Чем можно пропитать морковный торт

Обновлено: 06.05.2024

Готовя морковный торт, хочется добиться не насыщенного морковного вкуса, но сохранить красивый цвет корнеплода. Это вполне возможно.

Секреты приготовления

Кондитеры уже давно используют витаминный овощ в своих изделиях. Полезное лакомство будет уместным в рационе детей и порадует десертом взрослых. Рассмотрим несколько вариантов.

Морковь, пройдя тепловую обработку, сохраняет плотную текстуру и витамины. Ее можно использовать для приготовления теста, а соком подкрасить крем. Некоторые рецепты так умело маскируют овощ, что вкус совершенно не ощущается.

Рассматривая морковный торт – классический рецепт нужно иметь в виду, что вариантов приготовления много. Не всегда результат будет ожидаемым, но всегда вкусным и полезным.

Готовность бисквитных заготовок проверяем деревянной палочкой, втыкая ее в центр. Сухая палочка говорит о хорошо пропеченных основах для торта. Охлажденный бисквит с морковью прекрасно держит форму и заморозку. Такую заготовку можно сделать задолго до праздника.

Классический морковный торт

Попробовав несколько рецептов, будет легко выбрать тот, который пришелся по вкусу больше всего. Чтобы приготовить торт, нам понадобятся:

морковь – 300 г, орехи (фундук или грецкие) – 100 г;
мука – 300–320 г, сахар – 220 г, яйца – 3 шт.;
масло сливочное или маргарин – 175 г;
разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л., корица – 1,5 ч. л.;
кардамон – 0,5 ч. ложки, соль – 2–3 г.

Рецепт морковного торта можно слегка подкорректировать под свой вкус. К примеру, убрав кардамон и добавив мускатный орех. Корицу можно заменить апельсиновой или лимонной цедрой. В этом случае вкус и аромат будет иметь цитрусовые нотки.

Пошаговое приготовление бисквита:

Ядро грецкого или лесного ореха поджариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Охлаждаем. Измельчаем блендером или кухонным комбайном до однородной, не очень мелкой крошки.
Морковь помыть и очистить. Если корнеплод не очень плотный, то чтобы вернуть ему упругость его следует поместить в холодную воду на 2–3часа. Натираем на мелкой терке и смешиваем с измельченными орехами.
Яйца выкладываем в кружку миксера и начинаем взбивать на малых оборотах. Постепенно высыпаем сахар. Процесс можно считать оконченным при полном растворении кристалликов сахара.
Не прекращая взбивать, малыми порциями, к яйцам кладем предварительно растопленное масло или маргарин.
Муку просеиваем через сито. Сыплем пряности и перемешиваем. К взбитым с маслом яйцам добавляем муку, перемешиваем, далее орехи с морковью и разрыхлитель для теста, вновь перемешиваем.
Разъемную форму обильно смазываем растительным маслом и посыпаем мукой, можно использовать бумагу для выпечки. Нагреваем духовку до 180 ᵒC. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Отправляем в духовку и выпекаем в течение 30–35 минут.

Готовим крем и собираем торт

Для торта из моркови безукоризненно подойдет смазка из сыра маскарпоне. Рецептура такова:

сметана – 200 г, сыр маскарпоне – 250 г;
пудра сахарная мелкого помола – 200 г.

Сыр и сметану выкладываем в чашу блендера и взбиваем до однородной текстуры. Постепенно добавляем сахарную пудру, не прекращая работу блендера. Готовый крем имеет нежную однородную текстуру и приятный сливочный вкус.

Остывшую бисквитную заготовку перерезаем поперек на 3 части. В качестве пропитки можно использовать сахарный сироп. Для приготовления в 100 г воды растворяем 1 ст. ложку сахара и щепотку лимонной кислоты.

Каждую часть бисквита пропитываем сиропом и покрываем приготовленным кремом. Бока и верх также промазываем и посыпаем крошкой натертого белого шоколада. Торт отправляем в холодильник на 10–12 часов.

Торт из отварной моркови

Использование отварного овоща придаст тесту нежность и мягкость. Корнеплод послушно соединяется с остальными ингредиентами. Текстура бисквита получается бархатной, однородной.
Для приготовления понадобятся:

морковь – 300 г, пшеничная мука – 350 г;
масло растительное – 200 мл, яйца куриные – 4 шт.;
масло сливочное или маргарин – 20–25 г, разрыхлитель – 15 г.

Приготовим бисквит пошагово:

Морковь, как главный ингредиент, следует очистить и отварить в подсоленной воде. Можно порезать корнеплод на кусочки, уложить в посуду, прикрыть крышкой и отправить на 15 минут в микроволновку.
Овощ охладить и измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера до пастообразной консистенции. Высыпаем сахар и перемешиваем.
К полученной массе по одному добавляем яйца. Не переставая взбивать миксером на малой скорости, поочередно кладем все оставшиеся ингредиенты. При этом постоянно тщательно перемешиваем ложкой.
Форму смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто и помещаем в заранее разогретую духовку. Температура выпекания – 180 ᵒC. Время пребывания в печи – 25–30 минут.
Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем на решетке. Он имеет нежную текстуру и нарезку лучше проводить после созревания через 5–6 часов. Заготовку делим на 2 части и перемазываем кремом. Для этой выпечки безупречно подходит шарлот.

Готовим смазку для коржей:

В толстостенной посуде соединить: молоко 150 мл, яйца – 1 шт., сахар – 150 г. Ставим на уваривание при постоянном помешивании на среднем огне. Время варки 10–12 минут. Яично–молочная масса должна загустеть. Охлаждаем.
Взбиваем 220 г сливочного масла с 50 г коньяка или 2–3 г ванильного сахара. Не переставая взбивать, кладем по ложке заварную массу. Взбиваем 3–4 минуты.

Вызревший морковный бисквит перемазываем кремом. Коржи обмазываем со всех сторон. Верх украшаем по желанию сладкими фигурками или посыпкой.

Торт с цитрусовыми нотками

Для приготовления коржей необходимы ингредиенты:

морковь –100–120 г (2 шт.), яйца – 2 шт.;
пекарский порошок (разрыхлитель) – 15 г;
сахар – 250 г, мука пшеничная – 1,5 стакана.

Для крема:

сахар – 100 г, сметана – 400 мл;
лимон (или апельсин)– 1 шт.

Технология приготовления:
Морковь следует вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Далее поступаем так:

Миксером взбиваем яйца с сахаром до полного растворения. Высыпаем натертую морковь, перемешиваем ложкой. Добавляем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Форму выстилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто. Разравниваем ложкой. Для выпечки можно взять как традиционную круглую форму для торта, так и прямоугольную. Если тесто налить тонким слоем, то после выпечки не будет необходимости его перерезать.
Выпекаем в подготовленной до 180ᵒC духовке 25–30 минут. Проверяем на готовность морковных коржей деревянной шпажкой. Остужаем.

Сметано–цитрусовый крем готовим так:

Лимон или апельсин обдаем крутым кипятком и оставляем до полного остывания. Нарезаем на дольки и удаляем косточки. Следует заметить, что целый лимон значительно усилит кислотность массы. Зная свой вкус, можно ограничиться ½ лимона. При использовании апельсина кислотности не будет, а цитрусовый аромат и вкус усилится. Если апельсин крупный, то его можно поделить и использовать и в тесто и в смазку.
Сметану с сахаром взбиваем миксером до густой однородной массы. Лимон измельчаем блендером вместе с кожурой до пастообразной консистенции. В сметанную массу добавляем пюре из лимона или апельсина. Перемешиваем до однородного состояния.

Собираем морковный торт

Текстура коржей нежная, но на первый взгляд суховата. Однако в пропитке заготовки не нуждаются. Сметанный крем способен хорошо увлажнить готовую выпечку и придать ей упругость и сочность одновременно.

Коржам нет необходимости в вызревании. После охлаждения обрезаем бока и перерезаем на 2 части. Перемазываем сметанной массой. Верх и боковушки также обмазываем кремом.
Обрезки коржей перетираем в руках и делаем посыпку. Ею обрабатываем боковую поверхность. Красивый оранжевый цвет на белом фоне, сделает выпечку более привлекательной и торжественной.
Для украшения верха морковно-цитрусового торта можно использовать предварительно очищенные и порезанные на кусочки дольки апельсина или мандарина. Безукоризненно сочетается вкус с мармеладными апельсиновыми или лимонными дольками. Украшенный морковный торт торт можно подать как к домашнему чаепитию, так и на праздничный стол.

Идеально влажный, пряный, покрытый воздушным кремом – вот какой получается морковный торт с кремом чиз по нашему рецепту. Как Вы убедитесь, приготовить вкуснейший морковный торт в домашних условиях очень легко. Любители сырного крема получат огромное удовольствие от этого невероятного десерта, который отлично подойдет как для праздников, так и для буден. Мы раскроем секреты приготовления морковных бисквитов, выясним, нужна ли пропитка для морковного торта, расскажем, как просто и красиво украсить морковный торт с сырным кремом.

Как приготовить морковный торт с кремом чиз?

Сначала мы приготовим коржи для морковного торта, а потом займемся кремом чиз. Проще всего испечь два коржа, которые потом разрезать на две части. Получится четыре коржа, которые мы щедро смажем сырным кремом. Расскажем о некоторых секретах приготовления морковного торта с кремом чиз.

Главный ингредиент нашего торта – морковь, которая нужно взять в достаточном количестве. Она сделает торт влажным, сладковатым и придаст коржам такой красивый цвет. Вы можете натереть морковь на терке или использовать блендер, который за секунды измельчит ее до крупинок. Большинство предпочитают однородную текстуру коржей без видимых больших кусочков моркови, поэтому лучше натереть морковь на мелкой терке или использовать блендер.
В нашем рецепте морковного торта с кремом чиз мы используем обычный белый сахар и коричневый сахар в равных пропорциях. Коричневый сахар сделает морковный торт более влажным и нежным, придаст особенный аромат коржам. Если у Вас нет возможности использовать коричневый сахар, возьмите обычный (Вам нужно будет взять около 260 г сахара). Морковный торт с сырным кремом в этом случае получится чуть более сладким. Для придания более карамельного вкуса Вы можете использовать только коричневый сахар.
В тесто для морковного торта кроме грецких орехов Вы можете добавить изюм, порубленный чернослив, другие сухофрукты (около 70 г), а можете ничего дополнительно не добавлять — морковные коржи получаются замечательными сами по себе, в том числе благодаря специям.
Для придания морковному торту с кремом чиз пряного вкуса возьмите молотую корицу, немного мускатного ореха, молотого душистого перца и молотой гвоздики. Можно добавить еще чуточку имбиря. Эти специи придадут морковному торту с сырным кремом чудесный неповторимый аромат, за который так любят этот десерт.
Какие тонкости есть при выпечке коржей для морковного торта? Необходимо правильно подготовить форму для выпечки. Чтобы коржи можно было легко достать из формы, положите на ее дно пергаментную бумагу. Бока формы и пергаментную бумагу на дне смажьте небольшим количеством сливочного масла.
Важно выдержать время готовки морковных бисквитов, чтобы середина коржей пропеклась. Из-за коричневого цвета может показаться, что корж готов, однако середина бисквита может оказаться жидкой (проверьте ее зубочисткой). При этом нужно постараться не пересушить коржи в духовке.
Для крема мы будем использовать творожный сливочный сыр (кремчиз, «филадельфия»). Смешивать его будем с взбитыми сливками и сахарной пудрой. Этот крем получается нежнее и легче сырного крема, который делают на основе сливочного масла. Сливки 33 % жирности (не меньше!), а также посуда, венчики для взбивания должны быть хорошо охлаждены.

Морковный торт с кремом чиз: ингредиенты

Из указанного ниже количества ингредиентов можно приготовить морковный торт с четырьмя коржами (испечь два бисквита и разрезать их) в форме диаметром 18 см.

Морковь 330 г
Мука 220 г
Грецкий орех 60 г.
Яйца 3 шт.
Коричневый сахар 130 г
Белый сахар 130 г
Растительное масло без запаха 180 мл
Сода 1 ч.л
Соль ¾ ч.л.
Молотая корица 1 ч.л
Мускатный орех ¼ ч.л.
Молотый душистый перец ¼ ч.л.
Молотая гвоздика ¼ ч.л.

Для сырного крема:

Кремчиз 560 г
Сливки 33 % 150 г
Сахарная пудра 130 г

Это количество крема чиз будет достаточно для прослойки коржей и покрытия торта сверху. Если Вы хотите покрыть кремом чиз бока торта, то приготовьте его побольше (Вам понадобится еще приблизительно 250-300 г творожного сыра и соответствующее количество сливок и сахарной пудры).

Нужна ли пропитка для морковного торта?

Вопрос «чем пропитать морковный торт» может возникнуть у тех, кто никогда не делал этот вкуснейший десерт и привык пропитывать бисквиты. Морковные коржи должны получиться нежными, мягкими и влажными – ложкой Вы легко отрежете кусочек, поэтому пропитка для морковного торта по классическому рецепту не делается. Для того чтобы торт быстрее и лучше соединился с кремом чиз, верхнюю корочку у испеченных коржей можно аккуратно срезать.

Морковный торт с кремом чиз: рецепт

1. Измельчите грецкий орех (лучше всего порубить грецкий орех ножом). Не нужно делать кусочки слишком мелкими.

2. Помойте и очистите морковь. Для приготовления морковного торта с грецкими орехами лучше использовать кухонный комбайн (блендер) – в нем морковь можно измельчить до идеального размера. Итак, порежьте морковь на кусочки длиной около 5 см. Сложите ее в кухонный комбайн (блендер) и измельчите до мелкой крошки. Если у Вас нет блендера, натрите морковь на мелкой терке.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. На дно формы диаметром 18 см положите пергаментную бумагу. Смажьте пергаментную бумагу и бока формы сливочным маслом.

4. В средней миске соедините муку, соль, соду, корицу, мускатный орех, душистый перец и гвоздику. Перемешайте — для этого удобно использовать венчик.

5. В миску с грецким орехом положите 2 столовые ложки мучной смеси и перемешайте (это нужно для того, чтобы кусочки грецкого ореха при выпекании не опускались на дно коржа).

6. В большой миске соедините яйца и сахар. Соедините их с помощью миксера на небольшой скорости (меньше минуты).

7. Тонкой струйкой вливайте растительное масло в сахарно-яичную смесь, продолжайте работать миксером на маленькой скорости, пока не получится однородная консистенция.

8. Пересыпьте мучную смесь к яичной. Соедините с помощью миксера на небольшой скорости.

9. Добавьте измельченную морковь и грецкие орехи. Перемешайте ложкой.

10. Вылейте половину теста для морковного торта с кремом чиз в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке около 37-45 минут (зубочистка должна выходить из середины морковных коржей сухой).

11. Достаньте морковный бисквит для торта из духовки. Дайте остыть на решетке до комнатной температуры.

12. Выпекайте следующий бисквит.

13. Приготовим крем чиз для морковного торта. Чтобы сливки взбились, положите их на 10 минут в морозильную камеру. Миску и венчики поставьте в холодильник. Миску, в которой будете взбивать сливки, можно поставить в другую миску, побольше, наполненную на четверть ледяной водой. Взбивайте сливки сначала на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая. Как только появятся устойчивые пики – сливки будут держать форму, прекратите взбивать (перевзбитые сливки могут стать причиной расслоения крема). Добавьте к сливкам сахарную пудру и холодный кремчиз. Взбивайте на небольшой скорости до однородности. Готовый крем лучше на полчаса (час) убрать в холодильник.

14. Срежьте верхнюю корочку морковных коржей, чтобы они лучше пропитались кремом чиз. Используя нож или нитку, разделите каждый корж на две равные части.

15. Соберите морковный торт с кремом чиз. Нижний корж положите на блюдо, на котором будете подавать торт. Рассчитайте количество крема, чтобы хватило на прослойку всех коржей, покрытие верха (и боков торта, если Вы приготовили необходимое для этого количество сырного крема). С помощью кондитерского мешка или простой ложки нанесите часть крема чиз на морковный бисквит (выровняйте при необходимости). Соберите торт до конца

16. Украсьте морковный торт с кремом чиз по своему вкусу или воспользуйтесь инструкцией ниже.

Как украсить морковный торт?

Морковно-коричневые коржи отлично контрастируют с белоснежным кремчизом. Поэтому бока торта будут неплохо смотреться открытыми («голый» морковный торт в домашних условиях очень даже уместен). Для выравнивания торта можно использовать специальный шпатель (резным шпателем можно также минимально украсить морковный торт сверху и/или по бокам). Вы также можете сделать «ленивое» украшение морковного торта с кремом чиз – использовать вилку для создания узоров на сырном креме сверху и ложку для небрежных полос по крему с боков торта. Задействуйте грецкие орехи для украшения — можно выложить целые «бабочки» грецкого ореха по периметру или по всей площади торта или же декорировать морковный торт грецким орехом, порубленным ножом.

Морковный торт с кремом чиз получается настолько невероятно нежным и вкусным, что почти невозможно остановиться на одном кусочке. Как только Вы поймете, как легко приготовить морковный торт с сырным кремом, Вам захочется делать его снова и снова.

Морковь очень редко используют при приготовлении десертов, но те, кто хоть раз пробовал морковный торт, долго восхищаются его неповторимым вкусом. Процесс очень простой, и главный секрет приготовления - выбрать упругую, сочную и сладкую морковь. Она сама по себе должна быть вкусной, тогда и морковный торт получится отменным. В принципе, можно не прослаивать коржи кремом, а подавать как пирог, тесто и так пористое и чуть влажноватое. Для высокого торта следует делать сразу двойную порцию.

яйцо 3 шт
сахар 3 ст.л
морковь 200 г
мука 1,5 стакана
разрыхлитель теста 1 ч.л
орехи грецкие ядра 0,5 стакана
сметана 25% 250 г
масло растительное 50 мл

Этапы приготовления:

1. В миску разбить яйца, всыпать половину сахара. Можно взять и меньше, ориентируйтесь на сладость морковки.

2. Взбить миксером в пышную пену. Всыпать муку и разрыхлитель, обязательно просеять сыпучие продукты через сито.

3. Смешать ложкой, чтобы не было комочков.

4. Морковь натереть на мелкой терке, ядра грецких орехов измельчить в кухонном комбайне или порубить ножом. Выложить в тесто. Влить растительное масло.

Эти рецепты могут Вам понравиться:

5. Перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

6. Форму для выпечки, здесь диаметр 20 сантиметров, смазать любым жиром и хорошо разогреть в духовке. Переложить в нее морковное тесто, разровнять.

7. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 30 минут. Пирог поднимается, но не очень сильно, так как тесто довольно тяжелое.

8. Остудить и разрезать вдоль на два коржа. Как видно, внутри они мягкие и пористые.

9. Для крема взбить жирную сметану с оставшимся сахаром. Уложить нижнюю часть на тарелку, нанести сметанный крем.

10. Накрыть вторым коржом. Верх украсить по желанию. Морковный торт должен провести пару часов в холодильнике и пропитаться. Приятного аппетита!

Мы воспринимаем морковь как ингредиент овощных салатов, супов или начинок к пирогам. Но мало кто знает, что морковь с XVI века используют для приготовления сладкой выпечки — кексов, печенья, пудингов и булочек. Трудно поверить, но из нескольких морковок можно сотворить кондитерский шедевр, и при этом никто не догадается, что тесто сделано из обычного овоща. Сегодня мы поговорим о том, как готовить морковный торт, нежный, красивый и очень вкусный. Существует множество разнообразных рецептов морковных пирогов и тортов, и у каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления.

Кто впервые приготовил морковный торт

Родиной морковного десерта считается Италия, и это неудивительно, ведь итальянцы так изобретательны в кулинарном искусстве! Интересно, что морковную выпечку сначала готовили в основном в бедных семьях, так как морковь была доступным продуктом. Чуть позже морковный торт был незаслуженно забыт, а возродили рецепт в послевоенной Великобритании в середине прошлого века, когда в Европе наблюдался дефицит продуктов. Морковь и другие овощи выдавались по карточкам, но хозяйки находили возможность готовить по праздникам морковный торт на радость детям.

Морковный торт: готовим дома

Для морковного торта обычно готовят бисквитное тесто, нередко используя рецепты масляного бисквита или теста для маффинов. Торт должен хорошо пропечься и одновременно получиться сочным, влажным и чуть рыхлым. Для вкуса и аромата в тесто добавляют мед, лимонный сок и цедру, сухофрукты, орехи и душистые пряности. Рецепт легко видоизменяется, поэтому каждая хозяйка может приготовить свой эксклюзивный десерт, уникальный и неповторимый.

В классических рецептах тесто готовится на основе свежей тертой моркови, яиц, сахара, сливочного или растительного масла, соды и муки — при этом тесто должно получиться мягким, не тугим. Для крема сметана смешивается с сахаром и ароматизируется лимонной цедрой или ванилью. Вместо сметаны можно использовать творожный, сырный, масляный, сливочный, белковый или заварной крем.

Стандартные формы для выпечки имеют диаметр около 18 см — такие формы имеются в виду в большинстве рецептов, которые можно встретить в кулинарных книгах. При этом не страшно, если ваша форма на один-два сантиметра больше или меньше.

Испеченные коржи промазываются кремом, пропитываются, а готовый торт украшается орехами, шоколадом, кокосовой стружкой, фруктами, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.

Секреты приготовления морковного торта

Совет 1. Некоторым хозяйкам хочется замаскировать вкус моркови. Это вполне реально, если добавить в тесто натуральные ароматизаторы — ваниль, корицу, кардамон, цукаты, цедру цитрусовых или фруктовую эссенцию.

Совет 2. Сметана после соединения с сахаром становится жидкой и растекается по коржам, поэтому берите только очень жирную и густую сметану. Ее можно заменить жирными сливками или натуральным йогуртом.

Совет 3. Необязательно добавлять масло в тесто, бисквит можно сделать только на яйцах, сахаре, разрыхлителе и муке. Разрыхлитель при желании заменяют содой, гашенной уксусом.

Совет 4. Морковь для торта можно брать сырую или вареную — это не имеет большого значения. Если вы используете молодую и сочную сырую морковь, отжимать ее не нужно, просто чуть увеличьте время выпечки.

Совет 5. Время выпечки зависит от количества теста и размеров формы. Проверяйте готовность бисквита сухой деревянной палочкой, готовый бисквит поставьте прямо в форме на влажное полотенце — так его будет легче извлечь из посуды.

Морковный торт: пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить морковный торт по классическому рецепту. Морковь придает торту нежный оранжевый оттенок, как у апельсинового бисквита.

Ингредиенты: для теста: сахар — 1 стакан, яйца — 3 шт., морковь — 3 шт. среднего размера, разрыхлитель — 1 ч. л., растительное масло — ⅓ стакана, изюм — 0,5 стакана, мука — 1 стакан, ванилин — 1 пакетик; для крема: сметана — 200 г, сахар — 0,5 стакана.

Залейте изюм кипятком и оставьте на полчаса.
Помойте и очистите морковь, а потом измельчите ее на мелкой терке.
Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, используя миксер или блендер.
Влейте к яйцам растительное масло.
Добавьте морковь.
Всыпьте в смесь муку с разрыхлителем, ванилин и хорошо перемешайте.
Обсушите изюм салфеткой и всыпьте в тесто.
Взбейте тесто в миксере на медленной скорости.
Разогрейте духовку до 170°С.
Смажьте форму маслом, выложите тесто и поставьте в духовку на полчаса.
Вытащите бисквит и остудите его прямо на решетке.
Разрежьте бисквит на несколько коржей.
Взбейте сметану с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
Промажьте коржи кремом и оставьте на 2 часа для пропитки.
Украсьте торт шоколадной глазурью.

Такой морковный торт украсит любое семейное торжество — его обязательно оценят по заслугам!

Морковно-клюквенный торт

Клюквенная кислинка придаст нежному торту особую пикантность и немного оттенит морковную сладость.

Измельчите на мелкой терке 4 средние моркови. Смешайте 200 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, добавьте 3 яйца и хорошо взбейте. Соедините масляно-яичную смесь с пакетиком разрыхлителя и 300 г просеянной муки, добавьте морковь и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, включите режим выпечки и установите время (60 минут).

Для крема вскипятите 200 мл молока, остудите, а потом смешайте с 200 г сахарной пудры и 200 г сливочного масла. Взбивайте крем миксером, пока он не станет густым и однородным. Остывший бисквит разрежьте на два коржа, намажьте нижний корж кремом, посыпьте свежей клюквой. Верхний корж тоже намажьте кремом и украсьте дроблеными орехами.

Сочный, сладкий и красивый торт поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы он пропитался, а затем подавайте к столу.

Морковный торт с ананасами

Морковь прекрасно сочетается с ананасами и другими фруктами, которые делают выпечку более свежей и сочной.

Смешайте сухие ингредиенты для теста — 200 г муки, 150 г сахарной пудры, по 5 г соды и пекарского порошка, а также по щепотке ванили, соли, корицы, мускатного ореха и душистого перца.

Взбейте на высокой скорости 3 яйца, постепенно влейте 120 мл оливкового масла без запаха и, продолжая взбивать, всыпьте сухие ингредиенты. В конце взбивания скорость должна быть очень низкой.

Смешайте яично-масляную смесь с 250 г мелко натертой моркови, 150 г молотых грецких орехов и 150 г порезанных на кусочки консервированных ананасов. Хорошо перемешайте ингредиенты и выложите в форму, покрытую промасленной пекарской бумагой. Выпекайте нежный и ароматный бисквит около 45 минут при температуре 180°С. Разрежьте бисквит на два коржа и пропитайте любым фруктовым ликером, разбавленным водой.

Для крема смешайте 300 г сливочного сыра и 250 г сахарной пудры, добавьте щепотку ванили, 200 г густой сметаны и хорошо взбейте. Промажьте коржи кремом и обмажьте торт сверху и по бокам, а потом украсьте орехами.

Морковная выпечка особенно полезна для детей, ведь морковь содержит много ценных витаминов и микроэлементов. Обычно дети неохотно едят свежие или отварные овощи, но морковные торты и пироги никого не оставят равнодушным!

-Рубрики

:-)))) (207)
А - РОССИЯ ЖКХ (2)
АРХИТЕКТУРА (3)
АУДИОКНИГА (28)
Афоризмы.Цитаты.Мудрость веков (279)
БИЗНЕС - идеи (56)
БИЗНЕС В ДЕРЕВНЕ (1)
ВОДА.всё о воде (104)
ВРАЧИ,официальная медицина (83)
ГЕРОНТОЛОГИЯ (269)
АРОМАТЕРАПИЯ (19)
ОМОЛОЖЕНИЕ (155)
ДАЧА (259)
ДЕТИ детям О ДЕТЯХ (516)
МУЛЬТИКИ,фильмы,сказки (15)
ДИЗАЙН. ИНТЕРЬЕР (164)
ДЛЯ ДОМА,Дела Домашние (222)
ЖАРА.ЛЕТО (162)
ЖЕНЩИНА,для женщины (1469)
БОХО (399)
БУДУЩИМ мамам (127)
ВОЛОСЫ (91)
КРАСИВАЯ ГРУДЬ (42)
МОДА.СТИЛЬ.РАЗНЫЕ ЭПОХИ (74)
ПРИЧЁСКИ.СТРИЖКИ (59)
РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ (196)
РУКИ-уход.МАНИКЮР.ногти (52)
СТРОЙНОЕ ТЕЛО (89)
ЦЕЛЛЮЛИТ.РАСТЯЖКИ (51)
ЖИЗНЬ,КАК ПРИМЕР СИЛЫ ДУХА (45)
Звезды.Жизнь звезд.Память. (198)
ЗДОРОВЬЕ.болезни.ЛЕЧЕНИЕ-без химии (2772)
АЛКОГОЛЬ и всё,что с ним связано (57)
АЛЛЕРГИЯ (5)
Анималотерапия (8)
ВОСТОЧНАЯ медицина (35)
ГЛАЗА.здоровье глаз (109)
ГМО (72)
ГРИПП (17)
ДИАБЕТ (19)
ДИАГНОСТИКА.анализы (101)
ЗАБОЛЕВАНИЯ редкие (12)
ЗДОРОВЫЕ зубы СТОМАТОЛОГИЯ (78)
ИНСУЛЬТ & ИНФАРКТ (60)
КАШЕЛЬ (19)
КУРЕНИЕ (58)
ЛЕКАРСТВА,вакцины,прививки,БАДы (79)
МАССАЖ.самомассаж (36)
НОГИ-уход.лечение (69)
Орнитотерапия (5)
ОСТОРОЖНО:ЕДА ! (194)
ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА (135)
ПЕРВАЯ помощь (37)
ПОЗВОНОЧНИК (6)
ПОЧЕМУ мы болеем? (67)
ПОЧКИ (5)
ПРАВИЛЬНОЕ питание (77)
ПРОСТУДА (112)
РАЗНОЕ (161)
РАК:профилактика и лечение (234)
РАСТЕНИЯ для здоровья (417)
РЕБЁНОК если заболел (49)
СУСТАВЫ (19)
ФТОР ОПАСЕН . (9)
ИНОСТРАННЫЕ ЯЗЫКИ (12)
СЛОВАРИ,ПЕРЕВОДЧИКИ (9)
ИСТОРИЯ (239)
ИСТОРИЯ Украины (8)
КОМПЬЮТЕР и ВЕБКАМЕРЫ (5)
КОМПЬЮТЕР и ИНТЕРНЕТ (247)
КОМПЬЮТЕР и ПРИНТЕР (21)
КОШАЧЬЯ рубрика (209)
КУЛИНАРИЯ БЛИНЫ (108)
КУЛИНАРИЯ БУТЕРБРОДЫ (46)
КУЛИНАРИЯ ВОК (4)
КУЛИНАРИЯ ВЫПЕЧКА (533)
КУЛИНАРИЯ ГРИБЫ (70)
КУЛИНАРИЯ для КУХНИ (1)
КУЛИНАРИЯ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (158)
КУЛИНАРИЯ КОТЛЕТЫ (40)
КУЛИНАРИЯ КРУПЫ (7)
КУЛИНАРИЯ КУРИЦА (150)
КУЛИНАРИЯ ЛЕПЁШКИ,ЛАВАШ (129)
КУЛИНАРИЯ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (115)
КУЛИНАРИЯ МОРЕПРОДУКТЫ (22)
КУЛИНАРИЯ МЯСО,ИЗ МЯСА,ФАРШ (85)
КУЛИНАРИЯ НАПИТКИ (176)
КУЛИНАРИЯ ОВОЩИ (229)
КУЛИНАРИЯ ПАШТЕТ (50)
КУЛИНАРИЯ ПЕЧЕНЬ (79)
КУЛИНАРИЯ ПИРОГИ (124)
КУЛИНАРИЯ РАЗНОЕ (814)
КУЛИНАРИЯ РЫБА (205)
КУЛИНАРИЯ САЛАТЫ (143)
КУЛИНАРИЯ СЛАДОСТИ (138)
КУЛИНАРИЯ СОУСЫ (84)
КУЛИНАРИЯ СУПЫ (82)
КУЛИНАРИЯ ТОРТЫ (238)
КУЛИНАРИЯ ХЛЕБ (84)
МОЙ канал на ЮТУБЕ (33)
МОРЕ (50)
МУЖЧИНА И ЖЕНЩИНА (84)
МУЖЧИНАМ (602)
СВОИМИ РУКАМИ (159)
АВТОМОБИЛИ.техника (196)
ГОТОВЯТ МУЖЧИНЫ (12)
РАЗНОЕ (14)
РЕМОНТ В ДОМЕ (26)
СТРОИТЕЛЬСТВО (44)
МУЗЫКА (114)
СССР (1)
НЕДВИЖИМОСТЬ (7)
НЕПОЗНАННОЕ (481)
ЗАГАДОЧНЫЕ места и явления (149)
ЗАГАДОЧНЫЕ облака (29)
ЗАГАДОЧНЫЕ существа (43)
КОСМОС,НЛО (100)
МАГИЯ (1)
НЕПРИДУМАННЫЕ ИСТОРИИ (6)
ПАРАЛЛЕЛЬНЫЕ миры (3)
ПОСЛЕ жизни (131)
ПАМЯТЬ.РАБОТА МОЗГА.МЫСЛИ (43)
ПЕНСИОНЕРАМ (3)
ПОЛЕЗНАЯ информация (236)
ЗОЛА (13)
МЁД (29)
ПОЛЕЗНЫЕ советы (48)
Советы хозяюшкам (38)
СОЛЬ (81)
УКСУС (29)
ПОРЧА.Сглаз.РОДОВЫЕ ПРОКЛЯТЬЯ (29)
ПРЕДСКАЗАНИЯ,пророчества (28)
ПСИХОЛОГИЯ самопознание (192)
ПСИХОЭНЕРГЕТИКА.ЭЗОТЕРИКА.МАГИЯ. (100)
РАЗНОЕ (49)
РАЗНОЕ. ИНТЕРЕСНОЕ (526)
АВИАЦИЯ (8)
КАК это СДЕЛАНО (27)
РИСОВАНИЕ ЖИВОПИСЬ (62)
САД.ОГОРОД. (802)
КАРТОФЕЛЬ (32)
КЛУБНИКА (5)
КОМНАТНЫЕ растения (124)
ЛУК и ЧЕСНОК (61)
МАЛИНА (38)
ОГОРОД НА ПОДОКОННИКЕ (14)
ОГУРЦЫ (26)
ПОМИДОРЫ (32)
ПРИРОДНОЕ земледелие,опыт наших дедов (13)
РАЗНОЕ (52)
РАССАДА семена (30)
СМОРОДИНА (34)
СВОИМИ РУКАМИ (2943)
АБАЖУРЫ.светильники (85)
АКСЕССУАРЫ ДЛЯ КУХНИ (23)
БУМАГА из бумаги (27)
ВИНТАЖ (28)
ВЫШИВКА (97)
ВЯЗАНИЕ (151)
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (38)
ДЕКУПАЖ (143)
ДЕКУПАЖ ПО ДЕРЕВУ (60)
ДЕРЕВО работа с деревом (39)
ИГРУШКИ & КУКЛЫ (190)
КОЖА. из кожи (67)
КОРОБОЧКИ.корзинки.ШКАТУЛКИ. (73)
ЛЕПКА разная (50)
МЕБЕЛЬ-делаем,реставрируем (278)
МЕХ (43)
НОВЫЙ ГОД (54)
ОБУВЬ своими руками (80)
ПЕРЕДЕЛКА-джинсы,одежда,обувь и др. (180)
ПЕРЧАТКИ варежки РУКАВИЦЫ (32)
Пластик (54)
ПЛЕТЕНИЕ разное (36)
ПОДЕЛКИ.ПОДАРКИ (88)
ПОДУШКИ (156)
ПЭЧВОРК.БЛОКИ (26)
ПЭЧВОРК.ВЫСТАВКИ (8)
ПЭЧВОРК.ЛОСКУТНОЕ (206)
Рабочее место рукодельницы (86)
СТЕКЛО (9)
СУМКИ (150)
ТВОРЧЕСТВО.для творчества (42)
ЦВЕТЫ разные св.руками (46)
ШИРМА (25)
ШТОРЫ (61)
ШЬЁМ (381)
СЕЛЬСКОЕ подворье (160)
ДЕРЕВНЯ (46)
ЭКОДОМ ЭКОПОСЕЛЕНИЯ (3)
СТРАНЫ & ГОРОДА (2676)
АНГЛИЯ (271)
ГЕРМАНИЯ Голландия БЕЛЬГИЯ (79)
ДОНБАСС (1)
ИНДИЯ и ТУРЦИЯ (31)
ИСПАНИЯ (63)
ИТАЛИЯ (274)
КИТАЙ (320)
КНДР (9)
МОСКВА (112)
Питер (184)
ПОРТУГАЛИЯ+португальский язык (21)
ПУТЕШЕСТВИЯ (252)
РОССИЯ (247)
РОССИЯ КРЫМ (72)
РОССИЯ:В РОССИЮ,НА ПМЖ (12)
СССР (337)
СССР - Великая Отечественная война (67)
США (174)
ТАИЛАНД (2)
ТУРЦИЯ (2)
ФРАНЦИЯ (179)
ЯПОНИЯ (33)
ТОНКИЙ МИР (21)
ФИЛЬМЫ (40)
ФИЛЬМЫ-ретро (25)
ФОТО СТАРОЕ (139)
ФОТОГРАФИИ и ВИДЕО - зоомир (8)
ФОТОГРАФИИ разное (81)
ФОТОГРАФИЯ.учимся (65)
ШКОЛА ВЫЖИВАНИЯ (172)
ШКОЛА,ШКОЛЬНИКАМ.СТУДЕНТАМ (186)
ЗАБЫТАЯ ИСТОРИЯ (12)
ЭЗОТЕРИКА (52)
КАСТАНЕДА (3)
ЭКОЛОГИЯ (275)
ОЗЕРО БАЙКАЛ (1)
ЭКОЛОГИЯ.СЛАНЦЕВЫЙ ГАЗ и НЕФТЬ (48)
ЭТИ МИЛЫЕ ЖИВОТНЫЕ (14)
ЮРИДИЧЕСКАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ ЗАКОНЫ (53)
ТРУДОВОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО (3)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Статистика

Мой идеальный морковный торт со сметанным кремом

Некоторые словосочетания тебя начинают преследовать. Открыв новую книгу — они там. Листаешь свою ленту в социальной сети — а там все пестрит. Подруга жужжит о том же. Известные фуд-блоггеры поют дифирамбы ЕМУ.

Так происходило со мной и «морковным тортом». Он был везде, куда ни глянь. Слова подруги — «ты знаешь, это самый вкусный торт, который я ела», — ее «охи и ахи», добили меня. И я решила, что это знак и с этим что-то надо делать.

Словосочетание «морковный торт» никогда не вызывало отклика в моей душе. Ну, какой торт может быть из морковки. Фантазия рисовала картинку из прошлого, времени тотального дефицита. Когда продукты были по талонам и готовили мы разную чушь. Как сейчас помню рецепт печенья на рассоле от маринованных помидор. Вот съели вы помидоры, а рассол не выливайте — можно приготовить вкусные печеньки. Не были они вкусные сами по себе, они были вкусны пр принуждению! Вот и морковный торт почему-то я заочно назвала «вкусным по принуждению».

Но его хвалили все. Это настораживало. И я взялась за работу. Захотелось иметь свое личное мнение об этой якобы вкусняшке. Пять раз я его делала. Все пять раз это было нечто невероятное! Но я находила в нем слабые места и пыталась доработать до своего идеала. В пятый раз получился МОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ! В меру сладкий, очень сочный и ароматный. Если бы мне его подали в кофейне с чашечкой кофе, никогда я бы не признала в нем наличие моркови. Не доминирует она здесь! Скорее всего, помогает раскрыться десерту во всей его красе.

Приглашаю вас довериться мне и приготовить этот модный морковный торт со сметанным кремом.

Пошаговый рецепт

Для теста нам понадобится:

морковь — 400 грамм
сахар — 150 грамм
мука — 200 грамм
разрыхлитель — 1 ч. л. без верха
сода — 1 ч. л. без верха
растительное масло — 110 грамм
яйцо — 2 шт.
орехи грецкие — 110 грамм
мак — 50 грамм
коньяк — 30 грамм
корица — 1 ч. л.
имбирь молотый — ½ ч. л.

Для пропитки нам понадобится :

130 грамм воды
50 грамм сахара
30 грамм коньяка

Для крема нам понадобится:

сметана жирная — 400 грамм
сахар — 50 грамм
карамель — 100 грамм
ликер Vana Tallinn — 3 ст. ложки (замена — коньяк)

ФОРМА 16 см

Приготовление:

Сначала готовим коржи:

Разогреваем духовку до 180º.
Подготовим морковь. Сложим ее в чашу комбайна и измельчим. Как вариант, терка мелкая. Но мне нравится структура моркови после комбайна.
Орехи немного прогреем на сковороде и измельчим. Я делала ножом. Если будете делать в комбайне, не превратите орехи в ореховую муку. Нужна ореховая крошка.
Яйца и сахар соедините и взбейте, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
Добавьте масло и перемешайте.
В отдельной чаше смешиваем муку, корицу, имбирь, соду и разрыхлитель. Помешайте венчиком, не ленитесь.
Вводим сухие ингредиенты в яично-маслянную смесь. Работаем силиконовой лопаткой.
Теперь очередь моркови, орехов, мака и коньяка. По прежнему работаем лопаткой. Тесто очень густое.
Тесто взвесили. Разделили на три части. Вы помните, мы не только за вкус, но и за шикарный внешний вид. Поэтому глазам не доверяем, а доверяем весам. Коржи по толщине должны быть одинаковые. Поэтому, математика нам в помощь.
Дно формы застелить бумагой. Бока формы смазать маслом и посыпать мукой («французская рубашка»). Излишки муки стряхнуть. Выпекаем при 180°, около 25 минут. Проверяем зубочисткой, она должна быть сухой.
И так все три раза. Не переживайте за тесто, которое будет находится на столе, пока пекутся первый и второй коржи. С ним ничего не случится.
Коржи остыли. Завернуть их в пленку и отправить в холодильник. Пары часов достаточно. Я обычно пеку их накануне. Поэтому ночь коржи проводят в холодильнике.

Теперь делаем пропитку для торта:

Все просто кричат о том, что не надо пропитывать коржи, мол, это лишнее. Лично для меня, это не лишнее. Только очень хорошо пропитанный морковный торт меня устроил полностью. Поэтому, в моей версии, пропитка торта обязательна.

Соединим воду и сахар. Довели до кипения. Добавили коньяк. Остудили. Все. Если торт будут кушать дети,немного подержите пропитку на огне. Пусть алкоголь выпарится. Очень несложно, правда?

Пришло время для крема:

Сметана должна быть очень жирной. Если вдруг в вашем магазине такой не оказалось, будем делать следующее. Сооружаем такую конструкцию. Кастрюля, на ней дуршлаг, в нем марля, сложенная в несколько слоев. Выкладываем 600 (!) грамм не очень жирной сметаны. И отправляем это все на ночь в холодильник. Вся лишняя сыворотка стечет, а у нас останется прекрасная сметана для крема. Обратите внимание, сметаны я взяла больше, так как в зависимости от % жирности, уйдет и определенное количество сыворотки.

А нам надо 400 грамм жирной сметаны.

Всыпаем в сметану сахар и перемешаем немного. Ждем, когда сахар растворится. Взбивать не надо! Аккуратно подмешиваем карамель (рецепт тут) и алкоголь. Наш крем готов.

Если вдруг вы не захотите готовить карамель, не корите себя за это. Карамель дает очень легкую нотку во вкусе. Не основную. Несколько раз я подмешивала в сметану пюре ягод (черная смородина, например) и крем получался тоже очень интересным на вкус.

Собираем торт:

Тщательно пропитайте коржи сиропом. Я делала это с двух сторон (кроме первого, его я пропитана только сверху). Заранее надо решить, хотите ли вы обмазывать бока торта кремом или нет. Если «да», то количество крема делим на четыре. Три части крема в равных пропорциях идут на коржи, а одна на обмазку. Если «нет», то количество крема делим на три и выложим крем только на коржи.

Ну, а теперь соберите ваш торт. Кольцо облегчит это процесс.

Мне кажется, это не очень сложный рецепт. Затруднение может вызвать лишь карамель. Но стоит лишь раз ее приготовить и дежурная баночка с этой вкусняшкой поселится в вашем холодильнике. Я готовлю за раз ее 0.5 литра, а потом использую для своих нужд, немного подогревая или на водяной бане, или в микроволновке.

Ликер Vana Tallinn. Можно заменить, можно опустить этот момент. Не принципиально.

Я готовлю торты для себя в форме d16 см. Это маленькая форма в обычном понимании. Мне нравятся высокие торты. Если у вас форма 20-22см, торт из данного количества ингредиентов будет ниже. Если не смущает этот момент, оставляйте набор продуктов тот же. Если смущает, то надо увеличивать.

Удачного вам морковно-макового торта!

С уважением, Ольга.

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Читайте также: