Блинный пирог со сливками

Обновлено: 29.04.2024

Этот блинный торт победил мой любимейший медовик. Торт готовим из сливочных и шоколадных блинов. Используем два вида нежного крема из сливок: крем-брюле из сливок и сгущенного молока, сливочный крем с малиновым джемом. Торт простой и быстрый в приготовлении, никакая духовка не нужна. Но это такой вкусный десерт!

Ингредиенты на торт весом около 1,45 кг, диаметром 20 см, высотой 6,5 см:

Тесто на блинчики (16 штук диаметром 24 см, обрезаем по форме 20 см):
5 яиц (средние)
60 г сахара
щепотка соли
250 г пшеничной муки
25 г миндальной муки (измельченного миндаля)
620 мл теплого молока
90 г растопленного сливочного масла
35 г растопленного темного шоколада

Крем-брюле:
250 мл сливок 33%
100 г вареного сгущенного молока

Малиновый крем:
250 мл сливок 33%
100 мл малинового конфитюра/джема

Начнем с приготовления блинчиков.

Яйца соединяем с сахаром, солью, 100 мл молока. Хорошо перемешиваем венчиком или миксером.

Добавляем оба вида муки. Перемешиваем до однородности.

Постепенно вливаем остальное молоко, каждый раз хорошо перемешивая.

Добавляем растопленное сливочное масло. Снова тщательно перемешиваем.

Делим тесто на две части. В одну добавляем растопленный шоколад. Перемешиваем.

Накрываем тесто и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Сковороду только первый раз немного смазываем растительным маслом. Хорошо разогреваем.

Жарим блинчики с двух сторон.

Обрезаем по форме диаметром 20 см.

Приготовим крем.

Оба вида готовятся одинаково.

Соединяем сливки и сгущенное молоко/малиновый джем. Взбиваем до устойчивых пиков.

Начинаем собирать торт.

Я собираю в кольце, бока которого застилаю ацетатной пленкой. Так торт получается ровным и края не свисают вниз, как это обычно бывает у блинных тортов.

Чередуем коржи и крем. Я светлые коржи покрывала кремом-брюле, а шоколадные – малиновым кремом. Но это не имеет особого значения.

Накрываем торт пленкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа.

Достаем из холодильника, извлекаем из кольца и украшаем на свой вкус.

Видеорецепт:

Блинный пирог с жареной капустой с луком, курицей и перепелиными яйцами, запечённый в сливках с яйцами.

Ингредиенты для «Блинный пирог запечённый в сливках»:

Для теста

Молоко (у меня кислое) — 250 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (ёмкостью 250 мл) — 1 стак.
Вода (кипяток) — 100 мл
Соль — 0.25 ч. л.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Начинка

Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Соль (по вкусу)
Курица (отварная) — 100 г
Яйцо перепелиное — 8 шт

Заливка

Сливки (10 %) — 125 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Крупа манная — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2813.1 ккал	белки 92.5 г	жиры 151.8 г	углеводы 272.2 г
Порции
ккал 703.3 ккал	белки 23.1 г	жиры 38 г	углеводы 68.1 г
100 г блюда
ккал 183.9 ккал	белки 6 г	жиры 9.9 г	углеводы 17.8 г

Рецепт «Блинный пирог запечённый в сливках»:

Делаем начинку. Яйца ставим варить вкрутую. На сковороду налила масло оливковое, разогрела его, выложила мелко порезанный чеснок. Через минуту - лук. Позолотила и добавила капусту нашинкованную. Немного обжарила до готовности. В конце посолила по вкусу. Выложила капусту в посуду, добавила порезанную куриную грудку отварную. Яйца почистила и оставила целыми. Я их в начинку в блины буду выкладывать целиком.

Пока готовилась капуста, замесила тесто для блинов. Налила молоко в посуду. Тесто для блинов всегда замешиваю в посуде с носиком, удобно разливать. У меня молоко прокисшее. Добавила разрыхлитель и сахар, венчиком размешала, дождалась реакции. Разбила яйцо, соединила. По ложке вмешала венчиком муку, добавила соль. Тесто густое. Постоянно помешивая тесто, влила кипяток. Тесто жидкое, которое хорошо будет разливаться по сковороде. Мне нужны тонкие блины. Я их буду печь на блинной сковороде D-24 см. Чтобы не подмазывать сковороду для выпечки каждого блина, я в тесто налью 1 ст л масла. Тщательно тесто перемешиваем, оно у нас готово к выпечке. Выпекаем блины. Из этого количества теста у меня получилось 6 шт блинов D-24 см. Это диаметр моей сковороды.

Теперь делаем заливку для пирога. Сливки вылила в мерную кружку, разбила туда 2 яйца, посолила, добавила 1 ч л сахара. Соединила. Насыпала манки, перемешала, дала манке разбухнуть и добавила 2 ст л муки. тщательно перемешала и налила масла оливкового. Опять всё соединила.

Подготовила форму подходящую красивую, в которой можно подать пирог на стол. Промазала её маслом, выложила блин целиком и распределила его по форме. Далее нафаршировала 3 блина, которые у меня поместятся в форму примерно размером каждый с 1/3 формы. Начинки выложила щедро и в начинку разместила по 2 перепелиных яйца в каждый блин. Свернула блины и разместила их в форме. Залила все пустые места смесью для заливки, немного оставив смазать верх пирога. Накрыла аккуратно всё ещё блином, подвернув его края. Обмазала верх и поставила в духовку, выставив Т-180 С и время 30 минут. Мне этого времени хватило для выпечки. Проверила внутри лучиной. Она сухая. Пирог готов. Ориентируйтесь на свою духовку. Извлекла пирог из духовки.

Вот такой румяный и красивый, а какой ароматный. Нарезала на куски и выложила в тарелку.

Едим с удовольствием!

Я обожаю фаршировать блины жареной капустой с луком, добавив в начинку курочку и яйцо. Иногда без курочки делаю, тоже очень вкусно. Я думаю, что это всегда беспроигрышный вариант начинки и в пирогах, и в блинах.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Блинный пирог запечённый в сливках

Блинный пирог с жареной капустой с луком, курицей и перепелиными яйцами, запечённый в сливках с яйцами.

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

6 июля 2020 года Симонова79 #

6 июля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

26 июня 2020 года a-medveda #

26 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

25 июня 2020 года tfurman8888 #

26 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

25 июня 2020 года МурКатеринка #