Блины на сметане рецепт толстые пышные рецепт

Обновлено: 18.05.2024

Румяные, нежные ароматные блины на сметане – это идеальный завтрак. Конечно, не всегда хочется вставать раньше домочадцев в будний день, но почему бы не устроить им маленький праздник в выходные? А если завернуть в блинчики вкусную начинку (сладкую или соленую), их будет не стыдно подать и к праздничному столу. Средняя калорийность на 100 грамм 227 ккал.

Блины на сметане – пошаговый фото рецепт

Обычно сметану подают к румяным блинам, это вполне может стать основой для сытной выпечки. Естественно, изделия, приготовленные на сметане, будут значительно более питательными и сытными. Потому этот рецепт – не для адептов обезжиренной пищи.

Для приготовления сметану лучше брать не очень жирную.

Ингредиенты

Молоко: 0.5 л
Мука: 100 г
Сметана: 100 г
Сливочное масло: 50 г
Растительное: 40 мл
Яйца: 2 шт.
Сахар: 50 г
Соль: 5 г
Ваниль: щепотка
Кардамон: щепотка
Корица: щепотка

Инструкция приготовления

Берем продукты, которые понадобятся в процессе приготовления.

Топим в подходящей посуде масло.

В другую посуду отправляем просеянную муку, сметану, соль, сахар, приправы, яйца.

Следом выливаем растительное и сливочное масло.

В последнюю очередь – молоко.

Перемешиваем венчиком до получения жидкого теста.

Несмотря на то, что в нем много жира, перед выпечкой обязательно смазываем слегка сковороду.

Выливаем порцию теста, вращательными движения распределяем его по поверхности.

Когда изделие зажарится с одной стороны, переворачиваем с помощью лопатки на другую.

Снимаем блин и жарим следующий. Готовые изделия складываем стопочкой на плоскую тарелку. Подавать можно сразу, как только слегка остынут.

Тонкие блины на сметане с дырочками

Чем тоньше и ажурнее блинчики, тем более аппетитно они выглядят. Тонкий слой теста хорошо пропекается и с обеих сторон приобретает хрустящую золотистую корочку. Можно напечь сразу много блинчиков, ведь и в холодном виде они очень вкусны.

Из указанного количества продуктов получается 14 блинов, диаметром 26 см.

Необходимые ингредиенты:

200 мл сметаны;
350 мл молока;
2 яйца;
180 г пшеничной муки;
¼ ч. л. соды (гасить не нужно);
¼ ч. л. соды;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла.

Приготовление:

В миску разбиваем яйца и взбиваем вместе с сахаром добела. Молоко переливаем в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения. Вливаем 30-50 мл горячего молока, перемешиваем.
Просеиваем муку, вместе с содой, в эту же посуду, солим и замешиваем достаточно густое, однородное тесто. Следим, чтобы не оставалось комочков, так как в последствии избавиться от них не удастся.
Тонкой струйкой вливаем горячее молоко, непрерывно взбивая венчиком. В самом конце добавляем растительное масло. Сковороду хорошо разогреваем и обязательно смазываем. Выливаем тесто и обжариваем блины до румяной корочки.
Подаем в горячем виде с сиропом, вареньем, сгущенкой. В блинчики также можно завернуть творог, мясо или другую начинку.

Пышные блины на сметане

Тесто по следующему рецепту получается достаточно густым, благодаря чему блины хорошо поднимаются, получаются пышными и воздушными. Завернуть в них начинку не получиться, а вот полить медом, кленовым сиропом или жидким джемом – самое то.

Необходимые ингредиенты:

2 куриных яйца;
200 мл сметаны (жирностью 10%);
180-200 г муки;
1 ст. сахарного песка;
1 ч. л. соды;
Половина пачки ванилина;
Щепотка соли;
Сливочное масло для смазывания сковороды.

Приготовление:

Муку просеиваем в глубокую посуду и смешиваем с сахаром и содой. Сюда же выливаем сметану и перемешиваем, взбивать не нужно. Должна получиться довольно густая, тягучая, однородная масса.
В отдельной посуде добела взбиваем яйца со щепоткой соли и ванилью. Переливаем яичную смесь в тесто и взбиваем венчиком, пока не добьемся однородной консистенции.
Сковороду хорошо нагреваем на плите, хорошо смазываем любым жиром. Выливаем тесто, чтобы получился тонкий пласт. Жарим на среднем огне, пока поверхность схватится и появляться пузырьки. С помощью деревянной лопатки переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности.
Готовые блины складываем друг на друга стопкой, смазывая сливочным маслом. Подаем горячими, но и в холодном виде такие блинчики будут очень вкусными.

Как приготовить блины на сметане и молоке

В этом рецепте сочетается много ингредиентов, благодаря чему блины получаются невероятно нежными, тонкими с дырочками. Это идеальная основа для любых начинок, но можно есть и просто в прикуску ч чем-нибудь сладким.

Сода гасится не уксусом или лимонкой, а кипятком, и она совсем не ощущается в тесте.

Необходимые ингредиенты:

250 г сметаны;
125 мл молока;
125 мл кипятка;
2 яйца;
200 г просеянной муки;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1 пачка ванильного сахара;
1 ст. л. сахара;
½ ч. л. соды.

Приготовление:

В миску разбиваем яйца, добавляем обычный и ванильный сахар. В сметану всыпаем соду, перемешиваем. После этого выкладываем ее в остальные компоненты.
Перемешиваем до гладкости. Порциями всыпаем просеянную муку и понемногу вливаем молоко. В результате этого должно получиться однородное, но не жидкое тесто. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
В чайнике кипятим воду и вливаем 125 мл туда же. Еще раз хорошо взбиваем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут, чтобы набухла мучная клейковина. Небольшими порциями наливаем на сковороду и выпекаем изделия до румяной корочки с обеих сторон.
Готовые блины можно смазывать сливочным маслом, но это не обязательно. Тоненькие, но прочные блинчики отлично подходят для любой начинки. Поскольку сахара в составе немного, она может быть, как сладкой, так и соленой.

Ингредиенты

Сметана - 1 стакан

Яйца куриные - 2 шт.

Растительное масло - 1 ст.л.

206 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Блины на сметане - отличный вариант завтрака. Такими блинами я кормлю свою внучку, поскольку блины получаются пышными, румяными и вполне полезными, без соды и без дрожжей. Считаю, что для деток пышные блины на сметане - отличная еда!

Подавать такие блины можно с ягодами, фруктами, вареньем, сиропами, мороженым. А вот заворачивать в них начинку я бы не стала, слишком толстые они для этого.

Подготовим все продукты для блинов на сметане. Можно, по желанию, приготовить блины сладкими, для этого на указанное количество ингредиентов добавьте 1 ст.л. сахара.

Отделим желтки от белков удобным вам способом.

В миску выложим сметану, добавим желтки яиц.

Вольем растительное масло без запаха.

Перемешаем содержимое миски.

Постепенно введем в тесто для блинов муку.

Хорошо перемешиваем тесто с мукой.

Белки яиц хорошо взбиваем миксером до устойчивых пиков.

Вводим в тесто для блинов взбитые белки по одной ложке, перемешивая тесто лопаточкой.

В готовом виде тесто будет выглядеть так, как на фото - чуть жиже, чем густая сметана.

Сковороду разогреваем на сильном огне, смазываем растительным маслом и наливаем небольшой половник теста на сковороду. Круговым движением распределяем тесто по всей сковороде. Обжариваем блинчик минуту с одной стороны.

Затем переворачиваем блинчик и обжариваем также 1 минуту с другой стороны. Выпекаем остальные блины из приготовленного теста. Готовые блины складываем в стопку один на другой.

На стол пышные блины на сметане я сегодня подаю с ягодами и карамельным сиропом.

Блины на сметане – пошаговый фото рецепт

Для приготовления сметану лучше брать не очень жирную.

Ингредиенты

Молоко: 0.5 л
Мука: 100 г
Сметана: 100 г
Сливочное масло: 50 г
Растительное: 40 мл
Яйца: 2 шт.
Сахар: 50 г
Соль: 5 г
Ваниль: щепотка
Кардамон: щепотка
Корица: щепотка

Инструкция приготовления

Берем продукты, которые понадобятся в процессе приготовления.

Топим в подходящей посуде масло.

В другую посуду отправляем просеянную муку, сметану, соль, сахар, приправы, яйца.

Следом выливаем растительное и сливочное масло.

В последнюю очередь – молоко.

Перемешиваем венчиком до получения жидкого теста.

Несмотря на то, что в нем много жира, перед выпечкой обязательно смазываем слегка сковороду.

Выливаем порцию теста, вращательными движения распределяем его по поверхности.

Когда изделие зажарится с одной стороны, переворачиваем с помощью лопатки на другую.

Тонкие блины на сметане с дырочками

Из указанного количества продуктов получается 14 блинов, диаметром 26 см.

Необходимые ингредиенты:

200 мл сметаны;
350 мл молока;
2 яйца;
180 г пшеничной муки;
¼ ч. л. соды (гасить не нужно);
¼ ч. л. соды;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла.

Приготовление:

В миску разбиваем яйца и взбиваем вместе с сахаром добела. Молоко переливаем в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения. Вливаем 30-50 мл горячего молока, перемешиваем.
Просеиваем муку, вместе с содой, в эту же посуду, солим и замешиваем достаточно густое, однородное тесто. Следим, чтобы не оставалось комочков, так как в последствии избавиться от них не удастся.
Тонкой струйкой вливаем горячее молоко, непрерывно взбивая венчиком. В самом конце добавляем растительное масло. Сковороду хорошо разогреваем и обязательно смазываем. Выливаем тесто и обжариваем блины до румяной корочки.
Подаем в горячем виде с сиропом, вареньем, сгущенкой. В блинчики также можно завернуть творог, мясо или другую начинку.

Пышные блины на сметане

Необходимые ингредиенты:

2 куриных яйца;
200 мл сметаны (жирностью 10%);
180-200 г муки;
1 ст. сахарного песка;
1 ч. л. соды;
Половина пачки ванилина;
Щепотка соли;
Сливочное масло для смазывания сковороды.

Приготовление:

Муку просеиваем в глубокую посуду и смешиваем с сахаром и содой. Сюда же выливаем сметану и перемешиваем, взбивать не нужно. Должна получиться довольно густая, тягучая, однородная масса.
В отдельной посуде добела взбиваем яйца со щепоткой соли и ванилью. Переливаем яичную смесь в тесто и взбиваем венчиком, пока не добьемся однородной консистенции.
Сковороду хорошо нагреваем на плите, хорошо смазываем любым жиром. Выливаем тесто, чтобы получился тонкий пласт. Жарим на среднем огне, пока поверхность схватится и появляться пузырьки. С помощью деревянной лопатки переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности.
Готовые блины складываем друг на друга стопкой, смазывая сливочным маслом. Подаем горячими, но и в холодном виде такие блинчики будут очень вкусными.

Как приготовить блины на сметане и молоке

Сода гасится не уксусом или лимонкой, а кипятком, и она совсем не ощущается в тесте.

Необходимые ингредиенты:

250 г сметаны;
125 мл молока;
125 мл кипятка;
2 яйца;
200 г просеянной муки;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1 пачка ванильного сахара;
1 ст. л. сахара;
½ ч. л. соды.

Приготовление:

В миску разбиваем яйца, добавляем обычный и ванильный сахар. В сметану всыпаем соду, перемешиваем. После этого выкладываем ее в остальные компоненты.
Перемешиваем до гладкости. Порциями всыпаем просеянную муку и понемногу вливаем молоко. В результате этого должно получиться однородное, но не жидкое тесто. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
В чайнике кипятим воду и вливаем 125 мл туда же. Еще раз хорошо взбиваем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут, чтобы набухла мучная клейковина. Небольшими порциями наливаем на сковороду и выпекаем изделия до румяной корочки с обеих сторон.
Готовые блины можно смазывать сливочным маслом, но это не обязательно. Тоненькие, но прочные блинчики отлично подходят для любой начинки. Поскольку сахара в составе немного, она может быть, как сладкой, так и соленой.

Среди многочисленных вариаций русского лакомства особым почетом пользуются блины на сметане. Радует и удивительно нежный, мягкий вкус изделий, и их пышная текстура, достигаемая за счет взаимодействия присутствующей молочной кислоты с разрыхлителями.

Как приготовить блины на сметане?

Тесто для блинов на сметане готовится элементарно, особенно если знать базовые правила, которые будут способствовать получению желаемого результата:

Сметану смешивают с жидкой базой и в полученной смеси растворяют сахарный песок, соль и соду (разрыхлитель).
В процессе замеса вводят взбитые яйца.
Муку предварительно просеивают и добавляют в основу порциями, каждый раз тщательно размешивая ее венчиком или миксером.
По завершении замеса базу половником наливают в центр разогретой сковороды, распределяют по дну и подрумянивают с двух сторон.
Предпочтительно использовать специальную блинницу или чугунную сковородку с толстым дном.

Блины на сметане и молоке – рецепт

Румяными, аппетитными и сытными получаются блины на сметане и молоке. Потратив всего сорок минут своего времени, можно вдоволь накормить шестерых едоков. Количество муки при приготовлении основы может отличаться от заявленного, и быть большим или меньшим в зависимости от густоты используемой сметаны и желаемой итоговой толщины готовых изделий.

сметана – 250 г;
молоко – 500 мл;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
мука – 2-3 стакана;
сода – 1 ч. ложка;
соль, жир для жарки.

Соединяют сметану с молоком, сахаром, содой, солью и тщательно смешивают.
Добавляют яйца и немного взбивают.
Подсыпают муку, добиваются растворения комков.
Вмешивают растительное масло и приступают к жарке изделий.
Подрумянивают вкусные блины на сметане с двух сторон.

Блины на воде и сметане – рецепт

Не менее вкусными получатся блины на сметане без молока, которое можно успешно заменить водой. При желании растительное масло можно заменить растопленным сливочным, что положительно скажется на вкусовых и питательных характеристиках лакомства, но сделает его более калорийным или напротив вовсе исключить жиры из рецептуры.

сметана – 250 г;
вода – 500 мл;
яйца – 3 шт.;
растительное или сливочное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
мука – 2-3 стакана;
сода – 1 ч. ложка;
соль, жир для жарки.

Взбивают яйца, смешивают со сметаной и водой.
Добавляют сахар, соду, соль и перемешивают.
Частями вводят муку, разбивая комки.
Вводят по желанию масло.
Жарят блины на сметане и воде традиционным манером на промасленной сковородке.

Заварные блины на сметане и кипятке

Любителям ажурных и пористых изделий стоит обязательно приготовить в домашних условиях заварные блины на сметане. Тесто можно по желанию ароматизировать добавлением ванилина или ванильного сахара. В таком исполнении лакомство получается нежным и приятным на вкус. Уже через 40 минут на вашем столе будет аппетитное угощенье для шестерых едоков.

сметана – 200 г;
кипяток – 600 мл;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 300 г;
соль, жир для жарки.

Взбивают яйца, смешивают со сметаной, добавив сахар, соду и соль.
Вмешивают муку.
Понемногу вливают кипяток, тщательно размешивая основу.
Вмешивают масло и пекут блины на сметане на промасленной блиннице.

Блины без яиц на сметане – рецепт

Блины, приготовленные на сметане без яиц, порадуют сторонников вегетарианства и тех, кто не употребляет продукт по другим причинам. Изделия получаются менее эластичными, но и более мягкими и нежными. Данный факт не является преимуществом, если наполнять их начинкой, но при самостоятельной подаче напротив играет на пользу вкусу. Чтобы приготовить 6 порций лакомства понадобится 40 минут.

сметана – 200 г;
молоко – 500 мл;
сода – 1 ч. ложка;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
мука – 300 г;
соль, жир для жарки.

Смешивают молоко со сметаной, немного подогревают, добавив соду.
Растворяют в полученной смеси сахар и соль.
Вмешивают муку, добиваясь распускания всех комков, и добавляют масло.
Пекут блины на сметане без яиц на раскаленной сковородке.

Блины на кефире и сметане

Блины на сметане, рецепт которых вы узнаете далее, получаются максимально пышными и воздушными. Такой эффект достигается за счет добавления кефира, который совместно со сметаной и разрыхлителем вспушивает основу и делает ее воздушной и пористой. Зачастую такие изделия готовят более толстыми и подают со сметаной, медом или вареньем. 6 порций лакомства будут готовы через 40 минут.

сметана – 250 г;
кефир – 250 мл;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
мука – 350 г;
соль, жир для жарки.

Взбивают яйца с сахаром, добавляют сметану и кефир, размешивают.
Соединяют просеянную муку с разрыхлителем, солью.
Всыпают сухие составляющие к жидкой базе, перемешивают до исчезновения комков.
Пекут блины на сметане традиционным манером и тут же подают.

Блины на сметане пышные

В данном случае блины готовят на сметане из густого теста с добавлением минеральной газированной воды, что делает их особенно пышными и пористыми. Как и в предыдущем случае изделия получаются не тонкими и подаются самостоятельно без начинки с различными вкусовыми добавками. Для получения шести порций лакомого блюда нужно будет уделить 40 минут.

сметана – 300 г;
минеральная вода – 150 мл;
яйца – 4 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сахар – 1-2 ст. ложки;
мука – 300 г;
соль, жир для жарки.

Смешивают сметану с взбитыми с сахаром и солью яйцами.
Вмешивают воду, муку с разрыхлителем и масло.
Пекут толстые блины на сметане на сковороде, промазывая ее жиром.

Блины на сметане дрожжевые

Лакомыми и вкусными получаются блины на сметане и дрожжах. Технология создания теста в данном случае более хлопотна и затейлива, но результат вне всяких сомнений стоит потраченных сил и времени. Для того чтобы оформить блинную трапезу на шесть персон нужно уделить примерно 2-2,5 часа (с учетом времени на расстойку, вызревание опары и основы для блинчиков).

сметана – 2 стакана;
молоко и вода – по 1 стакану;
мука – 1,5-2 стакана;
белки яичные – 5 шт.;
растительное масло – 50 мл;
сахар – 50 г
дрожжи свежие – 25 г;
соль, жир для жарки.

В теплой воде распускают дрожжи и немного муки и оставляют для подхода.
Сметану перемешивают с оставшейся мукой, белки взбивают в плотную пену с солью, а сахар растворяют в молоке.
Соединяют содержимое трех емкостей, вливают масло, перемешивают, оставляют в тепле на час.
Пекут блинчики на промасленной блиннице.

Блины на кислой сметане – рецепт

Блины на прокисшей сметане можно сделать, если не удалось вовремя использовать кисломолочный продукт. Не взирая на истекший срок годности, он как нельзя лучше подойдет для оформления любимого лакомства, которое напротив получится пышным, нежным и вкусным. Всего 30-40 минут и на вашем столе будет вкусное и аппетитное блюдо на шестерых.

сметана прокисшая – 250 г;
вода – 100 мл;
мука – 300 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 40 г;
сода – 1 ч. ложка;
соль, ваниль, масло.

Смешивают все составляющие и взбивают тщательно миксером.
Оформляют на промасленной сковороде блины и подрумянивают их с двух сторон.

В качестве основы для блинов можно использовать не только классические жидкие компоненты – воду, молоко или сыворотку, но и взять для замешивания блинного теста сметану. Она также является молочным продуктом, поэтому по вкусу готовые изделия будут напоминать традиционные молочные блинчики. Отличие заключается в том, что сметана, даже 10-процентная, намного гуще молока или воды. Это необходимо учитывать при замешивании теста.

Часто, используя на блины на сметане рецепты с этим ингредиентом, рекомендуется добавлять воду или молоко, чтобы сделать сметану более жидкой. Из чистой сметаны блинчики получаются более толстыми, их обычно делают на дрожжах или соде, а из разбавленной водой/молоком сметаны можно сделать тонкие кружевные блины. Итак, предлагаем 2 рецепта блинов на основе сметаны.

Пышные на дрожжах

Дрожжевые блины считаются традиционными. Их пекли еще в Древней Руси, особенно популярными они были на праздник Масленицы. За счёт брожения теста из-за дрожжей готовый блинчик получается, во-первых, пышным и достаточно толстым, а во-вторых, особенно если тесто слегка перекисло, с многочисленными дырочками. Дрожжевое тесто требует больше времени, поскольку ему необходимо минимум 1 час на подъем, в классическом варианте — 3-4 часа. Но затраты времени стоят результата – пышные блины на основе сметаны мгновенно исчезают со стола.

Ингредиенты

Перед тем как приготовить блины на сметане, заготовьте такие продукты:

два стакана 15-процентной сметаны;
200 миллилитров молока;
200 миллилитров воды;
5 белков (или яйцо – 2-3 штуки);
1,5 стакана муки;
30 граммов прессованных свежих дрожжей;
1/4 стакана сахара;
щепотка соли;
2,5 столовые ложки рафинированного растительного масла.

Все ингредиенты для приготовления блинов на сметане должны быть комнатной температуры, а молоко и воду необходимо подогреть хотя бы до 40 градусов. Кроме того, даже слегка скисшая сметана (но не горькая!) подойдет в качестве основы – блины на кислой сметане будут иметь более выраженный молочный привкус.

Процесс приготовления

Достаточно простой рецепт приготовления позволит вам делать такие блины в любой день, особенно, когда в холодильнике есть остатки сметаны или она немного испортилась. Приступаем:

В большую миску налейте стакан теплой воды, раскрошите в нее дрожжи, добавьте 4-5 столовых ложек муки из общей порции и хорошо размешайте опару, чтобы не было комочков. Опару необходимо сразу убрать в теплое место, прикрыв салфеткой или полотенцем, примерно на 1 час.
В другой миске соедините при помощи миксера или венчиком сметану, муку, которая предварительно просеяна через сито. Все взбейте, чтобы не было комочков.
Если будете использовать только яичные белки, аккуратно отделите их от желтков, перелейте в миску и взбейте отдельно до пышных пиков, как на бисквит или безе. Теперь переложите белковую пену в сметану с мукой и аккуратно смешайте лопаткой вручную.
В подогретом молоке растворите соль, добавьте сахар, все размешайте, чтобы не было кристалликов. Теперь добавьте это молоко в готовую опару, на поверхности которой к этому моменту уже должны образоваться пузырьки воздуха и появиться характерный запах.
Опару с молоком перелейте к сметанно-белковой массе и размешайте. В самом конце добавьте подсолнечное масло и еще раз аккуратно, на невысоких скоростях, взбейте миксером.
Снова накрываем миску полотенцем и оставляем тесто примерно на 50 минут для подъема, после чего хорошо перемешиваем его, чтобы убрать лишний воздух. Если в кухне относительно холодно, можно поднять тесто в мультиварке или духовке при температуре 40 градусов.
Жарятся блинчики на растительном масле или вообще без жира, если позволяет поверхность сковороды. Пересушивать их не рекомендуется, поскольку тесто достаточно толстое и будет ломаться при сворачивании. Жарить необходимо очень быстро, поскольку, если дрожжи свежие, тесто может перебродить, в результате чего у блинчиков будет неприятный дрожжевой запах и вкус.

Такие блинчики лучше всего подавать со сметаной, медом или другой жидкой начинкой. Свернуть их в квадратик не получится, оптимально подавать в качестве начинки жидкие соусы, чтобы можно было каждый блинчик обмакнуть в него.

Тонкие блинчики с дырочками

Несмотря на то, что сметана является достаточно густым молочным продуктом, на ее основе можно сделать тонкие блинчики. В данном случае также не используется чистая сметана, она разбавляется газированной минеральной водой. Блинчики получаются очень ароматными, румяными, хрустящими, отлично сочетаются практически с любыми начинками, особенно сладкими. Рецепт блинов – простой и быстрый.

Ингредиенты

Состав продуктов – традиционный для любых видов блинчиков. На тонкие блины на основе сметаны вам потребуются такие продукты:

80 миллилитров газированной минеральной воды без ароматизаторов;
3 средние яйца;
ванильный экстракт – пару капель (или 1 пакет ванили сухой);
сметана 15-процентная — 200 миллилитров;
1 столовая ложка растопленного сливочного масла или маргарина;
5 столовых ложек с горкой белой муки;
5 столовых ложек рафинированного масла;
щепотка соли.

Разрыхлитель или соду использовать не будем. Они добавляют тесту пышности, и добиться хрустящих краев не получится. Именно благодаря отсутствию разрыхлителя на поверхности блинов образуются маленькие дырочки.

Способ приготовления

В зависимости от того, насколько тонкие вы хотите получить блины, следует выбирать жирность сметаны. Чем более жидкой и менее жирной она будет, тем тоньше получатся блинчики. Оптимально использовать сметану жирностью 10–15%, а более высококалорийную брать в меньшем количестве и сильнее разводить водой.

Приступаем к приготовлению:

Подготовьте большую объемную миску, в которой будет удобно размешивать большое количество теста.
Разбейте в эту емкость сразу все яйца, добавьте в неё сметану и хорошо вымешайте. В конце замешивания посолите тесто.
Теперь просейте муку высшего сорта и постепенно добавьте ее в сметанную основу. Все тщательно перемешайте венчиком или взбейте миксером. На этом этапе у вас получится достаточно густое тесто.
Чтобы сделать его более жидким, разбавьте смесь газированной водой и добавьте кусочек очень мягкого или растопленного сливочного масла. Всё ещё раз перемешайте до однородности, накройте и дайте настояться около часа.
После этого прогрейте блинную или просто антипригарную сковороду, промаслите жиром без выраженного вкуса, например, постным маслом или маргарином.
В хорошо прогретую сковороду выливайте очень небольшое количество жидкого блинного теста и сразу же распределяйте его, чтобы блинчик был максимально тонким. Если остаются дырочки, их можно не закрывать. Переворачивайте блинчик сразу после того, как кромка его начнет румяниться. Со второй стороны изделие обжаривается не более 30 секунд.

Такие блинчики получаются очень ломкими, поэтому завернуть в них начинку не получится. Однако их можно подать со сметаной, сгущенным молоком, медом, соусом или домашним вареньем.

Читайте также: