Жарят ли лук в куриный суп с

Я никогда не задумывалась над этим вопросом, считая, что это личное дело хозяйки.

Но вот недавно в одном из комментариев просто в категоричной форме было написано, что в куриный суп никогда не кладут пассерованные овощи и тем более зажарку. И была очень удивлена.

Я готовлю уже более сорока лет. Как я готовлю, нравится всем. Столько супов я за это время сварила! Чаще всего варю именно с курицей. Ну нравится она мне. Так что же с пассеровкой?

Во-первых, что такое пасссеровка. Это промежуточная кулинарная операция – жарка некоторых овощей перед тем, как положить их в суп. Они улучшают вкус первого блюда, придают ему приятный золотистый цвет.

При пассеровании лука тот теряет свой жгучий вкус и становится мягким. Не все любят вкус сырого лука. Если его положить в суп необработанным, он хоть и перестаёт быть горьким, но в супе его запах не теряется. Да и его лохмотья не всем нравятся. Чтобы он разварился полностью, его нужно очень долго варить. Но тогда что от него останется?

Обычно пассеровку не кладут при варке бульона, так как она видоизменяет его вкус. Когда бульон с курицей закипит, с него снимают пену, а в кастрюлю кладут сырые коренья: морковь, петрушку, лук. Добавляют соль и варят при слабом кипении до мягкости мяса. Затем все коренья вынимают, а бульон процеживают. Благодаря овощам он становится ароматным и очень вкусным.

А вот насчёт супа нигде ничего не сказано. Потому что суп – это полная импровизация. И сама хозяйка решает, что класть в него, что не класть, делать пассеровку или использовать зажарку.

Кстати, насчёт зажарки. Она отличается от пассеровки более насыщенным цветом, так как овощи подвергаются более сильному поджариванию. Конечно, если в куриный суп положить зажарку, то она повлияет на цвет бульона. Тот может стать тёмным, бурым и будет выглядеть не очень аппетитно. Но тут уж, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

Зависит и от самого мяса. Если вы варите суп из домашней курицы, то бульон получается очень ароматным и вкусным и без пассерования. Наоборот, рекомендуют в такой суп класть как можно меньше пряностей и приправ, чтобы не заглушить естественный куриный аромат.

Но чаще всего хозяйки варят суп из того мяса, которое покупают в магазине. А это окорочка, голени, крылья и другие части куриной тушки. Если используют мясо бройлерных цыплят, то ароматный бульон получить навряд ли удастся. Вот тут-то и спасёт пассеровка. Главное, не переборщить с обжариванием лука и моркови.

Ведь пассеровка подразумевает лишь лёгкое поджаривание до слегка желтоватого цвета (это насчёт лука). Да и морковку не нужно доводить до коричневого цвета. Нужно лишь слегка её прогреть, чтобы она отдала жиру немного своего цвета. Тогда суп получится золотистым и аппетитным.

Кстати, я иногда в суп кладу сырые овощи, без пассерования. Это в том случае, когда я варю сюрпу.

Лук я кладу в сыром виде (головкой или нарезав полукольцами) в уже готовый бульон и варю всего лишь пять минут – до того момента, когда он перестаёт хрустеть на зубах, но ещё не раскис. Для этого годится только домашняя курица или те тощие куры, которые рекомендуют для бульонов. Да, они варятся дольше белых бройлерных цыплят, но вкус бульона будет намного лучше – как из домашней курицы.

Пассерованные овощи кладут в конце приготовления супа. Обычно я их добавляю минут за десять до конца варки. Тогда остальные овощи, например, картошка, успевают пропитаться ароматами лука и моркови.

Пассеровку готовят не только с луком и морковью, но и с томатом. А также иногда добавляют и муку.

Если честно, в куриный суп я томат почти не добавляю. Разве только при варке борща.

Но иногда и борщ я варю без пассерования лука. Получается очень даже вкусно. Кстати, с куриным мясом!

Если варите суп-пюре, то при пассеровке можно добавить и муку. Она придаст белый цвет бульону. Но опять же нужно следить, чтобы овощи и мука не потемнели. Иначе суп-пюре получится грязно-бурого цвета.

В куриный суп не рекомендуется класть лавровый лист, потому что он, обладая резкими запахом и вкусом, перебьёт естественный вкус курицы. Но это не обязательное условие, так как есть много почитателей именно лаврушки, и они кидают её чуть ли не во все блюда. В том числе и в куриный суп.

И вообще, пассеровка улучшает вкус любого блюда. Любите её – делайте на здоровье! Конечно, если нет противопоказаний. Ведь суп с ней становится более калорийным, а наличие жира при некоторых заболеваниях не приветствуется. Да и деткам супы варят без всякой панировки – просто измельчают овощи и последовательно кладут в бульон.

А как варите куриные супы вы? Пожалуйста, пишите в комментариях!

Если вам понравилась статья, пожалуйста, оцените мой труд лайком! Вам несложно, а мне будет приятно.

Подписывайтесь на мой канал – узнаете ещё много интересного и полезного.

Мясо курицы – это вкусный и полезный диетический продукт, отличающийся легкой усвояемостью, низкой калорийностью и высоким содержанием белков и железа. Благодаря ценному составу аминокислот, низкому уровню жиров и благотворному влиянию на желудочно-кишечный тракт, этот продукт рекомендуется употреблять, как взрослым людям, так и детям, особенно нуждающимся в строительном материале для гармоничного развития организма. В этой статье мы расскажем, вак приготовить вкусный куриный суп.

Не менее ценными свойствами обладает и куриный бульон. При правильной варке он получается ароматным, светлым и очень аппетитным. Даже самые привередливые едоки не откажутся от тарелочки вкусного свежеприготовленного супа.

1. Куриный суп – предварительная подготовка мяса
2. Суп из курицы – выбор посуды
3. Куриный суп-лапша
4. Куриный суп с вермишелью
5. Куриный суп по-польски с грибами
6. Куриный суп с клецками
7. Куриный суп-пюре
8. Куриный суп с крупой
9. Идеальный куриный суп – секреты опытных кулинаров

Куриный суп – предварительная подготовка мяса

Курица хороша тем, что для приготовления супа можно использовать практически любые части тушки: грудку, бедра, крылья, окорочка и даже так называемые суповые наборы, включающие не столь популярные среди покупателей куриные потрошка, обрезь, крестцово-поясничные отделы или спинки.

Перед началом готовки курицу или ее части необходимо тщательно промыть проточной водой. Это касается и замороженного продукта, который перед варкой обязательно полностью размораживают.

Суп из курицы – выбор посуды

Чтобы куриный бульон получился вкусным и насыщенным, варить продукт необходимо в достаточно объемной посуде. Выбирая кастрюлю, обращайте внимание на то, чтобы мясо было полностью покрыто водой и свободно размещалось в емкости. Уровень жидкости не должен доходить до самого края кастрюли, иначе при закипании бульона вы рискуете испачкать плиту.

Одного литра готового бульона будет достаточно на 3-4 тарелки, так что, приступая к готовке и выбору кастрюли необходимого объема, учитывайте это для просчета количества порций.

Куриный суп-лапша

Быстрый и простой рецепт традиционного куриного супа.

• мясо курицы (грудка, окорчка, бедрышки или суповой набор) – 0.5-0.6 кг;
• картофель – 0.3-0.4 кг;
• лук – 2-3 шт;
• морковь – 1-2 шт;
• сладкий перец – 0.5 – 1 шт;
• зелень – петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию);
• соль;
• лавровый лист;
• молотый черный перец;
• варенное куриное яйцо или несколько перепелиных яиц для украшения

Для лапши потребуются:

• яйцо – 1 шт;
• мука – 0.2-0.4 кг;

Способ приготовления блюда:

1. Наполняем кастрюлю 3 литрами воды и кладем в нее хорошо промытое мясо курицы. Включаем сильный огонь и доводим бульон до кипения. Тщательно собираем «пенку», убавляем газ и варим на слабом огне в течение 40-50 минут.
2. Пока бульон доходит до готовности, приступаем к изготовлению лапши. В глубокую миску вбиваем 1 яйцо, добавляем муку и замешиваем крутое тесто. При помощи скалки раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем полосами по 3-5 см. Каждую полоску делим на несколько частей в зависимости от требуемой длины лапши.
3. Очищаем и нарезаем кубиками картофель и лук, полосками – сладкий перец. Морковь трем на крупной терке или режем тонкими полукольцами. Ставим сковороду и наливаем в нее немного растительного или оливкового масла. Когда масло разогреется, добавляем в сковородку перец, морковь и лук и обжариваем в течение 5-6 минут до полуготовности.
4. Из сваренного бульона вынимаем курицу и ставим остывать. Закладываем картофель.
5. Разбираем остывшую куриную тушку, избавляясь от хрящей и косточек, и режем мясо небольшими кусочками.
6. Готовую овощную зажарку вместе с курицей добавляем в бульон и даем покипеть в течение 7-10 минут, после чего закладываем в суп лапшу. Суп будет готов через 5-7 минут. Остается добавить соль, лавровый лист и специи по вкусу.

Подача блюда: наливаем суп-лапшу в глубокие тарелки и украшаем зеленью, тертым или порезанным на половинки яйцом. При желании можно добавить немного измельченного чеснока или острого перца.

Куриный суп с вермишелью

Простой и вкусный рецепт наваристого куриного супа.

• мясо курицы (грудка, окорчка, бедра или суповой набор) – 0.5-0.6 кг;
• картофель – 0.3-0.4 кг;
• вермишель – 0.1-0.2 кг;
• лук – 2-3 шт;
• морковь – 1-2 шт;
• лавровый лист;
• соль;
• молотый черный перец;
• зелень – петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию);
• тертый твердый сыр, варенное куриное яйцо или несколько перепелиных яиц для украшения

1. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды, помещаем в нее курицу и оставляем на сильном огне. Когда вода начинает закипать, аккуратно убираем пенку и убавляем огонь до минимума. Варим бульон в течение 30-45 минут.
2. Пока бульон варится, очищаем и нарезаем овощи. Если вы или ваши домочадцы не любите присутствие каких-либо отдельных ингредиентов в супе (лука, моркови), а хочется чтобы бульон был красивым и ароматным, можно добавить овощи в целом виде прямо во время варки мяса и убрать их, когда бульон будет готов.
3. Вынимаем сваренное мясо и отставляем остывать.
4. Закладываем в бульон нарезанный небольшими кубиками картофель. Измельченные лук и морковь обжариваем на подсолнечном или оливковом масле до полуготовности.
5. Когда бульон с картофелем прокипит в течение 5-7 минут, помещаем в него очищенное от костей и жилок мясо, закладываем овощную зажарку из моркови и лука. Варим 10 минут на слабом огне.
6. За 5 минут до окончания варки супа кладем в него вермишель. Добавляем соль, черный молотый перец и 1-2 небольших лавровых листа. Выключаем газ и даем блюду настояться под крышкой приблизительно полчаса.

Подача блюда: куриный суп с вермишелью наливаем в глубокие тарелки или специальные порционные супницы и украшаем мелко нарезанной зеленью, небольшим количеством тертого сыра либо порезанными половинками куриного или перепелиного яйца.

Куриный суп по-польски с грибами

Необычайно вкусный и ароматный куриный суп, отлично утоляющий голод. Может подаваться, как в холодном, так и в горячем виде.

• филе курицы – 0.5-0.6 кг;
• грибы – 03-04 кг;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• томатное пюре – 100 г;
• молотый черный перец;
• зелень – петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию);
• соль.

1. Тщательно промытое и очищенное от пленок куриное филе заливаем 3-4 литрами воды и варим порядка 40-45 минут на небольшом огне.
2. Пока готовится бульон, очищаем и нарезаем мелким кубиком овощи и грибы. Если будете использовать сушеные грибы – за 1-1.5 до готовки их необходимо залить прохладной водой и размочить. Нарезанные овощи обжариваем в растительном или оливковом масле.
3. Вынимаем из бульона филе, даем ему остыть, и нарезаем крупными кусочками.
4. Закладываем в кипящий бульон припущенные на сковороде овощи, порезанное филе и грибы. Варим порядка 5-7 минут.
5. Добавляем в суп 100 г томатного пюре и оставляем суп на огне еще на 5 минут.
6. Солим и перчим блюдо, насыпаем измельченную зелень, снимаем суп с плиты и выдерживаем блюдо под крышкой еще 10-20 минут.

Подача блюда: суп по-польски с грибами подаем в глубоких тарелках или больших суповых чашках, либо в горячем, либо в холодном виде. Украсить блюдо можно измельченным желтком, перепелиными яйцами или небольшими чесночными гренками.

Куриный суп с клецками

Говоря о том, как приготовить вкусный куриный суп, енльзя не упомянуть про куриный суп с клецками. Очень сытный и вкусный, он придется по вкусу даже самым требовательным гурманам.

• мясо курицы (грудка, окорчка, бедра или суповой набор) – 0.5-0.6 кг;
• лук – 1-2 шт;
• морковь – 1 шт;
• сладкий болгарский перец – 1 шт;
• картофель – 2-3 шт (по желанию);
• чеснок – 1-2 зубчика;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• зелень
• лавровый лист;
• молотый черный перец;
• соль;
• зелень – петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию)

• яйцо – 1 шт;
• мука – 6-8 ст.л.;

1. Первым делом промываем мясо курицы и приступаем к варке бульона. Набираем в кастрюлю 3 литра воды, закладываем курицу и ставим на огонь. Когда вода закипит - убавляем газ до минимума и на медленном огне варим бульон порядка 45-50 минут.
2. Пока готовится бульон очищаем овощи. Картофель нарезаем небольшими брусочками, лук и морковь мелко пассируем и обжариваем.
3. Приступаем к приготовлению клецок. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Накрываем посуду с белком пищевой пленкой и убираем в холодильник. К желтку добавляем 1 ложку растительного масла, щепотку соли и 3-4 ложки муки. Тщательно перемешиваем. Подливаем в образовавшуюся массу около 100-200 мл бульона из кастрюли и смешиваем все еще раз. Всыпаем мелко нарубленный чеснок и зелень и добавляем еще пару ложек муки, чтобы образовалась тягучая, напоминающая по густоте домашнюю сметану, масса. Достаем из холодильника белок и хорошенько взбиваем его до образования пены, после чего аккуратно вмешиваем в тесто.
4. Достаем из бульона мясо, даем ему немного остыть и, при необходимости, извлекаем хрящи или кости. Нарезаем мясо небольшими кусочками и вместе с картофелем закладываем обратно в бульон.
5. Доведя картофель до полуготовности, при помощи чайной ложки формируем из теста клецки и отправляем их вариться на 3-4 минуты. Когда клецки всплывут и увеличатся в размерах, закладываем в бульон овощную зажарку из моркови и лука.
6. Добавляем соль и перец, 1-2 небольших лавровых листа. Через 5 минут убираем кастрюлю с огня и даем супу настояться в течение 20-30 минут.

Подача супа: подаем блюдо в красивых глубоких тарелках, украсив зеленью.

Куриный суп-пюре

Нежный куриный суп с ярко выраженным вкусом и ароматом, который придется по душе не только взрослым, но и детям. Станет любимым блюдом вашей семьи.

• очищенное филе курицы – 0.3-0.4 кг;
• сливки – 200 г;
• сельдерей – 50 г;
• масло сливочное – 25 г;
• мука – 1 ст.л.;
• соль;
• молотый черный перец;
• зелень – петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию)

1. Варим куриный бульон. Вынимаем грудку и нарезаем ее небольшими кусочками.
2. Очищаем сельдерей, мелко нашинковываем и обжариваем его на сливочном масле с добавлением 1 ложки муки, до появления золотистой корочки, непрерывно помешивая.
3. Добавляем в сковороду измельченное куриное мясо и заливаем все 50-100 г сливок. Тушим в течение 5-7 минут.
4. Снимаем сковороду с огня, перекладываем ее содержимое в глубокую емкость и добавляем в равных пропорциях сливки и бульон. Тщательно взбиваем все блендером.

Подача: готовый куриный суп-пюре разливаем по тарелкам, украшаем рубленной зеленью или небольшими гренками и подаем к столу.

Куриный суп с крупой

Очень вкусный и питательный суп из курицы на каждый день.

• мясо курицы (грудка, окорочка, бедра или суповой набор) – 0.5-0.6 кг;
• крупа (гречка, рис, пшено, кукурузная крупа) – 0.5 стакана;
• картофель – 3-4 шт (по желанию);
• лук – 2-3 шт;
• морковь – 1-2 шт;
• молотый черный перец;
• лавровый лист;
• зелень – петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию);
• соль

1. Варим обычный куриный бульон. Когда мясо будет полностью готово, вынимаем его из кастрюли и откладываем остывать.
2. Засыпаем в бульон выбранную крупу и варим суп на медленном огне.
3. Очищаем и нарезаем овощи. Обжариваем их на сковороде в оливковом или растительном масле.
4. Разбираем куриное мясо и режем его на небольшие кусочки.
5. Убедившись, что крупа практически готова, закладываем в бульон овощную зажарку и нарезанные ломтики мяса. Добавляем лавровый лист, соль и специи по вкусу.
6. Варим суп еще порядка 6-8 минут, и снимаем с плиты. Даем настояться около получаса.

Подача: суп подаем в глубоких тарелках, предварительно украсив мелко натертым сыром, зеленью или вареным яйцом.

Идеальный куриный суп – секреты опытных кулинаров

Чтобы куриный бульон получился светлым и прозрачным, необходимо готовить его на небольшом огне и обязательно снять «пенку» при закипании. В противном случае блюдо получится мутным и будет выглядеть неаппетитно;

Для того чтобы добиться приятного желтоватого оттенка в конце готовки необходимо добавить в бульон обжаренную морковь или немного специй, таких как куркума или кари;

Чтобы получить ароматный суп пюре, в готовый куриный бульон необходимо добавить уже приготовленные овощи и хорошо взбить массу при помощи блендера.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный суп из курицы. Используйте эти рецепты и радуйте своих домочадцев аппетитными и полезными блюдами.

Вас ждут аппетитные первые блюда с киноа, чечевицей, рисом, картофелем, сливками, яичной лапшой и не только.

1. Куриный суп с яичной лапшой и имбирём

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 кусочек имбиря (длиной примерно 5 см);
• 6–8 веточек укропа;
• 6–8 веточек петрушки;
• 1 курица (весом до 1 600 г);
• 1 столовая ложка кунжутного или другого растительного масла;
• 3 литра холодной воды;
• соль и перец — по вкусу;
• 150 г яичной лапши.

Приготовление

Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Имбирь измельчите. Зелень нарубите.

Курицу натрите маслом. Положите в кастрюлю вместе с луком, ⅔ моркови и имбирём. Залейте водой, доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на среднем огне. Через час-полтора достаньте птицу, выложите на тарелку и остудите. Затем удалите кожу с костями и нарежьте мясо средними кусочками.

Бульон процедите и верните в кастрюлю. Снова вскипятите, засыпьте сырую морковь и готовьте 5 минут на среднем огне, а после ещё столько же с лапшой. Добавьте курицу, петрушку и укроп.

Попробуйте 🍄

2. Куриный суп с картошкой и чесноком

Ингредиенты

• 5–6 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 4–5 веточек укропа или петрушки;
• 5 куриных бёдер (или других частей птицы);
• соль — по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 5–6 горошин душистого перца;
• 3 литра воды.

Приготовление

Картофель порежьте средними кусочками, лук и морковь — мелкими. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Курицу положите в кастрюлю. Посолите, закиньте лавровый лист, чёрный и душистый перцы. Залейте водой, доведите до кипения и варите 10–15 минут, постоянно снимая пенку.

Добавьте овощи и оставьте ещё на 30–35 минут. За 5–6 минут до готовности засыпьте чеснок. Перед подачей украсьте зеленью.

Приготовьте 🍲

3. Куриный суп с кукурузой, спаржей и соевым соусом

Ингредиенты

• 4 початка кукурузы;
• 1 луковица;
• 1 лук-порей (только белая часть);
• 1 морковь;
• 1 корень сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 8–10 стеблей спаржи;
• 1 пучок петрушки;
• 1–2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 курица (весом до 1 200 г);
• ½ пучка тимьяна;
• 1–1½ л холодной воды.

Приготовление

Кукурузные зёрна отделите от початков. Репчатый лук, порей, морковь, сельдерей и чеснок нарежьте средними кусочками, спаржу — небольшими, длиной примерно по сантиметру. Петрушку мелко нарубите и смешайте с соевым соусом. Курицу разделите пополам вдоль позвоночника.

В кастрюлю сложите птицу, морковь, оба вида лука, чеснок, кукурузные початки, сельдерей и тимьян. Залейте водой так, чтобы птица была полностью покрыта. Доведите до кипения на среднем огне, после варите час-полтора на минимальном. Снимите с плиты и немного остудите.

Курицу выложите на отдельную тарелку. Когда мясо остынет, отделите его от костей и кожи и мелко нарежьте.

Бульон процедите через мелкое сито и перелейте обратно в кастрюлю. Киньте в него кукурузные зёрна и спаржу. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте петрушку с соевым соусом, перемешайте и подавайте к столу.

Оцените вкус 🥗

4. Куриный суп с песто и пармезаном

Ингредиенты

• 350–400 г варёной курицы;
• 50–70 г пармезана или другого сыра;
• 1 банка фасоли в собственном соку;
• 1 л куриного бульона;
• 100 г листьев молодого шпината;
• 4–5 столовых ложек соуса песто.

Приготовление

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Из фасоли сцедите сок.

В кастрюлю налейте бульон. Закиньте птицу, фасоль и шпинат. Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте до среднего. Добавьте песто и продолжайте готовить ещё 2–3 минуты. После разлейте по тарелкам и посыпьте пармезаном.

Сохраните рецепты 🥕

5. Куриный суп с лимоном и рисом

Ингредиенты

• 80 г риса;
• 450 г отварного куриного филе;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 л куриного бульона.

Приготовление

Рис отварите до готовности примерно за 20 минут.

Курицу нарежьте средними кусочками, репчатый лук, морковь и сельдерей — небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Зелёный лук нарубите. Снимите с лимона цедру и измельчите, после выжмите сок из плода.

В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте курицу, посолите, поперчите и посыпьте половиной цедры. За 5 минут обжарьте, постоянно помешивая. После закиньте репчатый лук с чеснок, а через 2 минуты — морковь и сельдерей. Спустя 5 минут залейте бульоном с рисом и лимонным соком. Варите 5–10 минут.

Перед подачей посыпьте зелёным луком и оставшейся цедрой.

Угостите всех 🧐

6. Куриный суп с яйцом и зеленью

Ингредиенты

• 1–2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 лимон;
• 1 пучок укропа или петрушки;
• 1 курица (весом до 1½ кг);
• 2 лавровых листа;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• соль — по вкусу;
• 3 л воды;
• 100 г риса;
• 3 яйца;
• чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Лук и морковь разрежьте на половинки. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Зелень нарубите.

Сложите в кастрюлю курицу, морковь, лук, лавровый лист, горошины перца и соль. Залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно полтора часа.

Выложите птицу на тарелку и остудите. Удалите кожу и кости, нарежьте мясо небольшими кусочками.

Бульон процедите и вскипятите на среднем огне. Добавьте рис и варите 15–20 минут. Выключите огонь и немного остудите.

Яйца взбейте. Смешайте с цедрой и лимонным соком. Медленно влейте половину бульона из кастрюли с рисом, постоянно перемешивая.

Переместите яично-лимонную смесь в кастрюлю с супом. Нагревайте на минимальном огне 5–10 минут, до закипания. Посолите и поперчите. Закиньте курицу и посыпьте зеленью.

Приготовьте на обед 🍅

7. Куриный суп со сливками и вином

Ингредиенты

• 3 куриные грудки;
• 3 моркови;
• 1 луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• 80 г сыра;
• ½ пучка петрушки;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 4 столовые ложки муки;
• 750 мл воды;
• 1 бульонный кубик;
• 75 мл полусухого белого вина;
• 750 мл сливок;
• соль и перец — по вкусу;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки паприки.

Приготовление

Курицу отварите до готовности. После остудите и разделите на средние кусочки.

Морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на средней тёрке. Петрушку нарубите.

В кастрюле разогрейте половину сливочного и растительного масла на среднем огне. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Готовьте пару минут до золотистого оттенка. Добавьте 250 мл воды и бульонный кубик, размешайте, чтобы не было комков.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте морковь с сельдереем. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, а после с чесноком ещё 30 секунд. Немного получившегося от варки курицы бульона влейте к овощам. Хорошо перемешайте.

Оставшуюся воду вместе с вином, птицей и овощами добавьте в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимального, налейте сливки, посолите, поперчите, положите лавровый лист, куркуму и паприку. Варите 30–45 минут. Удалите лаврушку, посыпьте петрушкой и сыром.

Возьмите на заметку 🌶️

8. Куриный суп с помидорами, картошкой и кинзой

Ингредиенты

• 2–3 картофелины;
• 3–4 помидора;
• 2 моркови;
• 2–3 куриные грудки без кожи и костей;
• 1 луковица;
• 1–2 острых перца чили;
• 2 стебля сельдерея;
• ½ пучка кинзы;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 1½ л куриного бульона.

Приготовление

Картофель, помидоры, морковь и куриные грудки нарежьте средними кусочками, лук, чили и сельдерей — небольшими. Кинзу нарубите. Из кукурузы слейте сок.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте лук, морковь и сельдерей. Закиньте чили, птицу, помидоры, картофель, соль, перец и залейте бульоном. Варите 20–25 минут. После засыпьте кукурузу, спустя 2–3 минуты — кинзу. Перемешайте и выключите огонь.

Обязательно сделайте 🥄

9. Куриный суп с киноа

Ингредиенты

• 400 г куриной грудки;
• 1 400 мл воды;
• 1 луковица;
• 3 стебля сельдерея;
• 1 морковь;
• 200–300 г брокколи;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1⅓ чайной ложки паприки;
• 1⅓ чайной ложки чили;
• 100 г киноа;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки сметаны.

Приготовление

Куриную грудку отварите до готовности. Бульон процедите.

Лук, сельдерей, морковь, брокколи и птицу нарежьте средними кусочками.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей, морковь и по 1 чайной ложке паприки и чили за 4–5 минут.

Добавьте киноа, куриный бульон, соль и перец. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут. Засыпьте брокколи и готовьте ещё 5 минут. Закиньте курицу, перемешайте суп и разлейте по тарелкам.

Перед подачей украсьте сметаной, посыпьте остатками чили и паприки.

Поэкспериментируйте 🥗

10. Куриный суп с чечевицей и имбирём

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2–3 стебля сельдерея;
• 1 небольшой кусочек имбиря (длиной не больше 1 см);
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 2–3 веточки петрушки;
• 2–3 веточки кинзы;
• 1 банка консервированной чечевицы — опционально;
• 1 курица (весом до 1½ кг);
• 3–4 веточки тимьяна;
• ½ столовой ложки яблочного уксуса;
• 2½ л холодной воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка куркумы;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку и кинзу нарубите. Из чечевицы слейте сок и промойте под проточной водой.

Курицу положите в кастрюлю вместе с луком, тимьяном, половиной моркови и сельдерея, уксусом. Залейте холодной водой и варите на среднем огне примерно полтора часа, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости.

Выложите птицу на тарелку. Когда остынет, нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.

В той же кастрюле, где варилась курица, разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте оставшиеся морковь и сельдерей, после засыпьте чечевицу и залейте бульоном. Доведите до кипения на среднем огне и варите 5–10 минут. Добавьте чеснок, куркуму, посолите и готовьте ещё пару минут. Перед подачей украсьте кинзой и петрушкой.

Суп как суп но не совсем. Особенность в том что все ингридиенты жареные кроме зелени. Загляните, думаю вам понравится тем более что вкус совершенно отличается от обычного супца :)

Ингредиенты для «Куриный суп "Жареный"»:

• Курица — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (зеленый) — 1 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриный суп "Жареный"»:

Отвариваю небольшую курочку, отделяю мясо от костей и мелко нарезаю.

Нарезаю картошку, морковь, перчик, лук.

И все это с мясом прожариваю хорошенько (до, как говорится, золотой корочки и под конец жарки я подсыпала немного кинзы - при жарке принимает красивый салатовый цвет :))) на растительном масле с соком лимона и всю эту массу смешиваем с бульоном от отварной курочки.

Посолили, поперчили и через минуты 2 выключили, посыпать зеленью и можно подавать (ну я без чесночка не могу, положила вместе с зеленью один зубчик). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 декабря 2019 года Сурик #

11 ноября 2019 года weranadyaluba #

25 января 2018 года Щербакова Елена #

19 июня 2016 года Бородина Оля #

19 апреля 2015 года Чуп-минь #

5 ноября 2014 года Puritos #

19 августа 2014 года Evgeniy555 #

12 марта 2014 года lasa999 #

14 июня 2013 года ule4ka88 #

24 января 2013 года DEKADAHC #

24 января 2013 года DEKADAHC #

25 января 2013 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

25 января 2013 года DEKADAHC #

24 июля 2012 года енотандроид #

29 февраля 2012 года SKiF90 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Интересный способ приготовления супа и нотка лимона делают этот суп необычайно вкусным.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Алёна, примите мои восторги! 😍 Суп превзошел ожидания! Для меня это просто открытие! Необычно, интересно и ОЧЕНЬ вкусно. Лимон раньше добавляла только в солянку и совсем чуть-чуть, но в этом супе у него особая роль, я бы сказала – главная! От себя добавила базилик, подавала с сырными сконами, очень довольна 😋 Большое спасибо, буду готовить ещё! P.S, фото прилагается.

Таня, мне безумно приятно что супчик вызвал такой восторг! Лимон здесь действительно играет чуть ли не главную роль.
Спасибо большое за такой приятный отзыв и чудесное фото!😘😘😘

Alena, supchik u teya takoy limonno-kurinniy! Zimoy to, chto doktor propisal! 😘

• Поделиться
• Нравится 0

Луковый суп вкусный и в горячем виде, и в холодном. Вкус лука практически не чувствуется, никакой горечи, а сметана даёт очень уместную кислинку )).

1 ч. 25 мин. Порций 6 Не сложно

Луковый суп будет не простой, а на наваристом курином бульоне, да со сметанкой. Нежный, лёгкий, очень приятный на вкус )

Пошаговый рецепт

День добрый всем!
Хочу поделиться простым рецептом супчика, в основе которого лежит лук (ооочень много лука) и куриный бульон. Если таковой остался в запасах холодильника, то просто отлично, ибо времени на приготовление уйдёт в разы меньше)).

Итак, сначала займёмся курицей (у меня была целая, но можно брать любые части, какие вы любите). Её нужно вымыть, залить водой, хорошо посолить (1 столовая ложка) и дождаться закипания. Потом дать пару минут покипеть, чтобы выйти всему лишнему (как раз таки соль нужна для этого). Далее всё слить, ополоснуть снова холодной водой под краном, залить и поставить на огонь. Когда закипит, попробуйте на соль, и досолите по вкусу. Огонь убавьте на средний, даже чуть меньше. Всё, курочка будет вариться, её мы не трогаем (переворачиваем по необходимости только). Грязную пенку в процессе убираем ложкой. В зависимости от размера, время варки различается. Я проверяю готовность вилкой. Отщипываю с грудки кусочки и пробую. Если сварилась грудка, то значит готово, остальные части варятся быстрее обычно.

Пока мы ждём бульон, давайте займёмся луком. У меня его было много, получилось в итоге довольно густо. Регулируйте на свой вкус, опять же )).

Итак, чистим нашего репчатого друга, споласкиваем, режем кубиками, средними, не крупно, иначе он плохо проварится, и будет жёсткий. На суп, кстати, отлично подойдет белый столовый сладкий лук. Перекладываем в кастрюлю. К этому моменту, курица у меня сварилась, и бульон был наготове. Заливаем им лук и ставим на средний огонь. Пробуем на вкус минут через 20, так будет более понятно. Если всё устраивает, оставляем. Периодически пробуйте лучок на мягкость. Если у вас есть блендер, то можно чуть измельчить в суп-пюре (когда немного остынет), получится ещё нежнее.

Я в это время занялась курицей, отделила мясо, чтобы приготовить его уже отдельно. Можно добавить кусочки и в суп.

Ура! Наш луковый суп с куриным мясом готов. Пахнет очень ароматно )). По вкусу можно добавить что угодно, у меня была сушёная зелень укропа и петрушки, и сметана. С ней получается приятно кисленько, свежо и нежно. Бон аппетит!

Когда накипь вся убрана ( если ее не снимать, то в бульоне будет плавать "мусор" и он будет не красивым и не прозрачными, если все же остались не выловленные кусочки я рекомендую слить первый бульон- налить снова чистую воду и закипятить снова- так бульон будет более чистый и полезный, так как сейчас в курицу добавляют столько химии, что лучше себя обезопасить и обычно я всегда сливаю первый бульон- вкус от этого не ставится хуже, но сейчас у меня не было много времени на готовку, поэтому просто половником убирала накипь), режем картошку- крупную перерезаем на 3 части, мелкую пополам и нарезаем на вот такие кусочки

и добавляем к кипящему бульону с курицей. Убавляем жар плиты и варим на среднем огне около 25 минут.
В это время готовим зажарку. Мелко режем лук и чеснок

трем на мелкой терке морковь

наливаем в сковороду масло

Когда оно разогрелось начинаем обжаривать лук

через 2-3 минуты добавляем чеснок ( он готовится быстрее поэтому его нужно добавлять не сразу с луком)

Все обжариваем на медленно огне постоянно помешивая пока овощи не станут красивого золотого цвета

Когда картошка сварилась

добавляем лавровый лист и специи

провариваем 3 минут. Выключаем плиту и в самом конце бросаем свежую зелень и сухой укроп

Накрываем крышкой, даем настояться 15-20 минут и можно кушать

Суп с жареной курицей — вкусное и питательное первое блюдо для всей семьи. Здесь вы найдете все, за что так любите нас — простота, изысканность, невероятное удовольствие! Ваши близкие и друзья будут в восторге от прекрасного ужина!

Вы любитель куриного супа? Тогда данный рецепт вам придется по душе, как и такой супчик. Ведь здесь есть ароматные овощи, нежное мясо и многое другое! Не проходите мимо, ведь вы имеете возможность пополнить свое меню очередным шедевром кулинарии!

• Бульон куриный 1.5 л
• Курица 1 шт
• Макароны 200 г
• Петрушка по вкусу
• Лук репчатый 2 шт
• Морковь 400 г
• Сельдерей 3 стебель
• Тимьян сушеный 1 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт
• Базилик сушеный 1 ч.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 72 ккал
• Белки: 3.1 г
• Жиры: 1.6 г
• Углеводы: 11 г

Курицу помещаем в кастрюлю с холодной водой и добавляем к ней стебли сельдерея. Доводим до кипения и варим на среднем огне 30-40 минут. Готовое мясо выкладываем в отдельную емкость и даем остыть. Бульон процеживаем.

Затем кастрюлю с бульоном ставим на огонь и добавляем мелко нарезанный стебель сельдерея и морковь.

Теперь добавляем лук, нарезанный средними кубиками и дополнительно вливаем куриный бульон. Далее кладем базилик, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения.

Курицу нарезаем на средние кубики и добавляем в кастрюлю. Вы можете дополнительно их обжарить на растительном масле или запечь в духовке на начальном этапе. Варим 20-30 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

После этого добавляем в кастрюлю макароны и варим еще 10-15 минут.

Готовое блюдо украшаем нарезанный петрушкой.

Совет: мы рекомендуем использовать целую тушку птицы, однако, вы можете взять любую ее часть, например, бедра или голени. Также в данном рецепте мы использовали детскую морковь, которая отличается более сладким вкусом.

Приятного аппетита и хорошего настроения вам! Готовьте только лучшее!

Вы можете найти интересные рецепты в наших соцсетях! Подписывайтесь!

Высказывайте свое мнение и идеи для первых блюд в комментариях!

• Комментарии
• В избранное

• Бульон куриный 2.5-3 л
• Картофель 6 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Перец болгарский 2 шт
• Приправа для супа 1 ст.л
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло подсолнечное для жарки
• Лук зеленый пучек

• Вам понадобится: до 10 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Бульон куриный
• Тип блюда:Обед

Картофель очистить, помыть и мелко порезать. Отправляем картофель в кастрюлю с бульоном и варим до готовности.

Овощи очистить, помыть. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко.

Перец помыть, удалить хвостик и семечки и порезать мелким кубиком.

Овощи обжариваем на медленном огне на сковороде на подсолнечном масле 10-15 минут.

Когда картофель готов в кастрюлю отправляем содержимое сковороды, соль, перец и приправу.

Зеленый лук мелко порезать.

Теперь добавляем зеленый лук и через 5 минут снимаем кастрюлю с огня.

Горячий суп подаем к столу. Приятного аппетита!

Куриный суп – обыденное для нашего региона первое блюдо, которое вариться на основе бульона с добавлением на выбор крупы, макаронных изделий или овощей. Не будем сильно углубляться в историю, однако отметим, что согласно одной из теорий первый куриный суп появился на Руси.

На протяжении столетий, горячий суп готовили для людей с плохим самочувствием, чтобы поддержать силы во время недуга. Легкий куриный супчик с вермишелью станет хорошей основой для детского обеда, а куриный суп с овощами можно кушать даже на диете. На более жирном бульоне, получается наваристый и сытный суп. Не будем забывать, что свежий бульон хорошо поправляет здоровье на следующий день после мощного застолья.

Классический рецепт вкусного бульона

Приготовление куриного супчика, независимо от того будет он с овощами, крупой или макаронными изделиями, начинается с варки прозрачного, наваристого бульона. Для бульона лучше всего подойдет суповая курица. В данном случае тот факт, что время варки немолодой несушки намного дольше, чем бройлера сыграет только на пользу.

За время пока сварится мясо, приблизительно 1.5 часа, бульон приобретет нужный вкус или как говорят обыватели «жиринку». При использовании бройлерной курицы время варки бульона нужно сократить до 40-60 минут, чтобы мясо не разварилось.

Если в ближайшем магазине или в домашнем холодильнике не оказалось целой курицы, для бульона подойдет суповой набор, или же куриные крылья, бедра, голень.

Ингредиенты:

• • 1шт. — курица (или суповой набор);
  • 1-2шт. — лук;
  • 1шт. — морковь;
  • Свежий укроп или петрушка;
  • Лавровый лист;
  • Черный перец;
  • Соль.

Давайте рассмотрим, как сварить бульон поэтапно:

1. В 5 литровую кастрюлю на дно опускаем промытую под холодной водой курицу. Наберем воды, ставим на небольшой огонь до закипания.
2. Когда вода закипит, сливаем ее. Далее повторяем уже знакомую процедуру: повторно заливаем водой и ставим на огонь. Такой простой прием обязателен, если сваренный суп будут кушать дети, люди пожилого возраста или блюдо будет подаваться человеку с плохим самочувствием.
3. Существует два мнения, когда нужно добавлять соль в бульон. Согласно первому варианту посолить необходимо сразу до закипания, тогда курица получится мягенькой и вкусной. Если добавить соль в конце, то бульон получится прозрачный. Выбирайте вариант, который ближе вам.
4. Кидаем в бульон лавровый лист, черный перец.
5. Перейдем к овощам. Подготовим лук и морковь, промоем и почистим. Если же морковь крупная разрежем ее на несколько частей, луковицу пополам (или же оставим ее целиком). На время отложим овощи.
6. Пока бульон закипает на медленном огне, своевременно снимайте пенку, по мере ее образования.
7. Добавляем овощи приблизительно через час после закипания бульона в кастрюлю для цвета и вкуса, продолжаем варить на тихом огне.
8. Если бульон частично выкипел, добавьте воды.
9. Через час попробуйте курицу. Мясо должно легко отделяться от кости, тогда бульон готов. В противном случае проварите курицу еще немного.
10. По окончанию варки, необходимо убрать лук и морковь из бульона, а также достать и разобрать курицу. Мясо может быть использовано для супа или других блюд.
    Процедить через мелкий дуршлаг.

Бульон может подаваться как отдельное блюдо, достаточно добавить отварное яйцо и гренки или же стать заготовкой для куриного супчика. Далее рассмотрим рецепты самых популярных куриных супов с учетом того, что наваристый бульончик у нас уже готов.

Куриный суп с макаронными изделиями

Для куриного супа с макаронными изделиями подойдет любой вид. Бантики, рожки, лапша или спагетти будут вкусно и сытно звучать в жидком блюде. Все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты (из расчета 3.5-4 л. бульона):

• 1 шт. – сладкий перец;
• 100-150 г – макарон;
• 1 шт. — лук;
• 3-4 шт. – картофель;
• 1 шт. – морковь;
• Растительное масло;
• Специи: лавровый лист, паприка, карри, черный перец, свежий или сухой чеснок, соль.

Перейдем к поэтапному приготовлению:

1. Кастрюлю с куриным бульоном ставим закипать на плиту.
2. Подготовим овощи. Почистим лук, морковку и нарежем для зажарки небольшими кубиками. Морковь можно натереть на терке. Промоем, почистим и порежем кубиками сладкий перец.
3. Чистим и режем для супа картофель. Если вы заранее подготавливаете овощи, опустите их в емкость с холодной водой, так они лучше сохраняться до момента приготовления.
4. Ставим на огонь сковородку, добавляем масло. Поочередно пассируем лук, затем морковь. Приблизительно в течение 5 минут. Добавляем перец, обжариваем еще несколько минут, снимаем с огня.
5. Доведя бульон до закипания, опускаем картофель, провариваем его 5 минут. Следом забрасывает пассированные овощи. Оставляем кипеть на тихом огне еще 10 минут.
6. Добавляем макаронные изделия. Варим выбранный вид макарон до полуготовности, чтобы суп не превратился в кашу. Если для супа выбрали плотные макароны, их нужно добавить перед пассерованными овощами. Варить также до полуготовности.
7. Осталось положить выбранные специи, забросить свежую зелень, присолить по вкусу. Подачу разнообразим чесноком.

Cуп из курицы и овощей

Безусловным плюсом куриного супа с овощами есть простота его приготовления и легкость. Зачастую овощи бросают в суп сырые, без дополнительной обработки. Такой способ позволяет сохранить больше полезных веществ и витаминов, которые при термической обработке теряются.

Данный вид куриного супа варят не только в летне-осенний период. В зимний сезон куриный суп с овощами может радовать своим вкусом, цветом и ароматом. Для этого необходимо заранее позаботиться и сделать заготовки, а именно заморозить сезонные овощи.

Ингредиенты:

• Мясо курицы (из бульона);
• 2-3 шт. — картофель;
• 2-3 шт. – помидор;
• 1 шт. – луковица;
• 1-2 шт. – морковь;
• 300 г. — цветная капуста;
• Хрен;
• Горчица;
• Соль;
• Черный перец горошком;
• Укроп, петрушка, кинза;
• 2 зубчика чеснока.

Перейдем к поэтапному процессу варки супа

1. Пока закипает бульон (рецепт указан выше), займемся подготовкой овощей. Чистим и нарезаем картофель. Добавляем в бульон и провариваем около 7-10 минут, зависит от сорта картофеля. Нам необходимо сварить картошку, но не разварить ее.
2. Следующим начистим, мелко нарежем лук. Добавим в кипящую на тихом огне кастрюлю, варим еще 3 минуты.
3. Почищенную морковь измельчаем с помощью терки, добавляем в суп.
4. Помидоры нарезаем более крупными квадратиками и отправляем следом за всеми остальными овощами.
5. Сразу добавляем промытые и разобранные соцветия цветной капусты. Через 7 минут необходимо попробовать овощи на готовность.
6. Ободрать и порезать куриное мясо, которое накануне достали из бульона. Отправляем в кипящую кастрюлю, немного провариваем.
7. Добавляем специи и приправы. По чайной ложке хрена и горчицы отправляем в суп, для любителей поострее можно немного увеличить порцию. Измельчаем чеснок, несколько горошин душистого перца кидаем в суп. Через минуту выключаем огонь.
8. Готовый куриный суп с овощами должен настояться 10-15 минут.

Перед употреблением посыпать укропом, к супу подать зеленый лук, сметану.

Крем-суп

Рассматривая разнообразные рецепты куриного супа, нельзя обойти стороной куриный крем-суп. За последнее десятилетие кремовая текстура подачи первых блюд завоевала особую популярность на высокой кухне.

На сегодняшний день, в ресторанных меню обязательно присутствуют кремовые супы. Из ресторанов крем-суп перекочевал на домашнюю кухню и завоевал своих поклонников. Нежная сливочная текстура и послевкусие очаровывает с первых минут. Детальнее изучим популярный рецепт крем-супа.

Ингредиенты:

• 1 шт. – куриное филе;
• 1-2 шт. – лук;
• 1 шт. — морковь;
• 1-2 шт. – кабачок;
• 2 шт. – картофель;
• 300 мл. – сливки;
• 100 -150г. – сливочный сыр (например Филадельфия);
• Лаврушка;
• Соль, молотый черный перец.

Пошаговое приготовление:

1. Бульон для крем-супа варится по другой технологии. Нам потребуется 1 литр воды, наливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем мелко нашинкованный лук, морковь.
2. Филе промываем под проточной водой, нарезаем большими кубиками. Далее отправляем следом за овощами в кастрюлю. Доводим до кипения, по мере образования, снимаем пенку.
3. После закипания солим, кладем лавровый лист. Варим на умеренном огне 15-20 минут, ориентируемся по готовности грудки.
4. Достаем готовое белое мясо и лавровый лист. Грудку на время отставляем, а вот лавровый лист больше не понадобится. Если его оставить, то при взбивании суп будет испорчен.
5. Следующим этапом добавляем нарезанный произвольными кубиками картофель и кабачок. Не заморачивайтесь с нарезкой, в дальнейшем ингредиенты будут измельчаться блендером. Варим еще 15-20 минут.
6. По истечению указанного времени сливаем бульон в отдельную мисочку. Он будет использован чуть позже.
7. Курицу возвращаем к отваренным овощам, вливаем сливки.
8. Блендером начинаем взбивать или как еще говорят «пюрировать» мясо, овощи. Тонкой струйкой добавляем бульон, пока консистенция супа не станет напоминать жидкое пюре.
9. Далее вбиваем сливочный сыр, который предварительно можно разогреть в микроволновой печке буквально 1 минуту. После такой манипуляции горячий сыр очень быстро расплавиться. В другом случае, сыр необходимо успеть вбить пока суп еще не остыл.
10. Осталось добавить по вкусу соль, специи. Накрываем готовое блюдо крышкой, оставляем «отдохнуть» на 5 минут.

Крем-суп подаем горяченьким. Для украшения используйте натертый сыр, который немного плавится и приятно тянется, или выбрать традиционные зажаренные гренки.

Куриный суп с рисом в мультиварке

В отдельную категорию можно выделить куриный суп с крупами, вариантов приготовления очень много. Готовят с гречкой, пшеном, перловой крупой. Особой популярностью пользуется куриный суп с рисом, приготовленный не на плите, а в мультиварке.

Многофункциональный электронный помощник прижился на кухне у многих хозяек, радуя простотой приготовления первых блюд и не только. Жидкие блюда готовятся в мультиварке по аналогии томления еды в русской печи. Время приготовления займет не более 20-25 минут. Стоит отметить, что благодаря уникальной технологии обработки продуктов, полезные свойства ингредиентов сохраняются по максимуму.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. – филе;
• 1 шт. — лук;
• 1 шт. — морковка;
• 3 шт. — картофель;
• 4 ст.л. — рис;
• Соль, перец, специи (куркума, зелень) по вкусу.

Рассмотрим поэтапную технологию приготовления:

1. В данном рецепте будем использовать филе. Промойте под водой. Считается, что белое мясо не подходит для приготовления супа, продемонстрируем обратное. Нарежем филе.
2. Далее займемся подготовкой овощей. Луковицу почистить, мелко нарезать. Морковку также почистить и натереть на терке, можно измельчить в блендере.
3. Перейдем к картофелю, его нужно очистить, нарезать кубиками среднего размера.
4. Перед работой мультиварку необходимо подготовить. Подключить кухонный прибор к электричеству. Смазать дно чаши мультиварки сливочным маслом, чтобы защитить и продлить срок службы внутренней емкости.
5. Выбираем режим «жарки», по дну раскладываем кусочки нарезанного белого мяса.
6. Обжариваем курицу по 2 минуты с каждой стороны. Добавляем лук, затем морковь. Жарим поочередно по 3 минуты.
7. Заливаем водой до отметки 3л. Добавляем картофель, специи и соль.
8. Промытый под холодной водой рис добавляем ко всем остальным ингредиентам.
9. Далее следует выставить режим «суп», время приготовления – 45 минут.
10. Ароматная зелень и сметана дополнят блюдо.

Рассмотрев несколько рецептов куриного супа, понимаешь гениальность блюда. Оно одновременно легкое и сытное, полезное и вкусное, а главное такое разнообразное. Найти любимый рецепт куриного супа очень просто, главное не бойтесь экспериментировать: добавляйте овощи, меняйте приправы, используйте несколько круп одновременно, подайте с гренками.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Читайте также:

  
• Рецепт горохового супа для беременных
  
• Рассольник с рисом в томатном соусе
  
• Серж маркович суп с фрикадельками
  
• Готовим с сарой новые рецепты суп
  
• Овощной суп с фрикадельками из курицы пошаговый рецепт с фото