовления солить суп не рекомендуется — соль сделает горошины твердыми. В соленой воде нут можно варить долго, но желаемый результат так и не будет достигнут. Добавить соль необходимо со всеми остальными специями следует минут за 5 до окончания приготовления.

Для быстрого приготовления супа можно добавить соду. Но делать это следует аккуратно и только при кипении – сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости необходима всего 1 ч.л. соды.

Причины, по которым горох не разваривается в супе

В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.

Выбрать правильно основной компонент горячего несложно, достаточно при покупке обратить внимание на его внешний вид. Сморщенный горох использовать не рекомендуется. Этот сорт называется сахарным, и он подходит для консервации. А вот лущильный горошек используют для готовки горячего.

Чтобы суп их гороха понравился домочадцам, необходимо знать правила приготовления, пропорции продуктов. Можно экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать блюду пикантности.

Летом и супы должны быть особенными, в них должно быть максимально много овощей. Вот именно такой гороховый суп я и готовлю в жару. Никакого сушеного гороха, только свежий, прямо с грядок, в стручках. И тогда все родные гарантированно попросят добавку!

В идеале в этом первом блюде и другие овощи должны быть «молодыми»: картошка, чеснок, помидорки, морковочка и даже лучок. Но это – на любителя. Но главное – зеленый горошек. Что самое приятное в этом рецепте, что для такого супа подойдет горох любых сортов, даже твердый или с плотной кожурой. Горох сварится, и то, что в других рецептах будет слишком заметно, даже может испортить блюдо, в супе станет преимуществом. Я расскажу, как правильно варить горох, чтобы он стал нежным.

Ингредиенты:

Горох (вес в стручках) – 400гр;
Копченая колбаса – 150-200гр;
Картофель – 2шт. (большие клубни);
Лук – 0,5шт.;
Морковь – 1шт.;
Зелень (укроп) – 1 пучок;
Растительное масло – 2ст.л.;
Чеснок – 1зуб.;
Перец, соль.

Пошаговый рецепт с фото

Картошку нарезаем на небольшие кубики. Заливаем холодной водой, всыпаем 0,5ч.л. соли и ставим на огонь вариться.

Лук можно нарезать на кубики или небольшую соломку.

Этот суп готовится на основе зажарки, чтобы сделать его более сытным. Нагреваем в сковороде масло и всыпаем лук. Жарим один лук минуты 2-3 (как раз займемся морковкой).

Морковь трем на крупной терке. Можно нарезать соломкой, если морковка не слишком сладкая (более крупно нарезанная сладкая морковь в гороховом супе не уместна, иначе вкус супа будет казаться сладким).

Морковь отправляем в сковороду, добавляем пару щепоток соли и жарим овощи минут 5, не более. Овощи за это время станут мягкими и напитаются маслом.

Соломкой нарезаем колбасу. Колбасу отправляем в кастрюлю, когда картошка станет мягче.

Освобождаем от стручков горошек, заодно перебираем его.

Когда картошка приготовится, в кастрюлю засыпаем горох и добавляем зажарку. Варим минут 5.

Сейчас в суп я не добавляю помидоры (просто не оказалось их дома). Но, если бы добавляла, то сделала бы это сейчас, предварительно сняв с томатов шкурку и нарезав их на кусочки.

Нарезаем зелень и чеснок. Отправляем специи в суп. Добавляем 0,5ч.л. молотого перца. Варим 3-5 минут. Корректируем суп на соль.

Под приготовленным супом выключаем огонь. Кастрюлю накрываем крышкой. Даем минут 15 настояться супу.

Вот теперь суп становится таким бомбезно вкусным, что народ мой просит еще и еще добавки.

Читайте также: