Бабушкины лепешки на сметане рецепт в духовке

Обновлено: 30.04.2024

Лепешки на сметане – отличная альтернатива хлебу, добавка к супу, горячему основному блюду или соусу, аппетитный перекус для быстрого утоления голода. Изделия легко и просто приготовить своими руками в домашних условиях, потратив минимум продуктов.

Как приготовить лепешки на сметане?

Тесто на сметане для лепешек на сковороде или в духовке может быть замешено по элементарным рецептам, не требующим от повара особых кулинарных умений.

Для разрыхления основы используются дрожжи, сода или разрыхлитель, который добавляют вместе с мукой.
Муку перед использованием обязательно просеивают, насыщая кислородом.
Соединяют подсоленную и подслащенную сметану с другими компонентами и замешивают тесто, не липнущее к рукам, мягкое и эластичное.
Основу оставляют для расстойки определенное рецептом время.
Лепешки на сметане могут быть приготовлены только из пшеничной муки высшего сорта или из теста, замешенного с добавлением кукурузной, ржаной, гречневой муки.

Лепешки на сметане на сковороде

Простые и быстрые лепешки из теста на сметане удастся испечь на сковороде, как на масле, так и в сухой емкости без жира. Если заменить маргарин таким же количеством сливочного масла, изделия будут еще нежнее и мягче. Подкорректировать можно и сладость теста, добавив больше или меньше сахара, или заменив его медом.

яйцо – 1 шт.;
мука – 2,5 стакана;
сметана – 1 стакан;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
маргарин – 50 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
масло для жарки.

Взбивают яйца с сахаром, солью.
Добавляют сметану с содой, растопленный маргарин, муку, замешивают мягкое и пластичное тесто.
Оставляют ком под пленкой на 20 минут.
Разделяют тесто на порции, раскатывают каждую до толщины 5 мм.
Готовят жареные лепешки на сметане прогретой промасленной сковороде, подрумянивая на умеренном огне с двух сторон.

Деревенские лепешки на сметане в духовке

Приготовленные лепешки на сметане в духовке по следующем рецепту у многих вызовут ностальгические воспоминания о беззаботном детстве и угощениях, которыми потчевали бабушки в деревне. Пышные и румяные лепешки хороши к чаю с медом или вареньем, великолепно дополнят чашку молока, какао или компота.

мука – 500 г;
деревенская сметана – 100 г;
сахарный песок – 75 г;
масло сливочное – 75 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи сухие – 5 г;
вода – 140 мл;
желток.

Смешивают дрожжи, чайную ложку сахара и 5 ч. ложек муки с водой до консистенции сметаны, оставляют на 20 минут.
Просеивают муку, добавляют сахар, соль, масло и сметану, растирают до крошки.
Выкладывают в основу опару, доливают остаток воды, замешивают тесто, дают ему расстояться.
Делят ком на 8 порций, формируют заготовки, выкладывают на пергамент.
Прокалывают лепешки на деревенской сметане по периметру, смазывают желтком и выпекают при 180 градусах до румянца.

Ржаные лепешки на сметане

Приготовленные лепешки на сметане без дрожжей в духовке из ржаной муки на порядок полезней изделий из пшеничной основы и имеют характерный вкус и аромат. Подобные изделия – находка для здорового и диетического питания, а также тех, кто не желает долго возиться с подготовкой и ждать расстойки дрожжевого теста.

яйцо – 3 шт.;
мука ржаная – 500 г;
сметана – 1 стакан;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
соль – 0,25 ч. ложки;
сода – 0,5 ч. ложки.

Взбивают яйца с сахаром и солью.
Добавляют сметану с содой.
Всыпают муку и замешивают мягкое и пластичное тесто.
Разделяют основу на порции, раскатывают до толщины 1 см.
Выпекают лепешки ржаные на сметане в духовке в течение 25 минут при 180 градусах.

Сырные лепешки на сметане

Лепешки с сыром на сметане готовятся с минимальным количеством муки, получаются нежными, мягкими и вкусными как в горячем, так и в уже остывшем виде. В качестве определяющей вкус добавки в тесто можно использовать совершенно любое ассорти из зелени: укропа, петрушки, кинзы, всех сортов базилика, шпината.

яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
сыр – 200 г;
сметана – 200 г;
зелень – 1 пучок;
соль, масло для жарки.

Взбивают яйца со щепоткой соли.
Добавляют сметану, перетертый сыр, измельченную зелень, муку, перемешивают тщательно массу миксером.
Выливают полученную основу на прогретую сковороду с маслом, обжаривают с двух сторон, перевернув лепешку при помощи крышки.

Лепешки со сметаной и сахаром

Приготовленные лепешки со сметаной и сахаром на сковороде особенно вкусны с молоком или какао. Их готовят из дрожжевого теста, благодаря чему они всегда удаются пышными и мягкими. Сметану для смазывания следует выбирать жирностью не менее 20% и наносить ее еще на горячие пышки, посыпая тут же обычным или коричневым сахаром.

яйцо – 1 шт.;
мука – 3,5 стакана;
молоко и сметана – по 0,5 стакана;
сахар – 75 г;
соль – щепотка;
сметана для смазывания – 100 г;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки и для жарки.

В теплом молоке распускают дрожжи и ложку сахара.
Через 15 минут добавляют яйцо, сметану, соль, 2 ложки масла и муку.
Замешивают тесто, дают ему подняться в тепле.
Делят основу на 12 порций, придают каждой форму лепешки.
Жарят заготовки в разогретом масле с двух сторон.
Смазывают готовые лепешки жирной сметаной, посыпают сахаром и подают.

Лепешки на кефире и сметане

Пышными и пористыми удаются бездрожжевые лепешки на сметане и кефире, в котором качественно гасится добавленная в состав пищевая сода, разрыхляя структуру теста. Для сладкой версии можно добавить в тесто немного сахара и дополнительно ароматизировать основу ванилином, корицей, другими пряными компонентами.

мука – 2,5-3 стакана;
кефир и сметана – по 0,5 стакана;
соль и сода – по 2/3 ч. ложки;
масло растительное для жарки.

В кефир добавляют соду, размешивают, оставляют на 15 минут.
Вмешивают в кефирную основу сметану, соль и муку, замешивают тесто.
Разделяют основу на равные порции, формируют из них плоские заготовки.
Жарят лепешки бездрожжевые на сметане и кефире в разогретом масле, подрумянивая с двух сторон.

Мордовские лепешки на сметане

Мордовский рецепт лепешек на сметане отличается от других подобных аналогов большим количеством входящей в тесто сдобы. Для разрыхления здесь используется сода, которая гасится кислинкой сметаны и майонеза. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, а вот растительное масло ничем заменять не стоит, оно придаст тесту эластичности.

мука;
сметана – 500 г;
сливочное масло – 200 г;
яйца – 2 шт.;
майонез – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
растительное масло – 100 мл;
соль и сода – по 0,5 ч. ложки.

Смешивают мягкое масло со сметаной, яйцами, майонезом, солью и сахаром.
Добавляют растительное масло и муку, замешивают тесто по текстуре как на пирожки.
Разделяют ком на порции, придают им форму плоских лепешек, выкладывают их на противень с пергаментом и прокалывают по периметру.
Смазывают заготовки желтком и пекут при 180 градусах до румянца.

Кукурузные лепешки на сметане

Полезными и оригинальными на вкус получаются домашние лепешки на сметане из кукурузной муки. Подобная выпечка характерна для грузинской кухни и готовится в оригинале на воде и без соли. Но для улучшения вкусовых свойств изделий рецепт получил массу интерпретаций, где вода заменяется сметаной или другими молочными продуктами, приправляется по вкусу солью и по желанию сахаром.

мука кукурузная – 3 стакана;
вода – 0,5 стакана;
сметана – 1 стакан;
соль, растительное масло.

В кукурузную муку добавляют соль, вливают горячую воду, добавляют сметану.
Замешивают тесто, оставляют его на 15 минут.
Разделяют основу на порции, формируют круглые лепешки кукурузные на сметане толщиной примерно 7 мм, обжаривают их в разогретом масле с двух сторон.

Толстые лепешки на сметане и ряженке

Приятный привкус топленого молока приобретают приготовленные сдобные лепешки на сметане с добавлением ряженки. Если молочные продукты не кислые, то соду можно дополнительно погасить лимонным соком или яблочным уксусом. По готовности каждую лепешку можно промазать дополнительно растопленным сливочным маслом.

мука – 550 г;
ряженка и сметана – по 1 стакану;
сода – 1 ч. ложка;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
соль.

Смешивают ряженку и сметану добавляют соду, яйцо, растительное и сливочное масло.
Подсыпают понемногу муку и замешивают мягкое, но не липкое тесто.
Оставляют ком под пленкой на 15 минут.
Разделяют основу на порции, придают каждой форму лепешки, выпекают в духовке на пергаменте или готовят на промасленной сковороде под крышкой.

Лепешки из творога и сметаны

Пресные лепешки на сметане с творогом – идеальный вариант для сытного и питательного завтрака. Пышные изделия можно намазать маслом, дополнить вареньем, медом или джемом и подать с чашкой горячего кофе, чая или молока. По готовности каждую румяную лепешку можно дополнительно сдобрить сметаной и посыпать сахаром.

мука – 2 стакана;
творог – 200 г;
сметана – 50 г;
сахар – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
соль – 0,5 ч. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
ваниль.

Смешивают творог, сметану, яйца, добавив ваниль, соль и сахар.
Растирают массу блендером или толкушкой.
Добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тесто.
Разделяют ком на порции, раскатывают каждую, обжаривают в промасленной сковороде с двух сторон.

Лепешки на маргарине и сметане

Рецепт лепешек на сметане и маргарине позволит получить долго не черствеющие, удивительно мягкие и слегка рассыпчатые изделия, которые вкусны сами по себе или в сочетании с различными блюдами, соусами, сладкими добавками. Маргарин перед использованием следует хорошо охладить, а в идеале немного подморозить.

мука – 800 г;
маргарин – 200 г;
сметана – 200 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
яйца – 2 шт.;
соль – щепотка.

Перетирают на терке маргарин, растирают стружку с просеянной мукой.
К крошке добавляют соль, яйца и сметану, замешивают тесто, которое собирают в ком.
Убирают тесто на 30 минут в холодильник.
Разделяют основу на порции, формируют круглые плоские заготовки.
Пекут лепешки на сметане на пергаменте при 180 градусах до румянца.

Ингредиенты

Сметана - 100 мл

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная - 280-300 г

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Масло сливочное - 50 г

320 кКал
45 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт привлек меня тем, что был "на скорую руку" - после дегустации мы решили готовить такие лепёшки почаще. Главным показателем успеха в приготовлении был тот факт, что привередливый младший сын рано утром утянул с тарелки почти все лепешки, оставив нам немного попробовать, пока все домочадцы досматривали утренние сны. Даже крошечки не оставил, скрыв тем самым следы преступления и попробовав таким образом переложить вину на кота. Поэтому я поняла - лепешки оценили по достоинству и нужно печь еще!

Ингредиенты для приготовления сметанных лепешек без дрожжей в духовке возьмите по списку.

В миску переложите сметану и вбейте туда же куриное яйцо.

Используя венчик, взбейте яйцо со сметаной до получения однородной жидкой массы.

Добавьте в миску сахар-песок, продолжайте размешивать венчиком.

На водяной или паровой бане растопите сливочное масло, слегка остудите, после чего перелейте в миску, размешайте.

Следующим этапом начните потихоньку подмешивать просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Можно использовать и цельнозерновую муку, но лепешки получатся несколько грубее, хотя и полезнее.

Пока будет получаться - размешивайте тесто венчиком, а после уже руками. Замесите тесто - оно должно получиться не слишком плотным, а достаточно мягким.

Рабочую поверхность и руки подпылите мукой, тесто разделите на несколько одинаковых частей, из указанного количества ингредиентов получится 6-7 лепешек.

Скалку тоже подпылите мукой, каждый кусочек раскатайте в круглые лепешки, наколите их вилкой.

На застеленный пергаментом противень (можно смазать маслом) выложите заготовки. Отправьте сметанные лепешки без дрожжей в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте до образования аппетитной золотистой корочки. На это может уйти 15-20 минут. Если хотите, чтобы лепешки получились мягкими внутри, то делайте их чуть потолще и запекайте меньше.

Дайте лепешкам остыть и подавайте их к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Сегодня суббота, и я решила своим домочадцам испечь бабушкины лепешки, про которые совсем забыла. Разбирала вчера вечером свои старые записи и увидела этот старый рецепт.

Пока пеклись лепешки, я полностью погрузилась в детство, а именно в тот старый дом в деревне. Ой что-то меня понесло, не буду вас томить и перейду к рецепту.

Берем 450 грамм просеянной муки.

125 грамм сахарного песка.

1 стакан сметаны (граненый), у меня была 20%.

Буквально пол чайной ложки соды.

Все хорошо перемешать и дать постоять 10 минут.

Далее раскатать тесто скалкой.

Стаканом наделать кружочки.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить лепешки.

Выпекать при температуре 220 градусов 15-20 минут или ориентируйтесь по румяной корочке.

Вкуснейшие лепешки готовы, мы раньше их "трескали" с парным молочком и горячим чаем.

А вы помните такие лепешки? А те, кто таких не пробовал, то рекомендую это сделать. Из указанных ингредиентов получается 33 лепешки.

А какие блюда вы любили в детстве больше всего?

Спасибо всем, подписывайтесь на новый канал, чтобы не пропустить бюджетный рецепт или полезный совет.

Завтраки

Все мы родом из детства, а что составляет самые дорогие, такие домашние и уютные воспоминания? Конечно, это бабушкины рецепты. Когда приходишь в гости к бабушке, в духовке непременно ждут такие душистые, воздушные, с хрустящей корочкой лепешки. В этой статье именно такие рецепты, навевающие вкус детства.

На вкус, как известно, и на цвет – товарищей нет, поэтому и рецептов бабушек – множество: с дрожжами и без дрожжей, в духовке и на сковороде, десертные и пресные.

Как полезней: в духовке или на сковороде?
Сметанные лепешки на дрожжевом тесте
В духовке на тесте без дрожжей
Приготовление рецепта

Как полезней: в духовке или на сковороде?

Вкусны оба продукта, но одинаково ли они полезны?

Всем известен вред жареной на сковороде пищи: повышается уровень холестерина и кровяного давления. Во время жарки обычно используется много масла, что приводит к повышению калорийности блюд, что приводит к быстрому набору веса. При переработке этой тяжелой пищи образуются токсины, канцерогенные вещества, повышается нагрузка на печень и всю пищеварительную систему. Вывод однозначен – жареная пища явно неполезна, а то и вредна.

Блюда, приготовленные в духовке, не содержат излишние количество жиров, так как духовка позволяет готовить пищу в собственном соку без добавления масла. Рецепты, приготовленные таким способом, усваиваются лучше, чем жареная еда, хорошо влияют на пищеварение и являются диетическими.

В духовке можно приготовить более здоровые и не менее вкусные рецепты. Наши предки знали толк в еде, недаром испокон веков применялась русская печка. Так какие же рецепты достались нам от наших бабушек?

Сметанные лепешки на дрожжевом тесте

Довольно простой рецепт с фото, не требующий профессиональной подготовки. Лепешки на сметане готовятся всего двадцать минут и долго остаются свежими и воздушными.

Пшеничная мука – 0,5 кг;
Дрожжи сухие – пять грамм;
Сахар – 75 г;
Вода, температуры 38 градусов – 140 грамм;
Сметаны, жирностью 40% – 100 грамм;
75 грамм сливочного масла;
полчайной ложки соли;
желток одного крупного яйца.

Приготовить глубокую емкость для смешивания ингредиентов. Насыпать 5 чайных ложек муки, к ней добавить пакетик дрожжей (5 гр) и 1 ч. ложку сахара.
Влить немного приготовленной воды, добавлять воду нужно мелкими порциями, постепенно до приобретения теста густоты сметаны.
Оставить в тепле на 20 минут, чтобы тесто поднялось

Пока тесто подходит, нужно взять другую емкость, остальную муку, сахарный песок и соль. Для лучшего перемешивания продуктов сначала следует соединить только сыпучие продукты: муку, сахар, соль. Далее добавить сливочное масло и сметану. Перетереть вручную до крошки.
В подошедшее тесто нужно влить остальную воду и замесить его снова.
Оставить на пятнадцать минут, предварительно накрыв. После снова замесить и убрать в теплое место накрытое тесто на полчаса.
Разделить тесто на количество будущих лепешек. Накрыть сухой тканью и оставить на десять минут.
Раскатать скалкой лепёшки на сметане толщиной до одного см. Разложить на противень, и оставить на полчаса для расстойки. Проткнуть поверхность шпажкой, смазать яичным желтком.
Выпекать в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Подавать лепешки на сметане как у бабушки на тарелке с сахарной пудрой, сиропом или вареньем.

Сметанные лепешки получаются на редкость мягкими, ароматными, долго не черствеют.

В духовке на тесте без дрожжей

Для тех, кто не любит дрожжевое тесто, есть еще вот такой рецепт.

Сдобные лепешки имеют такой состав:

300 г муки
200 г. творога
2 столовые ложки манной крупы
3 столовых ложки с горкой сметаны любой жирности
1 шт. куриное яйцо
4 столовых ложки сахарного песка
сода – полчайной ложки.
1 щепотка соли.
две столовых ложки растительного масла.

Приготовление рецепта

Взять глубокую емкость, в которой смешать яйцо, соль, сахар, сметану. Все перемешать, при необходимости можно использовать блендер.

Добавить полчайной ложки соды, тщательно перемешать в сметане, сода должна погасится, потом добавить манную крупу. Крупу добавлять постепенно, так как образовавшиеся комки потом будет трудно растолочь, лучше не допускать их. Растереть до однородной массы.

Добавить творог и влить 2 столовые ложки растительного масла. Творог необходимо перетереть, тогда лепешки становятся воздушными и долго остаются свежими.

Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Муку добавлять до момента, пока тесто начнет свободно отлипать от рук для его мягкости.

Разделить тесто на части. Данная масса продуктов дает выход примерно на 12 штук. Скатать шарики лепешек толщиной до полутора см. Выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.

Выпекать при 180 градусов в течение двадцати минут. Сметанные лепёшки должны подойти, увеличится и подрумяниться.

Готовые лепешки на сметане долго сохранят аромат уюта в доме превратят простое чаепитие в настоящий праздник.

Рецепты наших бабушек будут всегда актуальны для любого поколения, чем старше становимся, тем больше ценим все, что напоминает нам о детстве.

Рецепт лепешек на сметане в духовке без дрожжей заинтересует многих домохозяек и кулинаров. Это достаточно простое блюдо отличается приятным вкусом, тесто получается сдобным и нежным. Оно может привнести разнообразие в традиционный рацион всего семейства.

Рецептов можно позаимствовать много, рассмотрим самые удачные из них. Это яство не оставит никого равнодушным и наполнит кухню приятным ароматом выпечки, это блюдо расскажет о многом, как его готовили еще наши бабушки.

Классический рецепт лепешек на сметане без дрожжей

Классический рецепт лепешек на сметане в духовке станет незаменимым на каждой кухни. Это блюдо понравится и детям, и взрослым и окунет всю семью в уютную атмосферу прошлого.

Согласно рецепту, надо взять такие ингредиенты:

200 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя (10 г),
70 г сливочного масла,
350 г пшеничной муки,
200 г сахара,
3 куриных яйца,
1 пакетик ванильного сахара (15 г),
Соль на кончике ножа.
рафинированное подсолнечное масло для смазки противня.

1. Мука смешивается с разрыхлителем и солью, к ним добавляется сметана все это перемешивается, туда разбивается два яйца и все это опять перемешивается до однородной массы без комочков. Затем добавляется сахар и ванильный сахар и все это перемешивается.

2. Сливочное масло топится на водяной бане и добавляется в тесто, потом все это смешивается. Противень смазывается подсолнечным рафинированным маслом и на нем формируются тонкие лепешки, которые сверху смазываются третьим яйцом.

3. Духовой шкаф разогревается преждевременно до 200 градусов. Лепешки выпекаются 20 минут до готовности. Прежде чем подавать блюдо, лепешки можно сверху посыпать сахарной пудрой. Также их можно есть с вареньем, джемом, медом, сгущенным молоком, сметаной и сахаром. Они также отлично могут заменить хлеб.

Традиционный рецепт лепешек на сметане без дрожжей с укропом

Предложенный рецепт лепешек на сметане, сделает их мене сдобными, но зато оригинальности вкусу придаст зелень укропа. Это несладкий вариант лепешек, которые с легкостью заменят хлеб на столе. Их также можно есть с сыром и мясом. С ними получатся очень аппетитные бутерброды.

Для приготовления лепешек на сметане с укропом понадобятся такие компоненты:

350 г пшеничной муки,
200 г сметаны,
3 куриных яйца,
50 г сахара,
5 г соды, погашенной столовым уксусом,
70 г сливочного масла,
соль на кончике ножа,
50 г зелени укропа,
рафинированное подсолнечное масло.

1. Сливочное масло топится на огне. Два яйца взбиваются, к ним посыпается сахар. Далее добавляется сметана, соль и гашенная сода, все это перемешивается. Затем добавляется просеянная мука, смесь доводится до однородной массы, в нее вливается растопленное масло, все это перемешивается, кладется укроп, который предварительно моется и мелко крошится, все это тщательно перемешивается и тесто готово.

2. Противень смазывается рафинированным подсолнечным маслом, на него выкладываются тонкие лепешки. Они сверху смазываются третьим яйцом. Запекать их надо при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут до готовности, к этому времени лепешки должны подрумяница.

Готовые аппетитные и ароматные лепешки можно сверху намазать плавленым сыром, будет очень вкусно.

Лучший рецепт лепешек на сметане без дрожжей с сыром

Есть еще один очень интересный рецепт лепешек на сметане с сыром в духовке. Ети лепешки можно будет сравнить с хачапури, только сыр будет не сулугуни. И тесто получится более нежным благодаря сметане.

Чтобы приготовить лепешки с сыром понадобятся такие продукты:

350 г пшеничной муки,
2 куриных яйца,
200 г сметаны,
200 г твердого сыра (можно взять радомер или маасдам),
1 пакетик разрыхлителя (10 г),
50 г сахара,
соль на кончике ножа,
70 г сливочного масла,
рафинированное подсолнечное масло для смазки противня.

Твердый сыр натирается на мелкую терку. Два яйца разбиваются в глубокую емкость и взбиваются, к ним добавляется мука и разрыхлитель, все опять перемешивается. Добавляется сметана и все перемешивается. Потом добавляются соль, сахар и все это смешивается. Сливочное масло топится на огне и тоже добавляется в тесто.
Противень смазывается подсолнечным маслом и на него выкладывается тесто в форме тонких лепешек, они сверху посыпаются натертым сыром и их можно отправлять в нагретую духовку. Выпекаются лепешки при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут, сыр с верху должен расплавится и потемнеть. По истечении времени блюдо будет готово и его будет можно подавать на стол. Сверху можно украсить веточкой петрушки.

Читайте также: