Цветаевский яблочный пирог цветаевский от юлии высоцкой

Обновлено: 04.05.2024

Все о кулинарном искусстве…

Цветаевский пирог с яблоками- само название уже обещает приятное чаепитие в теплой компании под аккомпанемент старого рояля.

Легкий и нежный десерт станет частым спутником душистого чая, если только вы научитесь, как приготовить цветаевский яблочный пирог своими руками с любовью для всей своей семьи.

Классический рецепт цветаевского яблочного пирога

Приготовить вкусный и ароматный десерт совсем не хлопотно и не затратно. Классический рецепт цветаевского пирога с яблоками требует от хозяйки следующего набора продуктов:

• мука высшего сорта – 150-170 гр.;
• разрыхлитель – 1 ложечка;
• сливочное масло – 120 г;
• сметанка – 80 г (2,5 ст.л.);

• куриное яйцо – 1 штука;
• сахарный песочек – стакан;
• сметанка – стакан;
• мука – пара ложек;
• 3-4 больших кислых яблока.

Инструкция по приготовлению любимого лакомства культовой поэтессы:

1. Сливочное маслице на небольшом огне растопите в эмалированной емкости. Горкой просейте муку, в нее отправьте разрыхлитель, сметанку и растопленное маслице. Вымесите тесто. Оно получится красивым, гладким и эластичным.
2. В любую формочку для выпекания уложите слой пергаментной бумаги, а уж на нее смело кладите тесто. Распределите его так, чтобы в результате получилось подобие корзиночки с бортами.
3. Такую корзинку наполните кусочками очищенных нарезанных яблок со сметанной заливкой. Она получится, если вы взобьете яйцо с сахаром, постепенно домешивая в крем муку и сметану. На последнюю не поскупитесь. Берите молочные продукты лучше проверенного качества.
4. Импровизированную корзинку с яблоками залейте сметанной заливкой и поместите в духовочку на 180 градусов в среднем на 45-50 минут.

Данный рецепт цветаевского пирога с яблоками считается классическим, поэтому, следуя рецептуре, приготовленный десерт нужно выдержать до остывания, не вынимая из формочки. Затем нарежьте ароматнейший кекс с изумительной начинкой и подавайте к столу. По желанию пирог Цветаевой из яблок можно декорировать сахарной пудрой, орешками или замороженными ягодками.

Цветаевский яблочный пирог с творогом в мультиварке

Приготовление любых десертов при помощи мультиварки значительно облегчает жизнь современной хозяйки. Вот и обновленный рецепт цветаевского яблочного пирога предусматривает использование данного кухонного устройства. Схема ингредиентов для готовки пирога в мультиварке:

• мука- стаканчик;
• манка- стаканчик;
• сахар- полтора стакана;
• сливочное маслице- 100 гр.;
• творог- полкило;
• яблочки- 6 шт.;
• сливки 33%- 100 гр.;
• разрыхлитель- ложка без горки.

Готовится цветаевский яблочный пирог пошагово по следующей инструкции:

1. Всыпьте в мисочку манку, муку, разрыхлитель для теста и стаканчик сахара. Перемешайте все эти сыпучие компоненты. В чашу мультиварки всыпьте полученную смесь так, чтобы она покрыла ровненьким тонким слоем дно емкости.
2. Смешайте творожок со сливками. При желании сливки с легкостью можно заменить сметаной. Добавьте оставшийся сахар и хорошенько взбейте блендером.
3. Яблоки вымойте и натрите на крупной терочке. Третью часть полученных тертых яблок выложите в чашу мультиварки прямо на находящуюся там сухую смесь.
4. На яблоки положить еще один тонкий слой сыпучего теста. На него выложите половину взбитого творога.
5. Таким образом, чередуйте слои рассыпчатого теста, яблок и творога. Завершающим должен очутиться тоненький слой теста.
6. На последний слой натрите сливочное маслице. При желании посыпьте ванилькой или корицей.
7. В мультиварке выставьте режим «Выпечка» и готовьте кекс около 90 минут.

Как вы можете понять по фото, в результате у вас получится достойное лакомство, вкусное и полезное для всех членов семьи.

Цветаевский яблочный пирог от Юлии Высоцкой

В известном кулинарном телешоу умелая хозяйка каждый день с успехом воплощает свои гастрономические фантазии. Цветаевский яблочный пирог от Юлии Высоцкой готовится буквально на одном дыхание. Попробуйте, вы не пожалеете. Готовка начинается с приготовления основных компонентов:

• мука- стаканчик;
• сметанка- 100 гр.;
• замерзшее сливочное маслице- 150 гр.;
• разрыхлитель для теста- ложечка.

• сметана- стакан;
• сахар- стакан;
• яйцо;
• мука- пара ложек;
• кисленькие яблоки- 4-5 штук.

Пошаговый рецепт цветаевского пирога предусматривает следующие этапы:

1. Муку просейте в миску, добавьте в нее разрыхлитель и нарезанное кубиками замерзшее сливочное масло. Пальчиками разотрите смесь до состояния маслянистой крошки.
2. Влив сметану, вымесите эластичное тесто. Долго не мучайте тесто вымешиванием, иначе оно станет жестким. Заверните полученное тесто в пищевую пленочку и уберите в холодное место на пол часика.
3. Пока основа для коржа отдыхает в холоде, возьмитесь за начинку. Взбейте сахар со сметанкой, яйцом и мукой.
4. Яблоки вымойте, почистите и нарежьте ломтиками. Можно сбрызнуть их соком половинки лимона, тогда они не успеют потемнеть до готовки.
5. Тесто разложите на разъемную, смазанную маргарином форму. У вас должны получиться тестовые бортики у краев формы.
6. Положите яблоки в эту форму, а так как вкуснее всего готовить пирог Цветаевой со сметанной заливкой, то ею и полейте фрукты поверху.
7. Отправляйте в духовку на температурный максимум в 180 градусов на 50 минут.

После приготовления не вынимайте цветаевский яблочный пирог от Юлии Высоцкой из формочки. Он должен именно в ней немного остыть, иначе рискуете получить растекшуюся массу.

Цветаевский яблочный пирог на творожном тесте

Существует огромное множество разновидностей готовки яблочных пирогов. Рецепт цветаевского яблочного пирога с использованием творожного теста расширит горизонты ваших кулинарных умений. Берите:

• творог- 160 гр.;
• молоко- три ложки;
• топленое масло- 50 гр.;
• сахар- пара ложек;
• разрыхлитель- ложечка.

• яблочки- 4 шт.;
• яйца- парочка;
• сахар- полстаканчика;
• сметана- стакан;
• мука- пара ложек;
• ваниль- чайная ложечка.

Готовьте цветаевский яблочный пирог, пошагово соблюдая данную инструкцию:

1. Смешайте муку с разрыхлителем и сахаром. Творог соедините с молоком. Сливочное масло растопите. Масло влейте к творожку. К полученной смеси постепенно добавляйте муку с сахаром и разрыхлителем. Мешайте, покуда у вас не образуется шарик из теста. Уберите на пол часика в холодильник.
2. Для вкусной заливочки взбейте сахар с яйцами до белесого цвета, введите сметану, ваниль и муку.
3. Яблочки нарежьте произвольными ломтиками или дольками.
4. Достаньте тесто из холода и распределите на смазанной маслом форме. У вас выйдет ровный тонкий пласт с бортиками.
5. Выложите сверху на этот пласт половину яблок, полейте заливкой, затем снова остаток яблок, завершите вторым слоем заливки.
6. Отправьте заготовку в духовой шкаф на 45-50 минут, отрегулировав температуру около 180 градусов.

Мягкий кекс с ароматной сладкой начинкой, несомненно, понравится вашим домочадцам. Недаром в поклонники данного вида десерта приписывают интеллигентных и очень талантливых сестер Цветаевых. Насладитесь любимым лакомством классиков русской литературы.

Видео: Цветаевский пирог с яблоками: готовим десерт в домашних условиях

1. Старомодный яблочный пирог от Юлии Высоцкой
2. Цветаевский яблочный пирог
3. Французский яблочный пирог
4. Заливной яблочный пирог (перевертыш)
5. Итальянский деревенский яблочный пирог
6. Яблочный пирог на сидре

Старомодный яблочный пирог от Юлии Высоцкой

Для осеннего десерта понадобятся плотные фрукты желтого цвета. Великолепно сочетаются с тестом плоды сорта «антоновка».

• 6 шт. крупных яблок;
• 120 г сливочного масла;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 3-4 ст. л. муки;
• 3 куриных яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
• поваренная соль на кончике ножа.

1. Очищаю яблоки от кожуры и семян. Разрезаю на 8 долек.
2. Разъемную, круглую форму под торт ставлю на фольгу и смазываю кусочком размягченного масла.
3. Плотно по кругу выкладываю нарезку.
4. Просеиваю муку, перемешиваю с разрыхлителем и солью.
5. Масло растапливаю на водяной бане.
6. Блендером взбиваю яйца и сахар.
7. Не останавливая процесс, добавляю топленое масло и муку.
8. Тестом заливаю сложенные в форму яблоки.
9. В разогретую до 180 градусов духовку отправляю полуфабрикат на полчаса.
10. Вынимаю пирог, переворачиваю и посыпаю пудрой.
11. Ставлю выпечку еще на 3 минуты в разогретую духовку.

Подаю теплое угощение со сметаной или взбитыми сливками.

Совет: можно в пирог добавить тертую цедру лимона или апельсина.

Цветаевский яблочный пирог

По легенде, в начале двадцатого века его готовили сестры Цветаевы для почетных гостей. В рецепте я использую антоновку, но если в вашем саду есть другой сорт осенних фруктов желтого цвета, смело используйте их.

• 1 кг антоновки (сорт яблок);
• 2 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 0,5 литра обезжиренной сметаны или простокваши;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ст. сахара;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. уксуса столового 9%;
• 1 яйцо.

1. Просеиваю муку и отбираю от общей массы 2 ст. л., отставляю в сторону.
2. На крупную терку натираю охлажденное масло, добавляю его в большую миску.
3. Туда же вливаю один стакан молочного продукта.
4. Добавляю углекислый натрий, погашенный уксусом, и руками замешиваю тесто. Когда перестанет приставать к рукам, отставляю его в сторону.
5. Очищенные яблоки нарезаю тонкими дольками.
6. На противень застланный пергаментом и смазанный маслом, расстилаю раскатанное тесто так, чтобы немного закрыло бортики.
7. Сверху выкладываю нарезанные фрукты.
8. В емкость высыпаю сахарный песок, вливаю яйца и взбиваю венчиком.
9. Туда добавляю сметану, оставшуюся муку и перемешиваю.
10. Этим кремом заливаю полуфабрикат.
11. Включаю духовку на 200 градусов. Когда агрегат достаточно нагреется, отправляю в него свое произведение на 45 минут.

Готовую выпечку вынимаю из духовки, даю остыть и только потом подаю к чаю.

Совет: для праздничного стола готовить знаменитый пирог нужно в керамической форме с волнистыми бортиками. Тогда угощение получается более декоративным.

Французский яблочный пирог

Феноменально простой и быстрый вариант угощения. Его часто подают в небольших бистро на улицах Парижа.

• 250 г муки пшеничной высшего сорта;
• 150 г масла (сливочного);
• 2 ст. л. питьевой воды;
• 4 желтых и 2 красных яблока;
• 2 ст. л. домашнего меда;
• 2-3 веточки розмарина;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1-2 ст. л. сахарной пудры.

1. Промытые зеленые или желтые яблоки чищу от кожуры, семечек и семенных коробок. Мелко режу плоды.
2. В сковородку кладу кусочек масла, высыпаю сюда же яблоки. Добавляю нарубленный розмарин, тушу, что бы кусочки размякли.
3. Перекладываю в емкость, взбиваю блендером до образования пюре.
4. Просеянную муку перетираю с размягченным маслом.
5. Добавляю воду, замешиваю тесто и формирую шарик.
6. Заворачиваю его в пищевую пленку, убираю в холодильник на час.
7. Включаю духовку, выставляю температуру на 180 градусов.
8. Тонко раскатываю охлажденное тесто, распределяю его по форме для открытых пирогов.
9. Тесто накалываю вилкой по всей площади и накрываю пергаментом.
10. Заготовку засыпаю фасолью в один слой. Это поможет основе не пузыриться при выпекании. Оправляю в разогретый прибор, выпекаю 15-20 минут.
11. Затем, испеченную корзинку очищаю от бумаги с бобами и заполняю яблочным пюре, поливаю медом.
12. У красных яблок удаляю сердцевину (кожицу не чищу). Нарезаю тонкими ломтиками. Веером по кругу выкладываю нарезку в наполнитель.
13. Кисточкой смазываю кулинарный полуфабрикат небольшим количеством растопленного масла.
14. Засыпаю сахаром, запекаю на той же температуре тридцать минут.
15. В конце присыпаю равномерно сахарной пудрой. Отправляю под гриль или просто в духовку на 2-3 минуты.

Подаю к столу с шариком мороженого.

Заливной яблочный пирог (перевертыш)

Тарт-татен имеет более чем 200-летнюю историю, во Франции даже есть сообщество любителей настоящего, перевернутого десерта.

• 1,6 кг яблок осенних сортов золотистого цвета;
• 80 г топленого сливочного масла или маргарина;
• 130 г белого сахарного песка;
• 170 г пшеничной муки высшего сорта;
• 70 г сливочного масла (куском);
• 20 г сахарного песка;
• 1 сырое яйцо.

1. Для песочного теста, растираю руками в крошку муку, 20 г сахарного песка и твердое сливочное масло.
2. Ввожу сюда же яйцо, быстро замешиваю эластичное тесто. Если из-за муки она плохо держится, добавляю столовую ложку питьевой воды.
3. Беру огнеупорную форму, выливаю в нее растопленное масло и ровным слоем рассыпаю по дну оставшийся сахар.
4. Промытые яблоки нарезаю на 4 части, выкладываю красиво выгнутой стороной ко дну. В промежутки кладу небольшие кусочки масла, снова слегка присыпаю сахаром.
5. Размещаю оставшиеся фрукты поверх первого слоя, отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
6. Раскатываю тесто в тонкий пласт, накрываю им форму с яблоками так, чтобы получились бортики.
7. Накалываю тесто в нескольких местах вилкой, отправляю тарт в духовку еще на 25 минут.

Вынимаю десерт из агрегата, накрываю большой плоской тарелкой, и переворачиваю.

Совет: дегустируйте угощение с легким красным вином или сидром. В качестве основы в такой выпечке можно использовать готовое, слоеное тесто – в паре с мягкими кисло-сладкими яблоками пирог будет восхитительно сочным.

Итальянский деревенский яблочный пирог

Поистине великолепный способ угостить своих домочадцев восхитительно вкусной выпечкой.

• 4 яблока любого сорта;
• 2 яичных желтка;
• 6 ст. л. сахарного песка;
• 50 г сливочного масла;
• 0,5 ст. молока;
• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 2 ч. л. порошка для выпечки;
• щепотка соли поваренной.

1. Венчиком взбиваю желтки с двумя ложками сахара, пока побелеют.
2. Вливаю туда молоко и размешиваю.
3. На водяной бане растапливаю масло. Половину отправляю в яичную смесь. Взбиваю все вместе.
4. В просеянную муку высыпаю разрыхлитель и соль.
5. Из всех заготовок вымешиваю однородное тесто.
6. Переливаю массу в приготовленную круглую форму.
7. Очищенные, порезанные на небольшие дольки яблоки вертикально складываю в эту смесь.
8. Оставшимся маслом поливаю изделие и посыпаю остальным сахаром.
9. Выпекаю при температуре 180 градусов 35-40 минут.
10. Немного охлаждаю и достаю из посуды для запекания.

Кушать десерт можно как теплым, так и холодным.

Яблочный пирог на сидре

Выходец и французской провинции Бретань поражает своим вкусом и легкостью в приготовлении.

• 600 г светлых яблок осенних сортов;
• 4 куриных яйца;
• 180 г сахарного песка белого цвета;
• 300 г пшеничной муки;
• 120 г сливочного масла;
• 180 мл яблочного сидра, можно домашнего;
• 15 г разрыхлителя для теста;
• 1 г ванилина;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

1. Режу промытые яблоки небольшими кусочками, не срезая кожуру.
2. Растапливаю масло на водяной бане. Включаю духовку на 170 градусов.
3. Взбиваю яйца с сахаром, ванилином, сидром и жидким маслом.
4. Смешиваю муку с разрыхлителем, просеиваю в подготовленную яичную смесь.
5. Тщательно взбиваю массу венчиком, отправляю в жидкое тесто яблоки и перемешиваю.
6. Смазываю силиконовую форму кусочком сливочного масла, выливаю сюда же тесто.
7. Отправляю в духовку на 40 минут. Время от времени поглядываю на пирог, чтобы равномерно пропекся и сверку, и снизу. Готовность проверяю скалкой.
8. Вынимаю десерт из духовки, переворачиваю на плоское блюдо. Когда остынет, присыпаю верх сахарной пудрой.

Совет: если верх пирога начинает подгорать, накройте его фольгой. Когда нижняя часть десерта готовится быстрее основной массы, нужно поставить под нее еще один противень.

Я поделилась с вами проверенными рецептами как можно приготовить яблочный пирог от Юлии Высоцкой. Жду ваших комментариев и рекомендаций друзьям в соцсетях!

Рецепты

Сладкий аромат свежей шарлотки с яблоками словно магнит притягивает всю семью к чаю. Не зависимо от времени суток эту выпечку уплетают с огромным удовольствием за обе щеки.

Но, как и любое другое, даже самое любимое блюдо, классическая шарлотка с яблоками в духовке может просто надоесть. Поэтому я предлагаю вам попробовать приготовить шарлотку не много по иному рецепту. Но по вкусу, кардинально отличающемуся от традиционного рецепта. Рецепт называется Цветаевский яблочный пирог.

1. Классический цветаевский пирог пошагово
2. Цветаевский яблочный пирог от Юлии Высоцкой
3. Цветаевский яблочный пирог в мультиварке
4. Яблочный пирог со сметанной заливкой
5. Видео: цветаевский яблочный пирог
6. Яблочный пирог в духовке на кефире: Бабушкин рецепт приготовления шарлотки
7. Вкусная шарлотка на скорую руку

Классический цветаевский пирог пошагово

Считается, что именно по этому рецепту и готовился данная сдоба с яблоками в семье знаменитой Марины Цветаевой. Так что можно кушать и представлять себя в поэтическом кругу знаменитых людей так же с удовольствием поглощающих подобное кушанье.

Что нужно для теста:

• Мука – 320 грамм;
• Сметанка – 4,5 столовые ложки;
• Сливочное маслице – 2/3 пачки;
• Пекарский порошок – ½ столовой ложки.
• Для сметанного соуса:
• Сметанка – 220 грамм;
• Яичко – 1 штука;
• Рафинад – 250 грамм;
• Мука – 2столовые ложки;
• Яблочки – 5 штук;
• Лимончик – ½ плода.

Что делаем:

• Первое готовится тесто для коржа. Пшеничную муку два раза просеять, смешать с пекарским порошком и насыпать на рабочую поверхность не большой кучкой.

• Сливочное маслице натираем на терке. И очень быстро смешиваем с мукой.

Маслице желательно сначала не много заморозить.

• Кладем к продуктам сметанку и начинаем месить тесто. Оно очень мягкое и податливое на ощупь. Прекрасно месится. Затем перенесите его в холодильную камеру не много настояться. Примерно 120 минут.
• Зелёные плоды обязательно очищаем от кожуры и нарезаем тончайшими пластинками. Затем тщательно залить их соком лимона, так они останутся красивого цвета и не станут тёмными на внешний вид.
• Берем форму для выпечки и тщательно смазываем её маслицем.

Для того что бы готовое изделие не прилипло, я слегка форму присыпаю пшеничной мукой.

Готовим сметанный соус:

• Хорошенько взбиваем подготовленные ингредиенты для соуса.

• Тем временем подошло уже и тесто. Не много помнём его и равномерно раскатываем.

• Сверху выкладываем яблочные пластины и заливаем соусом из сметаны.

• Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 С и ставим в неё запекаться заготовку на 45 – 55 минуток, в зависимости от духового шкафа.

• Готовую выпечку охладить, нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Цветаевский яблочный пирог от Юлии Высоцкой

Этот рецепт очень любят как взрослые, так и дети. А по способу Юлии Высоцкой его стало готовить значительно легче и быстрее, ни как нее ухудшая его вкусовые качества.

Что потребуется:

• Готовое без дрожжевого слоёного теста – 1 пачка;
• Кисленькие яблочки – 3 штуки;
• Маслице – 1 пачка;
• Сахарный песок – 50грамм;
• Корица – щепотка.

Приступим:

• В первую очередь доведите тесто до комнатной температуры.

Для разморозки теста его лучше заблаговременно оставить на рабочей поверхности, и оно постепенно растает.

• Нарезаем яблоки вместе с кожурой. Только старайтесь резать их одинаковой толщиной.

• Раскатываем тонкий пласт из теста, вырезаем из него круг и переносим на противень. Из остатков теста и формирую края пирога.

Тесто я предварительно прокалываю вилочкой, что бы оно не вздулось.

• Выкладываем нарезанные плоды красивым рисунком, и засыпаем их сахарным песком и молотой корицей.

• Ставим запекаться блюдо в духовой шкаф на 25 минуток при температуре 200 градусов.

• Достать его из формы и охладить, затем залить сверху ароматным абрикосовым повидлом.

• Благодаря этому оно пропитается нежным соком и станет очень сочным и не реально вкусным.

Цветаевский яблочный пирог в мультиварке

А этот способ приготовления подойдёт для тех хозяек, у которых совершенно нет времени на готовку или выпечку. Быстро, вкусно и легко.

Что потребуется:

• Пшеничная мука – 220 грамм;
• Маслице – 150 грамм;
• Сметанка – 60 грамм;
• Пекарский порошок – ½ столовой ложки.
• Заливка:
• Сметанка – 220 грамм;
• Сахарный песок – 200 грамм;
• Яички – 2 штуки;
• Мука – пара столовых ложечек;
• Яблочки – 4 плода;
• Корица – щепотка;
• Ванильный сахар – щепотка.

Приступим к приготовлению:

• Замешиваем все продукты для теста, делаем все быстро. Формируем из него шар и ставим в холод отдохнуть.

Если муки маловато, то добавьте не много по необходимости.

• Чистим яблочки от кожуры и нарезаем тонкими пластинами. Сметанку, яички, сахарный песок и муку хорошенько взбить до однородного состояния.
• Форму для выпечки смазываем маслицем и укладываем в неё тесто. Руками формируем пласт с бортами.

• Затем выкладываем нарезанные плоды и заливаем сметанным соусом.
• Накрыть крышечкой и включить режим «Выпечка» на шестьдесят минуток, потом добавляем еще тридцать минуток. В общей сложности выходит девяносто минуток в мультиварке «панасоник».

• Остужаем готовое изделие в форме и затем достаём. Нарезать и подать к чаю. Приятного аппетита.

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Даже маленький кусочек этого десерта дарит море блаженства и непередаваемого удовольствия. Попробуйте приготовить, уверяю он станет вашим самым любимым рецептом.

Что потребуется:

• Сахарный песок – 200 грамм;
• Маслице – 1 пачка;
• Плоды – 5 штук;
• Пекарский порошок – 15 грамм;
• Яички – 5 штук;
• Мука – 0,5 кг;
• Молотая корица – щепотка.

Для заливки:

• Рафинад – 170 грамм;
• Сметанка – 500 грамм.

Приступим к приготовлению:

• В глубокой чаше смешать сахарный песок и маслице. Хорошенько смешиваем, кладём к яйцам и перемешиваем. Кладём пекарский порошок с мукой. Месим тесто до мягкого состояния.

• Подготавливаем плоды: Нарезаем яблочки на одинаковые кусочки.

• В формочку для запекания выстилаем пекарскую бумагу. Тесто раскатать в пласт толщиной 4 миллиметра, переносим его в форму и украшаем порезанными заготовками, а затем заливаем сметанным соусом.

• Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и запекаем полуфабрикат на протяжении полу часа. Ждём остывания не доставая изделие из формы. Затем украшаем порошком корицы и подаём к столу.

Видео: цветаевский яблочный пирог

Из всего огромнейшего ассортимента рецептов яблочных шарлоток, самый нежный и ароматным был, есть и будет прекрасный цветаевский пирог. И давно уже в него яблоки заменяют совершенно разными фруктами и ягодами, но это нисколько не ухудшает его вкусовых качеств, а просто делает сдобу несколько интересней. Но яблочная начинка остаётся на мой взгляд, самая идеальная из всех мною использованных.

И что бы вы не клали в качестве начинки, именно восторг от первого кусочка заставляет забыть обо всём и наслаждаться иго нежнейшей консистенцией и интересной структурой

Интересное видео, не правда ли? Попробуйте приготовить, этот пирог достоин своего названия и звания. И моё мнение, его должен попробовать каждый человек нашей страны.

На самом деле выбрать какой ни будь один способ из всех предложенных задача не из простых, но выход есть. Делайте каждый в порядке очереди на каждые выходные – это не сложно, а очень даже приятно и вкусно. Так и выберете, что именно вам больше нравится.

Единственное, что хочется еще добавить, то что плоды зеленых яблок лучше использовать с легкой кислинкой, в сладкой начинке они будут идеально гармонировать и делать вкус всего десерта в целом, просто божественным.

А сейчас мне хочется попрощаться с вами и как всегда сказать, если у вас есть свои способы приготовления данной выпечки, пишите в комментариях под этой статьёй, и я обязательно приготовлю их для своей семьи.

Яблочный пирог в духовке на кефире: Бабушкин рецепт приготовления шарлотки

О безмятежном детстве мне всегда напоминает запах свежей выпечки и печёных яблок. Душистый аромат будил по утрам раньше бабушкиного ласкового пожелания «Доброго утра!» Рецепт на пожелтевших страницах старого блокнота был перечитан ни один раз. А сколько радости было, когда бабуля звала на помощь и разрешала под чутким руководством приготовить тесто для пирога, нарезать яблоки! И ты чувствовал невероятную гордость!

Яблочный пирог на кефире — это блюдо «скорая помощь». Один из тех рецептов, когда нужно приготовить что-нибудь вкусное к чаю по-быстренькому. Готовится легко и просто, а необходимые ингредиенты всегда найдутся в холодильнике.

По желанию можете добавить корицу или ваниль, их ароматы идеально сочетаются с яблоками. Можете добавить в тесто и то, и другое, а можете что-то одно. Итак, начнём.

Нам понадобятся:

• Яблоки – 4 штуки
• Кефир – 1 стакан
• Яйцо – 1 штука
• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Сода – 1 чайная ложка

Пошаговый процесс приготовления:

• Вначале приготовим тесто. Берём подходящую посуду, вливаем кефир.

Добавляем ложку соды, гашеную лимонным соком.

Гасить соду не обязательно, с этим справится и кефир. Но дополнительное использование лимонного сока предпочтительнее, так как он убирает привкус и запах соды в готовой выпечке.

• Вбиваем яйцо, добавляем сахар, муку. По рецепту необходимо 2 стакана муки, но добавляйте её постепенно — порциями. Тесто должно медленно стекать с ложки, по консистенции примерно чуть гуще, чем вы делаете на оладьи.

Если яблоки сладкие, сахара можно добавить меньше, чем указано в рецепте — половины стакана будет достаточно.

• Тщательно всё перемешиваем.

• Яблоки нарезаем кубиками. Если хотите, можете предварительно очистить их от кожуры.

• Перемешиваем яблоки с тестом.

• Перекладываем тесто в формочку.

Для выпечки можно взять любую форму – разъёмную металлическую или силиконовую. Последнее время мне нравится готовить именно в последней – её не надо дополнительно смазывать маслом и пироги в ней никогда не пригорают.

• Выпекаем при 180 градусах около 45 минут.

Яблочный пирог готов! Достаём его, перекладываем на тарелку, даём полностью остыть. Просто, быстро и со вкусом. А ещё поднимает настроение. Обязательно позовите друзей на чашечку чая! Приятных и незабываемых моментов!

Вкусная шарлотка на скорую руку

Часто бывает так, что хочется чего-нибудь вкусненького, а времени и сил на приготовление совсем нет. В такие моменты меня всегда спасает выпечка на основе бисквитного теста. Вот и шарлотка не исключение.

На приготовление теста уходит примерно 10 минут. Минут 5 понадобится, чтоб очистить и нарезать яблоки. Всё остальное духовка доделает за вас. А пока пирог печётся, можно, к примеру, собраться на работу или поднять детей в школу. От такого вкусного завтрака точно никто не откажется!

В большинстве рецептах, яблоки перемешиваются с тестом. Я вам предлагаю сделать по-другому. Выложите начинку на дно формы. Когда пирог испечётся, переверните его так, чтобы яблоки оказались вверху. Украсьте сахарной пудрой. Так как этот рецепт называется «на скорую» руку, давайте не будем отвлекаться, а приступим к приготовлению.

Нам понадобятся:

• Яйца – 4 – 5 штук
• Сахар – 1 стакан
• Мука 1 стакан
• Яблоки – 3 – 4 штуки

Пошаговый процесс приготовления:

• Начнём с подготовки яблок. Нарежем их дольками, кубиками или, любым удобным и привычным для вас способом. Если под рукой есть лимон, сбрызните фрукты его соком, так яблоки не потемнеют.

• Возьмём яйца и две миски. В одну – отделим желтки, в другую – белки. Делаем это аккуратно, ни одна капля желтка не должна попасть в белок, иначе последний плохо взобьётся.
• Как же разделить эти две составляющие? Попробуйте такой метод. Он может показаться немного сложным, но одна-две тренировки, и у вас начнёт получаться.

Уверенным, резким движением, ударьте ножом по центру скорлупы, разделив её на две части. Большая часть белка сразу окажется в мисочке. Переливайте желток из одной половины скорлупы в другую, пока не вытечет весь белок.

Желтки взбиваем с 1/3 сахара до образования белой пены.

• Теперь необходимо заняться белком. Взбиваем его до пены и увеличения в объёме. Затем, постепенно вводя оставшийся сахар, взбиваем до тех пор, пока он не станет густым и достаточно плотным. В идеале, это когда переворачиваете миску, а белок не вытекает.

• В миску с желтком, выкладываем третью часть взбитого белка, аккуратно перемешиваем. Затем высыпаем муку и снова мешаем до однородного состояния.

• Вводим белок, аккуратно перемешивая движениями от стенок посуды к центру.

Когда взбиваете яйца, удобнее и быстрее воспользоваться миксером. Но, начиная вымешивать тесто, делайте это ложкой или лопаточкой. Так его структура не нарушается, и пирог в результате хорошо поднимается, даже без добавления соды.

• Выкладываем яблоки равномерным слоем на дно формы, заливаем тестом.

• Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, забываем о шарлотке на 20 минут. После чего проверяем готовность. Если поверхность пирога бледная, дайте ему постоять ещё 10 минут. Вкусная, ароматная, бесподобная шарлотка на скорую руку готова!

Хранительницы домашнего очага стараются удивить своих близких и побаловать изысканной выпечкой. Летом можно использовать для выпекания пирогов свежие ягоды и фрукты. Но особым спросом в кондитерском деле пользуются яблоки. Именно поэтому сегодня мы готовим цветаевский пирог с яблоками. Пошаговое приготовление этого изумительного десерта вы найдете в нашей статье.

Готовим десерт с творческим настроением

Многих хозяек, которые впервые собираются приготовить цветаевский пирог, интересуют происхождение его названия и, конечно, рецепт. Давайте на несколько минут перенесемся в 19 век. Только представьте: недалеко от Москвы находился маленький городок. Его природная красота просто завораживала: необыкновенной гладью разливалась река Ока, густые леса так и манили своим таинством. А пьянящий аромат грушевых и яблочных садов не оставлял никого равнодушным.

Именно в этом месте и располагалась дача Цветаевых. Сестры Марина и Ася очень любили собирать в своем уютном домике гостей, из окон чарующей музыкой лилась поэзия, и всех удивлял аромат выпечки. Они всегда готовили свое авторское блюдо – яблочный пирог. Правда это или миф, до сегодняшнего дня достоверно неизвестно.

Выпечка, приготовленная по такому рецепту, получается очень вкусной, рассыпчатой и ароматной. Несколько советов помогут начинающим хозяйкам испечь изысканный цветаевский пирог:

• Изначально для приготовления пирога нужно заняться тестом. Поскольку пирог делается с высокими бортами, консистенция основы должна быть эластичной и нелипкой.
• Как правило, в тесто для выпекания цветаевского пирога добавляют просеянную высокосортную муку, сметану, сливочный маргарин или масло, пищевую соду, предварительно гашенную уксусом с 9% концентрацией.
• Чтобы тесто приобрело нужную консистенцию, сливочный маргарин или масло нужно изначально охладить, а затем натереть на терке.
• Для начинки традиционно используют яблоки. Выбирайте кисло-сладкие и в меру сочные сорта, например, Антоновку.
• Роль изюминки в такой выпечке играет подливка или крем. Для его приготовления смешивают яйца, сметану, просеянную высокосортную муку и сахарный песок. Именно этой жидкой смесью заливается яблочная начинка.
• Можно приготовить цветаевский пирог в мультиварке. Для этого мультиварочный контейнер предварительно смазывают жиром. Обязательно выбирайте подходящий температурный и программный режим.
• Для выпекания цветаевского пирога удобно использовать разъемную жаропрочную форму. Чтобы края пирога не прилипли, стенки формы смазывают жиром или устилают пергаментной бумагой.
• Для разнообразия вкуса в цветаевский пирог добавляют мускат, измельченные ядра грецких орехов, апельсиновую или лимонную цедру, сухофрукты, корицу. В оригинальном рецепте эти компоненты не предусмотрены.

Устраиваем творческий вечер для домочадцев

Как известно, творческие люди – утонченные натуры. Сестры Цветаевы радовали публику не только своими стихами, но и изысканной выпечкой. Сегодня мы усвоим еще один кондитерский урок и научимся выпекать цветаевский яблочный пирог. Пошаговый рецепт с фото станет наглядным пособием для начинающих хозяек. Сочетание песочного теста с ароматными и сочными яблоками под сметанным кремом не оставят никого равнодушным.

Состав:

• 1 ½ ст. просеянной высокосортной муки;
• 1 ½ ст. сметаны;
• 1 кг яблок;
• 130 г сливочного масла или маргарина;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• 2 яйца;
• 1 ст. сахарного песка.

Приготовление:

1. В отдельную пиалу высыпаем просеянную высокосортную муку.
2. Охлажденное сливочное масло натираем и добавляем в пиалу с мукой.
3. Также выкладываем в пиалу немного сахарного песка и яйцо.
4. Делаем замес теста.
   
5. В итоге у нас должно получиться эластичное, мягкое и нелипкое тесто.
6. Жаропрочную форму хорошенько смазываем жиром и выкладываем в нее основу.
7. Формируем руками высокие бортики из теста.
   
8. Теперь приступим к приготовлению заливки.
9. В отдельную пиалу выкладываем оставшийся сахарный песок, яйцо и сметану.
10. Вышеперечисленные компоненты нужно взбить до образования массы однородной консистенции. Для этого можем воспользоваться миксером или блендером.

Яблоки тщательно промываем, просушиваем, очищаем от косточек и плодоножки.

Нарезаем яблоки равноценными тоненькими пластинками.

Заполняем середину сформированного коржа приготовленной жидкой смесью.

Теперь добавляем измельченные яблоки.

Духовой шкаф предварительно разогреваем. Лучше всего выставить температурный порог в 180°.

Отправляем пирог в духовку на 50 минут.

Рецептом делится Юлия Высоцкая

Известная телеведущая, красивая женщина, замечательная мама, опытный кулинар – и это далеко не исчерпывающий список достоинств Юлии Высоцкой. Сегодня мы расскажем ее авторский рецепт приготовления цветаевского пирога с яблоками. Такая выпечка придется по вкусу всем без исключения.

Состав:

• 160 г просеянной высокосортной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 270 мл сметаны;
• 200 г сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. просеянной высокосортной муки для крема;
• 3-4 яблока.

Приготовление:

1. В жаропрочную посуду выкладываем сливочное масло.
2. На умеренном огне растапливаем масло до образования однородной жидкой консистенции.
3. В отдельную пиалу просеиваем высокосортную муку.
4. Добавляем 70 мл сметаны, сливочное растопленное масло и разрыхлитель.
5. Вымешиваем тесто, чтобы оно получилось пластичным и нелипким.
   
6. Берем жаропрочную форму и хорошенько смазываем ее маслом.
7. Выкладываем тесто и руками придаем ему форму корзинки.
   
8. Яблоки очищаем от кожицы, промываем и хорошенько просушиваем.
9. Измельчаем яблоки тонкими пластинками.
10. Яблочной начинкой заполняем середину корзинки из теста.
    
11. Теперь займемся подготовкой крема.
12. В отдельной пиале взбиваем хорошенько яйцо с сахарным песком.
13. Затем добавляем просеянную высокосортную муку и 200 мл сметаны.
14. Размешиваем все тщательно, масса должна быть однородной и без комков.

Пока мы делали заготовку, духовой шкаф разогрелся до температурного порога в 180°.

Приготовленным кремом заливаем яблочную начинку.

Отправляем цветаевский пирог в духовой шкаф на 50 минут.

До полного остывания выпечку не извлекаем из формы.

Как видите, изысканную, сочную, ароматную и необыкновенно вкусную выпечку можно приготовить без особых усилий. Попробуйте удивить своих домочадцев и приготовьте цветаевский пирог. Поверьте: каждый день с такой выпечкой будет превращаться в маленький праздник. Приятного аппетита!

Это тот самый вкусный яблочный пирог Марины Цветаевой, которым известная поэтесса встречала своих друзей на творческих посиделках. Его классический рецепт стал «достоянием общественности», а затем появились различные вариации рецептуры. Но самое главное – пирог получается действительно классным, со своей особенной заливкой.

Если задумали угостить свою семью вкусным десертом, то цветаевский яблочный пирог справится с этой задачей на 100 процентов. Что может быть приятнее вечера в кругу близких людей под чашечку чая да с ароматным угощением?

Классический рецепт яблочного пирога Цветаевой

Кулинарная история нашей страны утверждает, что именно по этой рецептуре готовила свой пирог наша знаменитая соотечественница. Мы же в свою очередь делимся пошаговым рецептом и фото вкуснейшего цветаевского яблочного пирога с вами.

Требуемые продукты

Тесто для него мы будем замешивать из следующих ингредиентов:

• Сметана (не более 15–20%) – 4 столовые ложки;
• Мука (высший сорт) – полтора стакана;
• Масло сливочное (прохладное) – 150 грамм;
• Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Для наполнителя и крема нам потребуются:

• Яблоки – 4 штуки (покрупнее);
• Сметана (жирность не более 15–20%) – 200 грамм;
• Яйцо – 1 штука;
• Мука (высший сорт) – 2 столовые ложки;
• Сахар-песок – 180 грамм (1 стакан);
• Половинка лимона.

Яблоки лучше всего выбирать кисло-сладкие – именно с ними классический цветаевский яблочный пирог получается особенно вкусным.

Процесс приготовления

Первым делом займемся тестом, так как ему еще необходимо выстоять:

• Муку просеиваем через ситечко, добавляем в нее разрыхлитель и высыпаем все в глубокую миску.
• Сливочное масло достаем прямо из холодильника и натираем на мелкой терке непосредственно в емкость с мукой. Тут же при помощи вилки мелко раскрошим его.
• Следом вливаем сметану и смешиваем компоненты теста. После тщательного замешивания должно образоваться довольно тягучее тесто. Отправляем его, закутав предварительно в пищевую пленку, в холодильник – там тесто должно полежать 1,5–2 часа.
• Яблоки разрезаем пополам, удаляем кожицу и сердцевину, после чего нарезаем очень тонкими дольками или слайсами. Нарезанные яблоки поливаем соком с половины лимона.
• Пока тесто «настаивается», мы замешаем крем. Для этого в отдельной емкости смешиваем все перечисленные ингредиенты для крема (за исключением, естественно, яблок и лимона) и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
• Когда тесто вылежится запланированное время, достаем его и раскатываем тонким слоем. Его размеров должно хватить, чтобы целиком покрыть не только дно формы для выпекания, но и ее бортики.
• Форму предварительно смазываем растительным маслом и слегка припорашиваем мукой. Выкладываем тесто, а внутрь его помещаем нарезанные яблоки с лимоном.
• Яблоки заливаем кремом и отправляем форму в духовку. Ее мы разогреваем на 180 градусах, после чего выпекаем пирог в течение 45–50 минут.

Готовый цветаевский яблочный пирог достаем из формы, даем немного постоять и нарезаем к чаепитию.

Цветаевский яблочный пирог с творогом

Это одна из вариаций на тему классического блюда. В этом рецепте цветаевского яблочного пирога при приготовлении крема мы будем использовать творог. В остальном он практически повторяет традиционную рецептуру за исключением отдельных нюансов.

Требуемые продукты

Для теста в «творожной» версии пирога Марины Цветаевой нам понадобятся:

• Сметана – 4 столовые ложки;
• Мука (высший сорт) – полтора стакана;
• Сахар-песок – половина стакана;
• Масло сливочное (не холодное) – 150 грамм;
• Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Заливку на основе творога и начинку приготовим из таких продуктов:

• Яблоки – 4 штуки;
• Половина лимона;
• Сметана – 1 стакан;
• Яйцо – 1 штука;
• Творог – 200 грамм;
• Мука (высший сорт) – 2 столовые ложки;
• Сахар-песок – 180 грамм.

Традиционно в этом пироге советуем использовать яблоки с кисло-сладким привкусом.

Процесс приготовления

Тягучее тесто и начинку готовим в такой последовательности:

• Муку, предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем, всыпаем в глубокую емкость. Затем добавляем к ней сахар-песок, сметану и слегка растаявшее масло.
• Замешиваем тесто и не менее чем на 35 минут прячем его в холодильник.
• Творог пропускаем через мелкое сито – нужно, чтобы он превратился в массу однородной консистенции.
• Затем в отдельной миске смешиваем творог с мукой, сметаной, сырым яйцом и сахаром. Перемешиваем вилкой либо же венчиком с особой тщательностью.
• С яблок снимаем кожуру, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими слайсами. Сбрызгиваем лимонным соком, полученным с половины лимона.
• Отстоявшееся тесто раскатываем и выкладываем в форму для выпекания. На дно заготовки для пирога укладываем нарезанные яблоки, а сверху заливаем нашим творожным кремом.
• Разогреваем духовку на 180 градусах и в течение 45–50 минут выпекаем наш цветаевский яблочный пирог.

На порционные куски нарезаем пирог тогда, когда он немного остынет.

Читайте также:

  
• Александр селезнев торт из профитролей
  
• Какие торты больше всего любят дети
  
• Пломбирный торт с клубникой
  
• Самый вкусный пирог осени
  
• Рецепт печенья золотая симфония